Receitas tradicionais

Presunto Ibérico ganha popularidade nos mercados chineses

Presunto Ibérico ganha popularidade nos mercados chineses

EspanhaO famoso presunto Ibérico tem um preço alto, já que uma única perna pode facilmente custar mais de US $ 500. No entanto, o processo de produção destes presuntos e o seu sabor único justificam os custos para quem aprecia esta iguaria.

“A forma como esses porcos da raça Ibérico da Espanha são alimentados e criados aqui está muito longe de como a maioria das carnes são produzidas em quase todos os lugares, tornando o presunto curado uma iguaria valorizada por sua textura e sabor únicos, realçados pelo sabor doce e de nozes das bolotas que os porcos comem ”, disse o The New York Times.

O presunto ibérico, muito procurado a nível mundial, tem vindo a ganhar popularidade junto dos consumidores chineses que se preocupam com a segurança, saúde e qualidade das suas carnes. Um incidente anterior este ano resultou na prisão de mais de 110 pessoas acusadas de traficar carne de porco de porcos doentes.

“Este presunto é tão natural quanto a comida pode ser - sem adição de metais pesados, conservantes ou corantes - e vem de um animal que construiu músculos ao comer a melhor comida e se exercitar muito em belos ambientes”, disse José Gómez, o dono da Joselito, marca de presunto top.

Como resultado desse aumento no interesse pelo presunto espanhol, a China se tornou o segundo maior importador de carne suína fresca da Espanha, atrás apenas da França. Bernardino Rodríguez, diretor geral da Cinco Jotas, marca de referência do presunto Ibérico, afirma: “Geralmente pensamos que a nossa cultura é mais próxima da América, mas no que diz respeito ao presunto, a gastronomia chinesa está em sintonia com a nossa. Não consigo pensar em ninguém mais capaz de distinguir entre as diferentes qualidades de presunto do que o chinês. ”

Este aumento do interesse chinês no presunto espanhol tem alguns receios de que seus métodos sejam replicados para que os chineses produzam seu próprio presunto. A isso, o fazendeiro Domínguez Lorenzo diz: “Eu faço tudo certo para esses porcos, e se esse trabalho é reconhecido do outro lado do mundo, tudo bem”.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Presunto Ibérico ganha popularidade no mercado chinês - Receitas

Preservar a carne de porco com sal e fumo remonta à antiguidade. Isso era necessário porque os porcos tinham que ser abatidos todo outono porque seria impossível alimentá-los durante o inverno. Hoje isso não é mais necessário, mas essas técnicas continuam a ser usadas, agora quase inteiramente para sabor e textura.

Os maiores pedaços isolados de um porco são os presuntos, as patas traseiras do porco (e em menor medida as patas dianteiras). Há muito que estes têm um tratamento especial. Eles são muito mais difíceis de preservar do que peças menores e mais recompensadoras. A foto é de uma fatia de um Picnic Ham tipo Virginia comprada em um mercado asiático em Los Angeles.


Assista o vídeo: El jamón español, a la conquista de China (Outubro 2021).