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Receita de arroz cozido

Receita de arroz cozido

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Esta é a minha maneira favorita de cozinhar arroz! Pode ser facilmente duplicado para alimentar uma multidão.

81 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 200g de arroz jasmim
  • 540ml de água
  • 60g de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de vinagre branco

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C. Unte uma assadeira ou caçarola.
  2. Despeje o arroz na assadeira preparada.
  3. Misture a água, a manteiga, o sal e o vinagre em uma panela; leve para ferver. Despeje a mistura de água sobre o arroz; mexer.
  4. Asse em forno pré-aquecido até a água ser absorvida e o arroz macio, 20 a 25 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(59)

Resenhas em inglês (50)

por LilSnoo

Obrigado pela incrível técnica de fazer arroz! Eu adoro arroz, especialmente Jasmine e Basmati, mas nunca consigo colocá-lo na hora certa no fogão e nem sempre tenho vontade de tirar a panela de arroz. Isto é perfeito! Basta despejar tudo e pronto! Em vez de fazer a mistura de água no fogão, coloquei tudo na minha assadeira (sem o arroz) e coloquei no micro-ondas até que tudo estivesse derretido e misturado. Então joguei o arroz e coloquei no forno. Isso evitou ter que lavar uma panela. Depois de 25 minutos de cozimento, mexi tudo e percebi que o arroz do fundo estava um pouco encharcado, então misturei para que o arroz ficasse por cima e coloquei de volta no forno para secar um pouco. Acabei cozinhando por cerca de 27-28 minutos e estava perfeito e fofo. A única coisa que posso mudar da próxima vez é usar menos manteiga, talvez metade da quantidade, mas, caso contrário, isso é um guarda-redes! -02 de setembro de 2013

por golfmama

Já fiz essa receita várias vezes conforme está escrito e está gostosa. Hoje fiz algumas mudanças. Queria dobrar a receita e adicionar um novo sabor. Usei óleo de coco no lugar da manteiga. Eu também adicionei mini pimentas coloridas picadas e cebolas verdes. Coloquei o forno em 350, montei conforme as instruções, acrescentei os pimentões e as cebolas e cobri a assadeira. Assei por 30 minutos, tirei a tampa e assei por mais 15 minutos. Eu me mexi na metade dos últimos 15 minutos. Depois de tirar o prato do forno, deixei descansar por cerca de 20 minutos antes de mexer. O sabor do coco é fraco, mas uma boa adição. Para uma ótima receita de arroz integral, experimente Alton Browns.-10 de julho de 2014

por Leah13

É claro que isso tem um gosto ótimo, eu só gosto de reduzir um pouco a manteiga. Também substituo vinagre por suco de limão, se não tiver, e tem um gosto ótimo também! O meu normalmente leva mais tempo para cozinhar porque eu dobro a receita. Provavelmente quase uma hora. Eu cozinhei em 350 e 375 antes, sem alterações na textura. Apenas observe e mexa ocasionalmente. -20 de maio de 2014


Arroz al horno (arroz cozido)

Aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C / gás 6. Aqueça metade do óleo em uma frigideira funda ou frigideira (ou caçarola rasa) medindo cerca de 30 cm de diâmetro. Em fogo alto, pinte as fatias de barriga de porco de cada lado em várias porções e transfira para uma tigela. Adicione o óleo restante na frigideira e abaixe o fogo para médio, em seguida, adicione a morcela e o bacon e frite por vários minutos. Retire com uma escumadeira. Frite a cebola e os pimentões por cerca de 10 minutos até ficarem macios e dourados, depois adicione o tomate e cozinhe até ficarem macios. Adicione o alho, a páprica defumada e os flocos de pimenta e cozinhe por mais 2 minutos, depois coloque a carne de porco, a morcela e o bacon de volta na panela. Adicione o feijão, o caldo e a erva que estiver usando e leve tudo para ferver.

Polvilhe o arroz à volta da barriga do porco, empurrando por baixo do caldo. Deixe ferver novamente o caldo, tempere bem, leve ao forno (deixe descoberto). Cozinhe por 20 minutos sem mexer e depois verifique como está o arroz. O arroz deve estar macio e o caldo absorvido. Se não estiver pronto, coloque de volta no forno por mais 5 minutos e verifique novamente. Prove o tempero.

Esprema o suco de limão por cima e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem antes de servir, se desejar.


Ingredientes

  • 1 cebola pequena (cerca de 1/2 a 3/4 xícara finamente picada)
  • 4 1/2 a 5 xícaras de caldo de galinha (sem sal ou com baixo teor de sódio)
  • 2 xícaras de arroz de grão longo (cru)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 170 gramas de espinafre fresco (picado grosseiramente, cerca de 4 xícaras embaladas)
  • 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (por exemplo, endro, manjericão, tomilho, cebolinha, etc.)
  • 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado (cerca de 4 onças ou 2/3 xícara ralada)
  • Sal Kosher (a gosto)
  • 3 colheres de sopa de azeite

Como fazer receita de arroz mexicano assado

Para começar a fazer o arroz mexicano assado, vamos primeiro preparar o arroz. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Isso levará cerca de um minuto.

Uma vez feito isso, adicione a pasta de alho e gengibre e refogue novamente por mais um minuto. Em seguida, adicione os flocos de pimenta, rajma fervido e vegetais cozidos e refogue por 2 minutos.

Após 2 minutos, adicione o arroz com sal e pimenta e misture bem.

O próximo passo é fazer a cobertura.

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos até ficar macia e translúcida.

Uma vez feito isso, adicione o alho e refogue novamente por alguns segundos. Em seguida, adicione os tomates, flocos de pimenta, açúcar orégano, sal e pimenta e cozinhe até que os tomates estejam macios.

Bata na batedeira e não coe. Misture com o ketchup de tomate.

Em seguida, para montar o arroz e a cobertura, espalhe o arroz quente em uma assadeira untada.

Cubra com o molho de tomate e polvilhe os grãos de milho fervidos com queijo ralado e pimento por cima. Enfeite com tomates e azeitonas.

Asse o prato de arroz mexicano em um forno a 150 graus Celsius por cerca de 7-8 minutos. Após 7-8 minutos, retire o prato e está pronto para ser servido.

Sirva arroz mexicano assado com fajitas ao estilo indiano e enchilada de espinafre para uma festa à noite de fim de semana com seus amigos e família.


Como fazer frango e arroz no forno:

  • Ferva o caldo de galinha (caldo de galinha ou água está bem).
  • Adicione a pele das coxas de frango para cima.
  • Tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
  • Asse coberto por 30 minutos.
  • Asse descoberto por 25-30 minutos.

Você pode usar peitos de frango nesta caçarola de arroz também, eles podem não estar tão úmidos quanto as coxas de frango, mas se usar, mantenha o osso e a pele. Eu manteria o mesmo tempo de cozimento, pois o arroz precisa cozinhar e os peitos de frango serão mais grossos do que as coxas de frango.

Você pode usar frango desossado?

Sim, você pode usar frango desossado na receita, mas se usar, use apenas coxas de frango. Se você usar frango desossado, I & # 8217d também recomendo manter a pele, se possível (eu sei que a maioria dos frangos desossados ​​são vendidos sem pele também). Se você tiver apenas coxas de frango desossadas e sem pele, saiba que o frango será cozido antes do arroz, de modo que não ficará tão úmido quanto estaria se você usasse a variedade com osso.

Você pode usar arroz cozido?

Não, o tempo de cozimento para esta receita é calculado usando arroz de grão longo padrão. Isso é arroz cru. Se você usar arroz cozido, arroz instantâneo ou arroz integral, seu tempo estará errado e este jantar fácil não terá um sabor tão delicioso quanto estou prometendo que terá.

Se quiser assá-los separadamente, é claro que você pode assar apenas as coxas de frango (375 graus por 30-35 minutos) e adicionar o Arroz Integral Perfeito (Arroz Integral Assado) ao lado. Você também pode adicionar Quinoa Fácil ou Arroz Cozido no Vapor ao lado também.

Posso adicionar sopa condensada?

Você certamente pode adicionar uma lata de sopa condensada para transformá-la em uma receita de caçarola. Se você fizer isso, a opção mais popular seria adicionar 2 latas de sopa de creme de cogumelos (veja Receita de sopa de creme de cogumelos caseiro) ou 2 latas de sopa de galinha de creme (veja receita de sopa de galinha). Eu não ajustaria os líquidos, apenas cozinhei por mais 5-10 minutos quando descoberto.


Arroz espanhol assado - uma marca registrada de Valência

Os valencianos têm tanto orgulho do arroz de alta qualidade que cultivam que existe um Denominação de Origem para arroz - uma indicação geográfica protegida que protege nomes de produtos agrícolas de qualidade. A zona de produção de arroz é em torno do “Parque Natural de la Albufera” na província de Alicante, mas outras áreas incluem Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego e Sagunto em Alicante. A paella também é um famoso prato de arroz da região.

Valência também oferece uma série de pratos à base de frutos do mar e aves, acompanhados de molhos. All-i-fibre é um molho feito de uma combinação de alho, óleo e páprica e normalmente é servido com enguia. Pato a la Naranja é um pato com molho de laranja, um prato original desta zona. Esta receita de Arroz al Horno, no entanto, é uma refeição clássica de arroz de Valência.


Receita de arroz cozido

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz branco (basmati é meu favorito)
  • 3 xícaras de caldo de legumes ou frango
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de salsa fresca ou 1 colher de sopa de salsa seca

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.

2. Coloque o arroz em uma caçarola 13 x 9.

3. Despeje o caldo e o óleo sobre o arroz. Junte o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta e a salsa.

4. Mexa bem. Cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

5. Retire do forno e afofe com um garfo.

6. Você pode colocar o arroz em porções para usar nas refeições da semana ou pode adicioná-lo diretamente às suas receitas favoritas. Esta receita de arroz cozido congela bem.


Variações e notas

  • Você pode usar ervilhas enlatadas ou ervilhas congeladas, ou até mesmo trocá-las por vegetais congelados mistos ou milho, se desejar.
  • Eu testei isso com arroz branco, arroz integral não funcionará aqui, pois a proporção e o tempo estarão errados.
  • Se você não tiver caldo, pode usar água e caldo.


Ingredientes

Passo 1

Leve uma panela grande com água para ferver e adicione 2 palmas grandes de sal (cerca de ½ xícara). Enquanto você espera a água ferver, coloque o arroz em uma peneira ou peneira e enxágue com água morna, agitando o arroz com as mãos para se livrar do excesso de amido. Continue a enxaguar até que a água do arroz fique clara.

Passo 2

Adicione o arroz à panela e mexa algumas vezes para evitar que o arroz grude no fundo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz começar a crescer e ficar macio, mas ainda com uma leve mordida, 6–8 minutos. Escorra e lave com água fria.

Etapa 3

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Cozinhe as bérberis, mexendo sempre, até ficarem ligeiramente gordas e aquecidas, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e misture a água de rosas, se usar.

Passo 4

Coloque a cremalheira no terço inferior do forno pré-aqueça a 400 °. Combine o açafrão e 2 colheres de sopa. água quente em uma tigela grande. Deixe descansar por 10 minutos para permitir que o açafrão infunda e desenhe o máximo de cor possível. Misture as gemas, o iogurte, ½ xícara de óleo e 2 colheres de chá. sal. Espalhe o arroz sobre a mistura de iogurte e misture delicadamente para garantir que todos os grãos sejam revestidos.

Etapa 5

Cubra uma forma de torta de vidro de 10 ”de diâmetro com óleo (o vidro permite que você verifique a cor por baixo). Adicione metade da mistura de arroz e use as palmas das mãos ou um copo medidor para embalar e compactar delicadamente o arroz no prato. Espalhe metade das bérberis por cima e cubra com o restante do arroz. Pressione novamente, desta vez com mais firmeza (isso ajuda a desenformar).

Etapa 6

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até que o arroz no fundo e nas bordas esteja de um marrom dourado profundo, 65–80 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e descarte o papel alumínio. Afrouxe o arroz nas pontas com a ponta de uma faca. Coloque um prato grande por cima e inverta o arroz no prato como um bolo. Espalhe as bérberis restantes por cima.

Como você avaliaria o Crunchy Baked Saffron Rice com Barberries (* Tachin *)?

Acabei de fazer isso e nossa família achou que era delicioso. Recebeu 7 pessoas para o jantar, então dobrou a receita e preparou em 2 pratos. Uma receita teria bastado, mas agora temos sobras! Servido com peixe grelhado, mas as sobras de uma noite serão usadas com um marmelo de inspiração persa e um refogado de cordeiro. Definitivamente, use açafrão para este prato. Foi tão fácil obter uma crosta no arroz que nem sempre é tão fácil com os outros métodos de fazer Tachin. E saiu dos pratos de vidro super fácil. Adicionou as passas douradas junto com bérberis, como Andy fez em seu vídeo. E você realmente deveria assistir ao vídeo para obter detalhes da técnica (como moer açafrão em almofariz e pilão e adicionar o líquido quente para infusão).

Alguém tem alguma sugestão para substituir as gemas de ovo para torná-lo vegan?

O açafrão foi associado a vários outros benefícios potenciais à saúde, como aumento do risco de doenças cardíacas, níveis de açúcar no sangue, visão e memória. No entanto, mais estudos são necessários para tirar conclusões mais sólidas. زعفرانیک

Foi surpreendentemente mais fácil do que o esperado e o sabor estava delicioso. Com certeza faria outra vez, outra receita segura de fogo da Bonappetit.com

Primeira vez tentando e tentando este prato! Feito para minha família e eles amaram tanto quanto eu amei fazê-lo. No entanto, dobrei a quantidade para servir 8 em vez de 4 e descobri que realmente não precisava usar 6 gemas para dobrar 4 fez o trabalho muito bem! Com um pouco de frango grelhado ao lado, todos os sabores combinaram muito bem. Obrigado pela receita !!

Parece tão delicioso, mas estou racionando ovos e laticínios durante a pandemia de COVID 19, então provavelmente demorarei um pouco antes de fazer isso. Algo para esperar!

Segui a receita exatamente e achei muito salgada, mas por outro lado muito sem graça. Da próxima vez, vou reduzir o sal e acho que vou adicionar tâmaras picadas, frango picado e talvez um tempero adicional. (Ainda tentando identificar o melhor tempero para adicionar. Talvez sumagre? Za & # x27atar? Raspas de limão? Cominho?). Outra opção seria reduzir a quantidade de arroz na mistura.

Coloquei cerejas secas nas bérberis e acrescentei nozes de macadâmia torradas. Muito bom! Da próxima vez, usarei cranberries porque as cerejas eram pretas e acho que cranberries ficariam mais bonitas. Também posso tentar misturar as passas, cranberries e nozes para que sejam distribuídos por toda parte, e vou tentar com arroz integral. O vídeo foi muito útil - assisti várias vezes antes de tentar. E esse cara Andy é divertido de assistir. obrigado por uma ótima receita!

Usei creme de coco misturado com suco de limão em vez de iogurte (eu sei, sinto muito, mas realmente não consigo digerir os laticínios) e ficou incrível.

Receita muito boa. Além disso, para a pessoa que disse & quotthe açafrão sozinho é $ 40. & quot Sério? 1 colher de chá de fios de açafrão tem exatamente 0,72 gramas. 10 gramas (14 porções) de açafrão persa custa US $ 50. Então sim. é um tempero caro, porém, fica abaixo de US $ 4,00.

Maravilhoso, mas ainda melhor com frango. E que tal com frango com aromas de biryani? E o máximo, com recheio de biryani de cordeiro.

Isso é tão delicioso. A única razão pela qual eu derrubei uma estrela foi porque a quantidade de açafrão custaria cerca de US $ 40 e isso simplesmente não é razoável. Eu uso o que vem na embalagem e funciona. Eu adoraria usar uma colher de chá inteira de açafrão, pois é meu tempero favorito, mas é muito dinheiro.

Isso foi TÃO BOM. Requer muito açafrão, mas é um requisito absoluto para a experiência completa do prato. O sabor é complexo e rico, embora o único tempero verdadeiro além do sal seja o açafrão. Na verdade, eu não adicionei as bérberis, então para mim foi apenas a mistura de arroz com açafrão. Eu divido a mistura de arroz entre uma forma de torta e 2 potes de Pyrex médios, e ficou ótimo e me permitiu obter mais da crosta deliciosa. Asse até obter a bela crosta dourada mostrada no vídeo. Eu não confiaria muito no tempo de cozimento, já que os fornos e os pratos variam. Melhor comido quente, mas continua delicioso depois de um ou dois dias.

Uau. Tão bom. Obrigado, Andy, por tornar este prato tão acessível / adaptável (usei passas douradas e damascos secos da CA porque não tenho ido ao meu armazém armênio favorito ultimamente). Este é um equilíbrio perfeito de doce, salgado, crocante, umami (eu nunca tinha realmente pensado nisso, mas o açafrão está tão arraigado como um sabor umami especial em meu cérebro). Obrigada, obrigada! Farei de novo e compartilharei com todos!

Isso consumiu muito tempo na primeira vez. O bit saiu ótimo. Eu tinha todos os ingredientes antes de começar. Você pode reduzir um pouco o açafrão para 3/4 colher de chá. Eu adicionei as passas de bérberis por cima e pressionei antes de colocar no forno. Andy os joga depois de cozidos. Tome cuidado para não cozinhar demais o arroz. O grão longo basmati é bom. Eu cortei o sal sem nenhuma desvantagem. Eu adicionei três colheres de chá de água de rosas, mas não achei o sabor real. Vá a um mercado libanês ou armênio para encontrá-lo. Comprei as bérberis on-line. A marca Sadaf para 3 onças tem o suficiente para 1 xícara. Antes de colocar na panela, o arroz estava muito forte, mas funcionou muito bem. Eu tenho um forno de convecção, mas deveria ter deixado por pelo menos 65 minutos. 60 era apenas limítrofe, mas eu teria preferido ainda mais marrom e crocante no fundo. Minha esposa ADOROU e vamos fazer para convidados e festas agora. O vídeo foi fundamental.


Instruções

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto. Adicione a salsicha e refogue por 5 minutos ou até dourar. Transfira com uma escumadeira para uma tigela.

Despeje toda a gordura da frigideira, exceto 1 colher de sopa, e descarte.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Adicione a cebola à frigideira e refogue mexendo por 5 minutos. Adicione a pimenta vermelha, os cogumelos e as abobrinhas e refogue, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos.

Junte o arroz e misture bem. Adicione o caldo, deixe ferver e junte o queijo parmesão, o manjericão, a pimenta e a salsicha.

Transfira a mistura para uma caçarola de 2 litros levemente untada com óleo. Neste ponto, a caçarola pode ser resfriada à temperatura ambiente e armazenada na geladeira, bem tampada, por até 24 horas.

Asse coberto por 25 minutos.

Descubra e asse por mais 10 minutos ou até que quase todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio e a parte de cima ligeiramente crocante.