Receitas tradicionais

Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 24 de fevereiro de 2014

Relatório semanal do chef e do menu: a semana de 24 de fevereiro de 2014

Todas as semanas, damos uma olhada em alguns novos chefs e menus que surgiram em todo o país. Aqui está o resumo desta semana:

O Conselho de Administração da Benihana Inc., a principal operadora de restaurantes japoneses de sushi do país, anunciou que o veterano da indústria Steve Shlemon foi nomeado o novo presidente e CEO da empresa, com efeito imediato, de acordo com um comunicado à imprensa.

The Hershey Company introduziu recentemente uma nova marca, Lancaster Soft Cremes, que estão amplamente disponíveis em varejistas em todo o mundo. Esses caramelos cremosos estão disponíveis em três sabores: Caramelo, Baunilha e Caramelo e Baunilha e Framboesa. Eles são vendidos em sacolas de oito onças pelo preço de varejo de $ 3,99 e em sacolas de quatro onças pelo preço de varejo de $ 2,49.

Empresa de tortilla chip O melhor chip lançou recentemente dois novos sabores de chips de tortilha: The Better Chip Chipotle e The Better Chip Beet. Esses sabores são criados cozinhando pimentões e beterrabas reais dentro do chip duplo de massa de milho.

Cidade de Nova York

O novo “Porchetta Bloody Mary” está agora disponível durante todo o ano em Ristorante Asellina por US $ 12 e também como parte do brunch especial sem fundo de US $ 18 do restaurante. O coquetel é feito com vodka com infusão de bacon e mistura especial de Bloody Mary da Asselina antes de ser coberto com uma fatia grossa de bacon crocante, azeitonas, sal de bacon e uma rodela de limão.

Midtown’s Ground Central Recentemente, apresentou um menu de tapas, inspirado nas viagens do proprietário francês da empresa de café, Etienne Wiik, por Barcelona, ​​de acordo com um comunicado à imprensa. O menu apresenta uma seleção de pequenos pratos espanhóis, incluindo “Morcilla & Tortilla”, uma linguiça de sangue e uma omelete de batata, e “Sardina Picante”, com sardinhas picantes e pimenta guindilla. Ground Central também introduziu vinho e cervejas artesanais e estendeu seu horário para 21:00.

Em 3 de março, Bife NYY estará oferecendo um jantar de vinhos de cinco pratos às 19h, que será precedido por um coquetel a partir das 18h, de acordo com um comunicado à imprensa. Algumas das combinações incluem Borgo Conventi Pinot Grigio 2012 com ostras torradas da Costa Leste, Modus IGT 2010 & Romitorio IGT 2006 com ragu de linguiça de javali e Vin Santo Serelle 2012 com bolo de amêndoa. O jantar custa $ 165.

O Empire Steak House agora está aberto para café da manhã todos os dias das 7h às 11h, de acordo com um comunicado à imprensa. Os hóspedes podem comprar o café da manhã All American por US $ 23, que inclui ovos mexidos, batatas fritas, bacon, itens de confeitaria recém-assados, suco de laranja espremido na hora e café ou chá. Um menu de café da manhã à la carte também está disponível, incluindo waffles de cerveja ale, panquecas de leitelho com manteiga de limão e frutas vermelhas, torrada francesa, crepes de Nutella, salsicha com polenta parmesão e espinafre, um prato de salmão defumado e muito mais.

Potatopia agora está aberto até às 4h às sextas e sábados em sua localização em West Village, de acordo com um comunicado à imprensa.

Comemorando os 10º aniversário de Landmarc, seu primeiro restaurante em Tribeca, o chef Marc Murphy está oferecendo um menu degustação de quatro pratos comemorativos no dia 6 de março a partir das 17h30. às 12h por US $ 100 por pessoa, de acordo com um comunicado à imprensa. Os hóspedes terão uma escolha de cada um dos cursos, que serão servidos em estilo familiar e champanhe de cortesia será servido durante toda a noite. Os aperitivos consistem em foie gras terraine, steak tartare e boudin noir. O primeiro prato será salada de endívia, ossos de tutano assados ​​e mexilhões. O segundo prato será spaghetti alla carbonara e rigatoni alla Genovese. O terceiro prato será costeleta de porco grelhada, tamboril assado, codorna grelhada e cabide grelhada. Uma sobremesa será preparada para cada mesa.

O mais novo bar de uísque do Lower East Side, Deixe ROCHELLE fora disso recebeu recentemente duas garrafas do licor extremamente raro Chichibu, primeiro uísque japonês forte em barril, de acordo com um comunicado à imprensa. Apenas 2.000 garrafas foram produzidas e apenas 500 foram entregues na cidade de Nova York. Rochelle está oferecendo o uísque por US $ 42 o copo enquanto durarem os estoques.

Magnolia Bakery apresenta cupcakes inspirados no Oscar, incluindo um cupcake black-tie de chocolate ou baunilha coberto com um redemoinho de creme de manteiga com merengue de fava de baunilha, creme de manteiga de chocolate e uma pitada de glitter ouro comestível por US $ 3,50, de acordo com um comunicado à imprensa. Seu cupcake de “Melhor Filme” vem em baunilha ou chocolate e é coberto com creme de manteiga de baunilha e imagens comestíveis com cada um dos indicados para Melhor Filme. Uma caixa de cupcakes da “Melhor Filme” está disponível por US $ 60.

L'Ecole, o restaurante dentro do International Culinary Center administrado por mais de 60 instrutores e alunos da escola, recentemente introduziu um novo menu de brunch de dois pratos com preço fixo por US $ 26, de acordo com um comunicado à imprensa. O cardápio oferece pratos como batata confitada de pato com ovos de qualquer estilo; brioche rabanada com creme fresco, frutas vermelhas e xarope de bordo; frutas da estação e iogurte de agave e granola de amêndoa de coco; fettuccine de espinafre com ragu de perna de pato refogada com geleia de tomate, cenouras à l'étuvée; e uma mimosa ou bellini de cortesia e uma cesta de itens de confeitaria recém-assados.

O chef David Arias foi nomeado chef executivo da Cozinha Italiana Abboccato, que apresenta um menu de autênticos pratos regionais da Itália com massas artesanais, pratos compartilhados e um menu de degustação do chef de $ 60. De acordo com um comunicado de imprensa, os hóspedes também podem desfrutar de vinhos e cocktails italianos.

Tribeca Dylan Prime, que reabriu em dezembro de 2013, está agora aberto para almoço das 11h30 às 15h00. todos os dias. Os itens do almoço incluem torta de lagosta com batata Yukon dourada; um “lambwich” com cordeiro assado, ovo frito e salada de ricota em um pão chalá; e sanduíche de costela assada lentamente com molho de porcini e cebola roxa em conserva.

Washington DC

Jaqueta azul Cervejaria lançou recentemente cervejas tipo sobremesa, criadas pelo Diretor de Cerveja Greg Engert e a equipe cervejeira, de acordo com um comunicado à imprensa. Estas cervejas foram elaboradas para espelhar os sabores das sobremesas e donuts da chef pâtissier executiva Tiffany Maclscaac no Frango e Donuts GBD. Algumas das cervejas para sobremesas disponíveis são “Sticky Situation”, que consiste em brown ale temperada com temperos clássicos de cura, infundida com xarope de bordo Langdon Wood-Aged produzido localmente e com base em um donut glaceado com bacon bourbon de bordo; e “The Dalmation”, que consiste em vinho de cevada louro enriquecido com nibs de cacau e grãos de baunilha e é baseado em um donut Oreo.

Estamos sempre em busca de dicas sobre novos chefs e menus sazonais, então, se você acha que alguma coisa que perdemos, avise-nos!


Assista o vídeo: Magazine Semanal. 23 de julho de 2014 (Outubro 2021).