Receitas tradicionais

Comida de ameixa seca com arroz

Comida de ameixa seca com arroz

  • Ameixas 350 gr
  • 150 gr de arroz com grão redondo
  • 100 gr de açúcar ou a gosto
  • uma pitada de sal
  • um sachê de rum com sabor de rum
  • um pó de canela

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Alimento de ameixa seca com arroz:

Lave as ameixas, cubra com água fria e deixe hidratar por cerca de 30 minutos, depois ferva por 10 minutos, até que as ameixas comecem a amolecer. Lave o arroz à parte e ferva com 300 ml de água e uma pitada de sal, em uma tigela tampada. Quando a água quase cair, acrescente as ameixas com toda a água, açúcar, canela e açúcar aromatizado com rum. Leve ao fogo brando até que o arroz absorva toda a água e amoleça bem, mexendo levemente de vez em quando.


MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Depois de retirar os resíduos da cauda, ​​coloque as ameixas em água quente, deixe hidratar por 30 minutos, depois escorra a água e jogue fora.

Pique a cebola finamente e leve ao lume em 50 ml de azeite, em lume brando, até ficar com um aspecto límpido. Adicione 2 colheres de sopa de farinha, misture tudo no fogo por 1 minuto e tempere com 400 ml de água.

Quando o molho engrossar e ficar homogêneo, junte as ameixas, depois o vinho, um pouco de sal, uma colher de chá de baunilha em pó e o açúcar caramelizado temperado com um copo d'água. Ferva tudo por 5 minutos, depois desligue o fogo.

A comida assim preparada é deliciosa e pode ser servida tanto quente como fria.

É obrigatório que as ameixas sejam lavadas em várias águas, antes de serem colocadas para ferver. Caso contrário, o molho ficará com uma cor muito escura, impurezas e cheiro / gosto de fumaça.


MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Depois de retirar os resíduos da cauda, ​​coloque as ameixas em água quente, deixe hidratar por 30 minutos, depois escorra a água e jogue fora.

Pique a cebola e leve ao lume em 50 ml de azeite, em lume brando, até ficar com um aspecto límpido. Adicione 2 colheres de sopa de farinha, misture tudo no fogo por 1 minuto e tempere com 400 ml de água.

Quando o molho engrossar e ficar homogêneo, junte as ameixas, depois o vinho, um pouco de sal, uma colher de chá de baunilha em pó e o açúcar caramelizado temperado com um copo d'água. Ferva tudo por 5 minutos, depois desligue o fogo.

A comida preparada desta forma é deliciosa e pode ser servida tanto quente como fria.

É obrigatório que as ameixas sejam lavadas em várias águas, antes de serem colocadas para ferver. Caso contrário, o molho ficará com uma cor muito escura, impurezas e cheiro / gosto de fumaça.


PÓS RECEITAS. Nós escolhemos as ameixas e quaisquer impurezas, lavamos em um pouco de água morna, então fervemos em água limpa e levamos para ferver.

Receitas de jejum. Deixamos esfriar, depois tiramos da água em que ferveram (que guardamos!) E tiramos as sementes.

Coloque as ameixas de volta na água em que foram fervidas, acrescente o arroz (escolhido e lavado em algumas águas), (proporção: 1 medida de arroz - 3 medidas de líquido), um pouco de sal, casca inteira (não torrada) de meio limão e possivelmente um pau de canela.

PÓS RECEITAS. Leve à fervura e acrescente o açúcar caramelizado, temperado com o caldo de cozimento das ameixas. Mexa delicadamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.

PÓS RECEITAS. Quando o arroz estiver pronto para cozinhar, retire a casca de limão e o pau de canela.


Arroz com ameixas defumadas

Este mês, em Desafio de tradição e gastronomia (o iniciador do desafio e Gina), o tema do mês & # 8211 fumar (que me propus), lembrei-me de um prato feito com frequência pelos meus avós & # 8211 arroz com ameixas defumadas.

Esse tipo de coisa eu amo loucamente. Foi preparado por meus avós em jejum. Quando se trata de classificá-lo, me encontro em apuros. Acho que é algo doce, embora não seja realmente uma sobremesa. Pode ser comido como tipo dois e como tipo três & # 8211 é o que provoca esta hesitação na classificação & # 8211 em todo o caso, a receita é do sul do país.

Meus avós comiam ameixas e fumavam levemente (muito levemente). Agora você não encontra muito parecido com isso. Em vez disso, ameixas que podem ser encontradas em lojas de alimentos naturais (e não só) são perfeitas para esta receita.

Se você estiver interessado em outras receitas de arroz do blog Laura's House, dê uma chance aqui também.


Os segredos das ameixas. Você vai comer depois de descobrir?

A refeição de jejum mais gostosa: assim se faz o melhor arroz com ameixa

As ameixas têm sabor adocicado e são ricas em nutrientes. Como outras frutas secas, podem ser encontradas durante todo o ano. Contém: vitaminas A, C e grupo B, fibras, potássio, cobre, cálcio, magnésio, selênio, ferro e poucas calorias. Além disso, as ameixas fornecem ao corpo uma quantidade de fibras, que sacia a fome e o mantém por várias horas.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Pesquisas modernas realizadas em laboratórios confirmam que as ameixas são um alimento delicioso, mas também um remédio confiável em caso de necessidade.

Tanto frescas quanto secas, as ameixas são alvo de muitas pesquisas devido ao seu alto teor de fitonutrientes chamados ácidos neoclorogênicos e clorogênicos. As substâncias encontradas nas ameixas e ameixas frescas são chamadas de fenóis e suas propriedades antioxidantes foram estudadas há muito tempo. Essas substâncias são conhecidas, em particular, por sua eficiência em neutralizar o radical livre de oxigênio denominado ânion superóxido.

A capacidade das ameixas de interromper os danos causados ​​pelo oxigênio às células também é proporcionada pelo conteúdo de beta-caroteno. O beta-caroteno atua como antioxidante, eliminando os radicais livres, de acordo com a Agerpres.

As ameixas são uma boa fonte de potássio, um mineral essencial para manter a pressão arterial normal e a função cardíaca adequada, reduzindo assim o risco de acidente vascular cerebral. A eficácia dos alimentos ricos em potássio na redução da pressão arterial foi demonstrada em um grande número de estudos. O potássio interrompe a perda de cálcio na urina e, portanto, ajuda a prevenir o enfraquecimento ósseo rapidamente. As ameixas, por meio de seu conteúdo de vitamina A, contribuem para a restauração e o crescimento dos ossos.

A fibra solúvel das ameixas ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade à insulina, desempenhando assim um papel importante na prevenção e tratamento do diabetes tipo 2. Essas fibras também proporcionam sensação de saciedade, sendo recomendadas em dietas.

O resveratrol, que se encontra na composição das ameixas escuras, entre o índigo e o preto e a cereja mais escura, é um corante polifenólico, considerado o mais poderoso antioxidante conhecido até hoje, 4-5 vezes mais forte que o beta-caroteno., 50 vezes mais forte do que a vitamina E e 20 vezes mais forte do que a vitamina C. Os poderosos antioxidantes dessas frutas ajudam a eliminar as células danificadas que afetam a memória.

As ameixas são conhecidas por sua capacidade de prevenir a constipação. Além de ajudar no trânsito intestinal, reduzindo assim o risco de câncer de cólon e hemorróidas, a fibra insolúvel fornece alimento para bactérias "amigáveis" no intestino grosso.

O ácido propiônico pode ser parcialmente responsável pelas propriedades de redução do colesterol da fibra.

Outra vantagem de comer ameixas é que aumentar, por meio da vitamina C, a capacidade de absorção do ferro. A ameixa possui ótimas propriedades energizantes, principalmente devido ao seu teor natural de açúcar. Eles podem afastar a fadiga ou a sensação de estresse.

No entanto, é recomendado que seja consumido com moderação por pessoas que têm problemas de açúcar no sangue e têm risco aumentado de diabetes. Também não é recomendável comer ameixas e ameixas defumadas, pois contêm substâncias que podem ser cancerígenas.


Os segredos das ameixas. Você vai comer depois de descobrir?

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As ameixas têm sabor adocicado e são ricas em nutrientes. Como outras frutas secas, podem ser encontradas durante todo o ano. Contém: vitaminas A, C e grupo B, fibras, potássio, cobre, cálcio, magnésio, selênio, ferro e poucas calorias. Além disso, as ameixas fornecem ao corpo uma quantidade de fibras, que sacia a fome e o mantém por várias horas.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Pesquisas modernas realizadas em laboratórios confirmam que as ameixas são um alimento delicioso, mas também um remédio confiável em caso de necessidade.

Tanto frescas quanto secas, as ameixas são alvo de muitas pesquisas devido ao seu alto teor de fitonutrientes chamados ácidos neoclorogênicos e clorogênicos. As substâncias encontradas nas ameixas e ameixas frescas são chamadas de fenóis e suas propriedades antioxidantes foram estudadas há muito tempo. Essas substâncias são conhecidas, em particular, por sua eficiência em neutralizar o radical livre de oxigênio denominado ânion superóxido.

A capacidade das ameixas de interromper os danos causados ​​pelo oxigênio às células também é proporcionada pelo conteúdo de beta-caroteno. O beta-caroteno atua como antioxidante, eliminando os radicais livres, de acordo com a Agerpres.

As ameixas são uma boa fonte de potássio, um mineral essencial para manter a pressão arterial normal e o funcionamento adequado do coração, reduzindo assim o risco de acidente vascular cerebral. A eficácia dos alimentos ricos em potássio na redução da pressão arterial foi demonstrada em um grande número de estudos. O potássio interrompe a perda de cálcio na urina e, portanto, ajuda a prevenir o enfraquecimento ósseo rapidamente. As ameixas, por meio de seu conteúdo de vitamina A, contribuem para a restauração e o crescimento dos ossos.

A fibra solúvel das ameixas ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade à insulina, desempenhando assim um papel importante na prevenção e tratamento do diabetes tipo 2. Essas fibras também proporcionam sensação de saciedade, sendo recomendadas em dietas.

O resveratrol, que se encontra na composição das ameixas escuras, entre o índigo e o preto e a cereja mais escura, é um corante polifenólico, considerado o mais poderoso antioxidante conhecido até hoje, 4-5 vezes mais forte que o beta-caroteno., 50 vezes mais forte do que a vitamina E e 20 vezes mais forte do que a vitamina C. Os poderosos antioxidantes dessas frutas ajudam a eliminar as células danificadas que afetam a memória.

As ameixas são conhecidas por sua capacidade de prevenir a constipação. Além de ajudar no trânsito intestinal, reduzindo assim o risco de câncer de cólon e hemorróidas, a fibra insolúvel fornece alimento para bactérias "amigáveis" no intestino grosso.

O ácido propiônico pode ser parcialmente responsável pelas propriedades de redução do colesterol da fibra.

Outra vantagem de comer ameixas é que aumentar, por meio da vitamina C, a capacidade de absorção do ferro. A ameixa possui ótimas propriedades energizantes, principalmente devido ao seu teor natural de açúcar. Eles podem afastar a fadiga ou a sensação de estresse.

No entanto, é recomendado que seja consumido com moderação por pessoas que têm problemas de açúcar no sangue e risco aumentado de diabetes. Também não é recomendável comer ameixas e ameixas defumadas, pois contêm substâncias que podem ser cancerígenas.


Delicioso prato de ameixas secas, segundo uma antiga receita Olteniana

As ameixas são um produto útil no norte do condado de Olt, onde nos "bons tempos" caminhões inteiros de ameixas partiam todos os dias para exportação. As pessoas da região secavam as frutas de pai para filho, nos longos jejuns as ameixas secas eram um alimento muito utilizado. Ainda hoje são preparadas ameixas no local, que podem ser servidas tanto como prato principal quanto como sobremesa.

A receita da comida de ameixa seca nos foi revelada por Carmen Stroe, que a herdou da avó:

“Nunca peso os ingredientes, confio mais na experiência. Para comer, escolho cerca de dois punhados de ameixas. Lave bem as ameixas, coloque em uma panela, acrescente água suficiente para cobri-las bem, açúcar, de acordo com a sua preferência, coloco duas colheres de sopa, e fervo até que a ameixa fique parecida com a da compota.

Em outra tigela, frite uma cebola com um pouco de óleo e adicione uma xícara de arroz. Para ferver o arroz, acrescente o suco com que fervemos as ameixas, até obter um pilaf. No final junte as ameixas fervidas e, conforme a sua preferência, o açúcar baunilha ou o rum. Você também pode colocar nozes. Minha avó cozinhava seguindo o mesmo procedimento, às vezes usando farinha em vez de arroz ”, revelou Carmen Stroe.

Outra opção

Há também um prato de ameixa no qual é usado açúcar caramelizado. Para meio quilo de ameixas, lavadas e embebidas por duas horas em água morna, use quatro colheres de açúcar. Caramelize o açúcar até dourar, depois acrescente um copo d'água e ferva até o caramelo derreter. Em outra panela, frite uma cebola grande em três colheres de sopa de óleo. Quando a cebola dourar, acrescente um copo de água, as ameixas e o molho obtido pela fervura do açúcar caramelizado.

Misture três colheres de sopa de farinha com meia xícara de água e adicione sobre as ameixas, mexendo sempre para evitar grumos. Deixe ferver mais alguns minutos e no final tempere a gosto.


Delicioso prato de ameixas secas, segundo uma antiga receita Olteniana

As ameixas são um produto útil no norte do condado de Olt, onde nos "bons tempos" caminhões inteiros de ameixas partiam todos os dias para exportação. As pessoas da região secavam as frutas de pai para filho, nos longos jejuns as ameixas secas eram um alimento muito utilizado. Ainda hoje são preparadas ameixas no local, que podem ser servidas tanto como prato principal quanto como sobremesa.

A receita da comida de ameixa seca nos foi revelada por Carmen Stroe, que a herdou da avó:

“Nunca peso os ingredientes, confio mais na experiência. Para comer, escolho cerca de dois punhados de ameixas. Lave bem as ameixas, coloque em uma panela, acrescente água suficiente para cobri-las bem, açúcar, de acordo com sua preferência, coloco duas colheres de sopa, e fervo até que a ameixa fique parecida com a da compota.

Em outra tigela, frite uma cebola com um pouco de óleo e adicione uma xícara de arroz. Para ferver o arroz, acrescente o suco com que fervemos as ameixas, até obter um pilaf. No final junte as ameixas fervidas e, conforme a sua preferência, o açúcar baunilha ou o rum. Você também pode colocar nozes. Minha avó cozinhava seguindo o mesmo procedimento, às vezes usando farinha em vez de arroz ”, revelou Carmen Stroe.

Outra opção

Há também um prato de ameixa no qual é usado açúcar caramelizado. Para meio quilo de ameixas, lavadas e embebidas por duas horas em água morna, use quatro colheres de açúcar. Caramelize o açúcar até dourar, em seguida, adicione um copo de água e ferva até o caramelo derreter. Em outra panela, frite uma cebola grande em três colheres de sopa de óleo. Quando a cebola dourar, acrescente um copo de água, as ameixas e o molho obtido pela fervura do açúcar caramelizado.

Misture três colheres de sopa de farinha com meia xícara de água e adicione sobre as ameixas, mexendo sempre para evitar grumos. Deixe ferver mais alguns minutos e no final tempere a gosto.


Ciolan defumado com ameixa

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