Receitas tradicionais

Meatopia, a história de fundo do Festival de Carne mundialmente famoso

Meatopia, a história de fundo do Festival de Carne mundialmente famoso

Conversamos com o chef executivo Charles Grund Jr. do Hill Country Barbecue sobre a história da celebração carnívora, Meatopia

Kristen Hom

O Hill Country Barbecue ofereceu uma costela de chili picante, coberta com um picante jalapeño e habanero chimichurri.

Meatopia, com eventos nos festivais New York City Wine & Food e South Beach Wine & Food, é amplamente considerada uma das festas mais carnívoras do mundo, onde chefs e mestres especializados cozinham porcos, vacas e cabras inteiras em fogueiras . Mas você sabe onde Meatopia começou? Conversamos com Charles Grund Jr., chef executivo e mestre da equipe do Hill Country Barbecue, no evento em Nova York no Pier 92 na West 55º Rua. O Hill Country Barbecue participa das festas Meatopia todos os anos em Nova York e em South Beach.

Meatopia começou modestamente em 2004 como uma festa de aniversário de Josh Ozersky, o falecido escritor de culinária vencedor do prêmio James Beard.

“Antes de Meatopia ser o banquete gigante que é hoje, era apenas o aniversário de Josh com dois ou três restaurantes”, Grund nos disse. “Tudo o que ele fez foi nos pedir para sair e comemorar. Era apenas carne e bebida, e olhe para isso agora. ”

Para Meatopia’s 11º celebração anual na cidade de Nova York, a fumaça de dezenas de grelhados enchia o ar enquanto uma multidão de convidados se misturava e mastigava pratos criativos de porco e bovino de 30 fornecedores. O fundador do Meatopia, Josh Ozersky, morreu no início deste ano após uma convulsão e foi lembrado com carinho pelos convidados e chefs do evento.

“Ozersky foi um escritor brilhante com muito conhecimento sobre comida e sobre a cidade de Nova York”, disse Grund. “Não acho que as pessoas lhe deram crédito suficiente por seu brilhantismo na escrita. Ele era um cara ótimo. ”


Os 20 melhores blogueiros de culinária de todos os tempos

O que torna um blog de boa comida? Em primeiro lugar, um reconhecimento de que blogar sobre comida é diferente de escrever sobre comida, ou mesmo reportar sobre questões alimentares. Não é que os blogueiros de comida não escrevam ou relatem, mas sim que o fazem com um ritmo diferente (e muitas vezes mais implacável). E os melhores - sejam eles rabiscando um link roundup ou um recurso semanal ou um atordoante de um exclusivo - eles se empenham também.

Os bons blogs de comida vão além de restaurantes, receitas, cenas, celebridades ou notícias de tendência. Eles têm voz. Eles têm ideias. tornam-se um diálogo com os leitores e com os assuntos que abordam, gostem ou não. E muitas vezes, eles realmente, realmente não gostei.

Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

Uma nota sobre geografia: estamos falando aqui sobre blogs de comida americanos, então, se seu blogueiro de rua de Bangkok favorito não fez sucesso, não foi desprezível. E em segundo lugar, a lista é muito centralizada em Nova York por um motivo—se você olhar para as operações pioneiras de blogs de comida que se transformaram em marcas nacionais, quase todas elas (Eater, Grubstreet, Serious Eats) começaram em Nova York. A culpa é do restante do país por não seguir o programa quando os nova-iorquinos começaram essas coisas malucas com blogs em massa em 2004.

Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blog que conduzem os navios, mas nem sempre entram a própria luta. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

E durante esses momentos épicos de glória na Internet, grandes blogueiros geralmente demonstram algum reconhecimento do absurdo absoluto da empresa: é, afinal, apenas comida. E você não pode fazer muito com isso. Você tem que ser criativo.

Todas as pessoas que fizeram nossa lista têm ótimas postagens, com certeza, e momentos que se destacam acima dos outros. Mas os melhores deles - os que estão no topo da pilha - não têm realmente uma única postagem que possa ser apontada como uma virada de jogo, tanto quanto um catálogo inteiro e repertório digno de nota. Eles são as pessoas que não mudaram apenas o tom da conversa diária sobre comida, restaurantes, jantares fora, a crescente onda de celebridades no mundo da comida e os personagens e cenas que impulsionam tudo - eles mudaram a própria conversa.

Estes são os 20 melhores blogueiros de comida de todos os tempos.

Escrito por Chris Schonberger (@cschonberger) e Foster Kamer (@weareyourfek)


Os 20 melhores blogueiros de culinária de todos os tempos

O que torna um blog de boa comida? Em primeiro lugar, um reconhecimento de que blogar sobre comida é diferente de escrever sobre comida, ou mesmo reportar sobre questões alimentares. Não é que os blogueiros de comida não escrevam ou relatem, mas sim que o fazem com um ritmo diferente (e muitas vezes mais implacável). E os melhores - sejam eles rabiscando um link roundup ou um recurso semanal ou um espantoso de um exclusivo - eles se empenham também.

Os bons blogs de comida vão além de restaurantes, receitas, cenas, celebridades ou notícias de tendência. Eles têm voz. Eles têm ideias. tornam-se um diálogo com os leitores e com os assuntos que abordam, gostem ou não. E muitas vezes, eles realmente, realmente não gostei.

Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

Uma nota sobre geografia: estamos falando aqui sobre blogs de comida americanos, então, se seu blogueiro de rua de Bangkok favorito não fez sucesso, não foi desprezível. E em segundo lugar, a lista é muito centralizada em Nova York por um motivo—se você olhar para as operações pioneiras de blogs de comida que se transformaram em marcas nacionais, quase todas elas (Eater, Grubstreet, Serious Eats) começaram em Nova York. A culpa é do restante do país por não seguir o programa quando os nova-iorquinos começaram essas coisas malucas com blogs em massa em 2004.

Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blog que conduzem os navios, mas nem sempre entram a própria luta. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

E durante esses períodos épicos de glória na Internet, grandes blogueiros geralmente demonstram algum reconhecimento do absurdo absoluto da empresa: afinal, é apenas comida. E você não pode fazer muito com isso. Você tem que ser criativo.

Todas as pessoas que fizeram nossa lista têm ótimas postagens, com certeza, e momentos que se destacam acima dos outros. Mas os melhores deles - os que estão no topo da pilha - não têm realmente uma única postagem que possa ser apontada como uma virada de jogo, tanto quanto um catálogo inteiro e repertório digno de nota. Eles são as pessoas que não mudaram apenas o tom da conversa diária sobre comida, restaurantes, jantares fora, a crescente onda de celebridades no mundo da comida e os personagens e cenas que impulsionam tudo - eles mudaram a própria conversa.

Estes são os 20 melhores blogueiros de comida de todos os tempos.

Escrito por Chris Schonberger (@cschonberger) e Foster Kamer (@weareyourfek)


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Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

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Estes são os 20 melhores blogueiros de comida de todos os tempos.

Escrito por Chris Schonberger (@cschonberger) e Foster Kamer (@weareyourfek)


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Os bons blogs de comida vão além de restaurantes, receitas, cenas, celebridades ou notícias de tendência. Eles têm voz. Eles têm ideias. tornam-se um diálogo com os leitores e com os assuntos que abordam, gostem ou não. E muitas vezes, eles realmente, realmente não gostei.

Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

Uma nota sobre geografia: estamos falando aqui sobre blogs de comida americanos, então, se seu blogueiro de rua de Bangkok favorito não fez sucesso, não foi desprezível. E em segundo lugar, a lista é muito centralizada em Nova York por um motivo—se você olhar para as operações pioneiras de blogs de comida que se transformaram em marcas nacionais, quase todas elas (Eater, Grubstreet, Serious Eats) começaram em Nova York. A culpa é do resto do país por não ter aderido ao programa quando os nova-iorquinos começaram essas coisas malucas com blogs em massa em 2004.

Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blog que conduzem os navios, mas nem sempre entram a própria luta. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

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Os bons blogs de comida vão além de restaurantes, receitas, cenas, celebridades ou notícias de tendência. Eles têm voz. Eles têm ideias. tornam-se um diálogo com os leitores e com os assuntos que abordam, gostem ou não. E muitas vezes, eles realmente, realmente não gostei.

Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

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Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blogs que dirigem os navios, mas nem sempre entram a própria briga. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

E durante esses períodos épicos de glória na Internet, grandes blogueiros geralmente demonstram algum reconhecimento do absurdo absoluto da empresa: afinal, é apenas comida. E você não pode fazer muito com isso. Você tem que ser criativo.

Todas as pessoas que fizeram nossa lista têm ótimas postagens, com certeza, e momentos que se destacam acima dos outros. Mas os melhores deles - os que estão no topo da pilha - não têm realmente uma única postagem que possa ser apontada como uma virada de jogo, tanto quanto um catálogo inteiro e repertório digno de nota. Eles são as pessoas que não mudaram apenas o tom da conversa diária sobre comida, restaurantes, jantares fora, a crescente onda de celebridades no mundo da comida e os personagens e cenas que impulsionam tudo - eles mudaram a própria conversa.

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Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

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Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

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Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blogs que dirigem os navios, mas nem sempre entram a própria luta. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

E durante esses momentos épicos de glória na Internet, grandes blogueiros geralmente demonstram algum reconhecimento do absurdo absoluto da empresa: é, afinal, apenas comida. E você não pode fazer muito com isso. Você tem que ser criativo.

Todas as pessoas que fizeram nossa lista têm ótimas postagens, com certeza, e momentos que se destacam dos outros. Mas os melhores deles - os que estão no topo da pilha - não têm realmente uma única postagem que possa ser apontada como uma virada de jogo, tanto quanto um catálogo inteiro e repertório digno de nota. Eles são as pessoas que não mudaram apenas o tom da conversa diária sobre comida, restaurantes, jantares fora, a crescente onda de celebridades no mundo da comida e os personagens e cenas que impulsionam tudo - eles mudaram a própria conversa.

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Escrito por Chris Schonberger (@cschonberger) e Foster Kamer (@weareyourfek)


Os 20 melhores blogueiros de culinária de todos os tempos

O que torna um blog de boa comida? Em primeiro lugar, um reconhecimento de que blogar sobre comida é diferente de escrever sobre comida, ou mesmo reportar sobre questões alimentares. Não é que os blogueiros de comida não escrevam ou relatem, mas sim que o fazem com um ritmo diferente (e muitas vezes mais implacável). E os melhores - sejam eles rabiscando um link roundup ou um recurso semanal ou um atordoante de um exclusivo - eles se empenham também.

Os bons blogs de comida vão além de restaurantes, receitas, cenas, celebridades ou notícias de tendência. Eles têm voz. Eles têm ideias. tornam-se um diálogo com os leitores e com os assuntos que abordam, gostem ou não. E muitas vezes, eles realmente, realmente não gostei.

Mas nos temos. E, obviamente, incontáveis ​​outros leitores também, como evidenciado pela explosão de blogs de comida nos últimos oito ou nove anos, incluindo o nosso. Mas é bastante óbvio que a onipresença não se presta à qualidade - mais uma vez, dizemos isso como um blog de comida nascente com menos de um ano de idade - e um monte de merda realmente horrível também saiu desses oito ou nove anos. Não que os analistas de alimentos dêem má fama aos grandes blogs de comida, eles enfatizam o fato de que ótimos blogs de comida (e as pessoas que os dirigem) sempre foram, e ainda são, a exceção à regra. Eles são, em todos os sentidos da palavra, excepcionais. Eles também são, em muitos dos casos aqui, responsáveis ​​por todos os seus patéticos imitadores. A coroa: é pesada.

Uma nota sobre geografia: estamos falando aqui sobre blogs de comida americanos, então, se seu blogueiro de rua de Bangkok favorito não fez sucesso, não foi desprezível. E em segundo lugar, a lista é muito centralizada em Nova York por um motivo—se você olhar para as operações pioneiras de blogs de comida que se transformaram em marcas nacionais, quase todas elas (Eater, Grubstreet, Serious Eats) começaram em Nova York. A culpa é do resto do país por não ter aderido ao programa quando os nova-iorquinos começaram essas coisas malucas com blogs em massa em 2004.

Uma nota também sobre o elenco: Muitos grandes escritores de culinária - Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs - foram omitidos devido aos esforços específicos de seus blogs (ou a falta deles), assim como vários editores de blogs que dirigem os navios, mas nem sempre entram a própria luta. Algumas das pessoas nesta lista tinham milhares de postagens antes de pendurarem suas luvas de blog. Um deles tinha apenas sete, mas mudou o jogo em termos do que significava ser um personagem importante no mundo da comida. Em qualquer caso, uma coisa é constante: Ótimos blogueiros de comida têm ótimas apresentações.

E durante essas épicas sequências de glória na Internet, grandes blogueiros geralmente demonstram algum reconhecimento do puro absurdo da empresa: afinal, é apenas comida. E você não pode fazer muito com isso. Você tem que ser criativo.

Todas as pessoas que fizeram nossa lista têm ótimas postagens, com certeza, e momentos que se destacam acima dos outros. Mas os melhores deles - os que estão no topo da pilha - não têm realmente uma única postagem que possa ser apontada como uma virada de jogo, tanto quanto um catálogo inteiro e repertório digno de nota. Eles são as pessoas que não mudaram apenas o tom da conversa diária sobre comida, restaurantes, jantares fora, a crescente onda de celebridades no mundo da comida e os personagens e cenas que impulsionam tudo - eles mudaram a própria conversa.

Estes são os 20 melhores blogueiros de comida de todos os tempos.

Escrito por Chris Schonberger (@cschonberger) e Foster Kamer (@weareyourfek)


Os 20 melhores blogueiros de culinária de todos os tempos

O que torna um blog de boa comida? First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, realmente haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)


The 20 Greatest Food Bloggers of All Time

What makes a great food blog? First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, realmente haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)


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