Receitas tradicionais

Salumé se esforça pela inovação

Salumé se esforça pela inovação

Um favorito de Nova York está expandindo seu alcance para se tornar um inovador da autêntica cozinha italiana. Salumé, a autoridade em panini italiano na cidade de Nova York planeja aumentar sua influência sob a gestão de Michael A. Spalding.

Spalding, que ocupou cargos de gestão na Miss Lily’s e na Hecho en Dumbo, está liderando o projeto para estabelecer Salumé como um destino, bem como uma experiência culinária.

Sob a orientação de Spalding, o restaurante planeja se tornar um laboratório para a inovação culinária italiana com o novo chef Steven Hubbell. Hubbell, que originalmente veio de Chicago, recebeu estrelas Michelin tanto pelo Veerasway quanto pelo Desero um ano após assumir o comando. Os planos já começaram a tomar forma com a introdução de novos menus para o café da manhã e para o dia todo, incluindo cornetti feito em casa - crescente como pastéis, cantucci - biscotti e brutti buoni - um biscoito parecido com bolinho. Pratos mais elaborados também estão disponíveis, incluindo parfaits de ricota, mel e pistache, bem como ovos em cima - uma carne curada, aspargos e torradas.

Para o almoço, o restaurante reformulou seu menu para incluir novas opções, enquanto eliminou outras. O San Daniele feito de parmesão, erva-doce e aioli de trufa branca será mantido no cardápio, e Bresaola com pecorino, rúcula, limão e colatura - um molho italiano de peixe, será adicionado ao cardápio.

A Salumé apresentará também uma nova linha de panini's com infusão de licor para quem busca um almoço mais divertido. A mortadela com salva cremasco, pepinos, agrião e Il Moscato di Nonino grappa é nova. Os destilados são usados ​​para realçar os sabores únicos de cada Panini.

Além dos novos sanduíches, o restaurante contará com gelato caseiro e às sextas-feiras a partir das 17h. às 20h00 os hóspedes podem pedir o menu aperativo, organizado pelo estilo de preparação: cru, curado, cozido e doce.

Salumé está localizado na 330 West Broadway, no coração do bairro de SoHo em Manhattan e está aberto diariamente das 8h. O outro local na Broadway Plaza entre 45th e 46th Street em Nova York continuará a oferecer seu menu usual e não implementará as mesmas mudanças.

Sean Flynn é um escritor júnior do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @BuffaloFlynn


O sanduíche tem sido uma das refeições mais tradicionais e fáceis de fazer quando está com pressa ou em movimento, mas essas receitas de sanduíche ultrajantes estão levando este prato simples para o próximo nível, infundindo todos os tipos de ingredientes gourmet na mistura.

Enquanto um sanduíche clássico geralmente requer apenas alguns ingredientes simples, como alguns vegetais, maionese e uma escolha preferida de carne, essas criações de sanduíche over-the-top estão infundindo todos os tipos de pratos híbridos no processo para transformar um sanduíche comum em um delicioso refeição.

De enormes sanduíches de café da manhã que apresentam criativamente várias camadas de carne e ovos a sanduíches grelhados recheados com ingredientes de sopas carnudas e recheios de pizza, essas receitas ultrajantes certamente oferecerão ótimas dicas sobre como transformar um sanduíche comum em um banquete magnífico.


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