Receitas tradicionais

Spanakopita

Spanakopita

O Spanakopita (σπανάκι 'espinafre' + πίτα 'bolo') é uma torta saborosa típica da culinária grega composta por um caixão de camadas de massa folhada (massa folhada ou folhada é uma variedade de massa folhada preparada em folhas separadas muito finas que são empilhadas uns sobre os outros) com recheio de espinafre, queijo feta, cebola e ovo. A Spanakopita é preparada em uma única forma e depois servida em pequenos quadrados ou preparada enrolando o recheio em porções triangulares individuais. É inútil contar-lhes o sucesso obtido com esta saborosa tarte de espinafre e queijo feta e nem é preciso dizer que em breve voltarei a usar a massa phillo para preparar alguns doces. Agora os saúdo e procuro ir organizar o meu dia, na esperança de encontrar um tempo livre para preparar o meu bolo de aniversário, sim, hoje tenho 32! Beijo Beijo

Método

Como fazer o spanakopita

Pique a cebola e refogue em uma panela com um fiozinho de azeite


Limpe o espinafre e adicione-os à panela, sal, pimenta e cozinhe por cerca de dez minutos

Pique grosseiramente e deixe esfriar

Coloque tudo em uma tigela, acrescente o queijo feta esfarelado, os ovos batidos e misture

Pincele uma assadeira com azeite, cubra com uma folha de massa folhada e pincele com azeite, acrescente outra folha de massa folhada e repita a operação sobrepondo 3/4 folhas.

Despeje o queijo feta e o recheio de espinafre


Cubra com 3 ou 4 folhas de pasta phillo, lembrando de pincelar abundantemente com óleo entre uma folha e outra.

Com lâmina bem afiada, retire o excesso de massa das bordas, pincele com óleo e faça incisões na superfície da quiche, formando quadrados

Asse o spanakopita em forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 35/40 minutos.

Deixe esfriar, trace os cortes feitos anteriormente na torta de espinafre e feta e sirva em quadradinhos.


Spanakopita: a receita original da torta salgada grega

spanakopita é um delicioso aperitivo da cozinha grega, uma saborosa torta de espinafre, queijo feta, cebola e ovos, com invólucro de massa folhada ou massa folhada, uma variedade de massa folhada feita com folhas muito finas que se sobrepõem umas às outras ' . Normalmente, o spanakopita é cozido em uma panela e depois cortado em pequenos quadrados, alternativamente, você pode enrolar o recheio na massa folhada para formar feixes em forma de triângulo, ideal para um buffet, um lanche ou um piquenique. Veja como fazer uma spankopita saborosa e perfumada em pouco tempo, para melhor aproveitar os sabores da culinária helênica.


Minha cozinha grega

Sempre pensei que a culinária grega fosse uma culinária simples, mas me enganei. Como quase sempre acontece, tive que levantar os olhos do prato e ampliar o olhar para entender uma realidade diferente.

O costume de preparar muitos pratos, aparentemente também muito diferentes uns dos outros e trazê-los todos juntos à mesa, cria aquela complexidade, ora em contraste, ora em harmonia, de sabores, aromas, texturas e cores, que cada um um pouco anarquicamente um pouco democraticamente, ele decide combinar à vontade com a sequência que prefere. De forma que de uma mesma mesa você sai com experiências diferentes, mas compartilhar, principalmente esta, continua igual para todos.


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque a cebola e a couve na tigela e pique 5-6 s / velocidade 7.

Raspe e adicione o óleo de coco.

Adicione as amêndoas à tigela e pique 5-6 s / velocidade 6.

Adicione o provolone e pique 5-6 s / velocidade 6.

Adicione o resto dos ingredientes e misture 10 seg./velocidade 4.

Raspe a mistura em uma assadeira e leve ao forno por 20-30 minutos até que esteja firme e dourada nas bordas.

Servir

Sirva quente, morno ou frio com uma salada verde temperada de forma simples (ou sua salada Bimby favorita). Adicione uma porção generosa de pasta de azeitona preta ao lado.

Pasta de Azeitona Preta

Simplesmente feito por purê de azeitonas pretas kalamata sem caroço de boa qualidade. As azeitonas em azeite têm um sabor melhor. Esvazie uma xícara e bata 6 s / velocidade 8. Guarde na geladeira em uma jarra pequena.

Acessórios que você precisa

Espátula TM31
Copo de medição

Alguns Paleo ocasionais incluem queijo / laticínios em sua dieta, nós fazemos. Você pode trocá-lo por tofu firme e torná-lo livre de laticínios.

Você pode usar uma abobrinha grande no lugar da couve. Ou use um punhado de espinafre inglês e pique e refogue os talos no lugar da couve, adicionando as folhas depois.

Excelente como uma refeição ligeira para 6-8 ou principal para 4-6. Também delicioso cortado em pedaços pequenos, coberto com pasta de azeitona e servido como canapés ou petiscos de festa.

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


Preparação de receita e # 039s

Unte uma assadeira grande

Adicione os ovos, a ricota e a pimenta ao queijo restante. Misture a velocidade de 10 seg 5.

Misture a mistura de ovo e queijo com a mistura de cebola de espinafre.

Coloque uma folha de massa folhada no fundo do prato, coloque um terço do recheio de queijo de espinafre uniformemente em cima, coloque outra folha de massa em cima, pressionando o lado da massa para baixo, adicione outra 3ª mistura, coloque a próxima camada de massa folhada e o último terço, de cima com a folha de massa final, borrife moderadamente com azeite de oliva, polvilhe o queijo reservado por cima e usando uma faca afiada, insira a faca 6 vezes em intervalos regulares no fundo do prato para criar 6 orifícios de ventilação.


Preparação - Spanakopita

1. Lave o espinafre em água fria corrente e leve ao vapor por cerca de 10 minutos. Se, como eu fiz, você usar algum massa folhada congelado, tome cuidado para descongelar algumas horas antes. Unte com l & # 8217óleo e coloque-o em um rolo. Você tem que trabalhar rápido, porque a massa folhada seca rapidamente. Escorra o espinafre e deixe esfriar, depois corte bem fino.

2. Lave e descasque o cebola. Corte em fatias finas e adicione ao espinafre. Drene o queijo feta, esmigalhe com os dedos e acrescente ao espinafre.

3. Vença o ovo à parte e acrescente-os à mistura já resfriada. Unte uma assadeira com óleo e coloque a primeira folha de massa folhada no fundo e pincele com óleo.

4. Encha a frigideira com a cobertura de espinafre e queijo feta, espremendo levemente o recheio com uma colher para criar uma camada uniforme. Cubra tudo com outra folha de massa folhada e continue assim até chegar à borda da assadeira. No final cubra tudo com duas folhas de massa folhada e pincele com azeite. Cozinhe o spanakopita em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

Retire do forno e sirva imediatamente quente.


SPANAKOPITA

INGREDIANTES para 10 pessoas

PARA MASSA

  • 500 g de farinha 00,
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
  • 1 colher de sopa de vinagre,
  • 2 colheres de chá de sal fino,
  • 2 colheres de chá de fermento para tortas salgadas (eu sou Pizzaiolo),
  • 1 1/2 copo de água de água morna (mas depende de quanto a farinha absorve eh eh).

PARA O ENCHIMENTO

  • 1000 g de acelga ou espinafre (I acelga),
  • 2 pequenos alho-poró,
  • 3 cebolinhas frescas,
  • 150 g de queijo feta esfarelado,
  • 150 g de ricota de leite de vaca,
  • 1 ovo batido,
  • sementes de erva-doce a gosto (eu não as coloquei, senão meu filho me dá um tiro ^ _ *),
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado,
  • Sal e pimenta a gosto.,
  • azeite de oliva extra virgem a gosto


Como preparar o spanakopita: procedimento

  • Para lavar o espinafre com cuidado, depois cozinhe no vapor por cinco minutos e deixe esfriar,
  • descascar a cebola, corte em pedacinhos, coloque numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe até alourar e deixe arrefecer.
  • Misturar ricota e queijo feta em uma tigela grande,

  • adicionar o espinafre e a cebola agora frios e começam a misturar,
  • Concha agora dois ovos e incorporá-los à mistura,
  • Concha também o terceiro ovo e bata em uma tigela,
  • posar na superfície de trabalho uma folha de papel folhado e pincele com o ovo recém batido,

  • cobrir com a segunda folha, pincele e cubra também com uma terceira folha de massa folhada,
  • material o lado mais comprido com a mistura de espinafre e queijo cobrindo quase metade da folha,
  • tão corte com uma tesoura ao longo do recheio, dividindo assim a folha em duas partes, e
  • envolver em torno sobre si a massa recheada de modo a obter um cilindro,

  • continuar da mesma forma, obtendo assim quatro cilindros ao todo,
  • resina uma assadeira redonda com papel manteiga e coloque um primeiro cilindro enrolado sobre si mesmo no centro como se fosse uma espiral,
  • envolver em torno ao redor dos outros cilindros,
  • tão pincele-os na superfície com o ovo batido,
  • assar em um forno quente a 180 ° por cerca de quarenta minutos ou em qualquer caso até perfeitamente dourado,


  • 1 pacote de foi de placinta (400 g)
  • 1 kg spanac proaspat (sau 750 g congelado)
  • 2 ulei de masline linguri
  • 1 praz mic
  • 1 mar ceapa
  • 400 g de branza feta (telemea de oaie sau vaca)
  • 3 oua
  • sare si piper proaspat picado
  • ou ligadura marar tocat
  • 60 g unt + 50 ml ulei de masline) pentru uns

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AUTHENTIC PASTITSIO & # 8211 NOSSA MELHOR RECEITA GREGA DE LASAGNA

Este é provavelmente o prato mais popular da nossa casa e é uma especialidade do meu marido John, que adora prepará-lo. Ele envia fotos de seu trabalho para seus amigos gregos em uma competição contínua que abrange todo o mundo. Esta é a sua receita de 'lasanha' grega e foi testada inúmeras vezes.

É sempre um grande sucesso com as crianças e sempre fazemos um lote enorme, pois também congela.

Diz-se que Pastitsio se originou em Syros, a capital das ilhas Cíclades que foi ocupada pelos venezianos por muitos anos. Sua influência ainda é evidente hoje na bela arquitetura neoclássica da ilha e em pratos como o Pastitsio, que costuma ser chamado de 'Lasanha Grega'.

Embora os ingredientes e a técnica de estratificação sejam muito semelhantes à lasanha, ela dá menos ênfase ao molho de tomate com carne e mais ao cremoso Bechamel e massa. Pessoalmente, nós o preferimos, é claro, e achamos que é um pouco menos rico e um pouco mais mourisco.

A massa geralmente usada na Grécia é um macarrão comprido e fino chamado Perciatelli. Se você não conseguir isso, o Penne é um bom substituto, mas é importante usar uma massa que tenha um orifício enquanto o molho penetra e o torna ainda mais delicioso.

A adição de canela também é importante e é uma influência dos otomanos. Isso adiciona um nível extra de sabor a muitos pratos gregos e é como você pode saber se algo é verdadeiramente autêntico e não ocidentalizado.

Você pode usar muitos tipos de queijo, mas preferimos uma mistura de cheddar, parmesão e um pouco de mussarela para o recheio para torná-lo ainda mais pegajoso, e cheddar e parmesão para o Bechamel e cobertura.

O prato pode ser comido imediatamente, mas é muito melhor deixar pelo menos uma hora quando ele firma e é fácil de cortar em fatias (daí a hora extra de descanso).

Sirva com uma Salada Grega e um bom vinho tinto e você terá a refeição perfeita e equilibrada!