Receitas tradicionais

Barras "Snickers"

Barras

Ingredientes

Base

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 3 1/2 onças de chocolate ao leite de alta qualidade (como Valrhona, Scharffen Berger ou Lindt), picado
  • 1 xícara de manteiga de amendoim cremosa
  • 3/4 xícara de cereal de arroz tufado

Amendoim nougat

  • 1/8 colher de chá mais 3/4 xícara de açúcar, dividido
  • 1 colher de sopa de xarope de milho leve
  • 1/2 xícara de amendoim salgado torrado, picado

Creme de leite bávaro de chocolate

  • 4 colheres de sopa de leite integral, diided
  • 1 1/2 colheres de chá de gelatina sem sabor
  • 1 xícara de creme de leite fresco, dividido
  • 9 onças de chocolate ao leite de alta qualidade (veja acima), derretido

Cobertura De Chocolate

  • 9 onças de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
  • 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação de Receita

Base

  • Cubra uma assadeira de metal 8x8x2 "com spray antiaderente; forre com filme plástico, pressionando para suavizar todas as rugas. Coloque o chocolate em uma tigela média de metal. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até o chocolate derreter e ficar homogêneo. Remova a tigela Misture a manteiga de amendoim e depois os cereais. Transfira para a assadeira preparada; pressione sobre o fundo em uma camada uniforme. Tampe e leve à geladeira por 1 hora.

Amendoim nougat

  • Forre uma assadeira com pergaminho; revestimento com spray antiaderente. Coloque clara de ovo em uma tigela grande da batedeira equipada com um batedor. Bata em velocidade média até ficar espumoso. Adicione 1/8 colher de chá de açúcar; bata até que os picos comecem a se formar. Leve o mel para ferver em uma panela pequena. Com a batedeira em funcionamento, adicione gradualmente o mel à clara do ovo. Deixou de lado.

  • Misture 3/4 de xícara de açúcar, xarope de milho e 3 colheres de sopa de água em uma panela pequena em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Anexe um termômetro para doces na lateral da panela. Aumente o calor; ferva até a mistura atingir 275 °, 5–7 minutos.

  • Volte a batedeira com clara de ovo para velocidade média. Aos poucos, adicione a calda à clara de ovo, permitindo que escorra pelas laterais da tigela. Bata até ficar brilhante e firme, cerca de 5 minutos. Junte o amendoim e o sal. Espalhe o nougat sobre a folha preparada em um quadrado de 8 "(cerca de 1/4" de espessura). Deixe esfriar por 1 hora.

  • Inverta o nougat sobre a base na assadeira; retire o pergaminho. Espalhe sobre a base em uma camada uniforme.

Creme de leite bávaro de chocolate

  • Coloque 2 colheres de sopa de leite em uma tigela pequena. Polvilhe a gelatina; deixe descansar para amolecer, cerca de 10 minutos.

  • Enquanto isso, leve as 2 colheres de sopa de leite restantes e 1/4 de xícara de creme de leite para ferver em uma panela pequena. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média; Bata gradualmente na mistura de creme quente. Volte para a mesma panela. Mexa em fogo médio-baixo até engrossar e um termômetro registrar 175 °, cerca de 3 minutos. Adicione a gelatina; bata até dissolver.

  • Coloque o chocolate derretido em outra tigela média. Despeje a mistura de creme por uma peneira no chocolate; bata até ficar homogêneo.

  • Bata os 3/4 de xícara de creme de leite restante em uma tigela pequena até formar picos macios. Dobre na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas para misturar entre as adições. Despeje o creme bávaro sobre o nougat, espalhando em uma camada uniforme. Congele até ficar firme, cerca de 4 horas.

Cobertura De Chocolate

  • Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela sobre uma panela média com água fervente. Mexa até derreter.

  • Forre uma assadeira com papel manteiga. Inverta a assadeira de 8 "sobre uma superfície de trabalho; remova a assadeira e descasque o plástico. Vire. Corte em 6 fatias, depois divida cada fatia transversalmente. Transfira os pedaços para a assadeira preparada, com a base voltada para baixo. Usando uma espátula deslocada, espalhe o chocolate por cima e as laterais das barras. Congele para solidificar, 30 minutos. FAÇA A FRENTE Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra com papel alumínio; congele. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.

Receita de Breanne Varela da Tavern em Los Angeles CA,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 606,0% Calorias de gordura 68,0 Gordura (g) 45,8 Gordura saturada (g) 20,0 Colesterol (mg) 86,6 Carboidratos (g) 53,3 Fibra dietética (g) 4,8 Açúcares totais (g) 40,8 Carboidratos líquidos ( g) 48,5 Proteína (g) 12,3 Sódio (mg) 186,8 Seção de Revisões


Assista o vídeo: How SNICKERS Chocolate Bars are Made. Unwrapped. Food Network (Dezembro 2021).