Receitas tradicionais

Mark Israel da fábrica de donuts na Shiso Donuts

Mark Israel da fábrica de donuts na Shiso Donuts

Esperançosamente, ele terá alguns donuts com glacê e yuzu na loja em breve

Jessica Chou

O donut vencedor da Sweet

Donut Plant ganhou o prêmio Sweetest of Sweet pelo voto popular no Doces do Festival de Gastronomia e Vinhos de Nova York, então conversamos com o proprietário Mark Israel depois.

Ele estava ligeiramente chocado e um pouco sem palavras. “É tão gentil da parte de todos votar em nós”, disse ele, “especialmente neste festival Sweet. Há muito açúcar aqui. ” Ha.

Quanto aos novos sabores da Donut Plant, espere abóbora e maçã (idem a quase todos os outros fornecedores de sobremesas). Israel, no entanto, está realmente entrando em alguns outros ingredientes. “Eu simplesmente vou ao mercado e geralmente gosto de comprar coisas que nunca ouvi falar, ou algo novo, ou o que quer que seja bonito, e eu meio que inventei algo.” Ele vai experimentar novos sabores (como o recente donut de chá verde) no Chelsea Hotel, ele nos conta.

O que ele está fazendo agora? Shiso. “Duas ou três pessoas estão vendendo no mercado verde”, disse ele. “Na verdade, fiz o esmalte shiso pela primeira vez no Japão. Fizemos shiso, yuzu e gergelim preto - todos esses sabores japoneses. Eu os trouxe para os Estados Unidos quando a loja do Japão abriu pela primeira vez, seis anos atrás, e as pessoas meio que piraram um pouco. Então, talvez eu os faça de novo, porque acho que as pessoas estão um pouco mais abertas a isso. ”

Acredite em nós, Mark, estamos prontos para aquele esmalte shiso.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Quase sempre são esmaltados, polvilhados, polvilhados ou recheados (é com eles que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Eles são quase sempre esmaltados, foscos, polvilhados ou recheados (é disso que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instilaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Eles são quase sempre esmaltados, foscos, polvilhados ou recheados (é disso que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du's Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut De Bolo Ou Um Donut De Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Eles são quase sempre esmaltados, foscos, polvilhados ou recheados (é disso que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Quase sempre são esmaltados, polvilhados, polvilhados ou recheados (é com eles que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até ficar dourado com perfeição. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Eles são quase sempre esmaltados, foscos, polvilhados ou recheados (é disso que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du's Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não são recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até ficar dourado com perfeição. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Eles são quase sempre esmaltados, foscos, polvilhados ou recheados (é disso que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não são recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Quase sempre são esmaltados, polvilhados, polvilhados ou recheados (é com eles que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também participamos de uma reunião informal para a redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instigaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut De Bolo Ou Um Donut De Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Quase sempre são esmaltados, polvilhados, polvilhados ou recheados (é com eles que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du's Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que "eles costumam ser recheados e, quando são recheados demais, e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, podem ficar um pouco doces".

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

Em um esforço para ser imparcial, também fizemos uma reunião informal na redação do HuffPost. As respostas de nossos escritores e editores foram apaixonadas e rápidas, e instilaram uma boa quantidade de debate.


Qual é o Donut Superior: Um Donut de Bolo Ou Um Donut de Fermento?

O mundo dos donuts está dividido em dois campos: bolo e fermento. (Você também pode argumentar que existem mais dois campos: donut e donut.) Se você não sabe a diferença entre os dois tipos de bolos fritos, aqui está uma explicação rápida:

UMA bolo donut é feito com uma massa adoçada que é levedada com a ajuda de fermento em pó e é extrudada em óleo para cozinhar. É firme, muitas vezes com um exterior ligeiramente crocante e um interior macio e semelhante a um bolo. É assim que geralmente se parece um donut de bolo.

Os donuts de bolo incluem donuts de cidra de maçã, donuts de bolo de chocolate com esmalte e aqueles donuts crocantes e antigos que às vezes são glaceados e às vezes não.

Fermento, também conhecido como criado (porque a massa é levantada) donuts, são os seus donuts glaceados clássicos - o tipo que você obtém da Krispy Kreme. Um donut de fermento é feito com uma massa de fermento. É cortado em uma forma antes de ser frito até a perfeição dourada e consistente. Eles são leves e arejados, mas têm uma mastigação e um leve sabor de fermento. Quase sempre são esmaltados, polvilhados, polvilhados ou recheados (é com eles que são feitos os donuts com geleia).

Esta é a aparência geral de um donut de levedura:

Aqui está o que está claro: os dois donuts não são criados iguais - e quase todos concordam com isso. Recorremos a alguns especialistas para ouvir suas opiniões.

Primeiro há Wylie Dufresne, o homem por trás do WD agora fechado

50, que abriu o Du’s Donuts para que ele pudesse se dedicar aos donuts de bolo.

“Com um donut de fermento, você está pagando por muito ar”, disse ele ao HuffPost. O problema com donuts de fermento, disse Dufresne, é que “eles costumam ser recheados, e quando são recheados demais e quando não estão recheados e estão apenas glaceados, eles podem ficar um pouco doces”.

Mas ele foi diplomático em sua postura sobre os dois. “Não gosto de dizer que um donut de bolo é melhor do que um donut de fermento, gosto de dizer que prefira um bolo com fermento. Eu não acho que haja algo inerentemente errado com um donut de fermento, mas quando se trata de donuts eu prefiro bolo - eu sinto que um donut de bolo pode resistir à cobertura de glacê um pouco mais do que um fermento ou um donut levantado. ”

Fany Gerson, a mulher por trás do amado Dough Donuts do Brooklyn, discorda. A massa faz os donuts de fermento mais leves e fofos que você já experimentou. Ela disse ao HuffPost por e-mail: “[Donuts de fermento] são meu tipo favorito de donut”. A razão, explicou ela, é que os donuts de bolo “costumam ser mais oleosos e podem ficar secos. (Mas um bom é realmente incrível.) ”

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Assista o vídeo: Belshaw VMRF-1 Extruder for yeast raised donuts (Dezembro 2021).