Receitas tradicionais

Viciado em queijo: queijo de corda e dias de escola

Viciado em queijo: queijo de corda e dias de escola

Este é o quarto Viciado em queijo coluna em nossa série de várias partes com foco em "queijos de mercearia". Um bom queijo não precisa ser caro e difícil de obter; há muitas opções excelentes que podem ser encontradas em uma mercearia comum. Raymond apresentará queijos que são facilmente acessíveis, não importa onde você esteja ou qual seja seu orçamento.

Esta é a época do ano em que todos começamos a ver multidões de crianças correndo juntas em bandos ou pulando em ônibus a caminho da escola. Os dias de volta às aulas no início de setembro nunca deixam de me lembrar por que o outono é uma ótima temporada: parece um recomeço cheio de novos começos e emoção, especialmente para os jovens.

Isso nunca foi mais aparente para mim do que no início desta semana, quando parei na casa da minha amiga uma manhã enquanto ela estava preparando o almoço para seus quatro filhos. Eles estavam correndo como loucos, emocionados com o início do novo ano escolar. Enquanto conversava com a mãe deles, notei como ela fazia seus almoços. Cada criança recebeu algum tipo de fruta - uma maçã para o mais velho, uma pêra para outro. Ela também colocou carne do almoço, enrolada em tubos - peru para dois e presunto para dois. Ela acrescentou chips saudáveis ​​a cada caixa (três variedades diferentes) e, por último, acrescentou uma única porção de queijo em cada caixa. Observei que era o único ingrediente comum em todos os almoços, e ela disse que todas as crianças adoram a bebida; nunca voltou sem comer depois da escola. Sendo eu mesmo um cara do queijo, eu naturalmente a elogiei por criá-los da maneira certa.

Mas o que há no queijo de corda que tem um apelo universal para as crianças? Quero dizer, crianças nessa ampla faixa etária (4 a 12 anos) dificilmente concordam com nada. No caminho para casa, corri para o supermercado para pegar alguns e provar para mim. Encontrei uma marca própria, uma marca nacional e até uma opção orgânica. Eu os abri e comecei a comer; todos foram satisfatórios o suficiente, mas certamente não únicos, e pensei: "Então, por que diabos as crianças adoro eles?"

Eu rapidamente telefonei para minha amiga e pedi a ela que esclarecesse a obsessão de seus filhos por queijo ralado. Depois de me chamar de idiota - aliás, não a primeira vez que ela fez isso - ela disse que eu não estava comendo direito. Ela me disse que as crianças adoram separá-los em fios e comer os fios um de cada vez ... daí o nome. Eu momentaneamente me senti uma idiota e então percebi: o queijo em cadeia se enquadra na categoria de massa filata (“Requeijão puxado”), sendo os queijos mussarela e provolone as versões mais reconhecidas. É muito jovem massa filata queijo, com menor teor de umidade que a mussarela; embora venha embalado como um pedaço sólido, pode ser facilmente separado corda por corda. Eureka!

Então, abri minha última amostra e comi como uma criança faria, e eis que tinha um gosto melhor; comer era até divertido. Eu imediatamente percebi porque as crianças gostariam deste queijo. Não é salgado, não é picante, tem um gosto levemente doce e, o mais importante, você pode brincar com ele! Nos dias de volta às aulas da minha juventude, não tínhamos requeijão, mas fico feliz em dizer que hoje me senti como uma criança crescida.

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem atuar como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado The Cheese Trap, faz o caso para pular produtos lácteos completamente.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos da proteína do queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e dos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, A armadilha do queijo reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você quer apenas perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está relacionado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 15 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma prática clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

The Cheese Trap é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby para limitar as contribuições a especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para os leitores intrigados com o discurso anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro A armadilha do queijo. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras doenças sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado The Cheese Trap, faz o caso para pular produtos lácteos completamente.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos de proteína de queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

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O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e pelos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, The Cheese Trap reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você quer apenas perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está ligado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 7 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

A armadilha do queijo é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby no tribunal para limitar as contribuições para especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para leitores intrigados com o discurso anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro The Cheese Trap. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras doenças sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem atuar como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado The Cheese Trap, faz com que os produtos lácteos sejam ignorados.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos da proteína do queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e pelos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, A armadilha do queijo reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você quer apenas perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está relacionado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 7 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

A armadilha do queijo é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby no tribunal para limitar as contribuições para especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para os leitores intrigados com o discurso anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro The Cheese Trap. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras doenças sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem atuar como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado A armadilha do queijo, faz com que os produtos lácteos sejam ignorados.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos da proteína do queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e pelos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"O queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, The Cheese Trap reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você quer apenas perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está relacionado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 7 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

The Cheese Trap é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby no tribunal para limitar as contribuições para especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para leitores intrigados com o discurso anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro The Cheese Trap. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras doenças sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado A armadilha do queijo, faz o caso para pular produtos lácteos completamente.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor, Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos de proteína de queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e pelos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

O consumo de queijo tem aumentado constantemente desde o início dos anos 1970, uma tendência que acompanha o aumento da obesidade.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, The Cheese Trap reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você quer apenas perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está ligado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 7 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

The Cheese Trap é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard detalha no livro como a equipe do PCRM fez lobby para limitar as contribuições a especialistas federais em nutrição por grupos da indústria como o Conselho Nacional de Promoção e Pesquisa de Laticínios, Nestlé e Dannon. O PCRM também lutou contra o governo para reprimir as falsas alegações de publicidade da indústria de laticínios.

Para leitores intrigados com o discurso anti-laticínios de Barnard, mais de 65 receitas vêm dentro A armadilha do queijo. Para identificar problemas alimentares relacionados a enxaquecas, dor crônica, inflamação e outras doenças sobre as quais o autor fala, um apêndice discute o conceito de uma dieta de eliminação.


O queijo é tão viciante que um médico chama de & # 39crack lácteo & # 39

Os americanos adoram seu queijo. Angeli Kakade (@angelikakade) conta a história.

O queijo vicia, de acordo com o autor, Dr. Neal Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem atuar como opiáceos suaves (Foto: baibaz, Getty Images / iStockphoto)

Você pode quebrar seu hábito de queijo? Um novo livro, chamado A armadilha do queijo, faz com que os produtos lácteos sejam ignorados.

O queijo "engorda e vicia", disse o autor Dr. Neal Barnard, fundador do Comitê de Médicos para a Medicina Responsável.

O queijo vicia, disse Barnard, porque as proteínas lácteas de seu interior podem agir como opiáceos suaves. Fragmentos da proteína do queijo, chamados casomorfinas, se ligam aos mesmos receptores cerebrais que a heroína e outros narcóticos. Como resultado, cada pedaço de queijo produz uma pequena dose de dopamina.

Queijeiros disputam uma fatia da torta do campeonato de Wisconsin

O queijo cheddar, disse Barnard, tem a quantidade mais concentrada de proteína de queijo do mercado e pode embalar mais calorias do que a Coca-Cola e mais sal do que a batata frita.

Com 149 calorias, uma xícara de leite fornece mais energia do que uma lata de refrigerante açucarado. Uma xícara de cheddar derretido? Você está considerando 986 calorias.

Você acha que um lanche típico de 60 gramas de batata frita tem 350 miligramas de sal alto? Duas onças de Velveeta destroem as batatas fritas como vilões do sódio, contendo mais de 800 miligramas de sódio, disse Barnard, um famoso ativista vegano e dos direitos dos animais.

"The Cheese Trap", um novo livro, descreve como o consumo desse alimento com alto teor calórico acompanhou a crescente crise de obesidade e explora as ligações entre doenças crônicas e o consumo de laticínios. (Foto: Hachette Book Group, Inc.)

"Queijo", disse Barnard, "não é apenas saboroso. Na verdade, contém opiáceos concentrados, junto com sal e gordura, que tendem a nos manter fisgados."

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De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os americanos em geral consumiram 11 libras de queijo per capita em 1970, um número que mais que triplicou para 35 libras por pessoa em 2015. Nosso queijo preferido? Mozzarella, com um máximo de 11 libras por pessoa, seguido de perto por cheddar com 10 libras por pessoa no ano passado.

Se você tem ouvido mais sobre como os laticínios podem prejudicar sua saúde, The Cheese Trap reúne um coro crescente de perspectivas, evidências e experiências anti-laticínios.

E se você só quer perder alguns quilos, Barnard argumenta que pular carne, queijo e laticínios pode ser uma maneira de atingir esse objetivo.

A pesquisa conduzida pelo PCRM mostra que as gorduras animais tendem a desacelerar o metabolismo, o que pode significar que o aumento do consumo de laticínios está ligado às tendências de ganho de peso em todo o país.

Os vegetarianos que evitam laticínios pesavam 7 quilos a menos, em média, do que os vegetarianos que mantinham o consumo de sorvete e queijo. Em meio a uma epidemia de obesidade crescente, isso é evidência suficiente, disse ele, para evitar o "cheddar rechonchudo".

"Fizemos estudos semelhantes com centenas de homens e mulheres e descobrimos uma poderosa perda de peso em todos os estudos", escreveu Barnard.

À frente do PCRM - uma organização sem fins lucrativos que recentemente abriu uma clínica em Washington, D.C., que depende da medicina baseada em plantas como um primeiro passo para combater doenças crônicas - Barnard também é autor de textos como o Kickstart para perda de peso em 21 dias, alimentos poderosos para o cérebro, e Programa do Dr. Neal Barnard para Reverter a Diabetes.

O mercado Whole Foods é o lugar para encontrar uma linha completa de queijos veganos Kite Hill, feitos com leite de amêndoa cultivado (Foto: Whole Foods)

The Cheese Trap é uma contribuição para a crescente conversa e evidência que vincula alimentação e saúde. Como parte dessa evolução, Barnard detalha como sua equipe responsabilizou especialistas federais em nutrição. As Diretrizes Dietéticas para Americanos são recomendações compiladas a cada cinco anos, conclusões baseadas em depoimentos e estudos de especialistas que se tornam projetos para o programa de merenda escolar, nutricionistas e americanos comuns que tentam prestar atenção ao que comem.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, e Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, e Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, e Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


Cheese is so addictive, one doctor calls it 'dairy crack'

Americans love their cheese. Angeli Kakade (@angelikakade) has the story.

Cheese is addictive, according to author Dr. Neal Barnard, because the dairy proteins inside can act as mild opiates (Photo: baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Can you break your cheese habit? A new book, called The Cheese Trap, makes the case for skipping dairy products altogether.

Cheese is "both fattening and addictive," said author Dr. Neal Barnard, founder of the Physicians Committee for Responsible Medicine.

Cheese is addictive, Barnard said, because the dairy proteins inside can act as mild opiates. Fragments of cheese protein, called casomorphins, attach to the same brain receptors as heroin and other narcotics. As a result, each bite of cheese produces a tiny hit of dopamine.

Cheesemakers vie for a slice of Wisconsin's championship pie

Cheddar cheese, Barnard said, has the most concentrated amount of cheese protein in the grocery store and it can pack more calories than Coca-Cola and more salt than potato chips.

At 149 calories, one cup of milk delivers more energy than a can of sugary soda. One cup of melted cheddar? You're looking at 986 calories.

Think a typical 2-ounce snack of potato chips ranks high in salt at 350 milligrams? Two ounces of Velveeta knocks potato chips aside as a sodium villain, containing more than 800 milligrams of sodium, said Barnard, a noted vegan and animal rights activist.

"The Cheese Trap," a new book, describes how consumption of this calorie-dense food has tracked alongside the growing obesity crisis and explores links between chronic disease and dairy consumption. (Photo: Hachette Book Group, Inc.)

"Cheese," Barnard said "is not just tasty. It actually contains concentrated opiates, along with salt and grease, that tend to keep us hooked."

Cheese consumption has risen steadily since the early 1970s, a trend that tracks alongside the rise in obesity.

According to the U.S. Department of Agriculture, Americans overall consumed 11 pounds of cheese per capita in 1970, a figure which has more than tripled to 35 pounds per person in 2015. Our cheese of choice? Mozzarella, topping out at 11 pounds per person, followed closely by cheddar at 10 pounds per person last year.

If you've been hearing more about how dairy products can harm your health, The Cheese Trap rounds up a growing chorus of anti-dairy perspectives, evidence and experiences.

And if you just want to drop some pounds, Barnard argues that skipping meat, cheese and dairy might be a way to accomplish that goal.

Research conducted by PCRM shows that animal fats tend to slow the metabolism down, which could mean increased dairy consumption is linked to weight gain trends across the nation.

Vegetarians who avoid dairy products weighed 15 pounds less, on average, than vegetarians who kept their ice cream and cheese consumption going. Amid a rising obesity epidemic, that's enough evidence, he said, to avoid the "chubby cheddar."

"We have done similar studies with hundreds of men and women and have found powerful weight loss in every study," Barnard wrote.

At the helm of PCRM — a nonprofit that recently opened a clinical practice in Washington, D.C., that relies on plant-based medicine as a first step to combat chronic disease — Barnard has also authored texts like the 21-Day Weight Loss Kickstart, Power Foods For The Brain, e Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes.

Whole Foods market is the place to find a full line of Kite Hill vegan cheeses, made from cultured almond milk (Photo: Whole Foods)

The Cheese Trap is a contribution to the growing conversation and evidence that links food and health. As part of that evolution, Barnard details how his staff has taken federal nutrition experts to task. The Dietary Guidelines for Americans are recommendations compiled every five years, conclusions based on expert testimony and study that become blueprints for the school lunch program, dietitians and ordinary Americans who try to pay attention to what they eat.

Barnard details in the book how PCRM staff have lobbied in court to limit contributions to federal nutrition experts by industry groups like the National Dairy Promotion and Research Board, Nestle and Dannon. PCRM also battled the government to crack down on false claims in advertising by the dairy industry.

For readers intrigued by Barnard's anti-dairy pitch, more than 65 recipes come inside The Cheese Trap. For identifying food problems linked to migraines, chronic pain, inflammation and other maladies the author talks about, an appendix discusses the concept of an elimination diet.


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