Receitas tradicionais

Cogumelos em molho de tomate

Cogumelos em molho de tomate

Lave os cogumelos e ferva-os em água salgada

Cozinhe a cebola e acrescente o extrato de tomate dissolvido na água. Adicione o alho e por último os cogumelos picados. Deixe ferver por cerca de 5-10 minutos, adicione sal

Você pode fervê-los menos com o molho


O livro de receitas


Cientificamente chamado de "pardal dourado", o pargo é um peixe bonito. Este aspecto é importante se se pretende preparar uma mesa com pratos de peixe, para alguns convidados especiais. A carne é rica em proteínas, macia e com um sabor muito especial. Também carece de vitaminas. É importante que a alimentação seja saudável. Não é um peixe difícil de preparar. Pode ser preparado na brasa, assado ou cozido com legumes.

Ingrediente:

dourado do mar-3 pcs
azeitona-200 g
cogumelos-320 g
tomates em caldo-375 g
salada da china-1 pc
sal
Pimenta
azeite

Limpa-se o pargo, temperado com sal, pimenta - deixe agir por 30 minutos, depois coloque na panela, coloque os tomates com o molho de tomate, polvilhe com um pouco de azeite e leve ao forno:


Lombo de porco e cogumelos ao molho de natas

Lombo de porco e cogumelos ao molho de natas

Lombo de porco e cogumelos ao molho de natas

Ingrediente:

  • 1/2 lombo de porco (parte do meio, sem cabeças)
  • 15 cogumelos pequenos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga (cerca de 30 gr)
  • 1 1/2 colher de sopa de molho de soja (japonês, levemente salgado)
  • 3 colheres de sopa de creme de cozinha (15% de gordura)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Pimenta preta

Método de preparação

Corte a parte do meio do músculo (a parte que tem a mesma espessura) em fatias de cerca de 1 cm (cerca de 10 fatias). Polvilhe com pimenta.
Corte a perna do cogumelo. Limpe os chapéus com um guardanapo embebido em água com limão.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione os cogumelos e refogue em fogo alto até dourar por todos os lados. Retire da panela.
Coloque as rodelas de carne em toda a superfície da assadeira, sem aglomerar e dourar na primeira parte (máx. 2 minutos). Vire as fatias de carne para dourar do outro lado e coloque os cogumelos de volta na frigideira.
Quando a carne estiver dourada do outro lado, retire a panela do fogo. Adicione o alho esmagado e mexa para cobrir a carne e os cogumelos com o seu sabor.
Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente e cubra os pedaços de carne e os cogumelos.
Leve a panela de volta ao fogo e acrescente o molho de soja e o creme de leite. Deixe aquecer um pouco até sentir que o molho fica viscoso (máximo de 1 minuto), sem deixar ferver vigorosamente para não "quebrar".
Retire imediatamente a panela do fogo. Prove o molho de sal. Sirva imediatamente com buquês de brócolis e uma colher de sopa de arroz basmati fervido.


Molho de cogumelo

Frite a cebola e o alho em uma panela, em um pouco de água e uma colher de sopa de óleo. Adicione os cogumelos e cozinhe por 1-2 minutos. Junte o resto da água, o molho de soja, os flocos de fermento, a folha de louro e o orégano e deixe ferver um pouco.

À parte, dissolva a farinha em um pouco de água, acrescente à composição na panela e deixe ferver por 2-3 minutos, até engrossar. O molho é delicioso, servido sobre o fígado.

Para diabetes: substitua a farinha de trigo por aveia.


O que é usado para a receita do molho de tomate?

  • -1 l de suco de tomate caseiro de tomates frescos
  • -1 cebola
  • -1 cenoura
  • -100 g de raiz de aipo
  • -2-3 folhas de aipo (opcional)
  • - um pimentão também funciona se tiver, mas não é obrigatório, a receita original não fornece pimentão
  • -50 ml de óleo
  • - sal, pimenta, tomilho, louro, pimenta ou páprica
  • -2-3 dentes de alho
  • -1 colher de chá de açúcar
  • -50 g de farinha branca

Armazenamento de trufas

As trufas frescas devem ser mantidas na geladeira, embrulhadas em papel absorvente de cozinha em um recipiente lacrado, como uma panela.

Recomenda-se substituir as toalhas de papel a cada 1-2 dias, pois ficam muito molhadas.

É sempre melhor usar trufas o mais rápido possível.

Bem cuidadas, as trufas pretas podem durar até 2 semanas. Para manter as trufas além deste tempo, é melhor congelá-las embaladas a vácuo em saquinhos de 50-100g.

As trufas congeladas devem ser usadas enquanto ainda estão congeladas. Se descongelar, eles ficarão muito macios.

Outras formas de armazenar trufas: conservadas em potes esterilizados ou congeladas em azeite ou manteiga de trufas.


Molho de tomate oferece a possibilidade de preparar dois pratos ao mesmo tempo e no mesmo recipiente. Como isso é possível? Preste atenção às etapas simples que você deve seguir:

Ferva os tomates frescos. (Para um sabor mais especial do molho, mas também do outro prato que pode ser uma sopa de legumes, geralmente os tomates são fervidos junto com os legumes da sopa, ou seja, cenoura, aipo e salsa. Por isso eu disse que você pode cozinhe dois tipos de preparados ao mesmo tempo. Os sabores irão combinar e tanto a sopa como o molho terão um aroma especial).

À mistura resultante adicione sal, açúcar e uma pitada de manteiga.

Molho de tomate pode ser servido como complemento de carnes cozidas ou fritas, vegetais cozidos ou até massas. Bom apetite!


Cogumelos em Molho de Tomate - Receitas

Por estarmos na Quaresma, prometi a vocês que postarei mais receitas que poderão ser consumidas neste período. E como os cogumelos são ricos em proteínas, é bom comê-los sempre que possível.

Como alguns de vocês já sabem, existem várias receitas no site que utilizam esse ingrediente, procuro oferecer diferentes opções de preparo.

Fase de cruzeiro (PL), consolidação, estabilização final

Ingrediente:

-500 g de cogumelos cogumelos

Preparação

Primeiro limpamos os cogumelos, cortamos em rodelas e salteamos numa frigideira até saírem água.

Enquanto isso, os tomates enlatados, o alho e a cebola cortados em quartos são colocados em uma tigela e passados ​​por uma batedeira vertical ou um liquidificador até formar uma pasta. Adicione água e temperos e coloque em uma panela ao fogo. Depois que começar a ferver, acrescente os cogumelos (pegue-os com uma espátula para não colocar a água que sobrar).

Deixe no fogo por cerca de 15 minutos, depois coloque a salsa verde por cima. Pode ser consumido como tal, com uma polenta ao lado (se não estiver a fazer dieta nas 2 primeiras fases) ou com puré de couve-flor.

2 respostas para Cogumelos com Molho de Tomate

Olá. durante o período de consolidação existe regra quanto ao pedido das refeições? se ontem eu fiz a refeição do feriado hoje, posso uma porção de amidos (sopa de feijão)?

Seria bom não consumi-los um dia antes e um depois da refeição do feriado.


Peixe Enlatado em Molho de Tomate

O peixe é bem limpo de escamas e as asas são cortadas. Separe os peixes grandes dos pequenos para prepará-los em diferentes pratos. Os pequenos são deixados inteiros e os grandes são cortados em pedaços adequados.

Para começar, vou preparar comida enlatada com peixes pequenos.

Coloque uma fileira de peixes no fundo de uma panela, que é salgada e temperada com pimenta. Em cima, coloque uma fileira de cebolas em juliana, uma folha de louro, pimenta e tomilho seco. Faça o mesmo com a outra camada até que o peixe esteja pronto.

Em uma tigela misture 750 ml de caldo, 15 colheres de sopa de óleo e 75 ml de vinagre e despeje sobre o peixe.

Guardei o restante do caldo, azeite e vinagre para o resto dos peixes.

Coloque água o suficiente para cobrir os peixes e coloque a panela no fogo, cuidado, pois o fogo é pequeno. Deixa-se ferver cerca de 6 horas, mas sem mexer o peixe, para não esmagá-lo. Você também pode mover o pote para a esquerda e para a direita de vez em quando.

O mesmo é feito com peixes maiores.

Quando tiver fervido o suficiente, coloque em potes e ferva por cerca de 30 minutos em uma tigela com água para esterilização.
Depois que a água esfriar, retire-a da panela e guarde na despensa.
Bom apetite!


Cogumelos com Molho e Arroz Integral

Uma receita muito simples de cogumelos com molho, servida com um arroz integral preparado apenas com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. O molho de cogumelos é tão saboroso que o arroz não precisa mais de temperos extras.

Você também pode substituir o arroz por macarrão ou batata cozida sobre a qual colocamos um pouco de azeite e endro verde.

Dos ingredientes abaixo vêm duas porções de cogumelos com molho e arroz integral. Veja como os preparamos:

INGREDIENTE:

  • 350 g de cogumelos
  • 1 cebola verde com talos
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 200 ml de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento inativo
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • salsa, endro verde
  • sal pimenta

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque e pique finamente uma cebolinha verde com talos. Refogue por 2 minutos junto com os dentes de alho servidos na prensa e uma colher de azeite.

2. Adicione os cogumelos limpos e fatiados e cubra com uma tampa. Deixe ferver até ficarem macios, tendo o cuidado de mexer sempre.

3. Deite sobre os cogumelos 200 ml de água quente (para não deixar de ferver), o molho de soja, o sumo de limão e as especiarias: colorau, fermento inactivo, sal e pimenta. Cubra novamente e leve para ferver.

4. Misture o leite de soja com o amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido. Quando os cogumelos estiverem cozidos, despeje a mistura de leite com amido e experimente para ver se você precisa de mais sal ou pimenta. Ferva os cogumelos em fogo baixo até o molho engrossar. Desligue o fogo, acrescente o endro picado e a salsa e tampe por mais 10 minutos para misturar os sabores.

5. Ferva cerca de 150 g de arroz integral em água e sal. Coe e misture com um pouco de sal, pimenta e suco de limão.


Vídeo: Massas e cogumelos com molho de tomate simples (Janeiro 2022).