Receitas tradicionais

Frango para churrasco da mamãe (Umma’s Dak Gogi)

Frango para churrasco da mamãe (Umma’s Dak Gogi)

Em uma tigela média, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, a cebolinha, o vinagre, o xarope de bordo, a pasta de pimentão, o óleo de gergelim, o gengibre, as sementes de gergelim, o alho, o sal e uma quantidade generosa de pimenta até que o açúcar se dissolva. Transfira 1 xícara da marinada para um recipiente, cubra e leve à geladeira. Adicione o frango à tigela com o restante da marinada e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira, mexendo uma ou duas vezes, por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Antes de grelhar, deixe o frango atingir a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Enquanto isso, coloque a marinada de 1 xícara reservada em uma panela pequena e cozinhe até engrossar e ficar com a consistência de esmalte, 8 a 10 minutos; reserve o esmalte.

Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão em fogo médio-alto.

Pincele levemente as grelhas com óleo vegetal. Sacuda o excesso de marinada do frango e arrume-o na grelha sem amontoar. Grelhe, virando as coxas na metade, até estar cozido, cerca de 15 minutos. Fique de olho na temperatura; se a grelha estiver muito quente, a parte externa das coxas queimará antes que a parte interna esteja pronta. Transfira o frango para uma travessa e pincele levemente com a calda. O glacê também pode ser servido ao lado como molho, junto com a maionese Doenjang.

DICA: Se você prefere coxas de frango desossadas e não consegue encontrá-las no supermercado, peça ao seu açougueiro para desossar as coxas com pele ou simplesmente usar coxas com osso e apenas adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.


Korean BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição do feriado, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor, com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costelas de porco grelhadas, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo divertido que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um novo livro com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para essa jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com o Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

Tivemos o privilégio de passar um tempo com Judy, Andrew e sua esposa, Emma, ​​durante nosso tempo em Nevis, enquanto apreciamos a paisagem espetacular da ilha, desfrutando de jantares incríveis e bebendo alguns ponches de rum (ou talvez três ou quatro). Também participamos de alguns jantares em que Judy e Andrew foram os chefs apresentados. Enquanto comíamos o que considerávamos comida coreana & ldquotradicional & rdquo, o que eles preparavam era diferente, daí o nome & ldquomodern coreano. & Rdquo Os pratos foram apresentados de forma criativa e elevados a outro nível, como seu KFC & ndash Ultimate Korean Fried Chicken, frango frito picante servido em um copo de papel enrolado (pense em batatas fritas) e emparelhado com daikon em conserva em cubos. O prato exclusivo da Jinjuu & rsquos, com uma cobertura bem crocante e molho doce e levemente picante, era viciante.

KFC e ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

Quando recebi o livro dela, Comida Coreana Simplificada, Resolvi fazer mais um de seus pratos de frango, Mom & rsquos BBQ Chicken (Umma & rsquos Dak Gigi). Uma receita que a mãe de Judy & rsquos fez, posso ver por que esta é uma das favoritas dela com sua saborosa marinada de molho de soja, cebolinha picada, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, sementes de gergelim torradas, gochujang picante (pasta de pimenta coreana) e alho . Feita com coxas de frango, a carne fica particularmente úmida e saborosa ao marinar e regar as coxas durante o cozimento com o glacê feito da marinada reservada.

Deixe marinar o frango por cerca de 4 horas

O prato é servido com maionese Doenjang para mergulhar, que é maionese misturada com pasta de soja coreana que adiciona outra camada de sabor a este prato picante, salgado e doce.

Se você preferir alimentos menos salgados (ou sua dieta exigir), use molho de soja com baixo teor de sódio para a marinada. Eu também recomendaria marinar o frango pelo tempo mínimo de 4 horas, em vez de um dia inteiro pelo mesmo motivo. Se você usar molho de soja comum e marinar o frango por apenas 4 horas, ele terá o equilíbrio perfeito entre salgado e doce, com apenas um toque de especiarias. Cozido em uma churrasqueira fumegante, este frango é viciante por si só.

Grelhe o frango com o milho que foi regado com a calda

As duas pastas coreanas da receita devem estar disponíveis no mercado coreano ou asiático ou online. As únicas embalagens que encontrei estavam em recipientes grandes e muito mais do que poderei usar, mas uma loja com mais estoque ou uma fonte online terá esses ingredientes em embalagens menores.

Suculento, salgado, doce e um pouco picante = delicioso

Surpreenda sua família, vizinhos ou convidados e troque o tradicional churrasco americano por algo que fará com que todos comemorem, este saboroso frango de churrasco coreano. Judy sugere combiná-lo com milho grelhado na espiga, manteiga Doenjang e sua batata doce coreana assada (receita em seu livro) para uma refeição completa inspirada na coreana.

Assim como Judy e rsquos mamãe costumava fazer


Coreano BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição festiva, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor, com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costelas de porco grelhadas, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco de mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo divertido que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um novo livro com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para essa jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com o Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

Tivemos o privilégio de passar um tempo com Judy, Andrew e sua esposa, Emma, ​​durante nosso tempo em Nevis, enquanto apreciamos a paisagem espetacular da ilha, desfrutando de jantares incríveis e bebendo alguns ponches de rum (ou talvez três ou quatro). Também participamos de alguns jantares em que Judy e Andrew foram os chefs apresentados. Enquanto comíamos o que consideraríamos comida coreana & ldquotradicional & rdquo, o que eles preparavam era diferente, daí o nome & ldquomodern coreano. & Rdquo Os pratos foram apresentados de forma criativa e elevados a outro nível, como seu KFC & ndash Ultimate Korean Fried Chicken, frango frito picante servido em um copo de papel enrolado (pense em batatas fritas) e emparelhado com daikon em conserva em cubos. O prato exclusivo da Jinjuu & rsquos, com uma cobertura bem crocante e molho doce e levemente picante, era viciante.

KFC & ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

Quando recebi o livro dela, Comida Coreana Simplificada, Resolvi fazer mais um de seus pratos de frango, Mom & rsquos BBQ Chicken (Umma & rsquos Dak Gigi). Uma receita que a mãe de Judy e rsquos fez, posso ver por que esta é a favorita dela com sua saborosa marinada de molho de soja, cebolinha picada, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, sementes de gergelim torradas, gochujang picante (pasta de pimenta coreana) e alho . Feita com coxas de frango, a carne fica particularmente úmida e saborosa ao marinar e regar as coxas durante o cozimento com o glacê feito da marinada reservada.

Deixe marinar o frango por cerca de 4 horas

O prato é servido com maionese Doenjang para mergulhar, que é maionese misturada com pasta de soja coreana que adiciona outra camada de sabor a este prato picante, salgado e doce.

Se você preferir alimentos menos salgados (ou sua dieta exigir), use molho de soja com baixo teor de sódio para a marinada. Eu também recomendaria marinar o frango pelo tempo mínimo de 4 horas, em vez de um dia inteiro pelo mesmo motivo. Se você usar molho de soja comum e marinar o frango por apenas 4 horas, ele terá o equilíbrio perfeito entre salgado e doce, com apenas um toque de especiarias. Cozido em uma churrasqueira fumegante, este frango é viciante por si só.

Grelhe o frango com o milho que foi regado com a calda

As duas pastas coreanas da receita devem estar disponíveis no mercado coreano ou asiático ou online. As únicas embalagens que encontrei estavam em recipientes grandes e muito mais do que poderei usar, mas uma loja com mais estoque ou uma fonte online terá esses ingredientes em embalagens menores.

Suculento, salgado, doce e um pouco picante = delicioso

Surpreenda sua família, vizinhos ou convidados e troque o tradicional churrasco americano por algo que fará com que todos comemorem, este saboroso frango de churrasco coreano. Judy sugere combiná-lo com milho grelhado na espiga, manteiga Doenjang e sua batata doce coreana assada (receita em seu livro) para uma refeição completa inspirada na coreana.

Assim como Judy e rsquos mamãe costumava fazer


Coreano BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição festiva, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor, com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costelas de porco grelhadas, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo divertido que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um livro de receitas com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para esta jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com o Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

Tivemos o privilégio de passar um tempo com Judy, Andrew e sua esposa, Emma, ​​durante nosso tempo em Nevis, enquanto apreciamos a paisagem espetacular da ilha, desfrutando de jantares incríveis e bebendo alguns ponches de rum (ou talvez três ou quatro). Também participamos de alguns jantares em que Judy e Andrew foram os chefs apresentados. Enquanto comíamos o que consideraríamos comida coreana & ldquotradicional & rdquo, o que eles preparavam era diferente, daí o nome & ldquomodern coreano. & Rdquo Os pratos foram apresentados de forma criativa e elevados a outro nível, como seu KFC & ndash Ultimate Korean Fried Chicken, frango frito picante servido em um copo de papel enrolado (pense em batatas fritas) e emparelhado com daikon em conserva em cubos. O prato exclusivo da Jinjuu & rsquos, com uma cobertura bem crocante e molho doce e levemente picante, era viciante.

KFC & ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

Quando recebi o livro dela, Comida Coreana Simplificada, Resolvi fazer mais um de seus pratos de frango, Mom & rsquos BBQ Chicken (Umma & rsquos Dak Gigi). Uma receita que a mãe de Judy & rsquos fez, posso ver por que esta é uma das favoritas dela com sua saborosa marinada de molho de soja, cebolinha picada, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, sementes de gergelim torradas, gochujang picante (pasta de pimenta coreana) e alho . Feita com coxas de frango, a carne fica particularmente úmida e saborosa ao marinar e regar as coxas durante o cozimento com o glacê feito da marinada reservada.

Deixe marinar o frango por cerca de 4 horas

O prato é servido com maionese Doenjang para mergulhar, que é maionese misturada com pasta de soja coreana que adiciona outra camada de sabor a este prato picante, salgado e doce.

Se você preferir alimentos menos salgados (ou sua dieta exigir), use molho de soja com baixo teor de sódio para a marinada. Eu também recomendaria marinar o frango pelo tempo mínimo de 4 horas, em vez de um dia inteiro pelo mesmo motivo. Se você usar molho de soja comum e marinar o frango por apenas 4 horas, ele terá o equilíbrio perfeito entre salgado e doce, com apenas um toque de especiarias. Cozido em uma churrasqueira fumegante, este frango é viciante por si só.

Grelhe o frango com o milho que foi regado com a calda

As duas pastas coreanas da receita devem estar disponíveis no mercado coreano ou asiático ou online. As únicas embalagens que encontrei estavam em grandes contêineres e muito mais do que poderei usar, mas uma loja com mais estoque ou uma fonte online terá esses ingredientes em embalagens menores.

Suculento, salgado, doce e um pouco picante = delicioso

Surpreenda sua família, vizinhos ou convidados e troque o tradicional churrasco americano por algo que fará com que todos comemorem, este saboroso frango de churrasco coreano. Judy sugere combiná-lo com milho grelhado na espiga, manteiga Doenjang e sua batata doce coreana assada (receita em seu livro) para uma refeição completa inspirada na coreana.

Assim como Judy e rsquos mamãe costumava fazer


Korean BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição festiva, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor, com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costelas de porco grelhadas, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco de mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo de pessoas divertidas que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um novo livro com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para esta jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com o Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

Tivemos o privilégio de passar um tempo com Judy, Andrew e sua esposa, Emma, ​​durante nosso tempo em Nevis, enquanto apreciamos a paisagem espetacular da ilha, desfrutando de jantares incríveis e bebendo alguns ponches de rum (ou talvez três ou quatro). Também participamos de alguns jantares em que Judy e Andrew foram os chefs apresentados. Enquanto comíamos o que consideraríamos comida coreana & ldquotradicional & rdquo, o que eles preparavam era diferente, daí o nome & ldquomodern coreano. & Rdquo Os pratos foram apresentados de forma criativa e elevados a outro nível, como seu KFC & ndash Ultimate Korean Fried Chicken, frango frito picante servido em um copo de papel enrolado (pense em batatas fritas) e emparelhado com daikon em conserva em cubos. O prato exclusivo da Jinjuu & rsquos, com uma cobertura bem crocante e molho doce e levemente picante, era viciante.

KFC e ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

Quando recebi o livro dela, Comida Coreana Simplificada, Resolvi fazer mais um de seus pratos de frango, Mom & rsquos BBQ Chicken (Umma & rsquos Dak Gigi). Uma receita que a mãe de Judy & rsquos fez, posso ver por que esta é uma das favoritas dela com sua saborosa marinada de molho de soja, cebolinha picada, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, sementes de gergelim torradas, gochujang picante (pasta de pimenta coreana) e alho . Feita com coxas de frango, a carne fica particularmente úmida e saborosa ao marinar e regar as coxas durante o cozimento com o glacê feito da marinada reservada.

Deixe marinar o frango por cerca de 4 horas

O prato é servido com maionese Doenjang para mergulhar, que é maionese misturada com pasta de soja coreana que adiciona outra camada de sabor a este prato picante, salgado e doce.

Se você preferir alimentos menos salgados (ou sua dieta exigir), use molho de soja com baixo teor de sódio para a marinada. Eu também recomendaria marinar o frango pelo tempo mínimo de 4 horas, em vez de um dia inteiro pelo mesmo motivo. Se você usar molho de soja comum e marinar o frango por apenas 4 horas, ele terá o equilíbrio perfeito entre salgado e doce, com apenas um toque de especiarias. Cozido em uma churrasqueira fumegante, este frango é viciante por si só.

Grelhe o frango com o milho que foi regado com a calda

As duas pastas coreanas da receita devem estar disponíveis no mercado coreano ou asiático ou online. As únicas embalagens que encontrei estavam em grandes contêineres e muito mais do que poderei usar, mas uma loja com mais estoque ou uma fonte online terá esses ingredientes em embalagens menores.

Suculento, salgado, doce e um pouco picante = delicioso

Surpreenda sua família, vizinhos ou convidados e troque o tradicional churrasco americano por algo que fará com que todos comemorem, este saboroso frango de churrasco coreano. Judy sugere combiná-lo com milho grelhado na espiga, manteiga Doenjang e sua batata doce coreana assada (receita em seu livro) para uma refeição completa inspirada na coreana.

Assim como Judy e rsquos mamãe costumava fazer


Korean BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição festiva, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor, com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costelas de porco grelhadas, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco de mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo de pessoas divertidas que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um novo livro com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para essa jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com o Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

Tivemos o privilégio de passar um tempo com Judy, Andrew e sua esposa, Emma, ​​durante nosso tempo em Nevis, enquanto apreciamos a paisagem espetacular da ilha, desfrutando de jantares incríveis e bebendo alguns ponches de rum (ou talvez três ou quatro). Também participamos de alguns jantares em que Judy e Andrew foram os chefs apresentados. Enquanto comíamos o que consideraríamos comida coreana & ldquotradicional & rdquo, o que eles preparavam era diferente, daí o nome & ldquomodern coreano. & Rdquo Os pratos foram apresentados de forma criativa e elevados a outro nível, como seu KFC & ndash Ultimate Korean Fried Chicken, frango frito picante servido em um copo de papel enrolado (pense em batatas fritas) e emparelhado com daikon em conserva em cubos. O prato exclusivo da Jinjuu & rsquos, com uma cobertura bem crocante e molho doce e levemente picante, era viciante.

KFC & ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

Quando recebi o livro dela, Comida Coreana Simplificada, Resolvi fazer mais um de seus pratos de frango, Mom & rsquos BBQ Chicken (Umma & rsquos Dak Gigi). Uma receita que a mãe de Judy e rsquos fez, posso ver por que esta é a favorita dela com sua saborosa marinada de molho de soja, cebolinha picada, açúcar mascavo, xarope de bordo, gengibre, sementes de gergelim torradas, gochujang picante (pasta de pimenta coreana) e alho . Feita com coxas de frango, a carne fica particularmente úmida e saborosa ao marinar e regar as coxas durante o cozimento com o glacê feito da marinada reservada.

Deixe marinar o frango por cerca de 4 horas

O prato é servido com maionese Doenjang para mergulhar, que é maionese misturada com pasta de soja coreana que adiciona outra camada de sabor a este prato picante, salgado e doce.

Se você preferir alimentos menos salgados (ou sua dieta exigir), use molho de soja com baixo teor de sódio para a marinada. Eu também recomendaria marinar o frango pelo tempo mínimo de 4 horas, em vez de um dia inteiro pelo mesmo motivo. Se você usar molho de soja comum e marinar o frango por apenas 4 horas, ele terá o equilíbrio perfeito entre salgado e doce, com apenas um toque de especiarias. Cozido em uma churrasqueira fumegante, este frango é viciante por si só.

Grelhe o frango com o milho que foi regado com a calda

As duas pastas coreanas da receita devem estar disponíveis no mercado coreano ou asiático ou online. As únicas embalagens que encontrei estavam em grandes contêineres e muito mais do que poderei usar, mas uma loja com mais estoque ou uma fonte online terá esses ingredientes em embalagens menores.

Suculento, salgado, doce e um pouco picante = delicioso

Surpreenda sua família, vizinhos ou convidados e troque o tradicional churrasco americano por algo que fará com que todos comemorem, este saboroso frango de churrasco coreano. Judy sugere combiná-lo com milho grelhado na espiga, manteiga Doenjang e sua batata doce coreana assada (receita em seu livro) para uma refeição completa inspirada na coreana.

Assim como Judy e rsquos mamãe costumava fazer


Korean BBQ Chicken & # 8211 Judy Joo & # 8217s Korean Food Made Simple

Se você está interessado em agitar as coisas neste fim de semana do Dia do Trabalho e pensar fora da caixa de refeição do feriado, que tal fazer um lote de frango de churrasco coreano marinado com gengibre e gergelim com uma receita do Iron Chef Judy Joo ?!

O Dia do Trabalho significa o fim do verão, as crianças voltando para a escola e um sinal claro de que o outono está chegando. Em todo o país, a celebração do churrasco convencional está a todo vapor com grelhados acesos e prontos para ir com pedaços pegajosos de costela de porco de churrasco, peitos de frango esfumados com especiarias e mais hambúrgueres e cachorros-quentes do que os olhos podem ver. Feijões cozidos, salada de repolho, salada de batata, ovos cozidos, galões de chá gelado (chá doce, se você quiser no sul) e refrigeradores cheios de cerveja gelada completam o menu. E para sobremesa, o que poderia ser mais americano do que sorvete caseiro de baunilha com torta de maçã ou brownies de chocolate fudgy? Sim, essa é a comida tradicional, mas temos outra coisa em mente que certamente se tornará não apenas um favorito do feriado, mas uma receita para sua rotação semanal de refeições.

Frango para churrasco mamãe e rsquos

Há alguns meses, visitamos a bela ilha de Nevis para aprender o que esta ilha vulcânica tropical nas Índias Ocidentais tem a oferecer e para participar do Festival Anual de Manga e Comida de Nevis. Estávamos lá com um grupo de pessoas divertidas que incluía vários chefs convidados para o festival, incluindo Judy Joo e seu chef executivo e parceiro, Andrew Hales, do Reino Unido.

Chefs Andrew Hales e Judy Joo

Demonstração de culinária de Judy e rsquos no festival

Judy Joo tem um currículo impressionante que inclui ser um dos quatro Iron Chefs do Reino Unido, ela é chef proprietária e sócia (com Andrew) do Jinjuu, um restaurante coreano moderno popular no distrito de Soho, em Londres (com uma segunda localização em Hong Kong), apresentadora do Korean Food Made Simple (agora em sua segunda temporada na Food Network) e autora de um novo livro com o mesmo nome, para mencionar apenas alguns destaques. Uma segunda carreira para esta jovem e talentosa chef estrela, ela começou em um mundo totalmente diferente com um diploma de engenharia da prestigiosa Universidade de Columbia e encontrou seu caminho para Wall Street com Morgan Stanley, apenas para perceber que sua verdadeira paixão era cozinhar.

Com Andrew e Judy em Nevis (crédito da foto - Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


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