Receitas tradicionais

Chef inspirado saudável com Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Chef inspirado saudável com Diane Henderiks ~ Elizabeth Falkner

Elizabeth Falkner é uma chef premiada, autora de livros de receitas, indicada ao prêmio James Beard e amante de competições culinárias. Ela competiu em várias competições culinárias, incluindo Next Iron Chef da Food Network, Redemption, Iron Chef America e Next Iron Chef, Super Chefs, nas quais foi finalista e vice-campeã. Ela competiu três vezes no Food Network's Challenge, bem como no Top Chef Masters da Bravo. Elizabeth também gosta de estar do outro lado da competição como jurada, tendo ocupado aquele lugar no Bravo's Top Chef Just Desserts, Top Chef Masters e Top Chef. Esta competidora feroz também é uma garota super legal, e nós nos divertimos muito fazendo sua deliciosa salada BLT!

Agora vamos ver a opinião de Elizabeth sobre culinária e alimentação saudáveis.

Diane: Você vê uma tendência de clientes que buscam opções melhores para você no cardápio?
Elizabeth: As pessoas estão definitivamente tentando se alimentar de maneira mais saudável ou fazer escolhas melhores, mas ainda assim desejam o que é saboroso e agradável. Infelizmente, às vezes, muitos itens e tendências são comercializados como mais saudáveis, quando na verdade não estão fazendo nada "mais saudável". As pessoas parecem mais abertas a ingredientes de todo o mundo e em seus quintais e a melhores formas de cozinhar.

Diane: Qual é a sua definição de “alimentação saudável”?
Elizabeth: Gosto de comer o que meu corpo anseia antes de começar a desabar. Tento comer mordidas saudáveis ​​durante o dia e acredito que me exercitar é a chave. Também acredito na indulgência e em não negar ter comidas ricas e decadentes - principalmente durante o jantar, quando é culturalmente mais divertido e não me sinto mal por isso. Eu olho para o meu consumo semanalmente em vez de diariamente. Se eu decidir comer um donut com alguém na hora do café da manhã, provavelmente vou pular a sobremesa mais tarde ou apenas dar uma mordida.

Diane: Qual é o seu segredo para cozinhar de forma mais saudável sem sacrificar o sabor?
Elizabeth: Eu gosto do conceito de inverter as proporções de frutas e vegetais para a maior quantidade ou volume em um prato e a proteína ou indulgência sendo a menor quantidade no prato. Eu acredito que é tudo no porcionamento.

Diane: Qual é o seu prato preferido no seu menu e por quê?
Elizabeth: Estou comendo mais frutos do mar e, claro, vegetais de verão. Eu faço muito macarrão, mas, novamente, eu normalmente só quero cerca de 120 gramas de macarrão fresco, mais vegetais e não muito queijo.

Diane: Que tal uma atualização sobre o que há de novo e empolgante em seu mundo?
Elizabeth: Atualmente estou trabalhando em alguns conceitos de livro e televisão e aproveitando o verão para viajar mais. Além disso, sou a atual presidente de Mulheres Chefs e Restaurateurs e estamos no meio de uma grande reformulação desta organização de 21 anos que conecta, promove e continua a educar e apoiar mulheres nos negócios de restaurantes e alimentos e bebidas .

Clique aqui para ver a receita de salada BLT da Chef Elizabeth Falkner

Diane Henderiks é um chef pessoal e nutricionista culinário com a missão de ensinar os Estados Unidos a cozinhar e comer bem. Siga ela no twitter @dhenderiks, "Gostar" Diane no Facebook, ou visite-a local na rede Internet.


Assista o vídeo: Chef Inspired Healthy with Diane Henderiks featuring Elizabeth Falkner (Dezembro 2021).