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Pluots grelhados com açúcar mascavo

Pluots grelhados com açúcar mascavo

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  3. Cozinhando ideias

5

1 avaliação

3 de agosto de 2012

Por

Nina Fomufod

Nina Fomufod

Pluots grelhados com açúcar mascavo

Para uma sobremesa simples de verão, frutas são a melhor opção. Este prato destaca o sabor natural do pluots, ao adicionar uma camada leve e doce. Para um prato mais robusto, sirva com baunilha sorvete.

Clique aqui para ver Damascos e Cerejas e Pêssegos e Pluots, Oh My!

Pronto em

10-15 m

2

Porções

66

Calorias por porção

Receitas Relacionadas

Ingredientes

  • 3 pluots, fatiados
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela

Instruções

Coloque as plumas em uma assadeira grande. Polvilhe cada fatia com o açúcar e a canela. Coloque o forno para grelhar, coloque a assadeira no forno e cozinhe até o açúcar derreter. Sirva e divirta-se!

Fatos Nutricionais

2 porções

Calorias por dose 66

Gordura total 0,3g 0,5%

Sugar14gN / A

Proteína 0,8g 1,5%

Carboidratos17g6%

Vitamina A17µg2%

Vitamina C9mg16%

Vitamina E 0,3mg 1,4%

Vitamina K7µg8%

Cálcio 23mg2%

Fiber2g8%

Folato (alimento) 5µgN / A

Equivalente de folato (total) 5µg1%

Ferro 0,3mg 1,7%

Magnésio 8mg2%

Monoinsaturado 0,1gN / A

Niacina (B3) 0,4mg2,2%

Fósforo 17mg 2%

Potássio167mg5%

Sódio 1mg N / A

Açúcares, adicionados 4gN / A

Zinco 0,1 mg 0,8%

Tem alguma pergunta sobre os dados nutricionais? Nos informe.

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Pluot 'jam' pode fazer um molho doce e salgado

Há algumas semanas, voltei do mercado sobrecarregado de frutas e com grande ambição de fazer potes e potes de compota. Parte do meu objetivo era praticar minhas habilidades para uma aula de enlatamento que organizei com Amy Shelf, coproprietária da Succulence: Life and Garden, uma loja em Bernal Heights, em São Francisco, que vende equipamentos de enlatamento e geleias artesanais de Amy.

Eu já tinha carregado cerejas, nectarinas, amoras e morangos que não pude resistir no Alemany Farmers 'Market de San Francisco quando notei uma última barraca de frutas com caroço. Quando perguntei se eles tinham alguma fruta para enlatar, eles me entregaram um apartamento cheio de damascos maduros, pêssegos e pluots por US $ 5. Era um ótimo negócio, embora frutas mais verdes geralmente sejam melhores para compotas porque mantêm sua forma e têm mais pectina.

Como sempre acontece com esses tipos de projetos ambiciosos de cozinha, cheguei ao ponto de saturação em algum lugar cerca de três quartos do caminho. Eu já tinha feito dois lotes de compota de damasco quando dei uma olhada em uma tigela de plumas picados que eram destinados a mais geleia. Mas eu não conseguia mexer em outra panela e depois lidar com a bagunça pegajosa, então coloquei as plumas na geladeira.

Mais tarde naquela noite, decidi trabalhar o conceito de geléia - e aqueles pluots picados - em um molho saboroso para cordeiro grelhado. Fazer conservas consiste em cozinhar frutas com açúcar até que gelifiquem, o que pode levar um pouco de tempo, mas você pode fazer uma versão simplificada para molhos rápidos que não precisam ser tão espessos.

Ervas frescas, cebola salteada e alho fornecem um equilíbrio saboroso à fruta doce, e o vinho tinto torna a combinação picante e um pouco picles. Coloquei um pouco de açúcar para engrossar um pouco o molho, mas não tanto que ficasse enjoativo. O molho na verdade tinha um gosto muito azedo no início, mas combinou com o cordeiro grelhado e o Syrah que servimos com ele.

Na semana seguinte, a aula de geléia acabou sendo uma maneira divertida de passar a noite. Cerca de oito de nós nos reunimos na casa de campo escondida de um amigo em Noe Valley, onde Amy compartilhou sua sabedoria em conservar e nós cortamos, medimos e mexemos pelo que pareceu uma eternidade, então despejamos nossas criações brilhantes em potes de espera (e compartilhamos a lavagem da louça) . O evento era para arrecadar fundos para a escola de nossos filhos, às vezes Amy conduz oficinas privadas de enlatamento (visite thesucculence.com) ou você sempre pode planejar sua própria festa de confecção de geleia com amigos.

Esta é a época do ano em que todos precisamos de alimentos para levar para os potlucks ou piqueniques. Ultimamente tenho feito muitas saladas integrais para esse fim e recentemente decidi fazer uma com uma mistura de grãos de trigo, cevada e arroz integral, principalmente porque tinha pequenas quantidades de cada na despensa.

Comecei uma panela com água e sal, acrescentei as bagas de trigo para cozinhar por cerca de 25 minutos, depois a cevada e depois o arroz integral. Em seguida, drenei todos juntos e espalhei em uma panela para esfriar.

Você pode adicionar quase qualquer coisa a partir daí - mas fiquei muito feliz com a combinação de acelga refogada e milho crocante, com alguns tomates picados e um vinagrete de xerez. Sirva como está, recheado com queijo fresco ou como acompanhamento das Costeletas de Borrego Grelhadas com Pluot Salgado "Compota" o sabor terroso dos grãos combina deliciosamente com a suculenta carne vermelha esfumada.

De qualquer forma, você terá uma aventura culinária digna de uma noite de verão.

Salada de grãos inteiros com tomate, milho e acelga

Serve 4 a 6 porções

Use-o como acompanhamento para carnes grelhadas, embale-o para um piquenique ou sirva como salada do prato principal sobre verduras levemente temperadas. Para os grãos, gosto de combinar 1/2 xícara de trigo, cevada e arroz integral por causa da combinação de texturas e sabores. Cada um leva um tempo diferente para cozinhar, mas cozinhei todos em uma panela de água salgada, adicionando-os em intervalos diferentes para que fossem feitos ao mesmo tempo. Você pode variar os vegetais usando pepinos, cogumelos marinados grelhados ou salteados, abobrinha, berinjela, pimentão ou rúcula infantil.

  • 1 1/2 xícaras de grãos inteiros, como grãos de trigo, farro, arroz integral e / ou cevada, cozidos de acordo com as instruções da embalagem
  • -- Óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cacho de acelga, caules removidos, folhas picadas ou rasgadas em pedaços de 2 polegadas
  • 1 espiga de milho, grãos removidos
  • -- Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates maduros, cortados em cubos de 1/2 polegada
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado, tomilho, alecrim ou cebolinha, ou uma mistura de ervas
  • 4 colheres de chá de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • - Queijo de cabra fresco esfarelado ou feta, ou mussarela fresca em cubos (opcional)

Instruções: Leve uma panela média a grande com água bem salgada para ferver. Adicione os grãos e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. As bagas de trigo levam cerca de 1 1/4 horas de cevada e o arroz integral geralmente leva entre 30 e 50 minutos. Escorra bem e espalhe em uma assadeira com borda para esfriar, você terá cerca de 5 xícaras de grãos cozidos.

Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Adicione o alho e refogue rapidamente, em seguida, adicione as folhas de acelga, alguns punhados de cada vez, e cozinhe até murchar, 1-2 minutos, mexendo sempre. Adicione os grãos de milho e apenas um pouco de água. Cubra e cozinhe até que o milho esteja cozido, cerca de 2-3 minutos. Escorra o líquido e tempere com sal e pimenta.

Coloque os grãos em uma tigela grande, adicione a mistura de acelga, tomate, cebolinha e ervas e misture bem. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de xerez e o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e misture na salada. Ajuste os temperos - pode ser necessário mais sal e pimenta.

Sirva imediatamente, coberto com o queijo, se for usar. Você também pode guardar isso para mais tarde. Deixe esfriar, cubra bem e leve à geladeira por até 2 dias. Cubra com queijo ao servir.

Por porção: 276 calorias, 6 g de proteína, 40 g de carboidrato, 11 g de gordura (2 g saturada), 0 mg de colesterol, 123 mg de sódio, 6 g de fibra.

Emparelhamento de vinho: Grãos integrais com um pouco de nozes são uma boa base para vegetais e queijo, que são bem acompanhados pelo Columbia Crest Winery Two Vines Washington Sauvignon Blanc (US $ 8).

Costeletas de borrego grelhadas com doce de pluot salgado

Esta geléia também funciona com costeletas de porco grelhadas ou peito de pato grelhado.

  • 2 libras de costeletas de cordeiro, como costela, braço ou costeletas de ombro
  • - Óleo, conforme necessário, para grelhar
  • - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de cebola picada (cerca de 1/2 cebola média)
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • Pluots ou ameixas de 1/2 libra, sem caroço e cortado em fatias
  • 1/8 xícara de vinho tinto seco
  • 1 colher de sopa de açúcar

Instruções: Tempere as costeletas de cordeiro com bastante sal e pimenta. Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo. Quando pré-aquecido, grelhe o cordeiro até o ponto desejado. Deixe descansar, coberto com papel alumínio.

Enquanto isso, despeje o azeite em uma frigideira média-grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione o tomilho, o alecrim e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione as plumas e cozinhe, mexendo para revestir com as ervas, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho tinto e o açúcar e leve ao fogo brando e cozinhe lentamente até engrossar e formar uma geléia, cerca de 10 a 12 minutos.

Retire o dente de alho do molho e tempere a gosto com sal e pimenta - o molho ficará azedo, mas ficará bem com o cordeiro (e qualquer vinho que você possa servir com ele). Sirva as costeletas cobertas com o molho.

Por porção: 289 calorias, 31 g de proteína, 12 g de carboidrato, 12 g de gordura (5 g saturada), 100 mg de colesterol, 90 mg de sódio, 1 g de fibra.

Emparelhamento de vinho: O cordeiro pede um tinto encorpado com tanino, enquanto a geléia de pluot leva a um vinho frutado. Pode ser hora de lançar uma mistura Petite Sirah como o 2006 Bogle Vineyards California Phantom (US $ 16).


11 receitas de sobremesas em 5 ingredientes ou menos

Imagem do cabeçalho: CHOW

É verão e o clima está fabuloso - quem quer ficar dentro de casa cozinhando o dia todo? Não se preocupe, com esses 5 ingredientes ou menos receitas, você será o brinde da cidade com um pouco mais de esforço do que para fazer uma torrada. Prepare as papilas gustativas, é hora de algumas sobremesas muito fáceis:

1. Pluots grelhados com zabaglione

Este creme italiano é doce, cremoso e delicioso quando grelhado sobre frutas de caroço cortadas ao meio. Se você não tiver plumas, experimente com nectarinas ou pêssegos. Obtenha nossa receita de Pluots grelhados com Zabaglione.

2. Dulce de Leche

Uma sobremesa em lata - sim, é realmente tão fácil. Basta assar uma lata de leite condensado em banho-maria e esperar até que fique dourado e irresistivelmente espesso e cremoso. Coma no brioche torrado, no cheesecake ou na colher. Obtenha a nossa receita de Dulce de Leche.

3. Doce Panzanella

Ok, isso tecnicamente tem 6 ingredientes, mas é muito fácil e delicioso para não incluir. Basta misturar croutons amanteigados com frutas vermelhas doces e açúcar, e você terá uma sobremesa leve e deliciosa que é perfeita para um piquenique ou brunch. Obtenha a nossa receita Sweet Panzanella.

4. Fudge de chocolate com manteiga de amendoim

Esta bandeja de doces estará pronta antes de você terminar de ler este artigo. Esse fudge é achocolatado, com nozes e com a ajuda de leite condensado adoçado e mini marshmallows, é muito fácil de fazer. Sinta-se à vontade para misturar suas nozes favoritas ou pedaços de biscoitos de chocolate para uma sobremesa extra indulgente. Obtenha a nossa receita de Chocolate com Manteiga de Amendoim.

5. Chocolate Quente de Banana

Porque aquelas noites de verão podem ficar um pouco frias. Este chocolate quente é super decadente com meio a meio como base. Banana misturada adiciona uma nota de fundo distintamente tropical. Sinta-se à vontade para usar o chocolate que quiser - apenas certifique-se de que seja adoçado, porque não há açúcar extra nesta receita. Obtenha a nossa receita de Chocolate Quente de Banana.

6. Morangos mergulhados em chocolate

Eles não são mais apenas para atualizações de suítes de hotel. Eles são muito fáceis de fazer e seguindo o tutorial simples para fazer smokings nos morangos, você pode garantir que todas as noites sejam um caso de black-tie. Obtenha a nossa receita de morangos mergulhados em chocolate.

7. Cogumelos Merengue

Finalmente, cogumelos que todos vão adorar - não há medo de fungos aqui. As claras de ovo são batidas com açúcar e cacau e depois transformadas em pequenos cogumelos antes de serem assadas em biscoitos crocantes e irresistivelmente doces. Obtenha nossa receita de cogumelos merengue.

8. Pêssegos ‘n’ Pops Cremosos

A fruta mais doce do verão combina com mascarpone rico, creme e açúcar para fazer os picolés mais decadentes do bloco. Estes são cremosos e elegantes o suficiente para servir em uma festa de verão ao ar livre. Sinta-se à vontade para usar outras frutas com caroço no lugar dos pêssegos, se for isso que você tiver em mãos. Obtenha nossa receita de Peaches ‘n’ Cream Pops.

9. Barra de sorvete de framboesa com cobertura de chocolate

Tudo que você precisa para este doce deleite é um litro de sorvete de framboesa e um chocolate realmente bom. É um processo para congelar realmente o sorvete antes de cobri-lo com várias camadas de chocolate, mas o resultado vale a pena. Além disso, é feito com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Obtenha nossa receita de barra de sorvete de framboesa com cobertura de chocolate.

10. Mendiants

Essas mordidas em miniatura de chocolate, nozes e frutas são elegantes o suficiente para lembranças de casamento, mas fáceis de fazer em uma noite da semana para trazer para o aniversário de seu colega de trabalho. Se você não gosta de pistache ou amêndoas, experimente com suas nozes favoritas. Obtenha nossa receita Mendiants.

11. Easy Pain au Chocolat

Não poderia ser mais fácil ou mais delicioso do que isso. Croissants de boa qualidade comprados em lojas recheados com sua pasta favorita de chocolate com avelã são ideais como café da manhã ou como sobremesa quando cobertos com sorvete ou chantilly. Sirva com café fortificado para um delicioso brunch com álcool. Obtenha a nossa receita Easy Pain Au Chocolat.


Gratinado de açúcar mascavo de framboesa

Esta é a melhor e mais feia coisa que já fiz com três ingredientes e o final feliz para três semanas de obsessão. E aqui você provavelmente pensou que parecia um acidente, não é?

Este plano surgiu no mês passado, quando Regina Schrambling declarou no Epicurious & # 8217 Epi-Log que uma das melhores maneiras de comer bagas de verão é & # 8220 apenas adicionar gordura & # 8221 a elas. Bem, ela não precisou me perguntar duas vezes! Enterrada perto do final do post, no entanto, está a verdadeira joia, um resumo de uma receita da New American Classics de Jeremiah Tower (achei o cabelo dele familiar & # 8230) na qual bagas, creme de leite e açúcar mascavo são grelhados juntos em um prato raso para criar algo que ele chama de & # 8220Russian Gratin. & # 8221

Não pensei em nada desde então. Não, não estou sendo melodramática, pergunte ao meu pobre marido, a quem eu informei que, sendo russo, era seu destino amar isso. Tornei-me obstinado em meu empenho em fazer isso acontecer, mas mesmo isso foi um desafio que não deveria ter sido um desafio. Primeiro, fiquei triste ao saber que o livro estava esgotado. Encomendei que fosse usado, mas decidi que não poderia esperar até que chegasse: eu tinha que fazer agora agora! Mesmo assim, foram necessárias três viagens ao Greenmarket para encontrar framboesas sem mofo. (Prefiro que esperem para mostrar sinais de podridão até cinco minutos depois de eu chegar em casa.) E então, convenientemente esqueci um detalhe pequeno, mas bastante saliente: eu e o frango não nos damos bem. Considere o forno mais barato que um proprietário pode se safar comprando, mas toda vez que coloco algo embaixo dele, a luz piloto se apaga um minuto depois. (Oh, delicioso br & # 251l & # 233e gasoso!) Eu tentei terminar com um maçarico, que imediatamente ateou fogo ao açúcar mascavo (Mm, gasoso e fumegante!) e, finalmente, concluí que era o melhor que podia.

& # 8220Tão bom quanto iria ficar & # 8221 não faz justiça a este prato, pessoal. Este é o paraíso crocante, carbonizado e meio cozido em um prato de gratinado. Eu nunca tive nada parecido, mas tenho quase certeza de que até o fim dos tempos, quando tenho cinco minutos para preparar uma sobremesa (ou possivelmente até mais, porque estou esquecendo qualquer motivo convincente para fazer outra coisa) , é assim que vai ser. Claro, eu posso enfeitar com cr & # 232me fra & # 238che em vez de creme de leite, talvez eu & # 8217 use frutas diferentes ou um dia tenha uma grelha que realmente assa coisas, mas posso garantir a você que mesmo meio queimado, parcialmente cozido com creme de leite inorgânico e frutas silvestres compradas na loja a meio caminho da caixa de compostagem, essa é a melhor coisa que sai da minha cozinha e entra na minha barriga em semanas.


Gratinado com açúcar mascavo de framboesa (gratinado russo com framboesas)

  • Porções: 4 a 6
  • Tempo: 10 minutos
  • Fonte:Adaptado de Jeremiah Tower e # 039s New American Classics via Regina Schrambling

[Atualizado para adicionar] Ooh, acabei de ter uma ideia & # 8212 Troque o iogurte grego grosso e cheio de gordura por creme de leite e sirva em um brunch, o que devo imaginar que seria uma salva de palmas. Ou pelo menos I & # 8217d aplaudir.

  • 1 litro (2 xícaras) de framboesas frescas (ou sua escolha de baga)
  • 1 litro (2 xícaras) de creme de leite (ou cr & # 232me fra & # 238che)
  • 1 xícara (190 gramas) de açúcar mascavo escuro

Guardando: As sobras podem parecer que alguma coisa morreu na sua geladeira, mas posso garantir que são igualmente deliciosas.


O vinho do Porto confere a esta sobremesa de ameixa um sabor delicioso. Você vai ferver o vinho com pimenta da Jamaica e açúcar mascavo antes de misturar com as ameixas.

Adoramos sobremesas de ameixa elaboradas, mas realmente temos uma queda por receitas fáceis de ameixa como esta, que simplesmente reúne frutas, queijo azul pungente e amêndoas tostadas. Qualquer vinagrete de ameixa que sobra é incrível regado com praticamente qualquer salada.

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Pluots e damascos: o melhor de ambos os pais

O cruzamento de ameixas e damascos resultou em dezenas de variedades de plumas, como essas primeiras rainhas.

Colhendo frutas

Plumcots, pluots e apriums podem ser comidos fora da mão ou colocados em tortas, tortas e batatas fritas. Eles também são saborosos em saladas. Basicamente, eles podem ser usados ​​em qualquer receita de frutas com caroço.

Compre frutas gordurosas e firmes ao toque. Evite frutas claras ou com hematomas ou rachaduras na casca.

Amadurece em temperatura ambiente em saco de papel fechado até que a fruta fique perfumada e leve à pressão. Em seguida, leve à geladeira por até três dias em um saco plástico ou de papel. Leve à temperatura ambiente antes de comer para obter o sabor mais completo.

Mais sobre pluots e damascos

A polpa doce, suculenta e vermelha da pluot flavourosa. Pat Tanumihardja para NPR ocultar legenda

A polpa doce, suculenta e vermelha da pluot flavourosa.

Sobre o autor

Patricia Tanumihardja escreve sobre comida, viagens e estilo de vida através de uma lente multicultural - ela viveu em três continentes e fala quatro línguas. Ela administra o Pacific Grove Certified Farmers Market na Península de Monterey, na Califórnia. O livro dela The Asian Grandmothers Cookbook será publicado pela Sasquatch Books em outubro de 2009. Visite seu site e blog.

Um verão, não muito tempo atrás, meu nariz, discernindo a fragrância inconfundível da doce fruta de caroço do verão, me levou a uma barraca de mercado coberta de dossel. Conforme me aproximei, encontrei, aninhado entre as ameixas e damascos comuns, impostores de ameixa em tons de amarelo, verde e roxo, e parecidos com damasco laranja brilhante manchados com um blush vermelho-pêssego.

O fazendeiro amigável, Tony Inzana, apresentou-me pluotas e damascos, híbridos complexos de ameixa e damasco ou, em linguagem científica, interespecíficos. Inzana estendeu um espécime rosado, esfregando a pele lisa e roxa-negra de uma pluota flavourosa com amor entre o polegar e o indicador. Porque um pluot é principalmente ameixa, parece mais uma ameixa do que um damasco. No entanto, seu interior é macio e granulado, ao contrário da polpa firme de uma ameixa. Dei uma mordida, e seu sabor floral e doce explodiu na minha boca, e o suco pingou por todos os meus dedos.

O damasco, por outro lado, tem a pele recoberta de penugem e tem gosto de damasco mais doce com um toque de ameixa.

Inzana cultivou suas primeiras plumas e damascos em sua fazenda, Inzana Ranch, em Hughson, Califórnia, em 1997. "Tive o desejo de plantar algo interessante e. Gosto de pegar coisas que são incomuns para vender no mercado de produtores", ele diz. Hoje, ele tem cerca de 80 árvores de pluot e 40 árvores de damasco com nomes malucos como flavourella, flavour grenade, flavour king, flavour queen e flavourich.

Frutas interespecíficas, no entanto, têm uma história muito mais longa.

Mais de um século atrás, o horticultor Luther Burbank criou o plumcot com uma divisão de ameixa e damasco 50-50. No entanto, foi Floyd Zaiger quem revolucionou a fruta e a tornou amplamente disponível.

Zaiger cruzou o plumcot com uma ameixa para criar o pluot - três quintos de ameixa e dois quintos de damasco - e cunhou o apelido de marca registrada. Enquanto o plumcot é um simples cruzamento de ameixa e damasco, pluots e damascos (70% damasco e 30% ameixa) são o resultado de cruzamentos intrincados ao longo de várias gerações.

Antes que as visões da fruta Franken comecem a tomar forma em sua mente, deixe-me assegurar-lhe que as frutas são cruzadas naturalmente. O Zaiger não realiza nenhuma modificação genética e acelera o processo de seleção natural por meio da polinização manual.

“Somos como as abelhas na natureza”, diz Leith Gardner, filha de Zaiger. "Pegamos o pólen de uma seleção de frutas e combinamos com outra."

Ao contrário das abelhas que voam de flor em flor em questão de minutos, o desenvolvimento de cada híbrido leva de 12 a 15 anos, diz Gardner. A fruta final adota as melhores qualidades absolutas da ameixa e do damasco. Com um teor de açúcar superior ao da ameixa ou do damasco isoladamente, tanto a pluota quanto o damasco são conhecidos por sua doçura e sabor intenso.

Mais de 20 variedades de pluots foram desenvolvidas pela Zaiger Genetics, e mais estão sendo desenvolvidas a cada temporada. Cada variedade compreende uma porcentagem diferente de genes de ameixa e damasco, resultando em frutas com uma miríade de atributos físicos: suas peles podem ser saturadas em amarelo dourado ou verde pálido salpicado de magenta, e sua carne varia na cor do branco cremoso ao vermelho sangue.

Meia dúzia de variedades de aprium estão atualmente no mercado, todas com casca e polpa de laranja brilhante. Em breve, um aprium de polpa branca será distribuído comercialmente.

A demanda por esses frutos híbridos, especialmente plumas, disparou. Agora, os pluots constituem a maioria do mercado de ameixas. Na verdade, você pode estar comendo uma pluota ou um damasco e nem mesmo saber disso. “Algumas lojas não querem etiquetá-los [corretamente] porque não querem criar outro espaço para uma fruta que pareça semelhante, ou com a qual os clientes não estejam familiarizados”, diz Gardner.

Cultivadas predominantemente em Washington e Califórnia, as plumas são amplamente distribuídas em Idaho, Oregon, Utah, Arizona e Novo México, e cada vez mais em partes do meio-oeste e na costa leste à medida que variedades adequadas a esses climas são desenvolvidas. Apriums são um pouco mais difíceis de cultivar fora do noroeste e da Califórnia.

Dependendo da sua localização, os lotes e os apriums estão disponíveis de maio a outubro em lojas especializadas, online e, claro, no mercado de produtores.


Receitas de fim de verão

Faça bom uso de todos os últimos preciosos produtos do verão.

Bolinhos De Milho Crocantes

Quando o milho é novo, queremos comê-lo direto da espiga, o mais fresco e sem enfeites possível. À medida que a temporada se aproxima do fim, porém, estamos procurando novas maneiras de comê-la - e, francamente, maneiras que aproveitem o amido e a diminuição do açúcar do milho do final do verão - como esta deliciosa receita de bolinhos fritos. Obtenha a nossa receita de Crispy Corn Fritters.

Zíper de milho de aço inoxidável Kuhn Rikon, US $ 18 da Amazon

Menos bagunçado do que cortar os grãos com uma faca (supostamente).

Torta de Tomate Cereja com Anchovas e Confit de Alho

O último tomate cereja doce do verão é ótimo para uma torta de formato livre com alho macio e maduro confitado e anchovas salgadas (embora, se necessário, você pode pular o peixe). Obtenha a receita de Torta de Tomate Cereja com Anchovas e Confit de Alho.

Gaspacho de melancia com casca de melancia em conserva

Quando ainda estiver quente o suficiente para desfrutar de uma sopa fria, faça este gaspacho sem desperdício que combina dois ícones do verão: melancia e tomate, além de funcho favorito de outono, entre alguns outros ingredientes. É rápido, fácil e delicioso, e o enfeite de casca de melancia em conserva não é apenas uma maneira inteligente e saborosa de reduzir o desperdício de alimentos, é um ótimo truque para preservar um pouco do verão até o outono. Obtenha a receita do gaspacho de melancia com casca de melancia em conserva.

Tarte De Pimenta Vermelha Assada

Embora possam vir de estufas 9 meses por ano, as pimentas ganham vida após o meio do verão. No final do verão, quando o outono está chegando aos portões, os pimentões locais estão no auge. Esta elegante torta aproveita muito bem isso e os combina com queijo feta salgado e queijo cremoso de ricota. Obtenha nossa receita de torta de pimenta vermelha assada.

Bolo De Café Com Especiarias De Mirtilo

Os mirtilos frescos são um dos sabores do verão para nós. Polvilhado com saladas de frutas, misturado com smoothies de iogurte e até mesmo com molho para panquecas e waffles. Aqui, frutas frescas e suculentas transformam a massa clichê de mirtilo em uma coisa, percebemos, é melhor mantê-la sazonal. Obtenha a nossa receita de Bolo de Café com Especiarias de Blueberry.

Salada de erva-doce e morango raspada

Funcho e frutas vermelhas não parecem ter muito a dizer um ao outro, especialmente no mesmo prato. Esta salada prova que essa suposição está errada. Morangos do final do verão, geralmente mais macios e maduros do que em outras épocas durante o verão, encontram um propósito suculento com erva-doce crocante e refrescante. Obtenha nossa receita de Salada de Funcho e Morango Raspada.

Salteado Zucchini

A única coisa que amamos em comer abobrinha no final do verão, apesar do fato de usarmos a produção prodigiosa de nossos jardins, é uma variedade tão descontraída para escorregar em sacolas de compras: verde, dourado, estriado - é uma generosidade variável. Adquira nossa receita de Abobrinha Refogados.

Pluots grelhados com zabaglione

Pluots são uma das grandes melhorias da vida da botânica no final do verão - nós amamos sua variedade, a doçura e acidez, o leve rubor de amargor. Esta receita simples combina frutas deliciosas com molho doce de textura luxuosa e dá um passo a mais para colocá-los embaixo da grelha. Obtenha nossa receita de Pluots grelhados com Zabaglione.


Receitas de fim de verão

Bolinhos De Milho Crocantes

Quando o milho é novo, queremos comê-lo direto da espiga, o mais fresco e sem enfeites possível. À medida que a temporada se aproxima do fim, porém, estamos procurando novas maneiras de comê-lo & # 8212 e, francamente, maneiras que aproveitem o amido e o açúcar reduzido do milho do final do verão & # 8212 como esta deliciosa receita de bolinhos fritos. Obtenha a nossa receita de Crispy Corn Fritters.

Zíper de milho de aço inoxidável Kuhn Rikon, US $ 12 na Amazon

Menos bagunçado do que cortar os grãos com uma faca (supostamente).

Torta de Tomate Cereja com Anchovas e Confit de Alho

Os últimos tomates cereja do verão são ótimos para serem empilhados em uma torta de formato livre com alho macio e maduro confitado e anchovas salgadas (embora, se necessário, você pode pular o peixe). Obtenha a receita da Torta de Tomate Cereja com Anchovas e Confit de Alho.

Tarte De Pimenta Vermelha Assada

Embora possam vir de estufas 9 meses por ano, as pimentas ganham vida após o meio do verão. No final do verão, quando o outono está chegando aos portões, os pimentões locais estão no auge. Esta elegante torta aproveita muito bem isso e os combina com queijo feta salgado e queijo cremoso de ricota. Obtenha nossa receita de torta de pimenta vermelha assada.

Bolo De Café Com Especiarias De Mirtilo

Os mirtilos frescos são um dos sabores do verão para nós. Polvilhado com saladas de frutas, misturado com smoothies de iogurte e até mesmo com molho para panquecas e waffles. Aqui, frutas frescas e suculentas transformam a massa clichê de mirtilo em uma coisa, percebemos, é melhor mantê-la sazonal. Obtenha a nossa receita de Bolo de Café com Especiarias de Blueberry.

Salada de erva-doce e morango raspada

Funcho e frutas vermelhas parecem não ter muito a dizer um ao outro, especialmente no mesmo prato. Esta salada prova que essa suposição está errada. Morangos de fim de verão, geralmente mais macios e maduros do que em outras épocas durante o verão, encontram um propósito suculento com erva-doce crocante e refrescante. Obtenha nossa receita de Salada de Funcho e Morango Raspada.

Salteado Zucchini

O que amamos em comer abobrinha no final do verão, apesar de esgotar a produção prodigiosa de nossos jardins, é que há uma variedade tão descontraída para entrar em sacolas de compras: verdes, douradas, estriadas & # 8212it & # 8217s uma recompensa variável. Adquira nossa receita de Abobrinha Refogados.

Pluots grelhados com zabaglione

Pluots são uma das grandes melhorias da vida no final do verão da botânica & # 8217 & # 8212nós amamos sua variedade, a doçura e a acidez, o leve rubor amargo. Esta receita simples combina frutas deliciosas com molho doce de textura luxuosa e dá um passo a mais para colocá-los embaixo da grelha. Obtenha nossa receita de Pluots grelhados com Zabaglione.


Cinco maneiras de aproveitar pluots

É uma ameixa. É um damasco. É uma ótima fruta de verão. |Linda Lau Anusasananan, Sunset.com

1. Grelhado: Corte os plumas ao meio e pincele com partes iguais de mel e mostarda Dijon. Grelhe até dourar dos dois lados. Enquanto você está nisso, grelhe costeletas de porco ou cordeiro para servir com os pluots. Receita: Pluots grelhados

2. Vitrificado: Corte os pluots pela metade e coloque, com o lado cortado para cima, em uma forma de torta. Espalhe geleia de damasco ou geleia de laranja generosamente por cima e grelhe até ficar borbulhante e dourada. Sirva sobre iogurte natural adoçado com geleia ou marmelada. Polvilhe com granola. Receita: Pluots vitrificados

3. Brûléed: Espalhe pedaços de pluots cortados em fatias ou pequenas em uma assadeira rasa e polvilhe com açúcar mascavo. Grelhe até ficar borbulhante e dourado. Sirva quente com sorvete de baunilha ou creme de leite. Receita: Brûléed Pluots

4. Na salsa: Use pluots picados em vez de tomates na mistura de molho fresco com suco de limão e pimenta picada, cebola e coentro. Excelente em carnes grelhadas de todos os tipos. Receita: Pluots Salsa

5. Na salada: Adicione plumas cortadas e queijo feta azul ou feta aos verdes. Vestido com vinagrete balsâmico. Receita: Salada de Plouts


Assista o vídeo: Szarlotka z połową butelki whisky (Janeiro 2022).