Receitas tradicionais

Folhas de repolho recheado com almôndega

Folhas de repolho recheado com almôndega

Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Leve uma grande panela com água para ferver em fogo alto e prepare um banho de gelo. Escalde as folhas do repolho até murcharem, transfira para o banho de gelo e escorra. Deixou de lado.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a carne moída, a vitela moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, a salsa e o queijo e misture até ficar homogêneo. Forme 12 pequenos hambúrgueres com a mão. Recheie as folhas de couve com os hambúrgueres de carne e certifique-se de que ficam bem fechados.

Aqueça cerca de 1 polegada de azeite em uma frigideira ovensafe em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente as almôndegas e frite por 1 minuto de cada lado. Transfira para o forno e leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, retire as almôndegas da panela e escorra o óleo. Reserve a panela para fazer o molho.


Repolho recheado com almôndegas freekeh

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira impermeável com manteiga.

Coloque todos os ingredientes do recheio de almôndega em uma tigela grande e mexa até incorporar bem.

Enrole em porções iguais, cubra e leve à geladeira para firmar enquanto prepara as folhas do repolho.

Corte o miolo das couves e separe cuidadosamente as folhas. Enxágüe bem para remover qualquer grão.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e alveje as folhas do repolho por alguns minutos.

Retire com uma escumadeira e seque com um pano de prato limpo. Remova a nervura central dura das folhas maiores.

Coloque uma almôndega no centro da folha de repolho, dobre os lados externos e enrole em parcelas.

Empacote os pacotes prontos lado a lado na assadeira.

Bata a passata de tomate, o açúcar e o caldo e tempere levemente com sal e pimenta.

Despeje o líquido sobre os pacotes de repolho e regue com azeite.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45-50 minutos ou até que a carne esteja totalmente cozida.

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Receita de repolho recheado com almôndegas freekeh

500g de carne moída caipira
½ xícara de pão ralado fresco
¾ xícara de freekeh cozido (triturado ou integral)
1 ovo grande caipira
¾ colher de chá de sal marinho
pimenta-do-reino recém-rachada
1 colher de chá de coentro moído
Pitada de noz-moscada
raspas de meio limão

2 repolhos savoy de tamanho médio
125ml (1/2 xícara) de passata de tomate
½ colher de chá de açúcar
½ xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
Mash:
4 batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 dente de alho esmagado
Cerca de 30 ml de leite morno
45 ml de manteiga ou margarina
15 ml de hortelã fresca picada
15 ml de coentro fresco picado
60 ml de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Como
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma assadeira impermeável com manteiga.

Coloque todos os ingredientes do recheio de almôndega em uma tigela grande e mexa até incorporar bem.

Enrole em porções iguais, cubra e leve à geladeira para firmar enquanto prepara as folhas do repolho.

Corte o miolo das couves e separe cuidadosamente as folhas. Enxágüe bem para remover qualquer grão.

Leve uma panela grande com água com sal para ferver e alveje as folhas do repolho por alguns minutos.

Retire com uma escumadeira e seque com um pano de prato limpo. Remova a nervura central dura das folhas maiores.

Coloque uma almôndega no centro da folha de repolho, dobre os lados externos e enrole em parcelas.

Empacote os pacotes prontos lado a lado na assadeira.

Bata a passata de tomate, o açúcar e o caldo e tempere levemente com sal e pimenta.

Despeje o líquido sobre os pacotes de repolho e regue com azeite.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 45-50 minutos ou até que a carne esteja totalmente cozida.


Folhas de couve recheada Gołąbki

Revisitando uma das minhas primeiras postagens sobre Folhas de Couve Recheada, Golabki em polonês. Esses pequenos pacotes de carne moída e arroz, embrulhados em repolho e cobertos com um rico molho de tomate, têm o nome de pombos!

Minha primeira exposição a este prato foi com a família Ed & # 8217s. Sua parte da Pensilvânia é um mosaico étnico e culinário, já que toda a Europa chega ao Novo Mundo. Quando minha mãe e sua irmã preparavam uma grande refeição para nossas famílias combinadas no Arizona, elas teriam feito uma grande panela de enchiladas.

Para meus sogros de PA, seria uma torradeira cheia de repolho recheado. Sempre podíamos contar com rolinhos de repolho para nos cumprimentar quando visitávamos. Foi o sinal de uma ocasião especial.

Ama comida polonesa? Confira meu livro de receitas!

Consertei isso para Ed e um de seus colegas enquanto se preparavam para fazer a viagem inicial à Polônia. Conversamos com entusiasmo sobre os preparativos da viagem, como poderia ser, os planos para a procura de um apartamento.

Comemos pierogi com repolho recheado. Eu & # 8217 estou envergonhado de dizer que os pierogi estavam congelados. Eu ainda não tinha feito meu primeiro pierogi naquela época. As coisas mudaram! Eu faço um bom ruskie de pierogi agora.

Novato que eu era na época com a culinária polonesa, ainda mantenho essa receita de Folhas de Couve Recheada. Eu não mudaria nada.

Lois
Adaptado de Better Homes and Gardens Heritage Cookbook


Repolho recheado com almôndegas freekeh

Repolho recheado, muitas vezes referido como & # 8216Oumens ou oumas onder komberse & # 8217, recebe uma renovação saudável com a adição do atual grão & # 8216it & # 8217, freekeh. Cozido lentamente em molho de tomate leve até que a carne esteja suculenta e tenra, é uma comida reconfortante com benefícios.

Tornado famoso pela comunidade Cape Malay, há mais receitas de repolho recheado do que você pode imaginar. Normalmente salpicado com manteiga e refogado em um caldo simples, escolhi cozinhar os pacotes de repolho em molho de tomate. Os sucos da panela resultantes estão em algum lugar entre um molho picante e um molho de colher.

As almôndegas têm tendência a ser bastante densas, por isso quase sempre adiciono pão ralado fresco à mistura. Isso faz toda a diferença. Uma palavra rápida sobre Freekeh. Este grão saudável está ganhando enorme popularidade entre chefs e entusiastas da comida saudável. O trigo freekeh é colhido sem amadurecer e depois torrado, um processo que confere um gosto de noz quase defumado com uma mordida saborosa. Você pode escolher entre o freekeh de trigo triturado, que não difere da textura do trigo bulgur, ou uma versão de grão integral. Ambas as opções terão o mesmo sabor, embora o trigo rachado combine mais facilmente com a carne para esta receita. Compre freekeh online no TRIFC ou no Wellness Warehouse.

Para os pacotes, eu & # 8217 usei repolho savoy. Eu amo os tons graduados das folhas verdes babadas. Você pode usar qualquer repolho, é claro, se não conseguir encontrar Savoy. O escaldamento das folhas é essencial, tornando-as gerenciáveis ​​e fáceis de enrolar. Uma vez que esta etapa esteja fora do caminho, é fácil embrulhar e enrolar esses pacotes carnudos. Sirva o repolho recheado com um lado de purê de feijão-manteiga e pão quente e crocante.


Rolinhos de Repolho Recheado

Frigideira de rolo de repolho sem recheio & # 8211 Tem gosto de rolos de repolho, mas esta frigideira de rolo de repolho sem recheio é feita em nenhum momento e perfeita para refeições durante a semana!

Como sua família se sente em relação ao repolho? Meu amigo, Brandi, da Tia Bee & # 8217s Recipes, tem uma receita para Repolho frito do sul que sua família adora, e isso se tornou uma sensação regular da internet & # 8211 um de seus principais posts de todos os tempos.

Esses rolos de repolho demoram um pouco, mas valem muito a pena! Super saboroso, e uma apresentação bonita que também é uma refeição econômica.

Eu corto o fundo da cabeça do repolho e coloco em uma panela de água fervente para ajudar a separar as folhas mais facilmente. Eu costumava tentar tirá-los da cabeça crua, e parecia que sempre rasgavam em mim. Enquanto estou fazendo minhas almôndegas, tiro cada folha, à medida que solta na panela, com um conjunto de pinças. Tenha cuidado & # 8212 eles são quentes!

Coloque a almôndega preparada no fundo da folha (onde ficaria o caule), dobre os lados para dentro e role de baixo para cima. Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira.

Despeje o molho de tomate por cima dos pãezinhos, tampe e leve ao forno por cerca de 90 minutos.

Jantar está servido. Não há necessidade de mais nada ..é # 8217s tudo bem aqui, tudo em um pote!

Vamos fazer alguns rolos de repolho!


Pobre homem e repolho recheado

Ok, então eu admito, como já fiz algumas vezes aqui no Seduction in the Kitchen, obcecado por almôndegas pré-preparadas congeladas. Eu criei: almôndegas com especiarias de cereja, estrogonofe rancho de almôndegas de fogão lento e ensopado de almôndegas de fogão lento. Gosto de usá-los de maneiras que você não pensaria obviamente. Também porque são rápidos e fáceis de usar.

Repolho recheado era algo que eu realmente queria. Estava frio e eu queria fazer meu fim de semana usual jogá-lo no tipo de fogão lento. No entanto, eu estava com preguiça. Era aquele tipo de dia em que eu realmente não queria fazer nada.

Eu comi as almôndegas congeladas, meu cérebro começou a pensar. E se eu envolvesse o repolho nas almôndegas e depois no molho funcionaria? Sim e não. Não iria se manter unido.

Então, que tal jogar tudo no fogão lento e ver o que acontece? foi o que eu fiz. Era repolho recheado desconstruído, mas era tão bom. Olhando para ele, eu decidi. Poot Man & rsquos Repolho recheado era o nome perfeito.

Porque? Bem, por isso também é uma ótima refeição quando você não tem muito nos armários. Você joga o que tem na panela e vê o que sai. Isso foi o que eu fiz. O que saiu foi um jantar muito saboroso.


Você pode comer as folhas externas do repolho?

Muitas pessoas podem ser culpadas de jogar as folhas de repolho de fora, pensando que estão sujas ou não comestíveis.

Mas isso realmente não é o caso! Você sabia que as folhas externas do repolho são fontes poderosas de vitaminas A, B e C? É totalmente seguro comer as folhas externas das couves, pois todas as folhas são comestíveis.

E não, você não terá que se preocupar com as folhas externas com gosto de insetos ou com o que você adicionou ao solo ou às plantas. Embora você possa ter encontrado buracos em algumas folhas de repolho, não há mal nenhum em consumi-las, desde que sejam limpas, armazenadas e preparadas de maneira adequada.

Certifique-se de enxaguar bem as folhas de repolho antes de prepará-las para cozinhá-las ou consumi-las, para garantir que não haja mais insetos ou restos de insetos. No entanto, se as folhas parecerem extremamente murchas e escuras, pode ser melhor jogá-las fora ou usá-las como composto.

Com isso em mente, há muitas coisas que você pode fazer com as folhas externas do repolho, como fermentá-las para fazer kimchi, fazer um refogado ou até mesmo chips de repolho e rolinhos de repolho! Existem inúmeras receitas com as quais você pode usar folhas de repolho, sejam cruas ou cozidas.

Além das folhas externas do repolho, também existem partes da planta do repolho que são comestíveis, como o caule compactado subterrâneo ramificado, que é o rizoma. O hipocótilo alargado é totalmente comestível e pode ser colhido para consumir, para que possa tirar partido da sua planta de repolho!

Quer saber mais sobre a colheita de repolho e o uso de sua produção? Confira este vídeo informativo:


Almôndegas de repolho recheado de dentro para fora

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o repolho e 1/4 de xícara de água e cozinhe, mexendo sempre, até murchar, cerca de 5 minutos. Junte o xarope de bordo e 1 colher de chá de sementes de cominho, tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho esteja macio, cerca de 5 minutos. Transfira 1 xícara de repolho para uma tigela e deixe descansar até esfriar um pouco.

2. Enquanto isso, em uma tigela, misture a mistura do bolo de carne, pão ralado, ovo, pimenta da Jamaica e 2 colheres de chá de sementes de cominho restantes. Divida a mistura em 12 montes. Segure 1 monte em sua mão e pressione uma colher de chá cheia de repolho resfriado no centro da carne ao redor do repolho para formar uma almôndega. Repita com a carne restante e o repolho resfriado.

3. Adicione 1 xícara de água ao repolho na frigideira e aninhe as almôndegas no repolho. Leve para ferver em fogo médio, tampe e cozinhe, virando as almôndegas uma vez, até estarem cozidas, 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva as almôndegas com o repolho, junto com o molho de cranberry.


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