Receitas tradicionais

Sopa de almôndega

Sopa de almôndega

postado por Irina em Ciorbe
6 de março de 2015 | 5932 visualizações

A sopa de almôndega é uma das sopas mais apreciadas em nossa família, das menores às maiores. E só é bom no tempo frio, então agora. É uma sopa consistente, porque, além de almôndegas e legumes, sempre coloco um pedaço de cabeça no peito, que dá gosto. Então, depois de uma tigela de sopa, pura e com um pouco de creme e comida com uma fatia de pão saudável, você não precisa de mais nada. Talvez só uma sobremesa, depois. :)

Ingredientes

  • 2 fatias de peito de boi
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • meio aipo (raiz)
  • 1 pastinaga
  • salsa
  • levístico
  • suco de repolho
  • Suco de tomate
  • Para almôndegas:
  • 400 g de mistura de carne picada (boi com porco)
  • 1 cebola pequena
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de arroz
  • sal
  • Pimenta
  • salsa picada

Método de preparação

Para começar, coloquei a cabeça do peito para ferver, espumava e deixava ferver um pouco sozinha, até juntar os legumes e as almôndegas, para ter certeza de que a carne estava bem cozida e macia.

Normalmente eu jogo a água na qual a carne dá um pouco de fervura, porque escurece, mas dessa vez não foi o caso, foi o suficiente para limpar a espuma formada.

Acrescentei os legumes picadinhos sobre a carne e deixei ferver.

Nesse ínterim preparei as almôndegas: misturei a carne picada com os ovos, o arroz, a cebola e a salsa picadinha, temperei com sal e pimenta, depois formei as almôndegas com as mãos molhadas. Fiz mais ou menos do tamanho de uma noz, não maiores, porque quando ferve, ainda incha.

Depois de pronta, acrescentei as almôndegas à sopa e deixei ferver por cerca de 20 minutos. Sempre tiro uma almôndega da sopa e verifico se o arroz ferveu, senão, deixo continuar fervendo.

Depois de as almôndegas ferverem, juntei o sumo de tomate e o sumo de couve, a sopa ferveu mais algumas vezes e parei.

No final polvilhei lariço e salsa picada, que conferem um aroma perfeito à sopa.

Quando está pronto, mal posso esperar para colocar uma tigela de suco de vegetais, um pedaço de carne com osso, algumas almôndegas e verduras (de novo) por cima das tigelas. Uma boa colher de creme de leite, uma fatia de pão e uma pimenta em conserva, mais calma, acompanham perfeitamente a minha sopa de almôndega.

Eu convido você para a mesa também!

Se gostou da nossa receita "Sopa de Almôndega", não se esqueça de avaliá-la.

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