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Receita de bruschetta de tomate e rúcula

Receita de bruschetta de tomate e rúcula

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Esta é uma deliciosa combinação de tomates maduros, tomates secos ao sol, queijo parmesão, alho e rúcula servida em fatias de pão crocante torrado. Excelente como entrada ou para petiscos de festa.

25 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 32

  • 20 tomates-ameixa
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 (100g) saco de foguete selvagem, picado
  • 20 tomates secos ao sol embalados em óleo, escorridos e picados
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 30min

  1. Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande. Coloque os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto para soltar a casca. Escorra e lave com água fria. Descasque, tire o caroço, semeie e pique grosseiramente.
  2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente os tomates, o sal e a pimenta. Cozinhe lentamente e mexa por 15 minutos.
  3. Junte o alho e cozinhe por 5 minutos. Mexa a rúcula na mistura e retire a frigideira do fogo. Transfira a mistura para uma tigela grande.
  4. Dobre delicadamente os tomates secos ao sol e o queijo parmesão na mistura. Use a mistura imediatamente para cobrir fatias grossas de ciabatta torrado ou pão crocante, ou leve à geladeira até a hora de usar.

Queijo parmesão

O queijo parmesão não é verdadeiramente vegetariano, pois contém coalho animal. Para tornar este prato 100% vegetariano, omita o queijo ou encontre um substituto vegetariano adequado feito sem coalho animal. Nos supermercados, procure os 'queijos duros ao estilo parmesão', adequados para vegetarianos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(17)

Resenhas em inglês (15)

Não me incomodei com todo o procedimento de descascar os tomates. Ainda bem que não o fiz, pois não faria qualquer diferença no sabor! Provado muito fresco - 08 de maio de 2013

por Esmee Williams

Preparei esta receita duas vezes - uma no verão e outra no inverno. Aprendi que, para obter melhores resultados, use tomates maduros e frescos da videira. Se seus tomates não tiverem sabor, este aperitivo sofrerá.-02 de janeiro de 2001

por GARLICKE

Isso é delicioso! Reduzi esta receita para 4-5 porções. Usei 3 tomates ameixa, 2 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho grande, 3 tomates secos ao sol, uma pequena quantidade de rúcula picada, pimenta preta moída a gosto e 1 colher de sopa de queijo ralado. Isso era tão bom que comemos direto da frigideira servida no pão francês. Farei isso de novo e da próxima vez tentarei refrigerado na geladeira. -7 de abril de 2002


Antipasto de Federico Riezzo: Pescada, Tomate e Bruschetta de Foguete

1. Lave e pique os tomates em quartos e coloque-os em uma tigela junto com a cebola picada e azeite de oliva extra virgem SuperValu Signature Tastes suficiente para cobri-los. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar alguns minutos.

2. Entretanto, corte a pescada em cubos de 5cm e frite numa frigideira com um pouco de Azeite Virgem Extra SuperValu Signature Tastes e tempere com sal e pimenta. Mexa a pescada até que esteja dourada e pronta.

3. Rode o grelhador a 180 ° C e coloque as 2 fatias de pão no grelhador até dourar e formar uma crosta linda. Retire o pão e coloque-o em uma travessa.

4. Adicione a rúcula rasgada à mão e o tomilho aos tomates e misture bem, pois os tomates já soltaram todo o suco.

(Dica: se desejar, você pode raspar o dente de alho sobre o pão para dar um toque de alho.)

5. Adicione os tomates e a mistura de rúcula por cima do pão e coloque a pescada por cima. Termine com cebolinha picada.


Brusqueta

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° (400 ° F / Gás 6) moderadamente quente. Corte o pão em fatias de cerca de 1,5 cm (⅝ polegada) de espessura. Corte as fatias em quartos ou metades. Pincele uma assadeira com um pouco de azeite e arrume as fatias na assadeira preparada.

2. Combine o restante do azeite e pincele o alho generosamente sobre o pão. Asse por 10-15 minutos ou até que estejam crocantes e começando a dourar, virando na metade do cozimento. Retire do forno e deixe esfriar.

3. Para fazer a Cobertura de Rúcula e Pepperoni: Misture o pesto com o cream cheese e espalhe sobre a bruschetta. Cubra com as folhas de rúcula, calabresa e queijo.

4. Para fazer a cobertura de Ricota e Pancetta: Combine a ricota com o manjericão e os tomates secos. Espalhe sobre a bruschetta. Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Frite a pancetta até ficar crocante. Pique ou esfarele e polvilhe sobre a mistura de ricota.

5. Para fazer a Cobertura de Salmão Defumado e Espargos: Passe a bruscheta pelo cream cheese. Apare as pontas duras das lanças de aspargos e corte em quatro. Arrume por cima o queijo com o salmão defumado e a pimenta-do-reino moída na hora. Jogue as alcaparras em óleo quente em fogo médio até começar a polvilhar sobre o salmão crocante.

6. Para fazer a cobertura tradicional de tomate e manjericão: Pique os tomates finamente e misture em uma tigela com o manjericão e o azeite. Tempere com pimenta preta recém moída. Coloque no pão antes de servir.


  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / marca de gás 4. Unte e forre uma assadeira de 30 x 40cm com a massa e faça uma linha dois centímetros a partir da borda, em toda a volta. Aperte a borda para formar uma parede, em seguida, pique toda a base com um garfo. Pincele com ovo batido e polvilhe com tomilho.
  2. Divida os tomates ao meio e em quartos, dependendo do tamanho, tempere bem com sal e, em seguida, coloque-os sobre a torta, tendo o cuidado de mantê-los dentro dos limites da linha marcada.
  3. Asse no forno por 40 minutos e depois deixe esfriar.
  4. Para fazer o óleo de ervas, misture as ervas em um processador de alimentos com o azeite e uma pitada de sal.
  5. Regue a tarte já fria com o azeite e sirva com uma salada de rúcula, sumo de limão e raspas de parmesão.

Melhores presentes de bem-estar para o Dia do Pai e # 8217s

Com o Dia dos Pais chegando, nós compartilhamos nossa escolha das melhores opções de bem-estar que você pode comprar para presentear seu pai este ano.


Em seguida, sente-se e observe seus convidados devorarem esta bruscheta clássica!

A bruschetta é realmente simples de fazer com ingredientes básicos. Então coloque uma boa música italiana e deixe o & # 8217s começar a cozinhar!

Aqui está o que você precisa:

  • Tomates roma vermelhos maduros & # 8211 Mais firme e menos suculento do que outras variedades, Roma & # 8217s são cheios de sabor picante com um sabor fresco do jardim que é ideal para bruschetta. Embora difíceis de encontrar, os tomates San Marzano são os melhores.
  • Cebola Branca: Adiciona uma boa crocância e um sabor que complementa os tomates.
  • Azeite Extra Virgem: Este é o óleo que preferimos, mas o azeite normal também funciona bem. Use a melhor qualidade de EVOO para obter o melhor sabor.
  • Alho: O alho picado tem um sabor mais intenso do que o picado. Embora amemos muito alho, é uma espécie de preferência, então adicione a gosto. O alho em pote é um & # 8216no-no & # 8217.
  • Manjericão fresco: Nunca use manjericão seco na bruschetta. O manjericão fresco é de extrema importância para unir todos os sabores.
  • Pão de baguete francês crocante: Procure um pão fino e estaladiço. Quando fatiadas e torradas, as baguetes francesas têm a melhor textura crocante para a bruscheta.
  • Vinagre balsâmico envelhecido e espesso: Um ingrediente essencial da minha cidade natal na Itália (Modena, Itália) que adiciona uma camada rica e essencial de sabor que cria o sabor autêntico da bruscheta.
  • Kosher ou sal marinho: Você pode usar o sal comum como substituto se não tiver ou não conseguir encontrar sal kosher ou marinho.
  • Pimenta preta: Adiciona um pouco de tempero que ajuda a realçar os sabores junto com o sal.


Brusqueta

Não fique tentado a fazer isso com muita antecedência, pois o pão fica empapado. Pré-aqueça a grelha ou a assadeira e use para torrar 6 fatias grossas de pão rústico, de preferência fermento, dos dois lados. Retire do fogo e esfregue imediatamente um lado com um dente de alho cortado pela metade. Regue com um pouco de azeite e sirva, ou adicione uma das seguintes deliciosas coberturas & # 8230

Método

PARMA PRESUNTO COM PENSO DE MANJERICÃO
Organizar fatias de Presunto de parma na bruschetta. Whiz 1 pequeno dente de alho com 4 colheres de sopa de pinhões torrados e um bom punhado de folhas frescas de manjericão em um mini liquidificador. Despeje o suficiente azeite de oliva extra virgem para fazer um curativo liso e grosso e dobre em um punhado de parmesão ralado na hora ou Queijo pecorino. Tempere a gosto e regue com o presunto de Parma a servir.

GUACAMOLE
Metade 1 abacate, remova a pedra e coloque a polpa em uma tigela. Amasse até ficar homogêneo e tempere com uma colher de chá de sal de cebola e muito de pimenta do reino moída na hora. Mexa em um punhado de tomates semi-secos em cubos e um par de cebolinhas picadas, espalhe bem sobre a bruschetta e sirva.

TOMATE DE CEREJA, MOZZARELLA E MANJERICÃO
Misture 1 colher de chá vinagre balsâmico em uma tigela com 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem e tempere a gosto. Mexa em 300 g (10 oz) em cubos mussarela ou dividido pela metade queijos mini mussarela com 175 g (6 oz) dividido pela metade cereja ou tomate bebê ameixa e um punhado de rasgado folhas frescas de manjericão. Arranjo folhas de foguete selvagens sobre a bruschetta, coloque a mistura de mussarela e tomate por cima e sirva.

FEIJÃO DE MANTEIGA ITALIANA
Amasse o feijões de manteiga em uma tigela com um amassado dente de alho e bastante azeite de oliva extra virgem para fazer uma pasta áspera. Adicione um aperto de suco de limão e dobre em 2 picados, pimentões vermelhos assados (de uma jarra ou lata) com um bom punhado de pedaços picados, azeitonas pretas sem caroço e um pequeno punhado de folhas de salsinha bem picadas. Tempere a gosto, coloque na bruscheta e sirva.


Como Fazer Bruschetta

A bruscheta simples leva apenas alguns minutos para ser preparada do início ao fim. Tudo o que é necessário é um pouco de pão duro, um dente de alho fresco, um pouco de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta do reino moída na hora. Deve haver suco suficiente em um dente de alho grande para preparar três a quatro fatias grandes de bruschetta.

Corte o pão em fatias de meia polegada de espessura. Cortar em um ângulo de quarenta e cinco graus proporciona fatias maiores e melhor apresentação. Torre o pão em uma grelha superior em ambos os lados até que fique bem dourado.

Descasque o dente de alho e amasse levemente sob a lâmina de uma faca grande para liberar o suco. Passe delicadamente sobre o pão torrado quente. Regue o pão com o azeite virgem extra e tempere com sal e pimenta. A bruschetta deve ser servida imediatamente.

Uma fatia diagonal é cortada de um pão

O pão é torrado e cuidadosamente esfregado com um dente de alho descascado e amassado


Linguine com rúcula pesto e tomate pelado

O casamento perfeito entre massa e tomate pelado Mutti celebrado com um delicioso pesto de rúcula.

Feito com Pelati

Os tomates pelados são generosamente carnudos e firmes. Eles têm suas peles removidas e, em seguida, são imersos em uma deliciosa e aveludada passata.

Ingredientes

Para o molho de tomate

  • 2 latas de tomate pelado Mutti®
  • 2 dentes de alho
  • 40 ml de azeite virgem extra
  • sal
  • 400 g Linguine

Para o pesto

  • 60 g de foguete fresco (rúcula)
  • 40 ml de azeite virgem extra
  • 20 g de amêndoas peladas torradas
  • 20 g de Queijo Grana Padano Ralado
  • 25 g Grana Padano Flakes
  • cravo ½ alho

Quer um petisco crocante? Substitua o macarrão por pão e faça tomate pelado e bruschetta de rúcula!

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Método

  1. Prepare o pesto: coloque a rúcula, o alho, as amêndoas torradas, o azeite virgem extra e o queijo grana padano ralado na batedeira. Bata até obter um creme espesso e homogêneo. Fica de lado.
  2. Prepare o molho de tomate: deite o azeite virgem extra numa frigideira com dois dentes de alho descascados. Leve ao fogo médio e cozinhe até dourar. Adicione o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por 10-15 minutos.
  3. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Escorra al dente e mergulhe na panela com o molho de tomate. Misture e mexa até ficar bem combinado.
  4. Sirva o macarrão com o pesto de rúcula por cima e polvilhe com Grana Padano Flakes.

Por falar em massa de trigo duro, poucos sabem que tanto o “linguine” como o “penne” nasceram da cozinha da Ligúria de Génova e que a sua forma particular os torna ideais para molhos à base de peixe. Quando nasceram, eram chamados de “trenette”, mas, seja por sua pronúncia mais suave ou pelo sucesso comercial, hoje são conhecidos em quase todos os lugares como linguine. Algumas notas sobre o “pesto”: o nome deste molho, que tornou a Ligúria famosa em todo o mundo, vem do método original de preparação: a trituração das folhas de manjericão e outros ingredientes no tradicional almofariz de mármore com um pilão de madeira. A receita do pesto não tem origens muito antigas, remonta a meados do século XIX, mas representa uma tradição milenar que deu origem a um dos molhos mais famosos do mundo. Hoje em dia a palavra & # 8220pesto & # 8221 é usada para designar qualquer molho feito com ingredientes crus, triturados ou misturados.


Tomate Cereja Assado e Brusqueta de Beringela com Rúcula

É difícil bater na hora de escolher suas próprias folhas de salada, e rúcula está no topo da lista em termos de sabor e sabor. Na primavera passada, meu bom amigo e & # 8216a futura dama de honra & # 8217 me enviaram um pacote de sementes de rúcula silvestres e, sendo um amante da variação, semeei-as ao lado de minha já próspera alface & # 8217s. Bem, 12 meses depois e o foguete ainda está prosperando, tendo sobrevivido ao inverno ameno, está parecendo e saboreando melhor do que nunca.

Adicione rúcula a essas bruschettas quentes e suculentas e você terá uma combinação perfeita com os tomates doces e o adorável ponche de pimenta do rúcula. Eu gosto da minha bruschetta oleosa e quente com muito alho, então se você é como eu, não deixe de comer azeite de oliva extra virgem orgânico.

Serve 4 porções de entrada ou 2 para o almoço

250g de tomate cereja ou uva, dividido pela metade

6 colheres de sopa de azeite virgem extra orgânico

1 berinjela grande, cortada em rodelas de 1 cm de espessura

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

25g de queijo parmigiano, raspado em flocos

Pré-aqueça o forno a 150 ˚C / ventoinha 140˚C.

Coloque os tomates cortados ao meio em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite, orégano, açúcar, sal e pimenta e leve ao forno por 30 min.

Enquanto isso, misture o óleo restante e o alho amassado e cubra as berinjelas fatiadas. Deixou de lado.

Quando os tomates estiverem quase cozidos, aqueça uma panela grande em fogo médio e grelhe as beringelas por 5-10 minutos até que estejam macias e cozidas.

Corte a ciabatta e pincele com um pouco de azeite e grelhe por um ou dois minutos de cada lado até dourar levemente.

Agora monte a bruscheta colocando em camadas a berinjela, o tomate, a rúcula e os flocos de parmesão. Sirva quente.


Bruschetta com Tomate, Rúcula e Alho

20 tomates frescos de ameixa *
4 tblspns óleo de colza extra virgem *
8 dentes de alho (triturados ou picados) *
100g de foguete selvagem *
15 a 20 tomates secos ao sol, escorridos e picados
Sal (1/2 colher de chá) e pimenta a gosto
3 tblspns queijo Lyburn Old Winchester ralado na hora *
Punhado de manjericão fresco *

Coloque os tomates em uma panela grande com água fervente por aproximadamente 1 minuto para soltar as películas. Escorra e lave com água fria. Descasque, tire o caroço e pique grosseiramente.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo de colza em fogo médio, acrescente os tomates, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe lentamente por aprox. 15 min. Junte um punhado de rúcula e retire a panela do fogo.

Junte os tomates secos ao sol e o queijo Old Winchester ralado.

Cubra a bruschetta (ou qualquer pão tostado) com algumas colheres da mistura e adicione um pouco de rúcula fresca e manjericão.

* Disponível com seu produtor local em Hampshire Farmers ’Markets


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