Receitas tradicionais

Berinjela recheada

Berinjela recheada

Lave a berinjela, limpe a coluna e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço deixando as paredes de cerca de 1 cm. Polvilhe com sal e deixe por meia hora.

Nesse ínterim, estamos preparando o preenchimento: Pique a cebola e coloque para endurecer, depois acrescente a carne picada, quando a carne mudar de cor acrescente o vinho, deixe ferver em fogo baixo.

Em outra panela, aqueça o caroço da berinjela picada até ficar macio e adicione sobre a carne picada. Adicione meio copo de extrato de tomate e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.

As metades da berinjela são lavadas com sal, secas e recheadas com a mistura de carne picada.

Coloque o azeite, o resto da polpa de tomate e meio copo de água em uma bandeja e coloque as metades da berinjela.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno, após 45 minutos retire a assadeira e coloque 2 rodelas de mussarela sobre cada berinjela e leve ao forno (sem a folha de alumínio) até que a mussarela derreta.