Receitas tradicionais

Torta de focaccia na bancada

Torta de focaccia na bancada

Eu tinha duas bancadas focaccia no freezer ... uma simplifiquei outro dia, como estava escrito na embalagem ... mas o resultado não me satisfez muito ... e a última peça permaneceu e secou .. ... assim por diante pensei em melhorar um pouco ... remexi na geladeira e com o que descobri saiu uma espécie de pizzeta no final, mas bem melhor que a primeira ....

  • uma folha de bancada focaccia
  • 2-3 fatias mais grossas de presunto
  • o navio mussarela
  • 1 ou
  • o maná do parmesão
  • um tomate adequado
  • sal, pimenta, orégano, azeite

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Torta na bancada focaccia:

Retire a massa da caixa e deixe descongelar em temperatura ambiente. Em seguida, é esticado cuidadosamente e deixado por mais 20 minutos; durante esse tempo preparei o resto dos ingredientes: cortei o presunto e a mussarela em cubinhos, coloquei o queijo parmesão no ralador pequeno e bata bem o ovo com sal e pimenta ... acrescentei queijo parmesão ralado no ovo .... coloquei um pouco multisore e a composição ficou grossa então coloquei mais leite ....

depois de 20 minutos furava o topo com um garfo de vez em quando, untava bem com azeite e polvilhava uma camada de sal, colocava presunto e mussarela e apertava um pouco com a mão, para entrar no topo (o top ef fofinho ...), coloquei no forno pré-aquecido a 220 por alguns minutos (uns 10 ...) até a mussarela derreter bem ... tirei, polvilhei a omelete com queijo, espalhei bem em toda a superfície e coloquei de volta no forno por 10 minutos ... nos últimos 5 minutos coloquei um tomate cortado em rodelas por cima ... mas mais para decoração ....


Ingredientes

  • Nº de topo 1:
  • 5 claras de ovo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 75 gr de coco
  • 1/2 saqueta de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de limão
  • 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • Nº de topo 2:
  • 5 claras de ovo
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 75 gr de nozes moídas (não muito finas)
  • 1 colher de chá de essência de laranja
  • 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
  • 1/2 saqueta de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • Xarope No. 1:
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de limão
  • uma pequena casca de limão ralada
  • Xarope no. 2:
  • 250 ml de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de laranja
  • um pouco de casca de laranja ralada
  • No. 3 superior:
  • 21 biscoitos simples
  • 300 gr de chocolate preto
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Creme:
  • 10 gemas
  • 10 colheres de açúcar
  • 5 colheres de sopa de leite
  • 200 gr de manteiga
  • 250 gr mascarpone
  • 2 colheres de chá de essência de limão
  • Decoração:
  • chocolate ralado

Tempo de preparação: 75 minutos


FOCACCIA COM ZUCCHINI E MOZZARELLA

Percebi que não tenho pão em casa e decidi que na hora do jantar vou cozinhar algo que se coma sem. Abri a geladeira e olhei o que tinha sobrado da comida, então depois de uma revisão cuidadosa resolvi fazer focaccia recheada com abobrinha e mussarela.
Quando diz focaccia, um italiano pensa na região da Ligúria, famosa em todo o mundo pelas variedades desta obra-prima da padaria.
O que exatamente é focaccia? É um tampo de massa (muito parecido com a pizza), com alguns vegetais por cima e cozido no forno. Aparentemente, existem escritos datados de sec. II antes de Cristo em que se fala da focaccia.
Por isso, hoje cozinhamos à italiana e com poucos ingredientes.

para bancada:
farinha & # 8211 500 gr
fermento seco & # 8211 7 gr
azeite & # 8211 2 colheres de sopa
sal
para o recheio:
abobrinha & # 8211 2 unid. médio (350 gr)
mussarela & # 8211 100 gr
1 tomate e 2 colheres de sopa de leite para a superfície da foccacia

Peneire a farinha e misture com o fermento seco, acrescente sal e óleo, a seguir sove a massa com água morna (deve-se obter uma crosta de pão). Aqueça um pouco o forno, depois desligue-o e coloque a tigela com a massa, onde levará ao fogo por 1-2 horas.
Enquanto isso, corte as abobrinhas em rodelas e asse em uma assadeira antiaderente sem óleo. Deixe esfriar.

Quando a massa crescer o suficiente, divida-a em 5 bolas do mesmo tamanho e aqueça-as novamente por cerca de 5 minutos. Em seguida, pegamos cada bola e achatamos com os dedos para obter um disco. Coloque a abobrinha e a mussarela em cada disco, feche e forme uma esfera. Disponha as esferas obtidas com a pinça para baixo em uma bandeja redonda forrada com papel manteiga e leve ao fogo (obviamente coloquei no forno que pré-aqueci).


Espere cerca de 40 minutos para que a massa cresça, arrume as rodelas de tomate e unte com leite. Aqueça o forno a 180 graus e coloque a focaccia para assar. Deve amadurecer em 35-40 minutos, mas de qualquer forma pretendemos dourá-lo bem.


Numa tigela coloque a farinha, uma pitada de sal e a manteiga fria cortada em cubos.Sove com a ponta dos dedos até obter uma composição esfarelada, depois coloque a água e misture a massa. Se não grudar adicione uma colher de sopa de água.

Faremos o mesmo se escolhermos a versão com gema ou ovo inteiro.

Envolvemos em papel alumínio e deixamos esfriar por pelo menos uma hora.

Depois de repousar, espalhamos a massa diretamente sobre o papel manteiga, colocamos em uma bandeja com um diâmetro de 25-26 cm e furamos de um lugar para outro com um garfo.

Coloque um papel manteiga sobre a massa e cubra com cereal seco.

Asse a massa torta por 25-30 minutos a 180 ° C, até dourar levemente. cozimento cego ou assar a massa sem recheio.

A massa está pronta para ser recheada com vários cremes ou compotas consistentes.Eu preferi uma versão simples e enchi a massa com ameixa magiun.

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Tarte com doce de leite

Às vezes, ser mãe nas férias pode ser um desafio. Claro, muito bonito. Procuro me superar a cada ano e preparar novas sobremesas para a família, na época do Natal, fora do bolo clássico. Não fiquei surpreso quando esta torta desapareceu rapidamente da mesa, todos pedindo a segunda porção.

Meus filhos adoram doce de leite, eles se parecem comigo, eu acho. Também tentei prepará-lo pela primeira vez com leite condensado, não ficou muito bom, e na segunda vez do zero, com leite gorduroso e custou-me umas três horas, uma frigideira difícil de lavar e um Bolo de leite ligeiramente amargo e um pouco ralo. Hoje mostro a vocês a versão sem esforço, com Dulce de Leche Mardel, a um clique de distância, cremosa, densa, deliciosa.

Ingredientes de bancada
  • 250 g de farinha
  • 160 g de manteiga com 80% de gordura
  • Uma colher de chá de vinagre de maçã
  • 3 colheres de sopa de água fria
  • 1 ou
  • 1 pitada de sal
Para o recheio
  • 200 g de Dulce de Leche Mardel, retirados daqui.
  • 100 ml de creme para cozinhar
  • 1 ou
  • 1 colher de sopa de rum marrom
  • 300 g de nozes picadas grosseiramente
  • 100 g de nozes para decoração
  • manteiga para a forma de torta untada
Método de preparação

Optei por não usar açúcar na massa para fazer um pequeno contraste com o leite doce. Além disso, qualquer outra adição de sabor parecia supérflua para mim. Misturei a manteiga picada com a farinha e o sal na tigela do robô, até obter uma composição arenosa. Em seguida, incorporei o vinagre, o ovo e a água fria da geladeira. Formei uma bola. Não amassei, apenas achatei um pouco a bola. Coloquei um pouco na geladeira, embrulhado em papel alumínio, enquanto preparava o creme.

Misturei Dulcele de Leche Mardel em temperatura ambiente com creme líquido, ovo e rum. Também piquei nozes com uma faca. Untei uma forma de torta com um pouco de manteiga. Espalho a massa na geladeira e coloco em boa forma. Espetei-o de um lugar para outro com um garfo e coloquei as nozes picadas por cima.

Despejei o creme e coloquei no forno pré-aquecido a 190 °.

Assei por 30 minutos, depois tirei e coloquei as nozes. Coloquei a forma de volta no forno e continuei assando por mais 20-25 minutos, até dourar nas bordas.

Essa torta não precisa de muitos elogios, acho que você percebeu que me diverti muito em casa e, sem dúvida, vai estar na mesa de natal. Boa torta para os mais pequenos e grandes, sem muito esforço.


Torta de Miller com ervas da Provença

Torta de Miller com ervas de & # 8239Provence podemos prepará-lo facilmente para desfrutar em família com um aperitivo especial.
Para esta preparação usaremos ervas da Provença. Quem são esses? De acordo com a wikipedia & bdquoVerde & # 539 da Provença são uma mistura de ervas mediterrâneas, que contêm alecrim, salsa, tomilho, manjericão, romã, tomilho, orégano e leão. Como o nome sugere, é uma mistura específica da parte sul da França. & Bdquo

Foto: Torta de Miller com ervas do & # 8239Provence & ndash Archive & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i necessidade de bancada:
175 & # 8239g f & # 259in & # 259 alb & # 259
100 & # 8239g m & # 259lai gri & # 351at
100 & # 8239g manteiga & # 8239ou margarina & # 259
1 e # 8239ou
sal
1 & # 8239languages ​​& # 355 & # 259 mistura de ervas & # 8239Provence
& Icirc & # 539i necessidade de recheio & # 259:
3 & # 8239ou & # 259
200 & # 8239g telemea
250 & # 8239g folhas frescas de espinafre & # 8239g
2 & # 8239c & # 259 & # 355ei de & # 8239usturoi
1 & # 8239lingur & # 259 oil & # 8239m & # 259sline
1 & # 8239lingers & # 355 & # 259 vegetais desidratados
ervas de & # 8239Provence
sal
m & # 259rar verde
& Icirc & # 539i necessidade de decoração:
1 & # 8239g & # 259lbenu & # 351
1 & # 8239linguri & # 355 & # 259 de & # 8239chimen
4 & # 82095 & # 8239ou & # 259 de & # 8239prepeli & # 355 & # 259
c & acircteva f & acirc & # 351ii de & # 8239aluat largura de & # 82391 cm
Prepare a massa:
Misture todos os ingredientes & # 537i & # 8239 homogeneizar a massa. & Icircl & # 8239 & icircntinzi cu & # 8239sucitorul, & icircn & # 8239folie de & # 8239plastic, & icircn & # 8239strat de & # 82395 mm, sub & # 8239form d'un disc cu & # 82395 cm & # 8239 maior do que o diâmetro da forma. Unte a massa para a torta com o formato da torta e abra a massa.
ervas de & # 8239Provence
Cure & # 539i spinach, & icircl & # 8239speli & # 537i & # 8239 & icircl op & # 259re & # 537ti & icircn & # 8239ap & # 259 u & # 537ou s & # 259rat & # 259. & Icircl scurgi & icircn & # 8239strecur & # 259toare & # 537i & # 8239 & icircl treci prin jet & # 8239de ap & # 259 & # 8239rece. Corte o alho e fatie o alho, depois acrescente o espinafre escorrido. Leve ao fogo a panela e acrescente a cebolinha picada e, quando secar, acrescente os ovos batidos com os vegetais desidratados. Espalhe o recheio sobre a bancada, faça as folhas a serem avaliadas, forre-as com o linho e polvilhe com o cominho. & Icircn & # 8239cada spa & # 539iu formato de frango & # 8239con & # 539inut a ovo & # 8239de codorna & # 539 & # 259. Asse tart 10 & # 8239minute at & # 8239fire hot & # 537i & # 8239 & frac14 ou & # 259 at & # 8239foc medium.

Re & # 539et & # 259 de Ani & # 537oara Ursan, Cernavod & # 259, jud. Constan & # 539a

Oferecemos um delicioso recife azedo. Entre aqui!


Torta de Focaccia - Receitas

Focaccia! Maravilhoso! E porque recebi de bom grado participar do desafio lançado por Costa d & # 8217Oro e Laura, fiz, nos últimos cem metros, alguns delicados aperitivos temperados com tomate e bacon no balcão (ou cama) de focaccia. Sublime.

Ingredientes para aperitivos temperados com tomate e bacon

  • 450 gr de farinha
  • fermento como uma noz
  • 5 colheres de sopa de azeite Costa d & # 8217Oro
  • 1 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 240 ml de água

* Os ingredientes são para a massa da focaccia (a receita com que voltarei em breve) e foram retirados do blog da Diana, que deu a receita da focaccia para o desafio do Brave Chef deste mês.

  • azeite Costa d & # 8217Oro
  • 100 gr de queijo ralado em um pequeno ralador
  • 2-3 fatias de tomate
  • 100 gr de fatias de bacon
  • 1 raminho de alecrim
  • alguns ramos de manjericão
  • alguns fios de cebolinha

Preparações para aperitivos temperados com tomate e bacon

Fiz a massa da focaccia na máquina de pão. Então coloquei farinha e sal no tanque do carro. Esfreguei o fermento com açúcar até que se liquefizesse e despejei sobre a farinha. Adicionei óleo e água e coloquei a máquina de pão no programa de amassar e crescer. No meu carro, tudo leva 1 hora e 30 minutos.

Quando a massa ficou pronta, virei na superfície de trabalho untada com um pouco de óleo.

Da massa tirei os pedacinhos e espalhei-os com os dedos no tabuleiro especial para bolos. Mas você pode muito facilmente espalhar um pouco a massa com o rolo e cortar com a ajuda de um cortador de massa ou com a boca de um copo, círculos do tamanho certo. Você então irá colocá-los na bandeja bem untada com óleo.

Coloquei a assadeira no forno, por 7 minutos, a 150 graus. Tirei e coloquei sobre as pequenas bancadas uma fatia de tomate, meia fatia de bacon, alguns pedaços de queijo ralado. Salpiquei tudo com azeite Costa d & # 8217Oro. Por cima, acrescentei 2-3 fios de cebolinha picada (não muito pequenos) e alguns fios de alecrim verde.


Torta de ovo e espinafre

Polvilhe a farinha na bancada e transfira a massa da tigela. Adicione a farinha e a massa do peixe.

Sove com as mãos por alguns minutos até que a massa fique mais dura e não grude mais em suas mãos.

Divida a massa em 2 pedaços iguais. Coloque as duas peças em 2 taças e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por 30-40 minutos.

Enquanto isso, corte o bacon em pedacinhos e coloque numa frigideira com uma colher de azeite.

Doure o bacon por alguns minutos e, em seguida, adicione a cebola picadinha. Mexa e refogue algumas cebolas.

Adicione sal, pimenta e meio pimentão picado. Mexa e aqueça um pouco a pimenta.

Desembrulhe as salsichas em couro e corte-as em pequenos pedaços.

Adicione as salsichas à panela junto com 1 colher de chá de ervas e cozinhe por alguns minutos.

Com uma colher, esprema a carne das salsichas para moer. Adicione o espinafre (retire o espinafre do freezer a tempo e coloque em uma peneira com água fria para descongelar).
Mexa e cozinhe o espinafre por alguns minutos.

Retire do fogo e reserve.
Retire a massa da geladeira e espalhe à mão em formato redondo. Polvilhe a farinha na bancada e na assadeira para que não grude.

Nivele um pouco com o twister, se necessário.

Coloque uma assadeira na forma de torta para o forno. Você pode polvilhar um pouco de farinha na assadeira para que a torta não grude.

Corte o excesso de arestas com uma faca. Não jogue fora a massa restante. Ele pode ser armazenado na geladeira para outras folhas.

Despeje a composição na panela e nivele com uma colher.
Forme com as costas da colher 6 furos no espinafre.

Quebre um ovo em cada buraco.

Cubra com a segunda folha de massa. Pique a folha com a ponta de uma faca. Evite picar as gemas para que não se espalhem.

Bata um ovo e unte bem a torta.

Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por cerca de 50 minutos em aquecimento para cima e para baixo, sem ventilador. Deve ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Corte em pedaços adequados.

Receita de vídeo OVO E BOLO DE ESPINAFRE diminuir:


Primeiro prepare a massa.

Em uma tigela coloque a farinha, uma pitada de sal e manteiga fria em cubos. Sove com a ponta dos dedos até obter uma composição esfarelada, em seguida, adicione água e misture a massa. Se não ligar, adicione uma segunda colher de água.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Enquanto isso, lave e corte os legumes. Você pode usar um ralador de bandolim ou um descascador de legumes, é importante que as fatias sejam finas.

Em seguida, em uma tigela misture os ovos, sal, endro e creme de leite.

Espalhe a massa em uma assadeira e transfira para a torta. Distribua o queijo esmagado uniformemente.

Coloque as rodelas de vegetais por cima, alternando as cores. De um lugar para outro coloque fatias de tomate e despeje a mistura da tigela.

Asse a torta por 40-45 minutos a 180 ° C, até que esteja bem dourada por cima.

Coma uma torta quente ou fria. É uma delícia, um bom apetite!

Se você gosta de tortas salgadas, deixo-vos com outras sugestões & gt & gt & gt

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Focaccia com parmesão e alecrim

Uma Focaccia com parmesão e alecrim melhor do que isso, acho que você nunca comeu.

Sim, é tão gostoso e gostoso que nem penso em fazer de outra forma. Recebi esta receita da dona Luciana onde nos hospedamos em uma mini-férias na costa mediterrânea. É uma receita de família que Dona Luciana já faz há muito tempo. É incrivelmente saboroso, com exterior crocante, miolo macio e arejado e aromatizado com alecrim fresco.

Os ingredientes são tão simples e acessíveis a qualquer pessoa, a preparação é muito simples, mas bastante complexa. E se você quiser comer uma Focaccia como na casa da mãe, tem que começar o dia antes que esteja pronta.

Tenho certeza que até o mais desajeitado da padaria vai conseguir, ele só tem que respeitar estritamente as quantidades, mas também o método de preparo, porque é muito, muito simples. Portanto, agora convido vocês a ficarem juntos para a lista de ingredientes, mas também como se preparar.

Para muitas outras receitas com ou sem carnes ou pratos de jejum e muito mais, encontre na seção de lanches, clique aqui ou na foto.

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Preparação da própria massa:

Após dobrar o volume, acrescente água, óleo e misture com uma espátula de silicone.

Adicione sal e fermento, misture bem.

Incorpore metade da farinha e misture, depois acrescente o resto da farinha e sove até obter uma massa elástica, bem macia e levemente pegajosa. Deixe a massa na superfície de trabalho por 8-9 minutos e amasse novamente até que fique bem na superfície de trabalho. Forme uma bola, unte uma tigela com óleo e deixe-a levedar por uma hora, coberta com uma película de frescor.

Depois de um tempo, vire a massa sobre uma superfície de trabalho untada com um pouco de óleo e espalhe à mão um retângulo de 40/30 cm.

Em seguida, dobramos assim: passamos com o terço superior para cima, colocamos a base sobre aquele que viramos de cima, depois da direita para a esquerda fazemos a mesma operação.


Deixe crescer novamente por mais uma hora em uma tigela untada com óleo e coberta com papel alumínio fresco.

Vire a tigela novamente sobre uma superfície de trabalho untada com óleo, espalhe um retângulo de 40/30 cm com a mão.

e dobramos da direita e da esquerda para o meio da massa, depois nas partes superior e inferior, trazemos as pontas e colamos nas laterais das viradas antes. Pressionamos levemente, de modo a obter um retângulo com dimensões de 20/30 cm.

Em uma assadeira colocada sobre uma superfície de trabalho, polvilhe um pouco de fubá.


Retire a massa da bancada e vire-a sobre o papel manteiga. Cubra com uma película de frescor e deixe crescer por mais uma hora em temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 240 graus Celsius com uma assadeira grossa e uma grelha dentro.

Após o tempo de cozimento, unte a massa com uma colher de sopa de azeite, e com a ajuda dos dedos faça furos, como na foto abaixo.

Salpique sal marinho e queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Se ficar muito marrom de um lado, vire-o para que coze uniformemente.

Retire a Focaccia da assadeira com o papel manteiga e transfira diretamente para a grelha e deixe por mais 1-2 minutos.

Retirado imediatamente do forno, colocamos na grelha de resfriamento, unte novamente com um pouco de azeite

e polvilhe com alecrim picado. Deixe esfriar completamente após o qual podemos cortá-lo e servir.


Vídeo: Ricetta Focaccia Schiacciata con Patate (Janeiro 2022).