Receitas tradicionais

Sopa de feijão verde com creme de leite e carne defumada

Sopa de feijão verde com creme de leite e carne defumada

Limpe as raízes (cenoura, salsa e aipo), lave, corte e ferva com 3 litros de água fria. Quando a espuma se forma, ela é coletada e descartada. Complete com água morna, quando apropriado.

Descasque a cebola e o alho, lave, pique e refogue levemente, até ficar macio, em óleo suficiente e leve ao fogo baixo.

Lave os tomates, corte-os em cubos e frite numa frigideira com a cebola e o alho até o líquido escorrer.

Quando as raízes estiverem quase cozidas, acrescente na panela o feijão verde, preparado com antecedência e depois o defumado, picadinho.

Depois de duas ou três fervuras, coloque os vegetais endurecidos na panela para ferver novamente e, entretanto, prepare o creme de leite. Adicione o suco da sopa quente às natas, aos poucos, até atingir aproximadamente a mesma temperatura da panela.

Deixe ferver a sopa por mais 3-4 minutos, em fogo baixo, tempere, a gosto, com: sal, pimenta, tomilho.


Escolha, lave, regue e pique as folhas de endro e salsa.

Salpique com o endro e a salsa picada, tampe e retire a panela da sopa do lume. Após 10 minutos de “descanso”, a sopa pode ser servida com pimenta, se desejar.

1

Se você usar feijão verde do freezer, será necessário removê-lo com antecedência para que descongele naturalmente.

2

Se for usar feijão verde fresco, é preciso limpá-lo, lavá-lo e deixá-lo aguardar até que seja colocado na panela.

3

Não frite muito a cebola e o alho, para que não queimem e se tornem amargos. Mergulhe-os um pouco, até que amoleçam e fiquem transparentes.

4

Junte as natas, diluídas aos poucos com o sumo da sopa quente, quando os legumes e os fumados tiverem fervido bem.

5

As verduras são adicionadas no final da cozedura, após desligar o fogo do fogão.

6

A sopa deve "descansar" com a tampa da panela por 10 minutos antes de servir.