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12 Rosés para beber na cidade mais glamorosa da Riviera Francesa

12 Rosés para beber na cidade mais glamorosa da Riviera Francesa

Não é de se admirar que, quando Brad e Angelina decidiram adicionar um vinho de alto perfil à sua crescente família, eles decidiram torná-lo um rosa glamoroso - um rosé caro da Provença, sua casa longe de casa e local do Cannes Film anual Festival, onde ambos pisaram no tapete vermelho por muitos anos como atores, diretores, produtores e celebridades. (O vinho, Château Miraval, foi feito por Marc Perrin, da famosa família vinícola que possui o Château de Beaucastel no sul do Ródano, Tablas Creek na Califórnia e outras propriedades de renome.)

Enquanto a maioria das regiões vinícolas tratam o rosé como a cereja do bolo - um pouco de diversão entre uma coleção de tintos e brancos que são considerados seus “vinhos sérios” - na Provença, embora haja certamente bons tintos e brancos feitos também, rosé é o vinho sério.

O clima - quente e seco, mas com ventos refrescantes - enfatiza o frutado, mas equilibra com a acidez. E assim como cabernet sauvignon, pinot noir e merlot são uvas ideais para vinhos tintos premium em outras regiões, também o são grenache e syrah, junto com cinsault, mourvèdre e carignan, ideais para fazer deliciosos vinhos rosados ​​mediterrâneos.

Aqui está uma galeria de uma dúzia, em uma faixa de preços variada, que vale a pena tentar.

Château Beaulieu Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 ($ 14). O azedo frutado encontra o saboroso garrigue - um vinho flexível que combinaria bem com sanduíches e a maioria dos pratos de piquenique.

Château Coussin “Sainte-Victoire” Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 17). Feche os olhos e você está bebendo um vinho branco frutado, mas equilibrado, com taninos leves, mas definidores nas bordas. Combine com saladas de verão salpicadas de aves ou frutos do mar.

Château de Brigue Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 12). Não é complexo, mas muito saboroso, com muita cremosidade frutada. Este seria um vinho muito bom para saborear ao lado de uma tigela de frutas frescas e secas.

Château de Saint-Martin “Eternelle Favourite” Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 21). Um excelente rosa - rico e forte, como um champanhe reserva, robusto, mas civilizado, com grande profundidade e sabor longo. Adoraria com foie gras, mas qualquer patê elegante serviria.

Château les Valentines “Caprice de Clementines” Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 18). Esta mistura de cinsault e grenache dança no palato - fresca, mas com gotas de frutas cristalizadas, sabores e notas de laranja. Agradável com presuntos envelhecidos em fatias finas.

Château Saint-Maur “Excelência” Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 60). Este vinho é tão delicado e elegante que leva um segundo gole para obter sua verdadeira importação - uma combinação de frutas cítricas recém-cortadas e morangos de madeira com uma salinidade suave que combinaria muito bem com um bom caviar.

Château Vignelaure “La Source” Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 ($ 17). Muitas cerejas vermelhas, mas também um pouco de brioche recém-assado de uma mistura criativa de cabernet sauvignon misturado com grenache, cinsault e syrah. Excelente combinação para tortas de frutas cremosas.

Chêne Bleu Vaucluse Rosé 2014 ($ 30). Tecnicamente um vinho Rhône de um ambiente provençal, tem grande fragrância de frutas e é muito vivo e magro, com morangos azedos, boa mineralidade e acidez crocante. Combine isso com tapas passados ​​em sua festa à beira da piscina.

Hecht e Bannier Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 18). É um vinho encorpado, mas com boa estrutura e frescura. Tem frutas carnudas - morangos e frutas cítricas - com agradáveis ​​bitters espinhosos nas bordas. Se você ama spritzers, este é o seu rosa!

Jean-Luc Colombo “Cape Bleue” Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 ($ 12). Colombo é conhecido por seus tintos do Ródano, mas este vinho vem das colinas com vista para o porto de Marselha. Uma mistura de dois terços de syrah e um terço de mourvèdre, é macio na boca com cremosidade turva, mas com boa acidez final. Experimente junto com uma tigela de frutas frescas com um toque de Cointreau.

La Villa Barton Côtes de Provence Rosé 2013 ($ 20). Este é um vinho excelente, que ficaria bem com um buffet requintado de fim-de-semana. É bastante complexo e refrescante - cheio, cremoso, mas muito picante, com muitos cítricos e um final de notas de gamy e salgados. Tão vibrante quanto sua cor damasco.

“Pura Provença” Côtes de Provence Rosé 2014 ($ 15). Cerca de dois terços de grenache, com syrah e um pouco de cinsault (algumas safras substituem uma variedade de vinho branco, rolle, que é o vermentino italiano com sotaque francês), este é quase iridescente na cor rosa, com notas de pêssego ou damasco e um leve cheiro de ervas provençais. Funciona bem com pratos com variações asiáticas (soja, gengibre e capim-limão combinam bem).


A Riviera Francesa: 4 aldeias coloridas fora do caminho batido

Se você estiver planejando uma viagem para a Riviera Francesa, pode estar considerando alguns dos pontos mais populares, como Nice, Cannes, Saint Tropez e Monte Carlo. Mas se você estiver procurando fugir da rota turística típica e visitar alguns cidades ultra charmosas à beira-mar, aqui estão 4 pequenas vilas incrivelmente lindas e coloridas fora do caminho batido isso deveria estar totalmente no seu Lista de desejos da Riviera Francesa.


Provença

Em duas décadas, o rosé provençal se tornou a referência na América. Quase na cor branca e na mais incrível variedade de frascos de designers sofisticados do mundo & # 8217, as grandes ofertas são frescas e frutadas, crocantes e secas.

Relativamente baixo em álcool, esses vinhos rosa pálido são feitos de uma mistura de Grenache, Cinsault, Syrah e às vezes Mourvèdre. Com gosto de frutas de groselha e apenas um toque de pimenta, eles gritam verão, mesmo no inverno.

Situada ao longo da costa do Mediterrâneo, Provence tem quatro denominações, cada uma produzindo rosés distintos.

Coteaux d’Aix en Provence permite que Cabernet Sauvignon seja adicionado ao blend e é o mais estruturado. É um bom vinho para comida. Coteaux Varois en Provence, por sua vez, é arredondado, equilibrado e frequentemente perfumado. É a melhor escolha se você quer um rosé digno de uma idade que vai durar até o inverno.

É Côtes de Provence que produz o clássico crocante, toda fruta com um toque de pimenta. Lá, as subapelações Sainte-Victoire e La Londe trazem profundidade e riqueza.

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Finalmente, Bandol, o pequeno enclave no interior da estância balnear de mesmo nome, é o mais complexo, graças ao uso de Mourvèdre.

Procure o vintage light 2018 ou o vintage 2019 mais rico, ambos no mercado agora. —R.V.

Château Gassier 2019 Le Pas du Moine Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) $ 30, 92 pontos. Este é um vinho rico, com sabor a framboesa, cheio de acidez vibrante e sabor frutado. O frescor contrasta com o amadurecimento e a estrutura generosa do vinho. Bebida do final de 2020. Wilson Daniels Ltd.

Château Minuty 2019 Rose et Or Rosé (Côtes de Provence) $ 55, 92 pontos. Grenache e um toque de Tibouren unem-se neste vinho macio, rico e generoso. A acidez está perfeitamente integrada às frutas e a textura arredondada, tornando este um ótimo vinho alimentar. Beba do final de 2020. Vintus LLC.

Figuière 2019 Confidentielle Rosé (Côtes de Provence La Londe) $ 42, 92 pontos. Grenache e Cinsault são a base deste vinho feito de frutas orgânicas. Com seu caráter levemente herbáceo e frutado, o vinho apresenta acidez e textura. É um rosé para comida, com seu caráter firme e sabor apimentado e mineral. Bebida do final de 2020. Craft + Estate – Winebow.

Vinhedo Côtes-du-Rhône / Getty


Visitando a fortaleza de Carcassonne, França

Carcassonne é sem dúvida uma das cidades mais bonitas e intrigantes da França. Além de uma vila tradicional, é também o lar de uma impressionante cidadela que se ergue no topo de uma colina, rodeada por amplas muralhas de pedra. É esta maravilha arquitetônica que atrai visitantes de toda parte para a cidade.

Esta cidade, patrimônio mundial da UNESCO, está localizada no sul da França, na região francesa de Occitanie (anteriormente Languedoc-Roussillon).

Esta pequena cidade encantadora oferece o melhor dos dois mundos, repleta de uma rica história, ao mesmo tempo que contém um toque moderno. O belo Canal du Midi atravessa seu centro e, a poucos minutos desta maravilha de pedra, você estará cercado por vinhedos, cavernas e belas paisagens francesas.

A cidade é rica em história. O Cit & eacute em seu núcleo foi conquistado, reconstruído e conquistado novamente tantas vezes que pode parecer que cada tijolo veio de um século diferente.

Os romanos governaram a cidade a partir de 122 aC, seguidos pelos sarracenos em 725 dC e, finalmente, a realeza francesa chegou mais tarde em 1224. Hoje, muitos dos sítios arqueológicos de Cit & eacute & rsquos ainda não foram explorados, protegidos por dois locais do patrimônio da UNESCO.


Provença-Alpes-Côte d'Azur (PACA)

Marselha e Bouillabaisse: conhecidas em todo o mundo

O Bouillabaisse é indissociável da imagem de Marselha ou mesmo da Provença, e o prazer que proporciona a quem o prova reforça o desejo de viver nesta maravilhosa região.
Originalmente, este guisado era preparado como um prato simples pelos pescadores da costa após um longo dia no mar. A água do mar foi aquecida em uma grande panela na praia. Depois de desembaraçar as redes, bastava que os pescadores jogassem na água fervente peixes limpos, impróprios para venda. Após 20 minutos de cozimento, o caldo resultante foi despejado bem quente sobre croutons de pão velho esfregado com alho. Essa tradição é chamada de "virar sobre os croutons". Em seguida, os peixes eram compartilhados e comidos com rouille ou aioli. Esta foi a bouillabaisse dos pescadores. Mais tarde, este prato simples foi adaptado pelos cozinheiros do estabelecimento que queriam melhorar este prato que consideravam muito rústico para o seu gosto. Eles decidiram substituir a água do mar por estoque de peixes. Eles facilmente encontraram pequenos peixes rochosos que já estavam sendo usados ​​para fazer & quotsoupe de roches. & Quot E depois de ferver esse estoque de peixes rochosos, eles adicionaram o peixe bouillabaisse normal, assim como os pescadores faziam. E voilà, nasceu o & quotbouillabaisse riche & quot ou & quotbouillabaisse marseillaise & quot de que gostamos até hoje.

Para evitar a criação de imitações de bouillabaisse, um charter foi introduzido em 1980. Ele determina a receita exata, o peixe a ser usado e a forma especial como deve ser servido. Regra nº 1: o peixe deve ser apresentado inteiro no prato e deve ser desossado e cortado à frente do cliente.

Em Avignon, o chef Christian Etienne recomenda a degustação de & quotDaube Avignonnaise & quot (ensopado de cordeiro). Ele até lhe dá sua receita em www.christian-etienne.fr.

Especialidades regionais:

As especialidades mais famosas são aïoli garni, bouillabaisse, brandade de bacalhau, daube à la provençale, gratinado de abóbora, panisse (bolos de grão de bico frito), pissaladière, ratatouille niçoise, rouille, salade niçoise, soupe au pistou (sopa com manjericão e alho), tapenade , sauté de vitela aux azeitonas, tians de légumes (gratinado de vegetais) e calissons d'Aix en Provence (doces de amêndoa).

Queijos Regionais:

Os queijos para desfrutar aqui incluem Banon, faisselle e Poivre d'Âne.

Vinhos e bebidas espirituosas:

Os AOCs desta região são Bandol, Baux-de-Provence, Bellet, Cassis, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux de Pierrevert, Coteaux Varois, Côtes de Provence (80% da produção) e Palette.

Varietais usados:

Marsanne, Clairette, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc e Bourboulenc Blanc


Melhor biodinâmica: Marguet 'Shaman' Ros e eacute Extra Brut 2016

“O champanhe já foi famoso por seus produtores que usavam muitos produtos químicos nos vinhedos. Mas agora há um movimento fortemente contrário, e Marguet está desse lado ”, diz Christine Collado, gerente geral da Parcelle, uma loja de vinhos online com uma loja física na cidade de Nova York. “Eles são produtores biodinâmicos, fazendo vinhos com uma abordagem mais poética do que científica. O [Shaman Rosé Extra Brut 2016] é leve, saboroso e único em sua classe ”, completa.

Pegue uma garrafa de sua preferência no site da Parcelle, na verdade, estoque enquanto você está nisso - eles têm toneladas de garrafas interessantes de todo o mundo, além de uma bela coleção de taças de vinho, além de um ótimo mês clube do vinho. Faça desta loja a sua loja preferida para presentear as festas de fim de ano.


Desenterradas joias ocultas da costa da Provença

Jennifer Ladonne se afasta da rota turística e encontra algumas belezas intocadas ao longo da Riviera Francesa

Provença é uma coisa muito esplendorosa, e um de seus muitos esplendores é seu litoral. Estendendo-se desde o estuário do Ródano na selvagem e desolada Camargue cerca de 320 quilômetros a leste até a fronteira italiana, a Provença costeira reivindica tudo, desde praias cintilantes e portos lotados de iates até enseadas protegidas e charmosas vilas de pescadores.

Felizmente, o trecho costeiro mais famoso - e invadido - da França ainda esconde algumas joias escondidas não listadas nos guias e não descobertas pelas hordas. Enquanto a Côte d'Azur dispensa apresentações e os aficionados da Provença há muito desfrutam da costa pitoresca entre Marselha e Sanary-sur-Mer, situada entre as duas, perto de Toulon, no extremo sul do continente francês, fica um trecho de costa que cai em um ponto cego no radar turístico.

Os turistas tendem a deixar Toulon e seus arredores imediatos um amplo espaço, principalmente devido à infeliz - e, mais recentemente, imerecida - reputação da cidade como um centro industrial desolado e sem charme.

A oeste de Toulon, projetando-se para o Mediterrâneo, Six-Fours-les-Plages, La Seyne-sur-Mer, Île des Embiez e Saint-Mandrier-sur-Mer definharam à sombra de Toulon. Como resultado, esses destinos à beira-mar, apesar de possuírem muito do mesmo fascínio da Riviera de seus vizinhos mais famosos - sans o apelo esnobe - não atraia as mesmas multidões.

Os barcos balançam no porto em Sanary-sur-Mer, em tons pastéis. Crédito da foto © Ville-de-Sanary-sur-Mer

Céus iluminados pelo sol

Apesar de todo o seu encanto iluminado pelo sol, até mesmo a pequena Sanary-sur-Mer, um porto em tons pastéis a 36 milhas de Marselha que na Segunda Guerra Mundial foi um paraíso para os grandes autores e artistas da Alemanha no exílio - Leão Feuchtwanger, Thomas Mann, Bertolt Brecht, entre outros - ainda é pouco conhecido fora da França. Faça uma curva abrupta para o sul ao longo da costa Six-Fours-les-Plages e você sairá do circuito turístico.

O litoral de Sanary, passando pela cidade de Les Lones e ao sul até as Îles du Grand et Petit Gaou, atrai surfistas (na Praia Brutal) e caminhantes por seu longo e pitoresco caminho costeiro. De Sanary, é cerca de seis quilômetros de caminhada passando por Cap Nègre e um punhado de enseadas pitorescas e praias agitadas até Le Brusc, um pequeno porto de pesca onde você pode embarcar em uma balsa para a cintilante Île des Embiez.

Vinhas Les Embiez, Côtes de Provence. Crédito da foto © Roberto Palomba

Na década de 1950, o self-made pastis barão Paul Ricard, cuja receita secreta para Pernod Ricard o tornou um milionário aos 30 anos, comprou várias ilhas desabitadas. Embiez, a maior, abriga 90 por cento das espécies de plantas do Mediterrâneo e abriga um santuário de pássaros e uma reserva natural, bem como o Institut Océanographique Paul Ricard, dedicado à pesquisa e conservação oceânica. As paisagens impressionantes e vinhas ondulantes de Embiez são facilmente exploradas a pé, para melhor parar ao longo de suas praias rochosas e águas cristalinas turquesa para nadar (sapatos de praia recomendados) ou escalar suas encostas suaves para vistas ilimitadas do mar e do céu azul. O túmulo modesto e varrido pelo vento de Ricard, de frente para seu amado Mediterrâneo, oferece uma das vistas mais lindas da ilha.

A viagem de balsa de Port Brusc para a ilha de 250 acres leva 12 minutos, e os visitantes que pernoitam podem escolher entre dois hotéis, 150 apartamentos ou uma villa particular. Existem vários restaurantes na ilha, um vinho no sentido horário a partir do principal: a vista de Les Embiez de Le Gaou através das águas cristalinas dos amados vinhedos de Castel Sainte-Claire Les Embiez de Edith Wharton, a área oferece uma versão mais relaxada dos barcos da Riviera flutuando no porto no bar Sanary-sur-Mer em tons pastéis e em uma mercearia com provisões para piquenique. Se você não gosta de caminhar, pode circunavegar a ilha em um pequeno trem turístico. Duas ilhas muito menores e muito bonitas, Grand e Petit Gaou, são facilmente acessíveis a pé ou através de uma curta viagem de carro de Port du Brusc.

Amado Castel Sainte-Claire de Edith Wharton. Crédito da foto © Pierre Lisse, Hyères Tourisme

Na ponta da península de La Seyne, e cobrindo quase um terço de sua massa terrestre, uma floresta exuberante e protegida de carvalhos, oliveiras, sobreiros e pinheiros cobre o Maciço do Cabo Sicié, que se eleva a 1200 pés direto do mar. Cruzada por quilômetros de trilhas para caminhada, cavalgadas e mountain bike, é uma paisagem ideal para desfrutar do ar livre. Algumas trilhas levam você por caminhos íngremes até o litoral quase inacessível, outras até a capela Notre-Dame du Mai do século 17, conhecida por sua peregrinação em dezembro e suas vistas impressionantes de 360 ​​graus. Também é uma viagem de tirar o fôlego, mas as trilhas estão fechadas para carros entre junho e setembro.

Das 20 ou mais trilhas de caminhada de Cap-Sicié, metade começa em Ollioules, uma pitoresca vila medieval situada logo acima da península. Vale a pena uma visita matinal para os muitos artistas e artesãos da vila, seu mercado tipicamente provençal nas manhãs de quinta e sábado, e Nougat Jonquier, uma pequena fábrica e boutique onde os visitantes são iniciados nos segredos do doce provençal tradicional. Jonquier, onde tudo ainda é feito à mão, está entre os poucos fabricantes de nogado que ainda usam mel de verdade, um delicioso acompanhamento com nozes torradas, levemente perfumado com flor de laranjeira, caramelo, violeta e uma série de outras frutas e flores.


Existem quatro maneiras de fazer ros & eacute

1. Maceração: Isle diz que você pega uvas (geralmente uvas vermelhas) e as deixa com a casca no processo de vinificação por um tempo & # x2014, mas não tanto a ponto de acabar com vinho tinto. Então, você se livra das cascas, resultando em um belo vinho rosa pálido.

2. Subproduto do vinho tinto: Quando você faz vinho tinto e espera que ele fique mais escuro, há um escoamento saindo do tanque. O processo visa intensificar a cor do vinho tinto, mas, ao mesmo tempo, produz um vinho rosado mais claro.

3. Ramato: Esta categoria obscura de ros & # xE9 é feita pegando uvas que são meio rosadas (como as uvas Pinot Grigio) e usando as cascas no processo. No final das contas, você acaba com um vinho rosa pálido vagamente alaranjado, de acordo com Isle.

4. Mistura: O método mais barato, diz Isle, simplesmente mistura vinho tinto e branco.


A ascensão do vinho rosé na França, além de tendências de sabor a serem observadas

Jonathan Hesford sobre as tendências de sabor e as bebidas francesas mais ‘Instagramáveis’.

Jonathan Hesford explora o aumento da demanda por vinho rosé em todo o mundo. Foto:

Rosé, a cepa de vinho celebridade

A popularidade do vinho rosé disparou nos últimos oito anos. Nos EUA, as vendas vêm crescendo até 40% ao ano. É particularmente popular entre os consumidores mais jovens em todos os mercados de vinho do mundo.

Embora outros países tenham aumentado a produção, a França continua sendo de longe o maior produtor de rosé. Os franceses também consomem mais do que qualquer outra nação. As vendas de rosé na França representam cerca de 30% do mercado, superando o vinho branco. Em 2002, representava apenas 16% das vendas.

Os especialistas em marketing de vinho acreditam que a cor do rosé é particularmente adequada para fotos nas redes sociais como o Instagram, o que ajuda a explicar sua enorme popularidade entre os millennials. A Provence rosé é a porta-bandeira da tendência rosé. É tradicionalmente um rosa salmão pálido e isso pode explicar porque o rosé pálido é muito mais popular do que os de cores mais escuras. Provença também é talvez a região vinícola mais associada a um estilo de vida ambicioso, com seus vinhedos próximos à glamorosa Côte d'Azur e à Riviera. Lembra-nos das férias, do sol, da costa mediterrânica e de gente bonita.

Celebridades têm lançado marcas e comprado propriedades vinícolas na Provença. Brad Pitt e Angelina Jolie compraram o famoso Château Miraval, o criador de Star Wars Georhavege Lucas comprou o Château Margüi e a estrela de Sex in the City, Sarah Jessica Parker e Jon Bon Jovi lançaram rosés do sul da França. Graham Norton adicionou um Pinot noir rosé à sua linha nos últimos dois anos, enquanto Lady Gaga manteve suas raízes italianas com sua “Joanne Trattoria Vino Rosso”.

Como é feito?

O rosé pode ser feito a partir de quatro métodos ligeiramente diferentes. O primeiro método, a prensagem direta, é considerado o melhor para a elaboração de vinhos da mais alta qualidade. As uvas vermelhas são prensadas para produzir um suco rosa a partir do contato muito curto que tem com as cascas. O suco é então fermentado em um tanque como um vinho branco. O segundo método envolve um período de maceração ligeiramente mais longo com uvas vermelhas esmagadas sendo mantidas em um tanque por 24-48 horas antes do suco ser extraído.

O terceiro método é conhecido como “saignée”. Aqui, uvas pretas são esmagadas em um tanque para fazer vinho tinto e parte do suco é sangrado antes de ficar com uma coloração muito forte. Ele tem o duplo efeito de concentrar a quantidade de películas no vinho tinto e, portanto, é usado onde os vinhos tintos podem ter falta de cor. o saignée método é considerado para produzir rosés de qualidade inferior porque são efetivamente um subproduto do vinho tinto.

Por último, o rosé pode ser feito combinando uvas vermelhas e brancas. No entanto, é estritamente controlado na Europa, onde realmente só é visto na produção de vinhos espumantes rosé, incluindo Champagne. Caso contrário, é visto como um método de qualidade inferior de fazer rosé. É mais comum no Novo Mundo. Além disso, o rosé pode ser feito pelo enriquecimento de um vinho branco com mosto tinto concentrado, mas isso normalmente é apenas para os vinhos mais baratos.

Como o rosé claro é mais desejável do que o rosé mais escuro, os produtores fazem grandes esforços para manter o suco o mais claro possível. Quanto mais maduras as uvas são, mais cor elas têm. Portanto, colher cedo produzirá um suco mais claro.

Variedades de uva e o que elas significam para a produção de vinho

No entanto, as uvas verdes são ácidas e não têm açúcar nem sabor. Algumas variedades de uvas, como a Cinsault usada para o rosé da Provença, a Merlot e a Pinot noir, não são muito coloridas e tornam a extração do suco claro relativamente fácil. Outras variedades, como Syrah e Mourvedre, são mais coloridas e dificultam a extração do suco claro. Grenache tem uma cor relativamente baixa, mas atinge níveis de álcool que não são adequados para um goleiro de verão, a menos que você beba “Rosé Piscine” com um cubo de gelo no copo.

No entanto, a cor pode ser reduzida em suco e vinho com a adição de agentes de colagem como PVPP e caseína. A redução de cor mais eficaz é obtida adicionando carvão ativado e filtrando. Níveis mais elevados de sulfitos também ajudam a manter o vinho pálido. Esses aditivos, especialmente o carbono, podem resultar em aromas levemente químicos no vinho, bem como tirar o sabor.

Fazer o rosé comercial perfeito é um processo altamente técnico. Uma ampla gama de produtos de vinificação foi desenvolvida para ajudar os vinicultores a encontrar o equilíbrio entre cor clara, matiz atraente, baixa acidez e aroma e sabor suficientes.

As leveduras foram desenvolvidas para extrair os compostos aromáticos dos terpenos e tióis da uva. Os nutrientes à base de nitrogênio são freqüentemente necessários para ajudar a levedura a completar o fermento do suco de baixo teor de nutrientes das uvas colhidas precocemente e com uma extração mínima. O controle do oxigênio e da temperatura precisa ser mais preciso do que com vinhos brancos e tintos.

Dez anos atrás, o rosa levemente alaranjado era a cor mais popular, mas recentemente a moda mudou para um tom mais roxo. Os produtores de vinho podem obter este rosa mais azul enchendo a prensa com um gás inerte para evitar a oxidação.

Rápido de fazer, fácil de consumir

Além disso, um vinho mais ácido dará uma tonalidade mais azul porque a cor do pigmento depende do pH. Esses dois fatores também ajudam a estabilizar a cor por mais tempo na garrafa e evitar o desbotamento ou escurecimento. Rosé tem talvez o retorno mais rápido de qualquer estilo de vinho. É um vinho relativamente rápido de fazer, pois não requer envelhecimento em barricas ou loteamento. Parece a vaca leiteira perfeita para uma vinícola.

No entanto, há um porém. A maioria dos consumidores deseja comprar a safra mais recente. Presume-se que o rosé não envelhece (embora alguns deles envelheçam), então os comerciantes não querem o rosé do ano passado e os produtores estão competindo entre si para colocar seus vinhos no mercado o mais rápido possível após a colheita. Eles não querem ficar ainda na fila quando o boom do consumo de rosé no verão estiver chegando ao fim.

Essa necessidade de vender rapidamente, combinada com o apelo excessivamente visual do vinho, em comparação com o branco e o tinto, significa que a marca e o marketing são extremamente importantes. Mais importante do que o sabor, eu diria. Os rótulos precisam ser atraentes, a garrafa precisa se destacar, até o nome do vinho é importante para garantir que os consumidores escolham uma marca em vez de outra.

Assim, vemos rosés de sucesso chegando em garrafas altas e geladas, muito ouro no rótulo e nomes escolhidos para evocar aquela imagem da bela, jovem e glamorosa Provença, mesmo que o vinho seja feito em uma fábrica em Bordeaux a partir de mosto espanhol importado e engarrafado em Manchester.


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Casal Garcia Vinho Verde

Dan Davis, do Commander's Palace, em Nova Orleans, está tão imerso em vinho que as pessoas simplesmente se referem a ele como The Wine Guy. Ele diz que os vinhos efervescentes do Vinho Verde têm gozado de um ressurgimento da popularidade nos últimos anos. “Os brancos espumantes estão cheios de zing de lima-limão e, nos melhores exemplos, a qualidade de um spray levemente salgado os torna ideais para acompanhar mariscos e saladas leves de verão”, explica. “Mas poucos percebem que existem fantásticos vinhos rosés e tintos desta região costeira do extremo norte de Portugal. Se está calor - como sempre no verão de Nova Orleans - então eu adoro gelar uma garrafa de cada um de branco , rosé e (sim!) Vinho Verde tinto para bebericar à beira da piscina. Você terá problemas para gastar mais de US $ 12 em uma garrafa, mesmo do melhor. " Davis destaca o Casal Garcia Vinho Verde como uma pechincha, delicioso e extremamente fácil de encontrar.

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Pikes Hills e Vales Riesling

Joe Crosson, diretor de bebidas do CAMP, o aguardado restaurante em Greenville, Carolina do Sul, recomenda um riesling para o verão. "Eles são geralmente muito ácidos e crocantes com notas de damasco, nectarina, mel e gasolina", diz ele. "Estamos despejando Pikes Hills e Valleys Riesling de Clare Valley Australia pelo vidro em Camp. Riesling australiano está sob o radar, mas totalmente delicioso."

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Reserva Pedernales Cellars Viognier

Denise Clarke, da Texas Fine Wine, é uma autoproclamada devota do vinho branco. Ela adora especialmente vinhos produzidos ali mesmo no Texas. Quando se trata de ótimos vinhos de verão, ela sugere Pedernales Cellars Viognier Reserve. “Viognier certamente faz parte da lista de vinhos brancos que se dão bem no Texas. Este branco altamente aromático tem notas de pêra, pêssego, caramelo e lima e é um eterno favorito desta vinícola familiar ", diz Clarke." Seu Viognier 2012 ganhou ouro no prestigioso concurso de vinhos Concours International de Lyon, com base no coração da França (onde fica o Viognier). "O Viognier combina bem com queijos como gouda de cabra ou queijo cremoso com creme duplo e frango assado.

La Gioiosa Prosecco Rosè Millesimato 2019

Alessandra Esteves, cofundadora e diretora de educação sobre vinhos da Florida Wine Academy em Miami, Flórida, está particularmente entusiasmada com um novo estilo de vinho. “O Prosecco Rose acaba de ser lançado e acho que será um sucesso neste verão”, diz ela. “Este é fresco e frutado com algumas notas delicadas de cerejas e morangos, perfeito para o verão”. Ela recomenda La Gioiosa Prosecco Rosè Millesimato 2019.

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Broadbent Vinho Verde

Lydia Kirkoski da Copper Vine em New Orleans recomenda vinhos do estilo Vinho Verde. “Durante o verão procuro vinhos leves e refrescantes com algum tom de toque. Os vinhos verdes têm sido a minha garrafa de escolha mais recente”, afirma.

O termo “Vinho Verde” refere-se à região do Minho, em Portugal, onde estes vinhos são produzidos. Vinho Verde, que se traduz em “vinho verde”, é uma paisagem de colinas ondulantes que abriga vinhedos exuberantes e vinícolas históricas familiares. Esta região produz alguns dos vinhos de melhor valor do mundo, normalmente bem abaixo de US $ 20 a garrafa.

A fruta equilibrada e a fruta macia criam a base do perfil de sabor, e você pode esperar sabores maduros de toranja, limão, pêra e melão. Esses vinhos são leves, crocantes e aromáticos. Os paladares são limpos e frescos com suaves tons herbáceos. A sua delicada efervescência combinada com sabores limpos e nítidos fazem dos vinhos do Vinho Verde a opção perfeita para os dias ao ar livre. “O Vinho Verde é uma excelente combinação de frutos do mar com pratos mais leves de vegetais”, recomenda Kirkoski. "O meu produtor preferido para vinhos deste estilo é Broadbent Vinho Verde."

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Dau Discovery Rose

Peter DeRosa, gerente assistente de alimentos e bebidas do Havana Beach Bar and Grill no Pearl Hotel em Rosemary Beach, Flórida, recomenda Dau Discovery Rose da bela costa central da Califórnia. “Nada diz o verão como o rosé. Com notas de melancia, morangos frescos e cerejas bing, este é um vinho absolutamente adorável ”, diz DeRosa.“ Feito principalmente de Grenache, com um toque de Sauvignon Blanc, é equilibrado com uma bela redondeza e brilho. Ele combinaria perfeitamente com um pouco de melancia salgada ou uma deliciosa salada Caprese. "

COMPRE: $ 25,99, wine.com

Casa Medero V Rosado

Andres Blanco Musico, sommelier e gerente de bebidas da La Table Houston em Houston, Texas, adora um excelente vinho mexicano de verão. Ele recomenda a Casa Madero V Rosado. “Este é um ótimo vinho Rose do México. É proveniente da vinícola mais antiga do continente, em operação desde 1597. É elaborado com 100% Cabernet Sauvignon e tem textura de corpo inteiro e sabores maduros de morango, framboesa e pétalas de rosa. É frutado e pode ser apreciado sozinho ou combinado com aperitivos de frutas vermelhas e salmão curado à beira da piscina. ”

COMPRE: $ 10,99, vivino.com

Reichsrat von Buhl Bone Dry Rose

Bill Harris, diretor de vinhos do The Inn at Little Washington em Washington, Virginia, nos leva até a Alemanha com sua recomendação de Reichsrat von Buhl Bone Dry Rose de Pfalz. “We love our Provencal roses but this wine, a rose of Pinot Noir from Germany, really caught our attention," says Harris. "It's very dry with bracing acidity that is mediated by the concentrated and complex fruit flavors of cherry and berry. Succulent and exceptionally refreshing, it's like summer in a bottle."

BUY IT: $14.59, vivino.com

Wairau River Sauvignon Blanc

JR Rodriguez, hotel manager of The Plaza Hotel Pioneer Park in El Paso, Texas, is keen on Sauvignon Blanc from New Zealand. “A great Sauvignon Blanc is one of my top choices for summer. I particularly love the Wairau River Sauvignon Blanc from Marlborough, New Zealand for its crispness and citrus-forward flavor profile," he says. "This wine is great for outdoor entertaining and can be paired with soft cheese like burrata, mozzarella, and crème fraîche.”

BUY IT: $14.99, vivino.com

French Pool Toy Rose

Stacey C Land, vice president of cultural leadership and education for 1618 Concepts in Greensboro, North Carolina, chose a delicious wine with a playful label. “White wines with a healthy kick of acidity keep my mouth watering and pair perfectly with the crisp salads of vegetables fresh from the garden in the summer," says Land. "French Pool Toy makes a Piquepoul in the best package, an unbreakable wine bottle perfect for drinking poolside. It's bright and summery with a fresh squeeze of citrus and a hint of floral on the nose. This Vin de France brings the best of coastal France to your lips.”

Bodegas Beronia Crianza

Kevin Smith, food and beverage manager at the historic Vinoy Renaissance St. Petersburg Resort & Golf Club in St. Petersburg, Florida, is all about a certain red blend. “My favorite wine for summer is the red blend Bodegas Beronia Crianza from Rioja, Spain," he recommends. "It is a velvety, full-bodied blend, though majority Tempranillo, and features mouthwatering wild berry flavors with hints of vanilla. It also has an ever-so-subtle smokey aroma that pairs well with summer barbecue favorites like hamburgers, mac and cheese, pulled pork and barbecue ribs.”

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Pascal Jolivet Sancerre

Jared Lorenz and Trevor Waldrop from Old Edwards Inn & Spa in Highlands, North Carolina, put their heads together to recommend Pascal Jolivet Sancerre. “Located in Central France on the banks of the Loire River, Sancerre is a serene little town known for producing some of the world’s cleanest and most crystalline Sauvignon Blanc," they say. "This wine is exploding with lemon and lime and packs plenty of fresh acidity and mineral-tinged sharpness. Pair with oysters, creamy cheeses, fish and chips, or even a lobster roll."

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Rogue Vine Grand Itata Tinto

Eric Berumen of The Market at Commonplace in Oklahoma City says Rogue Vine Grand Itata Tinto is one of his summertime faves. “This chillable summer red is made from 60-year-old vines in the subregion Guarilihue in the Itata Valley, Chili, ten miles from the Pacific Ocean," he explains. "I don’t drink a lot of reds in the summer but this one is delightful. With notes of raspberry, strawberry, rose petals, and earth as well as light tannins and good acidity, it’s wonderful with grilled vegetables, roast meats, or Thai curry. It's a perfect summer picnic wine.”


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