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Receita de costelinha de porco grelhada

Receita de costelinha de porco grelhada

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  • Molho
  • Marinades

Este é um excelente prato para um churrasco de verão. Você vai deixá-los se perguntando como ficaram tão macios e saborosos tão rápido.

213 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 2 a 2,5 kg (5 lb) de costela de porco, cortada em pedaços de tamanho de porção
  • 100g (4 oz) de manteiga
  • 1 cebola média, picada
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 110ml (4 fl oz) de vinagre branco destilado
  • 225ml (8 fl oz) de água
  • 225ml (8 fl oz) de ketchup
  • 225ml (8 fl oz) de molho barbecue
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h40min

  1. Coloque as costelas em uma frigideira grande ou assadeira. Cubra com água levemente salgada e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja macia, mas sem cair do osso. Retire do fogo e escorra.
  2. Enquanto as costelas estão fervendo, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho na manteiga até que a cebola esteja macia; retire do fogo.
  3. No liquidificador, misture 225ml de água, vinagre, ketchup, molho barbecue e suco de limão. Despeje a mistura de manteiga derretida e bata por 1 minuto. Despeje na panela e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe ferver e retire do fogo.
  4. Coloque as costelas cozidas em uma assadeira e misture com o molho. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até durante a noite.
  5. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
  6. Pincele a grelha com óleo. Cozinhe as costelas por 10 a 20 minutos ou até que estejam bem douradas, regando com o molho e virando com frequência.

Gorjeta:

Se você gosta de sua costelinha picante, adicione molho Tabasco ou pimenta picada a gosto.

Dicas de churrasco

Confira nossos guias de instruções sobre churrasco e vídeos para dicas fáceis sobre como preparar um churrasco com perfeição!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(186)

Resenhas em inglês (137)

por Veronica

Peguei atalhos. Fiz costelas usando esse método algumas vezes desde que encontrei a receita. Descobri que, para costelas realmente tenras, elas precisam ferver mais de uma hora - nossos melhores ainda foram cozidos por 2,5 horas em fogo baixo e, em seguida, cobertos e colocados na geladeira para esfriar na água do cozimento até que estivéssemos prontos para cozinhar. Embora o molho que acompanha a receita seja bom, descobri que preferimos nosso molho de churrasco engarrafado favorito. É tão bom e muito mais fácil. Eu churrasco as costelas até ficarem bem aquecidas e, em seguida, pincelo no molho durante os últimos minutos para evitar que o molho queime. São ótimos para avançar e exigem tão pouco esforço que são definitivamente um goleiro. -15 de setembro de 2008

Adorei, as melhores costelas do barby ainda, adoro o segredo de fazer as costelas tão macias até a fervura - 23 de abril de 2012

por * SUNSHINE *

Feito isso no calor do momento no forno. Meu irmão veio me visitar e disse que eram "as melhores costelas que ele já tinha". Que surpresa, considerando que nem tive tempo de marinar as costelas. -15 de setembro de 2008


Costeletas de porco grelhadas no forno

Renae é uma testadora de receitas que mora no Brooklyn e possui certificados em Pastry Arts e Culinary Arts do The Institute of Culinary Education.

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 4 a 6
Quantidade por porção
Calorias 1290
% Valor diário*
Gordura Total 100g 128%
Gordura Saturada 33g 165%
Colesterol 331mg 110%
Sódio 1237mg 54%
Carboidrato Total 37g 13%
Fibra dietética 1g 3%
Açúcares Totais 30g
Proteína 62g
Vitamina C 1mg 3%
Cálcio 89mg 7%
Ferro 5mg 27%
Potássio 987mg 21%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

Você não precisa ter um defumador ou uma grelha para fazer esses entrecosto tenros e saborosos. O forno coze lentamente até ficarem tenras e suculentas. As costelas são escovadas com um molho de churrasco picante caseiro fácil nos últimos 45 minutos do tempo de cozimento.

Embora cozidas dentro de casa, essas costelas são perfeitas para um churrasco de verão, já que você pode prepará-las com antecedência - e deixar bastante espaço na grelha para o resto da refeição ao ar livre. Sirva essas saborosas costelas suculentas com purê de batata para uma refeição à noite ou uma salada de batata para um jantar casual no deck.


3-2-1 Costelas de reposição grelhadas

Steven Raichlen

Estamos entusiasmados com a parceria com Reynolds Wrap® para esta receita patrocinada.

Se a sua ideia de costela grelhada perfeita é carne com infusão de fumaça que praticamente desliza para fora do osso, o método popular (e fácil) 3-2-1 de cozinhar costelas é para você. Nunca ouviu falar disso? Ele divide o cozimento das costelas em três segmentos cronometrados.

Costeletas carnudas e bem temperadas são fumadas (grelhadas indiretamente) por três horas a 225 graus F. É durante esse segmento que as costelas adquirem o sabor defumado que é a marca do verdadeiro churrasco americano. Em seguida, os ossos são completamente envolvidos em Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil e retornados à grelha ou ao fumante por mais 2 horas (ainda a 225 graus F). Nesse ambiente úmido, as fibras da carne se quebram e se tornam sobrenaturalmente tenras, mas suculentas. Por fim, as costelas são desembrulhadas, escovadas com molho barbecue e devolvidas à grelha por uma hora para firmar a casca externa e finalizar o cozimento.

Você será recompensado com costelas com várias camadas de sabor. O prazo previsível também é um bônus. Família e amigos irão declarar você um gênio do churrasco quando provarem esses ossos superlativos.

Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil é indispensável para esta receita. Você pode confiar no Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil robusto e confiável devido à sua durabilidade. Orgulhosamente fabricado nos EUA.


Costelinhas de porco grelhadas salgadas

Esta receita de costelinha de porco grelhada é fácil de usar. Basta cozer as costelas no forno, depois marinar com o molho e churrasco na grelha.

Ingredientes

  • Uma costela de porco
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de molho de soja light
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de rum de coco malibu
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • pitada de pimenta preta rachada

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F (175 graus C). Cozinhe o entrecosto por 1 1/2 horas. Retire e coloque as costelas em uma travessa grande.
  2. Combine os ingredientes do molho em uma tigela. Misture bem.
  3. Cubra as costelas com o molho e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora (você também pode colocá-las na geladeira durante a noite, se desejar).
  4. Aqueça a grelha a médio alto. Coloque as costelas na grelha e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, regando frequentemente com a marinada.

Informação nutricional:

Produção:

Porção:

A informação nutricional é aproximada devido à variação natural dos ingredientes e ao caráter caseiro de nossas refeições.

onde podemos encontrar o rum de coco, no departamento de licores. ou no corredor de ingredientes para cozinhar? existe qualquer substituto para o rum de coco, por favor. responda o mais rápido possível, muito obrigado

Eu pego o meu na loja ABC. É chamado de rum de coco Malibu. Qualquer rum serviria, mas este é ligeiramente frutado.

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Olá, I & rsquom Carol!

Amo cuidar do jardim e cozinhar (com alguns projetos DIY para me divertir).

Venho de uma longa linha de jardineiros e sempre adorei experimentar comidas e receitas.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de molho de soja
  • 1 xícara de água
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de melaço escuro
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 libras de costela de porco carnuda
  • ⅓ xícara de água
  • 1 garrafa de ketchup de 14 onças
  • 1 garrafa de 12 onças de molho de pimenta
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de chá de mostarda seca

Em uma panela média, misture o molho de soja, a água, 1/2 xícara de açúcar mascavo, melaço e sal. Leve a marinada para ferver e deixe esfriar.

Coloque as costelas em um saco grande para assar, do tamanho de um peru, ou em um saco plástico lacrado. Apoie o saco em uma assadeira de 30 x 14 polegadas. Despeje a marinada sobre as costelas e feche o saco. Deixe marinar na geladeira durante a noite, virando o saco de vez em quando para cobrir bem a carne.

No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Escorra e descarte a marinada do saco. Corte 4 fendas no topo do saco de cozimento, se você estiver usando um. Caso contrário, escorra a marinada, transfira as costelas para a assadeira e cubra com papel alumínio. Asse as costelas por 2 horas.

Enquanto as costelas estão assando, prepare o molho barbecue. Em uma panela grande, misture a água, o ketchup, o molho de pimenta, 1/2 xícara de açúcar mascavo e a mostarda seca. Leve esta mistura para ferver. Mexa bem para dissolver o açúcar e reserve para esfriar.

Quando as costelas estiverem cozidas e macias, abra o saquinho ou retire o papel alumínio e descarte os pingos. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F.

Pincele as costelas dos dois lados com o molho barbecue e leve ao forno para assar, descoberto, por mais 30 minutos. Antes de servir, jogue as costelas na churrasqueira ou passe-as no forno para dar um pouco de carvão.


    1. Lave as lajes das costelas em água fria e seque com papel toalha. Coloque as placas em uma tábua de corte limpa. Usando os dedos, puxe a membrana branca espessa. Use uma faca pequena para cortar o excesso de gordura e carne. Usando uma faca afiada, corte o osso do peito. Tempere os dois lados da placa com sal e o tempero para churrasco Neely & # 39s e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até um dia de antecedência.
    2. Quando você estiver pronto para cozinhar as costelas, pré-aqueça a grelha a 250 ° F, de preferência usando uma combinação de madeira de nogueira e carvão. Coloque a placa na grelha longe (não diretamente sobre) a chama (usando calor indireto). Cozinhe a laje com o lado ondulado para cima por aproximadamente 2 horas e meia. Vire a placa para terminar o cozimento, cerca de mais 1 hora, ou até obter a & quot dobra & quot completa na placa (veja a dica do Tony).
    3. Para costelas secas, retire as costelas da grelha e polvilhe mais o tempero Neely & # 39s Barbecue em toda a placa. Corte entre os ossos e sirva. Para costelas molhadas, retire as costelas da grelha e despeje o Molho Churrasco Neely & # 39s sobre a placa. Corte entre os ossos em porções individuais e sirva.

    A partir de Lá em casa com os Neelys por Patrick e Gina Neely Copyright (c) 2009 por Patrick e Gina Neely Publicado pela Knopf.

    Patrick e Gina Neely são proprietários do Neely & # 39s Bar-B-Que em Memphis e apresentadores de vários programas da Food Network, incluindo a série Lá em casa com os Neelys, um dos programas mais bem avaliados a estrear na popular Food Network. Namorados de colégio que se reconciliaram em sua reunião de dez anos, eles estão casados ​​desde 1994. Eles moram em Memphis com suas duas filhas.

    Paula Disbrowe colaborou com Susan Spicer em Crescent City Cooking e é o autor de Cozinha Cowgirl.


    Preparação

    Para o molho de churrasco de amora-habanero:

    No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.

    Transfira a mistura para uma panela e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre para não queimar.

    Despeje a mistura em uma peneira fina. Use uma concha ou espátula de borracha para ajudar a empurrar o molho pela peneira.

    Transfira para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até a hora de usar.

    Para o molho barbecue com cranberry chipotle:

    Coloque a cebola, o pimentão chipotle, os cranberries e o caldo de galinha em uma assadeira e tempere com o sal.

    Cubra a panela com papel manteiga e papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

    Retire então a mistura de purê, em pequenas porções, no liquidificador adicionando pequenas quantidades de caldo de galinha se necessário para atingir a consistência desejada (deve ser um pouco mais grosso que o ketchup).

    Despeje em um recipiente de armazenamento e termine misturando em sal kosher, a gosto.

    Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de usar.

    Para esfregar a seco:

    Combine todos os ingredientes e misture bem. Guarde em um recipiente hermético até a hora de usar.

    Para as costelas:

    Espalhe generosamente o creme sobre as costelas e dê um tapinha na carne, aplique mais se necessário.

    Coloque em uma assadeira funda e cubra com papel alumínio.

    Cozinhe no forno por 3 horas.

    Retire do forno e deixe descansar.

    Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

    Coloque as costelas em uma grelha untada com óleo, com o osso voltado para baixo, e cozinhe por aproximadamente 3 minutos (apenas o suficiente para esquentar). Em seguida, vire e cozinhe por mais 3 minutos até que as marcas da grelha se formem.

    Remova as costelas da grelha. Deixe descansar, fatie e sirva com os molhos de churrasco.


    T.L.C. Costelas grelhadas

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    Restaurantes de fast food e churrasqueiras podem servir, mas as costelas mais saborosas são as que você faz em casa. Achamos que é por causa de todo o carinho amoroso que adicionamos em nossas próprias cozinhas, e é por isso que as chamamos de T.L.C. Costelas grelhadas.

    O que você precisará

    • 4 a 5 libras de costelinha de porco
    • 1 colher de chá de alho em pó
    • 1 colher de chá de páprica defumada
    • 1 colher de chá de sal
    • 1/2 colher de chá de pimenta preta
    • 1 xícara de ketchup
    • 1 cebola pequena, picadinha
    • 1/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado
    • 2 colheres de sopa de vinagre branco
    • 2 colheres de sopa de molho inglês
    • 2 colheres de sopa preparada de mostarda amarela

    O que fazer

    1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Coloque as costelas com o lado da carne para cima em uma assadeira grande.
    2. Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Polvilhe as costelas com a mistura de especiarias e cubra com papel alumínio.
    3. Assar 2-1 / 2 horas.
    4. Enquanto isso, em uma tigela média, misture os ingredientes restantes, misture bem e reserve.
    5. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele as costelas com o molho e cozinhe na grelha até que o molho comece a caramelizar. Corte em costelas individuais e sirva com o molho restante.

    Notas

    • Não quer ligar o seu grelhador? Sem problemas! Basta definir o grelhador para alta e cozinhe até o molho caramelizar.
    • Além de servir com montes de guardanapos, também gostamos de comê-los com uma guarnição de salada de repolho fresca e crocante! Confira essas receitas!
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    Avaliações e comentários

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    Se eu quiser fazer isso com costelas de estilo country, isso muda para a hora de assar?

    Olá! Se você quiser fazer esta receita com costelas de estilo country, o tempo de cozimento será de cerca de 1-1 / 2 horas ou até ficar macio. Espero que isto ajude!

    Fizemos essas costelas e elas são ótimas. Meu marido faz algumas das melhores costelas que existem, e até ele disse que deveríamos fazer uma vez por mês.v A única adição que fizemos ao molho de churrasco foi adicionar uma porção generosa de molho de habanero, porque gostamos de um pouco de calor em nossa comida . Experimente essas costelas, você vai gostar !!

    Eu tenho feito algo assim há algum tempo. Eu coloco o lado gordo para cima. O suco vai para a carne e cai do osso.

    Sim, concordo, sempre gordo.

    A menos que vocês tenham costelas diferentes das que temos, o lado da carne e o lado da gordura são a mesma coisa. A única coisa do outro lado é o osso.

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    Resumo da receita

    • 3 libras de costela de lombo de porco
    • ¾ xícara de ketchup
    • ¾ xícara de água
    • 2 colheres de sopa de vinagre
    • 2 colheres de sopa de molho inglês
    • 1 colher de chá de páprica
    • 1 colher de chá de pimenta em pó
    • ½ colher de chá de pimenta preta
    • ¼ colher de chá de sal
    • ¼ colher de chá de pimenta caiena
    • 1 xícara de cebola picada (1 grande)

    Se desejar, corte as costelas em pedaços do tamanho de uma porção. Em uma assadeira grande e rasa, coloque as costelas com o osso para baixo. Asse, coberto, em um forno a 350 graus F por 1 hora. Escorra cuidadosamente o líquido da assadeira.

    Enquanto isso, em uma tigela média, misture o ketchup, a água, o vinagre, o molho inglês, a páprica, a pimenta em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta-caiena. Junte a cebola. Despeje a mistura sobre as costelas. Asse, descoberto, por mais 30 minutos ou até que as costelas estejam macias, regando uma vez com o molho. Passe o molho com as costelas.


    O que são costelas de reposição?

    Os cortes mais comuns de costela de porco são Spare Ribs, Baby Back Ribs e St. Louis Style Ribs.

    Costelas de reposição são o corte das costelas de porco da parte inferior (lado do ventre) da caixa torácica (acima do esterno). O pedaço completo de carne tem ossos retos e planos.

    É carnudo, macio e repleto de sabores porky. Em comparação, as costelas sobressalentes são mais compridas e têm um corte maior de carne do que as costelas baby back e as costelas ao estilo St. Louis, embora provavelmente sejam as menos caras!

    Spare Ribs (Chinese: 排骨) são muito populares na culinária chinesa & # 8211 especialmente os Spareribs com molho de feijão preto!

    Já as costelas do bebê são o corte das costelas de porco da parte superior da caixa torácica (perto da espinha dorsal).


    Outras maneiras de fazer costelas de porco para churrasco

    Fogão lento

    Siga todas as instruções acima da mesma forma, mas em vez disso defina a panela elétrica para BAIXA por 8 horas ou ALTA para 4. Em seguida, faça uma boa sessão de grelhados e saboreie com molho de churrasco adicional.

    Pré-aqueça o forno a 325 graus Celsius e deixe suas costelas marinarem na mistura úmida. Remova e esfregue bem com nossa mistura para esfregar a seco. Embrulhe suas costelas incrustadas de esfregaço seco em algum papel alumínio resistente. Asse por cerca de 2 horas ou até ficar macio. Remova e espalhe seu molho caseiro de whisky para churrasco antes de grelhar conforme as instruções acima.


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