Receitas tradicionais

Sweet Spots para Pinot Noirs

Sweet Spots para Pinot Noirs

De Santa Bárbara a Anderson Valley, fabricantes de pinot fazem suas reivindicações

Muitas regiões costeiras da Califórnia têm climas bons para o cultivo de pinot noir.

Ao contrário do cabernet sauvignon (Napa Valley) ou syrah (Paso Robles), nenhuma região da Califórnia reivindicou o domínio como o melhor produtor de pinot noir, embora vários tenham defendido essa afirmação.

A região de Carneros de Sonoma e Napa foi uma das primeiras a mostrar a combinação de clima e solo adequada para pinot. Mas, nas últimas décadas, o condado de Santa Bárbara mostrou sua aptidão para fazer excelentes vinhos, assim como o Russias River, Sonoma Coast e Anderson Valley. Na verdade, existem produtores de pinot muito bons em toda a costa do Pacífico, desde o norte de Los Angeles até a divisa do estado de Oregon.

Aqui está um pequeno corte transversal que reflete a variedade de pinot noirs que a Califórnia pode produzir.

Família Inman “Endless Crush” Russian River rosé de pinot noir ($ 23). Muito saboroso de maçã azeda e morango, boa estrutura, muita mineralidade e um pouco de cremosidade. Este seria um bom rosa para o jantar.

Família Inman “Whole Buncha Love” Russian River pinot noir 2013 ($ 45). Muito suave com frutos de cereja voluptuosos e cremosos.

Três palitos “Bien Nacido” Vale de Santa Maria pinot noir 2012 ($ 60). Um pinot clássico de grande estilo com lindos sabores de cereja e cola e um final enraizado e gamy.

Steelhead Sonoma County pinot noir 2013 ($ 15). Um vinho agradável com fruta adocicada cereja, mas sem muita estrutura ou complexidade.

Fulcrum Anderson Valley pinot noir 2012 ($ 54). Bons sabores de cereja doce com boas notas de amargor e um toque balsâmico no final.

Martinelli “Bella Vigna” Russian River pinot noir 2012 ($ 41). Um pinot assertivo, embora não corpulento, como tantos estão saindo de Sonoma hoje em dia. A agressividade vem do álcool 14,9, mas o vinho se destaca por seus sabores complexos de cereja e garrigue e um final agradável e magro.


Por que os fãs de Pinot Noir devem considerar os clássicos Crushable de Valpolicella

Alcançando o refrigerador em minha loja de vinhos local em um dia quente de verão, a última coisa que eu esperava era uma Valpolicella. Intrigado, comprei a garrafa. Surpresa: Era leve e com baixo teor de álcool, uma revelação refrescante. Mas onde estavam todas as outras Valpolicellas em minha vida?

Acontece que há muitos por aí, mas os vinhos flexíveis - que também são de grande valor, muitas vezes vendidos por US $ 15 ou menos - parecem estar sendo deixados de lado pela Valpolicella Ripasso, de estilo mais burlier. Isso me fez pensar se o futuro dos tintos da região está em uma marcha imparável em direção às Valpolicellas mais pesadas, apelidadas de "Baby Amarone".

Os números, fornecidos pelo Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, não são favoráveis ​​aos estilos mais leves que adorei, rotulados como "Valpolicella Classico" ou simplesmente "Valpolicella". O volume desses vinhos engarrafados em 2019 é 19 por cento menor do que há uma década. (Valpolicella Superiore, que tem maior potencial alcoólico e requer maior envelhecimento, faz parte dessa categoria.) A Ripasso, por outro lado, cresceu 55% em volume de garrafa em uma década, comparando os números de 2019 contra 2009.

Este é o último saca-rolhas que você comprará

Mas quem pode ficar bravo com o sucesso de Ripasso? Como diz Jennifer Simonetti-Bryan MW, é muito mais fácil vender um "Baby Amarone", que é uma "frase de efeito e ponto de discussão". Essa frase “implica que ele tem mais poder do que Valpolicella, o que tem, e é mais barato do que Amarone, que é”, diz ela.

A lógica de Simonetti-Bryan é repetida por Meg Posey Scott, gerente e diretora de vinhos do restaurante How to Cook a Wolf, em Seattle, que perguntou a sua equipe sobre Ripasso. “Eles observam que as pessoas parecem gravitar em torno dos Ripassos, pois eles são a opção 'certa' em uma linha Goldilocks entre um jovem e barato Valpolicella e um caro e intenso Amarone. Na faixa de preço de restaurante de $ 60 a $ 80 dólares, e fácil de pronunciar, é um ponto ideal. Zenato fez um ótimo trabalho nesta frente, essencialmente registrando o nome ‘Ripassa’, ou seja, ‘I & # 8217ll have the Ripassa’. Feito. ”

Armando Castagnedi, co-proprietário e co-fundador da Tenuta Sant & # 8217Antonio, viu esse fenômeno em primeira mão. “Quando as pessoas pensam em Valpolicella, elas tendem a pensar em um vinho de estilo mais rico”, diz ele. Se isso soa um pouco reservado, Castagnedi continua: “O poder da palavra Ripasso pode ser mais forte do que Valpolicella”.

Mas não temam, fãs de Valpolicella de estilo mais leve. Enquanto Tenuta Sant & # 8217Antonio faz um “Baby Amarone”, a vinícola também produz Nanfrè. Este Valpolicella não vê carvalho e tem menos de 13% de álcool. “Este estilo mais leve é ​​a forma tradicional com que Valpolicella era feito no início, & # 8221 Castagnedi diz. & # 8220Ao longo de um período de 20 a 30 anos, os produtores gradualmente enriqueceram o vinho porque o mercado assim o exigia. ”

Embora as tendências de produção não sejam encorajadoras para o Valpolicella “regular”, existe um parentesco global encorajador com os vinhos. “Temos uma nova geração que aprendeu a beber vinhos mais leves como Pinot Noir e Beaujolais”, diz Castagnedi.

Curiosamente, Rebecca Travaglini, representante da Azienda Agricola Graziano Prà, também mencionou Pinot Noir ao discutir a percepção de Valpolicella. “Por ser cultivada a 500 metros de altitude, nossa Valpolicella costuma lembrar as pessoas de Pinot Noir em degustações às cegas”, diz Travaglini.

O proprietário e enólogo do Secondo Marco Marco Speri, produtor de uma vasta gama de Valpolicellas, também tem uma queda pelas expressões mais leves. Ele está otimista em face do reinado de Ripasso por um futuro mais amplo em todo o espectro de Valpolicella. “A tendência se moverá em direção à busca por leveza e requinte, não volume”, diz ele. Mas Speri não vê esses vinhos como refrescantes unidimensionais, observando que o envelhecimento moderado em garrafa beneficia esses vinhos humildes.

A educação é uma parte importante para transformar esse sentimento em realidade. Dustin Chaubert, um sommelier do Spiaggia de Chicago, leva os fãs de "tintos super-ricos de Napa Valley" a Amarone. Por outro lado, ele vai sugerir que os clientes que procuram algo no estilo Pinot Noir se ramifiquem em um Valpolicella Superiore. “Muitas vezes, as pessoas têm esse momento‘ a-ha ’quando são apresentadas a alguns dos estilos mais leves de Valpolicella, onde começam a entender que há mais lá fora do que o grande e musculoso Amarone”, diz ele.

Outra faceta que torna Valpolicella intrigante é o vinho que oferece combinações inesperadas de alimentos. Embora você não possa errar ao combiná-lo com pizza, Valpolicella é um vinho com qualidades que quebram as regras. Frutos do mar são um consenso que você deve experimentar: Simonetti-Bryan gosta com vieiras embrulhadas em presunto. Travaglini sugere que um guisado de peixe picante fritti misti está entre as recomendações de Spiri. E, o mais surpreendente de tudo, Castagnedi lembra a escolha ousada de um sommelier: ostras cruas.

Claro, um dos principais prazeres de Valpolicella é que é um tipo de tinto que não exige comida. Reserve as taças, despeje um esguicho generoso em um copo pequeno e coloque a garrafa aberta de volta na geladeira ou coloque-a no gelo um pouco. Embora sempre haja um tempo e um lugar para níveis mais preocupantes de Valpolicella, descobrir um tinto diário que está escondido à vista de todos é algo que vale a pena comemorar - com frequência e com gosto.

5 Valpolicellas para experimentar

Masi Bonacosta Valpolicella Classico

Engarrafado por um icônico produtor de Veneto, o Bonacosta é uma mistura de Corvina, Rondinella e Molinara e é a escolha de Simonetti-Bryan. Refletindo sobre Valpolicella em geral, ela diz: “Acho que é subestimado e é esquecido porque o Chianti básico é uma 'marca' maior para vinho italiano aqui e menos intimidante do que Valpolicella”. Preço médio: $ 15

Tenuta Sant & # 8217Antonio Nanfrè Valpolicella

Este 70 por cento Corvina, 30 por cento Rondinella é fermentado em aço inoxidável e envelhecido. “Sempre falamos do Nanfrè como um estilo Pinot Noir por causa do estilo mais leve, da cor e das notas picantes”, diz Castagnedi. “Isso coloca este vinho em contexto.” Preço médio: $ 14

Secondo Marco Valpolicella Classico

Corvina (70 por cento), Corvinone (15 por cento) e Rondinella (10 por cento), além de uma pequena quantidade de uvas nativas, são misturados para criar o Secondo Marco Valpolicella Classico. Com seis meses de idade em concreto e seis em barril, é uma Valpolicella mais rica, mas ainda fresca. Os comentários de Speri sobre o envelhecimento de curto prazo tornam tentador guardar alguns frascos. Preço médio: $ 21

Prà Morandina Valpolicella

Comece a explorar o lado mais leve de Valpolicella com a Morandina de Prà. Fiquei surpreso ao descobrir que as uvas para este vinho (Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta cultivadas organicamente) são levemente secas antes da prensagem. Mas não se engane: este vinho translúcido é uma delícia gelada. Preço médio: $ 25

Speri Valpolicella Classico

Travaglini mencionou a Speri como um produtor a ser conhecido. Uma vinícola familiar de sétima geração cujos vinhedos foram certificados como orgânicos em 2015, Speri’s Valpolicella é uma mistura de 60 por cento de Corvina, 30 por cento de Rondinella e 10 por cento de Molinara. Marco Speri trabalhou na vinícola de sua família por 25 anos antes de iniciar a Secondo Marco. Preço médio: $ 13


Agradecendo por Anderson Valley - um ponto forte de Pinot Noir

Balo Suitcase 828 & lt137 & gt (esquerda) & lt137 & gtand Copain Wendling são alguns dos melhores Pinot Noirs do condado de Mendocino e # 8217s.

I & rsquom perguntou com surpreendente frequência de qual região vinícola da Califórnia eu mais gostava. Sempre reclamo por cortesia profissional e não gosto de fugir de multidões raivosas.

Mas no meu coração, a resposta não mudou muito na maior parte de uma década: Anderson Valley.

Foi o primeiro local que me aventurei quando vim para o oeste, em busca de sinais de esperança em meio aos vinhedos do estado. Mesmo hoje, com uma explosão de salas de degustação e um punhado de novos restaurantes ambiciosos como o Stone and Embers ao longo da Highway 128, esta porção remota do oeste de Mendocino permanece um simulacro de vinho da Califórnia nos dias pré-pretensiosos.

Eu estou confessando porque o vinho Mendocino tem passado por dificuldades ultimamente. Embora a região tenha passado por uma pequena recuperação com o aumento das fortunas de Pinot Noir e rsquos, seus vinhos continuam sendo uma escolha privilegiada e rsquos.

No entanto, agora é o momento perfeito para reafirmar minha paixão, graças aos vinhos do vintage & mdash de 2012, muitos, senão todos, de Anderson Valley. São, simplesmente, vinhos bonitos e atemporais. Eles falam com o melhor que a Califórnia tem a oferecer.

E que melhor hora para esta pequena revelação do que o Dia de Ação de Graças? Pinot Noir continua a ser o vinho por excelência (mas não só: http://is.gd/twheel) para o feriado, com seus tons de conforto outonal. E aqui estão os vinhos que falam de generosidade perto de casa.

No que diz respeito às safras, 2012 foi um cordeiro, embora um tanto gordo. Um inverno seco, mas sem grandes picos de calor, sem chuvas inoportunas, apenas um clima estável e moderado e uma safra muito grande.

Esse tipo de ano pode render vinhos tranquilos, mas sonolentos. Mas os resultados em Anderson Valley, pelo menos para Pinot Noir, encontraram um meio-termo encantador & mdash maduro, mas não enfadonho, saboroso, mas não ralo. Depois de três anos difíceis, 2012 foi uma dádiva de Deus & mdash e não apenas para Anderson Valley. Grandes espécimes podem ser encontrados em todo o condado de Mendocino.

Depois de degustar várias dezenas de vinhos, I & rsquod aposta que 2012 será lembrado como um retorno às suas melhores qualidades: fruta evanescente, clara distinção mineral, aqueles aromas indescritíveis de floresta que definem a uva no seu auge.

Em parte, isso é porque muitos desses vinhos vêm cada vez mais de locais em encostas. Se você olhar para minha lista atual de melhores nomes, você reconhecerá nomes bem estabelecidos como Cerise e Morning Dew, Deer Meadows e Demuth, junto com plantações mais recentes como Wendling.

Como no passado, os melhores vinhos nem sempre são feitos na própria região. Nos últimos anos, muitos vinhos produzidos localmente foram desajeitados ou perseguidos por um estilo exagerado.

Isso permanece pelo menos parcialmente verdadeiro, e alguns dos melhores defensores de Anderson Valley, incluindo Littorai e Copain, têm adegas em outros lugares. Mas o card de dança de gravadoras caseiras de talentos e mdash como Knez, Drew, Baxter e, ultimamente, Balo & mdash está mais forte do que nunca.

Juntos, eles preservam as melhores tradições da Califórnia. É precisamente o tipo de dedicação pela qual todos devemos agradecer.

Um Top 10 para Mendocino Pinot Noir

2012 Waits-Mast Deer Meadows Vineyard Anderson Valley Pinot Noir ($ 55 de álcool a 14%): Estudantes próximos do vale conhecem Rich Savoy & rsquos Deer Meadows, um local bem acima de Boonville que tem sido a fonte de vinhos como Littorai & rsquos One Acre. Jennifer Waits e Brian Mast recuperaram um único acre para si em 2012, e a linhagem de vineyard & rsquos é evidente no vidro: Profundo e rico com cereja preta e amora, acentuado pela opulenta pimenta da Jamaica e casca úmida, e uma assinatura mineral profunda.

2012 Drew Morning Dew Ranch Anderson Valley Pinot Noir ($ 55 13%): Embora o engarrafamento Drew & rsquos Fog-Eater também seja um destaque, este esforço do vinhedo cultivado pela lenda do Pinot Burt Williams (Williams Selyem) é a quintessência do Anderson Valley & mdash repleto de sabores complexos, não mostrando um grama de gordura. Mineral cobre, laranja, pepino, tomilho e conífera, ameixa e condimentos saborosos. Sabores absolutamente puros.

Knez Anderson Valley Pinot Noir 2012 ($ 32 13,5%): O enólogo Anthony Filiberti criou engarrafamentos extraordinários de ambos os vinhedos de Peter Knez e rsquos, Cerise e Demuth, mas esta mistura dos dois locais é totalmente ingerível. Sutil, sombreado em seus sabores, com framboesa viva, casca de tangerina, cardamomo torrado e intensidade mineral da safra madura, assinatura das melhores plantações de encosta.

2012 Copain Wendling Anderson Valley Pinot Noir ($ 65, 13,6%): esta estreia de uma plantação mais jovem do outro lado da estrada de Wells Guthrie & rsquos plantação Kiser estelar é impressionante & ninhada mdash com terra úmida e floresta quente, e uma mistura de frutas escuras intensas e brilhos de romã brilhantes no palato. É tensa, quase crua em seus sabores, implorando por algum tempo para mostrar sua profundidade.

2012 Baxter Valenti Vineyard Mendocino Ridge Pinot Noir ($ 48 13,2%): Um dos dois destaques deste local de 1200 pés perto de Greenwood Ridge, a oeste de Anderson Valley, aqui gerenciado pelos dois Phil Baxters (Jr. e Sênior). Uma tensão inata, com a picada de iodo acobreado que parece marcar Valenti, além de pele de cereja mastigável, groselha preta e um lado herbáceo parecido com tomilho.

2012 Balo Vineyard Suitcase 828 Estate Anderson Valley Pinot Noir ($ 38 13,6%): Vinhos de clone único podem ser uma confusão. Eles abrem mão da complexidade encontrada em uma diversidade de materiais de videira. Mas a família Mullins, com o enólogo Jason Drew, consegue isso, destacando uma seleção pouco conhecida (não oficialmente & ldquoimported & rdquo via Oregon) de videiras Pinot Droit. É uma criatura incomum, com taninos rígidos e uma qualidade sanguínea pronunciada que une romã brilhante, pele de melancia, tons de baixo de cravo torrado e fruta escura.

2013 Folk Machine Vecino Vineyard Potter Valley Pinot Noir ($ 30 12%): Potter Valley é realmente um local ideal para Pinot Noir? Kenny Likitprakong apresenta um dos casos mais fortes até agora. Ele escolheu este vinhedo cultivado biodinamicamente para seu rótulo Folk Machine. De arestas suaves, suculento, com aromas de abeto Douglas, ameixa Santa Rosa, romã e um toque empoeirado. Aproveite no momento.

2013 Donkey & amp Goat Broken Leg Vineyard Anderson Valley Pinot Noir ($ 38 12,9%): Um próximo lançamento de Tracey e Jared Brand de Berkeley. Notavelmente com bordas cítricas: kumquat e cidra, com especiarias distintas do uso de cachos inteiros que reforçam sua fruta ácida. Seus sabores são fortemente enrolados, mas há maturação suficiente para agradar aos partidários do estilo mais austero, ao estilo Loire.

2012 Comptche Ridge Vineyards Mendocino County Pinot Noir ($ 47 13,2%): Um vinhedo familiar aos fãs do Anthill Farms, localizado fora da pequena cidade de Comptche, agora em um aspecto diferente dos proprietários John e Mark Weir. Profundo sabores de bayberry, verbena e menta, e um núcleo mineral intenso. Sutil, com uma qualidade sedosa à fruta.

2012 Skewis Wiley Vineyard Anderson Valley Pinot Noir ($ 50 14,4%): Um novo vinhedo para Healdsburg & rsquos Skewis, um no vale & rsquos no extremo norte. Uma pegada maior para Anderson Valley, felizmente equilibrada com brilho: ameixa cristalizada, feno-grego, tomilho torrado, compota de cereja profunda e incrivelmente suculenta em toda a extensão.


Combinar Pinot Noir com Alimentos

Como um dos vinhos tintos mais versáteis do mundo, o pinot noir traz para o copo os ricos sabores de frutas de morango, cereja e framboesa, muitas vezes em uma mistura de especiarias quentes e tons terrosos.

Pinot noir é frequentemente descrito como tendo um perfil de paladar de vinho tinto e um estilo de vinho branco, tornando-o popular entre os entusiastas de vinho tinto e vinho branco. Sem dúvida, o pinot noir tende a ser mais leve do que muitos de seus equivalentes de vinho tinto (embora ocorram exceções significativas, deliciosas) e desfruta de uma estrutura de tanino mais sutil devido à pele mais fina da própria uva pinot noir. No entanto, é a combinação de ótima acidez, taninos sedosos e corpo distinto que o torna tão bem sucedido para o emparelhamento com uma tremenda variedade de favoritos gastronômicos.

Reunimos receitas para mostrar as qualidades excepcionais de combinação de alimentos que o pinot noir oferece a tudo, desde queijo e chocolate a pato laqueado e filé mignon assado.


Pinot Noirs picantes e suaves

Para esta edição, convidamos membros do Saúde O National Wine Panel para recomendar alguns pinot noirs que eles provaram recentemente. Como sempre, essas seleções incluem breves notas de degustação, uma classificação e o preço de varejo do vinho (que varia de loja para loja e de mercado para mercado). Se você for um profissional local ou de varejo de bebidas que gostaria de participar de nosso painel, ligue para Melissa Dowling no telefone 203-855-8499 ramal 223 ou envie um e-mail para [email protected]

(97) Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges Damodes 1er Cru 2011 (França). De uma das casas mais estabelecidas e respeitadas da Borgonha, este vinho Premier Cru da Borgonha exala classe e elegância. Rubi brilhante no complexo vítreo no nariz, com notas de frutos vermelhos, frutos silvestres, juntamente com subtis notas de especiarias no palato, a elegância continua com sabores que ecoam no nariz, juntamente com um toque luminoso. ($ 111)

(96) Joseph Jewell Russian River Sonoma Pinot Noir 2011 (Califórnia). Vinho muito elegante desta jovem adega (fundada em 2006), belos tons vermelhos, fortes notas de cereja, com um leve toque de chá preto de carvalho e aromas de especiarias de cozimento dominam o nariz. Um vinho perfeito para o final da primavera e o início do verão. ($ 60)

(95) Loveblock Central Otago Pinot Noir 2011 (Nova Zelândia). Aromas complexos de cor vermelho rubi brilhante incluem cereja, morango, violetas, cogumelos e ervas no palato, uma onda de sabores de frutas doces / azedas fundidos com carvalho levemente tostado, trufas e um toque de terra. Taninos firmes permanecem no final, sugerindo que algum tempo na adega seria muito gratificante. ($ 35)

(95) Mineiro Gary’s Vineyard Santa Lucia Highlands Pinot Noir 2011 (Califórnia). Um bouquet de flores silvestres e framboesa vermelha leva a uma textura viscosa no palato com sabores de frutas vermelhas, cereja, café e taninos suaves de especiarias com uma nuance de carvalho tostado que equilibra o todo. ($ 70)

(95) Paul Hobbs Russian River Pinot Noir 2012 (Califórnia). Aromas de cor profunda excepcional de framboesa preta e cassis encorpado, adega de textura sedosa digna de pelo menos cinco anos. ($ 60)

(94) Bouchard Père e Fils Beaune du Château 1er Cru 2009 (França). De cor rubi médio brilhante, o nariz é preenchido com uma complexa mistura de frutas vermelhas, juntamente com notas florais e picantes. Na boca, a fruta viva lidera, seguido de um final longo e elegante. ($ 40)

(94) J Vineyards Russian River Pinot Noir 2012 (Califórnia). Um belo pinot noir com camadas de fruta profunda equilibradas com um toque de acidez. Sabores ricos e persistentes cercam sua boca e continuam abrindo mão dos sabores secretos muito tempo depois do final. ($ 36)

(94) La Follette Van der Kamp Sonoma Mountain Pinot Noir 2011 (Califórnia). Rubi / granada brilhante é um vinho rico, com o nariz dominado por elegantes frutos vermelhos, bem como notas de especiarias com notas florais o paladar é rico e especiado, com grande complexidade e comprimento. ($ 42)

(93) Cloisonne Anderson Valley Pinot Noir 2012 (Califórnia). Aromas de frutas vermelhas com sabores cheios de cerejas vermelhas e especiarias macios, acabamento macio e sedoso de grande valor. ($ 22)

(93) Dierberg, Santa Maria Valley Pinot Noir 2009 (Califórnia). Um pinot noir absolutamente deslumbrante, 100% cultivado na propriedade, elegante, fruta bem integrada e acidez energética. ($ 35)

(93) En Route Les Pommiers Russian River Pinot Noir 2010 (Califórnia). Da vinícola Far Niente, lindas e suaves notas generosas de cereja, morango e notas de baunilha deliciosas e equilibradas. ($ 59)

(93) Família Inman Russian River Valley Pinot Noir 2010 (Califórnia). Rubi / granada brilhante no copo o nariz é dominado por frutas vermelhas, com notas de especiarias e notas de cola. Na boca é elegante, com fruta vermelha e especiarias de alta tonalidade o final é muito bem equilibrado, com acidez viva contribuindo com frescura. ($ 25)

(93) Michel Picard St. Aubin Rouge 1er Cru 2009 (França). O bouquet é leve, mas com notas subtis mas exóticas de fruta e especiarias ao fundo que o fazem voltar. Bela estrutura, equilíbrio e sensação na boca, e como o paladar, os sabores de frutas são um pouco suaves, mas à moda do pinot da Borgonha, mestres em profundidade e complexidade notáveis. ($ 30)

(93) Thomas Fogarty Santa Cruz Mountains Pinot Noir 2010 (Califórnia). Um pinot noir muito bonito com especiarias e cerejas secas no nariz estruturado mas suculento fruto proveniente de sete vinhas de quatro regiões distintas. O final é longo, com um ligeiro toque de especiaria num vinho muito agradável. ($ 36)

(93) Valdivieso Single Vineyard Pinot Noir 2011 (Chile). Cor viva com aromas a amoras, casis e carvalho doce. Encorpado com sabores a frutos silvestres ricos e escuros, seguido de um final longo e persistente. ($ 27)

(92) Argyle Willamette Valley Pinot Noir 2012 (Oregon). Uma explosão maravilhosa controlada de frutas e texturas no paladar brilhante cereja Bing complementada por uma saborosa ameixa. Os sabores combinam com algum brilho no meio da boca um final satisfatório. ($ 25)

(92) David Bruce Russian River Valley Pinot Noir 2010 (Califórnia). Aroma a cerejas e amoras, seguido de sabores a cerejas e mirtilos, taninos moderados com um final longo. ($ 40)

(92) Martin Ray Santa Barbara Pinot Noir 2012 (Califórnia). Frutas vermelhas exuberantes se misturam com especiarias assadas, amora silvestre e terra para produzir este vinho complexo e charmoso. O acabamento knockout é suave com uma textura de revestimento na boca e uma abundância de sabor. ($ 25)

(92) Morgan Double L Vineyard Pinot Noir 2011 (Califórnia). No nariz, notas de amora e carvalho com sabores de morango e cereja preta longos, final cheio um vinho marcante. ($ 55)

(92) Peter Zemmer Rollütt Pinot Noir 2012 (Itália). Do norte da Itália, este é um grande exemplo de vinho produzido em uma região não conhecida pelo pinot noir. O vinho é um rubi / granada brilhante, com lindos frutos vermelhos e bagas no nariz, na boca, a fruta brilhante e as especiarias estão em equilíbrio. Um valor excelente por sua classe e elegância. ($ 16)

(92) Sonoma Loeb Russian River Valley Pinot Noir 2012 (Califórnia). Um belo vinho com sabores impecáveis ​​de framboesa, chá, amora e cedro picante que se entrelaçam termina com grande comprimento, caráter e profundidade. ($ 50)

(92) Thomas George Estates Starr Ridge Vineyard Russian River Sonoma Pinot Noir 2011 (Califórnia). Este pinot noir de corpo médio a encorpado é maduro e concentrado com lindos aromas de flor de morango e torta de cereja. Os saborosos sabores de especiarias doces fazem pirueta através de um coro de sabores negros de cereja preta e morango, antes de emergir no final prolongado. ($ 60)

(92) Willamette Valley Vineyards Eola-Amity Hills, Elton, Pinot Noir 2010 (Oregon). Notas de terra e minerais flutuam no buquê, e há uma camada subjacente de frutas vermelhas maduras e groselha doce. Essa nota mineral abre o paladar, proporcionando uma moldura firme, e depois torna-se bastante expansivo, com sabores de groselha madura, cassis e amora. Excelente equilíbrio e profundidade, um final longo e um final de boca bastante persistente, um parceiro alimentar admirável. ($ 50)

(91) Banshee Sonoma Pinot Noir 2012 (Califórnia). Um pinot Sonoma Cost lindamente equilibrado e harmonioso com notas de cereja escura e framboesa, juntamente com um toque de canela, couro novo e flores silvestres. ($ 23)

(91) Belle Glos Clark & ​​amp Telephone Santa Maria Valley Pinot Noir 2012 (Califórnia). Um pinot noir com aromas inebriantes e poderosos de cacau em pó e frutas pretas e um paladar realmente rico. ($ 40)

(91) Hartford Court, Russian River Valley Pinot Noir 2012 (Califórnia). Vinho monovinha com framboesa viva e fruta cereja e embalado com a acidez certa para adicionar complexidade e um final longo e persistente. ($ 33)

(91) Hyland Estates McMinnville Pinot Noir 2010 (Oregon). Aromas convidativos de framboesa, fumaça e incenso levam a frutas vermelhas maduras que mostram uma profundidade e riqueza tremendas. Vinho de excelente volume, no entanto mantém-se ligeiro e termina com lindas notas de especiarias e flores asiáticas. ($ 35)

(91) Sextant Santa Lucia Highlands Pinot Noir 2011 (Califórnia). Num bouquet intenso de fruta preta, cedro e incenso, a acidez proporciona uma excelente estrutura e equilibra com elegância os deliciosos sabores a cerejas pretas, especiarias e terra. ($ 30)

(91) Sonoma Cuvee Russian River Valley Pinot Noir 2012 (Califórnia). Frutos maduros de cereja são seguidos por sabores altamente expressivos de terra, cedro e especiarias de cozimento, uma camada adicional de intensidade e profundidade que fornece uma elevação fanástica no acabamento limpo e com toque de pimenta. ($ 30)

(91) Sonoma Loeb Sonoma County Pinot Noir 2012 (Califórnia). Vibrante e flexível exibe aromas e sabores incrivelmente puros, cerejas, framboesas, fumo, chá e ervas. A fruta inicial em camadas é habilmente equilibrada pela acidez firme e generosa do vinho. Este pinot noir oferece o melhor dos estilos do velho e do novo mundo. ($ 30)

(91) Stoller Family Estates Dundee Hills Pinot Noir 2011 (Oregon). Elaborado num estilo elegante e acessível a frutos silvestres maduros, notas florais e especiarias de carvalho são acompanhadas por uma acidez viva e taninos finos. ($ 24)

(91) Veramonte Ritual Pinot Noir 2011 (Chile). Cheio e cremoso, com leve cereja no palato e notas de canela, especiarias e carvalho claro. ($ 19)

(91) VinStrata Willamette Valley Pinot Noir 2008 (Oregon). Carregado com classe e requinte, este vinho exibe sabores cativantes de frutas vermelhas, ameixa, solo da floresta, especiarias e terra. A textura, a estrutura e o equilíbrio são perfeitamente tecidos juntos, produzindo um vinho cuja energia e vitalidade são notáveis. ($ 50)

(91) Willamette Valley Vineyards Tualatin Estate Pinot Noir 2010 (Oregon). O bouquet é lindo, com um perfume subtil misturado com aromas de frutos vermelhos e mirtilo quase maduros, seguidos de especiarias de carvalho e um leve toque de couro. Ligeiramente ácido na entrada mas bastante agradável, mantendo-se vivo no palato onde os sabores se tornam maduros e redondos. A crocância retorna no final, que é bastante longo. ($ 50)

(90) 24 nós Monterey Pinot Noir (Califórnia). Morangos brilhantes e cerejas pretas no nariz com um tostado, terra continuamente equilibrado pelo final longo e agradável. Combine este pinot noir baseado em valor com vegetais assados ​​ou salmão grelhado. ($ 15)

(90) Angeline Sonoma Pinot Noir 2012 (Califórnia). Um requintado pinot noir que possui subtis sabores de framboesa, especiarias e pimenta que vão ganhando intensidade até ao final vivo e enérgico. ($ 25)

(90) Bethel Heights Estate Eola-Amity Hills Pinot Noir 2011 (Oregon). Este vinho tem um maravilhoso aroma e sabor a amora com um toque de pimenta, conduzindo a um final suave com uma boa acidez. ($ 32)

(90) Bodegas Salentein Reserve Pinot Noir 2010 (Argentina). Nariz de cerejas e morangos muito requintado e elegante sensação na boca com notas de frutos vermelhos vivos suaves e delicados, mas com corpo suficiente para equilibrar a sedosidade. ($ 20)

(90) Coelho Atração Pinot Noir 2011 (Oregon). Sabores vibrantes de cerejas vermelhas, amora silvestre, terra e cola médio encorpado na boca, com um final longo e estruturado que entrelaça harmoniosamente todos os componentes individuais. ($ 30)

(90) Corvallis Cellars Reserve Pinot Noir 2011 (Oregon). Um pinot noir altamente polido do início ao fim, com atraentes notas de frutas pretas, terra, especiarias e cedro apimentado. Há muita riqueza e textura no acabamento nítido e em camadas do vinho. ($ 35)

(90) Domaine Loubejac Willamette Valley Pinot Noir 2010 (Oregon). Dominado por groselhas, ervas torradas e chão da floresta, o Domaine Loubejac apresenta um perfil focado e preciso que lembra o estilo do Velho Mundo, mas ainda com muita concentração de sabores do Novo Mundo. ($ 25)

(90) Joel Gott Sonoma County / Monterey County Pinot Noir 2012 (Califórnia). Este é um pinot noir brilhante e fresco, maravilhosamente equilibrado, com camadas de ameixa e cereja, ótimo para combinar com uma variedade de alimentos. ($ 20)

(90) Kudos Yamhill Carlton Reserve Pinot Noir 2012 (Oregon). O que mais chama a atenção neste vinho é a fantástica interação entre os sabores de cerejas pretas, terra e tabaco. Taninos granulados e uma acidez firme fornecem excelente precisão, tornando este vinho mais próximo ao estilo do Velho Mundo, ao mesmo tempo em que fornece muitas frutas do Novo Mundo. ($ 30)

(90) LaPlaya Block Selection Block No. 16 Limari Valley Reserve Pinot Noir 2011 (Chile). Exuberante, picante, frutado e deliciosamente saboroso, com aromas e sabores adoráveis ​​de cereja, cranberry, pimenta da Jamaica e carvalho macio torrado. Animado e nítido no final, é um delicioso estilo bistrô que também é um ótimo valor. ($ 13)

(90) Costa central Pinot Noir 2012 da Escola da liberdade (Califórnia). Pinots custando menos de US $ 20 pode ser um pouco arriscado, mas este é um roubo. Nariz floral fresco, com sabores de morango suculento e cereja médio encorpado com acidez viva no final. ($ 18)

(90) Messmer Trocken Burrweiler Pfalz Pinot Noir 2011 (Alemanha). Mais robusto do que outros Spatburgunders, este pinot noir tem um nariz floral e terroso que leva a sabores de groselha, cereja preta, cogumelo e cravo. Termina com taninos suaves e um toque de “terroir” quase borgonhês. ($ 17)

(90) Montoya Monterey Pinot Noir 2012 (Califórnia). This gentle and light-bodied wine has delicious aromas and flavors of raspberries, vanilla and spicy cedar. A prolonged, crisp finish provides great structure while allowing the pure flavors to linger. ($ 20)

(90) OFV Willamette Pinot Noir 2011 (Oregon). Layers of dark cherries, cola, tea and spice medium bodied with a firm, crisp finish that skillfully balances the upfront fruit and deposits additional notes of blossoms. ($25)

(90) Red Pony Ranch Santa Barbara Pinot Noir 2012 (California). A smooth and soothing red with gentle flavors of spicy cherry, raspberries, cola and toasty oak the finish is persistent, plush and silky. ($ 20)

(90) Rock View Monterey Reserve Pinot Noir 2012 (California). Dense and layered flavors of black cherries, vanilla, and pomegranate are intricately woven together in this juicy, vibrant pinot noir. A crisp finish provides solid balance and makes this a great wine to pair with food. ($25)

(90) Soter North Valley Willamette Valley Pinot Noir 2011 (Washington State). Aromas of sweet herbal tea, red raspberry and rose oil perfume seamless, with refined ripe tannins lengthy and classy. ($30)

(90) Testarossa Cuvee 107 Pinot Noir 2012 (California). Medium bodied with a fine grained tannins, this is layered with beautiful flavors of sweet spices, raspberries and fresh flowers. It finishes bright and focused with a fine, palate-cleansing acidity. ($25)

(90) Vistamar Sepia Reserva Pinot Noir 2012 (Chile). Fresh and focused with notes of raspberries, bramble, and spice. Finishes crisp and smooth with light tannins and pleasant hints of wild flowers. ($15)

(90) Willamette Valley Vineyards Estate Pinot Noir 2011 (Oregon). Sourced from the winery’s vineyards around the Willamette Valley, this pinot noir delivers complex red and black cherry aromas and flavors, fine tannins and a long finish. ($30)

(89) Castle Rock Carneros Pinot Noir 2011 (California). A good basic pinot noir with balanced red raspberry fruit and easy acidity. Pair this wine with roast chicken or barbeque chicken. ($13)

(89) Fortant Mountain Grand Reserve Languedoc Pinot Noir 2011 (France). The subtle bouquet is lightly earthy—as pinot should be—and with time intensifies. A touch tart on the palate entry but maintains a smooth, elegant feel. There is some zip to its mild red cherry and strawberry flavors, with some cranberry arriving in the finish. ($ 20)

(89) Grafen Neipperg Spatburgunder 2010 (Germany). Nice hints of cherry and red fruits on the nose light and fruity with lean cherry, strawberry and herbal notes hint of smoke and wet stone. ($ 20)

(89) Lassalle Pays d’Oc Reserve Pinot Noir 2011 (France). This affordable pinot noir evokes the earthy scents of Burgundy while the palate brims with ripe, juicy fruit flavors that are more in line with the New World. Black cherry, juicy strawberry and faint cola notes are all present in this stylish, light-bodied red a terrific value. ($13)

(89) Mark West Pinot Noir 2012 (California). Easy to enjoy silky texture, cherry and raspberry flavors with a touch of oak and candied vanilla a good value. ($12)

(89) Meiomi Santa Barbara County, Monterey County and Somoma County Pinot Noir 2012 (California). Cherry and cola on the nose cherry, blackberry flavors moderate tannins with pleasant lingering finish. ($ 20)

(89) Planet Oregon Pinot Noir 2012 (Oregon). Earth-driven, with scents of warmed strawberries and roses sleek yet mouth-filling at the same time. ($ 20)

(89) Point North Pinot Noir 2012 (Oregon). A medium-bodied Oregon pinot noir made by the Sean Mino Winery with strawberry, cherry and raspberry aromas. These flavors linger with the addition of spicy, earthy notes and cherry flavors throughout bright mouthfeel that embraces the soft round tannins. ($ 20)

(89) Red Pony Ranch Central Coast Pinot Noir 2012 (California). A fresh and charming wine infused with flavors of strawberries, rhubarb and cola. The smooth finish has admirable length, with notes of tea and forest floor. ($15)

(89) Robertson Winery Pinot Noir 2012 (South Africa). A bit earthy in the nose medium bodied and beautifully soft and smooth on the palate, yet with pinpoint acidity juicy and fresh red berry, currant, blueberry and plum flavors. ($10)

(89) This Is Eleven Pinot Noir 2012 (California). From California’s Santa Maria Valley, a smooth, dry and flavorful pinot noir. ($16)

(88) Momo Marlborough Pinot Noir 2011 (New Zealand). A certified organic wine made using fruit from three Marlborough vineyards. The nose shows earthy, herbal characters with hints of cedar and mushroom in the mouth there is dark fruit, smoky oak and fine tannins. ($17)

(88) Periodic Central Coast Pinot Noir 2011 (California) The bouquet is extremely light it is medium bodied and has a soft palate feel and a decent array of mild plum, blueberry and cranberry flavors. Nicely crisp acids near the pretty long finish. ($18)

(88) Schug Carneros Pinot Noir 2011 (California). Lovely nose, with sweet ripe cherry flavors and a nice smokey finish with herbal accents. ($23)

(88) Toad Hollow Goldie’s Vineyard Russian River Valley Pinot Noir 2010 (California). This is a luscious Russian River pinot noir with dark cherry, raspberry, tobacco and chocolate good acidity makes this especially food friendly. ($ 20)

(87) Domaine de Valmoissine Verdon Pinot Noir 2011 (France). This Louis Latour wine is ruby red in color, with an intense nose, cherry flavors, nice balance and a silky smooth finish. ($15)

(87) The Seeker Pinot Noir Vin de Pays du Puy de Dome 2012 (France). A French pinot noir that delivers good bang for the buck. ($12)

(86) Bluebird Sonoma County Pinot Noir 2012 (California). Dark-fruit amoma of plum and black cherry plum and cherry flavors follow with strawberry notes medium tannins with a moderate finish good value. ($13)


Airlie Winery: Sweet Spot Pinot Noir

I am frequently asked to recommend a really good Pinot Noir under $30, the so-called sweet spot. Most consumers are not willing to pay over $30 for a wine they want to drink on a daily basis. I was pleasantly surprised with my first tasting of Airlie Winery Pinot Noirs and I can highly recommend them for their high quality at surprisingly reasonable prices.

The name of this winery is derived from the town name of Airlie that has a rich background dating back to the early 1800s. Once a Christmas tree farm, the original owners established and began planting Dunn Forest Vineyard in 1983 and founded Airlie Winery in 1986. Mary Olson bought Arlie Winery and the estate vineyard in 1997. Winemaker Elizabeth Clark joined the Airlie family in 2005.

The winery is nestled in the coastal mountain range on the western edge of the Willamette Valley, just a short distance from Corvallis and Monmouth. Thirty acres of estate vineyards are planted to 8 varieties: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc, Chardonnay, Riesling, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Maréchal Foch and Muscat Ottonel and varietal wines are made from each. Estate grapes make up 65 percent of the grapes used in Airlie wines. The remaining grapes are sourced from BeckenRidge Vineyard, located 20 miles away west of Dallas, Oregon. The vineyards are certified sustainable by LIVE and Salmon Safe.

The Airlie wines are sold online through the website at www.airliewinery.com. A new label will appear on the release of the 2012 Airlie Pinot Noir in the fall of 2015. All the wines reviewed below are still available from the winery.

12.6% alc., pH 3.58, TA 0.68, 571 cases, $25. 87% BeckenRidge Vineyard and 13% Lavender Hill Vineyard. Pommard and 115 clones. Harvest Brix 22.1º. Gently de-stemmed into 1.5-ton fermenters. 3 to 6-day cold soak, inoculated primary and secondary fermentations. Aged 10 months in 13% new French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderately dark reddish purple color in the glass. A little more richness and finish compared to the 2010 vintage. The nose leads with aromas of black cherry, underbrush and new oak. Intense attack of blueberry, black cherry and pomegranate fruits with pleasant oak seasoning. Nicely balanced with soft tannins, bright acidity and an assertive citrus-cranberry fueled finish. Score: 92

12% alc., pH 3.60, TA 0.75, 371 cases, $25. Pommard clone from BeckenRidge Vineyard planted in 1978. Harvest Brix 21.9º. 100% de-stemmed into 1.5- ton fermenters with a high whole berry count. 2-day cold soak, inoculated yeasts fermentation and malolactic fermentation. Aged 11 months in 12% new French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderate reddish purple color in the glass. Complex nose featuring aromas of black cherry, dark rose petal, bark, baking spice and white pepper. Bright and crisp, with mid weight flavors of fresh blueberry, black cherry and blackberry and a hint of dried herbs. Lovely balance, with peach skin tannins, a perfect touch of oak, and a persistent finish. Score: 91

13.1% alc., pH 3.55, TA 0.75, 186 cases, $32. A barrel selection. Sourced from estate Dunn Forest Vineyard (70%) planted in 1983 and 1991, and BeckenRidge Vineyard (30%) planted in 1978. Pommard clone. Harvest Brix 23.2º. Gently destemmed into 1.5-ton fermenters, 3-day cold soak, inoculated primary and secondary fermentations, aged 23 months in French oak barrels. Unfined and unfiltered. · Moderate reddish purple color in the glass. Lovely aromatic mix of darker red cherries and berries. Very suave on the palate with a mid weight charge of black cherry fruit accented by a savory herb note. Wonderful balance with felt-like tannins folded in, juicy acidity, and a noticeably long finish. This wine has benefited from additional bottle age, but will drink well for many years. Score: 93-94


How many calories are in Pinot Noir?

Pinot Noir is typically dry (see above). Of course, wine with little to no sugar doesn’t equate to wine without calories. Calories in Pinot Noir come from alcohol. Typically, a five-ounce serving of Pinot Noir has around 125 calories, or 625 calories in a 750 ml bottle. If a Pinot Noir has a touch of residual sugar, the wine will have carbohydrates, or carbs, but only a small amount. Dry wines usually range between zero and 4 grams of carbohydrates.


From California to the Finger Lakes, 10 American Pinot Noirs Under $40

Pinot Noir and pricey often go hand in hand. This is for good reason: T he notoriously finicky grape needs extra attention in the vineyard to yield quality results.

However, a number of domestic producers have found the sweet spot, d elivering bottlings that exhibit the hallmark velvety tannins and in tense fruit of the variety all within an accessible price. From California, Oregon and New York, here are ten Pinots priced $13 to $38.

Tatomer 2019 Pinot Noir (Santa Barbara County) $35, 95 points. This countywide blend delivers tantalizing aromas of lightly poached cherry, hibiscus and wild sagebrush. The superfresh palate snaps with sizzling acidity and zesty red-fruit flavors that rush in and then hold tight into the finish, where an accent of tarragon adds nuance. Escolha dos editores. –Matt Kettmann

Chamisal 2019 Pinot Noir (San Luis Obispo County) $22, 94 points. This fairly priced countywide blend offers elegant aromas of lavender, rose petal, tart cranberry skin, pomegranate and mint. Flavors of raspberry and more pomegranate grace the palate, with light touches of flowers, licorice and gamy meat completing the experience. Escolha dos editores. –M.K.

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Haden Fig 2018 Freedom Hill Vineyard Pinot Noir (Willamette Valley) $36, 94 points. Built upon 20-year-old Pommard vines, this opens with scents of plum, cocoa and cinnamon. Its rich and varied palate mixes cherries, plums and baking spices with a dash of fresh ground coffee. The length, detail and overall balance are exemplary. Escolha dos editores. –Paul Gregutt

Hirsch Vineyards 2018 The Bohan-Dillon Pinot Noir (Sonoma Coast) $38, 94 points. Made in slightly higher amounts than many of the producer’s other estate wines, this is an outstanding value for the quality—a wildly delicious expression of the grape, region and vintage that is in cohesive harmony. Savory, rocky and textured, it blends 30% of its grapes from neighboring Hellenthal Vineyard, the combination exploding in red tangy fruit. Escolha dos editores. –Virginie Boone

Lingua Franca 2018 Avni Pinot Noir (Eola-Amity Hills) $30, 92 points. Bursting open with blueberry and blackberry fruit, this well-balanced Avni integrates its savory notes perfectly. It’s aromatic and brings a light suggestion of mineral. Barrel aging included 20% new oak, and it responds well to a bit of extra breathing time. Escolha dos editores. –P.G.

Bravium 2018 Pinot Noir (Anderson Valley) $34, 92 points. This elegant, tasty, medium-bodied wine offers a flinty but jammy aroma, a light, smooth texture and plenty of plump cherry and strawberry flavors. It shows a good, appetizing balance and persistent, layered fruit and baking spices. –Jim Gordon

Lange 2019 Classiqué Pinot Noir (Willamette Valley) $25, 92 points. A fine value, this introduces itself with a beguiling nose of vanilla and violets. The flavors bring strawberries and cream to mind, with other red fruits, notably pomegranate. It’s a very pretty wine, smooth and lingering. Delicious already, it should drink well on through the next half decade. Escolha dos editores. –P.G.

Nathan K. 2018 Pinot Noir (Finger Lakes) $32, 92 points. A pleasantly brambly nose evokes aromas of wild strawberry and pomegranate, accented by rose, cinnamon and a hint of rooibos. Aged for one year in neutral French oak, it is silken in feel yet lifted by pulsing acidity. Tart red-berry fruit is properly filled out on the palate, with streaks of crunchy red apple peel and crushed velvet tannins adding a delightful texture. There’s purity and freshness to this wine that lingers long on the finish. –Alexander Peartree


The Best Pinot Noir Food Pairings Ideas

An enjoyable Pinot Noir food pairing is easy to achieve because Pinot Noir goes well with so many different types of cuisine. It’s one of the lightest red wines around, so it can match with lighter foods without overwhelming them. But because it is a red wine, Pinot Noir also compliments a number of meats, as long as they are not too fatty. If you are looking for a red wine pairing, Pinot Noir is a great option because of its lighter structure. Even richer seafood like lobster or crab that many people would commonly pair with white wine can be complimented by Pinot Noir.

When pairing Pinot Noir with food, it’s critical that it be served correctly. Pinot Noir, more than any other popular red wine, changes its taste depending on the temperature at which it’s served. We strongly recommend visiting the Pinot Noir page in our main site to learn how best to serve it so you get the most out of your Pinot Noir and food paring. Click here to learn how best to serve it, how long to age it and plenty of other useful tips to insure your food and wine pairing is it best.

For ideas on which types of food pair best with your Pinot Noir, read on …

Pinot Noir Food Pairing Suggestions

Need ideas for Pinot Noir food pairings? Look for the following types of meals:

  • Roasted or grilled pork with lighter marinades or dry rub
    Pork often goes well with Pinot Noir because its a leaner meat than beef. Just avoid the fattier cuts. Fattier meats need heavier tannins to “sweep” the fats off of your taste buds which Pinot Noir’s lighter structure doesn’t have. Try these simply grilled pork chops.
  • Duck, Pheasant or other “gamier” fowl
    The gamier meats like duck can overwhelm a lighter wine because of the stronger flavor and/or heavier fat content than chicken. Pairing duck with Pinot Noir is a great choice in particular because it has more fat than most other fowl (although still very light as compared to beef or lamb) and Pinot’s tannins, light though they may be, effectively compliment them. Roast duck is a perfect accompaniment.
  • Salmon or other stronger fish
    Pair salmon with Pinot Noir because of its strong, distinctive flavor and heavier oil content where white wines would often be overwhelmed. Other fish to pair with Pinot Noir are anchovies, herring, mackerel and mullet. Salmon with a mild butter sauce pairs well with Pinot Noir.
  • Lobster, shrimp or crab as long as it is not in a cream sauce
    Honestly, Pinot Noir is not the most natural wine pairing for these crustaceans, but if you really are not a fan of white wines but want something with your shellfish, Pinot Noir would be the best red to choose. Avoid the heavier cream sauces with Pinot Noir however because its tannins and particularly any acids it may have will react with the cream. Dishes like this simple spicy garlic shrimp recipe finished with just a touch of cream should be OK though. Dishes with a little more spice work best with Pinot Noir.
  • Pasta with pesto or lighter tomato cream sauces
    Pesto’s strong herbal flavor is complimented nicely by Pinot Noir as well as some of the refreshing white wines. Heavier tomato based sauce will overwhelm Pinot Noir’s lighter body but if it is cut with wine, broth or a touch of cream, Pinot will often work well. Mix your Pesto with a little tomato to give it a little more body to compliment the Pinot Noir. This recipe shows whole cherry tomatoes but I like to finely chop and sear them so the tomato flavor is blended throughout the pasta.
  • Mushrooms in a light wine sauce
    Mushrooms sautéed with red wine is a natural pairings. The delicate flavor of the mushroom pairs perfectly with Pinot Noir’s mild red flavor. Try this recipe.

Other General Guidelines and Classic Meals

Perhaps the classic food pairing with Pinot Noir is Beef Bourguignon, which is often cooked with Pinot Noir. Although beef is not a natural food pairing partner for Pinot Noir, lightly marinated beef tenderloin or Filet Mignon will work nicely because it is a lean meat. Pinot Noir’s lighter tannin structure pairs well because there is not a lot of fat marbled through the cuts but the flavor has enough substance to stand up to the stronger beef flavor.

If you wish to pair a wine with cheese, it’s not easy with Pinot Noir. But if you prefer red wines to white, softer cheeses like Brie or Camembert can be a nice compliment

Remember, the key to serving any wine is to serve it correctly. Too often wines are served too young, at the wrong temperature or in the wrong type of glass. To learn more about serving Pinot Noir, check our encyclopedia entry. You’ll find lots of useful information about aging and serving Pinot Noir.


Stoller Dundee Hills Pinot Noir 2012

Courtesy of Stoller Family Estate

It's a Pinot Noir crafted from all estate-grown fruit. It features ripe plums, red currants, and black raspberries in the aromatic mix and spotlights a fruit-forward, earth-driven taste. Chocolate-covered strawberry notes sift through the silky tannins, engaging the senses with vibrant acidity and a plush, persistent finish.


Assista o vídeo: A Look at Oregons Pinot Noirs. Potluck Video (Dezembro 2021).