Receitas tradicionais

Pão de batata

Pão de batata

Descasque as batatas, corte e ferva. Então eles lutam como purê.

À parte, em uma tigela grande, misture o fermento esfarelado com uma colher de chá de açúcar, despeje água quente aos poucos, depois um pouco de farinha, sal, acrescente as batatas e comece a despejar a farinha aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa firme, e a a farinha sai das mãos.

Sove bem, cubra com uma toalha ou filme plástico e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Quando a massa do pão crescer, vire-a sobre a mesa polvilhada com farinha, amasse um pouco mais, forme o pão e coloque-o na assadeira, sobre uma assadeira.

Deixe crescer por cerca de 30 minutos. Em seguida, unte o pão com um pouco de água e leve ao forno quente por cerca de 45-50 minutos.

O fogo está baixo e tudo o que temos a fazer é esperar até que esteja pronto, enquanto o pão nos tenta com seu cheiro apetitoso.

Depois de retirar o pão do forno, regue com água e cubra com um pano de prato. Sirva o máximo possível após esfriar, mas fica bem quente, com um pouco de manteiga e sal.


Tempo: aprox. 2h 30min


Bom apetite!


Se gostar da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/10/paine-cu-cartofi.html


Pão de batata - Receitas

Primeiro prepare a maionese, esfregue o fermento com uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de farinha e duas ou três colheres de água morna, tampe a tigela e deixe atuar por 15 minutos.

Limpamos as batatas previamente cozidas ou cozidas (desta vez eu tinha assado) e colocamos no ralador. Peneire a farinha, acrescente a maionese, a batata ralada e a água morna aos poucos e comece a amassar, acrescente o sal, de preferência fino, dissolvido na água restante. Amassei por cerca de 10 minutos no robô, dá para amassar e com a mão 15-20 minutos depois, acrescente o óleo e sove um pouco a massa, deve ficar mais macia.

Transfira a massa para uma tigela com tampa e deixe descansar em local aquecido. Depois de meia hora fazemos a primeira embalagem trazemos as laterais da massa para o meio (como um envelope) .Fazemos esta operação 3 vezes em um intervalo de 30 min. Após esta operação, deixamos repousar 2-3 horas dependendo da temperatura ambiente. A massa deve triplicar de volume.

Espalhe um pouco de farinha na mesa de trabalho, vire a massa de cabeça para baixo e divida em duas, enrole e coloque nas formas de bolo (a forma untada com óleo e forrada com farinha). Deixe crescer nas bandejas por cerca de 50 minutos.

Pré-aqueça o forno 15 minutos antes. Coloque 200 ml de água em uma panela e leve ao fogão completamente. Coloque as bandejas no forno logo acima da bandeja de água e leve ao forno a 250 graus por 20 minutos depois retire a bandeja com água, abaixe a temperatura para 230 graus e leve ao forno por mais 40 minutos.

Após retirar do forno, bata levemente com a casca por cima e deixe esfriar sobre uma gradinha sem cobrir. Depois que esfria, coloco em uma bolsa de náilon. Mantenha macio por 2-3 dias.


Como amassar a massa do pão com batatas assadas na panela?

Comecei a amassar a massa. Comecei o fermento misturado com as batatas e o resto dos ingredientes. O sal é colocado por último e deve ser pesado! Na padaria, coloque sal equivalente a 2% em comparação com a quantidade de farinha & # 8211, portanto, 24 g de sal por 1,2 kg de farinha. Você pode adicionar um pouco mais porque há batatas na massa.

Amassei um pouco com o robô (5-7 minutos) até obter uma massa compacta. Dependendo das batatas, você pode precisar de um pouco mais de farinha, mas a massa não precisa ser dura. Não se arrisque a colocar muita farinha porque você não vai ficar com o pão tão fofo. A quantidade máxima de farinha que você pode adicionar é 10% (ou seja, 120 g) além da receita. Se você vir receitas em que a farinha é colocada sem piedade depois que o bolo se formou & # 8230, é claro! Não são bons.

Esta massa é deixada a crescer durante 40-50 minutos numa tigela grande o suficiente. Cobri o recipiente com filme plástico e coloquei em um lugar quente. Olha como ficou lindo!

Como dar forma à massa de pão com batatas assadas na panela?

Qualquer pão deve ser moldado - em termos profissionais, é chamado de "moldagem". Unte levemente com óleo a bancada onde vamos processar o pão. Com as mãos untadas com um pouco de óleo, retire a massa do balcão e vire de cabeça para baixo. Espalhe a massa de forma a obter um retângulo de cerca de 30 × 40. Dobre as laterais, exatamente como na foto, depois embrulhe o pão (de baixo para cima), o mais apertado possível. Assim o nosso pão terá um formato bonito. Portanto, não jogamos a massa diretamente na panela sem dobrá-la e enrolá-la!

A tigela em que assaremos o pão deve ser grande. Tenho um vaso de ferro fundido com tampa, herdado de minha mãe. Tem um volume de 7 L. Se você tiver uma embarcação menor, reduzirá as quantidades proporcionalmente.

No fundo da panela (pote) coloco 100 ml de água morna. O pão enrolado acima é colocado em uma assadeira e transferido com ele para a assadeira de ferro fundido. Basicamente temos uma camada de água entre o fundo e as paredes da panela e o papel manteiga sobre o qual fica a massa.

Procedemos com cuidado para não passar água no papel (a massa não deve molhar). Tampe a panela com a tampa e deixe o pão de batata levedar por mais 30 minutos.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Aqueça o forno até o nível máximo disponível de 245-250 ° C. O aquecimento adequado levará de 20 a 30 minutos.

Antes de alguns segundos de colocar a panela de pão para assar, levantamos a tampa e cortamos o pão. Eu uso uma lâmina de barbear clássica (não com uma cauda de plástico!). Corte o papel manteiga para que não fique pendurado e coloque a tampa novamente.


Como fazer pão de batata assado em uma panela de receita da Transilvânia?

Como é preparada a massa para o pão de batata?

Para a massa fazemos primeiro uma mistura de fermento, açúcar, 100 g de farinha e 100 g de água. Misture e deixe a composição sobre a mesa crescer por 10-15 minutos. O recipiente é coberto com filme plástico.

Enquanto isso, ferva as batatas com a casca. Nós os limpamos e os entregamos à imprensa especial. Se você não tiver uma prensa especial, raspe-os em um pequeno ralador.


Pão de batata, receita caseira

Numa refeição especial com a família, o pão caseiro com batata complementa o rico menu com o seu tradicional sabor específico da Transilvânia. Para um pão com interior fofo e massa crocante, o ideal é utilizar um forno com função de cozedura a vapor, deixando a massa cozer cerca de 30 minutos.

Ingredientes (para 4 pães médios):

1000 g de farinha (tipo 650)
500 g de batata cozida bem
Aproximadamente. 500 ml de leite
50 g de fermento fresco
1 colher de chá de sal

Tempo estimado de preparação 4 horas

Método de preparação:

1. Em água fria com sal, ferva as batatas descascadas e corte-as em cubos. Depois de cozido, escorra a água e escorra. Na tigela grande da batedeira, misture o leite morno com o fermento, o sal, o purê de batata quente e a farinha. Sove até obter uma massa homogênea e maleável. Cubra a tigela com papel alumínio e um pano de prato, deixe a massa levedar em local seguro por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.

2. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e retire o ar pressionando. É dividido em quatro partes iguais e em forma de longas tiras circulares, que são então entrelaçadas. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel alumínio e papel de cozinha e reserve até dobrar de volume novamente - cerca de 40 minutos. Não pré-aqueça o forno. Ajustado para 200 ° C, ative a função de cozimento a vapor e inicie. Retire o papel alumínio e a toalha e coloque os pães no forno. Asse por cerca de 30 minutos.

A receita faz parte da série de receitas Make Life Delicious, apoiada pela Electrolux.


Pão caseiro com batata na massa

Gostamos do pão caseiro e gostamos de flertar com a massa, e dessa vez preparamos um lindo e saboroso pão caseiro com batata na massa.

O pão de batata é preparado de duas maneiras: com batatas descascadas ou com purê de batatas cozidas. Desta vez escolhi a versão com purê de batata.

Gostamos especialmente do pão da Transilvânia com batata, do comércio. Mas quando temos tempo e apetite por pão quentinho, preferimos pão caseiro.

Nada se compara ao aroma da massa fermentada que cria um arco-íris no palato. E nada se compara a um pedaço de pão quente, que o tenta com seu vapor.


Pão de batata caseiro e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Quando eu fiz isso pela primeira vez pão com batatas Fiquei muito impressionado com ela. Eu já tinha comido pão com batata do Busteni, assado na lareira, uma verdadeira loucura. Porém, não estava convencido de que o meu, feito no forno elétrico, ficaria tão bom quanto. Quando fiz isso pela primeira vez, fiquei extremamente satisfeito com o resultado. Ficava extremamente bem com o pão de batata que eu comia no passado, era extremamente fofo e com um sabor sutil de batata.

Eu mesmo pensei na receita, colocando quantidades iguais de farinha e batata, fermento, sal e água para obter uma massa dura adequada, 200 ml para as quantidades de farinha e batata que usei. Massa pão com batatas é um pouco mais difícil de amassar, no sentido de que é muito mais pegajoso do que um normal, devido à batata na composição.

Mas, com um pouco de farinha e paciência, a massa funciona muito bem. Basta amassar com um pouco de farinha por cerca de 10 minutos e está pronto. Deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. Você pode modelar o pão com batata como quiser, optei por fazer redondo porque é assim que geralmente se faz, mas você também pode fazer pãezinhos ou dar a forma de um bagel. Depois de sair do forno, este pão de batata tem uma crosta dura, mas à medida que arrefece, a crosta amolece.

O que eu mais gosto sobre isso pão, é o fato de que permanece fresco por dias. Para mim, era fresco e depois de 4 dias guardado na caixa de pão. Acho que não preciso dizer que esse pão de batata pode ser comido com qualquer coisa, mas gosto de frito com manteiga por cima ou aquecido no forno com mussarela ou queijo. É extraordinário.


Pão de batata, receita caseira

Numa refeição especial em família, o pão caseiro com batata complementa o rico menu com o seu tradicional sabor específico da Transilvânia. Para um pão com interior fofo e massa crocante, o ideal é utilizar um forno com função de cozedura a vapor, deixando a massa cozer cerca de 30 minutos.

Ingredientes (para 4 pães médios):

1000 g de farinha (tipo 650)
500 g de batata cozida bem
Aproximadamente. 500 ml de leite
50 g de fermento fresco
1 colher de chá de sal

Tempo estimado de preparação 4 horas

Método de preparação:

1. Em água fria com sal, ferva as batatas descascadas e corte-as em cubos. Depois de cozido, escorra a água e escorra. Na tigela grande da batedeira, misture o leite morno com o fermento, o sal, o purê de batata quente e a farinha. Sove até obter uma massa homogênea e maleável. Cubra a tigela com papel alumínio e um pano de prato, deixe a massa levedar em local seguro por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.

2. Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e retire o ar pressionando. É dividido em quatro partes iguais e formam-se longas tiras circulares, que são depois entrelaçadas. Coloque em uma assadeira untada com óleo, cubra com papel alumínio e papel de cozinha e reserve até dobrar de volume novamente - cerca de 40 minutos. Não pré-aqueça o forno. Ajustado para 200 ° C, ative a função de cozimento a vapor e inicie. Retire o papel alumínio e a toalha e coloque os pães no forno. Asse por cerca de 30 minutos.

A receita faz parte da série de receitas Make Life Delicious, apoiada pela Electrolux.


Método de preparação

Você já conhece minha paixão pelo processo de fabricação. As massas me parecem a mais maravilhosa & rdquoplastilina & rdquo pode ser moldada de centenas de maneiras e pode tornar o tempo passado na cozinha uma atividade especial para mães e crianças, estimulando sua criatividade.

Hoje experimentei batatas com batatas. De uma maneira diferente, você verá por quê. :)

Para começar, ferva as batatas em água com sal, enquanto isso prepara o resto dos ingredientes.

Colocamos 900 g de farinha em uma tigela grande, deixamos o resto para polvilhar na mesa de trabalho ou para adicionar, se necessário. Com uma colher, fazemos um lugar onde colocamos o fermento dissolvido e adicionamos água morna e óleo. Polvilhe o sal na borda, tomando cuidado para não entrar em contato direto com o fermento.

Depois de esfriar, acrescente as batatas raladas e sove a massa até ficar compacta, depois deixe levedar. Sempre quebro a tigela de Tupperware e sei que a massa só serve para assar quando a tampa pula.

Depois de levedada, dividimos a massa em quatro partes iguais.

No r & acircnd, pegamos cada pedaço de massa e espalhamos com o rolo. Polvilhe quatro batatas raladas, uma pitada de sal e pimenta.

Rolamos como um bolo, depois pegamos as quatro pontas e as completamos.

Mudei a assadeira para o papel manteiga depois de enchê-la. Você pode enchê-lo diretamente na bandeja.

Assei o pão por cerca de uma hora e meia a 180 graus e cortei assim que tirei do forno. :) Eu mal podia esperar para esfriar.


7. Batata-doce assada com parmesão e alecrim

Estas batatas-doces com alecrim são excelentes por si mesmas e irão com qualquer fonte de proteína que você escolher. Rosemary oferece vários benefícios, como Melhora o sistema imunológico, a digestão e também tem efeitos antiinflamatórios.

Do que vamos precisar?

• 2 batatas grandes e doces
• 1/4 xícara de parmesão fatiado na hora
• 1/8 xícara de parmesão com baixo teor de gordura
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Como preparamos batata-doce assada com parmesão e alecrim?

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C e corte a batata-doce em cubos.
• Em um saco ou bolso com zíper, misture o alecrim, o alho, o parmesão e o azeite de oliva. Em seguida, adicione a esta mistura as batatas-doces, mexa até cobrir completamente.
• Coloque tudo isso em uma bandeja e leve ao forno por 20-25 minutos. Vire e leve ao forno por mais 20-25 minutos.
• Retire do forno e pode ser degustado imediatamente.

O que você acha dessas receitas de batata-doce? Você quer experimentá-los? Ou como você gosta de preparar suas batatas-doces? Compartilhe sua opinião conosco nos comentários. Se você gostou do artigo e deseja compartilhá-lo com outras pessoas, apoie-o compartilhando.


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