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Receita de sopa de casamento

Receita de sopa de casamento

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Esta sopa italiana é farta e deliciosa. Sirva com pão fresco, se desejar.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 24

  • 1 (1,8 kg) de frango inteiro
  • 1 cebola grande
  • 6 palitos de aipo com folhas, picados
  • 9 cenouras fatiadas
  • 1 batata-doce em cubos
  • 1/2 repolho médio, picado grosseiramente
  • 825ml de caldo de frango
  • 350g de purê de tomate e alho
  • 675g de carne moída magra
  • 2 ovos
  • 55g de pão ralado seco
  • 40g de queijo pecorino romano ralado
  • 450g de massa orzo
  • 80g de queijo parmesão ralado, para cobertura

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 2hr› Pronto em: 2hr20min

  1. Em uma panela grande, coloque o frango, a cebola inteira e o caldo de galinha. Adicione água suficiente para cobrir o frango. Deixe ferver e cozinhe até que o frango saia dos ossos.
  2. Retire o frango da panela e separe a carne dos ossos. Rasgue o frango em pedaços pequenos e coloque-os de volta na panela. Retire a cebola do caldo, pique e volte a colocar na panela. Adicione o aipo, a cenoura, a batata-doce e o repolho. Junte o purê de tomate.
  3. Em uma tigela média, misture a carne picada, os ovos, o pão ralado e o queijo pecorino romano. Misture bem com as mãos e forme bolas do tamanho de nozes. Adicione as bolas à sopa. Continue a cozinhar a sopa por mais uma hora ou até que os vegetais estejam macios.
  4. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até ficar al dente; ralo. Sirva a sopa sobre a massa e cubra cada tigela com uma pitada generosa de queijo parmesão ralado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (11)

por HOMERMC

No geral, gostamos dessa receita. Os sabores eram muito bons, mas da próxima vez deixo de fora a pasta de tomate. Achamos que ficará mais atraente com uma cor de caldo dourado em vez do vermelho de uma sopa de legumes. Além disso, substituí o repolho pelo espinafre, porque todas as sopas de casamento que eu já consumia usavam espinafre. Receita básica muito boa, fácil de ajustar. Obrigado.-09 de outubro de 2005

por FERSHNICKENED

Tãããão delicioso! Eu adiciono espinafre e batatas normais. Use as costeletas de frango e corte-as em cubos, ferva-as com a cebola e o alho em água à base de buillion. Em seguida, adicione mais água e buillion e todos os outros ingredientes. Role as almôndegas bem pequenas. Em vez de pasta de tamato, você pode cortar apenas um tomate. É muuuito delicioso! Entre mim e minha noiva, vamos devorá-lo em alguns dias. Ótimo para clima frio. -8 de novembro de 2002

por DeniseKokkinopoulos

OK .. eu mudei um monte de coisas depois de ler os comentários e sugestões. Isso é o que eu fiz. Usei apenas peitos de frango desossados ​​(cerca de 3 libras) e 2 libras de lombo moído. Omiti o aipo porque não somos grandes fãs de aipo cozido. Usei 2 batatas Russett UNPEELED em vez de batata doce e fiz cubos (não muito pequenos). Eu não usei nenhum repolho, em vez disso usei espinafre picado grosseiramente (NÃO um saco inteiro .. cerca de meio saco), também adicionei muito mais caldo de galinha quando tudo estava na panela para começar a cozinhar juntos. Eu adicionei água também e UM cubo de caldo de frango. Acabei de ver quanta água e caldo precisava para fazer uma sopa. Usei cerca de 2,5 colheres de sopa de manjericão, orégano e pasta de tomate com alho. Quando fiz as almôndegas. Temperei a carne também com muito tempero Slap Ya Mama cajun, alho em pó. Eu também usei migalhas de pão italiano, NÃO simples. A sopa como um todo foi temperada com pimenta fresca, SYM e alho em pó ... MUITOS para dar sabor ... também uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Eu adicionei o espinafre no final também. quando o frango estava cozinhando com a cebola..Eu temperei também.Eu usei parmesão envelhecido e romana envelhecida. ESTA sopa era muito boa. fez um monte e servi com rolinhos de queijo. -3 de fevereiro de 2011


Cheater & # x2019s sopa de casamento italiana

Amamos uma sopa leve de pepino e abacate tanto quanto qualquer outra garota, mas às vezes ansiamos por uma sopa saborosa recheada de carne e queijo. E é por isso que amamos esta sopa italiana de casamento cheater & rsquos. Em cada mordida, você ganha queijo parmesão, feijão, macarrão, couve e o melhor de todos, almôndegas pequenas feitas com linguiça italiana (em vez de carne moída e toneladas de temperos).

1 libra de salsicha italiana picante, invólucros removidos

& frac14 xícara de salsa fresca picada

& frac14 xícara de queijo parmesão ralado

& frac12 colher de chá de pimenta preta moída na hora

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos

1 xícara de massa curta, como ditalini

Uma lata de 14 onças de feijão branco

1 cacho de couve, raspado e fatiado

& frac12 xícaras de queijo parmesão ralado e mais para enfeitar

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1. FAÇA AS MEATBALLS: Em uma tigela média, misture a linguiça, a salsa, o parmesão, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.

2. Usando uma colher de sopa, forme bolas pequenas com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe até dourar bem por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

3. FAÇA A SOPA: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo, refogue e refogue até ficar macio, 5 a 6 minutos. Adicione o alho e refogue e salteie até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

4. Junte o caldo e a folha de louro e leve para ferver em fogo médio-baixo. Cozinhe por 15 minutos.

5. Junte o macarrão e o feijão. Cozinhe até que a massa esteja al dente, 6 a 8 minutos. Junte a couve e as almôndegas. Continue a cozinhar até que as verduras murchem, cerca de 5 minutos.

6. Junte o parmesão e tempere com sal e pimenta, enfeite com o pesto.


História da sopa de casamento italiana

Ainda me lembro do dia em que fui apresentado a esta famosa sopa. Eu estava saindo com meu então namorado, agora marido, em um restaurante italiano e ele pediu como aperitivo. Achei bem pesado para começar, mas você não duvida do apetite de um cara de 20 anos!

Anos depois, desenvolvemos uma grande conexão com a Itália por meio de viagens e trabalho, e nenhuma vez eu vi essa sopa no menu de restaurantes italianos de verdade. Qual é o problema com isso? É italiano ou não? Perguntei à minha amiga italiana e ela também nunca ouviu falar.

Fiz algumas pesquisas e descobri que, como muitos pratos ítalo-americanos, a sopa italiana de casamento teve suas raízes na Itália, mas com o tempo se transformou em algo completamente diferente, único, mas ainda assim delicioso!


Receita de fim de semana: sopa de casamento de Pittsburgh

Almôndegas macias, massas e verduras combinam perfeitamente nesta receita regional popular, mas um lote deve levar o dia todo para ser preparado? Cook's Country queria uma receita de sopa de casamento de Pittsburgh que tivesse gosto de um dia inteiro para ser preparada, mas na verdade fosse muito mais rápida de preparar.

Para fazer isso, escaldamos as almôndegas diretamente em nosso caldo comprado em loja, em vez de cozinhá-las individualmente. Embora a maioria das receitas da sopa de casamento de Pittsburgh preveja mexer espinafre ou escarola picada na sopa pouco antes de servir, achamos que essas verduras são muito brandas e delicadas. Couve picada provou ser uma alternativa melhor, adicionando ótimo sabor e textura à nossa sopa de casamento de Pittsburgh.

Sopa de Casamento Pittsburgh
Serve 6 a 8

Se a mistura para bolo de carne não estiver disponível, substitua 1 libra de carne moída magra de 85%. Sirva com queijo parmesão extra e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem.

Almôndegas:
2 fatias de pão de sanduíche branco farto, rasgado em pedaços
1/2 xícara de leite
1 gema de ovo grande
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada
3 dentes de alho picados
3/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de orégano seco
Mistura de bolo de carne de 1 libra

Sopa:
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
2 dentes de alho picados
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
3 quartos de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 couve de cabeça grande ou acelga suíça, caule, folhas picadas
1 xícara de orzo
3 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada
Sal e pimenta

1. Para as almôndegas: usando o espremedor de batatas, amasse o pão e o leite em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes, exceto a mistura de bolo de carne e amasse para combinar. Adicione a mistura de bolo de carne e amasse com as mãos até incorporar bem. Forme a mistura em almôndegas de 1 polegada (você deve ter cerca de 55 almôndegas) e arrume-as em uma assadeira com bordas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 30 minutos. (Almôndegas podem ser feitas com até 24 horas de antecedência.)

2. Para a sopa: Aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio-alto até cintilar. Cozinhe o alho e os flocos de pimenta vermelha até ficarem perfumados, por cerca de 30 segundos. Adicione o caldo e deixe ferver. Junte a couve e cozinhe até amolecer, por 10 a 15 minutos. Junte as almôndegas e a massa, reduza o fogo para médio e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e a massa esteja macia, cerca de 10 minutos. Junte a salsinha, sal e pimenta a gosto. Servir. (As sobras de sopa podem ser refrigeradas por até 3 dias.)

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Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela grande, bata levemente o ovo. Adicione a vitela, o lombo, o pão ralado, a salsa, as raspas de limão, a noz-moscada e o sal e misture bem. Não misture demais. Faça pequenas bolas do tamanho de uma bola de gude com as mãos e coloque as almôndegas em uma assadeira com bordas ou em uma assadeira rasa.

Asse por 30 minutos. Retire a gordura da panela.

Enquanto isso, em uma panela grande, misture o caldo e os grãos de pimenta e leve para ferver.

Adicione a escarola ao caldo, tampe e ferva por 5 minutos. Adicione as almôndegas e cozinhe por 5 minutos. Sirva a sopa em tigelas de sopa individuais e passe o queijo para polvilhar.

Esta receita é de CELEBRATIONS ITALIAN STYLE de Mary Ann Esposito, publicada por William Morrow and Company, Inc., em 1995.


Como fazer sopa de casamento italiana & # 8211 passo a passo

Etapa 1: cozinhe os vegetais & # 8211 A base da sopa é o mirepoix básico, composto de cebola, aipo e cenoura. Você pode picá-los você mesmo ou, melhor ainda, comprar vegetais em cubos na loja para economizar tempo de preparação.

Aqueça o azeite em um forno holandês grande e cozinhe o mirepoix com uma pitada de sal em fogo médio até que as cebolas estejam macias, cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos.

Etapa 2: adicione os líquidos e macarrão & # 8211 Em seguida, adicione o caldo de frango e água. Use caldo de boa qualidade, pois fará uma grande diferença no sabor da sopa. Não se esqueça de temperar o caldo com sal.

Quando o caldo estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe por 5 minutos, descoberto. Você quer o macarrão parcialmente cozido antes de adicionar as almôndegas.

Etapa 3: Adicione as almôndegas & # 8211 Coloque as almôndegas uma a uma na panela de sopa fervendo e continue cozinhando por 5-10 minutos. O tempo de cozimento dependerá do tamanho das almôndegas. Usei almôndegas de peru congeladas de 2 polegadas, que levaram 5 minutos para cozinhar.

Etapa 4: termine com espinafre e salsa & # 8211 No último minuto de cozimento, adicione o espinafre e mexa até murchar. Em seguida, acrescente a salsa picada.


Você pode congelar a sopa de casamento italiana?

Existem duas maneiras diferentes de terminar esta sopa. Uma maneira é cozinhar o macarrão ditalini diretamente no caldo e a outra é cozinhar o macarrão separadamente e adicioná-lo a cada tigela enquanto você serve.

Ambas as formas são boas, depende de você como você a prepara, mas se você for congelar esta sopa, eu adicionaria a massa separadamente para que não ficasse mole depois de congelada.

Se você cozinhar o macarrão na sopa, observe que o macarrão absorverá um pouco do caldo, de modo que as sobras terão menos caldo do que quando você fez a sopa. Adoramos aquela consistência de sopa carregada com massa espessa, mas se preferir que a sua sopa tenha mais caldo, então definitivamente cozinhe-a à parte.


A história por trás da nossa sopa de casamento italiana

Então aqui está a história por trás da sopa e diabos eu a chamo de minha PRÓPRIA, mas realmente devo dar crédito à minha mãe. Mamãe estava com fome de sopa de casamento italiana e encontrou esta receita deliciosa e bem avaliada de bom + simples. Fazer foi um trabalho de amor mas, cara, valeu a pena porque AMAMOS. A receita é absolutamente deliciosa !! As meninas engoliram e eu estava lá com elas jogando cotoveladas e pedindo mais. MAS e como eu disse, fazer centenas de pequenas almôndegas era um compromisso de bastante tempo. Alyssa, a criadora da receita boa + simples, sugere fazer e congelar almôndegas extras e / ou lotes extras de sopa para que você não tenha que passar pelo processo várias vezes. Eu concordo com ela nessa recomendação. Bem, mamãe continuou a fazer a receita porque todos nós amávamos muito, mas o compromisso com o tempo começou a pesar sobre ela. Então ela teve um momento de luz e inferno

O ingrediente que muda o jogo

Mamãe se lembra do momento em que teve a ideia de usar almôndegas CONGELADAS em vez de fazer as suas próprias na sopa de casamento italiana. Ela disse que literalmente se sentou na cama. Aqui está o negócio, entretanto, ela teve que testar sua ideia, então ela fez a sopa com as almôndegas congeladas, mas não nos contou. Depois de nos ver devorar tigela após tigela, ela admitiu que tinha usado Earth & rsquos Best Mini Beef Meatballs for Kids. (Observe que este não é um post patrocinado para Earth & rsquos Best, mas este produto é o ingrediente mais próximo que encontramos de fazer nossas próprias almôndegas caseiras.) Ela tinha as almôndegas em mãos para meu sobrinho e sentiu que o tamanho, a forma e o sabor eram semelhantes a as almôndegas que ela estava fazendo.

Depois da descoberta do gênio da mamãe e rsquos, decidi testar a receita para poder trazer essa receita de conforto para minha própria casa, mas também para ser capaz de duplicá-la conforme necessário. Desde então, fiz esta receita pelo menos 2 dúzias de vezes nos últimos 3 meses. Talvez mais. E, claro, a melhor parte é que ele usa apenas 4 ingredientes básicos que eu sempre tenho à mão e espinafre picado congelado, mini almôndegas congeladas, macarrão minúsculo e caldo.

Não deixe de conferir a receita abaixo e me diga o que você achou. Em seguida, adicione a sopa à sua rotação de jantar, coloque os ingredientes na sua lista de compras e fique animado para experimentar o sabor de uma autêntica Sopa de Casamento Italiana que usa apenas QUATRO ingredientes.

Dicas inteligentes para fazer sopa de casamento italiana

  1. Certifique-se de que o espinafre congelado que você compra está picado. Mantenha-o congelado e acrescente-o (congelado) ao caldo no início da receita.
  2. Varie suas seleções de caldo para variar os sabores. Costumo usar caldo de galinha, mas também faço a sopa com caldo de vegetais, caldo de carne ou uma combinação. Muitas vezes, depende apenas do que tenho em mãos.
  3. Gostamos de usar macarrão bem pequeno para a sopa. Se conseguir encontrar pastina (as estrelinhas que uso nesta receita), Acini de Pepe é uma opção deliciosa. Também gostamos de usar ditalini.
  4. Se sobrar comida, observe que a massa vai inchar na sopa, portanto, reserve um caldo extra para quando reaquecer a sopa.

Você é um amante de sopa?

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Você não quer esquecer esta receita !!


Sopa de casamento italiana

Repleta de cebola e cenoura, espinafre e macarrão E almôndegas, esta sopa farta é perfeita para as noites frias de inverno. Sirva uma tigela grande de sopa de casamento com pãezinhos crocantes para uma refeição satisfatória.

Ingredientes

  • 2 rolos de hambúrguer ou 4 fatias de pão branco
  • 2/3 xícara (152g) de leite
  • 1 ovo grande
  • 1 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 libra (680g) de mistura de carne moída ou bolo de carne
  • 1 cebola média (156g) descascada, ralada ou muito finamente cortada
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ou Asiago ralado
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • 2 colheres de sopa (25g) de azeite
  • 2 xícaras (255g) de cebolas em cubos
  • 2 xícaras (255g) de cenouras em cubos finos, cerca de 3 cenouras grandes
  • 2 dentes de alho grandes, descascados e picados
  • 16 a 18 xícaras (3629g a 4139g) de caldo de galinha, feito em casa ou comprado
  • 1 1/2 colher de chá de ervas italianas secas ou 3/4 colher de chá de orégano e manjericão seco
  • Caixa de 10 onças de espinafre picado congelado
  • 1 colher de chá de sal, a gosto
  • 1/2 a 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, a gosto
  • 2 2/3 xícaras (454g) de orzo, ditalini ou outra pequena massa arredondada não cozida

Instruções

Para fazer as almôndegas, misture o pão, o ovo, o leite e o sal, mexendo até umedecer bem. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para amolecer.

Adicione a carne moída, a cebola, o queijo e as ervas. Misture delicadamente até ficar bem combinado.

Molde almôndegas minúsculas (cerca de 1 "de diâmetro ou menos). Usando uma colher de chá nivelada (que em termos de volume é na verdade 2 colheres de chá de medição de nível) chega ao tamanho certo. Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada de pergaminho ou levemente untada, e leve à geladeira enquanto você prepara a sopa.

Pegue um pote grande, com pelo menos 6 litros de capacidade. Despeje o azeite no fundo da panela e adicione as cebolas e as cenouras. Refogue, mexendo sempre, até que as cebolas estejam translúcidas e começando a dourar, cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais alguns minutos.

Aperfeiçoe sua técnica

Sopa de casamento italiana

Adicione o caldo e as ervas, leve para ferver e cozinhe delicadamente por 10 minutos.

Adicione o espinafre picado congelado e cozinhe por 15 a 20 minutos, total a sopa vai demorar um pouco para voltar a ferver, devido ao espinafre congelado. Ajude-o quebrando-o com um garfo enquanto ele cozinha.

Delicadamente, coloque as almôndegas na sopa. Ferva a sopa por 30 minutos ou mais e, em seguida, acrescente o macarrão, cozinhando até ficar al dente. Para orzo, isso levará cerca de 8 minutos ou mais.

Adicione sal e pimenta a gosto usando caldo de galinha enlatado com menos sal, adicionamos 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ½ xícara de cenouras picadas
  • 1 xícara de aipo fatiado
  • ½ xícara de cebola roxa em cubos
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • ¼ colher de chá de manjericão seco
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 6 xícaras de caldo de galinha sem sal
  • 20 almôndegas italianas, de preferência caseiras
  • ½ xícara de massa pastina
  • 6 onças de espinafre bebê
  • 4 colheres de chá de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg) e selecione a função Refogue. Despeje o óleo e aqueça até ficar bem quente. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola roxa e cozinhe até ficarem macios, de 4 a 5 minutos. Tempere com salsa, manjericão e pimenta. Despeje o caldo de frango e adicione as almôndegas. Feche e trave a tampa. Feche a válvula e selecione a função Sopa de acordo com as instruções do fabricante, defina o cronômetro para 3 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Destrave e remova a tampa. Adicione a pastina e misture bem. Substitua a tampa. Feche a válvula e selecione a função Sopa de acordo com as instruções do fabricante, defina o cronômetro para 3 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa. Deixe a sopa descansar por 5 minutos para que a massa fique totalmente cozida e o espinafre murche. Tempere com sal a gosto.


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