Receitas tradicionais

Paris Club apresenta a série do chef francês

Paris Club apresenta a série do chef francês

Em novembro, o Paris Club de Chicago apresentará uma série de chefs franceses com Armand Arnal

Clube de parisO novo chef executivo Alex Ageneau está recebendo vários chefs franceses, começando com o chef Armand Arnal, do La Chassagnette, com estrela Michelin, no sábado, 3 de novembro, no Salon Privé do Paris Club em Chicago.

Arnal, que passou sete anos trabalhando Alain Ducasse em Nova York, está servindo uma refeição de quatro pratos inspirada no Mediterrâneo, juntamente com vinhos. Arnal é o primeiro de vários chefs franceses que vão colaborar com Ageneau em jantares especiais no restaurante francês.

"Tenho muito respeito por Armand e estou ansioso para trabalhar com ele", disse Ageneau. "Ele traz uma riqueza de experiência e talento, e nossos hóspedes vão apreciar seu estilo único."

Os ingressos para o evento custam $ 65.

Tayler Stein é um escritor júnior no The Daily Meal. Siga-a no Twitter @TaylerSteinTDM.


Chef de 26 anos liderando uma nova onda de culinária francesa

A culinária espirituosa, mundana e excêntrica de Alexia Duchêne está dando ao cenário gastronômico parisiense um toque criativo.

Cortesia Alexia Duchêne

No início do ano passado em Paris, pouco antes de o bloqueio se tornar realidade, Alexia Duchêne estava recebendo elogios dos críticos mais exigentes da cidade por sua visão vívida, pessoal e contemporânea da culinária francesa no Datsha Underground, um novo restaurante no Marais. Pratos de degustação como carpaccio de vieira com creme de leite, trigo sarraceno torrado com cinza de cebolinha e pregado com cebolas caramelizadas e curry feito com os próprios ossos assados ​​do peixe, Le FigaroEmmanuel Rubin elogiou Duchêne por "dar socos deliciosos", enquanto Ezéchiel Zérah de L'Express elogiou-a como uma “chef supertalentosa que sabe como sublimar a simplicidade”.

Então, 2020 se tornou o ano mais tranquilo para a culinária francesa desde 1945. Todos os restaurantes do país tiveram que fechar de 17 de março a 11 de maio e novamente de 29 de outubro até o presente. Sempre inovadora, a jovem chef reinventou rapidamente como sua culinária poderia ser recriada em casa em parceria com We Are Ona, uma “experiência alimentar efêmera” que oferece kits de refeição DIY de três pratos.

Do meu apartamento em Paris, a chance de não apenas “conhecer” a estrela da culinária gaulesa em ascensão, mas também de cozinhar ao lado dela, foi uma emoção. (Minha tão esperada reserva em Datsha havia caído dois dias depois de Junto com as receitas que chegaram por e-mail - alho-poró grelhado com ostra picada e macarrão com vinagrete de leitelho com poutargue, pepperoncini e alcaparras e queijo Fontainebleau com kiwis, azeda e azeite - vieram as instruções em vídeo da própria Duchêne. Preparando-se para grelhar o alho-poró, ela diz para a câmera: "Você saberá que a panela está quente o suficiente se você pingar um pouco de água nela e ela dançar. Claro, é mais rápido apenas bater um pouco de cuspe na frigideira. ” Ela levanta as sobrancelhas teatralmente, sorri e começa a cortar a ostra. Eu sabia que isso seria divertido.

Preparando-se para grelhar o alho-poró, ela diz para a câmera: "Você saberá que a frigideira está quente o suficiente se você pingar um pouco de água nela e ela dançar. Claro, é mais rápido apenas bater um pouco de cuspe na frigideira. ” Ela levanta as sobrancelhas teatralmente, sorri e começa a cortar a ostra. Eu sabia que isso seria divertido.

Assim como sua abordagem irreverente, a comida é deliciosamente inesperada. Em primeiro lugar, os tons lácticos do leitelho azedo e da ostra picada levemente leitosa contrastam com a percussão do estragão fresco no molho. Quando a sobremesa rolou, eu saboreei o funk rock-n-roll de kiwi azedo e azeda com azeite de oliva verde frutado contra um pano de fundo de queijo fresco mal adoçado. O que mais me intrigou foi que a culinária de Duchêne mistura gêneros locais, sua comida é descontraidamente cosmopolita e espontânea, mas também firmemente ancorada em sua habilidade técnica profundamente treinada. Essa visão gira em torno da crença de que os ingredientes devem interagir, mas nunca perder seus sabores e texturas individuais.

Evoluindo do movimento bistronomie que mudou a culinária francesa na década de 1990, trocando molhos pesados ​​ao estilo Escoffier por purê feito na hora, favorecendo tempos de cozimento mais curtos para carnes e vegetais e incorporando muitas ervas frescas e frutas cítricas - Duchêne é líder no pacote de Chefs milenares “pós-bistronômicos” derrubando a suposição obsoleta de que a comida gaulesa é a melhor do mundo. Uma alimentação saudável e respeito pelo meio ambiente são outros princípios fundamentais da filosofia culinária do grupo. “Cada cozinha calibra os contrastes entre azedo, salgado, doce, fumaça, calor e umami de forma diferente”, ela me diz quando nos encontramos uma semana após meu jantar digital. “Eu jogo do meu jeito, em vez de fundi-los em um único sabor, que é muito francês.”

Faz sentido que Duchêne romperia com a tradição. Nascida em 1995, três anos após a inauguração do inovador restaurante bistronômico de Yves Camdeborde, La Regalade, ela faz parte da primeira geração de chefs a atingir a maioridade após o apogeu desse movimento. “Minha família sempre foi aberta ao mundo”, diz Duchêne, cuja mãe inglesa cresceu na Grécia e no Egito. “Em casa, comíamos coisas francesas como frango assado, mas minha mãe também fazia pratos egípcios como molokhia.”

Trabalhando em cozinhas desde os 14 anos, ela estudou pastelaria e gestão de hotéis e restaurantes na prestigiosa École Ferrandi de Paris. A partir daí, ela embarcou em uma série de estágios de alto nível: Taillevent em Paris, Frenchie Covent Garden em Londres e Studio em Copenhagen. Mais tarde, Duchêne comandou pop-ups em Paris e foi sous-cheffed para Giovanni Passerini em seu restaurante homônimo perto da Bastilha - e esse currículo inebriante nem inclui sua corrida elétrica no Datsha Underground (onde ela renunciou em maio passado, depois que os proprietários quiseram oferecer um menu menos ambicioso).


Nossos 10 livros favoritos sobre Paris

Ok, então um romance ambientado em Paris não é uma baguete e uma garrafa de vinho à beira do Sena com um francês de cabelo adoravelmente flácido. Mas ler um (ou todos) desses 10 livros na praia neste verão é a próxima melhor coisa para uma escapadela parisiense.

Prova de que não falar a língua do país em que você mora é um rico alimento para a comédia, Sedaris explora seus primeiros dias morando em Paris em busca de contos de falhas de comunicação, diferenças culturais e problemas de relacionamento por tudo que valem.

Um misterioso diplomata do Oriente Médio chama um médico francês expatriado para casa em Paris para consultar uma paciente misteriosa, no momento em que ela recebe uma herança surpreendente e um apartamento mdashan com um mistério dentro. Um monte de cartas de amor a leva em um caminho para um segredo de família, enquanto sua própria história de amor floresce apesar do cenário sinistro. Absorvente, inteligente e bem escrito, é uma história de amor de Paris com um diploma de pós-graduação.

Parte livro de memórias, parte livro de receitas, o principal chef de confeitaria expatriado de Paris abre seu caminho em sua nova vida em Paris até descobrir que finalmente se tornou um nativo. Se você já tirou o lixo do moletom, vai pensar de maneira diferente depois de ler isto (confie em nós). Ah, e tenha um bom chocolate por perto enquanto examina as deliciosas receitas - mas você vai precisar dele.

Um ambicioso jovem estudante de arte americano chega a Paris para ajudar um fotógrafo famoso e cai de cabeça em uma multidão internacional glamorosa de estranhos ricos, famosos e artísticos. Soa como território familiar? A maneira convincente como esta jovem heroína brilhante se encontra e descobre sua própria verdade faz com que esta história de amadurecimento pareça nova.

O livro que lançou mil Boeuf Bourguignons é o livro de memórias de Julia Child sobre sua vida antes de se tornar um ícone da culinária. O imenso prazer que ela tem em cozinhar, comer, viajar e amar é positivamente contagiante, e os contos de suas primeiras aventuras culinárias dão início a uma das histórias mais inspiradoras da persistência e engenhosidade americana.

Uma sensação absoluta quando foi publicado pela primeira vez na França, a rica e brilhante caracterização das duas heroínas do romance & mdasha brilhante e secreta concierge de meia-idade em um luxuoso prédio de apartamentos e um precoce edifício suicida de 12 anos residente & mdash é irresistível. Um evento dramático finalmente os reúne, e você ficará fascinado enquanto suas vidas são transformadas por uma nova chegada em sua casa.

Esta coleção absolutamente fascinante começa quando os nazistas marcham para Paris no verão de 1940. Originalmente planejado como uma série de cinco romances que retratam a vida na França durante a guerra, N & eacutemirovsky foi preso como judeu em 1942 e morreu em Auschwitz depois de concluir apenas os dois primeiros. Eles, e o esboço da trama do terceiro romance, permanecem como um artefato do que poderia ter sido e um testemunho de uma mente talentosa.

Gostar Downton Abbey mas francesa, esta confecção de romance é leve como um macaron e tão doce e nostálgica. Duas irmãs partem em missão na Riviera Francesa: encontrar um marido rico para garantir a antiga e luxuosa propriedade de verão da família antes que seus pais possam vendê-la. A configuração da comédia de modos será familiar para os fãs de Austen, mas com um toque francês distinto.

Um livro de memórias de uma das grandes idades de ouro literárias, a crônica de Hemingway de Paris na década de 1920 une as histórias dos maiores escritores do século 20 nos bares, cafés e restaurantes de Paris. Reunidos a partir de cartas, notas e manuscritos após sua morte, ele traz à vida a maior festa que você nunca pôde comparecer: esta é a visita de Paris aos visitantes de Les Deux Magots, Caf & eacute de Flore e Brasserie Lipp estão tentando tocar.

Um contraponto para Uma festa móvel, este conto ficcional coloca a primeira esposa de Hemingway, Hadley, firmemente no centro da história, imaginando um conto de amor e paixão, gênio e ciúme na Era do Jazz em Paris. Enquanto Hadley luta para manter seu senso de identidade enquanto apóia a genialidade de seu marido, sua história de amor, perda e lealdade transcende o tempo e o lugar.

Escrito por O Nova-iorquino redator da equipe, esta coleção de ensaios abre a cortina sobre como é ser um americano em Paris, desde as diferenças na dieta até aprender a malhar como um francês. Isso não vai arruinar suas fantasias de se mudar para a França, mas vai fazer você apreciar mais o lar.


A chef francesa Marie-Aude Rose está no HOJE para compartilhar suas receitas favoritas de crepes doces e salgados. Ela nos mostra como fazer crepes clássicos com calda de chocolate e crepes de trigo sarraceno com camembert, maçã e bacon.

Crepes com molho de chocolate

Esta receita é deliciosa, leve, fácil e rápida de fazer. As crianças adoram e podem participar do processo. Eles também podem ser transformados em jantar (se adicionar queijo e presunto ou um ovo com espinafre), e é bom para o café da manhã também. A massa mantém-se bem na geladeira por 2 a 3 dias. É tipicamente o primeiro prato que todo pai francês faz com seus filhos e gosta de compartilhar com eles.

Crêpes de Trigo Sarraceno com Camembert, Maçãs e Bacon

Esta receita sempre me lembra a região francesa da Bretanha, que é um dos lugares mais lindos da Terra e onde estes foram criados, porque o trigo sarraceno é comumente cultivado nessa região. Por ser uma mãe que quer que seus filhos comam bem e nem sempre tem tempo para cozinhar tanto durante a semana, acho que esta é uma refeição caseira fácil.

Se você gosta dessas receitas francesas, você também deve tentar estas:


Livros franceses contemporâneos para adicionar à sua lista de leitura

Os livros são uma ótima maneira para os francófilos em todo o mundo se manterem conectados com a França. No entanto, talvez alguns estejam procurando uma janela para a sociedade francesa contemporânea, em vez das visões do século 19 apresentadas por nomes como Victor Hugo, Alexandre Dumas e Emile Zola. De grandes nomes da literatura contemporânea a recém-chegados aclamados pela crítica, aqui está uma seleção de livros lançados recentemente por autores franceses, todos traduzidos para o inglês.

“Adele” de Leïla Slimani

Depois do grande sucesso internacional de sua “Nanny Perfeita”, vencedora do prêmio Goncourt 2016, Leïla Slimani está de volta com seu terceiro romance. Em “Adele”, o escritor franco-marroquino desvenda a história arrepiante de um jornalista residente em Paris cuja vida é tomada pela obsessão.

Patrick Tomasso / Francesca Mantovani

“Serotonina” de Michel Houellebecq

Um nome conhecido na França, o mais recente romance de Michel Houellebecq faz um olhar severo sobre a sociedade do século 21, o vício em drogas e a globalização. A história se passa entre Paris e a Normandia, onde um funcionário desiludido tenta começar de novo apenas para descobrir que a França rural está se desintegrando devido aos grandes negócios e às políticas agrícolas europeias.

Philippe Matsas

“The Cheffe: A Cook & # 8217s Novel” por Marie NDiaye

Conhecida por suas fortes protagonistas femininas, em seu último romance, a ganhadora do Prêmio Goncourt e indicada ao Prêmio Booker, Marie NDiaye, leva os leitores ao mundo da gastronomia através dos olhos de uma chef feminina, que luta para fazer seu nome em uma indústria fortemente dominada por homens.

Cankarjev Dom

“Family Record” de Patrick Modiano

Vencedor do Prêmio Nobel de Literatura de 2014, Patrick Modiano apresenta uma reflexão fascinante sobre as maneiras como a história da família influencia a identidade, contada por meio de uma série de vinhetas que acontecem na Paris ocupada pelos nazistas e suas consequências.

“Loyalties” por Delphine de Vigan

Após o sucesso de seu best-seller internacional, "Based On a True Story", o último lançamento da premiada novelista tece uma narrativa emocionante com quatro histórias de segredos, obsessões e lealdades.

Sincerely Media

“Lie With Me: A Novel” de Philippe Besson

O romancista aclamado pela crítica Philippe Besson retorna às suas raízes na França rural neste romance sobre um caso de amor entre dois garotos de 17 anos nos anos 80. Vista por muitos como semiautobiográfica, a comovente história foi traduzida para o inglês pela atriz Molly Ringwald, que interpretou sua cota de jovens problemáticos em filmes cult dos anos 1980, como "Sixteen Candles" e "The Breakfast Club".

Jamie Rolston / Emma Schneider

Este post pode conter links afiliados. Se você clicar e fazer uma compra, podemos receber uma comissão (sem nenhum custo adicional para você). Obrigado por apoiar o blog dessa forma e fique à vontade para entrar em contato se tiver alguma dúvida.

Links Relacionados

Escrito por Lily Heise para HiP Paris. Quer viajar? Confira Haven In para um fabuloso aluguel por temporada em Paris, França ou Itália. Quer alugar um longo prazo ou comprar na França ou na Itália? Pergunte-nos! Podemos conectá-lo aos nossos provedores de confiança para serviços e taxas incríveis.

HiP Paris é uma afiliada da Amazon e ganhará uma comissão se você clicar e fizer uma compra.


Recipe Collection

Ovos Deviled De Galinha De Barnyard
Aqui estão algumas novas maneiras de descascar as cascas dos ovos e desfrutar de uma guloseima de Páscoa ou um aperitivo para uma festa de primavera.

Camarões da Disneyland Resort Paris com vegetais misturados em molho cítrico
O chef executivo Christophe Coutanson do Disneyland Resort Paris compartilha sua receita para este aperitivo picante --- o início perfeito para uma noite de aventura culinária.

Bean Dip do analista da ESPN Steve Young
Este molho picante de milho, feijão e abacate é o favorito da festa do Super Bowl do analista da ESPN NFL e lendário quarterback da NFL, Steve Young.

Molho de Espinafre e Alcachofra da Zona ESPN
O molho de espinafre e alcachofra da ESPN Zone é um ótimo aperitivo para um churrasco de verão ou para assistir a um grande jogo.

Hushpuppies da New Orleans Square
Eles são tão deliciosos, você vai saborear essas pequenas mordidas crocantes em um silêncio requintado.

De dentro para fora Espetos de frutas
Expresse-se com esses espetos de frutas “emocionantes”!

Crispy Savanna Rolls da Jiko
O prelúdio perfeito para uma noite de momentos culinários.

Pão achatado de painço da Jiko com azeitonas Kalamata
Vá em sua própria aventura culinária com esta delícia deliciosa que é inesperada e reconfortante.

Cogumelo Arancini
Com uma cozinha aberta e sala de jantar arejada, Cítricos do Disney's Grand Floridian Resort & amp Spa, oferece um sabor do Mediterrâneo, como esses bolinhos de arroz fritos crocantes. Pegue esta receita direto das páginas da Delicious Disney.

Pozole do Disney California Adventure Park
Este delicioso prato pode ser encontrado no Paradise Garden Grill para a celebração da Viva Navidad no Disney California Adventure Park.

Feijão longo chinês com crosta de panko do Trader Sam com maionese Sriracha
O D23 tem um aperitivo quente do Trader Sam's Enchanted Tiki Bar, no Disneyland Hotel, para acompanhar as bebidas geladas do restaurante.

Salada de mamão, abacate e toranja da Boma
Do Boma - Flavours of Africa, o exótico restaurante situado na vibrante paisagem do Animal Kingdom Lodge da Disney, desperte seu paladar com este prato de frutas frescas que explode com um toque de hortelã para energizar sua primavera e seu apetite.

Corajoso Ovo escocês inspirado
Esta receita decadente de Scotch Egg foi criada pelo chef John Ricks do Luxo Café do Pixar Animation Studios.

Ravioli de queijo de cabra Sonoma do California Grill
Nada diz "mmmm. Comida reconfortante!" como um prato de massa, e o Ravioli de Queijo de Cabra Sonoma provavelmente se tornará um dos pratos básicos da sua sala de jantar!

Chicken Gumbo da New Orleans Square
Desfrute deste guisado rico e saboroso com frango, salsicha de andouille e presunto tasso servido com arroz de Louisiana.

Sopa Cullen Skink
Esta deliciosa receita de sopa foi criada pelo chef John Ricks do Luxo Café do Pixar Animation Studios.

BLT desconstruído
Aproveite esta receita do Epcot International Festival of the Arts.

Sopa de batata e alho-porro do Epcot com batatas fritas de queijo cheddar irlandês
Este clássico irlandês do Food & amp Wine Festival do Epcot é um aperitivo cremoso e rico para qualquer ocasião.

Salada de Melancia do Epcot
Esta salada de folhas verdes vem do Epcot International Flower & amp Garden Festival do Walt Disney World Resort.

Molho Flame Tree BBQ
Faça suas refeições de churrasco extremamente deliciosas com o molho de churrasco do Flame Tree Barbecue no Parque Disney's Animal Kingdom.

Cenouras com cobertura de gengibre
A combinação de ginger ale e gengibre fresco dará a essas cenouras tenras uma boa dose de sabor. Um grande obrigado aos nossos amigos da ABC's The Mastigar para esta receita saborosa.

O Maravilhoso Purê de Batata do Hulk
Embora eles sejam tão verdes e maldosos quanto o próprio Hulk, você não precisa de nenhuma ajuda para amassar esse purê de batata fácil em uma tigela cremosa e fumegante cheia de delícias da hora do jantar.

Macarrão e queijo da Jiko
Você nunca vai se cansar desta mistura de quatro queijos Macarrão e Queijo!

Sopa de Carne e Cevada do Salão de Banquetes do Rei Stefan e Queijo Brie Frito
Saboreie essas deliciosas especialidades com temática medieval - os banquetes perfeitos para príncipes e princesas.

Caçarola de Batata Amassada
De nossos amigos em The Mastigar, aproveite esta caçarola de purê de batata de morrer!

Chá de Limonada com Morango da Sra. Potts
Este chá é quase tão doce quanto a própria Sra. Potts! Desfrute desta deliciosa bebida, inspirada no nosso bule favorito de Bela e A Fera.

Macarrão de sopa de pato laqueado com Kona Kampachi Chashu
Yuhi Fujinaga, chef executivo do Morimoto Asia da Disney Springs, compartilha sua receita personalizada.

Receita de sopa de queijo Enchilada do Café prático
Esta deliciosa receita de sopa vem do Fiddler, Fifer & amp Practical Café da Disney California Adventure.

Duncannon Seafood Chowder da Raglan Road
Traga a sorte dos irlandeses para sua casa neste dia de São Patrício, preparando uma sopa de frutos do mar Duncannon da Raglan Road.

Guisado de serpente
Veja isso ssssensopado crocante de O Grande Livro da Disney come.

sopa de ervilha
Nossos amigos em FABLife forneceu-nos a receita da sopa de ervilha (com croutons de pão de cachorro-quente!). Yum e YUM!

O próprio pimentão de Walt
Descobrimos essa receita saborosa nos arquivos pessoais de Walt nos Arquivos da Walt Disney (ele revisou a receita pela última vez em 25 de março de 1958). Observe suas recomendações sobre como adicionar raspas a uma de suas refeições favoritas!

Seja o salmão do nosso restaurante convidado com fondue de alho-poró
Esta receita de salmão com fondue de alho-poró vem do encantador restaurante Be Our Guest no Magic Kingdom do Walt Disney World.

Sanduíche Blue Bayou Monte Cristo
Aqui está a receita da Disneylândia de hoje, para que você também possa experimentar a "saborosa especialidade sulista que transforma um sanduíche do dia a dia em uma ocasião".

Bob's Incrível Receita de waffles
Quando Bob Parr é encarregado de ficar de olho nas crianças, ele confia em seu incrível receita de waffle que ele sabe que é um sucesso garantido. Faça-os para os seus filhos começarem bem a manhã.

Presunto incrustado de brioche
Torne as suas refeições ainda mais especiais com esta receita de dar água na boca da ABC The Mastigar. Semelhante ao bife wellington, este presunto com crosta de massa é uma ótima alternativa de férias para o peru!

Nori Embrulhado De Atum Ahi Com Fry Vegetable Strudel De California Grill
O prato de assinatura do California Grill, o Nori Wrapped Ahi Tuna com Stir Fry Vegetable Strudel, Baby Bok Choy, Raiz de Lótus e Molho Miso, é conhecido por um buquê abundante de belos sabores.

Crêpes de Frango Lilly
Em memória do Imperatriz Lilly, apresentamos o prato de almoço mais procurado do cardápio, os Crêpes de Frango Lilly.

Latkes de batata clássico
Experimente estes latkes clássicos que certamente lhe trarão memórias.

Filé Assado Integral de Chateaubriand, Trufa Preta e Branca do Club 33
Marcel St. Pierre, chefe de cozinha do Club 33, empresta ao D23 uma receita para que você possa trazer os sabores requintados do Club 33 da Disneylândia para sua casa.

Torta de Frango com Biscoitos de Cheddar e Cebolinha da The Mastigar
Esta combinação de cheddar e cebolinha é tão picante e delicioso que, quando você os coloca em cima da torta e assa, o fundo se transforma em um bolinho de massa, enquanto o topo fica dourado e crocante.

Big Thunder Ribs da Disneylândia
Essas costelas com sabor doce são o prato favorito para um piquenique no Big Thunder Ranch Barbecue na Disneylândia.

Camarões do Disneyland Resort Paris com vegetais misturados em molho cítrico
O chef executivo do Disneyland Resort Paris compartilha sua receita para este aperitivo picante, o início perfeito para uma noite de aventura culinária.

Epcot Coral Reef's Grilled Mahi-Mahi com Rock Shrimp e Coconut-Lime Sauce
O popular clássico de frutos do mar, do Chef Artur Bukalo do Coral Reef Restaurant do Epcot, é infundido com toques regionais. Prepare-se para se maravilhar!

O bom dinossauro Frigideira de Scramble de Ovos
O café da manhã perfeito, esta mistura de frigideira de grandes dimensões irá alimentar toda a multidão.

Grego Cordeiro Wellington
Nossos amigos da ABC The Mastigar Ofereça este toque grego em um clássico do jantar.

Filé crocante de linguado e vegetais jovens em molho de feijão preto do Disneyland Resort de Hong Kong
Este incrível repasto do Chef Leung Shu Wah, chef de cozinha do Crystal Lotus no Hong Kong Disneyland Resort, transformará qualquer jantar em um motivo de celebração.

Costela de Lawry (receita de Tam O'Shanter)
Um clássico atemporal que merece ser considerado o mais majestoso de todos os pratos de carne.

Lagosta Nachos do Lamplight Lounge
Aproveite esta receita para os lendários Nachos de lagosta no Lamplight Lounge no parque Disney California Adventure.

Presunto Vitrificado de Melaço com Crepes de Fubá e Manteiga de Mel
Este delicioso presunto, cortesia dos nossos amigos da The Mastigar, é o prato perfeito para qualquer festa!

ostras Rockefeller
Servidas na meia concha, essas deliciosas ostras são cobertas com manteiga, parmesão e migalhas de pão e assadas até dourarem.

Receita de salmão tostado na Disneylândia Blue Bayou
Grilos cantam, sapos coaxam e é sempre crepúsculo no Restaurante Blue Bayou, um favorito do Disneyland Park. Cozinha de inspiração cajun e crioula está no menu, e o luxuoso molho beurre blanc adiciona o toque de Nova Orleans a este prato. O molho combina bem com todos os tipos de peixes.

Duncannon Seafood Chowder da Raglan Road
Traga a sorte dos irlandeses para sua casa neste dia de São Patrício, preparando uma sopa de frutos do mar Duncannon da Raglan Road.

Ralph Brennan’s Jazz Kitchen Shrimp and Grits
O Jazz Kitchen possui uma atmosfera festiva com o tema "Big Easy" e agora você traz o sabor de Nova Orleans para casa com esses molhos de churrasco e grãos de andouille-parmesão.

Redd Rockett’s Pizza Port Count Down Chicken Fusilli
Esta deliciosa entrada vem do Redd Rockett's Pizza Port em Tomorrowland no Disneyland Park.

Salteado Mar de Cortez Rocha Vieira com Molho de Limão, Lagosta e Baunilha
O chef executivo Andrew Sutton serve vieiras saborosas no Napa Rose Restaurant. Torta de peru com cobertura de biscoito de queijo da mesa real da Cinderela.

Steakhouse 55's Eggs Benedict
A Steakhouse 55, conhecida por seu menu requintado de jantar requintado, permite que o D23 descubra um segredo mais bem guardado: o café da manhã Eggs Benedict.

Hambúrgueres de peru confiáveis
Não há mistério para resolver aqui! Convidados de festas de todas as idades sentirão o cheiro desses deliciosos hambúrgueres de peru a quilômetros de distância.

Torta de peru com cobertura de biscoito de queijo da mesa real da Cinderela
Desfrute do sabor da Mesa Real da Cinderela em casa com esta receita de Torta de Peru - sem glúten e um prato conforto perfeito para aquecer nas últimas semanas de inverno.

Veggie Tater Casserole
Nenhuma viagem para Radiator Springs no Disney California Adventure está completa sem uma parada no Flo's V-8 Café e um gostinho de sua deliciosa versão na clássica torta de pastor.

Alice Davis 'Grapefruit Blueberry Delight
Na edição de outono de Disney vinte e três, Alice Davis conta que, por anos, ela e seu marido, Marc, gostavam dessa mistura refrescante regularmente.

'AMA'AMA Abacaxi-Coco Cobbler
Saboreie alguns dos sabores doces dos mares do sul com esta receita de dar água na boca de torta de abacaxi-coco do restaurante AMA`AMA de Aulani.

Apple Crisp do Disney’s Grand Californian Hotel & amp Spa
Esse prato delicioso é do restaurante Napa Rose.

Torta de Maçã do Whispering Canyon Cafe
Você cantará as alegrias desta torta de maçã do Whispering Canyon Café do Disney’s Wilderness Lodge.

Leite Bantha Cacau Quente
Esta bebida doce, feita com gotas de chocolate branco e tingida com corante alimentício, é inspirada na misteriosa bebida azul que Tia Beru fez para Luke Skywalker.

Bela e A Fera Rosas de pretzel
Inspirado nas cores do lindo vestido de baile amarelo de Belle e no pelo marrom da Fera, aproveite este lanche salgado e doce.

Fantasia Cheesecake de Blue Bayou
Uma sobremesa de assinatura no restaurante Blue Bayou - e agora em sua própria casa!

Panna Cotta de Abacaxi Refogado com Compota de Morango
A sobremesa doce perfeita para mandar os convidados para casa com sorrisos no rosto.

Bolo De Leitelho De Chocolate
Saboreie este bolo de Chocolate Buttermilk quente e indulgente com molho de caramelo salgado com uísque e nozes com especiarias.

Bolo De Chocolate De Lava California Grill
Para aqueles de vocês com um dente doce --- ou uma boca cheia deles! --- Jens recomendou ao D23 esta receita pecaminosamente doce, a "cobertura do bolo" perfeita de dar água na boca para qualquer uma de suas próprias obras-primas culinárias caseiras. Então, novamente, quem realmente precisa de uma refeição quando você pode prosseguir diretamente para este mmm. delícias derretidas?

Candy Apple Olaf
Você quer comer um boneco de neve? Embora sejam feitas com caramelo derretido, o único lugar onde essas deliciosas maçãs doces derretem é na boca, mesmo no verão!

Chocolate Mud Pie-O-Rama de Café V8 de Flocomer Disney California Adventure Park
Ansiando por uma deliciosa comida reconfortante para um jantar? Esteja você fazendo esta torta para comemorar um feriado ou apenas como um tratamento especial para você, o Chocolate Mud Pie-O-Rama com certeza vai encher seu tanque com delícias caseiras.

Pops Coração De Bastão De Doces De Natal
Em vez de agradecer ao Papai Noel com leite e biscoitos, por que não fazer para ele alguns pirulitos de bengala de hortelã? Certifique-se de fazer alguns lotes extras para as renas - todos com certeza vão adorar esta guloseima fácil e sem assar!

Pão de Mel de Manhã de Natal
O chef de confeitaria executivo da Disneyland, Jean-Marc Viallet, compartilha a receita do Resort para construir sua própria casa de pão de gengibre.

Abóbora do Clube 33
Estes saborosos beignets recheados com o sabor do outono do Disneyland's Club 33 são o deleite de outono perfeito para compartilhar com amigos e família.

Bolo de cabeça para baixo de gengibre com mirtilo
De nossos amigos da ABC The Mastigar, surpreenda sua família com isso cran- Sobremesa saborosa que é tão fácil quanto deliciosa!

Donald’s Wintertime Popcorn
Não há necessidade de brigar por esta guloseima saborosa, há muito para todos.

Log de Natal duplo de chocolate
Disney Cruise Line navega com esta receita decadente que com certeza vai aquecê-lo para as férias.

Creme de Arroz Epcot Akershus com Morango
O chef de confeitaria Lothar Neumaier compartilha uma receita de sobremesa sazonal do Restaurante Akershus no pavilhão da Noruega no Epcot.

Panna Cotta de Abacaxi Braised do Epcot com Compota de Morango
A sobremesa doce perfeita para mandar os convidados para casa com sorrisos no rosto.

Maple Crème Brûlée do Epcot Le Cellier Steakhouse
O chef de confeitaria Lothar Neumaier nos oferece uma sobremesa deliciosa do Le Cellier Steakhouse no pavilhão do Canadá no Epcot.

Cookies florentinos do Biergarten no Epcot no Walt Disney World
O chef de confeitaria Lothar Neumaier nos oferece uma sobremesa deliciosa do Biergarten Restaurant no pavilhão alemão no Epcot.

Torta de morango e ruibarbo Flo’s V-8 Café
Nenhuma viagem para Radiator Springs no Disney California Adventure está completa sem uma fatia de torta de morango e ruibarbo do V-8 Café de Flo.

Biscoitos de chocolate Ghirardelli
Comemore o Dia Nacional do Biscoito de Chocolate a qualquer dia com esta receita doce de nossos amigos da Ghirardelli.

Gingerbread Beignets do Club 33 na Disneyland
Beignets são uma parte popular do menu de sobremesas no Club 33 no Disneyland Park, mas se pão de gengibre é mais o seu estilo para as férias, nós temos a receita para os beignets que o Café Orleans prepara apenas para este mês.

Cookies Hamm-It-Up
Sem dúvida, esses biscoitos caricaturais serão tão populares quanto o porco que os inspirou.

Hyperion A Essência do ChocolateChocolate Quente Assado
Esta receita deliciosa do livro The Essence of Chocolate da Hyperion dá um toque saboroso a um deleite sazonal.

Bolos de arroz com cobertura de chocolate do Jack
O que é isso? Sinta o gostinho da cidade de Halloween com esta receita de bolo de arroz de O Grande Livro da Disney come.

Biscoitos de açúcar jack skellington
Esta receita é apresentada no último livro de receitas da Disney, Deliciosas férias na Disney. Sem tempo para prepará-los em casa? Dê uma passada no Award Wieners no Disney California Adventure Park para experimentar um.

Chocolate quente de veludo vermelho de Jessica Rabbit
Você vai adorar este chocolate quente de veludo vermelho tanto quanto Roger Rabbit ama Jessica.

Cookies Maleficent Triple Chocolate Sandwich
Confira esta sobremesa diabolicamente deliciosa de O Grande Livro da Disney come.

Snaps de conhaque de Mary Berry
Aprecie esta receita para os Snaps de Brandy de Mary Berry, cortesia de The Great Holiday Baking Show.

Minnie’s Milk-and-Cookie Mini-Cups
Ajude o Papai Noel a passar uma longa noite de inverno com as mini-xícaras de leite e biscoitos da Minnie.

Quadrados de chocolate não para cães
Vingadores da Marvel vs. O biscoito do X-Men e do The Chew se encontram na cozinha, e Daphne Oz tem uma receita de biscoito saudável que até o Capitão América aprovaria.

Era uma vez no inverno Cookies mergulhados em chocolate
Aconchegue-se com estas guloseimas geladas e uma xícara de chocolate quente.

Paddy Mint Mocha
Este café especial é servido durante as férias de inverno na Disney Cruise Line, um final festivo para um jantar - ou a qualquer hora do dia.

Cookies de chá de canela de Padma Lakshmi
Autor premiado de livros de receitas, apresentador e produtor executivo do Hulu's Prove a Nação, Padma Lakshmi, compartilhou uma receita com D23 para uma guloseima saborosa de inverno perfeita para desfrutar em um dia frio de inverno com uma xícara de chá quente.

Plant-Based Cookie Fries Recipe from Beaches & Cream Soda Shop
The plant-based cookie fries are a unique and yummy treat to serve at the end of any meal.

Pluto’s Christmas Tree Brownies
These charming Christmas tree brownies will put you in the holiday spirit.

Pop’t Art Recipe from Epcot International Festival of the Arts
Bake your own masterpiece with this Pop’t Art recipe straight from the Epcot International Festival of the Arts.

Pumpkin Pecan Pie
A hybrid of your favorite holiday pies from The Chew, this pumpkin meets pecan pie combines the best of both worlds.

Red-Nosed Zebra From Trader Sam’s Enchanted Tiki Bar at Disneyland Hotel
Trader Sam, head salesman of the Amazon Jungle, has an expertise in concocting head-shrinking potions soon and a head for mixology around the holidays.

Reindeer Cookies
A sweet treat to share with those near and cervo to your heart.

Rock Candy from Osh Popham’s General Store
This magical rock candy will have you singing your favorite holiday tunes.

S‘mores Bake From Big Thunder Ranch Barbecue at Disneyland
Winter holidays are the time for sweet indulgences, so what better time to share this goodie—perfect for splitting around a fire pit or the kitchen table.

Southern Spice Layer Cake
This southern staple from our friends at The Chew is sure to make your mouth water!

Stained Glass Cookies
This tasty treat is almost too pretty to eat! Enjoy these colorful cookies inspired by the stained glass windows from Bela e A Fera.

Steakhouse 55’s Warm Apple Butter Cake
Disneyland Hotel’s Steakhouse 55 offers a dessert that will put excellent use to apples that you’ve just picked… or bought at your local grocer or farmer’s market.

Strawberry Twists from Maurice's Treats at Disneyland
Have you stopped by Maurice’s Treats in Disneyland’s Fantasy Faire for one of the delicious twists? Here’s how to make one of these flaky, crisp twists at home!

The Country Bears’ Lemon Blueberry Holiday Pie
Treat your friends and family to some southern hospitality with this Country Bears-inspired lemon blueberry pie.

Triple Chocolate Cupcakes
Bring this fan-favorite home with a recipe straight from Be Our Guest restaurant at Magic Kingdom Park!

Two Festive Mocktails from Eater’s Guide to the World
Our friends at Hulu’s Eater’s Guide to the World have shared two delicious mocktail recipes from McMenamins, a brewery featured on the series.

Ultimate Double Chocolate Cookies
Enjoy these mouth-watering ultimate double chocolate cookies straight from Ghirardelli.

Walt's Own "Chris's Cold Pie"
Walt loved pie of all varietals, his favorite being a special lemon chiffon pie with a graham cracker crust. Why not try it tonight?


Paris Club Introduces French Chef Series - Recipes

Explore our timeline to learn about Julia's life, career, and accomplishments. Use the arrows to move backward and forward, or navigate by year below.

100 Years of Julia Child /> />

15 de agosto - Julia Carolyn McWilliams is born the eldest of three children in Pasadena, California. Julia's father, John McWilliams, was a 1901 Princeton graduate who achieved a successful career in agricultural land management and real estate. Her mother, Julia Carolyn (Caro) Weston, Smith College class of 1900, was from Dalton, MA, the daughter of the founder of the Weston Paper Company, and a lieutenant governor of Massachusetts. Julia (6'3" at her full height) is the eldest of three children about whom Caro would someday boast, "I have produced 18 feet of children."

1912 /> />

Mother Caro with Julia at her christening.

1912 /> />

Julia and brother John with Grandmother McWilliams.

1914 /> />

On a fountain with John and cousins Alice and Dana &ndash 1915-1916.

1915 /> />

Gone fishing with Johnnie &ndash circa 1920.

1920 /> />

Julia goes to Tijuana with her family, meets Caesar Cardini, and eats Caesar Salad. Julia writes about the experience in her book, From Julia's Kitchen, "One of my early remembrances of restaurant life was going to Tijuana in 1925 or 1926 with my parents, who were wildly excited that they should finally lunch at Caesar's restaurant. Tijuana, just south of the Mexican border from San Diego, was flourishing then, in the Prohibition era. Word spread about Tijuana and the good life, and about Caesar Cardini's restaurant, and about Caesar's salad.

1925 /> />

The McWilliams children &ndash circa 1927-1928.

1927 /> />

A high school aged Julia &ndash circa 1930.

1930 /> />

Sister Dorothy and Julia at the beach in St. Malo, CA &ndash circa 1930.

1930 /> />

Growing McWiliams siblings, which Caro would call her "18 feet of children" &ndash circa 1930.

1930 /> />

High School graduation &ndash circa 1930.

1930 /> />

Off to college &ndash circa 1930.

1930 /> />

. and onto the slopes – circa 1932.

1932 /> />

A history major, Julia graduates from Smith College. "I was enrolled in Smith College at birth and eventually graduated from there in 1934 with a degree in history," Julia wrote in her memoir, My Life in France. "At Smith I did some theater, a bit of creative writing, and played basketball. But I was a pure romantic, and only operating with half my burners on I spent most of my time there just growing up."

1934 /> />

Julia moves to Manhattan to pursue aspirations of becoming a writer. She finds a job working as a copywriter in the advertising department of an upscale home furnishings firm, W. & J. Sloane. "My plan after college was to become a famous woman novelist," she wrote in My Life in France.

1935 /> />

Julia returns to California to help her ailing mother, who dies of high blood pressure at the age of sixty. Julia spends several years close to home writing for local publications and working in advertising.

1937 /> />

Eager to help in her country's efforts during World War II, Julia is hired as a typist for the U.S. Information Agency in Washington D.C. She is transferred to the Office of Strategic Services (OSS), the forerunner of the CIA, where she works directly with its leader, General William J. (Wild Bill) Donovan. She is first a research assistant in the Secret Intelligence division and later a researcher helping to develop shark repellent, a critical tool because sharks would sometimes set off the explosives intended for German U-boats. "I was too tall for the WACs and WAVES, but eventually joined the OSS, and set out into the world looking for adventure," she writes in My Life in France.

1942 /> />

Julia is posted to Ceylon (present day Sri Lanka) and later Kunming, China. Her responsibilities include handling highly classified information. According to the CIA, Julia ultimately served as Chief of the OSS Registry. Having top security clearances, Julia knew every incoming and outgoing message that passed through her office, as her Registry was serving all the intelligence branches. While in Ceylon she meets the older, worldly gourmet Paul Child, who had come down from Delhi, India to head the OSS's Visual Presentation group.

1944 /> />

Julia in a rubber grove, photographed by Paul Child &ndash Ceylon 1944.

1944 /> />

Paul and Julia return to the U.S. and take a few months getting to know each other as civilians. Over the summer, they visit her father and stepmother in Pasadena, then drive across the country to visit Paul's twin, Charlie, and his wife, Fredericka, in Maine. After a few days there, they announce their intention to marry. "It's about time!" the family replies. While home, Julia enrolls in a Los Angeles cooking school to prepare for married life, though she'd later admit her early forays in the kitchen were disastrous. Paul is quoted as saying, "I was willing to put up with that awful cooking to get Julia."

1945 /> />

dia 1 de Setembro - Julia McWilliams and Paul Child are married in Lumberville, Pennsylvania. The day before their wedding, Paul and Julia are in a car accident, and they're married – happily – with stitches and bandages.

1946 /> />

Julia and Paul Child on their wedding day, September 1, 1946

1946 /> />

Paul takes a position with the U.S. Foreign Service and they spend a year or so living in Washington D.C. before he is posted to Paris as part of the U.S. Information Service, attached to the American Embassy. Their move begins a six-year adventure living in Paris, Marseilles, Germany, and Norway. Julia's first meal in France was at La Couronne restaurant in Rouen. She and Paul enjoyed Chablis, oysters, and Sole Meunière – a meal that she described as "the most exciting meal of my life."

1948 /> />

Julia enrolls in the famed Parisian cooking school, Le Cordon Bleu. After a false start in a "housewife" level class, and deemed unqualified for a six-week haute cuisine course for experts, she is placed in a yearlong program for professional restaurateurs with eleven former GIs. Her instructor and mentor is chef Max Bugnard, who had worked with Auguste Escoffier in London. Under his tutelage, Julia thrives.

1949 /> />

Julia officially graduates from Le Cordon Bleu, having failed her first exam in 1950 pursuing her dream of making a career out of cooking (a dream she described as "a bit sketchy on the details") meant re-taking the exam, which she did in April 1951. When Julia eventually received her diploma from the school, it was backdated to March 15, 1951.

1951 /> />

Julia is introduced to two French women, Simone (Simca) Beck and Louisette Bertholle, who are working together on a cookbook about French cooking for Americans and seeking an American collaborator. Soon after their meeting, the three women open a cooking school, L'Ecole des Trois Gourmandes (charging $5 per lesson), and begin working together on their book.

1952 /> />

With the help of friend Avis DeVoto – a well-connected former cookbook editor at Houghton Mifflin – Julia and her co-authors submit their 850-page manuscript, the result of seven years of collaboration, and their concept of multiple volumes to Houghton Mifflin, who find it to be too long and difficult to understand. After a major revision and a reduction to 684 pages, Houghton Mifflin again rejects the book. The manuscript eventually lands on the desk of Judith Jones, a young editor at Alfred A. Knopf, who strongly advocates taking a chance on the book. This marks the beginning of a long and fruitful collaboration.

1958 /> />

Deciding to return to their native land, family and friends, Paul retires from public service. Julia and Paul settle into 103 Irving Street in Cambridge, MA, where Julia lived until she moved permanently to Montecito, CA in 2001. One of their first improvements is to redo the kitchen, which Paul designs.

1961 /> />

Outubro - After nine years researching, writing, recipe testing, and editing, Mastering the Art of French Cooking, Volume One is published.

1961 /> />

Dominando a Arte da Cozinha Francesa is named a Book-of-the-Month Club Selection 12,000 copies are distributed. Enthusiasm for the book has continued through the years – more than 3,000,000 copies have been printed to date. In September 2009, following the release of Sony Pictures' Julie & Julia, over 300,000 copies are sold in one month alone. The e-book edition of Dominando a Arte da Cozinha Francesa is released in October, 2011.

1962 /> />

11 de fevereiro - Julia's interview promoting Mastering on the TV show "I've Been Reading" – produced by Boston's public television station WGBH – launches her TV career. Having arrived with eggs, a whisk, and a copper bowl, Julia beats some egg whites "to enliven the talk." Twenty-seven viewers write to the station, wanting to see more. The station produced three pilots, and then launched into production of The French Chef, which aired locally in 1962. The show debuted nationally in February, 1963 and aired through July 1966 (when it went into re-runs through September 1970).

1963 /> />

Having teamed up with director/co-producer Russ Morash at WGBH, Julia wins the George Foster Peabody Award for distinguished achievement in television for The French Chef. Over the course of her career, Julia filmed more than 350 episodes of TV. Cerca de The French Chef TV series, excerpted from The French Chef Cookbook by Julia Child.

1964 /> />

Christmas 1965 marks Julia and Paul's first visit to their home in Provence, built on property belonging to Simca and her husband, Jean Fischbacher. They call it "La Pitchoune," a Provencal word meaning the "little one." Soon it affectionately becomes referred to as "La Peetch." Julia would keep the house until 1992.

1965 /> />

Julia wins a Primetime Emmy® Award for "Achievement in Educational Television" for The French Chef, becoming the first educational television personality ever to receive an Emmy in open competition.

1966 /> />

Julia is on the cover of Tempo magazine, which dubs her "Our Lady of the Ladle." The feature story describes Julia as the 54-year old, 6-ft.-2-inch tall star of The French Chef, whose "viewers on 104 educational TV stations across the U.S. watch her every move, forgive her every gaffe, and in a word, adore her. Manhattan matrons refuse to dine out the night she is on. When Washington D.C.'s WETA interrupted her program to carry Lyndon Johnson live, the station's switchboard was jammed for an hour."

1966 /> />

Julia is awarded L'Ordre du Mérite Agricole. Established in 1883, the French National Order of Agricultural Merit is presented to individuals for services to agriculture by France's Ministère de l'Agriculture.

1967 /> />

Julia's second book, The French Chef Cookbook, a compilation of the recipes from 119 programs of the first TV series, is published. The recipes appear in the order in which the shows were produced, beginning with the fourteenth show. "This is because the first thirteen shows no longer exist," Julia explains in the book's introduction. "When we started, The French Chef was purely a local New England program, and before WGBH-TV realized duplicates were needed to serve other educational stations throughout the country the first thirteen tapes had worn out. "

1968 /> />

With Julia complaining that "I need at least five more years to get this book right," editor Judith Jones holds firm to the March deadline for the manuscript of Mastering the Art of French Cooking, Volume Two. Co-authored with Simone Beck, it is published in October.

1970 /> />

Um novo The French Chef series debuts in color. The first season is described as "a tour of the French Classics, a refresher course for experienced cooks and a jet-assist take off for beginners." The theme for the second season is "The French Chef Faces Life" – Julia shows viewers how to cope with situations that reflect the "demands of society," such as family and getting kids involved in cooking, unexpected company, or a three-course sit-down dinner. In total, The French Chef series would span approximately 200 episodes.

1970 /> />

Having noticed slight chest pains for several years, Paul is diagnosed as having blocked blood vessels. He undergoes a bypass, then a relatively new procedure that, perhaps from oxygen deprivation, leaves him with "mental scrambles." Regardless, he is by Julia's side constantly. In 1989, he suffers a series of strokes and Julia cuts back her work and travel schedule.

1974 /> />

From Julia Child's Kitchen is published. The book is dedicated to the premise that "French cooking is simply good cooking" and contains all the recipes that were demonstrated on the second color series of The French Chef, while expanding, for the first time, into some popular American favorites.

1975 /> />

Julia adds to her collection of beautiful French medals with the prestigious L'Ordre National du Mérite. Established in 1963, the National Order of Merit is awarded by the President of the French Republic for distinguished civil and military achievements.

1976 /> />

Julia receives an Honorary Doctor of Humane Letters degree at Boston University's May Commencement. It is one of more than ten honorary doctorates Julia will receive, including from Bates College, Brown University, Rutgers University, Smith College, and Harvard University – where her citation reads, "A Harvard friend and neighbor who has filled the air with common sense and uncommon scents. Long may her soufflés rise."

1976 /> />

Julia Child & Company airs on PBS for 13 episodes – a different show from the beginning. Julia and her team felt it was time to move away from purely French tradition so they created a beautiful new set and a series built around planning, shopping, cooking and presenting menus for everyday occasions. The companion book, Julia Child & Company, is published in 1978.

1978 /> />

Julia's second cooking-for-company TV series, Julia Child & More Company, airs 13 episodes on PBS. Its companion book, Julia Child & More Company, is also published.

1979 /> />

Julia begins regular appearances on ABC's Bom Dia America, which continue through the '80s. The three-minute segments would set the stage for a new era of cooking on television. In 1985, Julia traveled to Italy for GMA, filming a five-part series celebrating Italian food and culture, "Julia Child in Italy." The series was so successful - ABC got letters from over 100,000 people - that it was aired again in 1987.

1980 /> />

Julia, Robert Mondavi, and Richard Graff establish The American Institute of Wine & Food in San Francisco with the ambitious mission "to advance the understanding, appreciation and quality of wine and food."

1981 /> />

Julia begins a monthly cooking column for Parade Magazine, which, says editor Judith Jones, was "perfect because it wasn't elitist. Julia wanted to bring her message to the average home cook and make that person a better cook. She was able to reach people all over America." She would continue the column through 1986.

1982 /> />

Twenty years after the debut of The French Chef, Julia films Dinner At Julia's. Each program includes a "gathering" sequence, filmed at various locations in California, in which Julia goes to the source for an ingredient. Each episode culminates around a dinner party hosted in Santa Barbara. Guest chefs attend, including James Beard. The show runs for 13 episodes on PBS.

1983 /> />

Julia completes 6 one-hour instructional videos entitled The Way to Cook with publisher Knopf, which share the same title as her 1989 cookbook but are not related. The Way to Cook DVD is released December, 2009.

1985 /> />

Julia's tome, The Way to Cook, which represents the accumulation of her French training and thirty years of cooking in America, is published. Editor Judith Jones explains, "Julia was always very open to new ideas, products, equipment, and attitudes and embraced the ones that she believed in. The Way to Cook is made up of so many of those influences. I did push her to make this book more personal than Mastering. It's all Julia."

1989 /> />

Believing that the field of gastronomy is worthy of serious study, Julia and Jacques Pépin, chef and cookbook author, work with Boston University to launch a Master of Liberal Arts (MLA) degree in Gastronomy – a unique, multidisciplinary program that encompasses the arts, the humanities, and the natural and social sciences.

1991 /> />

Julia Child's Menu Cookbook, combining the complete texts of Julia Child & Company e Julia Child & More Company in hardcover, is published.

1991 /> />

On the occasion of her 80th birthday, Julia attends countless parties in her honor, including large tributes in Boston, Los Angeles, New York, and at home in Cambridge.

1992 /> />

Cooking with Master Chefs, which features Julia visiting celebrated chefs in their own kitchens throughout the country, airs on PBS. One of the 16 episodes, featuring Lidia Bastianich, is nominated for a 1994 Emmy Award. Other chefs include Emeril Lagasse, Jacques Pépin, and Alice Waters. Cooking with Master Chefs, companion book to the TV show, is published in 1993.

1993 /> />

Julia and Jacques Pépin cook, teach, and entertain "in concert" in their first one-hour special together, which airs on PBS. They would reunite in 1995 to cook, teach, and entertain on PBS in another special.

1993 /> />

Julia is the first woman inducted into The Culinary Institute of America's Hall of Fame, one of several distinctions she would receive from the school, including an honorary Doctorate of Fine Arts and the school's first Lifetime Achievement Award.

1993 /> />

12 de maio - Wherever she was in the world, Julia would talk to Paul daily, setting her alarm so he would receive her call at the same time of day. No The French Chef Cookbook Julia credits "Paul Child, the man who is always there: porter, dishwasher, official photographer, mushroom dicer and onion chopper, editor, fish illustrator, manager, taster, idea man, resident poet, and husband." The multi-talented Paul Child dies at age 92 in Lexington, MA.

1994 /> />

In Julia's Kitchen with Master Chefs airs on PBS. During the 39 episodes, Julia takes an in-depth look at contemporary American cooking alongside 26 chefs whom she invites into her Cambridge kitchen. In Julia's Kitchen with Master Chefs, companion book to the TV show, is published in 1995.

1994 /> />

Julia creates the Julia Child Foundation for Gastronomy and the Culinary Arts. The Foundation seeks to further Julia's passion for gastronomy and the culinary arts, her far-reaching impact as a teacher and mentor, and her lifelong love of learning.

1995 /> />

Julia is ranked #46 in TV Guide's 50 Greatest TV Stars of All Time, edging out Howard Cosell, Bart Simpson, Ricky Nelson, and Ed Sullivan.

1996 /> />

Baking with Julia, featuring outstanding pastry chefs and bakers, teachers, and cookbook authors working with Julia, airs on PBS for 39 episodes. Baking with Julia, companion book to the TV show and written by Dorie Greenspan, is published in 1996.

1996 /> />

Julia wins a Daytime Emmy® for "Outstanding Service Show Host" for In Julia's Kitchen with Master Chefs, with producer Geoff Drummond.

1996 /> />

Julia and Jacques Cooking at Home launches a 22-episode series on PBS. Julia and Jacques Cooking at Home, companion book to the TV show, is published in 1999. The show and the book are enormously popular due to Julia and Jacques' chemistry as they present their cumulative cooking knowledge and a wide scope of techniques – about which they don't always agree.

1999 /> />

Conceived of as an essential compendium of Julia's wisdom and learning over the last forty years, Julia's Kitchen Wisdom is published. "It began as my loose-leaf kitchen reference guide, gradually compiled from my own trials, remedies, and errors – corrected as I've cooked my way through the years," she describes. Arranged according to type of ingredient with an emphasis on technique, the little volume is highly acclaimed. A two-hour special, Julia's Kitchen Wisdom, airs on PBS.

2000 /> />

Julia is awarded L'Ordre National de la Légion d'Honneur (National Order of the Legion of Honor), the highest decoration in France, for her services to French culinary arts.

2000 /> />

Julia is elected a Fellow of the American Academy of Arts and Sciences – an honorary society that recognizes achievement in the natural sciences, social sciences, arts, and humanities.

2000 /> />

Julia is awarded a Daytime Emmy® for "Outstanding Service Show Host" for Julia and Jacques Cooking at Home.

2001 /> />

Julia's Cambridge kitchen, which she donated to the Smithsonian National Museum of American History, is unveiled in the museum and becomes one of its most popular exhibits. Listen to Julia's comments:

2002 />Audio Layer />

Julia is awarded the Presidential Medal of Freedom, the United States' highest civilian honor, by President George W. Bush

2003 /> />

13 de agosto - Julia dies of kidney failure two days before her 92nd birthday in Montecito, California.

2004 /> />

Julia's memoir, My Life in France, co-written with her grandnephew, Alex Prud'homme, is published. The book spans her childhood through the years she spent living with Paul in France and Europe, learning how to cook and publishing Dominando a Arte da Cozinha Francesa. Julia ends the book with. "And thinking back on it now reminds me that the pleasures of the table, and of life, are infinite - toujours bon appétit!"

2006 /> />

15 de agosto - Julia's 100th birthday, August 15, 2012 is celebrated.

2012 /> />

The U.S. Postal Service® honors Julia's legacy along with four other revolutionary chefs with the release of the limited-edition Celebrity Chefs Forever® stamps. The other chefs featured are James Beard, Joyce Chen, Edna Lewis and Felipe Rojas-Lombardi. "Seeing cooking as a source of delight, they invited us to feast on regional and international flavors and were early but ardent champions of trends that many foodies now take for granted. As they shared their know-how, they encouraged us to undertake our own culinary adventures" - USPS.com


Paris Hilton taught me how to make lasagna, and now she’s my kitchen muse

When Paris Hilton this week dropped the first episode of an apparent cooking video series on her YouTube channel, cleverly titled “Cooking with Paris,” I decided to make the lasagna that is the ostensible aim of her inaugural 16-minute tutorial.

My exercise would be an effort to see if I could make some sense out of the chaos (the former reality TV star doesn’t give precise measurements, or really any at all, for most ingredients — though she does get oddly specific about some, like the seven grinds of pink Himalayan sea salt). And it would answer the question that Paris herself didn’t, by not doing the bit at the end of every cooking show and video where the host tastes the dish they’ve made and after some eye-rolling and faux swooning, proclaims it delicious: Was Paris’s “infamous” (her word) pasta dish any good?

Underlining the project, of course, was a certain level of snark. But a funny thing happened while I was watching and re-watching the video to prepare for it. I realized that Paris Hilton is a legitimate powerhouse in the kitchen, and that everyone — even the most experienced cooks among us — can learn something from her.

It occurred to me that the point of her video isn’t actually to teach us to make a lasagna. That is to say, actual edification isn’t the purpose of almost any food show or YouTube tutorial — sorry Julia Child, but literally three people watching you are going to make that duck à l’orange — it’s entertainment. Paris knows this (I’ve long suspected she understands and manipulates our celebrity obsession in a very meta way), and by not even pretending it’s instructional, Paris has called our bluff.

Still, “Cooking with Paris” is not without a culinary takeaway. Rather than looking to her for the kind of detailed instruction you can find in a zillion high-quality recipes out there, maybe it’s best instead to simply absorb Paris’s kitchen energy, which is truly astounding, and the real lesson here.

Paris is a dazzling chef. I know this because she says so, right upfront. “As you all know, well, maybe not all of you know, but the people who do know know that I’m an amazing cook,” she says by way of introduction. Later, she congratulates herself on dumping a pan of meat sauce into the lasagna pan. “Killed it,” she concludes.

I try to channel such radical self-assuredness as I attempt to follow along. I stifle my worry about whether a single egg is enough to bind a vat of ricotta cheese, as Paris seems to think. I shrug off the anxiety of the vagueness of the number of cans of sauce — is it two or three? Four pounds of meat seems like an awful lot, doesn’t it? “Relax,” I tell myself in a very Paris voice. “It’s going to be fabulous. You are an amazing cook.”

In Paris Hilton’s world, a soup ladle is a spoon and a potato masher is a fork. None of the utensils she chooses from the kitchen drawers make any sense for the tasks at hand, but this does not bother Paris. She dismisses the available spoons as “brutal” and goes to work breaking up the ground beef with two spatulas and, later, said potato masher. She even has her own culinary lexicon, wherein boiling noodles is described as “steaming” them and the weird fingerless gloves she wears are called “chef’s gloves.” Yes, Paris, yes.

In this large and seemingly well-equipped kitchen (not hers, it’s clear) she’s like someone three margaritas deep, whipping up dinner in a beach rental house where they don’t know where anything is. But not knowing where things are or having the correct tools does not faze her for a split second. “Whatever,” she says upon realizing that the cheese is not the kind she wanted. “Life could be worse.”

I embrace this anarchy as I cook. I smear the ricotta with a ladle. I bash the beef with a potato masher. I am freeeeee.


Once you’ve washed your vegetables, it’s now time to sharpen up those knife skills because it will require some very thin slicing. If for some reason it seems like a bit too much, you can absolutely pull out your friend, the mandolin, and allow it to be your guide for this.

I occasionally use my mandolin, but when slicing delicate vegetables for this such as eggplant and tomatoes, I find the mandolin can be a bit too harsh and can make things break apart and mush together.

Once the vegetables are all sliced up, I like to lay them next to each other on a sheet tray for easy access to layer everything up. On the bottom of a casserole dish or cast-iron skillet, pour in some crushed tomatoes and then season the top of it with fresh thyme, salt, and pepper. From there you want to layer on the vegetables.


How to Watch All 201 Episodes of Julia Child's 'The French Chef' Online

Get ready to soak in dozens and dozens of lessons in French cookery: Twitch, a video platform popular among gamers, is launching a food streaming channel and will celebrate the occasion with a four-day marathon of all 201 episodes of Julia Child's The French Chef, de acordo com Entretenimento semanal.

The stream is part of "Twitch Creative," an arm of the site that launched five months ago with a Bob Ross painting marathon. The platform is open to creative contributions from viewers and users. Twitch worked with Janson Media and PBS to bring the content for the Julia Child stream in-house, which begins airing tonight at 5 p.m. EDT.

The French Chef is a classic, and though reruns have aired on PBS in the past, and YouTube is full of clips, this is the first time the whole series will be on screen in decades. Child's most popular show demonstrates how she became an American icon and the go-to source on French technique for many home cooks.

"Julia Child was the precursor to Twitch's social cooking movement, making The French Chef show a great reminder about how visionary she was," Bill Morrier, the head of Twitch Creative, said in a statement provided to the press.

The timing of the launch coincides with the 65th anniversary of Child's graduation from Le Cordon Bleu cooking school in Paris, France.


Assista o vídeo: 5 MAIORES ABSURDOS FEITOS POR MAISA (Dezembro 2021).