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Salada Penne com receita de bresaola e azeitonas pretas

Salada Penne com receita de bresaola e azeitonas pretas

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  • Ingredientes
  • Carnes e aves
  • Carne
  • Macarrão de carne

Manjericão fresco, rúcula, pimentão, azeitonas e tomates dão um sabor mediterrâneo de verão a esta salada preparada com antecedência. É um prato principal nutritivo porque é rico em carboidratos ricos em amido, com proteína suficiente da bresaola, que é carne italiana curada. Para completar o tema, sirva com ciabatta de azeitona.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 340 g (12 oz) de penne ou outros formatos de massa
  • 1 pimenta vermelha, cortada ao meio ao comprido e semeada
  • 100 g (3½ oz) de bresaola fatiada, cortada em tiras finas
  • 1 lata de azeitonas pretas apedrejadas em salmoura, cerca de 185 g, escorridas, enxaguadas e fatiadas
  • 4 tomates secos ao sol em óleo, secos e fatiados
  • 200 g (7 oz) de tomate cereja amarelo ou vermelho, cortado ao meio
  • 40 g (1½ oz) de foguete ou folhas jovens de espinafre
  • 20 g (¾ oz) de folhas frescas de manjericão, picadas
  • Curativo balsâmico
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 35min

  1. Coloque a massa em uma panela grande com água fervente. Quando a água voltar a ferver, cozinhe por 10-12 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem e coloque em uma tigela grande.
  2. Bata o azeite e o vinagre para o molho, tempere com sal e pimenta a gosto e despeje sobre o macarrão. Misture bem para misturar, cubra e reserve.
  3. Pré-aqueça a grelha em alta temperatura. Coloque as metades da pimenta, cortada com os lados para baixo, na grelha e grelhe por 5–6 minutos ou até que a casca esteja empolada e toda enegrecida. Coloque os pimentões em um saco de polietileno e deixe até que esfriem o suficiente para serem manuseados. Usando seus dedos e a ponta de uma faca, remova as peles. Corte a carne em tiras finas.
  4. Adicione as tiras de pimenta, bresaola, azeitonas e tomates secos à massa e misture delicadamente. Junte os tomates, a rúcula ou o espinafre e o manjericão à massa e misture os ingredientes delicadamente com as mãos, tomando cuidado para não partir os tomates. Prove o tempero e adicione sal e pimenta se necessário. Sirva em temperatura ambiente.

Mais algumas ideias

A salada pode ser preparada com até 8 horas de antecedência e gelada. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente e acrescente os tomates, a rúcula e o manjericão no último minuto. * Em vez de bresaola, você pode usar presunto de Parma. * Para uma salada de batata e salsicha ao estilo alemão, cozinhe 400 g (14 onças) de batatas novas esfregadas em água fervente, escorra e deixe esfriar. Aqueça 2 salsichas em água fervente por 3 minutos; escorra e corte. Faça o molho com 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e 1 colher de chá de mostarda alemã. Corte as batatas ao meio e misture com o molho e as salsichas. Cubra e leve à geladeira por cerca de 15 minutos antes de servir, em seguida, adicione 100 g (3 1/2 onças) de folhas novas de espinafre e mexa delicadamente.

Pontos positivos

Por ser um carboidrato rico em amido, a massa é um excelente alimento energético e satisfatório para toda a família. A energia é liberada lentamente conforme a massa é digerida, ajudando a prevenir a fome entre as refeições. * Tomates e pimentões vermelhos são excelentes fontes de beta-caroteno (a forma vegetal da vitamina A) e vitamina C. * Cortar, picar ou fatiar tomates antes de servir preserva o máximo possível de seu teor de vitamina C.

Cada porção fornece

A, B1, B6, C, E, niacina * cobre, ferro, magnésio * B2, folato, cálcio, selênio, zinco

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Salada Penne com receita de bresaola e azeitonas pretas - Receitas

As saladas não são mais as tigelas de alface e tomate de ontem. As saladas modernas de hoje estão cheias de entusiasmo e sabor e muitas vezes são servidas como refeições por si mesmas. Algumas das saladas mais diversas são as que vêm da Itália. As autênticas receitas de salada italiana da primavera fornecem alternativas leves e saborosas para refeições mais pesadas e trazem um gostinho da Itália do Velho Mundo para sua mesa de jantar, geralmente com ingredientes que já estão em sua cozinha.

Uma clássica mistura de insalata (salada de verduras) geralmente combina uma variedade de ingredientes de salada que são mais frescos e da estação. Romaine e outras alfaces italianas, escarola belga, rúcula, radicchio, folhas de dente-de-leão, rabanetes muito jovens, folhas de azeda, flores de cebolinha ou folhas frescas de ervas jovens (orégano, manjericão ou tomilho) são algumas das possibilidades.


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  • Categorias: Prato principal vegetariano de saladas rápidas / fáceis
  • Ingredientes: Abóbora Butternut Rose Harissa Abacates Salada Misturada Folhas Queijo Mussarela


Resumo da receita

  • 1 pacote (12 onças) de massa rotini tricolor
  • 1 libra de camarão cozido, resfriado
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ cebola roxa em fatias finas
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de tempero italiano (como Mrs. Dash®)
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou a gosto

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver, cozinhe os rotini em fervura até ficarem macios, mas firmes, cerca de 8 minutos. Passe o macarrão em água fria e deixe esfriar em uma tigela grande.

Adicione camarão, tomate, pimentão, cebola, brócolis, vinagre, alho, óleo, tempero italiano e pimenta. Misture bem, cobrindo tudo com as especiarias, o azeite e o vinagre. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.


Jamie Oliver e # 8217s Kick-Ass Penne Arrabiata

Jamie Oliver abriu outro restaurante italiano e, em comemoração, compartilhou a melhor receita de penne arrabiata. Você não precisa de muitos ingredientes, é super simples de fazer e realmente tem um toque picante. Estamos pensando no jantar de macarrão da noite de domingo.
Por Pepper Passport

Claro que suas refeições de 15 minutos levam a maioria de nós mais tempo do que o prometido, mas quando se trata de cozinhar italiano, Jamie Oliver realmente tem tudo sob controle.

E com razão - ele aprendeu a arte da culinária com seu mentor de toda a vida e um dos maiores produtos de exportação da Itália * Gennaro Contaldo, que junto com Antonio Carluccio e Mario Batali é considerado por muitos como um "Deus Pai" da comida italiana.

Você vê que Jamie era o protegido de Gennaro na década de 1990, e agora os dois são sócios em seu império de restaurantes extremamente popular, Jamie’s Italian, que a partir desta semana, abriu seu quinto e maior outlet australiano em Brisbane. E embora você possa ficar desanimado com a ideia de ir comer em uma rede, esta é uma que se destaca, pois grandes detalhes são dados tanto ao abastecimento quanto à execução. Juntos, é uma receita para um restaurante sólido.

Esta receita, no entanto, é para Penne Arrabita de Jamie Oliver - é super simples de fazer (mas não em 15 minutos) e realmente impressiona. É tudo ainda mais elevado pelo pangrattato que empresta uma nota super maravilhosamente dourada e crocante.

Após Tragedy and the Pandemic & # 8211 Tribeca & # 8217s Kitchen Returns

Jamie’s Italian está agora aberto em Brisbane, Austrália. Você o encontrará na histórica Rowes Arcade, 237 Edward Street Brisbane City. Ligue para 07 3144 3000 para fazer uma reserva ou faça-a online.


Salade de l & # 8217ambassadeur

Esta salada é rápida de preparar e é um início elegante para a refeição. Como seu nome sugere, é a criação de um embaixador francês. Ele serviu em um jantar recentemente & # 8212 e quando eu provei, eu tive que ficar com a receita, que ele diplomaticamente concordou em compartilhar.

A salada combina figos frescos, peras, cogumelos e pinhões em uma cama de folhas tenras, cobertos por finas fatias de bresaola e regados com vinagrete balsâmico.

O embaixador usou salada de folhas de carvalho, enquanto eu usei uma variedade conhecida em francês como rougette & # 8212 folhas verdes tenras tingidas de vermelho nas pontas & # 8212 e misturadas com espinafre. Alface Boston ou uma mistura de folhas como mesclun também funcionaria bem. (Se você gostaria de verificar diferentes tipos de salada verde, clique aqui para ver o guia visual Epicurious.)

Quanto à bresaola, é italiano & # 8217s assumir a carne seca e é geralmente mais macia, em minha experiência, do que a variedade suíça (Viande des Grisons) Se você não conseguir encontrar bresaola, não se preocupe & # 8212 presunto ou qualquer outro presunto curado seria um bom substituto.

Divulgação completa: tomei um pouco de liberdade ao adicionar alho ao vinagrete. Não havia nenhum na versão do embaixador & # 8217s. Como eles dizem, à chacun filho goût (depende de você).

2 punhados grandes de folhas tenras
2 figos frescos
1 pêra fresca
2 cogumelos frescos
1 colher de chá. suco de limão fresco
1 Colher de Sopa. pinhões
2 colheres de chá vinagre balsâmico
2 colheres de sopa. azeite
1/4 colher de chá sal
pimenta do reino moída na hora
1 dente de alho (opcional)
6-7 fatias finas de bresaola

Lave as folhas tenras e centrifugue. Arrume-os em um monte em uma saladeira rasa grande ou em um prato grande.

Enxágue os figos, corte os talos e corte cada figo verticalmente em seis seções. Espalhe sobre as folhas.

Corte a pêra verticalmente em quartos, remova o miolo e corte cada quarto horizontalmente em pedaços pequenos. Espalhe sobre as folhas.

Lave os cogumelos e corte o fundo. Corte os cogumelos em fatias, coloque em um prato pequeno, acrescente o suco de limão e mexa (para evitar a descoloração). Espalhe os cogumelos sobre as folhas.

Espalhe os pinhões sobre a salada.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o azeite e o sal. Mexa bem para emulsionar. Moa um pouco de pimenta-do-reino e mexa novamente. Se for usar o alho, descasque o cravo-da-índia, corte ao meio e junte as metades ao molho. Deixe o alho assentar no molho por cinco minutos. Remova e descarte.

Coloque as fatias de bresaola sobre a salada. Se você tiver uma fatia extra, pode moldá-la em uma roseta, como mostra a foto, e decorar a salada com pedacinhos de figo e pêra.


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Carne: (24) 1. Escalopes de frango com tomate e alcaparras (AFJ) 2. Frango assado e batatas com tomilho, limão e alho (AFJ) 3. Frango frito (FC) 4. Frango salteado com louro e bagas de zimbro (AFJ ) 5. Frango grelhado Piri Piri (PP) 6. Frango Ludi & # 039s (FC) 7. Salsichas e polenta (V) 8. Salsicha e fritada de batata (AFJ) 9. Bolinhos de arroz picado e moído com molho de endro, ovo e limão ( AFJ) 10. Costelas de porco assadas com laranja (PP) 11. Espetos de porco (GK) 12. Espetadas de cordeiro (GK) 13. Caçarola de borrego e feijão verde (AFJ) 14. Perna de cordeiro com orégano e limão (FC) 15. Carneiro Assado Cipriota e Batatas com Cominho e Tomates (FC) 16. Cordeiro Assado e Massa em Forma de Arroz (GK) 17. Cozido (PP) 18. Schnitzels de Fígado Frito com Cebola (PP) 19. Costeletas de Vitela Fritas com Limão, sálvia e mascarpone (FC) 20. Vitela Involtini (AFJ) 21. Vitela cozida a longo prazo com creme e endro (FC) 22. Vitela assada com laranjas e limões (AFJ) 23. Prego Rolls e óleo de pimenta (FC) 24 . Espetadas de carne com folhas de louro s (PP)

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1. Abobrinha frita e beringela (GK) 2. Vegetais recheados (FC) 3. Tzatziki (GK) 4. Alcachofras e favas (GK) 5. Beterraba com iogurte e pistache (GK) 6. Favas com chourico (PP) 7. Feijão Verde Estufado em Molho de Tomate (GK) 8. Abóbora Assada com Manteiga e Açúcar Mascavo (AFJ) 9. Abobrinha Assada e Tomate com Tomilho (AFJ) 10. Quiabo Assada (GK) 11. Abóbora Assada e Cogumelos (V) 12. Pizza de abóbora (AFJ)

Amoras silvestres cadentes - 1 maçã para compotas - 3 estrelas do mar Piri Piri - 1 venezia - 1 comida de muitas cozinhas gregas - 6

Sobremesas (37 receitas) 1. Crumble de Pera e Amora (AFJ) 2. Pão de Banana (AFJ) 3. Biscoitos de Chocolate e Baunilha (AFJ) 4. Sanduíches de Limão com Framboesa e Creme (AFJ) 5. Delícia de Rosa (GK) 6. Bolas de chocolate de avelã (AFJ) 7. Pudim de arroz de limão com pêssegos torrados (AFJ) 8. Bolos de xarope condimentados (GK) 9. Creme de caramelo de maracujá (PP) 10. Pavlovas com laranjas e cerejas (AFJ) 11. Melancia e geléia de Rose Metal com Pudim de Leitelho (FC) 12. Baklava Pequeno (GK) 13. Sorvete de Ouzo (GK) 14. Torta de Custard Filo (GK) 15. Filo Millefeuille com Laranjas (FC) 16. Maçãs de Canela Assadas com Sorvete de Leitelho (AFJ) 17 . Bolo de Chocolate com Cobertura (AFJ) 18. Cheesecake de Berry (FC) 19. Bolo de Geléia e Creme (FC) 20. Bolo de Mel (AFJ) 21. Bolo de Cenoura (FC) 22. Torta de Trufa de Chocolate com Chocolate Quente (FC) 23 . Torta de Ricota com Crosta de Chocolate (FC) 24. Torta de Leite (FC) 25. Torta Crocante de Hortelã (AFJ) 26. Bolo de Abacaxi (PP) 27. Biscoitos de Manteiga de Pecan (AFJ) 28. Xarope de Bordo e Sorvete de Baunilha (AFJ ) 29. Bolo Crumbler (V) 30. Fruta escalfada em xarope de baunilha (AFJ) 31. Sorvete de romã (AFJ) 32. Biscoitos de manteiga e açúcar (AFJ) 33. Merengue com morangos e chocolate (AFJ) 34. Bolo de rosa (PP) 35 Torta de mel (PP) 36. Bolo de xarope de iogurte e semolina com água de rosas (FC) 37. Bolo de baunilha (AFJ)

Queda de amoras - 9 maçãs para compota - 18 Piri Piri Starfish - 4 Venezia - 1 comida de muitas cozinhas gregas - 5
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Antipasto & # 8211 A Primer on the Italian Starters Course

A palavra & # 8216antipasto & # 8217 (plural, & # 8216antipasti & # 8217) vem de anti- (antes) e pasto (refeição) e tem absolutamente nada a ver com macarrão. Um antepasto é o equivalente italiano do prato de entrada, mas também define cada aperitivo individual (ou hors d & # 8217oeuvre) de que este curso é feito. Por exemplo, um italiano diria: & # 8220Nós começamos a refeição com um antipasto [curso] & # 8221, bem como: & # 8220Eles nos serviram três tipos de antepastos [pratos] & # 8221.

É comum para todas as refeições formais, tanto caseiras quanto em restaurantes, começar com antipasto e depois continuar com o primeiro prato (macarrão ou arroz), segundo prato (carne ou peixe), queijo, sobremesa, frutas, café e digestivo licor. As refeições diárias, em vez disso, geralmente incluem apenas o primeiro prato, o segundo prato e café opcional. Ocasionalmente, no entanto, um antepasto informal pode ser um bom complemento para todas as refeições.

Os antepastos costumam ser servidos em pequenas porções destinadas a serem compartilhadas. Alguns restaurantes oferecem até um bufê de antepastos, permitindo que os comensais misturem e combinem seus itens favoritos. Os estabelecimentos mais informais, como pizzarias e trattorie, são mais propensos a oferecer apenas um número limitado de pratos individuais de antepastos.

Legenda da imagem característica.

Os antepastos mais comuns são pratos frios, mas existem algumas especialidades regionais que são servidas quentes ou quentes, todas quase desconhecidas na América do Norte. Alguns aperitivos quentes são:


Personalize o seu prato de antepasto para se adequar ao seu paladar

Aqui estão algumas outras combinações deliciosas para o seu prato:

Opção 1: Gorgonzola (ou qualquer queijo bleu), cheddar envelhecido afiado, nozes ou nozes cristalizadas, damascos e cranberries secos, biscoitos de trigo, salame duro e presunto. Emparelhamento de vinho: Cabernet Sauvignon.

Opção 2: Queijo brie, gruyere, compota de figo (ou figos), maçãs ou peras fatiadas, chouriço, presunto serrano, bolachas de alecrim, amêndoas. Emparelhamento de vinho: Chardonnay

Siga as cinco etapas simples acima para criar o prato antipasto perfeito. É um prato simples e muito fácil de montar, SE seguir minhas orientações. É um sucesso garantido em qualquer festa (confie em mim). Ou, se você quiser um prato de frutas e queijo, clique aqui para ver meus cinco passos simples para criar o prato perfeito de queijos e frutas.


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