Receitas tradicionais

O Melhor Salmão Fumado

O Melhor Salmão Fumado

O salmão defumado há muito é um dos favoritos para o brunch e anseia depois de aperitivos passados, ocupando um lugar de orgulho nos cardápios e nas bandejas de prata. E como não gostar? Um pouco de salmão defumado aninhado em cima de um ovo escalfado ou colocado sobre uma camada de cream cheese carinhosamente espalhada em um bagel de tudo - ou, para os puristas, provado com nada além de torradas em fatias finas - é apenas o toque leve e saboroso certo.

O problema de comprar salmão defumado para saborear em casa ou servir em festas é que geralmente não é o item mais econômico para jogar no carrinho de compras. Assim, quando a equipe editorial do The Daily Meal se sentou para provar as variedades de salmão defumado disponíveis em todo o país, prestamos atenção ao valor e também à qualidade.

Um painel de oito editores provou nove marcas diferentes de salmão defumado, incluindo amostras de, entre outros, Russ e Filhas, Petrossian, Duck Trap, e Daniel Boulud. Partimos com a ideia de que o salmão fumado perfeito é uma combinação equilibrada: o sal e o fumo desencadeiam umami, enquanto o próprio peixe é amanteigado, sedoso e macio.

Especificamente, os critérios que usamos incluíam salinidade (era insípido ou realmente existia Muito de sal?), esfumaçado (era saboroso ou não era nada?), textura (como estava a sensação na boca?) e, finalmente, é claro, sabor (tinha nuances ou gosto de peixe?).

Havia vários favoritos claros, alguns insucessos definitivos e algumas escolhas intermediárias. Os salmões defumados eram fornecidos por seus produtores, portanto, o tamanho da embalagem variava. Para tornar essa classificação mais útil, no entanto, consideramos o preço por onça. Afinal, gosto e textura são importantes, mas quando você está procurando por algo como salmão, o custo nem sempre se traduz em qualidade. Ou não é? Confira na apresentação de slides o comentário do painel e todos os detalhes sobre cada marca.


Salmão fumado

O lugar onde trabalhei no Alasca era muito remoto. A cidade mais próxima ficava a 90 milhas de distância. A única maneira de chegar lá era por meio de um passeio de avião de 160 quilômetros sobre um grande campo glaciar ou um passeio de barco de 160 quilômetros nos mares agitados do Golfo do Alasca. Nunca esquecerei meu primeiro verão no Alasca. Tínhamos acesso a mais de 100.000 acres de terra, uma grande baía e quatro geleiras de marés. Uma das montanhas mais altas da América do Norte ficava bem em nosso quintal também. Com 18.008 pés, o Monte Saint Elias é uma das montanhas mais altas da América do Norte. Uma boa parte daquele verão foi gasta fazendo manutenção de trilhas e deixando as instalações prontas para nossos primeiros hóspedes no outono. Uma noite, terminei o trabalho um pouco mais cedo e informei ao senhor com quem eu morava que estava indo para o rio para ver se havia salmão.

O Rio

The Long Walk

Uma vez que o ATV estava fora de perigo com a maré alta, era hora de eu começar minha caminhada de volta. 100 metros depois, vi um par de ursos caminhando na praia à minha frente. Eu gritei com eles. Eles se levantaram e olharam para mim, e então continuaram caminhando em minha direção na praia. MERDA. À medida que se aproximavam, as lágrimas começaram a rolar pelo meu rosto. Era assim que eu morreria. Maltratado por ursos no deserto do Alasca. Quando os ursos estavam a cerca de 50 metros de distância, eles se levantaram novamente para me ver melhor e então correram para a floresta. Continuei a soluçar e rapidamente passei pelo ponto de entrada deles na floresta. Eles não me atacaram! Eu & # 8217m vivo!

Salmão fumado

O lugar onde trabalhei no Alasca era muito remoto. A cidade mais próxima ficava a 90 milhas de distância. A única maneira de chegar lá era por meio de um passeio de avião de 160 quilômetros sobre um grande campo glaciar ou um passeio de barco de 160 quilômetros nos mares agitados do Golfo do Alasca. Nunca esquecerei meu primeiro verão no Alasca. Tínhamos acesso a mais de 100.000 acres de terra, uma grande baía e quatro geleiras com água da maré. Uma das montanhas mais altas da América do Norte ficava bem em nosso quintal também. Com 18.008 pés, o Monte Saint Elias é uma das montanhas mais altas da América do Norte. Uma boa parte daquele verão foi gasta fazendo manutenção de trilhas e deixando as instalações prontas para nossos primeiros hóspedes no outono. Uma noite, terminei o trabalho um pouco mais cedo e informei ao senhor com quem morava que estava indo para o rio para ver se havia salmão.

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Uma vez que o ATV estava fora de perigo com a maré alta, era hora de eu começar minha caminhada de volta. 100 metros depois, vi um par de ursos caminhando na praia à minha frente. Eu gritei com eles. Eles se levantaram e olharam para mim, e então continuaram caminhando em minha direção na praia. MERDA. À medida que se aproximavam, as lágrimas começaram a rolar pelo meu rosto. Era assim que eu morreria. Maltratado por ursos no deserto do Alasca. Quando os ursos estavam a cerca de 50 metros de distância, eles se levantaram novamente para me ver melhor e então correram para a floresta. Continuei a soluçar e rapidamente passei pelo ponto de entrada deles na floresta. Eles não me atacaram! Eu & # 8217m vivo!

Salmão fumado

O lugar onde trabalhei no Alasca era muito remoto. A cidade mais próxima ficava a 90 milhas de distância. A única maneira de chegar lá era por meio de um passeio de avião de 160 quilômetros sobre um grande campo glaciar ou um passeio de barco de 160 quilômetros nos mares agitados do Golfo do Alasca. Nunca esquecerei meu primeiro verão no Alasca. Tínhamos acesso a mais de 100.000 acres de terra, uma grande baía e quatro geleiras de marés. Uma das montanhas mais altas da América do Norte ficava bem em nosso quintal também. Com 18.008 pés, o Monte Saint Elias é uma das montanhas mais altas da América do Norte. Uma boa parte daquele verão foi gasta fazendo manutenção de trilhas e deixando as instalações prontas para nossos primeiros hóspedes no outono. Uma noite, terminei o trabalho um pouco mais cedo e informei ao senhor com quem morava que estava indo para o rio para ver se havia salmão.

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Uma vez que o ATV estava fora de perigo com a maré alta, era hora de eu começar minha caminhada de volta. 100 metros depois, vi um par de ursos caminhando na praia à minha frente. Eu gritei com eles. Eles se levantaram e olharam para mim, e então continuaram caminhando em minha direção na praia. MERDA. À medida que se aproximavam, as lágrimas começaram a rolar pelo meu rosto. Era assim que eu morreria. Maltratado por ursos no deserto do Alasca. Quando os ursos estavam a cerca de 50 metros de distância, eles se levantaram novamente para me ver melhor e então correram para a floresta. Continuei a soluçar e rapidamente passei pelo ponto de entrada deles na floresta. Eles não me atacaram! Eu & # 8217m vivo!

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Uma vez que o ATV estava fora de perigo com a maré alta, era hora de eu começar minha caminhada de volta. 100 metros depois, vi um par de ursos caminhando na praia à minha frente. Eu gritei com eles. Eles se levantaram e olharam para mim, e então continuaram caminhando em minha direção na praia. MERDA. À medida que se aproximavam, as lágrimas começaram a rolar pelo meu rosto. Era assim que eu morreria. Maltratado por ursos no deserto do Alasca. Quando os ursos estavam a cerca de 50 metros de distância, eles se levantaram novamente para me ver melhor e então correram para a floresta. Continuei a soluçar e rapidamente passei pelo ponto de entrada deles na floresta. Eles não me atacaram! Eu & # 8217m vivo!

Salmão fumado

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O Rio

The Long Walk

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Assista o vídeo: Aula 14. Smoked Salmon Salmão Defumado - Cansei de Ser Chef (Dezembro 2021).