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Receita de substituto de ovo de semente de linhaça

Receita de substituto de ovo de semente de linhaça

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As sementes de linho moídas são colocadas em água morna para fazer um substituto fácil de ovo com dois ingredientes, perfeito para cozimento vegan ou sem ovo.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 3 colheres de sopa de água bem quente
  • 1 colher de sopa de sementes de linho moídas

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Bata a água e as sementes de linho moídas em uma tigela até incorporar, cerca de 30 segundos. Deixe descansar até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.
  2. Bata novamente, cerca de 30 segundos. Deixe descansar até engrossar, cerca de 2 minutos mais.

Nota do cozinheiro

Se você está nervoso para tentar fazer isso no seu cozimento, comece substituindo apenas metade do ovo indicado em uma receita. A semente de linho afetará a cor e adicionará um sabor de nozes (além de ótima nutrição!), Mas não tem efeito na textura, tempo de crescimento ou cozimento.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (2)

por Buckwheat Queen

Este é um ótimo substituto para pessoas que não comem ovos, mas também para quem se viu sem ovos e precisando de uma panqueca, muffin ou biscoito. Isso também adiciona um pouco de nutrição necessária à sua refeição. Experimente adicionar isso à sua sopa ou ensopado para engrossar! Obrigado pela receita.-17 de junho de 2016


Receita de substituto de ovo de semente de linhaça - Receitas

As sementes de linhaça são cheias de ácidos graxos ômega 3 saudáveis ​​para o coração; na verdade, as sementes de linhaça contêm 40% de óleo, a maioria dos quais é ômega-3. Este é o ácido graxo essencial de que nosso corpo necessita. Isso, mais a fibra do linho, ajuda a promover os níveis normais de colesterol. Omega 3 e # 8217s também podem ser encontrados em peixes, plantas e nozes. Como as sementes de linhaça têm uma concentração tão alta desses ácidos graxos, as sementes de linhaça podem estragar rapidamente se não forem armazenadas na geladeira ou no freezer. A vida útil de um saco selado de sementes de linho é de 1 ano e, a granel, de 6 meses. Portanto, certifique-se de usar suas sementes de linhaça diariamente em todas as suas refeições!

Substituição de semente de linho por manteiga, margarina e óleo de cozinha

Você sabia que para cada 1 colher de sopa de margarina, manteiga ou óleo de cozinha você pode substituir 3 colheres de sopa de linhaça moída! O linho pode ser um ótimo substituto para toda ou parte da gordura, dependendo da receita que você está fazendo. Mas leia as instruções com atenção porque, dependendo da quantidade de sua substituição, você pode ter que alterar sua receita porque as sementes de linho absorvem umidade.

Substituição de semente de linho por ovos

Você pode até substituir as sementes de linho por ovos, isso mesmo, ovos! Para fazer isso para cada ovo que você deseja substituir, você precisará de uma colher de sopa de linhaça moída e 3 colheres de sopa de água. Embora as sementes de linhaça sejam um ótimo substituto aqui, você ainda deve evitar usá-las em produtos que requerem ovos, como pães de fermento.

Então, como usar sementes de linho?

Então, como tiramos proveito desse superalimento maravilhoso? Ótima pergunta. Em primeiro lugar, a semente de linho deve ser consumida em estado fundamental para adquirir os benefícios nutricionais a ela associados. Em segundo lugar, a melhor maneira de introduzir sementes de linhaça em sua dieta é misturá-las nas refeições diárias, como um smoothie matinal ou muffins para o café da manhã. As refeições podem ser feitas com sementes de linho como o ensopado de boi ou assadas com costeletas de porco. Temos até algumas receitas de sobremesa abaixo para bardos e biscoitos de manteiga de amendoim. Vê-los!

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O que é um substituto do ovo de linho?

Ovos de linhaça são geralmente usados ​​por veganos ou pessoas com alergia a ovo. Feitos apenas com linho moído e água, os ovos de linho também são isentos de glúten, paleo e integrais30. Eles são ótimos para usar quando você estiver com poucos ovos ou quiser adicionar mais fibras à sua dieta, e são perfeitos para muitas receitas de panificação. Muitas vezes usamos um substituto do ovo de linhaça em pratos de grãos inteiros, como panquecas, waffles, muffins e pão de banana.


Sugestões de armazenamento de linhaça

A linhaça contém ácidos graxos poliinsaturados bons para você. A única desvantagem desse tipo de gordura é que ela se deteriora (fica rançosa) rapidamente. A semente de linhaça moída estraga ainda mais rápido do que a semente de linha inteira, uma vez que foi quebrada e exposta ao ar.

Para prolongar a vida útil de sua semente de linhaça (triturada ou inteira), guarde-a na geladeira em um recipiente hermético. Quando devidamente armazenada, a linhaça inteira dura cerca de um ano, enquanto a linhaça moída dura cerca de seis meses.

Sempre dê uma cheirada na semente de linhaça antes de usar. Se cheirar a & # 8220o óleo de tinta ou uma caixa de giz de cera, & # 8221 está estragado e deve ser descartado.


Como fazer um ovo de linhaça

Primeiro, meça uma colher de sopa de sementes de linho moídas.

Despeje as sementes de linho moídas em uma tigela e adicione 2 1/2 colheres de sopa de água morna.

Bata e deixe descansar por 5-10 minutos.

Seu ovo de linhaça acabado terá uma consistência espessa de gel. Use-o no lugar do ovo em sua receita favorita.

Proporções de linho para água

Eu descobri que a melhor proporção para um ovo de linhaça é 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas para 2,5 colheres de sopa de água. Isso produzirá um único ovo de linho igual a um ovo de galinha de pequeno a médio porte.

A maioria das receitas que já vi recomendam 1 colher de sopa de farinha de linhaça a 3 colheres de sopa de água. Sua milhagem pode variar, então considere tentar você mesmo e veja o que funciona melhor. Eu uso 2,5 colheres de sopa de água porque atinge a consistência que desejo em um período de tempo razoável.


Como usar linho ou chia como substitutos do ovo

Etapa 1. Moa as sementes.

Moa suas próprias sementes de linho ou sementes de chia no recipiente seco Vita-Mix (em HIGH), em um liquidificador de alta resistência ou em um moedor de café. Um processador de alimentos não produzirá uma moagem suficientemente fina. Moa as sementes até ficarem bem, como um pó em flocos. Quando a refeição começa a se formar, geralmente está bom.

É melhor moer apenas a quantidade de farinha de linhaça ou de pó de semente de chia de que você precisa, no momento em que precisa, pois a exposição à luz e ao oxigênio compromete os benefícios nutricionais. A próxima melhor opção é moer alguns dias ou uma semana e armazená-los no congelador em um frasco de cor escura, para minimizar a exposição à luz.

Etapa 2. Misture com água.

Para cada ovo da receita original, use 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou semente de chia em pó e 3 colheres de sopa de água. Bata em uma tigela separada e deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos. Vai ficar pegajoso, assim como os ovos.

Passo 3. Adicione à receita no lugar dos ovos.

Em seguida, a mistura pode ser adicionada à receita, onde pede ovo (s). Normalmente, nenhum outro ajuste é necessário!

Normalmente, você não será capaz de dizer qualquer diferença em produtos assados ​​em que farinha de semente de linhaça foi substituída pelos ovos. No entanto, itens pequenos como biscoitos podem ser mais quebradiços. Eu recomendo fazer biscoitos como barras. Qualquer coisa que coza como um sólido maior & # 8212, como muffins, pães rápidos, bolos ou biscoitos em barra & # 8212, servirá perfeitamente.

Se você usar muita mistura de farinha de semente de linhaça / água (ou se você usar algum mistura de farinha de linhaça / água em panquecas), o risco é que o que está assando fique pegajoso por dentro. É por isso que não uso nenhum substituto do ovo para panquecas ou pão achatado tipo panqueca. Eles simplesmente não cozinham por dentro antes de se queimarem do lado de fora.


Receita de substituto de ovo de semente de chia vegan

Esta receita equivale a 1 ovo.

3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de farinha de semente de chia branca

1) Moa as sementes de chia

2) Misture a água e deixe a mucilagem de chia se formar

Adicione a água a uma tigela ou copo pequeno. Adicione a farinha de sementes de chia e misture com um batedor ou garfo. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para que desenvolva uma textura pegajosa semelhante a um ovo cru. Água morna acelera o processo de formação de mucilagem. Esta receita dá 1 substituto de ovo de semente de Chia Vegan.

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Como fazer ovos de linhaça usando apenas dois ingredientes

Nosso guia para fazer ovos de linhaça o fará assar uma tempestade como o profissional vegano que você é.

No que diz respeito aos nomes, os ovos de "linhaça" não são muito descritivos aos olhos de um cozinheiro caseiro & mdash, mas eles são na verdade uma substituição mágica para ovos em seu cozimento e cozimento. Esteja você procurando um substituto para a panificação vegana ou tentando tornar seus produtos de confeitaria anti-alérgicos para amigos, os ovos de linhaça são a solução mais fácil que você pode imaginar. Para alguns, fazer ovos de linhaça é uma nova maneira de experimentar ingredientes diferentes e um ovo de linhaça consiste em apenas dois ingredientes (sim, realmente!). Você combinará sementes de linhaça moídas e água para criar seu "ovo" em casa. Assim como eles são muito rápidos e fáceis de preparar para quem está começando, você notará que eles são altamente versáteis e podem ser usados ​​em uma infinidade de seus pratos veganos favoritos. Você pode incorporá-los em muffins, pães, panquecas, biscoitos e todas as suas necessidades de cozimento.

O que é um ovo de linhaça?

Um ovo de linhaça é uma combinação de aproximadamente partes iguais de semente de linhaça moída e água. A linhaça é frequentemente usada como um pó nutritivo e superalimento, conhecido por seus altos níveis de proteínas, fibras e ácidos graxos ômega-3, além de serem ótimos para a digestão. A linhaça também é vegana, sem glúten e aprovada pelo paleo. Quando trituradas e misturadas com água, as sementes de linhaça podem formar uma substância & ldquogluey & rdquo que tem uma consistência semelhante à clara do ovo, que é obtida quando são misturadas à água.

Embora possa não oferecer idêntico suporte estrutural que um ovo pode transmitir em uma receita de panificação, os ovos de linhaça são um substituto administrável para a maioria das receitas de panificação. Em teoria, você poderia cozinhar estes por conta própria, mas não há realmente um tonelada de sabor a linhaça tem um perfil muito fibroso e de semente, então cozinhar um ovo de linhaça sozinho não é a criação mais saborosa. Como você costuma incorporar um ovo de linho em massas e massas, o sabor sutil do linho é normalmente mascarado por tudo o que está na massa.

Se você não tem sementes de linho, também pode fazer um & ldquochia ovo & rdquo consistindo de sementes de chia moídas e água, que terá o mesmo desempenho de um ovo de linho. Se você tiver sementes inteiras de linho ou chia, certifique-se de triturá-las em um moedor de especiarias ou processador de alimentos antes de usá-las. Sem aterrá-los, suas propriedades hidropônicas (AKA, sua capacidade de absorver água) não são tão pronunciadas.

Como os ovos de linhaça são usados ​​na cozinha?

Ovos de linhaça são uma ótima substituição na maioria das receitas de panificação porque podem fornecer um impulso estrutural sutil. A proporção de linho moído para água é aproximadamente 1: 2, e cerca de 1 colher de sopa de linho misturada com cerca de 2 colheres de sopa de água é equivalente a um ovo grande. O tempo de descanso é essencial para que a estrutura do ovo de linho tome forma, então certifique-se de adicionar um tampão de 10 ou 15 minutos ao seu tempo de cozimento.

Posso trocar ovos por ovos de linhaça?

É importante notar que você pode & rsquot sempre substitua um ovo por um ovo de linho. Se uma receita pede especificamente claras ou gemas, como merengue ou creme, você não pode substituir um ovo de linhaça. Essas sobremesas derivam todo o seu sabor e textura dos ovos, enquanto os ovos de linhaça fornecem apenas uma forma mais suave de estrutura, então você pode perder o sabor rico, bem como a estrutura super firme. Normalmente, é melhor substituir um ovo de linhaça quando a receita original pede apenas um ovo. Se houver necessidade de dois ou mais, pode ser mais difícil subjugar um ovo de linhaça.

Receitas que pedem ovos de linhaça:

Você pode encontrar ovos de linhaça em uma infinidade de receitas de panificação. Tudo, de pães rápidos a brownies a bolos, panquecas a muffins, biscoitos a scones, existem bastante de maneiras de ser criativo com seu ovo de linhaça. Você pode até incorporá-los em receitas saborosas, como hambúrgueres vegetarianos, bolinhos fritos ou hambúrgueres, o que ajudará a mantê-los estruturalmente sólidos. Por seu sabor ser tão sutil, o ovo de linhaça será mascarado pelos componentes saborosos do prato. Lembre-se de que os ovos de linhaça não têm gosto de ovo, eles apenas fornecem estrutura da mesma forma que os ovos. Isso significa que você deve não tente fritar, mexer ou fervê-los, como faria com um ovo de galinha.

Como armazenar perfeitamente ovos de linhaça em casa:

Ovos de linhaça devem ser misturados em massas e massas e assados ​​de acordo com as instruções da receita. Não devem ser consumidos crus (não é prejudicial, apenas desagradável) e não devem ser usados ​​em receitas que pedem 2 ou mais ovos. Você pode fazer com um dia de antecedência, guardando em um recipiente hermético na geladeira.


Receitas com linhaça:

Sobre Alea Milham

Alea Milham é proprietária da Premeditated Leftovers e autora de Prep-Ahead Meals from Scatch. Ela compartilha suas dicas para economizar tempo e dinheiro e, ao mesmo tempo, reduzir o desperdício em sua casa. Seu hobby favorito, jardinagem, é uma fonte frugal de produtos orgânicos para suas receitas. Ela acredita que é possível viver plenamente e comer bem gastando menos.

Comentários

Obrigado por compartilhar esta informação. Eu nunca soube que você poderia usar a linhaça como uma alternativa aos ovos e óleo. Certamente será útil

Não uso sementes de linhaça com frequência, mas as uso como substituto de ovo em bolo de Natal sem glúten e pudins, bem como scones. Também adiciono bicarbonato de sódio e vinagre de cidra de maçã para ajudar no crescimento dos produtos assados.

Steady Plodder- Fico feliz que você tenha gostado. Isso torna a cor da massa mais escura, esqueci de mencionar isso.

Esta é uma ótima dica! Eu tenho um pote de farinha de linhaça. Mal posso esperar até amanhã para experimentar !! Obrigado!

update & # 8230Fiz muffins de mirtilo hoje e usei sua dica! Substituí 1/3 do óleo por 1c de farinha de linho moída. Guardou os 3 ovos necessários. Delicioso! Mudou a cor do muffin, mas fez com que parecesse farinha de trigo integral em vez de farinha branca!

Eu nunca teria pensado nisso!

Becky-Essa é uma ótima dica! você faz referência a isso em uma postagem, para que eu possa adicionar um link para essas informações em minha postagem?

Steady Plodder- Prefiro usá-lo para substituir o óleo (ou pelo menos parte dele) ao assar. Só o uso como substituto do ovo se ficar sem ovos.

Obrigado pela dica. Nunca usei linhaça, mas você posta com certeza me dá vontade. Estarei procurando alguns na minha próxima ida às compras.

Obrigado pelas dicas! Eu sabia que poderia ser usado para substituir os ovos, mas não sabia que poderia substituir o óleo. Estou fazendo muffins hoje e quero usá-los para substituir o óleo ou os ovos. Eu me pergunto qual é um substituto melhor / mais saboroso para & # 8230eggs ou óleo? Você sabe?

Prefiro farinha de chia para substituir o ovo e farinha de linho para substituir o óleo.
Sim, faço as duas coisas na mesma receita o tempo todo. A consistência da chia é mais próxima da clara do ovo. Eu até uso o ovo de chia para fazer torradas.

The Book Lady Online diz

Eu não sabia que poderia ser uma substituição de ovo. Que dica maravilhosa. Farei questão de mantê-lo na despensa para quando ficarmos sem ovos antes de irmos ao supermercado. Obrigado!!

Adoro usar semente de linho em assados. Também descobri que adicionar cerca de 1/4 de xícara a pães, bolos e biscoitos feitos com trigo integral em vez de farinha branca os deixava um pouco mais úmidos.

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