Receitas tradicionais

Receita de purê de couve-flor e espinafre

Receita de purê de couve-flor e espinafre

Ingredientes

  • 8 xícaras de floretes de couve-flor de 1 a 1 1/2 polegadas (de 2 cabeças médias)
  • 2 chalotas grandes (3 a 4 onças), descascadas, cortadas pela metade
  • 3 xícaras (embaladas) de folhas de espinafre frescas (cerca de 3 onças)
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 a 2 colheres de chá de suco de limão fresco

Preparação de Receita

  • Cozinhe a couve-flor e as chalotas em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem macias, 8 a 10 minutos. Seque bem. Coloque metade dos vegetais cozidos no processador. Adicione 1 1/2 xícaras de espinafre (embalado) e 2 colheres de chá de óleo. Misture para suavizar o purê. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma tigela própria para microondas. Repita com o restante da couve-flor, cebolinha, espinafre e óleo. Tempere com suco de limão a gosto. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça no microondas antes de usar.

Receita de Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, Seção de resenhas

Resumo da receita

  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, picadas grosseiramente
  • 1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 (1 polegada) pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 ¼ xícaras de caldo de vegetais
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 1 libra de espinafre fresco, picado e os caules removidos

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e cozinhe em fogo médio e mexa as cebolas e a couve-flor até amolecerem ligeiramente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho, o gengibre, o coentro, o cominho, a açafrão-da-índia e a pimenta caiena e mexa para revestir.

Junte os tomates e o caldo de legumes à mistura de couve-flor e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 8 minutos. Mexa o espinafre na mistura até que comece a murchar. Tampe e cozinhe até o espinafre murchar completamente e a couve-flor ficar macia, 8 a 10 minutos.


Purê de couve-flor e espinafre

Esta receita não pretende ser nada além de simples e bastante branda, como purê de batata. É absolutamente ideal para diabéticos, crianças, inválidos e pessoas que precisam perder peso, pois pode ser usado no lugar de um acompanhamento de carboidratos. É saciante, mas com poucas calorias e amidos, e combina dois vegetais nutritivos em um prato. Você pode adicionar sua própria mistura de temperos ao purê - o meu é o que usei, e são apenas sugestões. Agradeço as receitas de purê de couve-flor no Zaar, pela ideia. Ideal para acompanhar pratos de frango com molho e temperos fortes. É tão fácil ferver as batatinhas do outro lado e adicionar uma salada mista para começar. Não adicionei manteiga ou qualquer gordura extra, exceto a mencionada, e mesmo isso pode ser deixado de fora. E esta é uma receita grande, pois queria congelar a metade. Você pode reduzir a receita pela metade para 3-4 pessoas. O tempo de cozimento é meu: deixei cozinhar com a tampa colocada no vapor e resolvi cuidar da minha vida. (ADICIONADO em 27.1.09: fiz hoje à noite sem o espinafre, mas com cerca de 1 xícara de salsa italiana picada grosseiramente e 1 xícara de primavera picada / cebolas verdes. Tão delicioso quanto, e minhaaaa, que maneira de enganar uma pessoa que está fazendo dieta ou uma criança fazendo-a pensar que é purê de batata! :))


Sopa de couve-flor de espinafre

Este tempo frio tem me deixado obcecado por sopas ultimamente. Eu simplesmente não consigo me cansar de bebidas e alimentos quentes depois de voltar do frio intenso. Esta sopa de couve-flor de espinafre é a opção light perfeita para servir como aperitivo, para acompanhar uma sandes de almoço, ou numa porção maior como prato principal com salada e pão estaladiço. E quando digo que esta sopa é leve, estou falando sério. Com apenas 50 calorias para uma porção de 1,5 xícara, esta sopa de couve-flor de espinafre vai deixar você satisfeito sem engordar os quilos que parecem vir com a maioria das receitas de inverno. Sim, isso não é um erro de digitação - na verdade, tem apenas 50 calorias. Convencido de que ainda precisa experimentar? Não? Bem, deixe-me continuar então.

A couve-flor pura e cortada atua como um espessante e a adição de limão e pimenta caiena complementa o sabor sutil do espinafre de uma forma que realmente adiciona um pouco de vitalidade ao que de outra forma poderia ser apenas mais uma refeição vegetariana entediante. Garanto que esta sopa é tudo menos enfadonha! Mesmo sendo o criador desta receita, admito que fiquei um pouco surpreso com a forma como os ingredientes acabaram se encaixando e não conseguia parar de comê-los. Felizmente, com menos de 50 calorias, não há necessidade de se limitar e obter segundos ou terços (ou quartos, vamos ser honestos aqui) é completamente aceitável.

A preparação é fácil, pois tudo o que você realmente precisa fazer é quebrar a couve-flor em florzinhas, picar uma cebola, refogar e refogar, ferver, adicionar mais alguns itens e depois misturar. Isso torna esta sopa de couve-flor de espinafre não apenas uma opção de sopa saudável, mas também um jantar rápido durante a semana.

Durante a fase de cozimento, você tem tempo suficiente para fazer uma salada ou preparar alguns biscoitos e levá-los ao forno. Mesmo se você deixar a sopa ferver um pouco mais do que os 20 minutos recomendados, a couve-flor é bastante indulgente nesta receita, pois é pura e pura.

Para a etapa final, adicione os ingredientes restantes e bata com um liquidificador de imersão. Não acho que o Cuisinart ainda fabrique o modelo que uso, mas seu novo liquidificador de imersão parece ainda melhor e é bem barato, considerando como essa coisa é incrível.

Se você não tiver um, não se preocupe, basta despejar a sopa no liquidificador, trabalhando em lotes para ficar tudo cremoso e homogêneo. Em seguida, combine a sopa pur & eacuteed de volta na panela principal e mexa rapidamente para misturar tudo de volta.


Um purê de espinafre e couve-flor para provar comida reconfortante também pode ser saudável

Enquanto o purê de batata tradicional é delicioso, o queijo, a manteiga e o leite podem deixá-lo um pouco pesado. Esta alternativa vegana tem todas as qualidades reconfortantes de um purê clássico, mas no lado mais leve.

Agora que o inverno chegou, pode não haver comida melhor do que purê de batata, mas com manteiga, leite e, muitas vezes, queijo, pode deixá-lo com um peso no estômago.

Entra na couve-flor super versátil, que serve de base para esta receita.

Como preparar a couve-flor de quatro maneiras.

Como preparar a couve-flor de quatro maneiras

Esta alternativa vegana usa espinafre, alho e couve-flor como uma alternativa mais leve, mas não menos saborosa, enquanto o leite de amêndoa fornece a cremosidade que você ainda deseja deste prato clássico sem pesar.

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A couve-flor é super versátil. Imagem: Unsplash Fonte: BodyAndSoul


Sopa de Couve-Flor Assada com Alho e Espinafre

Esse sopa de couve-flor assada com alho assado e espinafre é repleto de nutrientes e é uma entrada saudável com baixo teor de carboidratos para mantê-lo aquecido e satisfeito.

A couve-flor é enorme no mundo com baixo teor de carboidratos, porque tem a qualidade amilácea de uma batata, mas contém apenas cerca de 29 carboidratos para toda a cabeça, contra 37 carboidratos para uma batata média. Enquanto tentamos comer mais saudável, fiz esta sopa de couve-flor assada com alho assado e espinafre.

Assar a couve-flor confere-lhe um bom sabor a nozes. Tudo o que você precisa fazer é limpar e cortar. É sempre bom tentar uniformizar as peças para que cozinhem igualmente no forno. Jogue em uma cabeça de alho regada com EVOO e embrulhe em papel alumínio. Embora uma cabeça de alho possa parecer muito, o sabor torrado é muito mais suave do que o alho fresco, e lembre-se de que vai para uma grande panela de sopa.

Adicionar espinafre para bebês dá a este prato um aumento de vitaminas e uma bela cor. Você sabia que o espinafre é rico em proteínas? Embora eu goste do sabor do espinafre, ele realmente não tem uma presença forte nesta sopa, mas adiciona uma tonelada de nutrientes.


Couve-flor Parmesão e os benefícios da couve-flor

Eu aposto que você não sabia que, além de ter um gosto bom e ser tão versátil, a couve-flor também ama você.

  • A couve-flor tem que lutar muito para chamar sua atenção, a menos que você compre esse tipo.
  • Ele simplesmente não tem o sex appeal que o brócolis tem, e não é um criador de tendências como a couve, mas está ganhando terreno.
  • Mas, ele sempre existiu e é facilmente encontrado em todos os lugares.
  • A couve-flor é versátil e saudável. Também se conserva por bastante tempo na geladeira.
  • A couve-flor é branca, quase sem graça e pode dizer que contém sulforafano, que agora mata células-tronco cancerosas.

Não tenho médico ou cientista, mas todos os artigos que li sobre couve-flor se orgulham dos benefícios da couve-flor para a saúde.

  • A couve-flor é antiinflamatória, a maior palavra da moda, porque está ligada ao nosso sistema imunológico e a tantas doenças.
  • A couve-flor contém colina, que melhora a saúde do cérebro.
  • A couve-flor contém propriedades que ajudam na digestão.
  • A couve-flor é rica em antioxidantes.

Todas essas são boas razões para considerar a couve-flor um superalimento e, para uma cozinheira doméstica como eu, quero acrescentar algo à categoria de superalimentos. A couve-flor é fácil de preparar e versátil.

Faz muito tempo que faço couve-flor e acabei de ter uma ideia para o almoço na semana passada. Ele se encaixa naquela coisa de baixo teor de carboidratos a que tento aderir pelo menos quando não saio em restaurantes se empanturrando de tortas de barriga de porco. (isso é verdade).

Então me diga, você tem uma receita extra de couve-flor boa. Por favor, deixe o link nos comentários. I & rsquom certeza de vir visitá-lo.

O processo de cozimento para couve-flor parmesão

Esta é a versão saudável. Você poderia pão, fritar e cobrir com molho e queijo e ter parmesão de couve-flor à moda antiga (semelhante ao parmesão de berinjela), e talvez eu simplesmente volte com essa receita.

Esta é a versão mais fácil e amigável, perfeita para o almoço ou acompanhamento. Se você quer uma versão vegana disso, experimente bifes de couve-flor.


  • 450g de espinafre congelado
  • 600g de batatas, descascadas e cortadas em quartos
  • 1 couve-flor cortada em floretes
  • pitada de noz-moscada moída
  • 60ml de leite semidesnatado
  • 25g de manteiga amolecida
  • 2 ovos
  • 75g de Cheddar maduro, ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • raminhos de salsa fresca para enfeitar (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (gás 6). Coloque o espinafre congelado em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até descongelar.
  2. Enquanto isso, coloque as batatas em uma panela com água levemente salgada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficar macio. Cozinhe a couve-flor em uma panela a vapor, sobre as batatas, por 10 minutos, ou em uma panela separada com água fervente.
  3. Coloque o espinafre em uma peneira e pressione com um espremedor de vegetais para espremer o excesso de líquido. Pique o espinafre e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  4. Escorra e amasse as batatas com o leite e a manteiga. Espalhe metade do purê de batatas em uma assadeira refratária de 1 litro (ou seis pratos individuais). Camada de espinafre por cima das batatas.
  5. Bata a couve-flor no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione os ovos e o restante purê de batata e experimente para verificar o tempero. Espalhe essa mistura sobre a camada de espinafre.
  6. Polvilhe com queijo ralado por cima, leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos (20 minutos para pratos individuais) ou até dourar. Sirva quente, guarnecido com salsa, se desejar.

COOK SMART

* Isso pode ser servido como um almoço leve ou prato de jantar para quatro pessoas.
* Variedades de batata com farinha, como King Edward ou Maris Piper, são melhores para esmagar.
* Se usar espinafre fresco, você precisará de 900g. Remova os caules e as nervuras centrais, lave bem, coloque as folhas molhadas em uma panela tampada sem adicionar água e cozinhe delicadamente por 5 minutos.


COMO FAZER O NOSSO MOLHO DE COUVE-FLOR CREMOSO:

Este molho é muito flexível. Pode se tornar qualquer coisa.

Principalmente para mim, torna-se molho Alfredo para meu macarrão e eu o chamo de Fettuccine Alfredo Saudável.

E também pode se tornar um cremoso arroz de couve-flor com alho. Meu Deus, eu amar essas coisas.

Ei, adivinha só? Em breve, vai virar molho para uma pizza alfredo de frango branco. Simhhh há uma razão pela qual eu quero que você tenha essa receita em sua cabeça. Um motivo que envolve crosta espessa e saborosa de trigo integral, este molho, queijo branco derretido, frango, tomate e assim por diante, e por diante, e por diante.

Antes de começar a receita, acho que devo dizer o seguinte: isso não é feito de creme e manteiga e farinha. É feito de couve-e-flor. Pegue? Farinha? Flor? Embora eu pessoalmente considere este molho mágico, ele não vai ter o gosto do molho feito com creme e manteiga. Bem, na verdade, meio que sim, e MUITOS de vocês disseram o quanto suas famílias tímidas quanto à couve-flor adoram esse molho, então quem sabe. Eu só quero lembrar aos céticos que este é realmente molho de couve-flor, então você pode esperar que seja pelo menos um pouco, hum, couve-flor.


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Dicas de especialistas para fazer curry de couve-flor com lentilhas

Ajuste a quantidade de flocos de pimenta usados ​​para fazer isso mais ou menos picante ao gosto.

Se você quiser adicione mais proteína a esta receita você pode adicionar uma lata de grão de bico ou mexer um pouco de frango desfiado.

Se você quiser experimentar com vegetais diferentes você sempre pode trocar a couve-flor por brócolis ou o espinafre por couve, se preferir.