Farro Sujo

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 2 xícaras de farro semiperolado
  • 15 ramos de tomilho, amarrados em um feixe
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais
  • 1/2 libra de salsicha fresca de café da manhã, tripas removidas (se necessário)
  • 1/4 libra de fígados de frango, aparados, picados
  • 1 1/2 xícaras de cebolas picadas
  • 1 1/2 xícaras de aipo picado
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena
  • 2/3 xícara de cebolinha em fatias finas (apenas partes verde-escuras)
  • 1 xícara de folhas de aipo de talos internos

Preparação de Receita

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione farro; mexa até tostar, cerca de 2 minutos. Adicione o tomilho e 5 xícaras de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Descubra, adicione 2 colheres de chá. sal e cozinhe até que o farro esteja macio, mas ainda firme na mordida, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente. Remova o tomilho; descartar.

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo na mesma panela em fogo médio. Adicione a salsicha e os fígados; cozinhe, partindo a salsicha em pequenos pedaços com uma colher, até que a salsicha esteja dourada e cozida, cerca de 4 minutos. Adicione a cebola, os próximos 5 ingredientes e uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos. Adicione 1 xícara de água; leve para ferver. Cozinhe, descoberto, até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 8 minutos. Junte o farro cozido; cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos. Descarte as folhas de louro. Junte as cebolinhas; decore com folhas de aipo.

Receita do Chef, o Fazendeiro em Kinston NC

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 360,9% Calorias de gordura 46,6 Gordura (g) 18,8 Gordura saturada (g) 3,8 Colesterol (mg) 71,6 Carboidratos (g) 36,5 Fibra dietética (g) 3,2 Açúcares totais (g) 3,0 Carboidratos líquidos ( g) 33,3 Proteína (g) 13,6 Sódio (mg) 549,8 Seção de Revisões

The Age of Farro: 19 receitas que vão conquistá-lo

Era uma vez, um titã chamado quinoa varreu o mundo e começou a dominar todos os tipos de receitas. Nós entendemos o porquê: é cheio de proteínas, fibras e nove aminoácidos essenciais. Navruz-Varli S, et al. (2016). Benefícios nutricionais e de saúde da quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.05.004 Mas há um novo super grão na cidade e veio para ficar.

Farro está na verdade (sutilmente) em cena há anos. E o que mais amamos sobre esta antiga variedade de trigo é que ele é super recheio e tem um sabor meio cremoso. Ele também tem mais fibra do que quinoa.

Então, da próxima vez que você estiver procurando por uma refeição pesada ou precisando de algo para aquecer o coração e a barriga, experimente uma dessas receitas de farro substanciais. Você vai se perguntar como você sobreviveu tanto tempo sem ele.

1. Frango cremoso e sopa de farro

Versões mais saudáveis ​​de receitas indulgentes às vezes podem ser blá. Esse não é o caso com esta sopa celestial.

A receita opta apenas pela quantidade certa de substituições e não sacrifica as coisas boas, garantindo que ainda seja tão cremosa e reconfortante quanto sua prima, sopa de frango e arroz.

Pode ser tentador descartar a manteiga e usar azeite de oliva, mas dizemos que fique com a barra (da manteiga) e, se houver alguma coisa, substitua o leite integral por uma variedade com menos gordura - se for necessário.

2. Sopa de farro com almôndegas

Quem precisa de macarrão quando você pode comer uma tigela bem quente de sopa de almôndega?

Feito com farro cheio de fibras, folhas verdes, feijões ricos em proteínas e tomates azedos, é um ótimo prato para aquecer em um dia fresco de outono - ou qualquer dia, para esse assunto.

Almôndegas caseiras definitivamente produzem o melhor sabor, mas fique à vontade para sub-congeladas almôndegas se o tempo não permitir para fazê-las do zero.

3. Sopa de farro de grão de bico

Compartilhar no Pinterest Foto: Duas ervilhas e seu pod

As sopas podem parecer pouco inspiradoras. Eles também podem sentir que dão mais trabalho do que valem. Esta sopa, no entanto, vale cada minuto - e cada costeleta e mexa.

Preenchido com farro farto, grão de bico cheio de proteínas, vegetais e ervas em abundância, e coberto com queijo parmesão, esta sopa é satisfatória, saborosa, saudável e congela como um campeão.

Sirva com um pão crocante ou uma salada Caesar simples.

4. Salada de farro de couve com abóbora

Às vezes, comer as sobras pode parecer uma chatice, mas quando você faz uma receita que pode ser alterada e transformada de todas as formas, as sobras se tornam tudo menos insípidas.

Esta salada de farro, abóbora e couve tem um gosto excelente, mas também pode ser temperada com linguiça e cebola caramelizada, tomate seco e queijo feta, beterraba e queijo de cabra e muitos outros combos saborosos.

Definitivamente, estamos nos apaixonando por este prato de conforto de outono.

5. Salada de farro de morango com abacate e queijo feta

Outra coisa incrível sobre o farro: combina igualmente bem com salgados e doces. Esta salada traz o doce com morangos frescos e molho balsâmico de sementes de papoula.

Abacate adiciona cremosidade, cebola roxa adiciona crocância e espinafre e queijo feta juntam tudo. Sinta-se à vontade para experimentar nozes adicionais, como amêndoas fatiadas, avelãs ou pinhões.

6. Salada de farro grego

Uma salada que dura dias? Sim, existe. Esta salada grega é cheia de texturas e sabores, é satisfatória e leva menos de 30 minutos para fazer.

Embora a rúcula mantenha sua crocância mesmo se você misturá-la imediatamente, gostamos de combinar o resto dos vegetais com o farro e, na hora de comer, jogue-o junto com a rúcula e o molho.

Para obter mais vigor vegetariano, adicione pepperoncini fatiado e corações de alcachofra.

7. Salada de farro Rainbow Thai

O farro é um daqueles grãos que fica bem com qualquer molho. Embora comumente combinado com sabores italianos e mediterrâneos, é igualmente bom com alguma inspiração asiática.

Esta salada tailandesa tem uma abundância de vegetais - cenoura, pimentão, repolho - e até mesmo alguns crocantes de cebolinha e amendoim picado.

O molho de amendoim tem partes perfeitas, salgadas e doces, fazendo com que pareça mais um deleite do que um alimento básico saudável.

8. Salada de farro de batata doce

Esta receita vai além, cozinhando o farro em caldo de galinha, vinagre de maçã e folhas de louro. O resultado são grãos ultra-saborosos.

Eles complementam perfeitamente os cranberries secos, pistache, batata doce, rúcula, salsa e molho Dijon.

Dica profissional: Duplique a receita - é muito bom.

9. Salada de farro caprese de morango

Esta receita é baga delicioso. Os morangos, os suculentos tomates dourados do sol e as pérolas de mussarela se combinam para criar uma salada de verão que é ótima para um piquenique ou lanche. Com proteína adicionada, também é um ótimo prato principal.

Dica profissional: Precisa fazer isso em um instante? Use pesto comprado em loja.

10. Tigela de farro com figos, couve e queijo de cabra francês

É incrível como alguns ingredientes de alta qualidade podem ser colocados juntos em uma pitada e ter o gosto de horas de esforço. Esta receita é apenas isso.

Os figos frescos, o queijo de cabra azedo, a couve lacinato (também conhecida como couve toscana) e o farro vêm acompanhados de um molho de mostarda balsâmico leve, porém doce, que leva apenas 10 minutos para montar.

Dica profissional: Para uma dose extra de proteína, adicione frango grelhado fatiado.

11. Tigela de vegetais grelhados picados com farro

Não sabe o que fazer com todas as sobras de vegetais grelhados ou assados? Por que não jogá-los com um pouco de farro, homus e tzatziki?

Para aproveitar ao máximo esta receita, grelhe ou asse os vegetais no fim de semana, prepare o tzatziki e misture esta tigela de vegetais como um almoço ou jantar de última hora.

Dica profissional: Adoramos dobrar as quantidades de vegetais e usar em mexidos e saladas ao longo da semana.

12. Feijão branco Asiago com farro, couve e tomate

Fale sobre uma maravilha de uma panela. Com apenas cinco ingredientes, esta receita está no topo da nossa lista de favoritos fáceis e saborosos durante a semana. Bônus: o sabor fica ainda melhor no dia seguinte.

Para aumentar o sabor, use uma pequena lata de tomates em cubos no lugar dos tomates-uva frescos e a pasta de tomate no lugar do molho. Também fica bem com manjericão picado, se tiver à mão.

13. Camarão grego de 30 minutos e tigelas de farro

O sabor de nozes do farro combina perfeitamente com as azeitonas picantes e os vegetais brilhantes nesta tigela de camarão simples. Porque a marinada é tão incrível, dizemos que molhe os vegetais com ela antes de cozinhar também.

Sinta-se à vontade para substituir o queijo feta para o molho de iogurte grego e qualquer proteína magra para o camarão (o salmão tem um gosto incrível).

14. Farro tigela com shiitakes e verduras de inverno

Excelente para o café da manhã, almoço ou jantar, esta tigela de shiitake é incrível - e não apenas porque tem um ovo frito.

O molho chimichurri caseiro combina todos os ingredientes e traz o melhor do saboroso cogumelo, couve amarga e couve de Bruxelas. Basta adicionar sriracha.

15. Frigideira de farro e guisado de peru com couve e batata doce

Refeições com frigideiras estão na moda. E por um bom motivo: eles são fáceis de fazer e minimizam a louça suja.

Esta caçarola é recheada com linguiça de peru, batata doce, couve e feijão branco, e coberta com queijo parmesão fresco e manjericão.

Outro grande prato de jantar ou refeição para muitas sobras. A única desvantagem é o quão bom é o gosto - o que significa que as sobras podem não sobrar.

16. Farro tabule com burrata e homus

Se tivéssemos que escolher entre hummus e burrata, simplesmente não faríamos - escolheríamos os dois e faríamos esta receita.

O tabule é trazido à vida com aspargos grelhados, mirtilos frescos e pepino e tomate tradicionais, e aumentado com farro no lugar de bulgur. Sirva com pão pita quente ou simplesmente coma com um garfo.

17. Cenoura assada com molho de iogurte de limão e farro

Podemos falar sobre como essa receita parece deslumbrante? Fácil e louco-delicioso, este prato de cenoura assada é a receita perfeita para uma noite de encontro, um jantar ou uma refeição deliciosa.

Para grãos-de-bico mais crocantes, certifique-se de secá-los completamente após o enxágue. Além disso, misture-os uniformemente em uma tigela com o azeite e os temperos antes de assar.

Dica profissional: Se o espinafre não é seu verde favorito, fique à vontade para subjugar a couve ou colocar o farro e as cenouras em uma pilha de rúcula fresca.

18. Farro cremoso com pesto, aspargos e ervilhas

A riqueza do Farro dá a todas as receitas uma sensação cremosa, mesmo se não houver creme adicionado. O único “creme” nesta receita é o queijo de pesto - que difere dependendo do pesto que você escolher.

O resto é tudo vegetariano, erva e frutas cítricas. Como o sabor é muito leve, opte por azeite de oliva de alta qualidade e sal marinho, pois eles terão um impacto significativo no sabor.

19. Farro risoto com tomate seco, cogumelos e creme de caju

Pratos reconfortantes de inverno nem sempre significam que um coma alimentar está próximo. Em vez de creme de leite e xícaras de queijo, este risoto usa creme de caju caseiro para unir todos os ingredientes.

Misturada com tomates picantes, cogumelos botão, um toque de vinho branco e alecrim fresco, esta receita tem gosto de férias sem os azuis pós-indulgência.

Por mais que amemos a quinua, admitimos, às vezes ficamos um pouco entediados com ela. Assim, como o freekeh, o farro é a última adição à nossa lista de grãos adoráveis.

Não é bem um trigo e não é bem um arroz, o farro adiciona riqueza e mastigabilidade aos pratos que são semelhantes aos de outros grãos, mas mais leves. Por si só, o farro tem um sabor salgado com um toque de nozes ou sabor de canela.

Use-o em qualquer lugar que você colocaria em quinua ou arroz integral, seja em sopas, salteados ou saladas. Passe um pouco de tempo com este grão versátil e logo verá que as opções (e combinações de sabores) são infinitas.


Eu sou automaticamente ciumento

Alguns dias fico com um pouco de ciúme dos vegetarianos. Eles são objetores de consciência, o que confere uma certa medida de grandiosidade instantânea. Eles podem olhar um porco nos olhos, o que eu aposto que seria útil com mais frequência do que você imagina. A menos que eles comam nada além de queijo, que é o que eu faria como vegetariano, eles provavelmente têm HDL excelente e Níveis de colesterol LDL. E se eles são como o Umami Boy, talvez tenham perdido 18 quilos ou mais desde que pararam de comer carne.

Não é que eu quisesse ser um adulto totalmente crescido com um peso de dois dígitos e o que só posso supor seria um busto completamente côncavo, mas que não gosta de fazer uma reivindicação descarada de auto-realização com o tempo ao tempo? “Eu perdi 18 quilos!” Eu fico automaticamente com ciúme.


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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Farro Sujo - Receitas

3 fígados de pato grandes
1/2 xícara de leite integral
6 patas de pato confitadas (disponíveis on-line em Mapleleaffarms.com e Dartagnan.com)
2 colheres de sopa de gordura de pato (disponível nas fontes on-line acima)
1/4 xícara de cebolas amarelas picadas finamente
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de brandy
3 xícaras de farro verde cozido
3 xícaras de arroz branco cozido
2 colheres de chá de pó de lima de gumbo
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada

Mergulhe os fígados de pato no leite por 24 horas. Retire os fígados do leite e pique-os bem separados. Escolha a carne das pernas de pato e reserve (você deve ter 3 xícaras. Se você tiver mais de 3 xícaras, pode guardar o extra para um lanche mais tarde).

Numa frigideira grande, aqueça a gordura do pato em fogo médio até que a gordura comece a derreter. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.

Adicione os fígados de pato e cozinhe por 1 minuto. Deglaze a panela com o conhaque e cozinhe por 2 a 3 minutos. Junte o farro, o arroz, a carne de pato colhida, a lixa em pó e cozinhe, mexendo sempre, até que tudo esteja bem aquecido. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com salsa picada antes de servir.

15 saladas (Dividi essas quantidades por 4 para obter saladas para quase 4 pessoas. Informe se isso vai funcionar para você. ¼ do valor está entre parênteses ao lado do valor original)

1⁄2 hotel limpou folhas de dente-de-leão

1 qt (1 xícara) beldroegas limpas

1 pt (1/2 xícara) nozes pecãs moídas

2 qts (2 xícaras) de vinagrete (eu reduzi as quantidades dos ingredientes para o vinagrete, mas ao fazer isso, ele só renderá cerca de ¾ xícara para 4 saladas pequenas, não 2 xícaras. Por favor, informe o que você precisa para temperar 4 porções)

Aioli de noz-pecã Torrar dois quartos (2 xícaras) de noz-pecã em um forno a 350 graus. Torrar até que as nozes fiquem um pouco mais escuras, mas muito aromáticas. Deixe esfriar e coloque em um Vitamix com partes iguais de água das nozes. Este processo deve ser feito em lotes para não superaquecer o liquidificador. Depois que as pecãs e a água estiverem transformadas em uma consistência de leite, reserve para coar.

Vinagrete de açúcar bruto Xarope de açúcar bruto 220g (2/3 xícara) de açúcar bruto 220g (2/3 xícara) de água

Eleve a fervura, depois reduza-a. Mexa a mistura de água e açúcar até que tudo esteja dissolvido. Deixe esfriar.

1⁄2 c (1/8 xícara) de xarope de açúcar bruto 1 (1/4 xícara) xícara de vinagre de vinho tinto 2 (1/2) dentes de alho 2 (1/2) tb de tomate seco picado ao sol 1⁄2 (1 / 8) T chile d'arbol (solo)

2 (1/2 xícara) xícara de óleo misturado ** o que é óleo misturado?

Em uma tigela pequena misture os 5 primeiros ingredientes. Misture bem e regue lentamente com óleo. Gosto de equilíbrio e sal.

Como é feito o resto da salada? Explique a abóbora, como o aioli de noz-pecã é usado (tem óleo e ovo ou é apenas um nome). Apresentação?


Mantenha-se comprometido quando a merda ficar dura + Tofu de curry à base de vegetais integrais com farro e brócolis

Eu estava em uma viagem de avião de 14 horas na semana passada e teve o que considero uma quantidade assustadora de turbulência.

Enquanto o avião sacudia para cima, para baixo e ao redor, cenas piscaram em meu cérebro de nosso avião despencando em enormes chamas laranja, homens crescidos gritando por suas mães, bagagens de mão voando por toda parte e comissários de bordo parecendo desamparados e apavorados. As luzes da cabine piscariam e se apagariam, máscaras de oxigênio cairiam, bebês gritariam, pessoas seriam jogadas de assentos em corredores, alarmes soariam e # 8211 seria um maldito pesadelo.

Tive que me puxar de volta à realidade, me lembrando que não tenho medo de voar, que não vamos bater, que voar é mais seguro do que dirigir, que a turbulência acontece a cada vôo e que preciso me controlar e relaxar.

Tentei respirar profundamente. Tentei assistir a um filme. Tentei dormir. Mas eu estava tão nervoso que não conseguia me concentrar em nada, exceto no fato de que a aviação não faz sentido para mim e eu preciso participar ativamente em aprender mais sobre ela, porque viajar em uma cápsula fechada de 575 toneladas a 36.000 pés em o ar é totalmente contra-intuitivo, mas ainda assim acontece todos os dias e todos parecem estar 100% bem e elegantes com ele.

Como todos estão dândis com isso e por que não estamos caindo da porra do céu neste exato momento?

Enquanto eu me sentei em minha cadeira, os olhos fechados, inspirando e expirando, tentando evitar um ataque de pânico total, fiquei surpresa com minhas emoções. Tenho voado para a Ásia todos os anos nos últimos 8 anos e nunca experimentei tanto medo e ansiedade por causa de alguma turbulência.

Sentei-me com essa informação e ponderei até que me atingiu.

Voos de longa distância não são novidade para mim. Não beber em voos de longo curso é novidade em folha. A realidade de que eu não bebia mais vadia me deu um tapa na cara e doeu. Seriamente.

Antes de parar de beber, eu me preparava para longos vôos, ficando com um pouco de ressaca, seguido de duas taças de vinho no ar e depois de duas pílulas para dormir. Eu esperaria o máximo que pudesse para desmaiar e então cairia no sono e desfrutaria de um vôo sem estresse.

A combinação de estar de ressaca, tonto e sedado foi a combinação perfeita para me colocar para dormir por pelo menos 6 horas sem acordar uma vez, e evitando ataques de pânico e cenas de morte em chamas laranja para arrancar.

Mesmo quando a turbulência pesada chegasse, eu seria embalado para dormir pelos solavancos e serei pacificamente transportado de volta à minha infância, quando adormeceria no banco de trás do Ford Tempo cinza da minha mãe durante a esburacada viagem de volta para casa na longa estrada de terra que levava a nossa casa.

Não estou dizendo que causar uma ressaca propositalmente, engolir um pouco de vinho barato e, em seguida, terminar com pílulas para dormir seja um plano estelar. Estou dizendo que essa combinação tornou a porra de voar muito mais fácil e sem estresse.

Sem ficar entorpecido, eu era uma bagunça naquele avião, e eu, pelo menos, não sabia disso sobre mim mesmo.

Aqui eu pensei que voar por um trecho de 14 horas não era nada demais.

Não fiquei tentado a pedir uma bebida. Em vez disso, tomei nota e me senti humilde pelo fato de que ainda estou no processo de despertar para a minha vida e experimentar coisas que não experimentei por muito tempo sem álcool.

De minha experiência pessoal e da experiência de meus clientes, aqui está o que aprendi sobre como assumir compromissos consigo mesmo:

Você será testado ao longo do caminho.

Assumir o compromisso de mudar um padrão, comportamento ou hábito que existe há muito tempo é difícil, mesmo em circunstâncias ideais. Quando as circunstâncias são menos do que ideais, é ainda mais difícil.

Se você se comprometer a não comer açúcar, em algum momento se verá em uma festa de aniversário com seu bolo e sorvete favoritos olhando para você, seduzindo-o a pegar um garfo e comer.

Se você se comprometer a parar de comer alimentos de conveniência, em algum momento terá exatamente dois minutos para preparar o café da manhã quando houver um carro direto no seu caminho para o trabalho.

Se você se comprometer a comer uma dieta baseada em vegetais integrais, em algum momento se perguntará o que diabos fazer quando chegarem os convidados que comem carne.

Se você se comprometer a parar de beber, poderá se ver em um avião com muita turbulência, um ataque de pânico se instalando e sabendo que se sentir totalmente em paz, calmo e embalado para dormir está a apenas dois copos de vinho de distância.

Quando você tem um obstáculo ou desafio à sua frente que magicamente se tornaria mais fácil se você quebrasse seu compromisso, AQUI é quando a merda se torna real.

É quando você precisa dar um passo para trás, respirar fundo e fazer a escolha consciente de permanecer fiel a esse compromisso. Ou não.

Se você realmente quiser o resultado e os resultados de se ater a ele, você o fará. Nem sempre é fácil, nem sempre é confortável, nem sempre é tranquilo.

Mas se você puder superar os momentos desafiadores por tempo suficiente para aprender algo com eles e chegar do outro lado sem quebrar seu compromisso, a sensação que você terá superará qualquer sentimento temporário de prazer ou satisfação que você & # 8217d obteria de quebrar seu compromisso.

E se você decidir que o compromisso que assumiu consigo mesmo não está funcionando agora, não há absolutamente nada de errado em abandoná-lo e seguir em frente. Apenas certifique-se de que o motivo para deixá-lo cair vai além do inconveniente ou de ser difícil no momento.

Mudar é difícil, mas fica mais fácil. E então fica difícil de novo, e então fica mais fácil. E esse padrão continuará até que se estabilize e será mais fácil na maioria das vezes.

A receita de hoje é saborosa e apetitosa ao enésimo grau. Se você estiver procurando por mais receitas como essas e quiser aprender como fazer alimentos gourmet integrais à base de vegetais em sua cozinha, confira nossos Planos de Refeições com Combustível de Plantas.


Farro Sujo - Receitas

Arroz De Pato Sujo
Serve de 4 a 6 pessoas

3 fígados de pato grandes
1/2 xícara de leite integral
6 patas de pato confitadas (disponíveis on-line em Dartagnan.com e Mapleleaffarms.com)
2 colheres de sopa de gordura de pato (disponível nas fontes on-line acima)
1/4 xícara de cebola amarela picada finamente
2 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de brandy
3 xícaras de farro verde cozido
3 xícaras de arroz branco cozido
2 colheres de chá de pó de lima de gumbo
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada

Mergulhe os fígados de pato no leite por 24 horas. Retire os fígados do leite e pique-os bem separados. Escolha a carne das pernas de pato e reserve (você deve ter 3 xícaras. Se você tiver mais de 3 xícaras, pode guardar o extra para um lanche mais tarde).

Numa frigideira grande, aqueça a gordura do pato em fogo médio até que a gordura comece a derreter. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Adicione os fígados de pato e cozinhe por 1 minuto. Deglaze a panela com o conhaque e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione o farro, o arroz, a carne de pato colhida, a lenha em pó e cozinhe, mexendo sempre, até que tudo esteja bem aquecido. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com salsa picada antes de servir.


Um ingrediente, muitas maneiras: Farro

A inspiração alimentar pode vir de qualquer lugar. Mas, para gerações de amantes da comida americana, a Europa - particularmente a França e a Itália - existiu no centro de nossa luxúria e imaginação culinária. Para alguns, foi o primeiro gosto de um croissant amanteigado ungido com geléia brilhante, ou o fascínio do boeuf Bourguignon fervendo nas ondas da televisão, cortesia de Julia Childs & # 8217 mãos competentes. Para outros, era uma mordida de cacio e pepe ou tiramisu com aroma de expresso tão simples e profundamente saboroso que mudou para sempre a maneira como pensavam sobre comida.

Para mim, foi uma tigela de farro - um grão inteiro rechonchudo da cor de xarope de bordo, que experimentei pela primeira vez em uma viagem de 2004 à Toscana. Descansando sob uma mistura de abobrinhas e parmesão raspado, parecia arroz integral, mas não tinha o gosto dos grãos gelatinosos que pesavam nas tigelas fervorosas de refogado que comi durante a faculdade. Estava tostado e cheio de nuances, com uma mordida firme e protuberante e apenas um toque de sabor maltado. Abrir caminho pelo prato me pareceu ao mesmo tempo emocionante e intuitivo - o equivalente culinário da minha primeira leitura adolescente sem fôlego de Na estrada.

Não é por acaso que minha experiência com o farro aconteceu na Itália. Um grão antigo da família do trigo, o farro foi uma das primeiras safras a ser cultivada no Crescente Fértil, há cerca de 10.000 anos. Outrora um produto básico em todo o Oriente Médio, África e partes da Europa, o uso do farro & # 8217s diminuiu com o surgimento de variedades modernas de trigo duro. O norte da Itália, onde o farro perdurava como parte de sua culinária camponesa, era uma grande exceção.

Embora o farro tenha recebido um pouco de atenção nos Estados Unidos nos últimos anos, principalmente em restaurantes sofisticados, o caso de amor está apenas começando. Farro tornou-se cada vez mais fácil de encontrar nas lojas e nos mercados de produtores e # 8217 e é o queridinho dos produtores de grãos tradicionais, como Cayuga Pure Organics em Nova York, Anson Mills na Carolina do Sul e Bluebird Grain Farms no estado de Washington. Durante o final do inverno, enquanto a seleção de produtos sazonais é mais desolada, grãos integrais de fácil armazenamento, como o farro, ajudam a manter as coisas interessantes. Experimente adicioná-lo a sopas rústicas, temperar o farro cozido com vinagrete recheado de ervas ou explorar o lado doce de grãos & # 8217s em pães rápidos, pudins ou mousse. O farro inteiro vem envolto em sua casca, tornando o preparo mais demorado do que o arroz ou macarrão. Embeber os grãos inteiros de farro em água fria por uma ou duas horas antes de ferver, ou substituí-los por semiperolados (também chamados de semiperoladosperlato) O farro, que tem parte da casca removida, reduz o tempo de cozimento de uma hora para cerca de 30 minutos. Mas de qualquer maneira que você prepare, o farro vale a pena esperar.

SALGADO
Farro Risotto
Este risoto de inverno é rico em abóbora, cogumelos e sálvia.

Sopa de feijão cranberry e cevada pérola
Sálvia fresca, salsa, alecrim e manjericão dão um toque herbáceo a esta sopa rústica.

Gourmet: Torta de Cogumelos e Farro
Farro e cogumelos são unidos com uma rica ricota dentro desta torta escamosa.

bom apetite: Farro Sujo
O apimentado Cajun clássico ganha um sotaque italiano quando o farro é substituído pelo arroz.

Bluebird Grain Farms: Emmer & # 8220Cornbread & # 8221 and recheio de salsicha
Experimente esta versão saudável e saborosa do recheio tradicional.

NY Times: Farro e sopa de tomate fresco com manjericão
Esta sopa simples, semelhante a um guisado, oferece farro, alho-poró e muitos tomates frescos.

Imprensa Democrata: Pernas de carne assada com acelga farro e folhas de beterraba
Farro faz um lado deliciosamente saudável para pernil de carne assada derretidamente macio.

DOCE
Pão Rápido de Cranberry Farro
Grãos de farro cozido adicionam substância e nozes a este pão rápido úmido adoçado com mel e açúcar mascavo.

CHOW: Coconut Farro Mingau com Manga
Incremente sua rotina de aveia com este mingau doce e cremoso de farro para o café da manhã.

Domenica Cooks: Pudim Farro Assado
Este pudim doce é assado por várias horas em um forno de baixa temperatura produzindo uma sobremesa cremosa e saborosa.

Anson Mills: Mousse de Ricota com Frutas Cristalizadas e Farro
Farro dá uma guinada para o sofisticado com esta mousse doce e repleta de frutas.


Quais folhas verdes devo usar?

Folhas verdes escuras são a maneira perfeita de adicionar um pouco de cor extra à sopa. Meu verde favorito para usar nesta sopa de farro toscana é a couve, mas você também pode usar verduras como escarola, acelga ou espinafre!

Se você tiver sobras de couve, rasgue as folhas em pedaços e coloque no micro-ondas, transformando-as em chips caseiros de couve.

Mas a couve não está na lista das dúzias sujas?

Kale tem recebido uma má reputação ultimamente ao entrar na lista do Dirty Dozen, o que significa que é uma das culturas que contém a maioria dos pesticidas. Mesmo que esteja na lista, mas isso não significa que você deve evitar a couve. A couve é uma fonte rica em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras que estimulam o intestino. Apenas certifique-se de dar um bom enxágue antes de adicioná-lo às receitas.

O orgânico é melhor?

Se você está preocupado com pesticidas, pode optar por produtos orgânicos. No entanto, a literatura recente mostra que não há diferença significativa no conteúdo de nutrientes, absorção de nutrientes ou risco para a saúde na escolha de alimentos orgânicos em vez de convencionais. Por fim, lave o produto antes de comê-lo e concentre-se em obter uma variedade de frutas e vegetais coloridos em sua dieta.

Quanto tempo leva para fazer a sopa farro toscana?

Eu amo refeições de uma panela porque eles vêm juntos em nenhum momento e são fáceis de limpar. Esta sopa de uma panela fica pronta em menos de 1 hora. É um dos meus favoritos para colocar na mesa em uma noite fria. Gosto de servir esta sopa com pão integral crocante e salada.

Quanto tempo dura essa sopa?

Como esta receita rende bastante, planeje deixar as sobras por alguns dias ou congelá-las para outra refeição rápida no futuro. Você pode armazenar as sobras na geladeira por até 4 dias ou congelar por 4-6 meses.


Assista o vídeo: HOLAK SZEŚĆDZIESIONA oddało (Dezembro 2021).