Receitas tradicionais

Pink's de Los Angeles: a barraca definitiva de cachorro-quente

Pink's de Los Angeles: a barraca definitiva de cachorro-quente

Existe alguma coisa sobre Pink’s isso não foi dito? Difícil de imaginar. Afinal, há uma linha perpétua, as paredes são cobertas de autógrafos fotos de celebridades, e tem servido aos clientes desde que Paul Pink começou seu carrinho de mão em 1939. Ele foi elogiado por nada menos que R.W. Apple Jr. e Ruth Reichl. Mas Pink é uma peregrinação, então isso é mais celebração do que revelação.

No sentido horário a partir de cima: um cachorro com condimento e um cachorro com queijo Chili, um cachorro com queijo e um cachorro com um cachorro suíço de cogumelo e um cachorro com mostarda e um cachorro polonês de Chicago.

Alguns fatos rápidos. A Pink's vende até 2.000 cães por dia. Eles são todos de carne bovina, e eles são provenientes de Hoffy desde os primórdios de Pink, quando, de acordo com o Times, Betty e Paul Pink, compraram um carrinho portátil de cachorro-quente "com $ 50 em dinheiro emprestado, passando-o por um cabo de extensão para uma loja de ferragens a um quarteirão de distância." Pink mudou-se para o pequeno prédio que ocupa agora em 1946. É o mesmo local onde o carrinho estava, no que era então "o país". Agora existem outros locais em San Diego, Las Vegas e no LAX, o único local que atende o LAX International Dog (um cachorro de 23 centímetros com três fatias de bacon, chucrute, queijo ralado e tomate picado).

Os cachorros-quentes “têm um invólucro natural que os faz estalar quando você os morde”, declara o site de Pink. É verdade, e há muito por onde escolher. Para a tentativa, o cachorro mais famoso, o cachorro para começar, é o cachorro-chili (mostarda, pimenta-malagueta e cebola), cuja receita de pimenta-malagueta foi elaborada por Betty Pink. É uma carne moída muito finamente, mais molho do que pedaço, e eles sabem como servir generosamente. A partir daí, fica ainda melhor. É difícil escolher apenas um de um menu que inclui pelo menos 35 combinações diferentes.

América, a Bela: Cachorro Jalapeno de 12 ”, Pastrami, Bacon, Alface e Tomate Picado.

A salada de repolho, o guacamole e os cães poloneses completam um elenco de jogadores básicos. Mais interessantes são os pratos especiais: o burrito de bacon, o jalapeño gigante de 12 polegadas, o burrito de pastrami e os cachorros "America the Beautiful". Mas, o mais caro, e talvez o mais épico, é o "Three Dog Night" (US $ 7,15): três cachorros-quentes embrulhados em uma tortilha gigante, com três fatias de queijo, três fatias de bacon, pimenta e cebola. Parafrasear, _ Bem, eu nunca estive no paraíso, mas já estive no estande de cachorros-quentes da Pink.

Os cinco mais vendidos: o "Stretch Chili Cheese" (10 "), queijo com bacon e chili, polonês suave, polonês picante e Martha Stewart (" É uma coisa boa ", insiste o menu). O cachorro com queijo e chili bacon é coberto com três tiras de bacon, tomate e queijo. O pão é quente e macio, o cachorro quebra quando você morde, está molhado com pimenta picante salgada e queijo fatiado e, ei, esses tomates praticamente fazem disso uma salada.

“Pink's!” disse um lanchonete pretensioso em Umami Burger, que era muito legal para sua gravata rosa e jeans. "É aí que os idiotas vão para fingir que sabem sobre cachorros-quentes."

Sim, até mesmo os odiadores se definem pelo Pink's.

Clique aqui para ver as perguntas e respostas de cachorro-quente com o proprietário Richard Pink.


Sobre Pink & # 8217s

Pink & # 8217s Hot Dogs, Inc., um marco de Hollywood desde 1939, esta barraca de cachorro-quente serve mais de 2.000 cachorros-quentes e 200 hambúrgueres por dia. Pink & # 8217s foi fundada em 1939 pelos pais de Richard & # 8217s, Paul e Betty Pink, com um carrinho de mão que eles compraram por $ 50, dinheiro que eles pegaram emprestado da mãe de Betty & # 8217s. O terreno onde ficava o carrinho de mão foi alugado por Paul e Betty por US $ 15 por mês. Naquela época, os cachorros-quentes custavam 10 centavos e os coques a um níquel. A Pink & # 8217s oferecia serviço de freio e tinha a sorte de vender 100 cachorros-quentes por dia.

Em 1941, o proprietário aumentou o aluguel de $ 15 para $ 25 por mês, um aumento de 67%, e Paul e Betty foram forçados a desistir ou encontrar uma maneira de adquirir a propriedade. Paul e Betty, com poucas garantias, mas muita convicção no sucesso potencial de sua barraca de cachorro-quente, convenceram o Bank of America a emprestar US $ 4.000 para a compra do terreno, que felizmente o proprietário estava disposto a vender. Eles acrescentaram uma capa ao carrinho de mão, permitindo também grelhar hambúrgueres, e ela permaneceu até 1946. O cardápio era simples: Um cachorro-quente com chili e um hambúrguer. O preço do cachorro-quente em 1946 era de 25 centavos.

Naquela época, Paul e Betty juntaram economias suficientes para construir a pequena barraca de cachorro-quente que hoje fica perto da esquina da La Brea com a Melrose. O local incluiu estacionamento para cerca de 25 carros e, eventualmente, os assentos internos e externos foram expandidos para acomodar 80 clientes.

Paul e Betty também estavam criando dois filhos, Beverly e Richard. Para pagar as despesas de subsistência, foi necessário que Paul e Betty encontrassem outra fonte de renda, então eles abriram em 1958 uma floricultura ao lado do estande de cachorro-quente da Pink & # 8217s. A loja de flores prosperou por 10 anos devido ao talento de Betty no design de arranjos de flores, que ela aprendeu trabalhando meio período para seu irmão, um florista, enquanto também administrava a Pink & # 8217s com Paul.

Paul e Betty operavam a barraca de cachorro-quente, começando com 4 funcionários e expandindo ao longo do tempo para 10 e 20 e agora a Pink & # 8217s tem uma equipe de cerca de 30 funcionários. Em 1985, com 73 e 75 anos, Paul e Betty se aposentaram. Nesse ponto, Richard, sua esposa, Gloria, e irmã, Beverly, assumiram a operação da Pink & # 8217s. Desde aquela época, a família criou mais de 35 combinações de cachorros-quentes e uma dúzia de variedades de hambúrgueres para satisfazer a variedade de gostos de seus clientes. Pink & # 8217s, localizados perto de grandes estúdios de Hollywood como Paramount, Universal e Disney, começaram a atrair estrelas de cinema e TV emergentes e estabelecidas. A parede da fama das celebridades Pink & # 8217s na sala de jantar começou como um lugar para aspirantes a atores pendurarem suas fotos para serem descobertas por produtores e diretores que eram conhecidos por jantar no Pink & # 8217s. Hoje, a sala de jantar do Pink & # 8217s está repleta de mais de 200 fotos de celebridades com endossos assinados de como gostam de Pinks Hot Dogs.

Devido ao menu exclusivo do Pink & # 8217, sua idade histórica para um restaurante em Los Angeles (78 anos) e seus clientes celebridades, ele já apareceu em filmes, programas de TV, o canal de comida, o canal de viagens e livros de viagens. Conforme o nome Pink & # 8217s crescia, grandes operadores de restaurantes procuraram a família querendo licenciar o nome e produtos Pink & # 8217s em vários parques de diversões, hotéis, estádios e feiras de condados. Pink & # 8217s agora tem 15 locais, incluindo Los Angeles, Las Vegas, Ohio, Connecticut, Nova York, Miami, Filadélfia, Cleveland, Los Angeles County Fairs, Havaí e Filipinas. A Pink & # 8217s também tem um negócio de catering ativo.

A Pinks atribui sua longevidade e seu sucesso ao sabor de seus cachorros-quentes, que estalam quando você os morder, suas intermináveis ​​combinações de cardápio de cachorro-quente, sua leal equipe de mais de 30 anos, muitos dos quais estiveram com Pink & # 8217s por mais de dez anos, seu exclusivo suporte lateral de meio-fio com cozinha aberta de 1946 e sala de jantar descontraída e assentos no pátio, sua localização e atmosfera de Hollywood, suas aparições em filmes e TV em todo o país e seu compromisso com a comunidade por meio de seu programa de caridade chili dogs. Pink & # 8217s é frequentemente referido como "Uma lenda de Hollywood desde 1939", mas a família Pink gosta de dizer "Nós somos a barraca de cachorro-quente que poderia".


Festa Ultimate Cachorro-Quente

Você não precisará de um navio a vapor, de um trem ou de um balão de ar quente para viajar pelo mundo neste verão. Pegue alguns cachorros-quentes e pãezinhos e dê uma olhada em nosso guia internacional de coberturas, abaixo. Levaremos você a & quotAo redor do mundo em 80 cães & quot - da Inglaterra (cheddar e alho-poró refogado com cidra) ao Marrocos (Harissa- cebolas caramelizadas e molho de limão em conserva), depois para a Índia (cebola roxa raita e dal) e além. Pode até haver algumas variações nas quais você não pensou. Cachorro hippie, alguém? Ou que tal um saboroso pseudo banh mi?

Quaisquer que sejam as coberturas que você escolher, você vai querer começar com um ótimo cachorro. Ao testar essas receitas, o Bom apetite editores de alimentos comiam muitos francos. Seus favoritos? No topo da lista está aquele produto básico do supermercado, o Hebraico National Beef Frank. Também entrando na lista: Niman Ranch Uncured All-Beef Fearless Franks, Let & # x27s Be Frank Uncured Beef Franks e Irving & # x27s Famosos cachorros-quentes ao estilo Red-Hot Chicago.

Agora que você tem os cachorros e as coberturas, é hora de grelhar. Claro, você já sabe cozinhar um bom cachorro-quente. Mas o desenvolvedor de receitas, Andrew Schloss, recomenda uma etapa extra opcional que produz o cachorro-quente definitivo: um que seja crocante e enegrecido por fora, úmido e roliço por dentro. Curiosamente, tudo começa no fogão. Basta colocar os cachorros-quentes em uma panela grande, adicionar água fria o suficiente para cobrir e levar para ferver. Tampe a panela, retire do fogo e deixe os cachorros repousarem por cinco minutos. Então você está pronto para grelhar.

Os resultados, além de algumas coberturas criativas, são bastante transportadores. Então, para onde ir a seguir?


17. Cachorro-quente de Nova York

Quando se trata de popularidade, poucos cachorros-quentes podem competir com os encontrados na cidade de Nova York. Seus cachorros-quentes são conhecidos em todo o mundo. Quando você está na Big Apple, um carrinho de cachorro-quente é sempre um salto, um salto e um salto de distância. Se você estiver em trânsito, pegar um cachorro-quente no almoço é fácil - não importa aonde suas viagens o levem na cidade.

Infelizmente, a cidade de Nova York está escondendo uma verdade sobre seus cachorros-quentes que não querem que o resto do mundo saiba: seus cachorros-quentes são superestimados. Embora isso possa ser um sacrilégio para um nova-iorquino nativo contemplar, os forasteiros com certeza ficarão desapontados se viajarem para Nova York para comer um de seus famosos cachorros-quentes.

Verdade seja dita, não há nada de especial nesses cachorros-quentes. Eles vêm em um pão normal e apresentam mostarda junto com chucrute ou cebola cozida no vapor. Bocejar.


Feliz 4 de julho! Para comemorar o Dia da Independência dos Estados Unidos, pensamos em fazer uma homenagem à fogueira para o Cachorro-quente Ultimate New York Style! Eu adoro cachorro-quente quando estou em Nova York e experimentei alguns dos melhores. Do Nathan’s Famous em Coney Island aos carrinhos de comida agrupados em torno do Central Park e da Times Square.

NYC é indiscutivelmente a casa do cachorro-quente

É tudo sobre as coberturas! A cidade de Nova York é uma mistura de culinárias e culturas, mas os cachorros-quentes tradicionais usam as mesmas coberturas testadas e comprovadas. Normalmente, você verá uma variedade de mostarda, ketchup (embora os verdadeiros nova-iorquinos torçam o nariz para cima), chucrute, queijo, pimenta, cebola frita e condimentos. Eu sou um grande fã de chucrute nos meus cachorros-quentes e é super fácil de fazer também, leva semanas. Se você quiser aquele sabor azedo característico, pode levar um pequeno pote com você.

Bain Maries são usados ​​aqui em vez de fogueiras!

Para esta festa de 4 de julho, estamos preparando o Cachorro-quente Ultimate New York Style. Estamos cozinhando uma das minhas coberturas favoritas em ferro fundido sobre o fogo e vamos mostrar a você como dar ainda mais sabor à sua salsicha. Vamos fazer um condimento simples de cebola doce para cobrir seus cães e, em seguida, terminaremos com uma mostarda picante.

Tradicionalmente, os cachorros-quentes estilo nova-iorquino são feitos com salsichas só de carne. Se você estiver comprando em um supermercado do Reino Unido, examine os ingredientes. A maioria de nossos cachorros-quentes “estilo americano” são feitos principalmente com “frango separado mecanicamente” ... BOKE! Procure salsichas que sejam de boi ou de porco. Não se esqueça que eles podem estar em alguns lugares da geladeira, em potes na ilha do armário da loja e nas seções de alimentos poloneses.

O Cachorro-quente Ultimate New York Style pronto para montagem!

Cachorro-quente é fervido em água temperada até ficar bem quente, provavelmente por volta de seis minutos. Estamos adicionando uma pequena lata de cerveja ao nosso líquido fervente e alguns grãos de pimenta para adicionar um pouco mais de sabor. O líquido estará fervendo por tempo suficiente para que não haja mais álcool, então isso deve ser seguro para crianças, mas se você preferir deixá-lo de fora, tudo bem. Cozinhar cachorros-quentes como esse é tão fácil e, na verdade, é uma ótima refeição para os escoteiros prepararem para si próprios em grandes quantidades. Apenas certifique-se de não adicionar muitos franks para diminuir a temperatura da água muito rápido. Os nova-iorquinos podem torcer o nariz para o ketchup, mas se você espera que um grupo de escoteiros irlandeses ou britânicos coma isso, é melhor ter uma garrafa à disposição!

Feliz 4 de julho!

Esperamos que os nossos amigos do Atlântico tenham um dia 4 seguro e agradável. Nosso Cachorro-Quente Ultimate New York Style com Relish de Cebola e Mostarda, esperançosamente, aqueles deste lado do lago se sentirão em casa!


Burt Ward, que estrelou como Robin no programa de televisão dos anos 1960 "Batman", foi homenageado na terça-feira com um cachorro-quente nomeado em sua homenagem no Pink’s Hot Dogs na Avenida La Brea.

Pink’s Hot Dogs dedicou o novo Burt (Robin) Ward Hot Dog na terça-feira em homenagem ao ator que estrelou como Robin no programa de TV dos anos 1960 "Batman". Ward gostou do novo item do menu e se juntou a Gloria Pink (à esquerda), sua esposa Tracy Ward, Beverly Pink e Richard Pink. (foto de Edwin Folven)

Ward e sua esposa Tracy se juntaram a Richard, Gloria e Beverly Pink no icônico estande para estrear o novo item do menu, conhecido como Burt (Robin) Ward Hot Dog. É um cachorro trecho "Batmóvel" todo bife coberto com mostarda, tempero, cebola e chucrute. Ward provou o cachorro-quente e declarou que era um dos melhores que já comera.

“É uma honra”, disse Ward, que colaborou com os Pinks nas coberturas. “É uma combinação única que é muito saborosa. Todos nós sabemos que os combatentes do crime precisam se nutrir e o Pink's é o melhor de Los Angeles. ”

“O que temos é o melhor cachorro-quente criado para os maiores combatentes do crime do mundo”, disse Pink.

O cachorro-quente foi criado em conjunto com a exposição "Batman '66", que foi inaugurada em 10 de janeiro no Museu de Hollywood. Além do show, a exposição homenageia o falecido Adam West, que foi a outra metade da “Dupla Dinâmica”.

A exposição mostra trajes e adereços originais do show, que foi ao ar de 1966 a 1968. Os destaques incluem uma recriação de Wayne Manor e a Batcaverna, trajes recriados dos vilões do show, como The Riddler, The Joker, The Penguin e Mr. Freeze, e esculturas em tamanho real das três mulheres que interpretaram a Mulher-Gato - Eartha Kitt, Lee Meriwether e Julie Newmar. O Batmóvel e a Baticiclo também estarão em exibição. O Museu de Hollywood está localizado na 1660 N. Highland Ave.

O cachorro-quente Burt (Robin) Ward, que custa US $ 5,60, estará permanentemente disponível na Pink’s Hot Dogs. Pink disse que a foto de Ward também será adicionada à coleção de fotos de celebridades que revestem as paredes do estande.

Ward disse que é um fã de longa data dos Hot Dogs do Pink, e o tributo é adequado. Ele também é um "Cruzado Canino", dono de uma marca de alimentos para cães sem fins lucrativos chamada Gentle Giants e dirige uma organização de resgate de cães.

“Esta também é uma homenagem ao meu querido amigo, Adam West, que amava seus fãs”, disse Ward. "É delicioso."


O guia completo para cachorros-quentes loucos de Nova Jersey e onde encontrar os melhores

Hawk Krall

Para o mês de abril, SAVEUR é sobre New Jersey, o herói anônimo da alimentação americana. Aqui está o porquê. Leia todas as nossas histórias do mês de Jersey aqui.

Quando as pessoas pensam em cachorros-quentes, geralmente pensam em lugares como Chicago, Nova York, Detroit e Nova Inglaterra. Mas os verdadeiros aficionados de cachorros-quentes sabem que Nova Jersey é o centro do universo dos cachorros-quentes. Lá você encontrará uma cultura de cachorro-quente mais rica e distinta do que em qualquer outro lugar, informada pela proximidade de Coney Island (o berço do cachorro-quente americano), trabalhadores ambulantes de carrinhos de mão que se aposentaram das ruas de Manhattan e todo um conjunto de preparações caseiras de cachorro-quente exclusivo para o estado. Cachorros-quentes são mais do que comida em Nova Jersey, eles são uma cozinha completa.

Isso significa cães carrinhos de mão ao estilo de Nova York, cozidos no vapor e cobertos com chucrute. Cães fritos cozidos até que a pele se rasgue. Cães dobrados em bolsos de massa de pizza e sufocados com pimentões e batatas fritas. As opções para o amante de cachorro-quente faminto são infinitas: misturas de carne bovina picante no estilo nova-iorquino recheadas em tripas naturais, ou misturas de carne bovina e suína mais suaves desenvolvidas especificamente para resistir a uma fritadeira. Alguns preservacionistas de cachorro-quente até resgataram receitas obscuras de salsichas do fechamento de fábricas de carne para os clientes que ainda exigem um estilo específico de cachorro há muito perdido.

Essas são tradições de longa data, alguns dos estilos mais famosos de cachorro-quente de Jersey e # 8217 têm quase um século de idade. E, nos últimos anos, cada vez mais escritores de culinária têm prestado atenção em tudo que a cultura do cachorro-quente Garden State & # 8217s tem a oferecer. Mas Nova Jersey ainda não obteve o reconhecimento de, digamos, Nova York ou Chicago, o que é especialmente surpreendente considerando o quanto essas tradições nativas ainda prosperam hoje.

Conheça o especialista

Eu moro perto de Jersey e venho experimentando as ofertas do estado há anos, mas para este projeto também pedi a ajuda do veterano especialista em cachorros-quentes de Nova Jersey, John Fox, para navegar no mundo complicado de receitas secretas de cachorro-quente, estilos microrregionais de pimenta, proprietários desonestos e etimologia de cachorro-quente.

Se você já leu alguma coisa sobre cachorros-quentes de Nova Jersey, provavelmente já ouviu falar de Fox e, mesmo que nunca tenha lido, a maior parte do conhecimento sobre cachorros-quentes de Nova Jersey leva a ele de alguma forma. Ele tem sido consultor de incontáveis ​​artigos de cachorro-quente, livros e programas de televisão para todos, desde Food Network até o New York Times voltando várias décadas.

John também é o co-fundador (com Erwin Benz) da Excursão Anual de Cachorro-Quente em New Jersey, agora em seu 13º ano, que é uma das melhores maneiras de provar alguns dos melhores cachorros de Jersey & # 8217s. Consiste em dois ônibus, mais de 100 cachorros-quentes ansiosos e para em sete diferentes casas de cachorro-quente notáveis ​​de Jersey, com Fox na frente do ônibus em um microfone detalhando a história, técnica e detalhes culinários de cada parada. Todos os anos, ele e Benz adicionam novos lugares à turnê, entre alguns favoritos, certificando-se de mostrar uma bela mistura de estilos. É a melhor experiência de cachorro-quente.

Os fabricantes de cachorro-quente de Jersey são infinitamente criativos na maneira como cozinham, servem e servem seus cachorros, mas você pode agrupá-los em sete grandes categorias regionais. Aqui está o seu guia para todos os estilos de cachorro-quente de Jersey, com recomendações sobre onde conseguir o melhor do gênero com a Fox e eu.

Cachorro-quente italiano

Cachorro-quente italiano

Originário da Jimmy Buff & # 8217s nos anos 1930 e # 8217 - que ainda está por aí fazendo alguns dos melhores - não há nada como o cachorro-quente italiano de Nova Jersey em qualquer outro lugar do mundo. A versão tradicional, feita com metade ou um quarto de pão de & # 8220pizza de pizza & # 8221 de padarias locais (grandes rodas de pão italiano macio, não muito diferente de pães de muffaletta com orifícios no meio) só é realmente encontrada em Newark e arredores . Os melhores locais de cachorro-quente também usam um cachorro da marca Newark Best Provisions totalmente bovino, sem pele para que ele possa sobreviver a uma viagem pela fritadeira antes de ser preso no pão como shawarma e coberto com pimentões fritos, cebolas e medalhões crocantes de batata.

É também uma das poucas vezes em Nova Jersey onde o ketchup é uma cobertura aceitável, embora os puristas o mantenham de lado apenas para molhar as batatas. Se o sanduíche soa um pouco estranho, bem, é, mas a miríade de sabores e texturas são enganosamente equilibrados, e eles apenas trabalhar para a melhor e mais original versão de salsicha de cachorro-quente e # 038 pimentas que você jamais comerá.

Onde obter

Salsicha italiana Tommy & # 8217s
900 2nd Avenue, Elizabeth NJ
(908) 351-9831

Jimmy Buff & # 8217s
60 Washington Street, West Orange NJ
(973) 325-9897

Charlie e cachorros-quentes italianos # 8217s
Rua South Michigan 18, Kenilworth NJ
(908) 241-2627

Estilo de carrinho de mão

Cão carrocinha Hawk Krall

Esta é a coisa mais próxima em Nova Jersey que você encontrará do clássico cachorro de rua da cidade de Nova York. Encontrados em carrinhos, caminhões e vitrines de lojas, os cães tipo carrocinha, também carinhosamente conhecidos como cães de água sujos, são quase exclusivamente feitos com cães de carne bovina de invólucro natural Sabrett, mais picantes e com alho do que a maioria nesta lista, em parte para manter o sabor enquanto os cães demoram-se no banho de água quente. As coberturas padrão incluem chucrute e molho de cebola, uma cobertura clássica de Nova York adoçada com tomate. Algumas das lojas da loja também servirão esses cães cozidos inteiramente ou acabados em uma grelha plana, adicionando um toque extra ao cachorro já mal-humorado.

Onde obter

Dee & # 8217s Hut (caminhão)
Perto da Lincoln Park Faitoute Avenue, Roselle Park NJ

Randy, o cara do cachorro-quente (carrinho)
303 Long Avenue, Hillside NJ

Jerry & # 8217s Famous Frankfurters
906 2nd Avenue, Elizabeth, NJ

Cachorro-quente estilo Easton

Cão Estilo Easton Hawk Krall

Este é um estilo engraçado e único de cachorro-quente que é meio que híbrido entre os cachorros fritos Jersey & # 8217s e as marcas da Pensilvânia, servido de uma forma quase Chicago. Popular em Easton, PA e sangrando de Delaware a Phillipsburg, New Jersey, cachorros-quentes no estilo Easton ou Western New Jersey começam com cachorros sem pele de carne de vaca e porco da marca Berks ou Kunzler, fritos rasos em cerca de meia polegada de óleo e coberto & # 8220 todo o caminho & # 8221 com mostarda amarela, picles e cebola fresca em cubos, muitas vezes embrulhados em papel de cera para uma espécie de vapor no pão e fundir os sabores.

Um dos riffs mais exclusivos do cachorro ao estilo Easton foi servido anteriormente no Charlie's Pool Room em Alpha, NJ, onde eles adicionaram o molho secreto de cebola húngara da avó e pimentões fatiados à base de cachorro-quente padrão Easton, junto com uma arte estranha -esco museu de desenhos semi-religiosos de cachorro-quente e parafernália. (Infelizmente Charlie faliu.) De acordo com Fox, os dois Jimmy's em lados opostos do rio são decentes, eles são administrados por membros da mesma família e, aparentemente, agora são rivais de cachorro-quente. Sem o lendário Charlie's Pool Room, provavelmente recomendaria a Toby's Cup como o lugar para obter este estilo. .

Onde obter

Toby & # 8217s Cup
857 Memorial Parkway, Phillipsburg, NJ
(908) 859-1925

Jimmy e cachorros-quentes # 8217s
2555 Nazareth Road, Easton, PA
(610) 258-7545

Jimmy & # 8217s Doggie Stand
7 Union Square, Phillipsburg, NJ
(908) 859-1000

Cachorro Jumbo

Cachorro Jumbo Hawk Krall

Alguns dos outros estilos aqui podem ser feitos com cachorros-quentes jumbo, mas cachorros-quentes também são um estilo de Nova Jersey em si, com certas lanchonetes de cachorro-quente, geralmente perto da praia, especializadas em footlongs enormes.

John Fox denomina este estilo Boardwalk, popularizado por locais bem conhecidos de Jersey Shore, como Max & # 8217s ou The Windmill. Moinhos de vento e outros locais usam franquias Jumbo Sabrett & # 8217s, mas Max & # 8217s é lendário por usar o cachorro Shickhaus de um quarto de libra, uma receita antiga que remonta a uma empresa de embalagem de carne extinta, agora revivida e feita especialmente por uma empresa externa para o mercado de Nova Jersey. Você encontrará esses cachorros gigantes grelhados no carvão, grelhados em uma mesa plana e fritos, mas eles sempre são servidos em pãezinhos muito pequenos com uma infinidade de coberturas.

Outro lendário cachorro Jersey jumbo foi encontrado uma vez na Syd & # 8217s em Union, NJ - um salsicha de 3,2 onças totalmente bovino, grelhado no carvão. Era um pouco menor do que os quartos de libra da Max & # 8217s ou Windmill, mas mais picante e ousado no sabor, considerado por alguns como o melhor cachorro-quente que Nova Jersey já viu. O restaurante Syd & # 8217s se foi há muito tempo, mas você pode comprar os cães com receita Syd & # 8217s na Best Provisions em Newark, e eles são realmente incríveis. Lojas de cachorro-quente em todo o estado os oferecem de vez em quando, embora ninguém pareça ter igualado a glória dos perdidos Syd & # 8217s.

Onde obter

Cachorros-quentes Max & # 8217s
25 Matilda Terrace, Long Branch, NJ
(732) 571-0248

Cachorro-quente moinho de vento
Vários locais em Monmouth County, NJ

Melhores disposições (Syd & # 8217s Dog)
Avon Avon 144, Newark, NJ
(973) 242-5000

Texas Weiner

Texas Weiner Hawk Krall

Texas Weiner (a grafia preferida em Jersey), Texas Hot e Texas Hot Dog são todos termos que você pode ver associados a cachorros-quentes em bares da velha escola em todo o país, uma espécie de esquema de marca regional impróprio originado de empresários gregos de cachorro-quente em início dos anos 1900. Segundo muitos relatos, o weiner “Texas” começou em North Jersey, especificamente em Paterson nos anos 30, em um estande em frente a um hotel administrado por um homem chamado John Paterliss.

Independentemente da origem, a assinatura do Texas Weiner, ao estilo de Jersey, é um cão de casing natural, grelhado ou frito até ficar crocante e coberto com "chili" de estilo grego que é mais doce do que picante graças a ingredientes como pimenta da Jamaica, canela e noz-moscada . Mostarda e cebola picada são guarnições padrão (mas opcionais).

Em North Jersey, você encontrará tipicamente Texas weiners profundamente fritos, feitos com um cachorro-quente leve da marca Thumann & # 8217s e coberto com um molho mais fino em pequenas lanchonetes independentes de cachorro-quente. Isso é o que Fox chama de estilo Paterson.

Na região central de Jersey, os cães são geralmente grelhados em vez de fritos, feitos quase exclusivamente com cães Grote & # 038 Weigel fabricados em Connecticut (mas fabricados especificamente para o mercado de Jersey) e cobertos com um molho de pimenta muito mais espesso. O weiner Central Jersey Texas é freqüentemente encontrado em restaurantes que se assemelham mais a jantares do que a estandes, ao lado de um menu completo de culinária jersey.

Eu prefiro o estilo do norte e o Libby's - possivelmente o mais antigo estabelecimento de Jersey Texas Wiener, onde os cães são servidos com batatas fritas e canecas de cerveja gelada - como meu favorito.

Onde conseguir: estilo Paterson

Libby & # 8217s Lunch
Avenida McBride, 98, Paterson, NJ
(973) 278-8718

Goffle Grill
1140 Goffle Road, Hawthorne, NJ
(973) 423-0881

Pappy & # 8217s Diner
317 Union Boulevard, Totowa, NJ
(973) 595-1701

Onde conseguir: estilo central de Jersey

Texas Weiner I
100 Wachtung Avenue Plainfield NJ
(908) 756-5480

Manny & # 8217s Texas Weiner
2580 Springfield Avenue, Vauxhall, NJ
(908) 964-3585

Torre Vermelha I
500 Park Avenue, Plainfield NJ
(908) 561-0353

Cão estripador

Cão estripador Hawk Krall

Um dos estilos mais conhecidos de cachorros Jersey, o Estripador é realmente apenas um dos quatro níveis de cozimento de cachorro-quente (outros incluem Weller ou Cremator) no lendário Rutt & # 8217s Hut, mas ele & # 8217s se tornou um termo genérico para cachorros-quentes fritos. Rutt & # 8217s (e muitas outras casas de cachorro fritas em Jersey e em outros lugares) começam com um cachorro de boi e porco da marca Thumann & # 8217s, feito especialmente para fritar com ingredientes secretos que ajudam o cão a enfrentar a frigideira bem como & # 8220puff up & # 8221 em uma forma de assinatura. A fritura é mais do que apenas uma manobra, ela realmente quebra o invólucro como nenhuma outra coisa.

No Rutt & # 8217s, os cães são mais comumente cobertos com um refrescante condimento amarelo caseiro refrescante que & # 8217s um grande contraste para os cães fritos salgados, e é ainda melhor com uma cerveja gelada. Há rumores de que o condimento contém de tudo, de repolho a pepinos, mostarda ou picles. Outros juram que os Hiram & # 8217s são a opção certa para cachorros-quentes fritos, embora lá a cobertura padrão seja chili em vez de tempero. Depois, veio o & # 8217s Callahan & # 8217s, um terceiro rival favorito local para Rutt & # 8217s e Hiram & # 8217s, fechado por anos, mas recentemente relançado pela família dos proprietários originais. Eles têm um dos melhores exemplos modernos de marca e sinalização de cachorro-quente que eu já vi.

Onde obter

Hiram & # 8217s Roadstand
1345 Palisade Avenue, Fort Lee, NJ
(201) 592-9602

Rutt & # 8217s Hut
417 River Road, Clifton, NJ
(973) 779-8615

Callahan & # 8217s
10 Broad Street, Norwood, NJ
(844) 468-3641

Wacky Topping Dog

Wacky Topping Dog Hawk Krall

Além dos estilos de longa data de Nova Jersey, sempre houve uma coleção rotativa de lanchonetes "malucas" de cachorro-quente que se concentra mais nas coberturas do que nos próprios cachorros-quentes, variando de foie gras mais moderno dirigido por chefs "haute dogs" a " cozinha pia ”cobertos com tudo, desde batatas fritas a pepperoni, purê de batatas e chantilly.

Eu pessoalmente gosto de alguns dos cachorros cheffy mais contidos e das variações internacionais, ou apenas da diversão de tentar algo ridículo. Mas, para puristas como John Fox, é uma espécie de afronta ao cachorro-quente sério - embora ele observe que Destination Dogs em New Brunswick e Maui Dogs em Wildwood começam com cachorros-quentes de qualidade (Newark & ​​# 8217s Best Provisions at Destination, New York & # 8217s Hoffman e # 8217s em Maui).

Esses cachorros podem não mudar para sempre a maneira como você pensa sobre cachorros-quentes, como um estripador ou um cachorro-quente italiano de verdade, mas pode ser muito divertido conferir algumas das variações mais criativas e modernas de cachorro-quente - assim que você se educou com os clássicos.

Onde obter

Cachorro-quente Tommy & # 8217s
10 Jackson Street, Cape May, NJ
(609) 884-8388

Maui e casa de cachorro # 8217s
806 New Jersey Avenue, Wildwood, NJ
(609) 846-0444

Cães de destino
101 Paterson Street, New Brunswick, NJ
(732) 993-1016

Hawk Krall é um artista, ilustrador e ex-cozinheiro de linha com uma obsessão de longa data pela culinária regional única, cujo trabalho pode ser visto em revistas, jornais, galerias e restaurantes em todo o mundo. Ele se concentra em ilustração editorial, paisagens urbanas e pinturas de comida no estilo pop-art.


& amp Carrinhos de comida móveis

Carrinhos de cachorro-quente e carrinhos de comida móveis de aço inoxidável.

Carrinhos especiais

Sorvetes, cones, amendoins, sopas e salgadinhos

Carrinhos de concessão

Carrinhos de concessão personalizados para locais internos

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Carrinhos de suporte de concessão portáteis

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A fonte para carrinhos de comida móveis

A Top Dog Carts é um fabricante líder de carrinhos de cachorro-quente, carrinhos de comida móveis, carrinhos de comida especial e carrinhos de concessão. Por mais de 30 anos, nossa meta tem sido projetar os carrinhos mais eficientes, duráveis ​​e atraentes que o dinheiro pode comprar. Nosso compromisso com esses princípios é o motivo pelo qual continuamos a ser reconhecidos nacionalmente pela qualidade e confiabilidade de nossos produtos.
Todos os carrinhos e acessórios personalizados são orgulhosamente feitos nos EUA.

Recursos Superiores

O modelo básico de cada carrinho é uma cozinha móvel em pleno funcionamento, com a opção de adicionar recursos e equipamentos personalizados.
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Projetado para a segurança

Nossos carrinhos são balanceados com precisão e projetados com uma variedade de recursos de segurança. Os carrinhos de alimentos móveis podem ser rebocados pela maioria dos veículos com tração nas 2 rodas.
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Construção de Qualidade

Materiais da mais alta qualidade são usados ​​para fabricar Top Dog Carts, tornando-os confiáveis ​​e eficientes mesmo após anos de uso.
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Ajuda para iniciar o seu negócio

Nosso guia passo a passo explicará tudo o que você precisa saber sobre como abrir uma empresa de alimentos móvel.
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“Just wanted to drop you a line and let you know I love my cart! Just had my first inspection and my Inspector told me it was the nicest Hot Dog cart he had ever seen! I hope your all doing well and are safe! Thanks!”

“Get your food cart here. They make dreams come true. Thank you so much Top Dog Carts”


Sourdough Hot Dog Buns

These homemade sourdough hot dog buns have a dense and chewy texture with sourdough tang, and are perfect for your next barbecue!

I was all ready to chalk this month up to a big fat failure. I unknowingly put this off to the last possible minute, the day was crazy, and I was attempting to bake my first actual bread in who knows how long with a snotty grumpy baby suffering from allergies tied to my back (yay baby carriers!) and pulling my hair while a hyper (almost) 4 year old was attempting to put dinosaur footprints in my dough. Add to that the fact that it was cold in my house, my not very well fed starter was feeling sluggish, and my dough was super sticky and I really didn&rsquot have much hopes for these buns.

I was pleasantly surprised, though! While they didn&rsquot raise very high, and they aren&rsquot as super soft and fluffy as store bough (but not as full of fake ingredients, either!) they have a nice chewy texture and a good sourdough tang. I liked them a lot more than I thought I would.


Hawt dawgs! Getchure red hawts! Here!

Every dog has its day, and for hot dogs that day is July 4.

Approximately 150 million hot dogs are consumed on Independence Day, enough to stretch from DC to LA more than five times, according to the National Hot Dog & Sausage Council.

Americans eat about two billion pounds of hot dogs every year. Laid end to end that’s enough to encircle the world more than 25 times. That’s 6.5 pounds per man, woman, and child.

It is said that Babe Ruth once inhaled 24 hot dogs between games of a double header and was rushed to the hospital with a serious case of indigestion. Rumors circulated that he was dead.

In 1995, three Seattle Seahawk football players, including quarterback Rick Meier, were fined $1,000 per man for snarfing hot dogs on the sidelines of a game. Their excuse: The aroma wafting from the stands was irresistible.

The average hot dog is consumed in six bites.


Have the Most Fun This Weekend with a Hot Dog Bar! Plus, 7 of My Favorite Fancy Hot Dogs.

I’ve come to realize that my heaven might include a hot dog bar.

If I’m being REAL real, I may only have one or two hot dogs per summer. Like a really good one, you know?

I lived in such a hot dog bubble forever – it wasn’t until maybe ten years ago when I watched Lacy order a hot dog with all the toppings from Five Guys (which inspired this one on the blog) that I realized… I could put OTHER THINGS on my hot dog.

Mesmo. I mean, How did I not know this?

Before that, I was strictly a mustard person. Yellow mustard, to be exact. Shocking, right?

And then, even before that, the fanciest we got in my family was a crescent wrapped hot dog. Nothing like a jalapeno pretzel dog with cheddar beer sauce. OMG.

Hot dogs have always had such a bad rap but I can’t pass one up at a cookout. And in the last ten years, we’ve been lucky to get a few “better for you” hot dogs, like turkey dogs or even vegetarian dogs or grass fed beef dogs and organic hot dogs and all that jazz. It’s made me feel slightly better about making a big old hot dog bar in the summer at our house!

Now here’s the thing. There are so many amazing ways you can make hot dogs be all fancy and wild and high maintenance. But if you’re going to set up a hot dog BAR, then you have to make sure the toppings are low maintenance on their own. Meaning, they can sit in a bowl and not get gross (I’m looking at you beer cheese sauce) and they don’t need hands on attention.

P.S. This is SO fun.

Load on all the toppings and live it up.

These hot dogs are the business. We spent weeks discussing our favorite hot dogs and toppings along with creating some new flavor combos and generally being obsessed with everything we could put on a hot dog. But also making sure they were things you could make and forget about for a bit.

Scroll down for the complete toppings list and here’s a run down of the top seven hot dogs that made my “obsessed” list!

My Favorite Fancy Hot Dogs for your Hot Dog Bar

Our Chicago Dog

dill pickle spear/sweet pickle relish/campari tomatoes/sport peppers/yellow mustard/poppy seed sprinkle

Lacy has loved Chicago dogs forever. As much as I love pickles, all of these things on my hot dog have never appealed to me! Am I alone here? Maybe I have to go to Chicago to actually EAT one. Then I’ll get it.

The Buffalo Dog

celery leaves/buffalo wing sauce/ranch drizzle/crumbled blue cheese/chives/scallions

Ooooh this one is so good. If you don’t loathe celery, you could also dice that up and sprinkle it on top. Lots of flavor here.

The BLT Dog

shredded lettuce/chopped tomatoes/crispy bacon/ranch drizzle

I love this one so much, maybe because of the bed of shredded lettuce? We actually sliced green cabbage into super tiny slices which creates the best crunchy lettuce!

Grilled Mexican Street Corn Dog

guacamole/quick mexican corn salad

I piped some guacamole onto this hot dog than sprinkled it with a quick makeshift elote that I mixed together. Grilled corn, lime juice, cilantro, chili powder and crumbled cotija cheese. Tão bom!

Caramelized Onion and Cheddar Dog

white cheddar/caramelized onions/ketchup

This is a seemingly simple hot dog but it has SO much more flavor than you’d anticipate. It was a close favorite for everyone.

The Hawaiian Dog

grilled pineapple/BBQ sauce/diced shallot

The caramely pineapple here is so sweet, the bbq sauce is tangy and the diced shallot is crunchy. This is so good too!

Jalapeño Apple Slaw Dog

jalapeño apple slaw/spicy brown mustard

This slaw is absolutely incredible!! It’s crunchy, sweet and spicy and would be excellent on other sandwiches too. Topped with mustard because I can’t get enough.

A Classic Dog

What is YOUR classic dog? I threw some ketchup and mustard on this one and I do enjoy both. But everyone’s classic dog is different and I want to hear yours!

I hope this gives you a little inspiration for some fun summer cookouts! Even just serving one or two fancy hot dogs at a cookout can be such a fun twist. Grab all the rosé and the summer beer and you’re set.


Assista o vídeo: P!nk - Slut Like You The Truth About Love - Live From Los Angeles (Novembro 2021).