Receitas tradicionais

O chef Richard Blais supera o bacon, adora felinos peludos e tudo sobre as maratonas em nossas perguntas e respostas

O chef Richard Blais supera o bacon, adora felinos peludos e tudo sobre as maratonas em nossas perguntas e respostas

Em março, apresentamos a você Junper & Ivy, o restaurante Little Italy aberto por Top Chef All Stars ' vencedor Richard Blais. Recentemente, o chef estudioso (vamos lá, olhe aquele sorriso) reservou um tempo para se tornar nosso melhor amigo e participar de uma pequena sessão de perguntas e respostas para que pudéssemos conhecê-lo um pouco melhor. Abrindo sobre sua esposa, previsões de tendências gastronômicas para 2015 e gatos (entre todas as coisas), o chef americano, concorrente de reality show, dono de restaurante e autor nos deu um vislumbre de sua vida e nos fez amá-lo ainda mais.

Crédito da foto: Tim King

JustLuxe: Quando você decidiu que queria ser chef?

Richard Blais: Eu nunca realmente decidi “oficialmente” me tornar um chef. Em algum momento, descobri que estava trabalhando em uma cozinha, comprando livros de receitas e gostando tanto de cozinhar que queria fazer carreira.

JL: Quem cozinhava melhor, sua mãe ou seu pai?

RB: Definitivamente uma disputa acirrada, mas nenhum dos meus pais gostava muito de cozinhar quando eu estava crescendo!

JL: Prato favorito da infância?

RB: Meu prato favorito quando criança era um sanduíche de presunto com batatas fritas mastigadas no meio do sanduíche. Mas eu também era um grande fã de linguine e molho de mariscos brancos e cheeseburgers.

Foto cedida por Juniper & Ivy

JL: De todos os reality shows dos quais você fez parte, qual juiz fez você rir mais?

RB: Gail Simmons, como juíza e amiga, sempre me faz rir.

JL: Juniper & Ivy está aberto há seis meses agora, o que mudou desde sua inauguração?

RB: O menu da Juniper & Ivy muda o tempo todo, então há sempre algo novo para desfrutar ou experimentar. As multidões têm crescido surpreendentemente, e nos vemos cozinhando para um grupo diversificado de clientes, o que eu adoro. As pessoas estão dirigindo de LA, voando da Bay Area, caminhando até o quarteirão ... é ótimo!

JL: Há um prato em particular que é pedido com mais frequência?

RB: Nosso Carne Cruda Asada, carinhosamente adotado como 'torrada de carne' em nossa cozinha, tornou-se um item de menu favorito dos comensais.

Foto cedida por Juniper & Ivy

JL: Houve algo surpreendente sobre os comedores de San Diego que você não esperava?

RB: Honestamente, eu não esperava que os San Diegans fossem tão hospitaleiros quanto têm sido!

JL: Desde que se mudou para cá, você já descobriu alguma outra joia de San Diego (em termos de restaurante)?

RB: Eu tendo a ficar muito discreto, pois estou constantemente correndo em meu trabalho. Embora eu recentemente tenha feito uma refeição incrível no Pamplemousse Grille em Solana Beach, isso foi uma jóia.

Crédito da foto: Benjamin Bauer / Wikimedia Commons

JL: Se você não fosse um chef, o que estaria fazendo?

RB: Atleta profissional obviamente, você viu meu abdômen?

JL: Desde que correu a Maratona da Cidade de Nova York, quantas você completou desde então? Como você tem tempo para correr agora entre viajar, passar o tempo com a família e administrar sua empresa e restaurantes?

RB: Estarei correndo minha terceira maratona em Nova York em novembro. As pessoas podem ajudar minha causa doando para o Grass Roots Soccer. Também corri um punhado de meias maratonas. Eu corro sempre que posso. Assim que eu aterrissa em uma cidade, etc. Porque eu realmente não tenho tempo e não treino muito organizado, eu tenho que descobrir como encaixar as corridas em cada chance que eu tiver.

JL: O que você escuta enquanto corre?

RB: Depende, minha esposa [Jazmin] é uma iogue, então ela lança ótimas playlists! Ela dá aulas em Del Mar na Bindu Yoga, vá dar uma olhada!

Cortesia da foto de Richard Blais

JL: Qual é a sua comida reconfortante favorita?

RB: Quando estou com vontade de comer comida reconfortante, quero espaguete com almôndegas ou um sanduíche de queijo grelhado ooey-gooey. No entanto, provavelmente vai mudar amanhã!

JL: Quando você tem um dia inteiro de folga, como é o seu dia?

RB: Nos meus dias de folga, começo tomando café da manhã com meus filhos antes de deixá-los na escola. Então eu vou para o PAC (Bay Club) ou saio para correr ao ar livre, onde ultimamente me encontro correndo por Torrey Pines. Depois, almoço com Jazmin antes de partir para a Juniper & Ivy no final da tarde. Na verdade, nunca tenho um dia inteiro de folga.

JL: O que havia em Jazmin (aparências externas à parte) que atraiu você a ela? O que você aprendeu sobre si mesmo através do casamento com ela?

RB: Jazmin é duro, muito competitivo e obstinado. Não sou comparativamente, então acho isso muito atraente. E desde sua iluminação através da ioga, ela encontrou energia e fluxo incríveis e, de alguma forma, consegue não se estressar, então ela se tornou uma presença calmante e refrescante para mim. Ela também é altruísta, onde posso ser egoísta. Então, sim, ela é muito inspiradora.

Foto cortesia da Fancy Feast

JL: Qual é a tendência alimentar que você está pronto para ver desaparecer em 2015?

RB: Eu gostaria de ver a mania de bacon e carne de porco em / dentro / ou ao lado de tudo desaparecer.

Que tendência (ões) alimentar (is) você prevê para 2015?

RB: Em 2015, acho que a comida caseira polida - refinada, quero dizer - vai se tornar uma tendência. No entanto, acabei de perceber que pode soar como se estivesse falando de comida polonesa, o que não é o que estou dizendo. Mas agora eu poderia comer um pouco de repolho recheado.

JL: O que vem por aí para você? Em que você está trabalhando?

RB: Recentemente, fiz uma parceria com a Fancy Feast para o lançamento de Fancy Feast Broths, uma nova linha de comida de gato à base de caldo que apresenta ingredientes reais e reconhecíveis! Os gatos estão adorando a deliciosa combinação de caldo delicioso com frutos do mar e vegetais de verdade. Como chef, sempre adoro condimentos, molhos, molhos e caldos, por isso é ótimo ver as tendências da alimentação humana surgindo na categoria de comida para gatos.

The Fancy Feast Cat e eu também nos tornamos amigos desde que filmamos um vídeo juntos para Broths. Confira o vídeo no YouTube, estou muito orgulhoso dele! Isso não apenas me deu a chance de explorar um lado diferente de mim mesma - a comédia - mas também deu às minhas filhas (6 e 3 anos) um motivo para nos pressionar para trazer um gato para nossa família. Então, estou procurando alguns exóticos de cabelo curto, se você conhece alguém.


Assista o vídeo: Celebrity Chef Richard Blais creates 3 new tacos for Rubios Coastal Grill (Janeiro 2022).