Receitas tradicionais

Chez Panisse presta homenagem a Colman Andrews

Chez Panisse presta homenagem a Colman Andrews

Cada dia desta semana, os chefs do Chez Panisse irão preparar pratos inspirados em Colman Andrews

No dia 28 de agosto, um restaurante amplamente considerado um dos melhores do país, o Chez Panisse, fará 40 anos. Para comemorar a ocasião importante, o chef-proprietário Alice Waters e sua equipe escolheu homenagear os chefs e escritores que os inspiraram - um por semana durante as 40 semanas anteriores à celebração do aniversário.

Esta semana, os comensais que comem no café do andar de cima do Chez Panisse irão apreciar pratos inspirados em Colman Andrews, um renomado escritor de culinária e Diretor Editorial do The Daily Meal. Questionado sobre a homenagem, o Diretor de Comunicações do Chez Panisse, David Prior, explicou: "Sempre nos inspiramos em como seus livros são bem pesquisados ​​e articulados. Cada vez que os consultamos, encontramos algo novo para nos inspirar."

Quando se tratou de elaborar os menus esta semana, Prior explicou que os chefs se inspiraram em toda a coleção de trabalhos de Andrews, mas os pratos vão refletir muito em suas receitas catalãs porque a cozinha se adapta particularmente bem ao estilo Chez Panisse.

Refletindo sobre a honra de ser reconhecido por Waters e sua equipe, Andrews explicou: "Eu não tinha ideia que eles estavam fazendo isso até que vi no Twitter. Estou honrado por poder de alguma forma inspirar, mesmo que temporariamente, um lugar que tem a si mesmo inspirou tantos chefs e donos de restaurantes americanos. Dito isso, coincidentemente eu estava planejando almoçar no Café no sábado. Espero que eles não me façam comer minha própria comida. "

Outros ícones da indústria alimentícia que foram homenageados até agora incluem Cecilia Chang, Madhur Jaffrey, Jacques Pépin e Julia Child. Prior observou que esse processo ajudou a equipe a refletir sobre a história do Chez Panisse e as pessoas que ajudaram a moldar o restaurante ao longo dos anos.

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Receitas das pequenas fazendas da América

Cada capítulo fornece detalhes sobre a história, características e qualidades nutricionais de frutas e vegetais específicos. Técnicas de culinária, barras laterais úteis e um glossário tornam este livro um recurso indispensável.

Receitas de pequenas fazendas da América reúne as receitas mais emocionantes, originais e autênticas - usando os ingredientes mais frescos - daqueles que sabem como preparar uma mesa em qualquer época do ano. As receitas favoritas de agricultores de todo o país e membros da Community Supported Agriculture - uma organização nacional que facilita a venda direta de produtos do agricultor ao consumidor - inspirarão os cozinheiros domésticos em todos os lugares. Também estão incluídas receitas de chefs de alto nível, como Rick Bayless (Frontera Grill), Peter Hoffman (Savoy), Roxanne Klein (Roxanne's) e Kevin von Klause (White Dog Café). Os leitores acharão fácil localizar receitas, organizadas por família de alimentos, que pedem vegetais e frutas da estação, prontamente disponíveis e simples de usar. Receitas como Tomates Cremosos de Sopa de Nabo com Ervas Frescas, Pinhões Tostados e Bolos de Abobrinha Grega com Ponto de Tosta de Tapenade e Choy de Fusão de Hiroko com Tahini-Soja Dip dão um apelo exótico aos produtos comuns. O livro inclui um capítulo sobre carnes, aves, ovos e frutos do mar, e há receitas veganas em todo o livro. Cada capítulo fornece detalhes sobre a história, características e qualidades nutricionais de frutas e vegetais específicos. Técnicas de culinária, barras laterais úteis e um glossário tornam este livro um recurso indispensável.


Receitas das pequenas fazendas da América

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Receitas de pequenas fazendas da América reúne as receitas mais emocionantes, originais e autênticas - usando os ingredientes mais frescos - daqueles que sabem como preparar uma mesa em qualquer época do ano. As receitas favoritas de agricultores de todo o país e membros da Community Supported Agriculture - uma organização nacional que facilita a venda direta de produtos do agricultor ao consumidor - inspirarão os cozinheiros domésticos em todos os lugares. Também estão incluídas receitas de chefs de alto nível, como Rick Bayless (Frontera Grill), Peter Hoffman (Savoy), Roxanne Klein (Roxanne's) e Kevin von Klause (White Dog Café). Os leitores acharão fácil localizar receitas, organizadas por família de alimentos, que pedem vegetais e frutas da estação, prontamente disponíveis e simples de usar. Receitas como Tomates Cremosos de Sopa de Nabo com Ervas Frescas, Pinhões Tostados e Bolos de Abobrinha Grega com Ponto de Tosta de Tapenade e Choy de Fusão de Hiroko com Tahini-Soja Dip dão um apelo exótico aos produtos comuns. O livro inclui um capítulo sobre carnes, aves, ovos e frutos do mar, e há receitas veganas em todo o livro. Cada capítulo fornece detalhes sobre a história, características e qualidades nutricionais de frutas e vegetais específicos. Técnicas de culinária, barras laterais úteis e um glossário tornam este livro um recurso indispensável.


Receitas das pequenas fazendas da América

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Receitas de pequenas fazendas da América reúne as receitas mais emocionantes, originais e autênticas - usando os ingredientes mais frescos - daqueles que sabem como preparar uma mesa em qualquer época do ano. As receitas favoritas de agricultores de todo o país e membros da Community Supported Agriculture - uma organização nacional que facilita a venda direta de produtos do agricultor ao consumidor - inspirarão os cozinheiros domésticos em todos os lugares. Também estão incluídas receitas de chefs de alto nível, como Rick Bayless (Frontera Grill), Peter Hoffman (Savoy), Roxanne Klein (Roxanne's) e Kevin von Klause (White Dog Café). Os leitores acharão fácil localizar receitas, organizadas por família de alimentos, que pedem vegetais e frutas da estação, prontamente disponíveis e simples de usar. Receitas como Tomates Cremosos de Sopa de Nabo com Ervas Frescas, Pinhões Tostados e Bolos de Abobrinha Grega com Ponto de Tosta de Tapenade e Choy de Fusão de Hiroko com Tahini-Soja Dip dão um apelo exótico aos produtos comuns. O livro inclui um capítulo sobre carnes, aves, ovos e frutos do mar, e há receitas veganas em todo o livro. Cada capítulo fornece detalhes sobre a história, características e qualidades nutricionais de frutas e vegetais específicos. Técnicas de culinária, barras laterais úteis e um glossário tornam este livro um recurso indispensável.


Receitas das pequenas fazendas da América

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