Receitas tradicionais

Receita de arroz selvagem e recheio de linguiça

Receita de arroz selvagem e recheio de linguiça

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Acompanhamento
  • estofamento
  • Recheio de porco

Esse recheio foi criado por acaso um ano, quando percebemos que não tínhamos farelo de pão suficiente para fazer um recheio adequado. Decidimos adicionar um pouco de arroz selvagem à nossa receita habitual para aumentar no lugar do pão, e voilá, nasceu esta receita deliciosa!

1 pessoa fez isso

IngredientesPorções: 12

  • 230ml de água
  • 400g de arroz selvagem cru
  • 110g de manteiga
  • 450g de linguiça de porco
  • 400g de cebola picada
  • 250g de aipo picado
  • 170g de cogumelos picados
  • 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1 1/2 colher de chá de alecrim seco
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta
  • 280g de pão integral em cubos
  • 2 maçãs grandes para cozinhar - descascadas, sem núcleo e picadas
  • 160g de passas
  • 430ml de caldo de frango

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1h30min

  1. Em uma panela média, ferva a água e junte o arroz selvagem. Reduza o fogo. Tampe e cozinhe por 45 minutos, até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Junte a salsicha, a cebola e o aipo. Cozinhe até que a linguiça esteja uniformemente dourada, 10 a 12 minutos. Escorra e junte os cogumelos, o tomilho e o alecrim. Continue cozinhando por cerca de 2 minutos, até que os cogumelos estejam levemente dourados. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta
  4. Em uma tigela grande, misture a mistura de linguiça com o arroz cozido, pão integral, maçãs e passas. Aos poucos, bata no caldo de galinha até que a mistura fique umedecida. Transfira a mistura para uma assadeira grande.
  5. Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido, até dourar levemente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(29)

Resenhas em inglês (26)

por STARSLSM

Grande molho, no entanto, havia um feito pela S&W Foods sobre o arroz integral que costumavam vender. Neste, livre-se do pão de trigo integral e use 3 xícaras de arroz integral (cru), sem cogumelos, sem passas, refogue o aipo e as cebolas em uma panela grande, usando água suficiente / caldo de galinha para cozinhar este tanto arroz, Adicione a linguiça, os temperos, as maçãs (picadinhas) à mistura de arroz e misture bem. Você pode servir à parte sem a bagunça de encher os pássaros, e apenas se aquecer em uma caçarola para servir em estilo buffet. Espere que vá rápido.-02 de novembro de 2001

por Jim S.

Eu acredito que esta receita está incorreta como está escrita, com as quantidades de água e arroz invertidas - deveria ser 1 xícara de arroz selvagem e 2-1 / 2 xícaras de água. Não há líquido suficiente nesta receita para cozinhar corretamente 2-1 / 2 xícaras de arroz selvagem e também umedecer todo o pão. Com essa mudança, esta é uma receita 5 estrelas, e eu normalmente nem mesmo como recheio. Outras pequenas modificações que faço: cozinho o arroz no caldo de galinha mais 1 xícara de água (não escorra o excesso depois de cozinhar o arroz), e acrescento o resto da água no final. Isso tempera o arroz de forma mais eficaz. Também reduzo ligeiramente o sal e a pimenta, 1-1 / 2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta, e uso caldo de galinha com baixo teor de sódio. Eu amo sal (minha esposa acha que eu uso muito), mas esta receita é um pouco pesada em sal sem essas alterações. Também simplifico algumas das quantidades para 2 cebolas médias, 4 talos grandes de aipo, 8 onças de cogumelos e 12 fatias de pão. O resultado é quase o mesmo que as quantidades (em xícaras) mostradas, mas acho que isso torna mais fácil comprar e preparar. Ao combinar a mistura final, adicione mais água (até cerca de mais 2 xícaras) até que a mistura esteja bem umedecida, mas não há liquidez permanente. - 21 de novembro de 2011

por gemstoneprincess

Isso é realmente ótimo para encher abóbora ou pequenas abóboras. Uma boa variedade de sabores e muito fácil de adicionar ou retirar alguns itens se desejar. Uma receita muito boa e versátil. Fácil de fazer à frente.-03 de outubro de 2006


    • 3 xícaras de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
    • 1 1/2 xícaras de arroz selvagem (cerca de 9 onças), enxaguado, escorrido
    • 1 xícara de água
    • 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
    • 1 libra de salsicha italiana doce, invólucros removidos
    • 3 bulbos de erva-doce pequenos, aparados, picados (cerca de 2 1/2 xícaras)
    • 2 cebolas médias, picadas (cerca de 2 xícaras)
    • 3/4 xícara de nozes torradas picadas (opcional)
    1. Combine o caldo, o arroz, 1 xícara de água e as sementes de erva-doce em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Traga para ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mexendo ocasionalmente, cerca de 55 minutos. Ralo.
    2. Refogue a linguiça em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que esteja cozida, quebrando com as costas da colher, por cerca de 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para papel-toalha e escorra. Adicione os bulbos de erva-doce picados e as cebolas aos pingos na frigideira. Refogue em fogo médio-alto até que os vegetais estejam dourados, cerca de 10 minutos. Adicione o arroz e a salsicha à frigideira. Refogue até ficar bem aquecido, cerca de 3 minutos. Junte as nozes, se desejar. Tempere a gosto com sal e pimenta. (Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Se servir como acompanhamento, reaqueça coberto em forno a 180 ° C por 20 minutos.) Transfira para uma tigela e sirva. Se usar como recheio, deixe esfriar completamente e recheie o pássaro.

    Resumo da receita

    • 1/2 xícara de amêndoas lascadas
    • 5 colheres de sopa de azeite
    • 2 cebolas médias, picadas grosseiramente
    • 4 costelas de aipo, cortadas em pedaços de 1/2 polegada
    • 5 dentes de alho grandes, finamente picados
    • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
    • 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
    • Sal e pimenta moída na hora
    • 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada grosseiramente
    • 8 onças de linguiça de erva-doce doce, invólucros removidos
    • 2 maçãs Granny Smith, descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/2 polegada
    • 1/2 xícara de Calvados ou vinho branco
    • 6 xícaras de arroz selvagem cozido
    • 4 xícaras de arroz branco cozido
    • 20 metades de damasco secas, divididas em quartos
    • 12 ameixas secas sem caroço, cortadas pela metade
    • Manteiga sem sal, para assadeira

    Aqueça o forno a 375 graus. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e torrar até dourar, 5 a 7 minutos. Retire a panela do forno e reserve as amêndoas para esfriar.

    Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 7 minutos.

    Aumente o fogo e adicione alecrim e sálvia tempere com sal e pimenta. Continue cozinhando até que os vegetais estejam dourados, 2 a 3 minutos. Retire a panela do fogo e mexa na salsa. Transfira os vegetais para uma tigela grande e reserve. Retorne a panela ao fogo.

    Salsicha esfarelada, separando a carne. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à frigideira. Adicione a salsicha e cozinhe, mexendo e partindo a carne até dourar bem, 2 1/2 a 3 minutos. Transfira a salsicha para uma tigela com os legumes reservados. Retorne a panela ao fogo.

    Adicione o azeite de oliva restante à panela. Adicione a maçã e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 2 a 3 minutos. Adicione Calvados. Usando uma colher de pau, raspe os pedaços marrons do fundo da panela. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto.

    Retire a panela do fogo e transfira a mistura para uma tigela com a salsicha e os legumes. Adicione arroz selvagem e branco, damascos, ameixas e amêndoas torradas reservadas. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma assadeira com manteiga e leve ao forno a 375 graus até dourar e aquecer por completo.


    Recheio de Salsicha e Arroz Selvagem

    Um recheio delicioso que é o acompanhamento perfeito para as férias, mas também é farto o suficiente para ser saboreado como refeição.

    Ingredientes

    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 1/2 xícara de alho-poró em fatias finas
    • 1 maçã média, picada
    • 3 salsichas de frango, cortadas ao meio e fatiadas
    • 1 colher de chá de tempero para grelhados McCormick
    • sal e pimenta a gosto
    • 1/2 xícara Craisins
    • 1/2 xícara de arroz selvagem cru
    • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
    • 3 & # 8211 4 xícaras de pão amanhecido, em cubos
    • 1/2 e # 8211 2/3 xícara de caldo de galinha

    Instruções

    1. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
    2. Refogue o alho-poró na manteiga até ficar macio.
    3. Adicione a maçã, a linguiça, os Craisins e os temperos e refogue mais 5 minutos
    4. Junte o arroz cozido, a salsa e os cubos de pão até incorporar bem.
    5. Adicione lentamente o caldo até que todo o pão esteja umedecido.
    6. Cozinhe até ficar bem aquecido e sirva quente.

    Você fez esta receita?

    Muito fácil e super delicioso! Sinta-se à vontade para personalizar com seu tipo favorito de salsicha. E não deixe de fora o alho-poró! Eles adicionam um sabor suave, mas único, que combina bem com o resto dos ingredientes.

    [clickToTweet tweet = & # 8221Adicione este recheio de salsicha e arroz selvagem ao seu menu de férias este ano! & # 8221 quote = & # 8221Adicione este recheio de salsicha e arroz selvagem ao seu menu de férias este ano! & # 8221]

    Vamos conversar:
    Você é um amante de recheios? Qual é sua versão favorita?


    Preparação

    Cozinhe o arroz selvagem no caldo de galinha de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

    Cozinhe o arroz Arborio no caldo de galinha de acordo com as instruções da embalagem. Deixou de lado.

    Em uma frigideira grande e antiaderente, doure a linguiça em fogo médio-alto, partindo-a com uma colher de pau, até que esteja cozida, cerca de 8 minutos. Transfira para um prato, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na frigideira. Adicione a cebola, o aipo e o alho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar translúcido. Retire da frigideira e reserve em uma tigela grande.

    Aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e adicione os cogumelos à mistura de cebola.

    Na tigela com a mistura de cebola e cogumelos, junte o arroz e a linguiça e tempere novamente com sal e pimenta. Junte a salsinha, os ovos e a folha de louro e misture bem.

    Cubra uma assadeira com spray de cozinha antiaderente. Despeje o recheio no prato preparado, tampe e leve ao forno por 20 minutos.


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    Recheio de arroz selvagem, salsicha e sálvia

    O que você ganha quando combina o sabor rico e amadeirado dos cogumelos com a mordida de nozes do arroz selvagem? Perfeição de recheio, é claro. Mas apenas para tornar este prato completamente irresistível, adicionamos alguns bratwurst originais de Johnsonville com sua mistura secreta de especiarias. Esta receita fará com que você conte os dias até o Dia de Ação de Graças e tímido neste ano e no próximo!

    O que você ganha quando combina o sabor rico e amadeirado dos cogumelos com a mordida de nozes do arroz selvagem? Perfeição de recheio, é claro. Mas apenas para tornar este prato completamente irresistível, adicionamos alguns bratwurst originais de Johnsonville com sua mistura secreta de especiarias. Esta receita fará com que você conte os dias até o Dia de Ação de Graças e tímido neste ano e no próximo!

    Ingredientes

    AVALIAÇÕES

    Instruções

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Retire e acrescente a linguiça, partindo em pequenos pedaços com uma colher de pau. Cozinhe até dourar e totalmente cozido, aprox. 8 a 10 minutos. Coloque a linguiça cozida em uma folha forrada com papel-toalha e deixe esfriar.

    Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, aprox. 8 minutos. Junte o arroz selvagem. Adicione o caldo, a sálvia e as folhas de louro. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e tampe, cozinhando por 25 minutos.

    Na mesma panela, junte o arroz basmati, tampe e continue cozinhando até que os dois arrozes estejam macios por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo, retire as folhas de louro e junte a salsicha cozida e a salsinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Transfira a mistura de arroz para uma caçarola de manteiga e asse até aquecer e dourar aprox. 20 minutos.


    Recheio de arroz selvagem, salsicha e sálvia

    O que você ganha quando combina o sabor rico e amadeirado dos cogumelos com a mordida de nozes do arroz selvagem? Perfeição de recheio, é claro. Mas apenas para tornar este prato completamente irresistível, adicionamos alguns bratwurst originais de Johnsonville com sua mistura secreta de especiarias. Esta receita fará com que você conte os dias até o Dia de Ação de Graças e tímido neste ano e no próximo!

    Ingredientes

    Instruções

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Retire e acrescente a linguiça, partindo em pequenos pedaços com uma colher de pau. Cozinhe até dourar e totalmente cozido, aprox. 8 a 10 minutos. Coloque a linguiça cozida em uma folha forrada de papel-toalha e deixe esfriar.

    Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, aprox. 8 minutos. Junte o arroz selvagem. Adicione o caldo, a sálvia e as folhas de louro. Aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e tampe, cozinhando por 25 minutos.

    Na mesma panela, junte o arroz basmati, tampe e continue cozinhando até que os dois arrozes estejam macios por aproximadamente 20 minutos. Retire do fogo, retire as folhas de louro e junte a salsicha cozida e a salsinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Transfira a mistura de arroz para uma caçarola de manteiga e asse até aquecer e dourar aprox. 20 minutos.


    Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha com uma cebola pequena, a folha de louro e 1 ½ colher de chá de sal grosso, acrescente o arroz selvagem. Cubra e leve para ferver em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio, cerca de 1 hora adicione um pouco de água durante o cozimento, se necessário.

    Cozinhe o arroz Arborio no caldo de galinha de acordo com as instruções da caixa, reserve.

    Em uma frigideira grande antiaderente, doure a carne da linguiça em fogo moderado, partindo-a com uma colher de pau, até que esteja cozida, cerca de 8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar um pouco, depois pique grosseiramente.

    Aqueça 2 colheres de sopa de azeite na frigideira. Adicione a cebola, o aipo e o alho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, até ficar translúcido.

    Aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante na frigideira. Adicione os cogumelos picados e cozinhe em fogo alto, mexendo, até ficarem macios e dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e acrescente os cogumelos à mistura de cebola. Junte o arroz selvagem, o arroz Arborio e a linguiça e tempere novamente com sal e pimenta. Combine todos juntos, adicione a salsa, quebre um ovo cru e mexa para ligá-los.

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Cubra o prato com papel alumínio e asse o recheio por cerca de 20 minutos, até que esteja bem aquecido ou se desejar fazer antes:

    A receita pode ser preparada para a Etapa 4 até 1 dia antes, cubra e leve à geladeira. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de assar.


    • 1 Cozinhe a linguiça na frigideira em fogo médio até que a linguiça não fique mais rósea enquanto cozinha. Escorra e reserve.
    • 2 Aqueça o óleo de semente de uva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 3-5 minutos ou até ficar macio. Adicione as castanhas de água e os cranberries, misture bem e aqueça. Adicione a mistura de linguiça cozida bem. Adicione o arroz selvagem cozido e misture bem. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos, tempere com sal e pimenta.
    • 3 Cubra o recheio com 1-2 colheres de sopa de manteiga para misturar. Sirva o recheio imediatamente como acompanhamento ou no peru (ou outro pássaro), como faria com o recheio tradicional.

    John Scroggins

    Como VP / Editor-Chefe, John define o tom geral e os padrões de qualidade para o conteúdo do site & # 039s. Ele é apaixonado por contar histórias e adora explorar a história, as influências culturais e as pessoas por trás da história da comida. John tem mais de 25 anos de experiência na indústria alimentícia, tendo trabalhado em relações públicas, mídia, produção de eventos e filantropia. Ele é membro da International Association of Culinary Professionals e do International Foodservice Editorial Council. Suas paixões além da comida são resgatar cães, acabando com a fome e a pobreza na infância e as causas dos veteranos.


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