Receitas tradicionais

Receita de melão azedo

Receita de melão azedo

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bebida
  • Coquetéis

Um delicioso coquetel de melão azedo, feito no conforto da sua própria casa. É deliciosamente refrescante e perfeito para o verão.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 4 colheres de sopa de licor de melão
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de xarope simples

MétodoPreparação: 2min ›Pronto em: 2min

  1. Encha a coqueteleira com gelo. Adicione o licor de melão, o suco de limão e o xarope simples. Agite bem e coe em um copo resfriado com gelo.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (3)

por Marcela.Galvez

Um dos meus coquetéis favoritos, a primeira vez que experimentei foi em Cancún e eles fizeram como uma raspadinha, com muito gelo picado-17 de janeiro de 2011


Há apenas uma maneira certa de comer melão neste verão, e é isso

Eu costumava odiar melões. Quando eu era mais jovem, associava o melão a pratos de café da manhã abaixo da média, onde geralmente era pouco maduro, pouco saboroso e nada assombroso. Na verdade, não me lembro de alguma vez ter comido melão do jeito que sei que é agora: doce, suculento e cheio de sabor. Sinceramente, desisti e rejeitei o melão e o melado até me tornar adulto.

À medida que fui crescendo e meu conhecimento e paladar sobre comida cresciam, aprendi sobre prosciutto e melão (prosciutto e melão), um prato que remonta aos tempos da Roma Antiga. O salgado do presunto combina tão bem com o melão, realçando sua doçura de uma forma que eu não sabia que era possível. Isso me fez perceber que o melão não deve ser comido sozinho - ele precisa de ingredientes de apoio que ajudem a mostrar e estimular sua doçura.

Ultimamente, tenho adorado a combinação de melão, ervas frescas e pistache salgado: é leve, elegante e perfeita para os dias quentes de verão. Aqui, vou mostrar como fazê-lo e ensinar alguns truques de estilo alimentar para torná-lo o mais bonito possível.


Receita de melão azedo - receitas

1 hora (mais uma semana de cura)

Essas bolas de melão levemente em conserva são quentes, doces e picantes, mas também estouram com o sabor fresco do melão. Use melões maduros, mas não muito macios, pois eles amolecem ligeiramente durante o processamento em banho-maria. Sirva o pickle como parte de uma salada de frutas. Para algo saboroso, coloque em uma travessa de antepasto.

2 melões grandes ou 3 de maturação média, mas firmes, como melão, melada ou canário, ou uma mistura (cerca de 6 libras)

3/4 xícara de vinagre de vinho branco

1/4 xícara de hortelã fresca picada

1 colher de chá de pimenta malagueta vermelha triturada

3 frascos esterilizados de meio litro (não de boca larga) e suas tampas

Equipamento básico para enlatar banho-maria

Usando um baller de melão, corte 6 xícaras de bolas de melão e coloque-as em uma tigela. (Reserve o melão restante para uma salada de frutas ou smoothie.)

Combine o açúcar, a água, o vinagre e a hortelã em uma panela não reativa. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora. Passe o líquido por uma peneira de malha fina e coloque-o de volta na panela.

Junte o sal e a pimenta vermelha esmagada e leve a salmoura para ferver novamente em fogo médio-alto.

Enquanto a salmoura está esquentando, coloque as bolas de melão nos potes, arrumando-as o mais firmemente que puder, sem esmagá-las. (Usar frascos com bocas de tamanho padrão em vez de bocas largas ajudará a manter as bolas de melão abaixo dos & quot; quotshoulders & quot & quot dos frascos e evitar que flutuem.) Funil a salmoura quente para os frascos, deixando 1/2 polegada de espaço livre e garantindo o melão as bolas estão completamente submersas. Use um removedor de bolhas ou um pauzinho limpo para empurrar suavemente as bolas de melão para ajudar a acomodá-las.

Aperte bem as tampas e processe por 25 minutos em banho-maria. Guarde os frascos selados em local fresco e escuro e deixe curar por pelo menos 1 semana antes de servir. O melão vai durar até 6 meses, embora acabe perdendo sua textura crocante. Guarde todos os frascos que não fechem corretamente na geladeira e saboreie-os primeiro.

Observação: A análise nutricional é baseada em 2 bolas de melão em conserva por porção.


  • Tamanho da amostra nutricional por 1 onça.
  • Calorias (kcal): 19
  • Calorias de gordura (kcal): 0
  • Gordura (g): 0
  • Gordura saturada (g): 0
  • Gordura poliinsaturada (g): 0
  • Gordura monoinsaturada (g): 0
  • Colesterol (mg): 0
  • Sódio (mg): 10
  • Carboidratos (g): 3
  • Fibra (g): 0
  • Açúcar (g): 3
  • Proteína (g): 0
  • Passe frascos de vidro de 3 litros e suas tampas na máquina de lavar louça mais quente para higienizar.
  • Divida os melões pela metade e semeie. Usando um baller de melão, corte cerca de 6 xícaras de bolas de melão e coloque-as em uma tigela. Reserve o melão que sobrar para outro uso.
  • Combine o açúcar, a água, o vinagre, o sal e a pimenta em flocos em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal completamente.
  • Enquanto a salmoura está esquentando, coloque as bolas de melão nos potes o mais firmemente possível, sem esmagá-las. Despeje a salmoura quente nos frascos, deixando um espaço livre de 1/2 polegada e certificando-se de que as bolas de melão estejam completamente submersas. Insira 1 raminho de hortelã em cada jarro, empurrando para baixo ao longo da lateral do jarro com o cabo de uma colher para submergir na salmoura. Resfrie à temperatura ambiente.
  • Aperte bem as tampas e deixe o melão curar na geladeira por 4 dias antes de servir. O melão vai manter na geladeira por até 1 mês, embora continue a amolecer com o tempo.

• Sirva com presunto em fatias finas como antipasto.

• Faça uma salada de frutas com mirtilos, melancia e hortelã fresca.

• Use em uma salada doce e salgada com rúcula, cebola roxa e

A receita pede a cura dos picles na geladeira, mas se você preferir torná-los estáveis ​​na prateleira até que estejam abertos, você pode processar o melão em um banho de água quente. Apesar de amolecerem com o tempo, os picles duram até 6 meses em temperatura ambiente. Basta seguir estas instruções para enlatar com água quente, processando os frascos por 25 minutos.

Por que água filtrada? Frutas em conserva em agrodolce pegam todos os sabores da salmoura - esse é o ponto principal, afinal. Como a água é o principal componente da salmoura, recomendo que você filtre a água da torneira ou use água mineral engarrafada. Dessa forma, você pode ter certeza de que seus picles não assumirão nenhum sabor estranho de produtos químicos de tratamento de água municipal, como cloro, ou minerais naturais em água de poço, como enxofre.


Midori Sour

O Midori Sour é um emblema dos excessos dos anos 1970. Seu principal ingrediente foi lançado nos EUA em 1978 pela Suntory, a empresa japonesa mais conhecida pelos cobiçados uísques e cervejas. Midori estreou nos Estados Unidos no Studio 54, a notória casa noturna de Nova York, que era um local adequado para o licor brilhante e vistoso.

Depois de desfrutar de muito sucesso durante o apogeu dos coquetéis doces dos anos 1980 e 1990, Midori caiu em desgraça em meio ao renascimento do coquetel artesanal que se seguiu. Mas, recentemente, ele encontrou uma vida renovada, conforme os bartenders descobrem novos usos para o sabor e a cor exclusivos do licor. Dado o seu perfil quase singular, Midori tem poucos suplentes. Portanto, quando uma ocasião exige uma bebida verde brilhante ou um cliente exige um coquetel com sabor de melão, Midori está pronta para atender a chamada.

O sabor do Midori é derivado de melões japoneses e da fruta yubari tipo melão, que são infundidos em destilados de grãos neutros. Antes do engarrafamento, a aguardente de melão é misturada com conhaque e açúcar e dosada com corante alimentício para atingir sua cor verde brilhante característica.

O Midori pode ser usado em inúmeras bebidas, mas foi o Midori Sour que tornou o licor um nome familiar. No entanto, a receita original é mais contundente do que clássica. A maioria das versões disfarça o sabor do melão de Midori com uma mistura azeda rica em xarope de milho, semelhante a como uma Margarita pode ser degradada com uma mistura azeda falsa ou pode brilhar com suco fresco. Essa receita, misturada com sucos de limão e lima espremidos na hora e coberta com água com gás, traz a bebida para o século XXI.


Sweet & # 39n & # 39 Sour Bitter Melon e coco salteado

No mês passado eu compartilhei Bitter Melon Stir Fry com Batatas. Esta preparação tem melão amargo crocante com flocos de coco frito e crocante e alho. Muito popular no sul da Índia, o melão amargo é principalmente frito crocante e depois refogado com coco doce, alho e limão para torná-lo saboroso.

Um pouco de doce e amargo em cada mordida !! Sempre sirvo este melão amargo frito com arroz de limão ou chapati de trigo integral indiano caseiro.

Desde que fiz esta receita para Vishal, ele costuma pedir Coconut Fried Bitter Melon (Karela). Na verdade, quando visitamos a loja indiana na semana passada, ele me pediu especialmente para comprar coco adoçado e melões amargos frescos para fazer este prato novamente. Embora o melão (ou Karela) tenha um gosto amargo, Vishal gosta de melões amargos. O melão amargo tem excelentes propriedades purificadoras do sangue, então, felizmente, faço um pouco para ele sempre que ele quiser.

Esta receita foi uma boa mudança em relação às nossas receitas normais de Karela, por isso foi bem recebida muito rapidamente.

Na receita tradicional do sul da Índia, Karela é frita. Eu, entretanto, fritei em muito menos óleo. Mas você NÃO pode pular a fritura para esta receita. Frito ou frito, o Karela tem que ser crocante e caramelizado para experimentar o verdadeiro sabor e sabor deste prato.

Também nesta receita, estou compartilhando outra maneira de curar o melão amargo para se livrar de um pouco de amargura. Sim, um pouco de amargura. Acredite em mim, você nunca vai querer se livrar de toda a amargura de Karela. O amargor do melão amargo, quando equilibrado com os ingredientes certos, pode ter um sabor delicioso e é bom para a saúde.

Depois de escaldado, o melão amargo é refogado em apenas 10 minutos. Eu sempre faço uma grande fornada de melão amargo refogado durante o fim de semana. Nos dias de semana, sempre que estamos desfrutando de uma refeição indiana no jantar, sirvo algumas colheres de sopa de batata frita de melão amargo à parte.

Sirva algumas rodelas extras de limão ao lado e salpique um pouco de suco de limão no Bitter Melon antes de comer. Dê uma mordida no chapati, recheie com alguns pedaços de melão (e vem com alho crocante e coco), mergulhe em curry de lentilha quente e devore !! Sempre gostoso !!


5 Benefícios para a saúde do Fantastic & # xA0Bitter Melon

O melão amargo é usado há séculos na medicina tradicional chinesa e ayurvédica, e seus benefícios, há muito atribuídos a essas populações, têm até mesmo o respaldo da ciência médica moderna.

Temos 5 boas razões para experimentá-lo em algumas receitas deliciosas de melão amargo, mas antes de adicionar melão amargo à sua rotina diária, certifique-se de falar com um médico sobre quaisquer problemas de saúde específicos.

1. Reduzir o açúcar no sangue

O melão amargo é usado por muitos com problemas de açúcar no sangue, incluindo diabetes, para controlar o açúcar no sangue, aumentando o metabolismo da glicose.

& # x201CBitter & # xA0melon & # xA0contém uma substância química que atua como a insulina & # xA0para ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue, & # x201D explica a diretora de nutrição de saúde e bem-estar de NY Jacqui Justice, M.S., C.N.S. Ela, no entanto, adverte que, ao usar melão amargo para essa finalidade, é importante monitorar o açúcar no sangue, porque, como muitos alimentos que controlam a hiperglicemia, pode ter um efeito hipoglicêmico, especialmente quando tomado com muita frequência ou sem alimentos. Certifique-se de falar com seu médico antes de introduzir melão amargo em seu regime.

2. Perder peso

O metabolismo de açúcares do melão amargo também o torna uma ferramenta eficaz para perder peso, de acordo com a Justiça.

Um estudo publicado em março de 2008 na Chemistry & amp Biology descobriu que compostos no melão amargo ativam uma enzima, AMPK, que transporta a glicose para as células. Esta é a mesma enzima ativada pelo exercício, portanto, complementar sua rotina de exercícios com melão amargo pode dar aos problemas de controle de peso um golpe duplo.

3. Acalmar distúrbios digestivos

Justice explica que o melão amargo pode ser usado para aliviar uma variedade de distúrbios digestivos, incluindo & # xA0úlcera, & # xA0 síndrome do intestino irritável e doença inflamatória intestinal. Um estudo de 2009 mostrou que o melão amargo pode ajudar a aumentar a cura de úlceras gástricas e duodenais, portanto, considere o melão amargo como um suplemento se você estiver sofrendo de problemas estomacais ou digestivos.

4. Luta contra o câncer

Os efeitos do melão amargo na luta e prevenção do câncer têm sido amplamente estudados. Um estudo de 2016 na Oncotarget descobriu que o extrato de melão amargo pode inibir o crescimento do tumor no carcinoma de células escamosas de cabeça e pescoço, e um estudo de 2015 em Terapias Integrativas do Câncer mostrou que sua ativação natural de AMPK inibiu o crescimento de células de câncer de ovário.

No entanto, a naturopata Serena Goldstein observa que ele pode interagir com drogas quimio para radiação e câncer, portanto, certifique-se de verificar com seu médico se você estiver passando por tratamento de câncer.

5. Alimente o seu fígado

O melão amargo é usado na medicina chinesa e ayurvédica há séculos para limpar o fígado. Um estudo de 2015 no BMC Complementary and Alternative Medicine verificou essas afirmações, mostrando que as propriedades antioxidantes do melão amargo permitiram que ele modulasse a inflamação e a fibrose no fígado.

As propriedades nutritivas do fígado do melão amargo podem até reduzir a eventualidade de certas doenças da pele, incluindo & # xA0acne, psoríase e eczema, de acordo com Goldstein. A Dra. Judith Pentz, M.D., explica: & # x201CBitter & # xA0melons & # xA0ótimo para limpar o fígado, e quando você limpar o fígado, sua pele brilhará. & # X201D


Dope Ass Midori Sour

Ingredientes
  • 1 pitada de solução salina
  • Extrato de yuzu com 4 traços
  • 1/2 onça de limão
  • 1/2 onça de xarope simples
  • 1 onça de licor de melão Midori
  • 1 onça de gim, de preferência Hendrick's
  • 1 onça de purê de pepino e melada (consulte a Nota do Editor
  • 1 colher de baijiu
  • 1 colher de bar de xerez de manzanilla

Enfeite: canudo de papel, cereja maraschino

Instruções
  1. Junte todos os ingredientes em uma forma de mistura e agite com gelo picado.
  2. Despeje em uma caixa para viagem estilo chinês.
  3. Cubra com mais gelo picado.
  4. Enfeite com canudo de papel e cereja maraschino.
Nota do editor

Puré de pepino com mel:
Misture a fruta com 3 melões Honeydew (sem pele e sem sementes) e 1 pepino grande.

Obtenha nossos recursos e receitas mais recentes semanalmente.

Ao clicar em Ir, reconheço que li e concordo com a Política de Privacidade e os Termos de Uso da Penguin Random House e concordo em receber notícias e atualizações da PUNCH e da Penguin Random House.

Artigo Mais Recente

Uísque esquecido do Japão

O uísque Koji é um dos produtos mais distintos e esquecidos do país. Pode surgir na era moderna?


  • Mistura de gelatina:
  • 1 pacote grande de gelatina de limão
  • 2 pacotes de gelatina simples Knox
  • 1 1/2 xícaras de água fervente de água
  • 3 onças whisky azedo
  • 3 onças de licor de melão midori
  • 1 colher de sopa de açúcar

Passo 1

Em uma panela, ferva 11/2 xícara de água. Transfira a água fervida para uma tigela à prova de calor para resfriar. Combine o licor de melão Midori e a mistura agridoce em uma coqueteleira com gelo e agite. Despeje a mistura do coquetel em uma tigela, polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por cinco. Despeje lentamente a água quente na mistura do coquetel e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida, cerca de cinco minutos. Adicione o açúcar.

Retire da geladeira a panela gelada com o jiggler em cubos. Despeje delicadamente a mistura final de gelatina sobre o jiggler em cubos até que o líquido atinja ¾ do caminho para cima. Não derrame até o ponto de submersão. Retorne a panela à geladeira por mais 4 horas ou durante a noite.

Remova a assadeira e corte em tiras de 3 × 1/21 polegadas, cortando os lados em movimentos irregulares ao fazer isso. Insira o palito de picolé no meio.


  • 2 xícaras de melão maduro picado, casca removida (cerca de meio melão)
  • 1 1/2 xícaras de vodka
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Coloque o melão picado em uma jarra de vidro selável e adicione a vodka. Sele e agite. Deixe a mistura em infusão por 3 dias em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Coe as frutas, pressionando para extrair o líquido. Em seguida, filtre a mistura com um filtro de café ou duas camadas de gaze.

Misture o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Deixe o xarope esfriar.

Assim que a calda esfriar, combine-a com a infusão de melão. Sele na garrafa ou jarro e agite para misturar. Deixe descansar por no mínimo um dia. Guarde na geladeira por até dois meses.


  • 1 x 4 lb (1,8 kg) de melão ou melão
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de tempero em conserva (ou faça o seu próprio a gosto)
  • 1 pequeno pedaço de raiz de gengibre picado
  • ½ litro (285 ml) de vinagre de vinho branco
  • 1 ½ lbs (675 g) de açúcar granulado
  1. Corte o melão em quartos e descarte as sementes e a casca.
  2. Corte em tiras e coloque em uma peneira. Polvilhe com o sal e deixe repousar 2 horas.
  3. Despeje água fervente sobre o melão para remover todo o sal.
  4. Coloque as especiarias em um pequeno quadrado de musselina e amarre firmemente.
  5. Coloque o melão em uma panela com o vinagre e o saco de musselina. Deixe ferver lentamente e cozinhe por 5 minutos.
  6. Use uma escumadeira para remover o melão e empacote em potes esterilizados quentes.
  7. Traga o líquido de volta à fervura e remova o saco de musselina. Despeje sobre o melão e sele.

Rende cerca de 1,4 kg de picles de melão agridoce.

Delicioso servido com frutos do mar, principalmente camarões ou camarões servidos com a casca. Também vai bem com saladas.