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Receita de bolos de lava derretida de chocolate e laranja

Receita de bolos de lava derretida de chocolate e laranja

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  • Bolo de chocolate

Estas sobremesas de chocolate ou bolos de lava são perfeitos para o dia dos namorados ou qualquer outra ocasião especial. Duplique (ou triplique) os ingredientes e mantenha os extras no congelador para qualquer sobremesa de emergência de última hora!

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • 50g de chocolate amargo
  • 50g de manteiga
  • 25g de açúcar de confeiteiro
  • 25g de açúcar refinado
  • 10g de farinha simples (ou amido de batata para uma versão sem glúten)
  • 1 pitada de sal
  • 1 laranja, zested ou 1 colher de chá de marmelada de laranja amarga
  • 1 ovo, levemente batido
  • pó de cacau escuro, em pó
  • casca de laranja cristalizada, para decorar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 1hr30min decapagem ›Pronto em: 2hr5min

  1. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela de vidro ou metal e coloque em cima de uma panela com água fervente. Mexa ocasionalmente até derreter e ficar homogêneo.
  2. Retire do fogo; adicione açúcar de confeiteiro, açúcar refinado, farinha e sal. Misture até ficar homogêneo.
  3. Junte as raspas de laranja (ou geleia de laranja) e o ovo batido. Misture vigorosamente para criar uma massa de bolo densa e brilhante.
  4. Unte e enfarinhe dois ramequins de 100ml ou um ramekin de 200ml. Despeje a massa do bolo e cubra com papel alumínio. Congele por 1 hora e meia.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Remova os ramequins do freezer e descarte o papel alumínio.
  6. Asse em forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos. Enquanto assa, o bolo vai inchar nas bordas e ficar mais claro. A melhor maneira de saber se os bolos estão prontos e não cozidos demais é olhar os círculos na parte superior - quando há apenas um pequeno círculo na parte superior de cor mais escura, os bolos de lava estão prontos.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Passe uma pequena faca afiada ao redor da borda da forma e gentilmente vire para um prato de servir. Tenha o máximo de cuidado possível, pois eles são muito delicados e macios no centro.
  8. Polvilhe com cacau em pó e decore com casca de laranja cristalizada. Para o dia dos namorados, você pode cortar a casca em formato de coração.

Gorjeta

Você pode congelar a massa do bolo por até 2 meses e cozinhá-la sempre que precisar de uma guloseima rápida de chocolate. Decore com frutas frescas ou chantilly.

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Bolos de chocolate derretidos

Bolos de chocolate derretido & # 8212 também conhecidos como bolos de chocolate de lava & # 8212 são ricos bolos de chocolate individuais com centros derretidos escorrendo. A receita original foi criada pelo chef Jean-Georges Vongerichten por acaso, quando ele tirou um bolo de chocolate do forno antes de terminar e descobriu que o centro era sedutoramente quente e parecido com um pudim.

Surpreendentemente, bolos de chocolate derretido são fáceis até mesmo para o padeiro novato fazer em casa. Além do mais, podem ser preparados com antecedência, armazenados na geladeira e assados ​​no último minuto. O segredo é servi-los assim que saírem do forno. Se ficarem muito tempo depois de assados, os centros derretidos cozinharão.


Receita de Bolos de Lava Derretida


Uma das minhas sobremesas mais favoritas para fazer para o dia dos namorados e ocasiões especiais são os bolos de lava derretida. Se você não está familiarizado com esses bolos de chocolate especiais, você terá um verdadeiro deleite. Cada bolo é assado em xícaras individuais (ou forma de cupcake) e servido quente com um derretimento no centro líquido de chocolate (lava).

Não deixe a foto intimidar você de fazer esses bolos de chocolate decadentes em miniatura do céu. Esta receita é Muito fácil, rápido para preparar e assar, perdoar e fará você parecer uma estrela do rock. Como um aviso, se você polvilhá-los com um pouco de açúcar em pó, chantilly ou uma colher de sorvete de baunilha ou menta, você pode ganhar a reputação de & # 8220Diva Diva da Sobremesa & # 8221 e será obrigado a fazer disso sempre companhia vem. E se você é um cara fazendo isso para o seu amor & # 8230, confie em mim, o chocolate é o caminho para o coração de uma mulher.

Esses bolos são tão bons quanto os que você pede em restaurantes chiques, sem falar que são muito mais baratos. Então, se você está procurando uma sobremesa de bolo de chocolate fácil e excelente para servir no seu próximo jantar ou jantar romântico, posso sugerir esses bolos de lava derretida? Aproveitar!


Armazenar

Bolos derretidos são melhores quando servidos quentes direto do forno. Mas, se você não comer todos imediatamente, guarde os bolos de lava na geladeira por 3-4 dias.

Como reaquecer bolo de lava & ndash Para aquecer, coloque o ramekin de volta no forno e cozinhe por 5-10 minutos ou até aquecer.

Bolos de lava gelada & ndash Coloque os bolos no congelador no recipiente adequado. Congele por 3 meses. Quando quiser comer um, descongele completamente na geladeira, depois aqueça no microondas ou forno até esquentar bem.

Não aqueça demais ou assará o centro, fazendo a lava desaparecer.


POSSO CONGELAR BOLOS DE LAVA OU PREPARAR-ME ANTES DO TEMPO?

Muitas pessoas não pensam sobre este hack, mas sim, os bolos de lava são realmente muito bem preparados com antecedência e congelam bem também.

Para se preparar na noite anterior, faça a receita até a parte onde você coloca a massa nos ramequins, cubra os ramequins e coloque na geladeira durante a noite. Isso não deve afetar o tempo de cozimento.

Congelar: Siga a receita e adicione a massa aos ramequins, cubra bem e congele por 2 semanas. Para assar, descongele os ramequins por 30 minutos e ndash por 1 hora e depois asse conforme as instruções, mais 5 minutos a mais.


Bolo Instantâneo De Chocolate Laranja Lava

  • Autor: Laurel Randolph
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 9 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 bolos 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Instant Pot
  • Cozinha: Americana

Descrição

Os bolos de chocolate de lava decadentes que derretem na boca Instant Pot com um toque de casca de laranja e extrato têm textura perfeitamente leve, mas ricos em sabor e pegajosos no meio. Faça uma sobremesa especial em 30 minutos!

Ingredientes

1 barra de manteiga sem sal (½ xícara)

170 gramas de chocolate meio amargo ou amargo, picado (ou pedaços de chocolate)

1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada

¼ xícara mais 2 colheres de sopa de farinha multiuso

Instruções

  1. Adicione o rack de vapor à panela e 1¼ xícaras de água. Unte com manteiga quatro ramequins de 180 a 200 ml.
  2. Derreta a manteiga e o chocolate. Usando um microondas: aqueça em incrementos de 30 segundos em uma tigela refratária, mexendo entre cada incremento. No fogão: coloque em uma panela pequena e aqueça, mexendo, em fogo médio-baixo apenas até derreter.
  3. Adicione a manteiga derretida e o chocolate em uma tigela média. Adicione o açúcar de confeiteiro e o sal e bata até misturar. Adicione os ovos, a gema, as raspas de laranja, o extrato de laranja e a baunilha e bata. Adicione a farinha e bata apenas até incorporar.
  4. Adicione uma quantidade igual de massa a cada ramekin preparado. Cubra cada um com papel alumínio e coloque na grelha. Feche a tampa.
  5. Cozinhe em alta pressão por 9 minutos e solte rapidamente.
  6. Retire com cuidado do fogão e deixe descansar por 3 minutos, ainda coberto. Retire o papel alumínio e passe uma faca ao redor da borda entre o bolo e a forma. Inverta para um prato e sirva imediatamente.

Notas

3 quartos: Cozinhe em lotes | 8 quartos: Faça como escrito

Você pode reaquecer bolos de lava? Você pode reaquecer esses bolos de chocolate de lava colocando-os no forno de cabeça para baixo em uma assadeira a 350 graus por 10 minutos.

Palavras-chave: Sobremesas, Chocolate

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Crédito da foto © Rebecca Peloquin

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Por Instant Pot Eats

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Bolos de Lava Derretida de Chocolate para 2

Quem não ama um bolo de chocolate gosmento e gosmento com um centro de chocolate líquido quente? Eu me apaixonei por essas delícias enquanto viajava nos cruzeiros carnavalescos, já que o bolo de chocolate com lava derretida é um de seus pratos de sobremesa de assinatura em toda a frota.

Na minha tentativa de recriá-los em casa, eu sempre encontrava receitas que faziam de 4 a 6 bolos, o que é demais para minha casa, já que era só o marido e eu. Eu precisava de uma receita de bolo de chocolate com lava derretida para 2!

Por isso decidi reduzir a receita típica de fazer 2 bolos, perfeitos para um encontro noturno ou qualquer outra noite do ano. Esses bolos de lava são realmente fáceis de montar. Você pode montá-los, assá-los e servi-los em 20 minutos! Confira o centro pegajoso, vazou imediatamente! Fale sobre pipoca e inferno


Como fazer bolo de lava derretida

Então, como você faz esses bolinhos decadentes? Eles realmente vêm juntos em um jiff!

PREPARAÇÃO. Primeiro, você vai querer manteiga e polvilhar quatro ramequins com cacau em pó. Usei ramequins de 6 onças.

FUNDIÇÃO. Em seguida, pegue um pedaço de manteiga e derreta no microondas. Junte 120 gramas de chocolate picado (eu prefiro meio amargo) até ficar macio e sedoso.

MISTURAR. Em uma tigela separada, bata 2 ovos, 2 gemas e açúcar granulado até que a mistura fique clara e engrossar. Se você quiser adicionar um toque de extrato de baunilha, você pode, eu sempre adoro um pouco de baunilha, mesmo nas minhas sobremesas de chocolate, mas é totalmente opcional.

COMBINAR. Adicione a mistura de ovos e a farinha ao chocolate derretido, bata até incorporar.

ASSAR. Divida a massa entre os ramequins. Coloque no forno e leve ao forno a 450 graus por 8 a 9 minutos.

Esta é a parte estressante. Você deseja que as bordas e os topos sejam ajustados sem que o centro fique excessivamente cozido. A maneira mais fácil de medir o cozimento era verifique se os topos estavam firmes (ou pareciam não estar mais batidos), mas ainda balançavam.

LEGAL. Retire os bolos do forno e deixe esfriar por 1 minuto antes de invertê-los em pratos individuais. Deixe os bolos assentar por cerca de 10 segundos antes de levantar os ramequins. O objetivo é retirá-los sem quebrá-los & # 8230 apenas tome cuidado, eles & # 8217são frágeis!

SERVIR. Sirva imediatamente com uma bola de sorvete, um fiozinho de calda de chocolate e algumas frutas frescas. Eles serão devorados em segundos!

Com o que servir?

  • Experimente cobrir esses bolos com nosso sorvete caseiro de baunilha
  • Regue com uma redução de frutas
  • Cubra com frutas frescas
  • Açúcar em pó
  • Cacau em pó


Receita de Bolos de Lava com Laranja e Canela

Waterbury Publications, Inc.

Há algo muito gratificante em comer bolos de lava pegajosos. O recheio de chocolate escorre para o seu prato e tudo parece decadente. Pode parecer complicado recriar essa guloseima em casa, mas não precisa ser! Tudo que você precisa é de alguns ramekins e um pouco de tempo.

As raspas de canela e laranja juntam-se ao chocolate agridoce nesta receita de sobremesa cheia de sabores, criando uma combinação de sabores que você não esquecerá tão cedo. As especiarias realçam o sabor do chocolate e tornam toda a experiência muito mais divertida - os convidados do jantar ficarão impressionados com suas proezas culinárias com esta receita de bolo de lava com laranja e canela.

Nutrição: 281 calorias, 16 g de gordura (7 g saturada), 93 mg de sódio

Rende 8 porções


  • Autor: Cookie e Kate
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 2 bolos de lava 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana
  • Dieta: sem glúten

Faça bolos de chocolate de lava para dois com esta receita simples! Esta sobremesa decadente em pequena escala é um deleite. Nenhum equipamento especial necessário, apenas uma lata de muffin. A receita rende 2 pequenos bolos de lava, perfeitos para 2 pessoas (ou 4 pessoas se você estiver disposto a compartilhar).

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para untar a lata
  • Cacau em pó ou farinha adicional, para espanar a lata
  • & # 8531 xícara de chocolate agridoce ou meio amargo de qualidade ou 60 gramas de chocolate, picado em pedaços pequenos
  • 2 ovos grandes (usaremos 1 gema e 1 ovo inteiro)
  • 2 colheres de açúcar
  • & frac14 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de farinha (trigo integral, para todos os fins ou mistura de farinha sem glúten)
  • Guarnições sugeridas: açúcar em pó, sorvete de morango ou baunilha, morangos frescos fatiados ou framboesas inteiras

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit, supondo que você assará esses bolos de lava imediatamente (consulte as notas para a opção de preparação antecipada).
  2. Prepare sua forma de muffin untando fortemente apenas duas das xícaras (uma no centro da borda externa e a outra no lado oposto). Veja as fotos para referência e certifique-se de revesti-las bem. Em seguida, polvilhe um pouco de cacau em pó nas xícaras com manteiga. Vire e bata a lata sobre a pia para cobrir levemente o interior dos copos com o pó. Reserve a lata.
  3. Coloque a manteiga em uma tigela resistente ao calor médio e derreta no microondas (alternativamente, derreta suavemente em fogo baixo no fogão e retire do fogo). Adicione o chocolate à tigela e mexa até derreter (se o chocolate derreter sozinho, aqueça suavemente a mistura no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo depois de cada um, ou em fogo muito baixo no fogão). Deixou de lado.
  4. Rache um ovo e despeje a clara em uma tigela para uso posterior * ou descarte-a. Despeje a gema em outra tigela média a grande. Quebre o segundo ovo na tigela de gema (a clara e a gema). Adicione o açúcar, a baunilha e o sal. Bata a mistura com um batedor de arame até obter uma espuma clara e clara, cerca de 1 a 2 minutos.
  5. Despeje a mistura de ovos na mistura de chocolate. Adicione a farinha. Bata até que a mistura esteja totalmente combinada.
  6. Divida a mistura entre as duas forminhas preparadas. Você pode enchê-los até o topo (você deve ter apenas mistura suficiente para enchê-los, mas se tiver extra, descarte).
  7. Asse por 5 minutos, até que os bolos saiam das xícaras, mas ainda mexam um pouco no centro. Coloque a forma de muffin em uma superfície resistente ao calor e deixe os bolos esfriar por 1 minuto.
  8. Nesse ínterim, encontre dois pratos de sobremesa ou pratos de aperitivo com bordas levantadas. Aqui está a parte um pouco complicada - coloque os pratos de cabeça para baixo sobre cada um dos bolos. Usando luvas de forno, segure com segurança os pratos e a lata com as duas mãos. Vire a coisa toda e coloque os lados do prato para baixo no balcão. Levante suavemente a lata e os bolos de lava devem se soltar sem problemas.
  9. Enfeite a gosto (se for usar açúcar de confeiteiro, coloque uma pequena colherada em uma peneira de malha fina e polvilhe com a peneira sobre os pratos). Sirva imediatamente! As sobras dos bolos vão ficar na geladeira, tampadas, por alguns dias (a textura vai mudar, mas ainda deve estar deliciosa).

Notas

Receita adaptada da receita do bolo de chocolate derretido de Georges Vongerichten, via Mark Bittman no The New York Times, com referência a Yossy Arefi & # 8217s Chocolate Lava Cake for Two.

Faça isso à frente: Você pode preparar a receita através da etapa 6 com até 1 dia de antecedência. Enquanto isso, leve a forma à geladeira, mas deixe-a aquecer à temperatura ambiente antes de assar.

Torne-o sem glúten: Basta usar uma mistura de farinha sem glúten. Usei com sucesso Bob & # 8217s Red Mill.

Nota para a hora do cozimento: Se você estiver usando farinha de trigo integral ou multiuso (não sem glúten) e preferir um bolo ainda mais pegajoso, provavelmente conseguirá assar em 4 minutos e 30 segundos. Os bolos ficarão um pouco mais delicados, portanto, sugiro tentar isso somente depois de assar com sucesso com o método de 5 minutos.

Nota de dieta especial: Não acredito que esta receita possa ser vegana ou sem ovo, já que os ovos fornecem a estrutura para essa sobremesa tipo suflê. Você poderia tornar a receita sem laticínios usando manteiga sem laticínios, como Miyoko & # 8217s Creamery, e chips sem laticínios, como Enjoy Life, mas eu não verifiquei.