Receitas tradicionais

Análise do produto: A panela de pressão All-Clad é um trocador de jogo

Análise do produto: A panela de pressão All-Clad é um trocador de jogo

Ouça. Se você nunca cozinhou em uma panela de pressão (precisa) ou mesmo se obteve resultados mistos, seu mundo está prestes a mudar. O recente lançamento da All-Clad de sua Panela de Pressão PC8-Precision é uma adição bem-vinda a um mercado repleto de uma série de panelas de pressão indistinguíveis. Por cerca de 300 dólares, é o mais caro em termos de preço (é All-Clad, dã). Mas seus controles práticos e intuitivos e construção de qualidade (é All-Clad, duh) mais do que justificam a escolha do PC8-Precision em vez do resto do grupo.

Claro, se você já brincou com uma panela de pressão, você já sabe como pode cozinhar refogados que normalmente levam 3 ou 4 horas em cerca de meia hora a 45 minutos ou que você pode cozinhar feijão em 10-20 minutos. Basicamente, uma panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento em 50% ou mais em toneladas de itens. Você precisa obter um.

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E se você vai conseguir um, pague um pouco mais por este. Sem entrar na logística do cozimento sob pressão, saiba que existem algumas fases do processo: colocar a panela sob pressão, cozinhar sob pressão e liberar a pressão. E para o neófito, o "temporizador inteligente" do PC-8 o orienta em cada etapa do processo. Na verdade, provavelmente é mais difícil bagunçar alguma coisa neste gadget do que acertar. Portanto, há isso para o recém-chegado. E para os veteranos da panela de pressão, você provavelmente está familiarizado com as vedações que dobram e se desalojam depois de alguns usos ou da dificuldade de alinhar ranhuras e alças para colocar a tampa no lugar certo. All-Clad eliminou essa frustração com sua tampa. Juro por Deus, abri e fechei cerca de 30 vezes (acredite, todos aqui na cozinha de teste me viram fazer isso ad nauseum) no momento em que o retirei da caixa.

E embora possam parecer coisas pequenas, são realmente o que torna o All-Clad PC8-Precision um dispositivo que pode justificar seu preço. Porque, com eles, o cozimento sob pressão torna-se um processo que pode ser perfeitamente integrado à sua rotina de cozimento regular, ao invés de apenas uma espécie de flecha de nicho em sua aljava. Como eu disse antes: basta pegar um.


10 coisas que você nunca deve comprar na Williams Sonoma

Esses produtos são ótimos, mas estão extremamente caros.

Crédito: Smeg / Williams Sonoma

Atualizado em 13 de setembro de 2019

As recomendações são escolhidas de forma independente pelos editores avaliados. As compras que você faz por meio de nossos links podem nos render uma comissão.

Eu tenho um osso a escolher com Williams Sonoma. Por mais que eu ame sua mistura de pão com especiarias de abóbora e casca de hortelã-pimenta, seus preços podem ser bastante exorbitantes em muitas das coisas que vendem. Sim, eu entendo que marcas de culinária de elite como All-Clad, Breville e Le Creuset têm um custo. Mas alguns desses produtos são vendidos pelo preço de tabela na Williams Sonoma, onde outros varejistas geralmente os vendem por menos - então, você está basicamente perdendo dinheiro comprando lá, se não estiver comparando.

Pior ainda, suas vendas podem ser altamente enganosas. Muitas vezes eles colocam um alto "preço sugerido" em um produto para fazer o desconto parecer mais doce, quando na realidade seu preço de venda é ainda mais caro do que a concorrência. Bem, não estou dizendo que os produtos de cozinha vendidos na Williams Sonoma não são de alta qualidade (até mesmo testamos alguns deles e amamos), às vezes eles podem ser extremamente caros, então você precisa fazer compras com inteligência quando você vá até sua loja ou site.

Investigamos mais profundamente alguns dos produtos mais populares vendidos na Williams Sonoma para ver se eles poderiam ser adquiridos em outro varejista por um preço melhor. Aqui estão 10 coisas que você nunca deve comprar na Williams Sonoma.


Ferramentas de cozinha essenciais para o Peru de Ação de Graças perfeito

O Dia de Ação de Graças está chegando e é nossa missão na MetroKitchen tornar a sua refeição de Ação de Graças sem esforço. O peru deveria ser a peça central, mas é o prato com maior probabilidade de dar errado. Felizmente, temos alguns truques na manga! Aqui estão alguns utensílios de cozinha essenciais de nossos profissionais da culinária para garantir o melhor pássaro da sua vida.


9 melhores fogões lentos para famílias ocupadas

Este eletrodoméstico multitarefa sempre entrega o jantar na hora certa.

Fogões lentos versáteis e fáceis de usar são praticamente um presente dos deuses da culinária. Se você é um pai ocupado que cozinha para toda a família ou está constantemente em movimento e não tem tempo para preparar as refeições durante a semana (quem tem ?!), esses eletrodomésticos multitarefas estão aqui para apoiá-lo .

Os melhores fogões lentos

  • Melhor Geral:Crock-Pot 6-Quart, fogão lento programável
  • Vice-campeão:Fogão lento Cuisinart Cook Central de 6 quartos
  • Mais amigável:Crock-Pot 7-Quart oval fogão lento manual
  • Melhor para novos cozinheiros:Fogão lento programável Crux 6-Quart
  • Melhor para cozinhar proteínas:Panela de pressão programável Instant Pot Duo60 6-Quart
  • Petite Pick:Crock-Pot 3-Quart Manual Slow Cooker
  • Melhor para assar vegetais:Fogão lento programável de 6 quartos de Hamilton Beach
  • Melhor fogão lento personalizável:Breville Fast Slow Pro Slow Cooker
  • Melhor valor:BLACK + DECKER Fogão lento digital de 7 quartos

Para alguns antecedentes rápidos: fogões lentos fervem suavemente e cozinhe sua comida baixa e lentamente ao longo do dia, para que você possa gastar apenas alguns minutos preparando uma refeição que sabe como se estivesse na cozinha por horas. E não se preocupe, é totalmente seguro deixá-los ligados enquanto você estiver fora (embora haja um alguns pequenas exceções! Mais sobre a segurança do fogão lento aqui).

Como escolhemos

Pedimos aos nossos ocupados editores da Best Products que preparassem suas escolhas para os fogões lentos que eles realmente usam em casa e que recomendassem a um amigo. Além de obter as escolhas principais de nossos editores, também perguntamos a eles sobre suas características favoritas de seu modelo de fogão lento, bem como seus pratos favoritos para fazer durante a semana. Quem diria que éramos cozinheiros domésticos tão talentosos?

Além dos comentários de nossa própria equipe de testadores, também examinamos comentários de sites confiáveis, incluindo Boa arrumação, Comida e vinho, Wirecutter e Business Insider. Os fatores que consideramos ao decidir essas opções principais incluem preço, eficiência, controle de temperatura, facilidade de uso e tamanho.

De pequenas panelas de pressão a uma panela instantânea que pode literalmente fazer tudo, essas panelas lentas são testadas e aprovadas pelo editor. Seus dias de estresse durante a preparação das refeições terminam aqui.


The Rational Kitchen & # 8217s 2020 Gift Guide

Se você quiser comprar um presente popular para alguém - uma panela instantânea, uma fritadeira de ar ou torradeira, por exemplo - você não precisa do nosso guia. Mas se você deseja encontrar itens exclusivos e incomuns, ou itens que uma pessoa não pensaria em comprar para si mesma, ou algo totalmente extravagante, nosso guia de presentes é o lugar perfeito para navegar.

Somos fornecedores de produtos de qualidade premium e incentivamos as pessoas a comprarem a melhor qualidade que podem pagar - esses produtos não vão apenas durar mais, mas também serão mais agradáveis ​​de usar. Portanto, saiba que todas as nossas sugestões de presentes são de alta qualidade. Muitos também são extravagantes, caros e talvez até um pouco exagerados.

Afinal, se você está se esforçando para ganhar um presente para alguém, deve ser o mais especial possível, não é?

Que tal um cogumelo trufado para aquela pessoa especial - nem vamos dizer quanto custa. Talvez uma caixa de chocolates de US $ 100 que são quase bonitos demais para comer? Ou, se você deseja comprar um amante da culinária modernista, que tal o conjunto completo de 5 volumes (mais o manual de receitas) da Cozinha Modernista?

E não se preocupe se o seu orçamento não aguentar tamanha extravagância: também temos muitos itens abaixo de US $ 100.

Este guia está cheio de excelente Ideias. Se pudermos ajudar a tornar suas compras de Natal ainda uma pequeno menos estressante, teremos feito nosso trabalho.

Se você não encontrar nada aqui, pode verificar nossos guias de presentes mais antigos também. Existem algumas repetições (porque a boa qualidade é perene), mas você também encontrará novas ideias.


5 eletrodomésticos para cozinha pequenos que mudarão sua vida

Nossos especialistas e ferramentas de cozinha definitivas, além de opções testadas e novas receitas.

Ano após ano, o GH Kitchen Appliances & amp Technology Lab cozinha, pica, assa e grelha com quase todos os novos aparelhos e ferramentas de cozinha do mercado. Aqui estão nossos experts & rsquo que poupam tempo e espaço e go-tos geniais & mdash plus, nossas escolhas mais testadas e novas receitas!

Use uma multicooker do-it-all para cozinhar muitos tipos de comida & mdash de ensopado a macarrão & mdash em uma panela fácil de limpar. Você pode até mesmo se afastar dela!

  • Por que é uma mudança de vida: Nenhuma ferramenta de cozinha é tão versátil ou infalível quanto uma multicozinha. Ele pode dourar alimentos, cozinhar sob pressão, cozinhar a vapor, cozinhar lentamente, fazer arroz, fermentar iogurte, ferver ovos e mdash e preparar sobremesas cremosas. O melhor de tudo é que você não precisa ficar de olho nele quando estiver ligado. Em alguns casos, pode manter os alimentos quentes por dias. Ele permite que você passe rapidamente pelas refeições que demoram mais no fogão, e a limpeza é uma brisa
  • Como funciona: Selecione a configuração de cozimento desejada, coloque a comida e o líquido conforme sugerido pela receita e pressione Iniciar. É muito fácil!
  • GH Dica de laboratório: Ao cozinhar sob pressão sem uma receita, use pelo menos 1/2 xícara de água ou caldo. Certifique-se sempre de que a válvula de vapor está vedada para que a pressão possa aumentar e cozinhar os alimentos rapidamente. Não se esqueça de levar em consideração o tempo de pré-aquecimento se sua receita não incluí-lo. Use Refogue e eacute primeiro para carnes e vegetais mais saborosos.

Melhor do Teste

Nos testes do GH Lab, o Duo fez arroz fofo e ensopado que derrete na boca que não era piegas. Ele também ganhou notas altas pela facilidade de uso. O novo Duo Nova é ainda mais fácil de usar, com uma saída de vapor que você não precisa se preocupar com a vedação.

Nossos profissionais ficaram impressionados com o fato de os mostradores poderem ser ajustados para selecionar níveis de pressão de 11/2 psi para alimentos delicados como peixes a 12 psi para frangos inteiros. Libere facilmente a pressão pressionando um botão no painel de controle contra a tampa.

Os testadores de aparelhos GH acharam a tampa da fritadeira de ar acoplada perfeita para toques finais, como colocar esmaltes para lamber os dedos em costelas e derreter queijo em ziti cozido sob pressão. Também resistiu aos nossos testes de fritadeira de ar.

Não é muito importante que seu irmão maior, mais volumoso e freqüentemente mais caro, o liquidificador de bancada, possa fazer do que um liquidificador de imersão portátil.


5. Utensílios de cozinha All-Clad que estavam um pouco amassados

Nunca perdemos a chance de fazer as vendas de segundos de fábrica da All-Clad, e nem mesmo nossos leitores.

All-Clad é um grande nome no mundo dos utensílios de cozinha sofisticados, e isso significa que geralmente vem com um preço alto. Embora pensemos que as panelas, frigideiras e outros utensílios de cozinha feitos pela All-Clad sejam de alta qualidade, até mesmo nomeando sua frigideira como a melhor frigideira de aço inoxidável, também sabemos um pequeno segredo: você nem sempre tem que pagar o preço total por All-Clad - Utensílios de cozinha folheados.

A cada poucos meses, a All-Clad realiza o que eles chamam de Venda de Segundos de Fábrica VIP, na qual eles descarregam seus utensílios de cozinha levemente danificados com descontos absurdos. Uma dessas vendas ocorreu no início do mês passado, então não ficamos muito surpresos ao encontrar All-Clad nesta lista. O tipo de dano que você pode encontrar é puramente cosmético e os itens são funcionalmente sólidos, mas ainda não podem ser vendidos pelo preço total. Portanto, considerando que tudo o que você usa para cozinhar eventualmente terá algum desgaste, você nem notará as pequenas marcas e amassados ​​após alguns usos.


The Slow Cooker vs. The Instant Pot

Ok amigos e diabos hoje, eu e rsquom vou ter todos os tipos de polêmica.

Alguns de vocês perderão a paciência.

Todos estarão de um lado ou do outro.

MAS depois de um ano, eu sinto que é hora de finalmente falar abertamente sobre isso.

Eu irei contar a vocês meus pensamentos honestos sobre o fogão lento e a panela instantânea.

Apenas respirem, pessoal. Eu realmente espero não ofendê-lo. Hahaha!

Ok, cerca de um ano atrás, eu comprei isso e diabos

Sinceramente, não acho que já discuti um tópico mais no meu blog do que se devo ou não comprar um Pote Instantâneo. Abandonamos o assunto aqui até que, finalmente, decidi morder a bala e comprar um (eu comprei ESTE).

Quase exatamente um ano atrás, eu fiz um Análise dos primeiros temporizadores do pote instantâneo que você pode ler AQUI. Passo a passo em minha primeira experiência com o Instant Pot e explico meus pensamentos ao usá-lo. Desde então, aposto que usei cerca de 20 vezes e agora tenho um controle melhor sobre toda a mania e inferno do Instant Pot hoje, eu vou contar a vocês o que penso sobre isso em comparação com meu fogão lento. Para ser justo, eu usei meu Instant Pot cerca de 20 vezes e meu fogão lento cerca de 2 milhões de vezes, então claramente tenho MUITO mais experiência com um do que com o outro. (Sério, eu uso uma panela elétrica desde que eu tinha 10 anos e não há nenhuma maneira que eu NUNCA pudesse colocar um número na quantidade de vezes que eu puxei para fora & hellipit seria INSANO!) Dito isto, quando eu estava tentando decidir se eu era uma pessoa do Instant Pot ou não, eu estava procurando por postagens de blog para soletrar para mim, então, espero, isso pode soletrar para muitos de vocês que estão em cima do muro

Olá, meu nome é Shay, e sou uma pessoa que cozinha lentamente.

(Todos vocês, pessoal do Instant Pot, não me deixem e diabos só um minuto!)

No ano passado, eu percebi que a razão de eu ser uma pessoa & ldquoslow que cozinhava & rdquo é exclusivamente baseada na hora do dia em que eu quero & ldquomess & rdquo com o jantar. Pessoas que usam o fogão lento bagunçam o jantar (a.k.a. colocam tudo em seu fogão lento) pela manhã, enquanto as pessoas que usam a panela instantânea bagunçam o jantar no final do dia (no final da tarde / início da noite). Eu tenho mais tempo de manhã do que à tarde, eu gosto da ideia de deixar e esquecer isso o dia todo, versos tendo que pensar sobre isso quando meus filhos chegam da escola, etc., então isso torna o fogão lento um ajuste muito melhor para minha vida. Dito isto, descobri que também existem regalias e vantagens do Instant Pot (e é por isso que ainda o pego e uso!) & Hellip

BENEFÍCIOS INSTANTÂNEOS DO POT:
1: Eu retiro o IP principalmente quando penso que vou fazer algo para o jantar e depois fico com preguiça / distraído / sem tempo / etc e, em vez de fazer no fogão, faço no IP. Por exemplo, a receita de hoje é realmente fácil Salsicha instantânea, pimentões e cebolas que eu ia fazer no fogão, mas meus filhos queriam sair e brincar, então em vez de ficar ali parada e ficar de babá no fogão, coloquei no IP, configurei, saí e fui lá fora. Não ter que tomar conta do fogão é uma grande vantagem para o IP!
2: Reduz as panelas e frigideiras que uso! Em vez de ter que pegar uma panela para várias coisas, normalmente posso colocar tudo no IP (como você pode adicionar frango e arroz e eles pressurizarem juntos em vez de cozinhá-los separadamente). Além disso, o IP permite que você refogue e refogue dentro da panela, então, em vez de ter que refogar e refogar no fogão e transferi-lo, posso fazer tudo em uma coisa.

Portanto, existem algumas vantagens, mas para mim, também existem algumas desvantagens:
1: É mais difícil de limpar do que minha panela elétrica. Eu uso dois tipos diferentes de panelas elétricas. Um que o I & rsquove teve por 16 anos e ainda o uso o tempo todo. É fácil de limpar (apenas sabão, água, enxágue e seque) ou posso usar um forro para panela elétrica (vendido onde você compra saquinhos / papel alumínio / etc). Meu outro permite dourar as coisas dentro do SC, e isso também enxágue muito bem. O IP tem várias peças e um anel de borracha que precisam ser limpos; portanto, embora não seja complicado limpá-lo, leva mais tempo porque há mais peças.
2: A maioria das receitas que faço no IP pode ser feita no mesmo tempo no fogão (agora, assados ​​e peito não podem, mas muitos dos jambalaya, massas, chili, etc podem). Na verdade, acho que muitas das receitas podem ser feitas mais rápido no fogão do que no IP.
3: Levei muito tempo para perceber que a próxima coisa era verdade, mas na verdade é a verdade e diaboso IP não é & ldquoinstant & rdquo. Quando minha panela atinge a pressão correta, cozinha e depois despressuriza, mesmo as receitas IP mais fáceis e rápidas podem levar quase uma hora. Por exemplo, a receita de hoje & rsquos apenas & ldquocooks & rdquo por 10 minutos, mas levará cerca de 40 para fazer até que o pote faça tudo o que precisa. Provavelmente sou super idiota por pensar isso, mas achei que o Instant Pot seria um pouco mais & ldquoinstant & rdquo do que isso.

Agora, recebo muitos comentários das pessoas quando lhes digo que não sou um grande fã de IP que & ldquobut Shay, você pode fazer uma dúzia de ovos em 5 minutos! & Rdquo, e eu tentei isso, mas honestamente, leva mais de 5 minutos no momento em que a panela atinge a pressão certa, posso também deixá-la no fogão pelo mesmo período de tempo ou talvez até menos.

Então, o bom e velho fogão lento (também conhecido como panela de barro) não é para todos também! Eu sei que alguns de vocês não têm tempo pela manhã e / ou não podem manter a comida cozinhando porque vocês passaram dias longos (muito tempo para o fogão lento), então, para aqueles de vocês que se enquadram nessa categoria, posso ver totalmente onde está o IP salva o dia. Não estou desistindo do meu IP !! Eu ainda uso e planejo criar ainda mais receitas com ele porque eu sei que para alguns de vocês, realmente ajuda MUITO. Se você ainda não fez nenhuma das minhas receitas de IP, experimente uma destas & hellip

Se você estiver procurando por mais receitas de fogão lento, tenho como 5000 & # 128521. Eu até tenho e diabos

e infernoum livro de receitas de fogão lento. Claramente, meu coração pertence ao fogão lento & # 128521. Você pode ver todas as minhas receitas de fogão lento AQUI e, em seguida, certifique-se de verificar estes & hellip

Então, eu ADORARIA ouvir aqueles de vocês que usam os dois e por que usam cada um a cada vez. Eu adoraria saber seus segredos, truques e dicas para o Instant Pot ou o Slow Cooker! Por favor, comente e compartilhe !! Enquanto isso, espero que todos tenham a melhor quarta-feira. xo


Hacks de culinária mais saudáveis

Existem muitos truques de cozinha que envolvem armazenamento de alimentos, congelamento de alimentos, reaquecimento de sobras e uso de substitutos adequados para alimentos não saudáveis.

Cozinhar é uma coisa. A culinária saudável é um desafio totalmente diferente.

Preparar refeições que incluam ingredientes saudáveis ​​irá ajudá-lo a perder peso, sentir-se melhor e dar-lhe mais energia ao longo do dia para evitar doenças e infecções.

Esses truques de culinária saudável podem ajudá-lo a planejar sua dieta saudável.

  • Substitua o abacate ou a purê de maçã pela manteiga & # 8211 Na próxima vez que você fizer biscoitos, experimente colocar 1/4 xícara de abacate amassado na massa em vez de manteiga. Você não notará a diferença no sabor, mas terá mais nutrição.
  • Substitua farinha de aveia cortada em aço por farinha branca & # 8211 Em vez de usar farinha branca para fazer biscoitos, pão rápido e panquecas, use aveia cortada em aço no liquidificador e triture até virar pó. Substitua metade da farinha branca por farinha de aveia.
  • Faça sopas grossas & # 8211 Se você tiver pouco tempo para fazer uma sopa do zero, basta adicionar seus vegetais favoritos a um caldo de caldo de galinha para obter mais nutrientes.
  • Sempre mantenha um pote de manteiga de amendoim & # 8211 Manteigas de nozes são cheias de gorduras saudáveis. Espalhar em fatias de maçã ou em palitos de aipo é o lanche saudável perfeito para ter à mão.
  • Faça frutas secas & # 8211 Faça suas próprias frutas secas cortando-as em pedaços iguais e cubra-as com papel manteiga. Agora desidrate-os a uma temperatura baixa de 160-180.
  • Cubos congelados saudáveis & # 8211 Quantas vezes você deixou que o coentro ou a salsa estragassem? Para evitar isso, basta cortar e misturar com um pouco de óleo e congelar. Assim, você sempre terá para jogar em sopas ou o que quiser.
  • Congele seus mirtilos & # 8211 Ao congelar mirtilos, você manipula a fruta para ser mais saudável. Isso ocorre porque as propriedades antioxidantes encontradas nos mirtilos estão concentradas em suas películas. Ao congelá-los, você os tornará mais disponíveis para você.
  • Purê de couve-flor & # 8211 Em vez de comer purê de batata, você pode começar a triturar a couve-flor. É delicioso, mas não contém tantos carboidratos e calorias.

Solução de problemas: My Slow Cooker Black Beans Aren & # 8217t Soft! O que eu fiz errado?!

Primeira coisa, respire fundo e antes de deixar um comentário desagradável, algumas coisas: 1) não é a receita. Eu literalmente fiz isso centenas de vezes com sucesso, assim como vários leitores e amigos. 2) Provavelmente não é você! Eu explicarei mais abaixo.

Aqui estão alguns motivos comuns pelos quais seus grãos de cozimento lento não surgiram:

  • Os feijões estavam velhos. Esta é difícil porque você nunca sabe há quanto tempo um saco de feijão está pendurado na prateleira do supermercado ou na lixeira. Meu conselho é comprar feijão em algum lugar que tenha uma boa rotação de seus produtos. Pó em um saco é uma boa pista de que ele está lá há algum tempo. E ainda assim, você pode obter de volta grãos velhos, apesar de seus melhores esforços. Eles podem nunca amolecer, mesmo se você cozinhá-los por três dias. Desculpe, não é você ou eu, são os feijões.
  • Sua panela elétrica pode não estar cozinhando na temperatura adequada ou pode haver algo mais acontecendo. (Levante a mão se você & # 8217 se esqueceu de ligá-lo ou conectá-lo & # 8230só eu? Ahem.) Fogões lentos se desgastam. Você pode ter comprado um limão. Seu circuito elétrico pode não estar funcionando corretamente. Quem sabe? Se não estiver borbulhando sob a tampa quando estiver na ALTA, você tem um problema.
  • Você adicionou sal no início e não foi um dos sortudos para quem ele não fez diferença. Vaia! Lamento. Você pode tentar drenar a água e começar com um pouco de água doce e tentar novamente. Ou você pode cortar suas perdas e lembrar de guardar esse sal para o fim da próxima vez.
  • Hum, não é nenhuma das coisas acima. Sim, bem, lamento, não posso ser de mais ajuda. Às vezes, as receitas fracassam. Não jogue seu fogão lento pela janela ou me envie uma mensagem de ódio ainda. Experimente outra vez com outro saco de feijão e veja se isso ajuda.