Receitas tradicionais

Colorau de porco

Colorau de porco

Ralei as cenouras, cortei as cebolas em juliana e coloquei na frigideira com 50 g de manteiga.

Acrescentei a carne fatiada e aos poucos, um pouco de suco da panela em que ferveram as línguas.

Quando a cebola amoleceu, acrescentei páprica e mais 200 ml de suco. Cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos.

Preparei o molho bechamel em uma tigela, misturando com um batedor os 20 g restantes de manteiga, sal e pimenta, leite, natas e farinha. Despejei na panela e fervi por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula. Quando engrossou, coloquei a frigideira de lado e polvilhei as verduras picadas.

Pode ser servido com polenta, semolina torrada ou até macarrão.

Bom apetite!



Receita de Sarmale com carne de porco em folhas de couve e defumada em tigela de ferro fundido esmaltado de 6,6L Crock-Pot da Chef Roxana Blenche

Receita de bife de cordeiro com vinho cozido lentamente no forno na tigela de ferro fundido esmaltado Crock-Pot 6,6L preparada por Mihai Gătește

Receita de ensopado de Áries com batatas cozidas em panela de ferro fundido esmaltado de 6,6 litros Crock-Pot da Chef Roxana Blenche

Receita para bochechas de porco servidas com purê de batata e trufas em tigela de ferro fundido esmaltado de 6,6L Crock-Pot da Chef Roxana Blenche

Receita de lagostim com cobertura de creme, alho e queijo em tigela oval de ferro fundido esmaltado de 6,6L da Prajiturela

Receita de pato assado com batata doce, cenoura e laranja em uma panela elétrica de 6,6 litros da Bucket Maniac

Receita de pão de batata em uma tigela de ferro fundido esmaltado de 6,6L preparada por Mihai Gătește

Receita de feijão com carne de porco e cevada no forno na tigela com tampa Crock-Pot feita de ferro fundido esmaltado 6.6L preparado por Mihai Gătește


Marinada interessante para coxa de porco

Como marinar coxas de porco asiáticas?

Sabores asiáticos não são tão difíceis de encontrar em casa. A marinada com adição de molho de soja e temperos picantes ficará perfeita. É ótimo para assar no wok e no forno. É uma excelente marinada para bacon, pescoço de porco e vaca. No caso das coxas de porco, porém, é perfeito.

  • 2 cebolinhas,
  • 2 talos ou 2 colheres de chá de limão seco,
  • 4 cm de gengibre,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 tei,
  • 2 colheres de chá de mel,
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol,
  • 1 ponta de canela
  • 1 ponta de coentro

Preparar essa marinada leva apenas um momento e produz um efeito incrível. O lombo assim preparado é óptimo para o jantar e, quando cortado, vai servir para uma sandes com legumes e mostarda. O uso de cebolinhas dá à carne um sabor diferente, funciona muito melhor do que cebolas brancas normais.

  1. Descasque e pique finamente as cebolinhas em pedaços pequenos.
  2. Descasque uma abóbora, rale e pique.
  3. Descasque o alho e amasse com uma faca ou prensa.
  4. Misture todos os ingredientes do molho, inclusive a cebola.
  5. Espalhe a marinada sobre a carne de todos os lados.
  6. Marinar a coxa de porco na geladeira leva pelo menos 8 horas. Se você fizer mais marinada, pode colocar a carne no forno e despejar o molho por cima durante o cozimento.

Lombo de porco marinado em vinho tinto

Uma boa marinada, com adição de vinho tinto, dará à coxa de porco um sabor requintado e profundo. A carne assim preparada é especialmente adequada para o jantar, por exemplo com a adição de batatas assadas e vegetais frescos e crocantes. É também uma marinada interessante para pescoço de porco, embora o presunto e as coxas de porco sejam preparados desta forma com muito mais frequência. Receita para 1 kg de carne desossada:

  • 2 copos de vinho tinto (ou mais),
  • 3 folhas de louro,
  • 4 dentes de alho,
  • 4 colheres de sopa de manjerona,
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo,
  • Sal e pimenta a gosto

A quantidade de vinho depende do tamanho e do formato do recipiente no qual você vai marinar a carne. O nível do líquido deve ser alto o suficiente para cobrir completamente a carne. Vinho tinto seco é a melhor escolha para decapagem.

  1. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo.
  2. Esmague as folhas de louro e misture com a manjerona e o açúcar.
  3. Sal e pimenta a carne dos dois lados.
  4. Enrole a carne em marinada de manjerona.
  5. Transfira as coxas de porco para uma tigela e regue com vinho tinto.
  6. O tempo de decapagem deve ser de pelo menos 8 horas.
  7. Enquanto frita, despeje vinho regularmente nas coxas de porco.

Preparar uma coxa de porco no forno não é difícil e é muito rápido. Vale a pena pensar, porque é uma iguaria muito boa para sanduíches, muito mais saudáveis ​​do que as salsichas compradas na loja.


Rolinho de porco com espinafre, tomate seco e queijo

Os pãezinhos são a melhor coisa como prato principal, na minha opinião, porque podem ser recheados com todos os tipos: vegetais, queijos, ovos ou verduras.

O rolinho de porco com espinafre vermelho e queijo tem de tudo, os ingredientes do recheio lhe dão um sabor delicioso, não tenha medo do espinafre, ele também tem o seu papel nesta receita. E, além de tudo isso, pode ser assado junto com a guarnição, ou seja, com as batatas, que, se ainda estiver na estação, devem ser novas e as mais pequenas possíveis. É um almoço ideal aos domingos e muito mais!

O único problema que tive foi que a comida acabou, mas resolvi rapidamente outra coisa. Caso contrário, uma bandeja grande, sendo a mais adequada a do fogão e bom humor. Porque esse roll é feito em jogo, muito simples!

Usei musculoso de porco, pareceu-me o mais adequado, claro que pode usar a perna ou costeleta mas garanto que o musculo de porco facilita o seu trabalho, no sentido de que cozinha imediatamente e tem a forma certa.

  • 600g de carne de porco como escrevi, recomendo músculos
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 150g de tomates secos (usei os de ulkei de azeitona picante)
  • 250g de espinafre congelado
  • 200g de mussarela
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • batatas cerca de 1 kg (de preferência as novas pequenas)
  • sal pimenta

Para começar, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Descongelamos o espinafre, cortamos os tomates em rodelas e ralamos o queijo.

Cortamos o músculo em comprimento, mas não totalmente. Colocamos um papel alumínio sobre ele e batemos com uma marreta.

Tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Em seguida, adicione o espinafre bem escorrido, os tomates e o queijo ralado.

Rolamos com força e amarramos com um barbante.

Tempere o pãozinho com sal e pimenta e unte com um pouco de azeite. Colocamos na bandeja.

Lave bem as batatas e limpe-as com papel toalha. Tempere com sal e pimenta e adicione 2-3 colheres de sopa de azeite. Nós os misturamos com as mãos e os colocamos na bandeja ao lado do rolo.

Asse por cerca de 30 minutos, se usar músculos de porco é suficiente se usar outra carne, então o tempo de cozimento é maior. Verifique também se as batatas estão cozidas.

Deixe o rolo descansar por alguns minutos e depois corte o que você amarrou. Corte em fatias com uma faca afiada e sirva com batatas.

A receita é retirada de um blog croata.

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Pimentão de frango com creme e bolinhos e receita da família da Transilvânia # 8211

Pimentão de frango com creme e bolinhos & # 8211 receita da família da Transilvânia. Como fazer colorau com coxas de frango desossadas? Como fazer bolinhos de nokedli ou de farinha? Receita de ensopado de frango da Transilvânia com cebola e molho vermelho com páprica (páprica). Receitas tradicionais. Receitas de frango. Receitas com coxas desossadas. Receitas de molhos.

Eu nunca recusaria uma porção de colorau de frango com creme e bolinhos! É uma comida deliciosa com a qual cresci tanto na casa dos meus pais em Cluj como na casa dos meus avós em Sibiu e Arad. Sim, a páprica é um prato tradicional húngaro que foi adquirido (por centenas de anos) por austríacos, tchecos, eslovacos, mas também por transilvânios e banatas. Alguns dizem que é um ensopado de frango com cebola e molho. Não é errado, mas é muito diferente dos ensopados que são feitos em outras partes do país.

Meu Deus, que bom colorau fez minha bisavó Buia de Sibiu! E minha mãe também aprendeu a fazer. Os pequenos bolinhos são chamados de Nockerli (do alemão) ou nokedli (versão húngara).


Receitas defumadas para levar a culinária do seu quintal a um nível

Com as ferramentas certas em mãos (psst: você não precisa necessariamente de um fumante para essas receitas, apenas uma grelha), você pode fumar quase tudo, não apenas carne. Embora tenhamos incluído seus livros defumados favoritos - como peru defumado, frango e costelas, temos ideias menos tradicionais de defumados para você. No final do verão, você terá defumado papoula e queijo, coquetéis defumados e pêssegos defumados adicionados aos seus menus.

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Você pode guardar saquinhos de chá para uma xícara fumegante pela manhã, mas usar folhas de chá de jasmim como parte da marinada para esta receita de salmão defumado adiciona sabores deliciosos e levemente perfumados. Para garantir que os sabores delicados não sejam perdidos no processo de defumação, coloque um pouco mais de folhas de chá em cima do filé enquanto ele vai para a grelha (isso mesmo, grelha). Você não precisa de um fumante). Uma gota de mel antes de servir torna a combinação de doce e fumê proeminente em cada mordida.

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Cochinita pibil é nativa do prato tradicional mexicano da Península de Yucatán, com carne de porco tenra e macia. A coxa de porco é embrulhada em folhas de bananeira antes de ser defumada na grelha por quatro horas, e o resultado é a melhor receita de porco rasgado que você já experimentou. Você pode servi-lo com tortilhas e alguns toppers favoritos, mas também é irresistivelmente comido com um único garfo.

Esta receita de aperitivo defumado leva as placas de carvão a novos patamares. Usando uma tábua para fazer fumaça, grelhe queijo de cabra, fatias de pêssego e nozes até aquecer e terá gosto de fumaça. Não podemos pensar em um combo melhor para servir de aperitivo para uma festa de grelhados.

Carne de porco cozida lentamente é boa, mas esta receita de porco defumado pode se tornar sua favorita. Leva aproximadamente o mesmo tempo que uma panela elétrica - um bife de ombro desossado de porco de 2,5 quilos fuma por cerca de cinco a seis horas - mas o aroma de fumaça e a carne macia e derretida na boca valem a espera. Quando estiver pronto, mantenha as tampas no mínimo para deixar o sabor brilhar.

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Cubos de gelo defumado parecem impossíveis de fazer sem uma tonelada de equipamento especial (e talvez uma varinha mágica), mas na verdade eles são um cinco. O gelo obviamente vai derreter depois de passar 30 minutos na grelha, mas a água fica com um aroma levemente esfumaçado, que pode refrescar em cubos. Combine-os com açúcar defumado, limão defumado, conhaque e licor de laranja, e o resultado é um coquetel que grita no verão.

Macarrão com queijo já é bastante versátil - afinal, você pode fazer no fogão, assar no forno, cozer sob pressão e cozer aos poucos ao longo do dia. Agora você pode adicionar a grelha à lista de lugares onde pode cozinhar sementes de papoula e queijo. Para adicionar um toque de sabor grelhado ao macarrão e ao queijo, fume-os em uma tábua enquanto rala o frango de um lado para obter proteína extra.

Normalmente pensamos em frutos do mar com fumaça de prancha ou outros alimentos mais delicados, mas se você nunca experimentou frango defumado com prancha, esta receita vai mostrar a luz. Esfregue um pouco de molho de pimenta no frango antes que ele bata na grelha para dar um toque especial, e o tempo de cozimento mais longo permite que o sabor perfumado se desenvolva por toda parte. Além disso, enquanto esta receita de frango defumado é cozida, você pode começar mexendo o milho grelhado e saboreando o acompanhamento.

Dependendo de como você gosta de suas costelas defumadas, você pode escolher entre um glacê doce e pegajoso de geleia de uva ou molho de tomate defumado grelhado. Ambos são bons com os lábios quando seus sabores se combinam com a fricção seca doce e picante. Você pode servir outras opções na cozinha, mas esta receita de costela defumada será a primeira a desaparecer.

Esta receita de salmão defumado duplo apresenta filés de salmão recheados com endro fresco e fatias de salmão defumado compradas na loja para oferecer uma dose dupla de sabores clássicos grelhados. Com toda essa fumaça, é melhor manter as outras coberturas simples e servir apenas creme de raiz-forte caseiro.

Os cogumelos Portobello já têm um aroma rico e carnudo, e fumar no tabuleiro os melhora ainda mais. Ao fazer os cogumelos em uma mesa, recheie-os com uma saborosa combinação de espinafre, pão ralado, talos de cogumelo e queijo cheddar branco. Depois de cozidos, você não precisa de uma apresentação sofisticada - na verdade, você pode servi-los na mesma grelha.

Com apenas quatro ingredientes, esta receita de coquetel defumado ainda consegue atingir notas doces, salgadas e defumadas. Cubos de gelo e metades de limão grelhado trazem o sabor de fumaça, enquanto o uísque de centeio com bacon traz sal. Adicione uma linha de xarope de bordo à sua coqueteleira e voila, cada gole é um pouco doce.

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Claro, você pode começar a fumar receitas de salmão pegando um pacote na loja, mas nada se compara ao salmão para defumação. Este prato é bastante simples, adicionando sabor ao seu peixe com uma marinada de cinco ingredientes. Depois de ter fumado muitos filés, você pode dar um passo adiante nesta receita, fazendo seus próprios bolos de salmão (e seremos muito mais saborosos com peixe defumado de casa, prometemos!).

Sem dúvida, o verão é a estação do tomate e, se você está procurando uma nova forma de aproveitar o que sobra do seu jardim, acenda a churrasqueira. Fumar fatias de tomate em uma tábua é uma maneira simples e deliciosa de dar ainda mais sabor (o único prato de que precisam é uma pitada de sal). Quando estiverem macios e um pouco dourados, coloque-os em saladas, misture no macarrão ou sirva com sua carne grelhada favorita.

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A chave é fazer giroscópios que podem rivalizar com seu restaurante mediterrâneo favorito, começando com sua própria receita de cordeiro defumado. Este prato usa uma mistura de oito ervas e especiarias secas para garantir que cada mordida seja embalada com sabor. Depois que o cordeiro é defumado e fatiado, você pode construir seu próprio giroscópio carregado com cebolas doces, tomates picados, queijo feta e molho tzatziki caseiro.

Seu melhor banho de festa vem da grelha! Embora um molho defumado não pareça a mais natural das idéias de comida defumada, ele na verdade assume o aroma de peixe defumado, um dos nossos favoritos. Depois de fumar alguns filés de tainha, sacuda-os em pedaços menores e misture com cream cheese, mostarda, pimenta vermelha esmagada e alguns outros ingredientes para a festa mais saborosa que você já espalhou em biscoitos.

Esta receita de peru defumado pertence à sua mesa de jantar de Ação de Graças! Claro, entenderemos se você não puder esperar tanto tempo para experimentá-lo. Embora geralmente desejemos receitas de peru defumado nas férias, não há razão para que você não possa impedir um churrasco do mundo com um peru defumado. Para menos da sensação de Ação de Graças, pule o recheio de maçã na lateral (ou faça-o de qualquer maneira e desfrute de uma torção no dia do peru sempre que quiser).

Cuidado, carne picada - este churrasco de carne defumada está prestes a dominar o taco à noite. Parte do que a receita de carne defumada acima estabelece é esfregar com especiarias. Uma mistura de ervas e especiarias (incluindo canela, pimenta em pó e cravo) dá a cada mordida muito sabor, sem sobrecarregar as notas de fumaça da grelha. Tenha cuidado, você está ficando louco.


ROLOS DE PIG CHOPE, CHEIOS DE QUEIJO DE PÃO E DOCE DE COROA

Eu falei aqui sobre a geléia de cranberry From Eden: é natural, de frutas colhidas naturalmente na montanha, tem um pouco de açúcar e um sabor sonhador. Rapidamente se tornou meu favorito e acho que já tenho que pedir outro porque estou quase terminando, usando em receitas salgadas, não doces como você imagina.

Claro, também é ótimo em pão, panquecas, panquecas, mingaus ou iogurte, mas eu tive idéias diferentes com ele.

Por exemplo, o almoço de hoje:

As costeletas assim preparadas são fantásticas, cheirosas e muito tenras, banhadas num rico molho de tomate. Os sabores combinam harmoniosamente, pode ser uma preparação para férias ou para um delicioso almoço, quando se quer mimar a sua família.

INGREDIENTES (4 porções)

4 colheres de chá de geléia de cranberry

Sal, pimenta, tomilho, alho granulado a gosto

Salsa verde para servir.

Temperei a carne simplesmente com sal e pimenta, depois bata bem com um martelo. Comecei a enrolar: coloquei fatias de bacon, carne, uma fatia de queijo e depois geleia de cranberry. Rolei e fixei cada rolo com palitos. Não tenha medo que o queijo escorra, escorra, o molho vai ficar bem melhor e, de qualquer forma, ainda fica um pouco de queijo nos rolinhos.

Em uma pequena bandeja resistente ao calor fiz o molho: coloquei a passata, sal, pimenta, tomilho seco, alho amassado, açúcar mascavo para ajustar a acidez do tomate, alho granulado e um copinho (aprox. 150 ml) de agua. Misturei tudo, depois coloquei os rolinhos no molho formado.

Cobri a bandeja com papel alumínio e assei os rolinhos, na primeira fase, por cerca de 75 minutos, a 180 graus. Peguei o papel alumínio e deixei a assadeira no forno por mais 15 minutos, até o bacon dourar bem.

O molho de tomate é delicioso e a carne é saborosa: o aroma do queijo e a geléia de cranberry são gostosos. Depois de assar, polvilhei salsa verde por cima e servi com uma polenta cremosa com parmesão, mas também vão bem com purê, arroz, batata assada, macarrão ou salada.

Seria uma pena não experimentar um sabor tão maravilhoso! Aqui você também encontra uma variante do rolinho de peito de frango e muitas outras receitas com carne de porco.


Páprica de batata necessária com porco

  • 500 gr. perna de porco
  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 cebolas
  • 1 xícara de caldo doce
  • 3-4 pimentas secas
  • 3-4 dentes de alho
  • páprica, pimenta, coentro, pimenta da Jamaica, sal
  • óleo ou banha
  • salsa verde


Cozinhe páprica de frango com bolinhos

Tempo de preparação
Nível
Porções

Ingredientes

  • 750 gr de frango gordo (coxas, peito, asas)
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 450 gr de extrato de tomate com pimentão
  • sal e pimenta
  • tomilho e manjericão
  • 2 folhas de louro
  • páprica e pimenta picante
  • 1 ramo de salsa
  • 600 ml de água
  • Para bolinhas de massa:
  • 3 ovos
  • 10 colheres de sopa de semolina
  • sal e pimenta

Método de preparação

Em primeiro lugar, por ser um frango recheado de gordura, não havia necessidade de óleo.

Derreti um pouco da gordura e usei para dourar a carne.

Optei por ferver o frango um pouco em água com sal e duas folhas de louro, só até penetrar facilmente. E nessa sopa, fervi os bolinhos de sêmola separadamente.

Depois que a carne penetra, escorra e doure bem na frigideira, na gordura derretida.

Em seguida, adicione a cebola picada em tiras e 2 dentes de alho, fatias.

Misture os ingredientes e polvilhe com um pouco de sopa, para que a cebola não fique com aquele sabor intenso a fritar.

Adicione uma pitada de sal, pimenta e colorau.

Quando a cebola estiver bem penetrada, acrescente o extrato de tomate com pimentão, acrescente um pouco mais de sopa e ferva os ingredientes, sob a tampa, em fogo baixo.

Enquanto isso, cuidamos dos bolinhos. Adicione a semolina na composição, se necessário, depois retire com a colher da composição e mergulhe na sopa que ferve no fogo.

Deixe os bolinhos ferverem até subirem à superfície, teste-os e se estiverem ligeiramente duros borrife-os com água fria, conforme explicado acima.

Transferimos os bolinhos cozidos para o prato de carne no fogo e completamos com a sopa. Deixe ferver no molho de tomate por 7-8 minutos. Durante este tempo, tempere os alimentos com especiarias (páprica, tomilho, manjericão), a gosto e o último dente de alho ralado.

Por fim, depois de desligar o fogo, acrescente a salsa verde picada.

Este prato & # 8211 colorau de frango com bolinhos de semolina é realmente delicioso e, se quisermos, podemos servir com uma colher generosa de creme de leite.


Receita №1. Porco assado em uma panela com legumes

Os legumes sempre dão brilho a qualquer prato, por isso o bife de porco com legumes vai trazer-lhe não só prazer culinário, mas também estético. E isso é muito importante, principalmente quando se trata de colocar os pratos na mesa do feriado.

Para preparar o bife do porco com legumes na panela, você vai precisar do os seguintes ingredientes:

1. Carne de porco - 600 gramas.

2. Pimenta búlgara - 2 peças.

3. Cebola - cabeça de tamanho médio. 3

Óleo vegetal 5 - 3 colheres de sopa.

6. Sal, pimenta-do-reino, especiarias e especiarias a gosto.

Instruções de preparação:

1. Porco descongelado descrito acima. A seguir, a carne é lavada em água corrente, seca com papel toalha e cortada em pequenos pedaços. Polvilhe a carne com especiarias e temperos. Em uma frigideira aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal, espalhe a carne de porco e frite em fogo alto até dourar, não esquecendo de mexer periodicamente. A cadeira cobre a panela não é necessária. Em seguida, passamos a carne cozida em um prato grande, tempere com sal e deixe descansar.

2. Neste momento, vamos cozinhar vegetais. Pele de cebola descascada, panquecas e semicírculos de alisamento. Cenouras descascadas, lave em água corrente e esfregue correndo em um ralador grosso. Na mesma frigideira, onde é cozida a carne de porco, frite os legumes até dourar.

3. A pimenta búlgara é melhor escolher cores diferentes, para que o prato fique mais brilhante. Então, limpe os pimentões, retire as sementes e caules. Corte em tiras finas, envie em uma panela para o restante dos vegetais, misture e frite todos juntos por alguns minutos. Em seguida, acrescente um pouco de carne fresca aos vegetais, misture bem, aqueça todos juntos por alguns minutos e desligue o fogo.

Bife de porco cozido em uma panela com legumes espalhado em um prato bonito e sirva quente.


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