Receitas tradicionais

Ingrediente para coquetel quente: frutas secas

Ingrediente para coquetel quente: frutas secas

O fim do inverno exige alguns ingredientes criativos em coquetéis

Como usar frutas secas em coquetéis.

Fevereiro é um mês difícil para ser um amante de coquetéis. O resto do cítrico de inverno está desaparecendo rapidamente das prateleiras das lojas, e ainda falta um tempo até a nova safra de primavera. Você certamente pode encontrar frutas cultivadas em todo o mundo, mas elas simplesmente não são a mesma coisa que produtos locais maduros.

Embora você possa se limitar a bebidas alcoólicas - como Manhattans, Negronis e Martinis - temos outra ideia: frutas secas.

Agora você pode comprar uma variedade de frutas desidratadas, que você pode usar para infundir uma variedade de bebidas alcoólicas, de vodka a bourbon. (O processo é incrivelmente fácil e sua preparação só precisa descansar por cerca de um dia.) Mas antes de começar a experimentar, sugerimos que você experimente essas duas receitas do barman renomado e membro do conselho consultivo da Liquor.com, Aisha Sharpe.

Seu delicioso Mango Brava Daiquiri é uma explosão de sol e pede aromatizante de Caña Brava Rum (co-criado pelos membros do conselho consultivo da Liquor.com Simon Ford e Dushan Zaric) com fatias de manga secas. É tão bom que você pode querer fazer durante todo o ano.

Também recomendamos que você prepare seu Beefeater Gin à base de Peach Collins, que inclui um xarope simples aromatizado com, você adivinhou, pêssegos secos. Depois de dominar essas bebidas, você pode passar o resto do inverno trabalhando em suas próprias fórmulas. Saúde!

Clique aqui para ver a receita do Mango Brava Daiquiri.

Esta história foi publicada originalmente em A Hot List: Frutas Secas. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor em coquetéis e bebidas destiladas.


Receitas da era da Grande Depressão

Erin Huffstetler é uma escritora com experiência em escrever sobre maneiras fáceis de economizar dinheiro em casa.

A Grande Depressão da década de 1930 foi uma época de dificuldades, mas também foi uma época de criatividade. Confrontado com fundos limitados e racionamento de comida imposto pelo governo, o cozinheiro da era da Depressão aprendeu a fazer mágica na cozinha. As donas de casa tornaram-se hábeis em fazer bolos sem manteiga e ovos, e crostas de torta com biscoitos. Eles se contentavam com o que havia no armário e usavam os mantimentos que podiam comprar de maneira inteligente.


Fruta seca

Frutas secas são aquelas das quais a maior parte do conteúdo de água é removida. Passas, tâmaras, ameixas, figos, damascos, pêssegos, maçãs e peras são frutos secos convencionais que são secos ao sol, secos em túneis de vento aquecidos, secos em tambores ou liofilizados.

Eles são ricos em valor nutritivo e têm uma vida útil mais longa. Castanha de caju, pistache, nozes, amêndoas e tâmaras vêm em frutas naturalmente secas. Frutas como morangos, cranberries, cerejas, mirtilos e manga também são secas, mas somente após infundi-los com um adoçante.

Os frutos secos são consumidos principalmente de forma direta ou utilizando-os em molhos, pudins, sopas ou guarnições. Existem muitas receitas que sugerem o uso de frutas secas para realçar o sabor. Na Índia, uma caixa de frutas secas é trocada durante os festivais.

Por ser uma colagem de diferentes variedades, cada fruta ajuda a fornecer o valor nutritivo necessário. As frutas secas perdem a maior parte de suas vitaminas durante o processo de secagem. Eles também ajudam no fortalecimento do sistema imunológico.


Crock-Pot Steel Cut Oatmeal Quente e satisfatório, este mingau de aveia realmente gruda em suas costelas e começa a dizer com o pé direito. Você pode realmente ser criativo e mudar os sabores adicionando seus mix ins e coberturas favoritos. Frutas secas, nozes, especiarias as possibilidades são infinitas. Esta receita faz um bom & # 8230

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Interações do leitor

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Obrigado por uma recapitulação tão extensa sobre esses ingredientes. Como um sino-americano de 2ª geração, este site tem sido um grande recurso e ferramenta a que me refiro quando preparo comida chinesa. Obrigado por todo o trabalho que vocês fizeram para tornar a comida chinesa acessível a todos!

/> Bill diz

Olá, Iris, obrigado pelo seu comentário amável & # 8211 estamos fazendo o nosso melhor para ajudar a todos a cozinhar deliciosas refeições chinesas caseiras. Aproveitar!

Muito obrigado pelo que você fez pelo que chamo de & # 8220heritage cooking. & # 8221 À medida que envelheço, sinto falta dos pratos da minha infância em San Francisco, mas mesmo a Amazon não tem as coisas que eu quero aqui em Montana. Meus dois filhos tiveram a sorte de morar e trabalhar na Califórnia por algum tempo. Eles adoram o seu site e nós o usamos várias vezes para saborear a comida que meus avós e pais prepararam para nós. Obrigado, obrigado (duo jie, duo jie)!

/> Bill diz

Olá Pamela, você é bem-vinda e & # 8220hmm diga hok hei la! & # 8221

É wakame o que faz a salada de algas?

/> Bill diz

Olá, Janice, acredito que sim, embora o wakame que compramos pareça mais com um verde profundo do que com as algas verdes brilhantes que você vê em restaurantes japoneses.

Eu comprei acidentalmente o mini camarão seco xia pi em vez do camarão seco normal. Ainda posso usá-lo para o Pad Thai? Obrigado

/> Bill diz

Olá, Anthony, sim, eles ainda vão lhe dar o sabor de que você precisa, mesmo que eles se desintegrem no prato.

Obrigado pela informação! Na verdade, eu queria saber mais sobre como usar amêndoas brancas na sopa, mas não parece que é usado em suas receitas. Lol. Um pouco de história: cantonês nova-iorquino: D

/> Bill diz

Olá, Tiffany, não prestava atenção suficiente quando meus pais faziam sopa quando eu era criança, mas me lembro que as amêndoas brancas eram usadas em algumas sopas. Eu também não me lembro de muitas receitas que os usavam

Muito obrigado por suas listas de ingredientes, bem como pelas fotos, receitas, etc. Muito útil quando vou às compras em um supermercado asiático próximo, pois muitas vezes é difícil encontrar uma equipe experiente para ajudar a localizar os itens. Aprecie todo o trabalho que você fez neste blog.

/> Bill diz

Oi Linda, obrigado por compartilhar seu comentário e apreciação!

Abri um pacote de zha-cai para fazer macarrão com molho de madrinha (Lao Gan Ma) que estava incrível. Quanto tempo o pacote aberto ficará na geladeira? Obrigado!

/> Bill diz

Oi Sara, dobre a aba sobre o pacote de zha cai algumas vezes e coloque um elástico ao redor para selá-los bem ou coloque-os em um recipiente de comida lacrado. Desde que você tenha usado utensílios limpos para retirá-los da embalagem, eles devem durar algumas semanas.

Obrigado! Isso é muito útil, pois já estou planejando fazer a receita novamente amanhã! YUM!

Olá, estou planejando fazer Frango Mu Shu em uma noite da semana. Gostaria de saber se posso mergulhar meus cogumelos e flores Lilly no fim de semana e colocá-los na geladeira para uso durante a semana. Obrigada (:

/> Bill diz

Oi Marcy, sim, está perfeitamente bem para molhar os cogumelos secos e flores de lírio e mantê-los na geladeira até que você precise usá-los. Armazene-os em recipientes de comida lacrados e eles vão durar mais tempo -)

Verdadeiramente um blog maravilhoso! Eu amo o humor Raramente leio blogs que vêm com receitas, mas o seu é a exceção.
Temos uma loja bem abastecida, & # 8220Pacific Rim & # 8221, aqui em Kalamazoo, Michigan. Agora tenho fotos para acompanhar os produtos que estou tentando encontrar. Muito obrigado! A equipe do Pacific Rim também vai gostar.

/> Bill diz

Olá, Emerson, fico feliz em saber que você tem uma boa fonte de ingredientes chineses localmente. É realmente a melhor fonte de materiais. Continue cozinhando bem!

Você queria saber se alguém viu orelhas de madeira frescas. Eu os vi em meu mercado, Hong Kong Market em Columbia, MO, na seção de alimentos frescos! Haven & # 8217t os comprou, entretanto & # 8230

/> Bill diz

Olá, Erin, desde que escrevi esse comentário, comecei a ver regularmente orelhas de madeira frescas!


Como fazer ponche

Fazer ponche é uma das coisas mais fáceis que você fará nesta temporada de festas. Veja como fazer isso.

  1. Coloque água, goiabas cortadas em quartos, maçãs vermelhas cortadas em cubos, peras cortadas em cubos, rodelas de laranja, piloncillo ou açúcar mascavo, cravo inteiro, paus de canela, flores de hibisco secas e vagem de tamarindo em uma panela grande. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 30 minutos.
  2. Misture bem e certifique-se de que o piloncillo / açúcar mascavo se tenha dissolvido completamente. Sirva quente em canecas com um toque de rum ou conhaque, se desejar. Certifique-se de que cada copo tenha alguma fruta - na melhor parte!


Congelado Vs. Fruta seca:

Antes de nos aprofundarmos em como assar com frutas liofilizadas, vamos examinar as diferenças entre liofilizadas e secas.

Eles não são criados iguais. Frutas secas são mastigáveis ​​(como balas de goma) e geralmente têm adição de açúcar, o que é desnecessário para assar quando você já está adicionando açúcar. Por esse motivo, frutas secas não são ideais para assar, a menos que você planeje usá-las apenas como uma mistura, como nestes Cupcakes de Chocolate Branco com Laranja e Cranberry.

As frutas liofilizadas, por outro lado, são minimamente processadas com o único ingrediente sendo frutas. Embora ainda um pouco em borracha, pode facilmente ser moído até formar um pó fino, o que o torna perfeito para adicionar a receitas.

Como preparar frutas secas congeladas para assar:

Frutas liofilizadas são a maneira perfeita de adicionar um toque de sabor de frutas às sobremesas sem comprometer sua textura ou integridade estrutural, o que às vezes pode acontecer ao se usar frutas frescas, purês ou geleias. A melhor maneira de fazer isso (e como eu uso principalmente frutas liofilizadas) é em pó. É assim que se faz:

  • Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade (eu uso uma bala mágica) triture suas frutas liofilizadas até que estejam finamente moídas
  • A partir daqui, meça o quanto a receita pede. Qualquer receita aqui no My Baking Bliss com frutas secas congeladas moídas usa o pó para a quantidade solicitada, a menos que seja indicado o contrário. Portanto, 1/4 xícara de morangos liofilizados significaria 1/4 xícara de morango liofilizado em pó
  • Antes de adicionar a algo encanável, como um glacê ou creme de confeitar, gosto de passar por uma peneira de malha fina para me livrar de quaisquer pedaços grandes que possam ficar presos em um saco de confeitar durante a pipetagem

Você também pode usar frutas liofilizadas como mix-ins em receitas. Isso é perfeito para quando aquela fruta em particular está fora de temporada. Isso é feito nesses biscoitos de açúcar e mirtilo de limão, para que você possa assá-los a qualquer hora, mesmo no auge do inverno!

Onde comprar frutas liofilizadas:

  • Trader Joe’s: Trader Joe's é a minha preferência quando compro frutas liofilizadas. Eles têm uma grande variedade de opções a um preço acessível
  • Alvo: Se você não tem um Trader Joe perto de você, o Target é outra ótima opção. Suas marcas Simply Balanced e Good & amp Gather oferecem muitos tipos diferentes de frutas, a maioria abaixo de US $ 3 ou US $ 4. Normalmente você pode encontrá-los na ilha de doces e nozes, perto das passas.
  • Amazonas: Você também pode encontrar frutas liofilizadas na Amazon em vários sabores. Observe que a maioria das opções na Amazon são a granel ou mais caras do que Trader Joe's ou Amazon

Que tipos de frutas liofilizadas são recomendadas para assar?

  • As frutas liofilizadas vêm em uma variedade de tipos diferentes. A maioria das minhas receitas com frutas liofilizadas usa bagas. Morangos, mirtilos e framboesas são opções comuns.
  • Outros tipos de frutas que usei antes incluem manga, banana e maçã. Para a maior variedade, Trader Joes oferece de tudo, desde frutas vermelhas até mangas. Eu até vi abacaxis e laranjas!

Receitas com frutas congeladas:

Existem tantas opções aqui no blog para assar com frutas liofilizadas. Confira abaixo!

  • Biscoitos De Açúcar De Limão E Mirtilo
  • Biscoitos de Chocolate com Morango
  • Cookies recortados de pistache de morango
  • PB e Jelly Fudge
  • Eclairs de chocolate e framboesa
  • Caramelo e Caramelo De Cidra De Maçã
  • Torta de Morango com Chocolate
  • Cupcakes de morango e manga
  • Manteiga Marrom Caramelo Maçã Arroz Krispie Guloseimas
  • Bolo De Morango e Limão Donuts
  • Cupcakes de Chocolate Amargo e Framboesa

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O que são botões secos de Lily?

Chamado huang hua em chinês, que significa "flor amarela", os botões de lírio são tipicamente de cor amarelo-ouro. Eles são colhidos antes de abrir e têm cerca de 7 a 12 centímetros de comprimento. Quando são secos, no entanto, eles assumem uma tonalidade marrom claro e geralmente têm de 5 a 7 centímetros de comprimento, com textura e formato de um canudo enrugado. Na maioria das vezes, botões de lírio secos são usados ​​na culinária por seu aroma único, que é um tanto frutado e floral. Eles precisam ser reidratados antes de serem adicionados às receitas e geralmente têm uma textura em borracha, mas levemente crocante. Botões de lírio secos são muito baratos.


. Isso é ótimo com doces

Pimenta em pó é especialmente útil para guardar para assar, uma vez que não vai prejudicar suas proporções de líquido e ácido da mesma forma que a pasta de pimenta. Adoro adicionar pimentões ancho à minha receita de brownie padrão, junto com canela perfumada. Quando asto com cacau em pó, pego uma rara, mas deliciosa pimenta peruana chamada aji panqueca, que adiciona uma nota de mirtilo flutuante aos cookies da caixa de gelo.

Doces picantes são muito mais do que chocolate (veja também: manga, bolo de especiarias e tequila ou rum), mas os dois combinam especialmente bem juntos. O que faz sentido, considerando que ambas são frutas latino-americanas. Para obter mais conselhos sobre como harmonizar chocolate e pimenta, consulte nosso guia completo.


Barra Lateral Primária

Olá, y & # 8217todos, sou Lindsay Cotter, uma especialista em nutrição (também conhecida como Nerd) com foco em alimentação sem glúten. Eu adoro criar comida deliciosa e nutritiva que qualquer pessoa pode desfrutar, anti-alérgica e tudo!

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O planejamento das refeições pode ser assustador, especialmente com alergias alimentares. Não se preocupe, eu deixei você coberto com planos de refeições mensais sem glúten.

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Assista o vídeo: How to Make Dried Fruits Using Your Oven (Janeiro 2022).