Receitas tradicionais

Quiche com espargos

Quiche com espargos

Na tigela do robô (ou pode ser misturado à mão) coloque farinha, manteiga, sal e 3 colheres de sopa de água fria

Mexa um pouco. Se a bola de coca não se formar, adicione outra colher de sopa de água. Não misture muito, mas apenas até que a crosta se forme. Remova a casca da banheira e embrulhe-a em filme plástico. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois de remover a crosta da geladeira, pré-aqueça o forno a 190 C

Espalhe a crosta com o rolo na mesa enfarinhada até que fique grande o suficiente para cobrir a bandeja de tortas.

Coloque a crosta na assadeira, pressionando com firmeza nas curvas da borda. Pique sua bunda de um lugar para outro com um garfo. Coloque papel manteiga no fundo da torta e recheie com feijão. Esta forma de assar a torta é chamada de "cega" e é feita para que o fundo da torta não inche e se deforme.

Asse a torta por 15 minutos, não no total, a 180 ° C

Durante este tempo, prepare o recheio: aqueça um pouco de água para escaldar os aspargos. Corte a parte fibrosa dos aspargos e use-a para outra coisa (por exemplo, para fazer sopa). Deixe alguns fios mais longos para decorar a torta. Corte o resto em pedaços de 4-5 cm. Coloque-os em água fervente e deixe por cerca de 5 minutos. Retire e aproveite o suco formado na sopa.

Aqueça o azeite e frite as fatias de presunto até dourar e ficar crocante. Retire-os do óleo e corte-os em pedaços menores.

Bata os ovos e junte o creme de leite. Combine pimenta e noz-moscada

Retire a crosta da torta do forno e remova com cuidado o feijão e a assadeira. Coloque os pedaços de aspargos e presunto nele.

Adicione metade do queijo. Polvilhe um pouco de noz-moscada.

Despeje a mistura de ovo e creme de leite em que você misturou o resto do queijo com uma colher. Enfeite com os fios de aspargos restantes.

Asse a torta no forno a 180 C, por 30-40 minutos.

Retire a torta do forno e deixe na assadeira por 5 minutos. Despeje a torta em uma grelha de metal e deixe esfriar.


Quiche com aspargos, presunto e cogumelos em massa folhada

Quiche com espargos, fiambre e cogumelos em massa folhada. Ainda é época de espargos e vou usá-lo para tantos pratos quanto possível. Quiche com espargos, fiambre e cogumelos é uma improvisação à beira da receita clássica.

A quiche clássica (quero dizer a da Lorena) envolve uma bancada fina (geralmente feita de massa tenra) coberta com muita cebola cozida na manteiga, fatias de kaiser (bacon) e um & # 8222 creme & # 8221 de ovos batidos misturado com creme de leite e queijo ralado (geralmente Emmental).

Quiche é uma saborosa torta de origem francesa. O mais famoso é Quiche Lorraine & # 8211 veja aqui a receita original.

Esta saborosa torta é tradicionalmente feita no outono, quando as uvas são colhidas (safra) e é acompanhada por mosto fresco.

Estando no meio da primavera, escolhi uma versão mais & # 8222light & # 8221 e mais rápida. A folha de massa é uma folhada e a cobertura é bem mais leve, composta por cebolinhas, cubinhos de presunto, rodelas de cogumelos e palitos de espargos brancos e verdes. Na verdade, usei as pontas dos espargos, deixando as pontas macias de lado (para outra receita). Outra sugestão para usar essas cabeças é sopa de aspargos com presunto (ver receita aqui). & # 8222Cream & # 8221 também é feito de ovos batidos misturados com um pouco de creme líquido e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Isso é o que eu tinha em casa.

Você pode encontrá-lo aqui receita de massa folhada caseira. Se você não tem tempo para fazer massa folhada em casa, recomendo a massa folhada fresca da Kaufland que acompanha MANTEIGA! (de refrigeradores, não freezers).

A quiche é muito indicada como entrada numa refeição com amigos e pode ser servida directamente na bandeja em que foi cozida. É um prato rústico. Se você tiver massa folhada na geladeira, tudo se torna simples e rápido & # 8211 em 45 minutos você tem uma quiche quente, crocante e perfumada.


QUICHE (TARTA) COM ESPARGOS

Gosto tanto desta especialidade francesa (quiche), que quando entrei na época dos espargos e comprei o primeiro link este ano não pensei muito em como prepará-la, optei pela quiche. Por quê? Ver.

para a massa:
farinha & # 8211 200 gr
unt & # 8211 100 gr
água fria & # 8211 50 ml
sal
para o recheio:
espargos & # 8211 500 gr
praz & # 8211 1 pc.
unt & # 8211 50 gr
ricota (ou queijo cottage) & # 8211 250 gr
leite & # 8211 100 ml
creme azedo & # 8211 150 gr
ovos & # 8211 3 unid.
salsa & # 8211 alguns tópicos
sal pimenta

Como fazer a base para quiche de que falei em outro artigo (https://blogcusaresipiper.wordpress.com/2013/05/25/quiche-lorraine-cu-bacon-si-ceapa/), siga o link.
Para o recheio, proceda da seguinte forma. Retire os aspargos da pele fina, amarre-os com um elástico e ferva-os em água fria e ligeiramente salgada em posição vertical (apenas 4-5 cm do seu comprimento ficarão do lado de fora). Desde que ferva, ferva por mais 15 minutos.

Retire a ligação dos espargos da água e corte algumas pontas para a posterior decoração da torta, corte o resto em pedaços de 3-4 cm e deixe arrefecer.
Pique o alho-poró em rodelas e aqueça em 50 gr de manteiga. Deixe esfriar.

Durante este tempo preparamos o creme. Bata os 3 ovos, acrescente a ricota, o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta e misture muito bem, depois acrescente a salsa picada.

Neste ponto, devemos ter a base de massa pronta. Coloque o alho-poró endurecido, os aspargos cortados em pedaços no fundo da crosta e despeje o cream cheese. Decore com as pontas dos espargos restantes e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 45-50 minutos.

Espero que você goste dessa especialidade também. Tenho certeza de que os vegetarianos vão adorar.
Bom apetite!


Três receitas de massa para quiche

Quiche é uma tarte francesa saborosa, mas agora preparada a gosto, com vários ingredientes.

Hoje oferecemos três receitas de massa que combinam bem com esta torta, respectivamente:

para variante no. 1, você precisa de:

  • 100 g de manteiga fria em cubos, pelo menos 80% de gordura
  • 200 g de farinha
  • uma pitada de sal
  • 2-3 colheres de sopa de água muito fria

para variante no. 2, você precisa de:

  • 125 g de manteiga fria, pelo menos 65% de gordura, cortada em cubos
  • 300 g de farinha
  • uma gema de ovo
  • 50 ml de água muito fria

para variante no. 3, você precisa de:

  • 125 g de manteiga fria, pelo menos 80% de gordura, cortada em cubos
  • uma pitada de sal
  • uma gema de ovo
  • creme, o suficiente para ligar a massa.

O preparo é sempre o mesmo: misture a farinha e o sal com a manteiga, usando a ponta dos dedos, até obter uma migalha. Em seguida, adicione, dependendo da receita escolhida, a gema e misture, a seguir adicione a água ou o creme de leite.

Transforme a bola em uma massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 a 60 minutos.

Depois de retirada a massa da geladeira, espalhe-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha e espalhe com o rolo.

Se você usou água muito fria, pode espalhar a massa logo após o cozimento e transferi-la para a assadeira untada com manteiga e forrada com farinha. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.


Torta de espargos

Torta de espargos. Proponho como receita uma tarte com espargos, cogumelos e pimentos. Os espargos são ricos em vitaminas e minerais essenciais, como ferro e potássio, tendo muitos benefícios para a saúde. O aspargo tem uma parte mais fibrosa na cauda e uma parte mais tenra na parte superior. Quanto mais grosso o caule, mais dura é a casca (você pode raspar a parte fibrosa com uma faca de legumes). Opto por não ferver porque não quero que perca as suas propriedades e ao mesmo tempo quero que a torta fique um pouco crocante. Esta tarte de aspargos é preparada muito rapidamente e é deliciosa, podendo ser servida quente ou fria. Convido-o a experimentá-lo, a se convencer de que esta torta não deve faltar na sua lista de pratos preferidos.

Ingredientes da massa de tarte:

Ingredientes do recheio de torta:

  • 3 ovos
  • 1 ardei kapia
  • 150 g de iogurte grego
  • 500 g de leite de vaca
  • 6 cogumelos
  • 5 pedaços de aspargos
  • salsa
  • sal.

Como preparar a receita do vídeo da receita da torta de espargos:

Em uma tigela maior coloque a farinha, o sal, o ovo, a manteiga e misture bem. Se a massa não grudar, podemos colocar 1 a 2 colheres de sopa de água fria. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou no freezer por 15 minutos.

Enquanto a massa fica na geladeira, cuidaremos do recheio da torta de espargos.

Lave bem os vegetais e corte o pimentão, os aspargos, a salsa e os cogumelos conforme desejar. Colocamos o queijo no ralador grande. Bata os ovos e coloque-os sobre o queijo, junto com a salsa e o iogurte grego.

Cuidamos da massa torta. Para espalhar a massa uniformemente e não quebrar ao retirá-la da mesa de trabalho, podemos colocá-la em papel manteiga e colocar papel alumínio por cima e espalhar com o rolo até obter uma massa uniforme e grande o suficiente para chegar até nós para o bandeja. Colocamos na bandeja de tortas com um diâmetro de 26 cm.

Cortamos a massa e o papel extra. Com a ajuda de um garfo fazemos furos na massa, senão ela vai inchar no forno. Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos, retire e coloque metade da mistura com queijo, cogumelos, pimentos e aspargos e coloque o resto dos ingredientes restantes.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

A torta de aspargos pode ser servida quente ou fria.

Complexidade Tempo de preparação Nr. porções
baixo 1 hora e 10 minutos 8 porções

BOM APETITE!

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Quiche com gorgonzola e presunto

Eu faço quiche com muita frequência. Experimentei vários recheios para este tipo de receita: com fiambre, com queijo, com espargos brancos, com atum e milho, com espinafre e queijo de fole. Mas quando vi uma foto com mini-quiches feita por Laura Laurentiu, imediatamente perguntei a ela que combinação ela usava para eles e senti que imediatamente quis comer algo assim. Além dos ingredientes que Laura usava, também adicionei cebolinha.

Então, comecei a trabalhar e a receita saiu abaixo.

Tempo de preparação: 01:15 horas
Tempo de cozimento: 00:35 horas
Tempo total: 01:50 horas
Quantidade de porções: 5
Grau de dificuldade: ambiente

Ingredientes de quiche com gorgonzola e presunto

  • 1 xícara e meia de farinha branca (180-190 gramas de farinha, medi volumetricamente usando uma xícara de chá de 250 ml)
  • 50 g de manteiga fria (usei 82% de gordura)
  • 1 gema de ovo
  • uma pitada de sal
  • ½ xícara de água fria
  • 150 g de gorgonzola doce
  • 6 ovos
  • 300 g de creme de leite
  • 150 g de presunto
  • 2 cebolas verdes
  • ervas da Provença
  • Para decoração: folhas de manjericão

Prepare quiche com gorgonzola e presunto

1. Sove a farinha com a manteiga e o sal até obter uma massa arenosa. Em seguida, adicione a gema, continuando a amassar e comece a incorporar gradualmente a água fria. Sove até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em filme plástico e deixe esfriar por cerca de uma hora.

2. Nesse ínterim, podemos preparar o recheio.

Bata os ovos com as natas batidas com as natas ácidas, junte a gorgonzola picada, o presunto picado, a cebolinha picada e no final as ervas da Provença.

3. Em seguida, aqueça o forno a 180 graus Celsius.

4. Retire a massa da geladeira e espalhe com um rolo sobre uma superfície polvilhada com uma fina camada de farinha, tendo a espessura da massa cerca de 6 mm. Dividi esta folha em 5 pedaços e coloquei a massa em 5 formas de tarte, com um diâmetro de 12 cm e uma altura de 3 cm, depois de as untar previamente com manteiga.

Em seguida, piquei a massa assim colocada nas formas com um garfo e enchi cada forma de torta com o recheio preparado acima.

5. Asse os quiches no forno por cerca de 30-35 minutos, em uma temperatura de 180 graus ou até dourar por cima.

6. Depois de assados, tirei-os das bandejas com fundo destacável e deixei esfriar na grelha. Depois, decorei com folhas de manjericão.

Lamento não conseguir reproduzir o cheiro da minha cozinha quando estas quiches foram assadas.


Sofisticado: sopa de creme de aspargos verdes

Como rabanetes, espinafre, leurda, cebola e alho verde, o aparecimento de aspargos nas lojas é um sinal da primavera. Depois de ver isso, você sabe muito bem que as chances de neve diminuíram e que Baba Dochia enfiou bem seus casacos nos baús de modelo.

Porque a Mãe Natureza sabe que ficamos amargos depois do inverno e com o tanque de vitaminas quase vazio, ela encheu todas as trufas da primavera com muitos nutrientes, então, embora o desejo por batatas fritas seja grande, não seria ruim colocar um pouco prego neste período e mova nossa atenção para os primeiros vegetais.

Por ser um povo pouco instruído com o caule da primavera, o aspargo não é tão bem recebido em nosso país, como em outras áreas ocidentais. Mas isso não quer dizer que as coisas devam ficar assim, até porque sejam brancos ou verdes, os aspargos são muito fáceis de preparar, vão muito bem com ovos, arroz, macarrão, sopas ou pegados no suflê.

Hoje não vamos nos concentrar em pratos complicados. Pelo contrário. Porque se você tem um monte de aspargos verdes na geladeira, ponha o liquidificador para funcionar e faça uma sopa verde linda.

Se, no entanto, quiser tentar a sorte com outros pratos que contenham o talo em forma de flecha, pode experimentar: Espargos verdes com ovos "ensolarados", Risoto com espargos verdes ou Orzo cremoso com espinafre e espargos verdes.

SOPA DE CREME DE ESPARGOS VERDES

Ingredientes para 2 pessoas:

* 1 ramo de espargos verdes

* 2 colheres de sopa de creme de leite

* sal, pimenta e suco de limão a gosto

* um pouco de queijo parmesão ralado, se tiver à mão (se não tiver, funciona sem ele)

1. Quebre os aspargos secos ou pegajosos, dobrando ligeiramente o caule. Desta forma, você terá a certeza de trabalhar apenas com o caule jovem

2.Clique bem o alho e corte a batata e os aspargos em cubos

3. Derreta a manteiga em uma panela, salteie todos os vegetais (alho, aspargos e batata) juntos e adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Se você quiser um sabor mais rico, pode usar sopa de vegetais coada em vez de água da torneira ou adicionar um cubo de vegetais

4.Quando os vegetais estiverem cozidos (após cerca de 10 minutos), desligue o fogo e com um liquidificador vertical transforme a sopa em creme

5.Para ter certeza de que sua sopa ficará bem e boa, passe todo o líquido por uma peneira fina, em outra panela

6. Mantendo o fogo desligado, tempere a sopa com sal, pimenta e creme a gosto e, em seguida, adicione algumas gotas de suco de limão.

Sirva a sopa em tigelas com um pouco de parmesão ralado por cima e coma com torradas


Como fazer quiche lorraine

Aprenda a fazer uma quiche Lorraine como no Sul da França, com bacon e noz-moscada com sabores.

Frite o bacon sem adicionar óleo extra, possivelmente você pode usar uma frigideira antiaderente.

Misture a farinha com um ovo, sal e manteiga fria e amasse bem a massa. Se necessário, adicione algumas gotas de água para ligar a massa. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, ou mesmo durante a noite.

Abra a massa com um rolo e coloque em uma assadeira com borda ondulada.

Deixe esfriar por 10 minutos e leve ao forno por mais 10-15 minutos em fogo médio.

Misture as natas com os ovos, sal, pimenta e noz-moscada.

Recheie a torta com bacon, queijo ralado, creme de leite e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

5 / 5 - 1 Avaliações)

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Prepare a crosta da torta por 5 a 8 minutos ou apenas até que a crosta comece a dourar. Reserve a crosta sobre uma gradinha enquanto prepara o recheio.

Em uma frigideira média, derreta o pimentão vermelho e a cebola no azeite até que esfrie em fogo médio por cerca de 5 a 7 minutos. Adicione o arroz selvagem cozido e escorrido à panela e deixe aquecer.

Misture os ovos, o creme de leite, a mostarda e a pimenta em uma tigela média e bata bem com um moedor até ficar homogêneo e homogêneo.

Coloque metade do queijo Havarti sobre a crosta da torta e espalhe a mistura de arroz selvagem sobre o queijo. Despeje a mistura de ovos e polvilhe com o queijo Havarti restante. Polvilhe com queijo parmesão.

Asse a quiche por 30-35 minutos ou até que o recheio esteja inchado, firme e dourado nas bordas. Deixe descansar por 10 minutos em uma gradinha antes de cortar.


Quiche com espargos

Ideal para o almoço ou mesmo para um piquenique, a torta de quiche é fácil de preparar e muito farta.

Para preparar esta receita, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • massa de quiche (você pode encontrar nossas receitas aqui)
  • 7-8 tomates cereja
  • 2 ovos batidos
  • 150 g parmezan race fin
  • 500 g de aspargos frescos
  • 2 dentes de alho (opcional) picados
  • 3-4 folhas de sálvia picadas
  • folhas de tomilho de 4-5 ramos verdes
  • 150-200 ml de creme.

Coloque os ovos, as natas, o queijo parmesão, o alho e as verduras numa tigela. Tempere com sal e pimenta e misture.

Despeje esta composição na crosta da massa pré-cozida.

Coloque os aspargos picados e os tomates cereja por cima.

Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-45 minutos, até a composição engrossar e dourar ligeiramente.

A torta é servida quente ou fria, como tal, ou com uma salada sazonal.