Receitas tradicionais

Massa Points Plus com Rabe de Brócolis e Molho à Bolonhesa

Massa Points Plus com Rabe de Brócolis e Molho à Bolonhesa

Macarrão com Rabe de Brócolis e Molho à Bolonhesa

Aqui está uma refeição completa e bem balanceada, tudo em um prato: proteínas, carboidratos, verduras e fibras, todos embalados em um prato. Não é um fã de brócolis rabe? Use regular brócolis em vez de.

Ingredientes

  • 3/8 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 3/4 de libra 93 por cento de carne moída magra
  • 2 1/2 colheres de chá de semente de erva-doce
  • Uma lata de 28 onças de tomate esmagado, de preferência assado no fogo
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 12 onças de massa de trigo integral, de preferência penne rigate
  • 1 libra de brócolis cozido, aparado, cortado em pedaços de 1 ½ polegada

6 porções

Calorias por dose399

Equivalente de folato (total) 99µg25%

Riboflavina (B2) 0,3mg17,6%


17 receitas de massa de frango que você vai querer fazer em qualquer noite da semana

A massa é tipicamente rápida, infinitamente versátil e sempre deliciosa - junte essas três características e é fácil entender por que é o alimento básico ideal para as refeições. Outra vantagem? As massas vêm em muitos formatos e tamanhos. Macarrões largos como tagliatelle e pappardelle são ideais para rodopiar em um molho rico, enquanto formatos ondulados e ondulados, como farfalle e penne rigate, se sustentam em molhos mais densos. Frango é outro ingrediente versátil, por isso gostamos de combiná-lo com nosso macarrão favorito sempre que possível. É por isso que frango moído, peitos de frango, costeletas de frango e coxas de frango são todos destacados ao lado de massas nestas receitas de dar água na boca.

Nunca conhecemos um molho à bolonhesa que fosse muito fácil de fazer e super enxuto até agora. Nosso Frango à Bolonhesa com Tagliatelle é feito com frango moído no lugar da mistura usual de carne de vaca, porco e vitela. A carne é cozida com mirepoix tradicional (aipo, cebola e cenoura), além de pasta de tomate, vinho branco, leite integral e tomate pelado inteiro. É fervido até engrossar, então misturado com macarrão cozido e queijo parmesão para uma refeição decadente. Outro prato saboroso e reconfortante com tagliatelle largo é a nossa Massa com Frango e Cogumelos. Um rico molho de creme feito com creme de leite, vinho branco e parmesão é simplesmente irresistível, enquanto os cogumelos cremini trazem muitos sabores salgados e carnudos ao lado de coxas de frango desossadas e sem pele.

Também temos várias receitas de macarrão com frango que se juntam em menos de 30 minutos. Nossa receita de macarrão grego com frango único, como o nome sugere, feito em apenas uma panela, o segredo do sabor salgado aqui é que o macarrão é cozido em uma combinação de caldo de galinha, água e raspas de limão, o que cria um explosão de sabor. E Spicy Chicken Pasta é um prato super simples, no estilo Pomodoro, que usa peito de frango em cubos, toneladas de espinafre e pimenta vermelha em flocos para um chute.

De cremosos e ricos a leves e cítricos, você vai querer fazer essas deliciosas receitas de massa com frango para o jantar esta semana.


MASSA DE CAMARÃO DE ALHO COM BROCCOLI RABE


2 comentários:

Nossa, esse é mais um vencedor delicioso de aparência e adoro os ingredientes! O camarão é uma adição maravilhosa!

Receita perfeita, obrigado. Usei macarrão orecchiette e acrescentei uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha ao óleo antes de cozinhar o camarão.

Para aqueles que podem nunca ter limpado adequadamente o brócolis rabe:

Isso irá garantir rabe de brócolis macio e uniformemente cozido.

Obrigado por visitar o The Food of Love. Eu sei que leva tempo para fazer um comentário, mas saiba que eles são muito apreciados.


Enviar ajuda: Não consigo parar de fazer esta salsicha e macarrão com brócolis

Sempre tive um certo orgulho desdenhoso e nobre pelo fato de nunca ter sido um grande especialista em massas. Mesmo quando eu estava na faculdade, mesmo quando eu tinha vinte e poucos anos e morava na cidade de Nova York, macarrão nunca foi minha preferência. Não me interpretem mal: eu amar comer macarrão. Mas, como um jovem equivocado, sempre pensei na massa como uma muleta, o tipo de coisa que pessoas que não sabiam como fazer comida deliciosa para si mesmas faziam para si mesmas com muita frequência. “Claro, você poderia fazer macarrão hoje à noite”, pensei comigo mesmo, “claro, vai seja delicioso. Mas você não consegue pensar em nada. outro fazer?" E normalmente a resposta era sim, e normalmente, enquanto comia, dizia "qualquer outra coisa", eu me elogiava por ser tão imprevisível, engenhoso e criativo. “Deixe-os comer a massa - posso COZINHAR!” (Eu proclamo, quatro horas depois, para ninguém em particular, depois que minha panela de feijões cozidos e secos com amor foi finalmente terminada.)

Bem, as coisas mudam e as pessoas mudam. Fiquei mais velho, mais sábio e parei de sentir que tinha muito a provar. Adquiri o hábito de cozinhar macarrão talvez, digamos, uma vez por mês. Tratei-o como um tratamento especial, uma oportunidade de me inclinar para os pratos mais ricos e completos que tornam a massa uma das grandes alegrias da vida, mas definitivamente não são saudáveis, ou mesmo saudáveis: molho de vodka, Alfredo, Bolonhesa, Carbonara. Não tive tempo para o todo, “macarrão. mas não tão ruim para você, é & # x27s-feito-de-trigo-integral-e-o-molho-é-apenas-vegetais! ” coisa - por que cozinhar macarrão se você estava tentando ser razoável? É para isso que servem as saladas, idiota!

E então conheci essa receita de macarrão de linguiça e brócolis. E então tudo saiu dos trilhos.

Apresentada originalmente em nossa edição de novembro de 2017, a receita foi desenvolvida por Adam Rapoport, nosso editor-chefe, o que explica por que ele deu o nome de "Brócolis à Bolonhesa com Orecchiette", embora ela literalmente não tenha nenhuma semelhança com sua carne cozida há muito tempo homônimo. Eu editei a história e provei a massa uma ou duas vezes enquanto ela estava sendo desenvolvida em nossa cozinha de teste, e então me esqueci dela até alguns meses atrás. Então, em uma noite fatídica, encontrei-me a caminho do apartamento de um amigo com toda a intenção de preparar o jantar, mas nenhum plano ou mantimentos para falar. Eu não tive tempo de ir ao supermercado e entrei em uma bodega razoavelmente bem abastecida para um pouco de inspiração. Olhando para uma cabeça de brócolis de aparência decente, aquela receita surgiu na minha cabeça, e eu examinei a loja em busca do resto das coisas que eu precisava. Pedaço de Parm? Verificar. Libra de salsichas? Verificar. Caixa de macarrão orecchiette? Verificar. Alho? Verificar. Dourado. Fiz o check-out, mandei uma mensagem para meu amigo colocar uma grande panela de água para ferver e saltei.

Descascar a base das hastes dos brócolis expõe a delicada bondade interna.

Quando cheguei lá, tudo veio junto em um flash - consegui fazer a preparação no tempo que meu amigo levou para me contar sobre o dia deles. Esfarelei a doce linguiça italiana em um forno holandês e deixei dourar. Cortei aquela cabeça de brócolis - com caules e tudo - em pedacinhos minúsculos e os escaldei rapidamente na água salgada que usei para fazer o macarrão. (Nada me enche de maior alegria do que fazer a água do macarrão funcionar em dobro.) Joguei a orecchiette na panela e, enquanto cozinhava, cozinhei um pouco de alho esmagado na frigideira com a salsicha, acrescentei uma pitada de flocos de pimenta e piquei brócolis e deixe cozinhar juntos por alguns minutos. Quando a massa estava quase Al dente, Coloquei no forno holandês algumas colheres cheias da água com amido que estava cozinhando e fiz aquele borbulhar, depois usei uma aranha para transferir a massa cozida diretamente da panela para o molho. Enquanto isso fervia, o orecchiette absorvendo aquele líquido com amido, gorduroso e amiláceo, eu gradualmente envolvi um punhado de Parm ralado de cada vez até que o molho ficasse espesso e brilhante, e joguei uma noz de manteiga para uma boa medida. E lá estava: macarrão de linguiça e brócolis. Mas foi assim, muito mais.

Eu não pude acreditam que bom gosto aquele pote de macarrão despretensioso. Tinha muito luxo de batom, da carne de porco, queijo e manteiga, mas toda a cabeça do brócolis quebrado significava que cada mordida ainda estava cheia de sabor vegetal brilhante e crocante. De alguma forma, preencheu a lacuna em minha mente entre a felicidade hedonística de creme e carboidrato e os tristes pratos dietéticos de zoodles que imagino que as pessoas alegam gostar. Um prato de massa comovente e verdadeiramente satisfatório, repleto de produtos vegetais, sem sacrificar um grama de sabor. Estava preso.

Eu tenho feito isso quase uma vez por semana desde aquele primeiro encontro, um pouco diferente a cada vez. Eu mudei o formato da massa - qualquer coisa que tenha cantos e fendas para embalar os pedaços no molho funcionará. Eu troquei os brócolis por couve, espinafre, brócolis rabe, feijão de cera e uma série de outras coisas verdes, sozinhos ou em combinação. Eu usei linguiça italiana quente com chouriço e linguiça de alho e até mesmo um pedaço aleatório de patê uma vez. E agora, toda vez que não consigo pensar no que quero comer ou no que posso servir para um grupo de pessoas que será universalmente atraente, eu faço. massa. Essa massa. Acho que ser adulto é assim, afinal.


  • 8 onças de cascas de trigo integral, fusilli ou chiocciole
  • 1 cacho grande de brócolis rabe, aparado e cortado em pedaços de 1 polegada ou 8 xícaras de espinafre bebê
  • 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lata de feijão canelini de 19 onças, lavado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ½ xícara de queijo fontina ralado
  • 2/3 xícara de pão ralado torrado, opcional (ver dica)

Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, de acordo com as instruções da embalagem. Junte o brócolis rabe (ou espinafre) durante os últimos 2 a 3 minutos. Ralo. Seque a panela.

Bata o caldo e a farinha em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 30 segundos. Adicione a mistura do caldo e leve para ferver, mexendo sempre, até engrossar, 3 a 4 minutos. Adicione o feijão, o vinagre, o sal e a pimenta e o macarrão e o rabe de brócolis (ou espinafre). Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura esteja bem aquecida, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e acrescente o queijo, mexendo até derreter. Sirva imediatamente, coberto com pão ralado torrado, se usar.

Dica: Para fazer pão ralado tostado, corte a crosta de 2 fatias de pão integral para sanduíches. Rasgue o pão em pedaços e processe em um processador de alimentos em migalhas grosseiras. Misture a farinha de rosca com 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Cozinhe em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, 3 a 5 minutos.


Macarrão Orecchiette com Brócolis

Esta vibrante massa orecchiette usa 10 ingredientes e leva 30 minutos para fazer. Pesto e uma pitada de vinho branco tornam-no um local delicioso para a noite da semana.

Bem-vindo ao dia 4 da semana do meu plano de refeição, onde estamos fazendo massa orecchiette! Caso você não tenha seguido, aqui estão o Dia 1, o Dia 2 e o Dia 3. Esta semana, estou postando refeições fáceis da vida real onde cada uma leva para a próxima, tornando o tempo de cozinhar / preparar uma brisa. Esta é a maneira que adoro cozinhar & # 8211 & # 8217s divertido, é & # 8217s flexível e espero que ajude a inspirar seu próprio planejamento de refeições. E por falar em planejamento de refeições, aqui está um plug desavergonhado para nosso novo diário de refeições, The Love & amp Lemons Meal Record & amp Market List, que é uma ferramenta útil para ajudá-lo a organizar suas refeições.

Agora que chegamos no final da semana & # 8230 macarrão !! Porque? Porque macarrão é divertido e é o veículo perfeito para usar pedaços de legumes que sobraram. Também tenho sempre na despensa. Eu escolhi macarrão orecchiette para esta receita porque orecchiette, brócolis e linguiça são uma combinação clássica. Eu pulei a salsicha, é claro, mas adoro como essa forma de massa pega o grão de bico e reflete as couves de Bruxelas redondas nesta receita. Vamos cozinhar!

Ingredientes da receita de massa orecchiette

Você pode fazer esta receita de massa orecchiette como parte de nosso plano de refeições ou não. Aqui está o que você precisa, quer esteja combinando na semana das refeições ou preparando por conta própria:

  1. Um ótimo molho! Eu uso o molho verde do começo da semana, mas qualquer variação de pesto serve.
  2. Alguns punhados de couve de Bruxelas
  3. Sobras de caules de couve. Comi um pouco da salada de couve que fiz na outra noite, mas você pode pular ou usar aspargos.
  4. Meio cacho de broccolini
  5. Grão de bico
  6. Macarrão Orecchiette
  7. Algumas lascas de queijo pecorino

Isso & # 8217s tudo que você precisa! E não se preocupe se você não tiver esses ingredientes exatos em mãos. Leia algumas das minhas variações favoritas!

Variações de receita de massa orecchiette

Esta receita de massa orecchiette é super flexível, então fique à vontade para trocar os legumes que você tem em mãos ou fazer ao seu gosto. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de mudar isso:


Macarrão com rabe de brócolis com alho

Na minha humilde opinião, há cozinhando e há cozinhando. (Eu sei, vou lhe dar um minuto para a profundidade impressionante dessa frase começar.) O que quero dizer é que uma coisa é transformar pão de banana em crepe, aquele crepe em um bolo, aquele bolo em um veículo para caramelo de nozes, baba, adiamento de dieta e segundos, e é uma coisa totalmente diferente encontrar-se no parquinho às 17:15 e perceba que a) você não tem nada na geladeira que possa transformar em jantar, b) você, na verdade, mal sente vontade de cozinhar, na verdade, seu interesse em cozinhar é apenas um grau mais forte do que seu desejo de faça o pedido, então é melhor que seja fácil ec) o mercado de fazendeiros adjacente, que você ouviu de outros, possui rampas e aspargos e espinafre e outras novidades! Primavera! delicia! na verdade, no final do dia, ostenta poucas coisas além de um único feixe de brócolis rabe. E você gostar brócolis rabe, você se entusiasmou bastante desde que o aceitou em sua vida, mas dificilmente se sobressai em transformá-lo em um jantar rápido, preguiçoso e completamente satisfatório (ou LQLACSD, para abreviar).


Ou não o fiz antes da tarde da última quarta-feira. Essa coisa em que você pode pegar qualquer coisa ao acaso, sem uma lista de compras em mãos ou receita em mente e transformá-la sem esforço em um LQLACSD, isso é cozinhar de verdade. Isso é o que separa aquelas avós que agitavam o jantar como um relógio todas as noites durante 60 anos, que não jogaram a toalha porque só tinham ervilha em lata e arroz velho na despensa, dos diletantes. E pessoas? Mais de 750 receitas neste site, eu & # 8217m ainda estou chegando lá. Às vezes, uma receita simples, uma que você faz uma vez e memoriza instantaneamente e joga na rotação do jantar, ajuda.

E é assim por volta das 18h00 Eu tinha transformado aquele pacote de rabe de brócolis & # 8212 um vegetal que amo, mas não tenho um sexto sentido para, pelo menos ainda não & # 8212, em meu novo prato de massa favorito. Eu encontrei inspiração em uma receita de 2006 da Gourmet, reguei-a com um forte queijo romano e me retirei para a noite com barrigas felizes e apenas alguns pratos para lavar. É jantar, salada e um prato de vegetais em um. É rápido. Pode ser enfeitado de várias maneiras - # 8212 pão ralado torrado, alcaparras picadas ou azeitonas verdes, um pouco de ricota & # 8212, mas não precisa de nada disso para se deliciar. Para jantar esta noite, mas 20 minutos depois de trazer para casa as compras em um dia lindo demais para ficar mexendo no fogão. Aleluia.



Macarrão com Garlicky Broccoli Rabe
Adaptado, apenas um pouquinho, de Gourmet, setembro de 2006

A receita original pede espaguete, mas eu prefiro massas curtas e grossas que podem ser lanças por garfos infantis. Eu me apaixonei por uma forma de & # 8220toscani & # 8221, embora também se pareça com campanelle, & # 8220 pequenos sinos. & # 8221 Acho que se parece com lindas, lindas mechas de cabelo.

Então, a menos que eu ache que a textura de um sal realmente faz diferença em um prato, geralmente uso sal de cozinha em minhas receitas, porque é barato e todo mundo o mantém por perto (e, melhor que alguém use um sal grosso para uma volume de sal de mesa e underalts um prato do que o outro, irreversível, maneira ao redor). Mas! Aqui não. Não use sal de cozinha. A maior parte do sal de cozinha é iodado e esse iodo pode transformar seu alho em uma estranha cor azul / verde brilhante. Ainda será seguro comer, mas parece & # 8230 perturbador. Acredite em mim, eu aprendi da maneira mais difícil.

1 libra de massa, no formato que você quiser (mas os mais grossos combinam melhor com o rabe)
1 libra de brócolis rabe, hastes pesadas removidas, hastes e folhas restantes cortadas em seções de 1 a 2 polegadas (tento igualar o comprimento do meu macarrão)
1/2 xícara de azeite
5 dentes de alho, descascados e picados ou prensados
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, ou mais ou menos a gosto
Cerca de 1 colher de chá cheia de sal Kosher (ou mais a gosto)

Para servir: queijo parmesão ralado ou romano (omitir, é claro, se mantiver o prato vegano)

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cinco minutos antes de terminar o tempo de cozimento, adicione o rabe de brócolis. Pode parecer demais para a água, mas com uma ou duas mexidas, o rabe deve murchar e cozinhar junto com o macarrão. Escorra o rabe e o macarrão juntos e despeje em uma tigela. Na mesma panela ou em uma pequena, aqueça o azeite com o alho, os flocos de pimenta e o sal Kosher em fogo moderado, mexendo sempre por 3 a 4 minutos, ou até que o alho fique levemente dourado. Despeje a mistura sobre o macarrão e misture bem. Regue com queijo ralado na hora e coma imediatamente.


Macarrão assado com rabe de brócolis e salsicha

Gente, estou no mato este mês. Depois de um verão de preguiça, um verão de duas férias e um marido (hein, assistente não remunerado) sempre por perto, tornando a vida divertida e fácil, uma bagunça de trabalho (novo emprego, viagem de trabalho para ele, viagens de livro para mim, uma enxurrada de paternidade solo de cada um de nós, nova pré-escola, nova babá e festa de aniversário muito importante allatonce) desceu ao nosso recente estilo de vida idílico e, não, não estou lidando com isso com a graça natural que você passou a esperar de mim. Pare de rir. Pare com isso. Eu poderia ser sem esforço ou gracioso! Quer dizer, houve aquela vez & # 8230 Ok, tudo bem. Estou lidando com isso como previsto: com medidas iguais de bourbon e reclamando na internet. Nunca afirmei ser um modelo humano.


De vez em quando, porém, uma vez em um doce salvador de uma lua azul, eu planejo com antecedência e desta vez, é salvar esta página do flatline, pelo menos até que eu coloque minha cabeça de volta no jogo. Este prato é, na verdade, uma das minhas novas receitas de jantar favoritas este ano que adoramos tanto que achei angustiante esperar tanto tempo para contar a vocês. Mas não parecia a época certa para publicá-lo quando eu o fiz (no final da primavera passada). Eu queria guardá-lo para o que considero uma época do ano mais caótica e que exige conforto, como setembro (mesmo que o clima de 92 graus hoje atrapalhe meus melhores planos).

Tudo começou como uma caça à minha própria versão de um ziti assado. Embora eu nunca, nunca recusasse se você trouxesse alguns no meu apartamento por volta das 5:55 desta tarde (eu provavelmente iria pular em seus braços e beijá-lo, o que pode ser estranho, então considere-se avisado), tradicional americano-italiano ziti assado nunca foi minha coisa favorita porque eu nunca me importei muito com a textura da ricota assada, que parece estar em todas as receitas. E, embora adore molho de tomate em todos os formatos, sempre parece um pouco confuso com os vegetais verdes. Insisto em que a massa para o jantar seja aceitável em qualquer noite da semana. Não, percebi que o ziti assado dos meus sonhos provavelmente não seria ziti (acho que outras massas grossas combinam melhor com o molho), mas uma lasanha desconstruída e robusta com todas as partes importantes tocadas & # 8212 bordas crocantes douradas por quilômetros , pedaços saudáveis ​​de salsicha e vegetais verdes grossos.




Eu fiz uma grande e velha parte disso antes da última turnê do livro, para ajudar os meninos durante a semana. Fiz outro na semana antes de irmos para Roma, quando não queríamos carregar mantimentos que iriam para o lixo, e trouxemos as últimas porções para o aeroporto, para um melhor que o avião jantar. Infelizmente, não guardei alguns no meu congelador antes do início desta semana, mas se você está tendo uma semana ou mês como nós, ou talvez esteja apenas esfriando o suficiente, onde você deve considerar espetar costelas, mas não intestino pesando comida novamente, você deve fazer essa besta acontecer.



Relacionado: Este prato tem alguns ingredientes em comum com o Macarrão com Brócolis e Garlicky Rabe. Anteriormente, no departamento de massas assadas: Rigatoni assado com almôndegas minúsculas, lasanha à bolonhesa, lasanha de cogumelos e no ano passado & # 8217s Orzo assado com berinjela e mussarela

Macarrão Assado com Rabe de Brócolis e Salsicha

Importante: este é o meu sonho de um prato de massa assada & # 8212 não muito pesado, nem muito rico ou pegajoso, com toneladas de bordas crocantes. Como você pode ver nas fotos acima, é do lado firme. Se você quiser uma massa assada com mais molho, o que eu espero que a maioria de vocês goste, você vai querer usar 1 1/2 vezes o bechamel e queijo abaixo.

Brócolis rabe (também chamado de raab ou rapini) é um vegetal de folhas verdes com botões que lembram um pouco o brócolis. É ligeiramente amargo e mantém-se bem na hora de cozinhar. Se você não conseguir encontrar, o brócolis comum ou o brócolis também funcionarão aqui; eles precisarão de apenas 3 e 2 minutos, respectivamente, de tempo de fervura com a massa para mantê-la semi-crocante. Se você quiser fazer isso sem carne, a salsicha pode definitivamente ser omitida. Você também pode adicionar alguns cogumelos marrons grossos levemente refogados para aumentar o volume.

O formato de massa que usei aqui se chama toscani e é da marca Seggiano. Encontrei-o na Whole Foods e, se você estiver no East Village, no Commodities Natural Market na 1st Ave. (além de outras lojas). Quando não consigo, uso uma campanelle semelhante à Barilla ou qualquer massa com pedaços que você goste de assar.

Macarrão e montagem
Massa com pedaços de meio quilo à sua escolha (adoro formas de sino, ver detalhes acima)
1 pacote de brócolis (veja as opções acima), caules e folhas cortados em segmentos de 1 polegada
1 libra de salsicha italiana (carne de porco ou frango doce ou picante), tripas removidas
2/3 xícara de queijo parmesão ralado ou queijo pecorino romano
6 onças de mussarela, cortada em cubos pequenos

Bechamel
2 xícaras de leite, gordura integral é ideal
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de sal de mesa
Pimenta do reino moída na hora
2 dentes de alho picados
Poucas gratings noz-moscada fresca

Cozinhe o macarrão e o rabe: Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o macarrão e cinco minutos antes de terminar o tempo de cozimento, adicione o rabe de brócolis. Pode parecer demais para a água, mas com uma ou duas mexidas, o rabe deve murchar e cozinhar junto com o macarrão. Escorra o rabe de brócolis e o macarrão juntos e coloque em uma tigela grande.

Cozinhe sua salsicha: Enquanto isso, aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e larga (você usará para o bechamel em alguns minutos, você também pode usar a sua panela de macarrão, depois de escorrida) em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a linguiça, partindo-a com uma colher de pau até começar a dourar, cerca de cinco minutos. Retire com escumadeira ou espátula, deixando para trás toda a gordura. Passe os olhos pelos pingos (salsicha de porco geralmente não deixa um pouco de frango) & # 8212 use uma colher de sopa a menos de manteiga em seguida, se parecer que há uma colher de sopa ali. Menos ainda, não se preocupe em ajustar a manteiga.

Faça o bechamel: Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio. Depois de derreter, adicione a farinha e mexa na manteiga até ficar homogêneo. Cozinhe a mistura por um minuto, mexendo sempre. Despeje um pouco de seu leite, mexendo constantemente na mistura de manteiga e farinha até ficar homogêneo. Continue a regar uma pequena quantidade de cada vez, mexendo sempre. Depois de adicionar um pouco mais da metade do leite, você descobrirá que tem um molho mais espesso ou massa e pode começar a adicionar o leite em salpicos maiores, certificando-se de continuar misturando. Depois que todo o leite estiver adicionado, adicione o sal, o alho, a noz-moscada e alguns grãos de pimenta-do-reino, leve a mistura para ferver mais baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

Monte e asse: Adicione a linguiça e o bechamel à tigela com o macarrão e o rabe de brócolis. Junte a mussarela e metade do parmesão ralado ou pecorino até incorporar. Despeje em uma assadeira de lasanha, assadeira funda de 9 & # 21513 polegadas * ou caçarola de 3 quartos e cubra com o parmesão ou pecorino restante. Asse por 20 a 30 minutos, até que as pontas e as pontas fiquem bem bronzeadas.

Coma quente. Reaqueça conforme necessário.

* Eu amo tanto isso, eu comprei dois e geralmente são muito baratos.


Ziti de Lidia Bastianich com Salsicha e Brócolis Rabe

2 colheres de sopa. mais & # xBD colher de chá. sal kosher, dividido
& # xBC xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
8 onças links de doce salsicha italiana
3 dentes de alho esmagados
1 rabe de brócolis de cabeça grande, aparada e caules descascados
& # xBC colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
8 onças macarrão ziti
1 Colher de Sopa. manteiga sem sal
& # xBD xícara Parmigiano Reggiano ou Grana Padano recém ralado

1. Traga uma panela grande de água com 2 colheres de sopa. sal para ferver para o macarrão. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa. azeite. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente as linguiças e doure todo, cerca de 6 minutos retire para um prato.

2. Adicione o óleo restante na frigideira. Junte o alho e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione o rabe de brócolis e tempere com o sal restante e os flocos de pimenta vermelha, mexendo para misturar. Cubra e deixe cozinhar até ficar verde brilhante e as folhas murcharem, cerca de 5 minutos.

3. Adicione o ziti à água fervente e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Corte as salsichas em & # xBD-in. rodelas e adicione ao rabe de brócolis junto com 1 xícara de água do macarrão e a manteiga. Leve para ferver e cozinhe até que o rabe de brócolis esteja bem macio, descarte o alho por cerca de 3 a 4 minutos.

4. Adicione o ziti cozido à mistura de rabe de brócolis e misture bem, adicionando um pouco de água do macarrão, se necessário. Polvilhe com queijo, misture e sirva.

Tempo ativo: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos


Avaliações

Esta é uma das minhas receitas favoritas. Eu adiciono mais temperos para intensificar o sabor! é rápido, fácil e delicioso.

Então, segui a receita básica, mas a alterei um pouco e tanto meu colega de quarto quanto eu achamos muito saboroso. Eu adicionei algumas ervas italianas moídas em vez de manjericão, 3 dentes de alho, 1,5 xícaras de caldo de galinha e uma tonelada de suco de limão - talvez 1/3 xícara - eu apenas dei uma olhada. Também dobrei a massa porque somos viciados em carboidratos. Então, uma vez feito, eu cobri com queijo ralado generosamente. Definitivamente vou fazer isso de novo!

Achei isso muito sem graça e não tinha sabor. gostaria que Campbells o renovasse.

Macarrão Penne com brócolis e alho

Minha família ama essa receita!! Eu adiciono mais limão e especiarias para dar um impulso extra.

Macarrão Penne com brócolis e alho

Muito brando. Não estarei fazendo novamente, e removendo da minha caixa de receitas. : /


Assista o vídeo: Caneloni à bolonhesa com molho branco e cogumelos. Claude Troisgros. Que marravilha! (Dezembro 2021).