Receitas tradicionais

Eu não sou ciumento Jambalaya

Eu não sou ciumento Jambalaya

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída e mais a gosto
  • 3 talos de aipo picado
  • 1 cebola média picada bem
  • 1 pimentão verde, sem núcleo, semeado e cortado em cubos
  • 1 quilo de salsicha andouille, cortada em fatias de 1/2 polegada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 lata de tomate esmagado, com seu suco
  • 1 xícara de arroz de grão longo cru (branco ou marrom)

Instruções

Aqueça o óleo em um forno holandês ou em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto.

Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione à panela e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire o frango da panela e deixe esfriar. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte em cubos de ¾ de polegada e reserve.

Adicione o aipo, a cebola e o pimentão à panela. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

Adicione a salsicha e cozinhe por mais 3 minutos.

Adicione o alho e cozinhe mais 1 minuto.

Junte o caldo, os tomates e ½ xícara de água. Leve para ferver.

Adicione o arroz e o frango cozido e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 5 minutos.

Retire do fogo e cubra. Deixe repousar até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido na maior parte, 30 a 35 minutos.

Tempere com mais sal e pimenta se necessário.

Sirva quente com uma concha em tigelas.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 868

Equivalente de folato (total) 44µg 11%


Julia e Roger & # 8217s Jambalaya

Não há 1 livro de receitas que você pode comprar para aprender a cozinhar comida sincera de Nova Orleans. Para aprender a cozinhar comida do sul, acho que primeiro você tem que aprender a COMER comida do sul. Mais especificamente, aprender a discernir o que comer de quem. Todo mundo tem suas especialidades & # 8211 o prato que vem de seus ossos, através de seu coração e mãos e, posteriormente, em meu estômago agradecido. Eu quero as coisas boas, por favor e obrigado.

Eu estou sempre aprendendo a comer em Nova Orleans, o que significa que eu estarei para sempre aprendendo a cozinhar a comida verdadeiramente gloriosa neste lugar que eu chamo de lar. Aqui estão minhas notas após sete bons anos aqui. Isso não é ciência, mas é o que sei ser verdade.

• Eu amo frango e gumbo de andouille de qualquer mãe com mais de 60 anos ou mais & # 8211 alguém paciente o suficiente para chegar a um roux escuro e escuro.

• Quero gumbo de frutos do mar do meu faz-tudo Brodery porque seu gumbo é literalmente recheado com frutos do mar locais.

• Eu desejo uma torta de lagostim do meu querido amigo Jessica no Garden District. (Jessica foi generosa o suficiente para me deixar compartilhar sua receita com você em Revista Joy the Baker.)

• Quero jambalaya do pai de qualquer pessoa (ou, na verdade, de qualquer homem do sul nos últimos 55 anos). Não sei como explicar, mas pais & # 8211 especialmente pais de Rotary Clubs & # 8211 fazem o melhor jambalaya. Provavelmente porque suas esposas permitiram.

• Preciso de bagres fritos e acompanhamentos durante a Quaresma, especialmente da igreja católica em Gentilly. Não sei quem está no comando, mas vamos apenas dizer que muitas coisas estão indo bem.

• Eu quero Melissa & # 8217s garras de caranguejo e gumbo de ostra e ok, na verdade, qualquer coisa que ela cozinhe.

Mas espere & # 8211 de volta ao jambalaya! A receita de hoje é um convite do último livro de Julia Turshen & # 8217s Simplesmente, julia.

Julia é a amiga que vem com guloseimas e brinquedos para o seu animal de estimação. Se isso não é um sinal claro de uma boa pessoa, não sei o que é.

Julia escreve receitas simples e profundamente reconfortantes para cozinheiros domésticos como nós e seu último livro parece tão específico para Julia, mas universal para todas as nossas cozinhas. Eu já fiz duas receitas do livro com um sucesso comovente.

Ela compartilha esta receita de seu amigo Roger, um músico que estuda música crioula e é voluntário com Julia no Vale do Hudson. Apenas a prova de que em qualquer lugar existe uma panela de jambalaya em qualquer lugar.

Eu já falei sobre as receitas da Julia antes. Afinal, ela nos deu permissão para fritar nossos pistache: Julia & # 8217s Fried Pistachios.

Em notícias relacionadas, também tenho uma receita atrevida para Café da Manhã Jambalaya aqui e escute & # 8230 é & # 8217 é o tipo de café da manhã que pode ajudá-lo durante todo o fim de semana, amém.

Sempre há uma intenção por trás de uma panela de jambalaya. O jambalaya destina-se a esticar a proteína para alimentar um exército ou alguns durante vários dias. Ele usa arroz, tempero, tomate e caldo para esticar o delicioso frango, andouille e camarão para que cada tigela receba pelo menos algumas boas mordidas.

É o tipo de prato sempre no fogão durante o Mardi Gras, porque você nunca sabe quem os espíritos vão trazer até sua porta.

Minha última tigela de jambalaya inesperado veio no dia da votação do ano passado. Um grupo de pais Jambalaya (como eu carinhosamente me refiro a eles) estava atrás de uma mesa dobrável cheia de recipientes individuais de jambalaya. Depois de votar, eles acenaram para eu me sentar à mesa para um almoço grátis e insistiram que eu levasse não apenas um, mas dois recipientes. Eu comi avidamente um recipiente no caminho de volta para casa e foi a bênção mais inesperada.

Aqui está o que você precisa para fazer este Jambalaya Julia and Roger & # 8217s:

• a trindade (sim, é sagrada): cebolas picadas, pimentão verde picado, aipo picado.

• frango, linguiça andouille e camarão descascado. Você pode tornar este jambalaya tão dispendioso ou tão frugal quanto você precisar. Deixe o camarão de fora, se preferir.

• pimenta em pó, sal e pimenta para temperar o frango e toda a panela.

• pasta de tomate e tomate esmagado em lata. O tomate pode ser bastante controverso na jambalaya. Os crioulos & # 8217s adoram tomate, enquanto os Cajuns acham que ele não tem lugar em uma jambalaya. Mim? Eu amo o tomate, obrigado. Eu escolhi meu lado.

• arroz branco de grão longo e caldo de galinha para o trecho da refeição. OK

Corte os pedaços de frango (peitos desossados ​​e sem pele são muito bons aqui) em pedaços pequenos.

Misture pimenta em pó, sal e pimenta e marrom em um forno holandês de fundo pesado junto com pedaços de linguiça de andouille. Retire a carne cozida e deixe descansar em uma tigela, deixando a gordura e o sabor na panela para adicionar mais ingredientes.

Entra em ação a trindade para amolecer e absorver todos os sabores do nosso frango e salgadinho de andouille.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios e começando a dourar & # 8211 7 a 10 minutos.

Adicione o macarrão de alho e tomate e mexa em volta da panela por cerca de um minuto.

Junte os tomates amassados, o frango cozido e a linguiça e leve ao fogo brando.

Junte o arroz. Reduza o fogão para baixo. Cubra e deixe o arroz absorver todos os sabores deliciosos enquanto cozinha.

Assim que o arroz estiver cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, junte o camarão, cubra e deixe cozinhar o camarão.

Dê algumas mordidas na panela com uma colher & # 8211 você deve, afinal, ter certeza de que o arroz está macio e o tempero está no ponto.

Sirva com salsa picada e cebolinha. Molho picante e, nada tradicional, uma rodela de limão para complementar o camarão.

Ele vai encher sua barriga com o calor do sul. Gah! É simplesmente o melhor. Por favor, deixe isso acontecer (e seja bem-vindo Simplesmente, julia) em suas cozinhas também. xo


Julia e Roger & # 8217s Jambalaya

Não há 1 livro de receitas que você pode comprar para aprender a cozinhar comida sincera de Nova Orleans. Para aprender a cozinhar comida do sul, acho que primeiro você tem que aprender a COMER comida do sul. Mais especificamente, aprender a discernir o que comer de quem. Todo mundo tem suas especialidades & # 8211 o prato que vem de seus ossos, seu coração e mãos e, posteriormente, em meu estômago agradecido. Eu quero as coisas boas, por favor e obrigado.

Eu estou sempre aprendendo a comer em Nova Orleans, o que significa que eu estarei para sempre aprendendo a cozinhar a comida verdadeiramente gloriosa neste lugar que eu chamo de lar. Aqui estão minhas notas após sete bons anos aqui. Isso não é ciência, mas é o que sei ser verdade.

• Eu amo frango e gumbo de andouille de qualquer mãe com mais de 60 anos ou mais & # 8211 alguém paciente o suficiente para chegar a um roux escuro e escuro.

• Quero gumbo de frutos do mar do meu faz-tudo Brodery porque seu gumbo é literalmente recheado com frutos do mar locais.

• Eu desejo uma torta de lagostim do meu querido amigo Jessica no Garden District. (Jessica foi generosa o suficiente para me deixar compartilhar sua receita com você em Revista Joy the Baker.)

• Quero jambalaya do pai de qualquer pessoa (ou, na verdade, de qualquer homem do sul nos últimos 55 anos). Não sei como explicar, mas pais & # 8211 especialmente pais de Rotary Clubs & # 8211 fazem o melhor jambalaya. Provavelmente porque suas esposas permitiram.

• Preciso de bagres fritos e acompanhamentos durante a Quaresma, especialmente da igreja católica em Gentilly. Não sei quem está no comando, mas vamos apenas dizer que muitas coisas estão indo bem.

• Eu quero Melissa & # 8217s garras de caranguejo e gumbo de ostra e ok, na verdade, qualquer coisa que ela cozinhe.

Mas espere & # 8211 de volta ao jambalaya! A receita de hoje é um convite do último livro de Julia Turshen & # 8217s Simplesmente, julia.

Julia é a amiga que vem com guloseimas e brinquedos para o seu animal de estimação. Se isso não é um sinal claro de uma boa pessoa, não sei o que é.

Julia escreve receitas simples e profundamente reconfortantes para cozinheiros domésticos como nós, e seu último livro parece tão específico para Julia, mas universal para todas as nossas cozinhas. Eu já fiz duas receitas do livro com um sucesso comovente.

Ela compartilha esta receita de seu amigo Roger, um músico que estuda música crioula e é voluntário com Julia no Vale do Hudson. Apenas a prova de que em qualquer lugar existe uma panela de jambalaya em qualquer lugar.

Eu já falei sobre as receitas da Julia antes. Afinal, ela nos deu permissão para fritar nossos pistache: Julia & # 8217s Fried Pistachios.

Em notícias relacionadas, também tenho uma receita atrevida para Café da Manhã Jambalaya aqui e escute & # 8230 é & # 8217 é o tipo de café da manhã que pode ajudá-lo durante todo o fim de semana, amém.

Sempre há uma intenção por trás de um pote de jambalaya. O jambalaya destina-se a esticar a proteína para alimentar um exército ou alguns durante vários dias. Ele usa arroz, tempero, tomate e caldo para esticar o delicioso frango, andouille e camarão para que cada tigela receba pelo menos algumas boas mordidas.

É o tipo de prato sempre no fogão durante o Mardi Gras, porque você nunca sabe quem os espíritos vão trazer até sua porta.

Minha última tigela de jambalaya inesperado veio no dia da votação do ano passado. Um bando de pais Jambalaya (como eu carinhosamente me refiro a eles) estava atrás de uma mesa dobrável cheia de recipientes individuais de jambalaya. Depois de votar, eles acenaram para eu me sentar à mesa para um almoço grátis e insistiram que eu levasse não apenas um, mas dois recipientes. Eu comi avidamente um recipiente no caminho de volta para casa e foi a bênção mais inesperada.

Aqui está o que você precisa para fazer este Jambalaya Julia and Roger & # 8217s:

• a trindade (sim, é sagrada): cebolas picadas, pimentão verde picado, aipo picado.

• frango, linguiça andouille e camarão descascado. Você pode tornar este jambalaya tão dispendioso ou tão frugal quanto você precisar. Deixe o camarão de fora, se preferir.

• pimenta em pó, sal e pimenta para temperar o frango e toda a panela.

• pasta de tomate e tomate esmagado em lata. O tomate pode ser bastante controverso no jambalaya. Os crioulos & # 8217s adoram tomate, enquanto os Cajuns acham que ele não tem lugar em uma jambalaya. Mim? Eu amo o tomate, obrigado. Eu escolhi meu lado.

• arroz branco de grão longo e caldo de galinha para o trecho da refeição. Ok

Corte os pedaços de frango (peitos desossados ​​e sem pele são muito bons aqui) em pedaços pequenos.

Misture pimenta em pó, sal e pimenta e marrom em um forno holandês de fundo pesado junto com pedaços de linguiça de andouille. Retire a carne cozida e deixe descansar em uma tigela, deixando a gordura e o sabor na panela para adicionar mais ingredientes.

Entra em ação a trindade para amolecer e absorver todos os sabores do nosso frango e salgadinho de andouille.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios e começando a dourar & # 8211 7 a 10 minutos.

Adicione o macarrão de alho e tomate e mexa em volta da panela por cerca de um minuto.

Junte os tomates amassados, o frango cozido e a linguiça e leve ao fogo brando.

Junte o arroz. Reduza o fogão para baixo. Cubra e deixe o arroz absorver todos os sabores deliciosos enquanto cozinha.

Assim que o arroz estiver cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, junte o camarão, cubra e deixe cozinhar o camarão.

Dê algumas mordidas na panela com uma colher & # 8211 você deve, afinal, ter certeza de que o arroz está macio e o tempero está no ponto.

Sirva com salsa picada e cebolinha. Molho picante e, nada tradicional, uma rodela de limão para complementar o camarão.

Ele vai encher sua barriga com o calor do sul. Gah! É simplesmente o melhor. Por favor, deixe isso acontecer (e seja bem-vindo Simplesmente, julia) em suas cozinhas também. xo


Julia e Roger & # 8217s Jambalaya

Não há 1 livro de receitas que você pode comprar para aprender a cozinhar comida sincera de Nova Orleans. Para aprender a cozinhar comida do sul, acho que primeiro você tem que aprender a COMER comida do sul. Mais especificamente, aprender a discernir o que comer de quem. Todo mundo tem suas especialidades & # 8211 o prato que vem de seus ossos, através de seu coração e mãos e, posteriormente, em meu estômago agradecido. Eu quero as coisas boas, por favor e obrigado.

Eu estou sempre aprendendo a comer em Nova Orleans, o que significa que eu estarei para sempre aprendendo a cozinhar a comida verdadeiramente gloriosa neste lugar que eu chamo de lar. Aqui estão minhas notas após sete bons anos aqui. Isso não é ciência, mas é o que sei ser verdade.

• Eu amo frango e gumbo de andouille de qualquer mãe com mais de 60 anos ou mais & # 8211 alguém paciente o suficiente para chegar a um roux escuro e escuro.

• Quero gumbo de frutos do mar do meu faz-tudo Brodery porque seu gumbo é literalmente recheado com frutos do mar locais.

• Eu desejo uma torta de lagostim do meu querido amigo Jessica no Garden District. (Jessica foi generosa o suficiente para me deixar compartilhar sua receita com você em Revista Joy the Baker.)

• Quero jambalaya do pai de qualquer pessoa (ou, na verdade, de qualquer homem do sul nos últimos 55 anos). Não sei como explicar, mas pais & # 8211 especialmente pais de Rotary Clubs & # 8211 fazem o melhor jambalaya. Provavelmente porque suas esposas permitiram.

• Preciso de bagres fritos e acompanhamentos durante a Quaresma, especialmente da igreja católica em Gentilly. Não sei quem está no comando, mas vamos apenas dizer que muitas coisas estão indo bem.

• Eu quero Melissa & # 8217s garras de caranguejo e gumbo de ostra e ok, na verdade, qualquer coisa que ela cozinhe.

Mas espere & # 8211 de volta ao jambalaya! A receita de hoje é um convite do último livro de Julia Turshen & # 8217s Simplesmente, julia.

Julia é a amiga que vem com guloseimas e brinquedos para o seu animal de estimação. Se isso não é um sinal claro de uma boa pessoa, não sei o que é.

Julia escreve receitas simples e profundamente reconfortantes para cozinheiros domésticos como nós, e seu último livro parece tão específico para Julia, mas universal para todas as nossas cozinhas. Eu já fiz duas receitas do livro com um sucesso comovente.

Ela compartilha esta receita de seu amigo Roger, um músico que estuda música crioula e é voluntário com Julia no Vale do Hudson. Apenas a prova de que em qualquer lugar existe uma panela de jambalaya em qualquer lugar.

Eu já falei sobre as receitas da Julia antes. Afinal, ela nos deu permissão para fritar nossos pistache: Julia & # 8217s Fried Pistachios.

Em notícias relacionadas, também tenho uma receita atrevida para Café da Manhã Jambalaya aqui e escute & # 8230 é & # 8217 é o tipo de café da manhã que pode ajudá-lo durante todo o fim de semana, amém.

Sempre há uma intenção por trás de um pote de jambalaya. O Jambalaya destina-se a esticar a proteína para alimentar um exército ou para alimentar alguns por vários dias. Ele usa arroz, tempero, tomate e caldo para esticar o delicioso frango, andouille e camarão para que cada tigela receba pelo menos algumas boas mordidas.

É o tipo de prato sempre no fogão durante o Mardi Gras, porque você nunca sabe quem os espíritos vão trazer até sua porta.

Minha última tigela de jambalaya inesperado veio no dia da votação do ano passado. Um grupo de pais Jambalaya (como eu carinhosamente me refiro a eles) estava atrás de uma mesa dobrável cheia de recipientes individuais de jambalaya. Depois de votar, eles acenaram para eu me sentar à mesa para um almoço grátis e insistiram que eu levasse não apenas um, mas dois recipientes. Eu comi avidamente um recipiente no caminho de volta para casa e foi a bênção mais inesperada.

Aqui está o que você precisa para fazer este Jambalaya Julia and Roger & # 8217s:

• a trindade (sim, é sagrada): cebolas picadas, pimentão verde picado, aipo picado.

• frango, linguiça andouille e camarão descascado. Você pode tornar este jambalaya tão dispendioso ou tão frugal quanto você precisar. Deixe o camarão de fora, se preferir.

• pimenta em pó, sal e pimenta para temperar o frango e toda a panela.

• pasta de tomate e tomate esmagado em lata. O tomate pode ser bastante controverso na jambalaya. Os crioulos e # 8217 adoram tomate, enquanto os Cajuns acham que não tem lugar em uma jambalaya. Mim? Eu amo o tomate, obrigado. Eu escolhi meu lado.

• arroz branco de grão longo e caldo de galinha para o trecho da refeição. OK

Corte os pedaços de frango (peitos desossados ​​e sem pele são muito bons aqui) em pedaços pequenos.

Misture pimenta em pó, sal e pimenta e marrom em um forno holandês de fundo pesado junto com pedaços de linguiça de andouille. Retire a carne cozida e deixe descansar em uma tigela, deixando a gordura e o sabor na panela para adicionar mais ingredientes.

Entra em ação a trindade para amolecer e absorver todos os sabores do nosso frango e salgadinho de andouille.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios e começando a dourar & # 8211 7 a 10 minutos.

Adicione o macarrão de alho e tomate e mexa em volta da panela por cerca de um minuto.

Junte os tomates amassados, o frango cozido e a linguiça e leve ao fogo brando.

Junte o arroz. Reduza o fogão para baixo. Cubra e deixe o arroz absorver todos os sabores deliciosos enquanto cozinha.

Assim que o arroz estiver cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, junte o camarão, cubra e deixe cozinhar o camarão.

Dê algumas mordidas na panela com uma colher & # 8211 você deve, afinal, ter certeza de que o arroz está macio e o tempero está no ponto.

Sirva com salsa picada e cebolinha. Molho picante e, nada tradicional, uma rodela de limão para complementar o camarão.

Ele vai encher sua barriga com o calor do sul. Gah! É simplesmente o melhor. Por favor, deixe isso acontecer (e seja bem-vindo Simplesmente, julia) em suas cozinhas também. xo


Julia e Roger & # 8217s Jambalaya

Não há 1 livro de receitas que você pode comprar para aprender a cozinhar comida sincera de Nova Orleans. Para aprender a cozinhar comida do sul, acho que primeiro você tem que aprender a COMER comida do sul. Mais especificamente, aprender a discernir o que comer de quem. Todo mundo tem suas especialidades & # 8211 o prato que vem de seus ossos, através de seu coração e mãos e, posteriormente, em meu estômago agradecido. Eu quero as coisas boas, por favor e obrigado.

Eu estou sempre aprendendo a comer em Nova Orleans, o que significa que eu estarei para sempre aprendendo a cozinhar a comida verdadeiramente gloriosa neste lugar que eu chamo de lar. Aqui estão minhas notas após sete bons anos aqui. Isso não é ciência, mas é o que sei ser verdade.

• Eu amo frango e gumbo de andouille de qualquer mãe com mais de 60 anos ou mais & # 8211 alguém paciente o suficiente para chegar a um roux escuro e escuro.

• Quero gumbo de frutos do mar do meu faz-tudo Brodery porque seu gumbo é literalmente recheado com frutos do mar locais.

• Eu desejo uma torta de lagostim do meu querido amigo Jessica no Garden District. (Jessica foi generosa o suficiente para me deixar compartilhar sua receita com você em Revista Joy the Baker.)

• Quero jambalaya do pai de qualquer pessoa (ou, na verdade, de qualquer homem do sul nos últimos 55 anos). Não sei como explicar, mas pais & # 8211 especialmente pais de Rotary Clubs & # 8211 fazem o melhor jambalaya. Provavelmente porque suas esposas permitiram.

• Preciso de bagres fritos e acompanhamentos durante a Quaresma, especialmente da igreja católica em Gentilly. Não sei quem está no comando, mas vamos apenas dizer que muitas coisas estão indo bem.

• Eu quero Melissa & # 8217s garras de caranguejo e gumbo de ostra e ok, na verdade, qualquer coisa que ela cozinhe.

Mas espere & # 8211 de volta ao jambalaya! A receita de hoje é um convite do último livro de Julia Turshen & # 8217s Simplesmente, julia.

Julia é a amiga que vem com guloseimas e brinquedos para o seu animal de estimação. Se isso não é um sinal claro de uma boa pessoa, não sei o que é.

Julia escreve receitas simples e profundamente reconfortantes para cozinheiros domésticos como nós, e seu último livro parece tão específico para Julia, mas universal para todas as nossas cozinhas. Eu já fiz duas receitas do livro com um sucesso comovente.

Ela compartilha esta receita de seu amigo Roger, um músico que estuda música crioula e é voluntário com Julia no Vale do Hudson. Apenas a prova de que em qualquer lugar existe uma panela de jambalaya em qualquer lugar.

Eu já falei sobre as receitas da Julia antes. Afinal, ela nos deu permissão para fritar nossos pistache: Julia & # 8217s Fried Pistachios.

Em notícias relacionadas, também tenho uma receita atrevida para Café da Manhã Jambalaya aqui e escute & # 8230 é & # 8217 é o tipo de café da manhã que pode ajudá-lo durante todo o fim de semana, amém.

Sempre há uma intenção por trás de uma panela de jambalaya. O jambalaya destina-se a esticar a proteína para alimentar um exército ou alguns durante vários dias. Ele usa arroz, tempero, tomate e caldo para esticar o delicioso frango, andouille e camarão para que cada tigela receba pelo menos algumas boas mordidas.

É o tipo de prato sempre no fogão durante o Mardi Gras, porque você nunca sabe quem os espíritos vão trazer até sua porta.

Minha última tigela de jambalaya inesperado veio no dia da votação do ano passado. Um grupo de pais Jambalaya (como eu carinhosamente me refiro a eles) estava atrás de uma mesa dobrável cheia de recipientes individuais de jambalaya. Depois de votar, eles acenaram para que eu recebesse um almoço grátis na mesa e insistiram que eu levasse não apenas um, mas dois recipientes. Eu comi avidamente um recipiente no caminho de volta para casa e foi a bênção mais inesperada.

Aqui está o que você precisa para fazer este Jambalaya Julia and Roger & # 8217s:

• a trindade (sim, é sagrada): cebolas picadas, pimentão verde picado, aipo picado.

• frango, linguiça andouille e camarão descascado. Você pode tornar este jambalaya tão caro ou frugal quanto você precisar. Deixe o camarão de fora, se preferir.

• pimenta em pó, sal e pimenta para temperar o frango e toda a panela.

• pasta de tomate e tomate esmagado em lata. O tomate pode ser bastante controverso no jambalaya. Os crioulos & # 8217s adoram tomate, enquanto os Cajuns acham que ele não tem lugar em uma jambalaya. Mim? Eu amo o tomate, obrigado. Eu escolhi meu lado.

• arroz branco de grão longo e caldo de galinha para o trecho da refeição. OK

Corte os pedaços de frango (peitos desossados ​​e sem pele são muito bons aqui) em pedaços pequenos.

Misture pimenta em pó, sal e pimenta e marrom em um forno holandês de fundo pesado junto com pedaços de linguiça de andouille. Retire a carne cozida e deixe descansar em uma tigela, deixando a gordura e o sabor na panela para adicionar mais ingredientes.

Entra em ação a trindade para amolecer e absorver todos os sabores do nosso frango e salgadinho de andouille.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios e começando a dourar & # 8211 7 a 10 minutos.

Adicione o macarrão de alho e tomate e mexa em volta da panela por cerca de um minuto.

Junte os tomates amassados, o frango cozido e a linguiça e leve ao fogo brando.

Junte o arroz. Reduza o fogão para baixo. Cubra e deixe o arroz absorver todos os sabores deliciosos enquanto cozinha.

Assim que o arroz estiver cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, junte o camarão, cubra e deixe cozinhar o camarão.

Dê algumas mordidas na panela com uma colher & # 8211 você deve, afinal, ter certeza de que o arroz está macio e o tempero está no ponto.

Sirva com salsa picada e cebolinha. Molho picante e, nada tradicional, uma rodela de limão para complementar o camarão.

Ele vai encher sua barriga com o calor do sul. Gah! É simplesmente o melhor. Por favor, deixe isso acontecer (e seja bem-vindo Simplesmente, julia) em suas cozinhas também. xo


Julia e Roger & # 8217s Jambalaya

Não há 1 livro de receitas que você pode comprar para aprender a cozinhar comida sincera de Nova Orleans. Para aprender a cozinhar comida do sul, acho que primeiro você tem que aprender a COMER comida do sul. Mais especificamente, aprender a discernir o que comer de quem. Todo mundo tem suas especialidades & # 8211 o prato que vem de seus ossos, através de seu coração e mãos e, posteriormente, em meu estômago agradecido. Eu quero as coisas boas, por favor e obrigado.

Eu estou sempre aprendendo a comer em Nova Orleans, o que significa que eu estarei para sempre aprendendo a cozinhar a comida verdadeiramente gloriosa neste lugar que eu chamo de lar. Aqui estão minhas notas após sete bons anos aqui. Isso não é ciência, mas é o que sei ser verdade.

• Eu amo frango e gumbo de andouille de qualquer mãe com mais de 60 anos ou mais & # 8211 alguém paciente o suficiente para chegar a um roux escuro e escuro.

• Quero gumbo de frutos do mar do meu faz-tudo Brodery porque seu gumbo é literalmente recheado com frutos do mar locais.

• Eu desejo uma torta de lagostim do meu querido amigo Jessica no Garden District. (Jessica foi generosa o suficiente para me deixar compartilhar sua receita com você em Revista Joy the Baker.)

• Quero jambalaya do pai de qualquer pessoa (ou, na verdade, de qualquer homem do sul nos últimos 55 anos). Não sei como explicar, mas pais & # 8211 especialmente pais de Rotary Clubs & # 8211 fazem o melhor jambalaya. Provavelmente porque suas esposas permitiram.

• Preciso de bagres fritos e acompanhamentos durante a Quaresma, especialmente da igreja católica em Gentilly. Não sei quem está no comando, mas vamos apenas dizer que muitas coisas estão indo bem.

• Eu quero Melissa & # 8217s garras de caranguejo e gumbo de ostra e ok, na verdade, qualquer coisa que ela cozinhe.

Mas espere & # 8211 de volta ao jambalaya! A receita de hoje é um convite do último livro de Julia Turshen & # 8217s Simplesmente, julia.

Julia é a amiga que vem com guloseimas e brinquedos para o seu animal de estimação. Se isso não é um sinal claro de uma boa pessoa, não sei o que é.

Julia escreve receitas simples e profundamente reconfortantes para cozinheiros domésticos como nós e seu último livro parece tão específico para Julia, mas universal para todas as nossas cozinhas. Eu já fiz duas receitas do livro com um sucesso comovente.

Ela compartilha esta receita de seu amigo Roger, um músico que estuda música crioula e é voluntário com Julia no Vale do Hudson. Apenas a prova de que em qualquer lugar existe um pote de jambalaya em qualquer lugar.

Eu já falei sobre as receitas da Julia antes. Afinal, ela nos deu permissão para fritar nossos pistache: Julia & # 8217s Fried Pistachios.

Em notícias relacionadas, também tenho uma receita atrevida para Café da Manhã Jambalaya aqui e ouça & # 8230 é & # 8217 é o tipo de café da manhã que pode ajudá-lo durante todo o fim de semana, amém.

Sempre há uma intenção por trás de um pote de jambalaya. O jambalaya destina-se a esticar a proteína para alimentar um exército ou alguns durante vários dias. Ele usa arroz, tempero, tomate e caldo para esticar o delicioso frango, andouille e camarão para que cada tigela receba pelo menos algumas boas mordidas.

É o tipo de prato sempre no fogão durante o Mardi Gras, porque você nunca sabe quem os espíritos vão trazer até sua porta.

Minha última tigela de jambalaya inesperado veio no dia da votação do ano passado. Um bando de pais Jambalaya (como eu carinhosamente me refiro a eles) estava atrás de uma mesa dobrável cheia de recipientes individuais de jambalaya. Depois de votar, eles acenaram para eu me sentar à mesa para um almoço grátis e insistiram que eu levasse não apenas um, mas dois recipientes. Eu comi avidamente um recipiente no caminho de volta para casa e foi a bênção mais inesperada.

Aqui está o que você precisa para fazer este Jambalaya Julia and Roger & # 8217s:

• a trindade (sim, é sagrada): cebolas picadas, pimentão verde picado, aipo picado.

• frango, linguiça andouille e camarão descascado. Você pode tornar este jambalaya tão dispendioso ou tão frugal quanto você precisar. Deixe o camarão de fora, se preferir.

• pimenta em pó, sal e pimenta para temperar o frango e toda a panela.

• pasta de tomate e tomate esmagado em lata. O tomate pode ser bastante controverso no jambalaya. Os crioulos e # 8217 adoram tomate, enquanto os cajuns acham que não tem lugar em uma jambalaya. Mim? Eu amo o tomate, obrigado. Eu escolhi meu lado.

• arroz branco de grão longo e caldo de galinha para o trecho da refeição. Ok

Corte os pedaços de frango (peitos desossados ​​e sem pele são muito bons aqui) em pedaços pequenos.

Misture pimenta em pó, sal e pimenta e marrom em um forno holandês de fundo pesado junto com pedaços de linguiça de andouille. Retire a carne cozida e deixe descansar em uma tigela, deixando a gordura e o sabor na panela para adicionar mais ingredientes.

Entra em ação a trindade para amolecer e absorver todos os sabores do nosso frango e salgadinho de andouille.

Cozinhe os vegetais até ficarem macios e começando a dourar & # 8211 7 a 10 minutos.

Adicione o macarrão de alho e tomate e mexa em volta da panela por cerca de um minuto.

Junte os tomates amassados, o frango cozido e a linguiça e leve ao fogo brando.

Junte o arroz. Reduza o fogão para baixo. Cubra e deixe o arroz absorver todos os sabores deliciosos enquanto cozinha.

Assim que o arroz estiver cozido e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, junte o camarão, cubra e deixe cozinhar o camarão.

Dê algumas mordidas na panela com uma colher & # 8211 você deve, afinal, ter certeza de que o arroz está macio e o tempero está no ponto.

Sirva com salsa picada e cebolinha. Molho picante e, nada tradicional, uma rodela de limão para complementar o camarão.

Ele vai encher sua barriga com o calor do sul. Gah! É simplesmente o melhor. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no 1 cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mim? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no 1 cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mim? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no 1 cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mim? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no 1 cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mim? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


Julia and Roger’s Jambalaya

There is no 1 cookbook you can buy to learn how to cook heartfelt New Orleans food. To learn to cook food from the south, I think you first have to learn how to EAT food from the south. More specifically, learning to discern what to eat from whom. Everyone has their specialties – the dish that comes from their bones though their heart and hands and subsequently into my grateful belly. I want the good stuff, please and thank you.

I’m forever learning how to eat in New Orleans which means I’ll be forever learning how to cook the truly glorious food in this place I get to call home. Here are my notes after seven good years here. This isn’t science, but it’s what I know to be true.

• I love chicken and andouille gumbo from anyone’s mother over the age of 60 or so – someone patient enough to get to a dark dark roux.

• I want seafood gumbo from my handyman Brodery because his gumbo is filled the literal brim with local seafood.

• I crave crawfish pie from my dear friend Jessica in the Garden District. (Jessica was generous enough to let me share her recipe with you in Joy the Baker Magazine.)

• I want jambalaya from anyone’s dad (or really, any Southern man over the ago of 55). I don’t know how to explain it but dads – especially rotary club dads – make the best jambalaya. Probably because their wives let them.

• I need fried catfish and sides during Lent especially from the catholic church in Gentilly. I don’t know who is in charge there but let’s just say that a lot of things are going right.

• I want Melissa’s crab claws and oyster gumbo and ok actually anything she cooks at all.

But wait – back to jambalaya! Today’s recipe is an invitation from Julia Turshen’s latest book Simply, Julia.

Julia is the friend who comes over with treats and toys for your pet. If that’s not a sure sign of a good person, I don’t know what is.

Julia writes unfussy, deeply comforting recipes for home cooks like us and her latest book feels so specific to Julia yet universal to all of our kitchens. I’ve already made two recipes from the book with heart warming success.

She shares this recipe from her friend Roger, a musician who studies Creole music and volunteers with Julia in the Hudson Valley. Just proof that home is anywhere there’s a pot of jambalaya.

I’ve gushed on about Julia’s recipes before. She did, after all, give us permission to fry our pistachios: Julia’s Fried Pistachios.

In related news, I also have a cheeky recipe for Breakfast Jambalaya here and listen… it’s the kind of breakfast that can get you through the entire weekend, amen.

There is always intention behind a pot of jambalaya. Jambalaya is meant to stretch protein either to feed an army or to feed a few for several days. It uses rice, spice, tomato, and broth to stretch stretch streeeetch the delicious of chicken, andouille, and shrimp so every bowl get at least a few good bites.

It’s the kind of dish always on the stove during Mardi Gras, because you never know who the spirits will bring to your door.

My last bowl of unexpected jambalaya came on voting day last year. A bunch of Jambalaya Dads (as I’ll lovingly refer to them) stood behind a folding table stacked high with individual containers of jambalaya. After voting they waved me over to the table for free lunch and insisted I take not just one, but two containers. I greedily ate one container on the walk back home and it was just the most unexpected blessing.

Here’s what you’ll need to make this Julia and Roger’s Jambalaya:

• the trinity (yes, it’s holy): chopped onions, chopped green bell pepper, chopped celery.

• chicken, andouille sausage, and peeled shrimp. You can make this jambalaya as spendy or as frugal as you need. Leave the shrimp out if you prefer.

• chili powder, salt and pepper to season the chicken and the entire pot.

• tomato paste and canned crushed tomatoes. Tomato can be pretty controversial in jambalaya. Creole’s love a tomato while the Cajuns think it has no place in a jambalaya. Mim? I love the tomato thankyouverymuch. I’ve chosen my side.

• long grain white rice and chicken stock for the meal stretch. (Ok… don’t tell a soul but I’ve also made jambalaya with quinoa successfully and it wasn’t half bad so if, dietarily, you need to do that you have my blessing.)

Cut chicken pieces (boneless skinless breasts or thighs are really good here) into bite-size pieces.

Toss is chili powder, salt, and pepper and brown in a heavy bottom Dutch oven along with andouille sausage pieces. Remove the cooked meat and allow to rest in a bowl, leaving the fat and flavor in the pan to layer in more ingredients.

In goes the trinity to soften and absorb all the flavors from our chicken and andouille saute.

Cook the vegetables down until tender and just beginning to brown – 7 to 10 minutes.

Add the garlic and tomato pasta and stir round the pan for a minute or so.

Stir in the crushed tomatoes, the cooked chicken and sausage and bring the mixture to a gentle simmer.

Stir in the rice. Reduce the stovetop to low. Cover and allow to rice to absorb all those delicious flavors as it cooks through.

Once the rice is cooked through and most of the liquid has been absorbed, stir in the shrimp, cover and allow to residual heat to cook the shrimp though.

Sneak a few bites of from the pot with a spoon – you do, after all, have to make sure the rice is tender and the seasoning is on point.

Serve with chopped parsley and scallions. Hot sauce and, very untraditionally, a lemon wedge to compliment the shrimp.

It’ll fill your belly with the warmth of the south. Gah! It’s simply the best. Please please, let this happen (and please welcome Simply, Julia) into your kitchens too. xo


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