Receitas tradicionais

Tagliatele com mexilhões

Tagliatele com mexilhões

Lavamos os mexilhões e os limpamos bem de todo o "cabelo" e sujidade que possam ter. Coloque uma panela com água para ferver e ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, deixe ferver por apenas três quartos.

Leve ao lume o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte o alho e a pimenta, deixe actuar 1 minuto, junte os filetes de anchova picados e o vinho branco.

Quando ferver, junte os mexilhões limpos, misture na frigideira ou agite um pouco para misturar os mexilhões.

Tenha cuidado porque eles são feitos muito rapidamente.

Quando eles começam a se desfazer, significa que estão prontos. Limpei-os, dissolvem-se facilmente e ajuda o miolo a cair um pouco, a carne dos mexilhões ficou na frigideira, acrescentei os outros ingredientes, coloquei a massa, deixei ferver por mais 2-3 minutos.

A massa é como uma esponja, vai absorver mais do molho formado.

Por fim, acrescentei o manjericão e a salsa picada. Servimos com uma taça de vinho branco.

Bom apetite!!!


Macarrão com mexilhões-mexilhões, macarrão alla marinara, receita italiana clássica

Desde que moro na Itália, conheço a culinária italiana e adoro. Embora eu cozinhe principalmente em casa nossas receitas romenas, costumo fazer algo italiano específico. Tenho muita sorte de morar em uma área especial, fora da cidade, no campo (no campo). Tenho muitas famílias antigas por perto, fazendas há centenas de anos e as pessoas ainda mantêm algumas tradições e cozinham em casa.

Macarrão com mexilhões-mexilhões, macarrão alla marinara, receita italiana clássica

Então, aprendi muitas receitas com meus vizinhos.

Macarrão com mexilhões-mexilhões, macarrão alla marinara, receita italiana clássica é extremamente simples, é considerada uma receita barata e saborosa, é muito apreciada pelos italianos.

Nada de macarrão, só conchas com molho, você pode preparar Mexilhões com marinara , receita italiana clássica.

Eu tenho uma bela coleção de Receitas italianas, Absolutamente delicioso, alguns deles narrados em detalhes, incluindo as origens e diferentes variantes & # 128578


Mexilhões em molho de vinho e alho

Meu método favorito de cozinhar mexilhões. Experimentei com outro molho, mas nenhum parecia tão adequado. Eu os recomendo para uma refeição extravagante com a pessoa amada.

Ao comprar mexilhões, verifique primeiro com os olhos (para fechar todas as conchas) e depois com o nariz (para cheirar a água do mar, não a peixe morto). E peça sempre mochila, não leve as que estão no gelo.


Contente

Os mexilhões vivem em grandes grupos em todo o Mar Mediterrâneo, nas costas da Califórnia, Japão e África do Sul. No Mar Negro e no Mediterrâneo existem duas espécies mais numerosas, nomeadamente Mytilus galloprovincialis e Mytilus edulis, onde formam associações compactas, sob estabilópios ou pedras do mar, chamadas cardumes. Ao contrário das ostras, os mexilhões não são fixados diretamente, mas com a ajuda de filamentos, chamados Byssus.

Os mexilhões se alimentam de plâncton e zooplâncton (detritos orgânicos trazidos pelas correntes), filtrando a água absorvida. Um mexilhão filtra 82 litros de água do mar em 24 horas e retém não apenas alimentos e oxigênio, mas também poluentes, como bactérias nocivas e produtos químicos tóxicos. Devido a essa capacidade, os mexilhões são excelentes agentes purificadores de água.

Os mexilhões são comestíveis, a sua carne é uma iguaria muito apreciada. Os mexilhões costumam ser comidos cozidos, mas também são apreciados crus, assim como as ostras. São comercializados principalmente vivos, mas também sob a forma de produtos processados, enlatados ou marinados. [1] Eles são cultivados em sistemas de miticultura, em plantações marinhas especiais.

A carne de mexilhão é um produto de baixa caloria, alto teor de proteínas e praticamente sem carboidratos. Tem sido usado por humanos há milênios e é um prato tradicional para todos os povos que vivem nas margens dos mares do sul. Além disso, as pessoas exterminam moluscos de pérolas (que muitas vezes criam bancos de moluscos, depois recebem pérolas e organizam condições favoráveis ​​para o desenvolvimento dos moluscos), usam suas entranhas e conchas usadas para fazer joias.


Tagliatele com mexilhões - Receitas

Gina Pistol, como você nunca a viu antes! A "Bubulina gospodina" preparou mexilhões de pijama!

Ela vestiu o pijama e foi para a cozinha. Gina Pistol preparou mexilhões com molho de tomate e alho e conquistou a todos com seu preparo. A loira foi convidada para cozinhar no set do programa “Sensações na Cozinha”, transmitido pela TVH.

Sem avental, como convém a uma verdadeira cozinheira, Gina ia muito bem até de pijama e chinelo, já que todos no set se arrumavam. Ela cozinhou, junto com os dois ex-concorrentes do MasterChef, Alexandru Cîrţu e Mehrzad Moghazehi, os apresentadores do programa.“Os mexilhões da Gina com molho de tomate, alho e pimenta picante foram devorados pelo público", Disse-nos Alex Cîrţu.

Alex preparou fatias de salmão e cenoura na cama.

A preparação escolhida por Gina não foi acidental. A loira disse que prefere frutos do mar, mas principalmente erva de São João. Jacques, que ele insistiu em aprender a fazer com seu antigo concorrente MasterChef.

“Mehrzad preparou as cascas na cama de purê de espargos, cogumelos salteados, aspargos e molho de legumes. Gina estava louca por todos os pratos e disse que queria nos levar para casa para cozinhá-los. Ela era muito cuidadosa, ela se interessava muito pelos ingredientes e o tempo de cozimento. " , Alexandru Cîrţu nos disse.

O programa “Sensações na Cozinha” vai ao ar na segunda-feira, dia 17 de junho, às 20h30, na TV.


Mexilhões em molho de vinho e alho

Para uma refeição mais sofisticada, um prato muito popular é Mexilhões e molho de vinho icircn e alho # 537i. Muitos restaurantes oferecem esse tipo de prato na lista do menu. Vamos fazer em casa!
O mexilhão é uma concha de água doce ou doce que apresenta 2 conchas simétricas, ligeiramente alongadas. Existem dois tipos: mexilhões simples e mexilhões vermelhos (com um tufo de cabelo na cabeça). Na hora de comprar devemos ter cuidado para que os mexilhões não cheiram mal e fiquem perfeitamente fechados. Quando cozinhados, os mexilhões bons abrem. Aqueles que permanecem hermeticamente fechados não são consumidos.

Foto: Molho de mexilhões e vinho icircn & # 537i garlic & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i deve:
1 & # 8239kg midii
2 & # 8239 colheres de sopa de azeite
1 & # 8239lingur & # 259 un
4 & # 8239c & # 259 & # 539ei de alho
100 & # 8239ml de vinho branco
p & # 259trunjel verde
2 & # 8239linguri zeam & # 259 de l & # 259m & acircie
sal
Pimenta
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cure os mexilhões: pegue cada mexilhão e limpe o bdquomust, puxando-o do lado oposto da dobradiça da casca. Ele limpa a concha vigorosamente esfregando-a vigorosamente com uma esponja para mergulhá-la em água corrente. Os depósitos de calcário são curados com a lâmina de uma faca. Coloque os mexilhões limpos em uma tigela com água limpa. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e a manteiga. Junte o alho amassado, corte curto, só até começar a cheirar mal. Adicione o vinho e deixe ferver.
Coloque os mexilhões escorridos em uma frigideira e misture bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Verifique se todos os mexilhões foram abertos durante este tempo, se não, mexa e coloque a tampa novamente no fogo por 5 minutos. Retire os mexilhões em uma tigela. O molho é deixado na bandeja e o frango levado ao fogo alto até diminuir um pouco, depois acrescente a salsinha picada e o suco do queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Despeje o molho sobre os mexilhões e sirva com uma taça de vinho branco (aquela que você preparava).

Re & # 539et & # 259 por Simona Liliana P & # 259tra & # 537, Lunca Cet & # 259 & # 539uii, com. Ciurea, jud. Ia & # 537i

Saiba mais sobre esta revista. Praticamente & icircn buc & # 259t & # 259rie. Pode ser adquirido em veículos de imprensa de todo o país, mas em formato eletrônico. por meio do Magzter.


Páscoa com mexilhões. Receita em fotos.

Os mexilhões têm tanta proteína quanto a carne, mas menos calorias. São uma boa escolha para a nossa saúde.

Nesta receita serão utilizados mexilhões já limpos e congelados. É mais seguro se você é um iniciante, você não sabe como escolher, você não sabe como limpá-los. Principalmente porque poucos de nós têm acesso a mexilhões frescos.


Ideias de receitas com peixes e frutos do mar, apresentadas pelos concorrentes da equipe do Chef Sorin Bontea:

Lobo do mar com mexilhões, legumes, purê de aipo com cúrcuma e cogumelos grelhados preparados pelo concorrente Ionuț Belei

Lobo do mar com mexilhões, legumes, purê de aipo com cúrcuma e cogumelos grelhados

Risoto com camarão e nero di seppia, preparado por Adrian Luca

Risoto com camarão e choco preto

Macarrão de arroz com camarão e vegetais, receita de Silviu Constan

Macarrão de arroz com camarão e vegetais

Filetes de truta com abobrinha e mexilhões com molho mediterrâneo, receita de Maria Sandru

Filetes de truta com abobrinha e mexilhões com molho mediterrâneo

Peixe com chips de cenoura, manteiga caramelizada com camarão e vegetais grelhados preparados por Edmond Zanidache

Peixe com chips de cenoura, manteiga caramelizada com camarão e vegetais grelhados

Filés de carpa com bacon crocante e purê de salsa, preparados por Roxana Vasile

Filés de carpa com bacon crocante e purê de salsa


As melhores receitas de mexilhão recomendadas pelo proprietário da única fazenda de perfil na Romênia

Os mexilhões são uma especialidade reconhecida mundialmente, inclusive na Romênia, pois crescem no Mar Negro. As conchas são geralmente apreciadas em restaurantes à beira-mar e são compradas de pescadores que ocasionalmente as pegam com redes. No entanto, há uma fonte constante de mexilhões locais, a fazenda da Maricultura, e as deliciosas cascas frescas podem ser preparadas por cada um de nós em sua própria cozinha.


A única fazenda de mexilhões foi estabelecida há mais de 20 anos, em Agigea, condado de Constanța. Por apenas quatro anos, Mirel Crivăț começou a distribuir as deliciosas conchas locais em Bucareste e Constanța através dos hipermercados Selgros ou Auchan. O fundador da Fazenda Maricultura colecionou uma série de receitas romenas e as colocou à disposição dos leitores Super-Hrana.ro

Mexilhões romenos, sempre frescos

"A vantagem dos mexilhões agrícolas é que eles são sempre frescos e separados imediatamente após a colheita, apenas para fornecer aos clientes as melhores conchas.", disse Mirel Crivăț.

E como o fim de semana começa hoje, Super-Hrana.ro oferece-lhe uma autêntica experiência culinária local, com receitas de mexilhão fornecidas até pelo proprietário da única quinta deste tipo na Roménia.

As receitas são praticadas à beira-mar há anos e valorizam a textura e o aroma marinho dos mexilhões.
Bom apetite!

Mexilhões fritos com vinho e alho
Ingrediente: 2 kg. de mexilhões, 1 copo de vinho, 1 cebola, salsa, tomilho, louro, 2 dentes de alho, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de leite, sal, pimenta, 100g. banha ou óleo.

Método de preparação: Ferva os mexilhões e retire da casca. Ovo, o leite, o sal, a pimenta e a farinha formam uma massa espessa com consistência de nata. Os mexilhões são pegados com um garfo, passando pela massa resultante, fritos na banha ou na manteiga quente e depois coloque sobre eles o molho de cebola picada (endurecida), o vinho, o alho, o tomilho, o louro, o leite, o sal. Mexilhões fritos com vinagre e alho são servidos com suco de limão. Para dar uma aparência especial, adicione salsa.

Sopa de mexilhão
Ingrediente: vinho branco seco, tomilho, salsa, folhas de louro, cascas cozidas, azeite, pimentão, pimenta, cebola, tomate pelado.

Método de preparação: Frite o alho até ficar cobre, refogue a cebola e a pimenta, os temperos e no final a roda em cubos. Deixe ferver, retire os galhos de especiarias, misture e coe, acrescente o vinho, o suco em que as cascas foram fervidas, deixando ferver alguns minutos, acrescente as cascas. Quando eles se abrem, eles são feitos. Sirva com torradas e limão.

Conchas com Molho de Vegetais
Ingrediente: 800 gr de mexilhões, pimentão vermelho picado pela metade, abobrinha picada pela metade, um cubo de manteiga, 100 ml de vinho branco, sal, uma pitada de amido alimentar, maionese (previamente dissolvida), salsa picada.

Método de preparação: De antemão, coloque os vegetais em cubos na manteiga, acrescente um pouco de sal e deixe ferver por alguns minutos até amolecer um pouco. É a vez das cascas juntarem o vegetal à frigideira. Adicione o vinho e deixe-os em fogo médio até que todos se abram, sinal de que estão prontos. Adicione o amido alimentar para obter um molho ligeiramente mais espesso e salsa verde. Toda a operação desde a adição das cascas até ao final não demora mais de 3 minutos, uma vez que as abrem são retiradas do fogo para manter o seu sabor e não correr o risco de as cozinhar demasiado. Sirva com uma guarnição de batatas ao vapor sobre as quais coloque um pouco de sal e pimenta, algumas ervas aromatizadas e temperadas em todo o prato com um pouco de páprica.

Pizza com mexilhões
Ingrediente: massa de pizza, extrato de tomate, alho em pó, azeite de oliva extra virgem, especiarias, sal, pimenta, mexilhões.

Método de preparação: Espalhe a massa da pizza na assadeira.
Misture a polpa de tomate com o azeite, o tempero italiano (mistura de manjericão, orégano, alecrim e tomilho), o alho em pó e tempere com sal e pimenta, também pode colocar o alho fresco, depois os mexilhões por cima e colocar a pizza no forno.
Asse por cerca de 10-15 minutos ou até dourar.
Sopa cremosa de vegetais com mexilhões
Ingrediente: 500g de mexilhões, 2 cenouras, 1 raiz de aipo menor, 1 cebola, 1 abobrinha pequena, 1 batata, 4-5 dentes de alho, 2-3 colheres de sopa de azeite virgem extra, sal e pimenta

Método de preparação: Primeiro, limpamos e lavamos bem os vegetais. Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo e acrescente os legumes cortados em pedaços maiores. Tempere-os um pouco e, em seguida, adicione água suficiente para cobri-los bem. Deixe ferver até ficar macio. Enquanto isso, os mexilhões estão sendo preparados. Lave bem com água fria e ferva por cerca de 10 minutos em água com um pouco de sal. Quando os vegetais estiverem cozidos, misture bem no liquidificador até obter um creme espesso, em seguida, adicione as cascas já cozidas, tempere com sal e pimenta e, se o suco for muito grosso, dilua com um pouco de suco no qual os mexilhões estavam fervido. Salpique um pouco de salsa fresca e sirva com croutons de pão torrado.

Mexilhões com molho de vegetais
Ingrediente: 500g de mexilhões, ½ pimenta de kapia vermelha, ½ pimentão amarelo, alho-poró (parte branca), 1 tomate médio, 3 dentes de alho grandes, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de molho de soja, Um pouco de molho de pimenta (opcional ), um cubo de manteiga.

Método de preparação: Coloque os vegetais em cubos na manteiga, adicione um pouco de sal e cozinhe por alguns minutos até ficarem ligeiramente macios. É a vez dos mexilhões colocarem os legumes na frigideira. Junte o vinho e leve ao fogo médio até que todas as placas estejam abertas. É adicionado ao amido dos alimentos para obter um molho ligeiramente mais vincado e salsa verde. Toda a operação desde a adição das cascas até ao final não demora mais de 3 minutos, uma vez que as abrem são retiradas do fogo para manter o seu sabor e não correr o risco de as cozinhar demasiado. Sirva com uma guarnição de batatas ao vapor sobre as quais coloque um pouco de sal e pimenta, as ervas e tempere ao longo do prato com um pouco de páprica.


Creme de cenoura com mexilhões

Ao ler seu artigo, pensei em uma sopa de creme de cenoura com mexilhões frescos. É um prato simples mas com um sabor intenso, uma deliciosa combinação entre a doçura da cenoura e o aroma dos mexilhões.

Como sou fã de ingredientes locais, estocei quase tudo de que precisava na Praça Obor (em vez de supermercados ou redes de lojas de bairro):

  • 1kg de cenouras romenas tortas, de todos os formatos e um pouco cobertas pelo solo em que cresceram,
  • 1,5 kg de mexilhões frescos, criados no Mar Negro,
  • um cacho saudável de salsa,
  • duas cebolas vermelhas, do tamanho certo,
  • 2-3 dentes de alho (mas eu coloco mais, o que fazer, eu gosto de alho),
  • uma pimenta, mostarda vermelha.

Além disso, você precisa de um copo de vinho branco seco (cerca de 300ml - usei um Charconnay de Purcari), sopa de legumes ou peixe (pouco mais de um litro), 100g de manteiga, um copo de azeite de oliva, 2 colheres de chá de açúcar e sal e pimenta a gosto.

Trabalhe em duas pontas: primeiro prepare um creme de cenoura e trate os mexilhões separadamente. No final, os dois se combinam para obter o deleite que mencionei acima.

Derreta metade da manteiga em uma panela com uma colher de chá de açúcar e acrescente as cenouras às rodelas, exceto duas que batem e cortam em cubos. Mantenha em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, depois cubra com sopa de legumes ou peixe e leve para ferver. Usei água por falta de sopa. Sem tragédia, a água vai bem. Após a fervura, as cenouras são passadas junto com a sopa em que foram fervidas no liquidificador vertical, depois a sopa retorna ao fogo muito baixo, apenas o suficiente para mantê-la aquecida. Adicione sal e pimenta a gosto.

Frite os cubos de cenoura na manteiga restante à qual é adicionada a segunda colher de chá de açúcar, até ficarem acobreados e ligeiramente crocantes. Mexa ocasionalmente, tomando cuidado para não queimar ou grudar.

Durante a cozedura das cenouras, aqueça numa panela grande o azeite com o alho picado grosseiramente, a pimenta malagueta e a cebola picadinha. São mantidas em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a cebola fique levemente dourada e os sabores sejam liberados. Depois de um quarto de hora, a torrada se apaga com a taça de vinho e o fogo é acelerado. No ponto de ebulição, os mexilhões são lançados na panela (depois de cuidadosamente “barbeados” e depois “esfoliados” com uma esponja de arame) para uma “sessão de sauna” de 3, no máximo 4 minutos. Quase me esqueci de jogar a salsa picada na panela, mas me lembrei a tempo. Depois de prontos, os mexilhões são separados da sopa que deixaram para trás e depois a carne é recolhida (apenas das que estão abertas).

A sopa de mexilhão é coada e incorporada na sopa de cenoura. Adicione a carne do mexilhão e retire do fogo. Se necessário, tempere novamente.

Sirva em tigelas ligeiramente altas, polvilhadas com cenouras crocantes e algumas folhas de salsa.

Tempo de preparo: algo em torno de uma hora, com lavagem e corte.

Tempo gasto: quanto tempo leva para se divertir.

Dessas quantidades você alimenta 6 pessoas espinhosas ou 4 patifes famintos.