Receitas tradicionais

Nhoque de pão

Nhoque de pão

Receita de bolinhos de pão em 19-04-2018 [Atualizado em 19-04-2018]

Com o Nhoque de pão Eu admito que enganei meu marido;) Quando ele veio ao meu escritório para almoçar e nós comemos com ele bolinhos de pão velho, Não tinha falado nada sobre a receita. Só depois que ele terminou sua porção eu o informei que os nhoques eram pão e não batata ou farinha como ele imaginava! Incrédulo de como se assemelhavam aos nhoques mais clássicos, ele confirmou que gostou da receita (como se já não tivesse "falado" do prato agora vazio) e não pude deixar de me alegrar com isso.
Se tens pão dormido para descartar, esta pode ser a receita para ti, muito simples de fazer, versátil no molho e realmente muito boa: P
Se você experimentar a receita dos meus bolinhos de pão, me diga se gostou também, beijos e tenha um bom dia: *

Método

Como fazer bolinhos de pão

Coloque as migalhas em pedaços pequenos em uma tigela. Adicione o leite quente e deixe descansar por 1 hora.
Após este tempo, insira também o ovo.

Misture com os dentes de um garfo e por último adicione a farinha, o parmesão, o sal e a noz-moscada.

Em seguida, sove a mistura e forme uma massa homogênea.
Sobre uma superfície enfarinhada, forme os cordões e corte em pedaços pequenos para formar o nhoque.

Prepare o molho combinando o creme de leite e o grão na frigideira.
Em seguida, cozinhe os nhoques em bastante água com sal e, quando subirem à superfície, escorra-os.
Transfira-os para o curativo.

Misture delicadamente e adicione a salsa picada e o parmesão.
Mexa novamente e cozinhe por 1 minuto.

Seus bolinhos de pão estão prontos para serem servidos.


Bolinhos de pão amanhecido

Você tem mais alguns dias de pão na sua despensa? Em vez de jogá-lo fora, você pode reciclá-lo de muitas maneiras diferentes, por exemplo, para fazer deliciosos bolinhos de pão amanhecido! Uma massa macia de pão ralado amaciado com leite e ovos e aromatizado com noz-moscada. Para servir o nhoque, cozido num suculento caldo de carne, escolhemos o bechamel mas para ti a interpretação livre do molho para os degustar: com molho de tomate fresco, ou cremoso com manteiga e sálvia!

E se você gostou dessa receita, experimente o strangolapreti trinta, rico em espinafre e queijo!


Variantes

O nhoque com pão amanhecido é uma alternativa válida ao nhoque de batata mais clássico. A massa básica, composta por pão ralado ou migalhas, pode ser enriquecida com vários ingredientes que podem dar sabor aos bolinhos e também dar-lhes um toque de cor.

Se quiser enriquecê-los com vegetais como espinafre, repolho, acelga ou radicchio, primeiro você terá que ferver esses ingredientes e cortá-los. Para obter um bom resultado é importante deixar os legumes secarem bem após a cozedura, pelo que aconselhamos a espremê-los muito bem. Depois pode refogar numa frigideira com a cebola (ou um dente de alho), a manteiga e o grão (se quiser fazer os bolinhos clássicos) e misturar com a massa.

Carnes curadas como speck, mortadela ou presunto cozido podem ser incorporadas junto com ervas aromáticas como tomilho, manjerona, salsa picada ou cebolinha.

No outono, você também pode aproveitar as sobras de abóbora cozida no forno e amassada.

Pode enriquecer a base destes nhoques adicionando uma pitada de noz-moscada aos ovos, Galbanino, salsa, fiambre, farinha e pão branco previamente despojado da crosta, cortado em cubos e embebido no leite. Depois de ter trabalhado tudo, pode deixar descansar para se certificar de que os sabores se misturam bem e, em seguida, formar as bolas com as mãos.

Estes nhoques vão muito bem com os mais variados condimentos: são excelentes com um molho de tomate aromático com manjericão, cebolinha e alho (se não gosta de alho pode escolher o preparo de um molho simples com chalota e açafrão) são deliciosos com molho de tomate e linguiça ou com o clássico ragù são muito delicados quando servidos em caldo, mas também com manteiga e sálvia, ou mais simplesmente com molho de alecrim.

Variantes mais refinadas são aquelas com trufas, pesto com ervas aromáticas, gorgonzola e taleggio.


Bolinhos de pão - receitas

A Nhoque de pão ou Pão De Almôndegas, eles eram muito famosos no cozinha pobre piemontesa, especialmente nas áreas de planície e montanha. Esse receita de bolinhos de pão foi localizado anos atrás em província de Alessandria e o pão é usado como substituto das batatas.

É um prato em perigo de extinção porque a pobreza dos seus ingredientes faz dele um prato que simboliza a miséria, embora se possa dizer com segurança que Nhoque de pão são & # 8220um prato rico de cozinha pobre”.

O pão recomendado para a preparação da receita de nhoque de pão é o pão caseiro à base de água, mas também pode utilizar outros tipos de pão, desde que esteja dormido.

A Nhoque de pão eram cozidos pelos camponeses em água salgada, enquanto os burgueses ou menos pobres os cozinhavam em caldo de carne.

São compartilhados com manteiga derretida, sálvia e parmesão, mas também com ragù, pesto ou molho de coelho, depende do que estava em casa.

Ingredientes para bolinhos de pão

  • farinha branca 200 g.
  • pão amanhecido 200 g.
  • ovos 2
  • queijo parmesão ralado 100 g.
  • noz-moscada a gosto
  • leite 3 colheres de sopa
  • caldo de carne 5 l.
  • manteiga 50 g.
  • sage 5 leaves
  • alho 3 dentes
  • Queijo envelhecido piemontês 100 g.
  • Sal a gosto.
  • pimenta conforme necessário.

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha, o pão bem ralado e o parmesão ralado, depois acrescente os ovos e a noz-moscada (um pouco), o sal e a pimenta a gosto.

Sove por bastante tempo, acrescentando aos poucos um pouco de leite até que a mistura fique firme, lisa e elástica. Deixe descansar (coberto) por pelo menos 30 min.

Pegue a tábua de madeira e enfarinha, depois pegue uma pequena quantidade da massa e prepare uns palitos do tamanho de palitos de pão e corte-os em pedaços de cerca de 2 cm.

Em uma panela grande cheia de água salgada despeje os bolinhos de pão e cozinhe até que eles flutuem (2-3 min.), Retire-os com uma sciumarola e coloque-os em uma assadeira.

Enquanto isso, coloque a manteiga, as folhas de sálvia e os dentes de alho inteiros em uma frigideira pequena, frite por alguns segundos tomando cuidado para não dourar o alho, deixe o molho descansar e retire o alho e os dentes de sálvia.

Tempere o nhoque com a manteiga temperada e acrescente o queijo envelhecido (recomendo Castelmagno ou um tomate piemontês). Misture bem e coloque a panela em um forno pré-aquecido a 180 & # 176 por 5 min. aproximadamente.


Como podemos reciclar o pão velho que nos sobrou? Fácil, vamos preparar o Nhoque de pão!
Algumas instruções simples para fazer um primeiro prato da pobre tradição sem desperdiçar e jogar fora o pão duro.

Esses bolinhos são feitos com uma massa à base de pão velho, farinha e leite, macios juntos do ovo.
Oferecemos a você um condimento simples, mas saboroso, que é a manteiga e a sálvia.
Obviamente é um prato que se presta a muitas variações, dependendo dos ingredientes que temos na despensa ou do nosso gosto pessoal.

Veja como fazer Nhoque de pão: desde ingredientes úteis até sugestões de temperos, passando pelas várias etapas do preparo: siga o receita de vídeo e experimente-os conosco!

Quais são as melhores batatas para fazer nhoque?

Bolinhos de quinta-feira! Mas por que na quinta?

Nhoque de batata e castanha com a Bimby


Bolinhos de pão (gnoch de pan)

Gnoch de pan, em nhoque de pão italiano, é um prato da Belluno, preparado com ingredientes reciclados: pão amanhecido.

Esta receita vem de um pedido que Cristina, do blog Veneto360 fez a mim e Sara, do blog ortaggichepassione, para um post que ela escreveu em Brent de l & # 8217Art, na província de Belluno. Aqui está o retorno da lendária coluna 3 Venete na cozinha.

As receitas simples

Receitas com ingredientes simples, doces ou salgados, são as minhas preferidas e estes bolinhos de pão são o exemplo: leite, ovos, farinha, manteiga e pão. Sabores e sabores que te levam de imediato à serra, onde a água é muito diferente da da cidade e o leite é muito fresco.

A escolha da receita de nhoque de pão

Passei muito tempo na internet antes de escolher essa receita. Não podendo comer frituras, manteiga ou queijo, fiquei muito indecisa sobre o que preparar e a Cristina teve que esperar um pouco (obrigado Cri!). Por fim, encontrei um arquivo pdf do & # 8221Union de i Ladin de Agort & # 8221, onde, entre outros, estava a receita de bolinhos de pão.
Como já tem leite e queijo na massa (helpoo), não confiei neles para comê-los na versão clássica com manteiga: teria me arriscado dias a ficar sem voz, para a alegria do meu marido. Versão tão clássica para os outros, versão revisitada com nozes picadas e abobrinhas salteadas para mim.

As avós passaram a olho

Normalmente o nhoque de pão tem um formato redondo e esférico: eu queria prepará-lo como o nhoque de batata.

Há também outro aspecto interessante. Antigamente, receitas como essa eram feitas sem dosagens específicas para os ingredientes: as mulheres da casa muitas vezes cozinhavam a olho nu, a partir de suas sensações e experiências. Portanto, o que eu dou são dosagens indicativas: cabe a você ajustar durante o preparo, de acordo com a reação da sua massa.

Você encontra o link do post da Cristina no início desta página, se quiser ver a receita da Sara, que propõe macarrão com feijão, clique aqui.

Quase esqueci & # 8230 se você não quiser perder uma das minhas receitas, assine a newsletter (veja a coluna certa) e me siga no Facebook, Instagram e Pinterest. E se você tiver alguma dúvida sobre uma receita, escreva-me, terei todo o gosto em responder.


Bolinhos de pão com parmesão e açafrão

1) Pique 200 g de pão macio fatiado, deixe de molho por 10 minutos em 80 ml de leite onde você já dissolveu 1 sachê de açafrão, esprema, esmigalhe e misture com 1 ovo, 80 g de parmesão ralado e 150 g de Farinha.

2) Separar demassa pequenas bolas e gentilmente modele-as com as mãos enfarinhadas para obter o nhoque. Dê a cada bolinho uma forma alongada, para que não fique áspero por dentro.

3) Dissolva 60 g de manteiga e adicione 8 folhas de sábio, 1 pedaço de raspas de laranja e 1/2 dente de alho picado. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal e tempere com manteiga derretido com sabor pimenta e completar com Manjerona.

Tão fáceis de preparar quanto deliciosos, os bolinhos de pão com parmesão e açafrão são uma ótima alternativa para nhoque de batata clássico. Um primeiro curso adequado para grandes ocasiões como a mesa do dia a dia que se presta a fazer parte de um cardápio vegetariano e as crianças também gostam. Experimente também na versão ayurvédica com uma generosa dose de açafrão em pó em vez da preciosa especiaria local.


Ingredientes

Corte o pão em cubos.

Coloque o pão em cubos em uma tigela junto com o leite quente e deixe descansar por 30 minutos.

Quando o pão estiver bem embebido, aperte-o com as mãos e parta-o amassando-o com um garfo e amasse com as mãos, adicione a farinha, o queijo parmesão ralado e o sal e uniformize a mistura.

Quando você tiver obtido uma mistura homogênea e compacta, crie alguns pães de massa e cortados em pedaços.

Ferva bastante água levemente salgada e, quando ferver, cozinhe o bolinhos de pão velho por alguns minutos até que venham à superfície.

VARIANTES E CONSELHOS

Usei pão com crosta mas se quiser também pode usar sem crosta.

Não é necessário usar ovos.

Se o composto deve acabar ainda quebradiço pode adicionar um pouco de farinha e amassar bem com as mãos.

Farinha eu pães de massa antes de cortá-los.

Você pode congelar o Nhoque de pão bem separados em uma bandeja enfarinhada e depois de congelados, você pode transferi-los para um saco de freezer.

Se você gostou da receita de bolinhos de pão, talvez você também possa se interessar por eles BATATA GNOCCHI ou mesmo o FARINHA GNOCCHI ou o GNOCCHI DE FARINHA DE CASTANHA ou mesmo o GNOCCHI DE ABÓBORA.


Bolinhos de pão - receitas


INGREDIANTES:
- 160 g de pão amanhecido
- 200 ml de leite
- 1 ovo
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 80-100 g de farinha
- sal
- salsa.


15 comentários:

as receitas de reciclagem sempre têm um equipamento extra ganancioso! Esses nhoques são deliciosos, costumo prepará-los também e são sempre muito bem-vindos. Um beijo

Bolinhos de pão Sou meio austríaco de mil maneiras. Agora, em vez disso, reciclo o pão colocando em quadradinhos com alecrim e degustamos em sopas ou mesmo assim crocantes talvez com um filé de salame :) você me fez querer nhoque acho que vou fazer. Domingo eu também tenho o amigo de Veneza se ele não antecipar. Tenha uma boa semana e um bom dia.

Querida Laura, é um prazer voltar a todos vocês para trazer minhas calorosas saudações, agora que minha querida Danila está realmente se recuperando, e espero que ela volte como antes.
Olá e boa semana com um grande abraço e um sorriso :-)
Tomaso

Nunca experimentei, mas garanto que me atraem muito :-P

Gosto muito de nhoque. excelente e saborosa reciclagem com pão!

Excelente reciclagem de pão! Nunca experimentei, mas dão água na boca.

Uma excelente reciclagem, ultimamente não tenho conseguido reciclar pão, preparo pouco e também compro pouco e não tenho sobra!

Uma reciclagem muito gostosa :)
Um beijo e boa semana

que gnocci delicioso !! Beijos!

Que ideia. Eu nunca fiz com pão, nunca pensei nisso

obrigado obrigado. Vou prepará-los porque não posso comer os de batata.

Sempre tenho pão demais e essa é a melhor forma possível de reciclar. um abraço querida Laur

Mas que ótima ideia eu nunca tentei! Prato super convidativo, muito bom!
Dia bom!

Sim, muito bom! Até amanhã, beijos beijos e boa noite :)

Que delícia, faz muito tempo que não faço, seu prato suculento me deu vontade!


Dicas e truques

& # 8211 Para um sabor mais delicado, você pode usar meio pão integral e meio pão branco.

& # 8211 Se você quiser dar ao seu nhoque uma nota crocante, adicione um pouco avelãs picadas.

& # 8211 Você pode substituir o curativo com del manteiga derretida com sabor com sálvia ou trufa.

& # 8211 Se você tiver del pão dormido em casa, molhe na noite anterior, cobrindo com leite. No dia seguinte, esprema bem e continue a preparar adicionando os restantes ingredientes.


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