Receitas tradicionais

Cozonac tecido com maçapão e frutas

Cozonac tecido com maçapão e frutas

Coloque as frutas em uma tigela com o suco de laranja e leve ao microondas em alta por 1 minuto. Deixe esfriar e hidratar bem.

Despeje o leite e o mel em uma panela e leve ao fogo, mexendo delicadamente até que a mistura esteja bem aquecida e o mel derreta. Tiramos e colocamos a manteiga, deixando esfriar até a temperatura ambiente.

Enquanto isso, misture a farinha, o fermento, as especiarias e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Junte o leite resfriado, o ovo e amasse até formar uma massa elástica que você deixa crescer até dobrar de volume.

Transfira a massa para a superfície de trabalho e pressione para remover as bolhas de ar. Incorpore os frutos embebidos e amasse bem.

Espalhe a massa em um quadrado com dimensões de cerca de 40/40 cm, depois corte em 3 tiras longas. Divida o maçapão em 3 partes iguais que esticamos para ter o mesmo comprimento das tiras de massa, coloque o maçapão sobre as tiras de massa, junte as pontas da massa e vire com as “costuras” para baixo. Tricotamos as 3 tiras de massa com maçapão e colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga, trazendo as pontas para dentro, cobrindo com papel manteiga e deixando o bolo crescer em local aquecido por 30 minutos.

Unte o bolo com o ovo batido, polvilhe os flocos de amêndoa e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Retire o bolo e deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.


Bolo tecido

Bolo tecido de: farinha, açúcar, sal, leite, manteiga, ovos, fermento, sementes de papoula, passas, nozes e geléia de damasco.

Ingrediente:

  • 300 g de farinha
  • 25 g de açúcar mais uma colher de chá
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 100 ml de leite
  • 55 g de manteiga
  • um ovo
  • 13 g de fermento fresco
  • 250 g de sementes de papoula
  • 50 g de passas douradas
  • 50 g de nozes moídas
  • 4-5 colheres de sopa de geléia de damasco

Método de preparação:

Para a massa, misture a farinha com o açúcar e o sal e reserve. Aqueça metade do leite, acrescente a manteiga, mexa para derreter, depois acrescente o fermento esfarelado e uma colher de chá de açúcar. Mexa e reserve por 5 minutos.

Em seguida, misture a farinha com o fermento, o leite restante e o ovo batido. Misture e transfira para a mesa de trabalho. Sove por 15 minutos e depois deixe a massa numa tigela levedar por 2 horas, coberta com um guardanapo.

Enquanto isso, sementes de papoula levemente moídas são misturadas com nozes, geléia e passas. A massa levantada é colocada sobre a mesa, amassada por 5 minutos para retirar o ar, dividida em dois pedaços que são esticados e untados com o recheio.

Os dois rolos são entrelaçados, pequenos cortes são feitos na superfície e são colocados na assadeira forrada com papel.

Deixe crescer por mais 10 minutos, unte com ovo batido e leve ao forno por cerca de 40 minutos.


Bolo alemão

Bolo alemão de: farinha, fermento em pó, sal, limão, ovos, essência de baunilha, manteiga, leite, frutos secos, amêndoas, maçapão, rum, açúcar, fermento e açúcar em pó.

Ingrediente:

  • 580 g de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 limão
  • 2 ovos marido
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 100 g de manteiga derretida
  • 225 ml de leite
  • 150 g de frutas secas
  • 50 g de amêndoas picadas
  • 200 g de maçapão
  • 1 colher de sopa de rum
  • 50 g de açucar
  • 7 g de fermento seco
  • açúcar em pó

Método de preparação:

Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e o sal. À parte, incorpore o açúcar, a baunilha e o fermento ao leite morno. Adicione a mistura de farinha, casca de limão, frutas secas, amêndoas picadas, rum e misture tudo. Bata os ovos e despeje-os sobre a composição obtida juntamente com a metade da manteiga. Sove por dez minutos e deixe crescer meia hora em um lugar quente e coberto.

Divida a massa em seis partes e molde-as em rolos de comprimento igual. Corte o maçapão ao meio e forme um rolo do mesmo comprimento da massa. Em uma bandeja untada e forrada com papel manteiga, coloque dois rolos de massa trançada, coloque um rolo de massa trançado com um de maçapão por cima e pressione levemente. Em outra bandeja, coloque o restante da massa e o restante do maçapão, trançado da mesma forma.

Deixe-as crescer em um lugar quente e aquecido por 45 minutos, depois coloque as bandejas no forno quente por 25-35 minutos. Após o cozimento, unte os cozonacs com o restante da manteiga derretida e passe-os no açúcar de confeiteiro. Corte-os somente depois de esfriarem.


Cozonac trançado com maçapão e frutas - Receitas

BOLO MARZIPAN COM O PREENCHIMENTO DO CHANTILLY E MORANGOS

Bolo de maçapão é o meu preferido, o aroma e a consistência de maçapão, volto à infância. a goma de mascar e caramelos depois dos quais fiquei maluco quando era pequeno e pelo que aceito ouvir a minha mãe e ser bom :)

Aqui está a receita de bolo mais simples em que também usamos maçapão e frutas, uma maneira fácil e rápida de fazer bolo de maçapão com um pouco de jogo)

OS PEDAÇOS jogos:

  • amêndoas descascadas - 450 gr
  • açúcar de confeiteiro - 450 gr
  • ovos - 1 pc
  • suco de limão - 1 colher de sopa
  • ovos - 6 pcs
  • farinha - 6 colheres de sopa
  • óleo - 6 colheres de sopa
  • açúcar - 6 colheres de sopa
  • sal - 1 colher de chá
  • Sementes de uma fava de baunilha

MODO DO TOQUE:
Misture a amêndoa moída com o açúcar de confeiteiro, acrescente o suco de limão e o ovo, até obter uma composição homogênea como uma plasticina. Misture e amasse a mistura extremamente bem, em seguida, embrulhe em papel celofane / papel alumínio e deixe na geladeira por 6 horas.

O topo é um pandispan, então temos que misturar as gemas, o óleo, o açúcar e a farinha mais as sementes de baunilha, até obter uma composição cremosa. Nele, acrescente as claras em neve batidas. A composição resultante é colocada em uma panela untada com manteiga e forrada com um pouco de farinha. Deixe a massa curtir no forno quente por 45-55 minutos.

O recheio é extremamente fácil de preparar. Basta fazer um puré de morango e misturar com natas frescas! O chantilly deve estar frio… um pouco!

No final, corte a parte superior ao meio, coloque o recheio aromatizado e, em seguida, molde maçapão no bolo, ou seja, passamos o maçapão com um garfo na mesa e depois sobre o bolo. para uma decoração sensacional e deliciosa. Podemos colorir o maçapão com corante alimentar, que se encontra nos mercados, e para uma apresentação mais bonita, podemos criar diferentes formas com formas para biscoitos.


Preparação para a receita do bolo fofo

Você pode ler abaixo a receita escrita por cozona com 10 gemas ou ir direto para a receita do vídeo, com um clique na imagem:

Não vou deixá-lo louco e explicar muito. Simplesmente pelo sucesso de um bolo perfeito, ou seja, fofo, bem assado, saboroso, para não secar no dia seguinte e hellip são algumas coisas importantes.

Dicas de Gina Bradea

  • Use ingredientes de melhor qualidade em temperatura ambiente, não frio
  • A farinha deve ser bem seca, enxaguada, peneirada 2-3 dias seguidos e mantida quente antes de amassar.
  • Sove bem a massa, até que a massa saia à mão e batida na mesa
  • O chantilly ajuda muito na massa, você vai ver como ele relaxa, fica mais fino e elástico
  • O leite é adicionado aos poucos, primeiro apenas 3/4 da quantidade, depois é adicionado aos poucos, conforme a necessidade. Se colocar todo o leite e no final a massa ficar pegajosa e macia, acrescente um punhado de farinha. Os ovos podem ser maiores ou mais aguados, a manteiga pode conter demasiada água ou a farinha está húmida ou não é de muito boa qualidade. Com farinha de diferentes lotes, você pode obter diferentes massas. Muitos fatores podem influenciar a qualidade da farinha.

Outras dicas para manter em mente

  • Asse bem em fogo baixo no início (160 graus por 10 minutos), 180 graus Celsius até o final microondas. No forno a gás, leve fogo primeiro, depois médio.
  • Ponha as mãos na massa: a massa deve estar quente, não fria. Se a massa estiver fria, ela ficará dura, pode levar de 10 a 12 horas para levedar bem.
  • Se você quiser que a massa cresça mais rápido, ligue o forno a um mínimo de cerca de 40 graus e coloque a tigela de massa no forno. Após 15 minutos, desligue o fogo e deixe o bolo aí.
  • Se você não pode colocar a massa no forno, coloque uma tigela de água quente por baixo, mas a tigela de massa não tocará na água.
  • Embrulhe a tigela de massa com filme plástico ou um saco e depois com um guardanapo.
  • Faça as 3 amassagens exatamente como eu digo. O amassamento repetido tem a função de desenvolver melhor a rede do glúten, reativar o fermento, fazer com que a massa fique com a mesma temperatura em todas as partes. Você obterá os bolos mais fofos.
  • O DUPLO DEVE ESTAR QUENTE!

Bolo fofo, receita com 10 gemas

Se você acender o fogo desde o início, a massa é forçada a crescer e vai rachar, não terá crescido bem.

Eu expliquei em detalhes os segredos da massa fermentada aqui. Tudo está escrito, como é amassado, como tudo é preparado, leia com paciência & # 128578

Se você não tem uma balança em mãos, escrevi em detalhes como você pode pesar com uma colher ou xícara aqui, em Medindo ingredientes na cozinha.

Conselhos de Gina Bradea

Depois de amassar a massa e bater bem na tigela, deixe crescer por 30 minutos, depois amasse mais um pouco, por cerca de 5 minutos. Deixe crescer por mais 15 minutos e amasse novamente por 5 minutos.

Agora deixe crescer para sempre.

Esse amassamento 3 vezes ajuda a massa a ficar extremamente bonita, vai desfiar os fios, você vai ter uma beleza de cozonaci.

Quantos bolos saem de 1 kg de farinha?

Desta quantidade vêm 2 bolos bela. Fiz um com passas, frutas cristalizadas, cranberries, amêndoas e merda e no outro misturei um pedaço de massa com 1 colher de sopa de farinha e 2 colheres de rum. Você pode usar essência de rum.

O recheio pode ser de noz e cacau, mais leite ou clara de ovo, caroço de noz ou sementes de papoula moídas, escaldado com massa de leite, cacau ou chocolate, conforme desejado & hellip

Outros truques para a receita do bolo de 10 gemas:

  • Unte o papel manteiga com um pouco de manteiga, massa terá aquele cheiro de manteiga absolutamente maravilhoso e não mofará, não secará, permanecerá frágil por muito tempo & # 128578
  • Após o cozimento, unte imediatamente o bicarbonato de sódio com um pouco de xarope feito de 1 colher de sopa de mel e 2 colheres de sopa de água ou 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água. Eles terão um brilho esplêndido.

Veja também as fotos, como ficaram lindas. Eu estava com frio, mas se o desejo for grande. & # 128578

Para ficarem lindos na foto, eles devem estar frios quando são cortados, mas eu os corto quentes. Também fiz um colar para o meu querido Totosii (nossos cachorrinhos), sem passas ou cacau, e é melhor ver que quebram pálido-pálido & # 128578

Se você acha que tem 10 gemas demais (embora eu recomendo que você experimente a receita), você pode usar 5 ovos inteiros, ou seja, claras de ovo, que se batem junto com o açúcar e juntam-se à massa, amassando.

Mas, haverá uma diferença: tendo clara de ovo, a massa ficará mais densa, não terá a fragilidade especial que tem a massa, que é feita apenas com gemas.

Você pode usar, sim, 5 ovos inteiros, não 10 gemas, e em vez de manteiga e óleo, use apenas óleo e 200 ml e este será um produto ECONÔMICO. Mas eu, repito, recomendo a versão com 10 gemas & # 128578

O que fazemos com as claras?

Se não os usar no recheio de nozes, pode fazer um delicioso Bolo rafaello & ndash receita aqui.

Deixo-vos uma fatia generosa para degustar e convido-vos a experimentar a receita e a enviar-me as fotos & # 128578


Cozonac com merda tecida

Para Cozonac com merda trançada, precisamos:
& # 8211 600 gr de farinha de trigo branco
& # 8211 2 ovos marido
& # 8211 100 gr de açúcar
& # 8211 220 -240 ml de leite quente
& # 8211 1/4 colher de chá de sal
& # 8211 casca ralada de uma pequena laranja
& # 8211 casca ralada de 1/2 limão
& # 8211 1 sachê de fermento seco
& # 8211 6 colheres de sopa de óleo
O preenchimento: Merda 350 gr
Para ungidos: uma gema de ovo + 1 colher de chá de leite

Cozonac de preparação com merda tecida

É importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
Coloque o fermento fermentado em 100 ml de leite morno com uma colher de chá de açúcar e um pouco de farinha polvilhada por cima.


Bolo com sementes de papoula e maçapão

A Páscoa acabou. Um dos cozonacs era este aqui, com sementes de papoula e maçapão. Uma delícia que não se compara ao comércio. Não consigo imaginar que um bolo recém-assado não cheire a Páscoa em casa. Não sinto que a Páscoa está chegando.

Essa combinação de sementes de papoula e o delicioso maçapão me parece brilhante, acaba sendo um recheio muito bom.
A receita é inspirada em uma boa dona de casa, Miha. Obrigada meu querido! : *

Portanto, os ingredientes abaixo são para um bolo baban bem crescido :).

Para o recheio:
& # 8211 150 g maçapão
& # 8211 100 g mac
& # 8211 5 colheres de sopa de leite
& # 8211 50 g de açúcar

Preparação: Sove uma massa que deixe levedar durante uma hora em local aquecido.

Preparação de enchimento: coloque o maçapão em um ralador ou triture no processador de alimentos. Adicione sementes de papoula e açúcar.

Aos poucos, adicione o leite até obter tudo como um creme.

Depois que a massa crescer, abra uma folha, acrescente o recheio e enrole. Deixe o bolo crescer um pouco mais em forma. Unte com gema de ovo batida com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C, por 45 minutos.


Bolo com pesto e parmesão

Quem decidiu que, se acabou o Natal, acabou a hora dos bolos? Hoje proponho a receita do Cozonac com pesto e parmesão, um bolo salgado super perfumado e tão bonito quanto fácil de fazer!

Bolo com pesto e parmesão - uma excelente ideia para um aperitivo, mas também para sanduíches! Por ser um bolo trançado fica ótimo em qualquer prato! Por ser um bolo muito denso, é fatiado por mais fino que seja e é perfeito para sanduíches!

Bolo com pesto e parmesão - tudo o que você precisa saber sobre a receita

  • Das quantidades fornecidas surge um bolo, assado no tabuleiro para bolos clássico. As quantidades em sua receita podem ser facilmente dobradas para obter dois pedaços de Cozonac com pesto e parmesão.
  • Para o recheio usei "pesto alle Genovese" ou pesto com manjericão, azeite, pinhão e parmesão. Dá um aroma sutil ao bolo. Mas você também pode usar pesto vermelho ou pesto de tomate seco, mas também cream cheese misturado com pesto, para um sabor sutil. Ambas as variantes de pesto, vermelho ou verde, estão esperando por você na prateleira Lojas LIDL, pronto para ser usado em suas receitas!

  • Em todas as receitas com massa levedada está escrito para "levedar a massa num local quente e seco" para obter os melhores resultados. Você sabia que um dos melhores lugares para fermentar a massa é no forno fechado e com a luz acesa? Mas você sabia que pode até fermentar a massa fria? Claro que fermenta mais lentamente e é preferível deixar crescer durante a noite ou por até 24 horas. Este método de fermentação a frio é ideal quando não temos tempo para assar a massa no dia em que a preparamos ou queremos preparar a massa a tempo e assá-la apenas quando precisamos.
  • O bolo é mantido fresco por 2 a 3 dias, assim como o pão.
  • Se você tem fatias de Cozonac com pesto e parmesão, pode facilmente transformá-las em deliciosos croutons! Corte o bolo em cubinhos, polvilhe com um pouco de azeite e leve ao forno por 10-15 minutos no forno a 180 ° C.

Ingredientes para um pedaço de Cozonac com pesto e parmesão

  • 250g de farinha Belbake para bolo
  • 4g de fermento seco Belbake
  • 150ml de água quente
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal do castelo
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra Primadonna
  • 3 colheres de sopa de pesto Baresa
  • 3 colheres de sopa de parmesão / Grana Padano Lovilio
  • 1 ovo para untar o bolo

Todos os ingredientes necessários para a receita do Cozonac com pesto e parmesão podem ser encontrados em Lojas LIDL.

Primeiro misture água morna, açúcar e fermento. Em uma tigela grande coloque a farinha peneirada com sal. Faça um furo no meio e despeje a mistura de fermento e azeite. Sove a massa manualmente ou com um processador de alimentos. Temos que amassar muito bem, para obter uma massa muito bem unida, elástica, homogênea e que não grude nas paredes da tigela nem com a mão. Passamos a massa em uma tigela limpa, uma com um pouco de azeite. Cubra a tigela com uma toalha. Deixe crescer em local seco e aquecido por 2 horas ou até dobrar de volume.

Quando a massa dobra de volume, passamos para a mesa de trabalho. Não há necessidade de untar a massa, a massa não fica pegajosa. Espalhamos uma folha de massa de 20x30cm e ½ cm de espessura. Unte a folha de massa com uma camada uniforme de pesto. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Rolamos a folha com força para obter um rolo. Corte o rolo de massa em 2 no sentido do comprimento, deixando a massa grudada em uma das pontas. Tricotamos os dois pedaços de massa para obter o bolo. Coloque o bolo em uma assadeira untada com óleo. Deixamos subir novamente por uma hora. Unte o bolo com ovo batido. Asse no forno quente a 180 ° C, 30-40 minutos ou até passar no teste do palito. Após 20 minutos de cozimento ou quando o bolo estiver bem cozido e dourado, cubra com papel alumínio. Asseguramos-nos, assim, de que coze por dentro, sem dourar muito por fora.


Maçapão, mascarpone e bolo de frutas

1. Pré-aqueça o forno a 180C. Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande e misture, na batedeira, até clarear. Adicione a casca da laranja e depois os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Incorpore a farinha, as amêndoas moídas e o fermento em pó com uma pitada de sal e acrescente o maçapão. Coloque a mistura em uma bandeja forrada com papel manteiga, alise a superfície e leve ao forno por 30-35 minutos. Durante o cozimento, misture o suco de limão com 3 colheres de açúcar e despeje sobre o bolo assim que sair do forno. Deixe esfriar completamente na frigideira.

2. Para fazer a cobertura, coloque os ingredientes em uma tigela e bata na batedeira até obter uma consistência firme. Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura, decore com frutas de verão e despeje um pouco de xarope dourado (se for o caso) e decore com folhas frescas de manjericão. Corte em quadrados e sirva.


Bolo Russo

A "Operação Bolo de Páscoa" não é uma operação que possa ser tratada superficialmente. Não não não! Porque ainda me lembro da seriedade dessa operação para a vovó e de como ela tirava "aquele grande véu", uma espécie de bacia grande e esmaltada, na qual ela amassava os bolos. Todas as suas receitas, de bolos, baigli, tartes, biscoitos caseiros, começam com "põe meio quilo de farinha aí". Bem, nos bolos de Páscoa começou diretamente com 2 quilos de farinha! Este ano quero surpreendê-la e levar um bolo para a mesa de Páscoa. Procurei uma receita espetacular. E eu encontrei! Hoje nós cozinhamos a receita juntos Bolo Russo!

O que há de especial na receita russa de Cozonac trançado?

  • É um bolo muito fofo, extremamente fofo e que fica fofo por 2-3 dias.
  • Parece excepcional em qualquer mesa, seja um feriado ou uma simples refeição em família.
  • Embora pareça um bolo sofisticado, o bolo trançado russo é muito fácil de fazer, a trança é simples e você não pode errar.
  • Enchi com flocos de chocolate, mas você pode usar sementes de papoula, nozes, merda ou passas e frutas secas.
  • Você pode encontrar todos os ingredientes nas lojas Lidl Romênia.

Dicas e truques para o sucesso da receita russa de Cozonac trançado

  • É muito importante usar uma manteiga de qualidade, com pelo menos 80% de gordura. Você pode substituir a manteiga por banha. Ambos devem estar em temperatura ambiente.
  • Você pode usar fermento fresco (20g) ou 10g de fermento seco.
  • Em termos de sabores, pode-se aproveitar o miolo da vagem de baunilha, a essência de baunilha (veja aqui a receita da essência de baunilha caseira) mas também a casca de limão ou de laranja.
  • Use leite integral (mínimo de 3% de gordura), que deve estar quente.

Ingredientes para um Cozonac Russo trançado:

  • 600g Faina Castello
  • 180g castello velho
  • 1 ovo amarrado
  • 250ml de leite Pilos morno
  • 20g de fermento fresco uniferm
  • o soquete será Castello
  • 100g de manteiga soft Milbona
  • 50g de manteiga de Milbona derretida (para o recheio)
  • 100g de flocos de chocolate (para o recheio)
  • um ovo batido (para untar o bolo)

Preparação Bolo trançado russo:

Misture o fermento com o leite e deixe a mistura descansar por 10 minutos. No processador de alimentos (também pode amassar à mão) colocamos farinha, ovo, açúcar. Sove enquanto despeja o leite, em um fio fino. Após incorporar toda a mistura de leite e fermento, coloque os 100g de manteiga amolecida. Sove até obter uma massa elástica, homogênea e levemente pegajosa.

Forme uma bola de massa e coloque-a em uma tigela limpa. Cubra a tigela com filme plástico e coloque em um local aquecido. Coloquei a massa fermentada no forno fechado, com a lâmpada acesa. Deixe crescer por 3 horas ou até que a massa dobre de volume. Sobre a mesa levemente polvilhada com farinha, espalhe um retângulo de massa com ½ cm de espessura. Unte a massa com manteiga derretida e resfrie levemente. Coloque as gotas de chocolate e pressione levemente para entrar na massa.

Abra uma folha de massa, grande a pequena (começamos com o lado mais curto). Do rolo obtido, corte uma das pontas, cerca de 5 cm e reserve. Corte o rolo ao meio, no sentido do comprimento, deixando uma ponta de 5 cm. Passamos a ponta não cortada entre as 2 tiras de massa, para obter uma flor.

Tricotamos as duas tiras de massa e no final incluímos na trança o pedaço de rolo inicialmente cortado. Passamos o bolo para a bandeja untada com spray antiaderente ou untada com manteiga e forrada com farinha. Deixe crescer por uma hora ou até que cresça bem. Unte o bolo com ovo batido e leve ao forno quente a 160 ° C com ventilação ou 180 ° C estático, por 35-45 minutos. Após cerca de 20 minutos da colocação no forno, cubra o bolo com papel alumínio, para não dourar muito. O bolo está pronto quando passa no teste do palito.

Com a minha mão no coração da gospo-diva vou contar que a receita do Bolo Russo é um dos meus grandes sucessos. É delicioso e TÃO fofo (Deus, eu não gosto dessa palavra, mas ... é REALMENTE um bolo ultrafofo).

Espero que gostem da receita de Cozonac Russo Recheado e encontre o seu merecido lugar em uma mesa festiva! Que tenha o melhor e, juntamente com a família LIDL Roménia, desejamos-lhe uma boa Páscoa com os seus entes queridos!


Vídeo: SECRETUL UNUI COZONAC REUȘIT (Outubro 2021).