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Receita de arroz com curry de couve e abóbora

Receita de arroz com curry de couve e abóbora

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Abóbora butternut e couve de folhas são cozidas com arroz basmati, curry em pó, passas e leite de coco para fazer um saboroso prato vegan principal ou acompanhamento de arroz.

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IngredientesServe: 6

  • 100g de arroz basmati
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 500g de couve, hastes duras removidas e folhas de couve branqueadas
  • 250g de abóbora, semeado, descascado e cortado em pedaços de 2,5 cm
  • 40g de passas
  • 250ml de leite de coco light
  • 185ml de água
  • 1 colher de chá de sal

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 16min› Pronto em: 31min

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo. Adicione o arroz. Torre, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione o curry em pó. Cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto.
  2. Adicione a couve, a abóbora, as passas, o leite de coco, a água e o sal. Tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o arroz e a abóbora estejam macios, cerca de 12 minutos. Retire do fogo. Deixe repousar, coberto, por 5 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (3)

por alimentar

Olá Lynn, Esta é uma receita de base muito saborosa e mais adequada para algumas variações sem me afastar muito do seu conceito e design originais. Fiz este prato agora de várias maneiras, incluindo usando as folhas escaldadas (hastes removidas) como a parte externa pele para Kale Rolls e os ingredientes restantes como recheio como para repolho Roll. Os caules mais duros podem ser cortados em cubinhos, escaldados e mascarados com um molho cremoso à base de queijo antes de assar em forno moderado. Usei essa opção por muitos anos ao salvar e usar os caules do meio mais resistentes da beterraba prateada, uma guloseima que muitos cozinheiros descartam. Obrigado por compartilhar, Allan-21 de julho de 2014 (avaliação deste site AU | NZ)

por Lothelowen

Esta receita foi um grande sucesso com todos para quem a fiz. Todos queriam uma cópia da receita. Além disso, você pode comê-lo quente ou frio sobras.-13 de janeiro de 2014 (revisão deste site AU | NZ)


Arroz Espanhol Assado com Abóbora Butternut e Grão de Bico

Outra receita de abóbora, você pergunta? Eu sei eu sei. Você vê, eu tinha uma abóbora solitária para usar e queria maximizar seu uso antes de não vê-la novamente por outros 6-9 meses. Por mais que eu ame abóbora e todas aquelas outras abóboras de inverno, estou pronto para passar para novos vegetais quando o tempo estiver mais quente. Portanto, esta será minha última receita de abóbora por um longo tempo.

Esta receita é emprestada de uma das minhas receitas favoritas de verão, a Paella com Tomates de Mark Bittman que eu tinha encontrado no New York Times alguns anos atrás, e uma receita de Frigideira de Arroz Integral com Abóbora Butternut Curry de Erin de Naturally Ella. É uma receita simples, mas reconfortante, nutritiva e tem um sabor muito mais complexo do que os passos simples sugerem. Você liga no fogão e depois coloca no forno por quase uma hora para terminar. A sua cozinha ficará repleta de aromas tostados e fumegantes. Cubra com um creme azedo picante, iogurte ou até mesmo um ovo, escaldado ou frito de preferência para que a gema possa escorrer por toda parte.

Os ingredientes secretos aqui, ou melhor, os ingredientes que mais contribuem para este prato, são a páprica defumada, ou pimentón espanhol, e o açafrão. A páprica doce comum não tem o mesmo efeito, por isso é melhor investir em uma lata de páprica defumada. O colorau normal vai bastar, mas prometo que você fará um uso muito bom do colorau defumado. O açafrão é uma especiaria cara e única. É magicamente floral e produz uma bela tonalidade amarelo-laranja do pôr do sol em qualquer prato ao qual é adicionado. Você pode pular se quiser, sabendo que o sabor será um pouco menos floral, mas ainda assim delicioso. Sugiro adicionar 1/2 colher de chá de açafrão para obter um sabor terroso e tom dourado. Além disso, uma nota sobre o arroz. É importante obter arroz integral de grãos curtos para obter a melhor textura. Tem um toque pegajoso que considero mais satisfatório, e fica crocante e tostado na parte superior e inferior.


  • 2 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 2 1/2 xícaras de abóbora, descascada e cortada em cubos de 5 cm
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 cebola média, cortada em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em rodelas e quartos (cerca de 3/4 de xícara)
  • 1 pimentão laranja ou vermelho, sem sementes e cortado em cubos (cerca de 3/4 de xícara)
  • 1/2 colher de sopa de curry em pó
  • Pitada de flocos secos de pimenta vermelha
  • 3/4 xícara de quinua, lavada e enxaguada
  • 4 xícaras de caldo de vegetais caseiro ou caldo de vegetais com baixo teor de sódio comprado em loja
  • 2 xícaras de couve encaracolada, folhas cortadas em tiras de 1 polegada e hastes grossas removidas
  • 2 colheres de sopa de suco fresco de 1 limão
  • 1/4 xícara de pepitas torradas
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione a abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 4 minutos. Retire e reserve. Adicione o óleo restante e aqueça até brilhar. Adicione a cebola, a cenoura, a pimenta e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione o curry em pó e flocos de pimenta e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 30 segundos. Adicione a quinua e torrar até ficar perfumada, cerca de 1 minuto.

Adicione o caldo e ajuste o fogo para manter a fervura ativa e cozinhe até que a quinua esteja pronta, cerca de 9 minutos. Junte a couve e a abóbora, até que ela murche e a abóbora esteja macia, mas não pastosa, por cerca de 2 minutos mais. Junte o suco de limão, tempere com sal e pimenta, divida em tigelas e cubra com as pepitas e o coentro.


Couve + Abóbora Butternut e Grão de Bico + Molho Tahini

Meu homem e eu saímos no sábado à noite (high-fives para manter & # 8217 o romance vivo!) E começamos nossa noite de cinema em Salt Lake & # 8217s novo restaurante Rye SLC. Comemos uma comida muito reconfortante de Shoyu Fried Chicken e Truffle Mac & # 8216n Cheese, mas a Salada de Couve com Abóbora Butternut e um Molho Tahini é o que me pegou e me fez pensar, & # 8220Ei, um molho como aquele seria delicioso naquela salada que vi no Food & amp Wine. & # 8221

O tahini adiciona um sabor suave de gergelim, que é adoçado com um pouco de mel e temperado com um pouco de vinagre. É uma boa mudança em relação ao molho com sabor de limão, comumente encontrado em saladas de couve. Não que haja algo de errado com isso & # 8230


Por que você & # 8217; amará este caril instantâneo de abóbora com abóbora e abóbora

Primeiro, tem uma proporção de baixo esforço e alta recompensa. Graças ao Instant Pot, há apenas 5ish minutos de preparação prática envolvidos, por isso é uma daquelas refeições que você pode facilmente preparar em uma noite da semana. Depois de refogar os aromas por alguns minutos, você pode simplesmente jogar tudo na Panela Instantânea e deixar a máquina fazer sua mágica de cozinhar sob pressão.

Se ser capaz de preparar um jantar delicioso, saudável e agradável em uma noite da semana com o mínimo de trabalho não é motivação suficiente para finalmente comprar um Instant Pot, eu não sei o que é. Melhor ainda, isso faz sobras fabulosas!

Não tem um Instant Pot? Experimente este Curry de Abóbora Butternut Tailandês ou este Curry de Abóbora Vegan!

Outra razão pela qual eu amo tanto este curry é que é incrivelmente saboroso, mas tem uma lista mínima de ingredientes e é feito com ingredientes comumente disponíveis que você provavelmente já tem em sua despensa.

Outro ponto de venda: este curry é AF cremoso e saudável, tornando-se a comida caseira perfeita para o inverno. O Instant Pot transforma magicamente lentilhas velhas em pedaços cremosos banhados em um ensopado aveludado feito de leite de coco e manteiga de caju.

Mas para manter o curry mais leve, optei pelo leite de coco “light” em vez da variedade integral. Embora você possa definitivamente usar a variedade full-fat, acho que o leite de coco “light” é suficiente para produzir uma textura rica e cremosa.

Quanto à manteiga de caju? Não, não é um ingrediente tradicional em curries, mas adiciona uma cremosidade agradável e rica, assim como a manteiga de amêndoa faz no meu Curry de Lentilha Vermelha, que todos vocês amam tanto.

Este curry, no entanto, não é apenas uma comida reconfortante indulgente & # 8211 também é saudável. Este é o tipo de comida reconfortante que irá nutrir sua alma e seu corpo. Este curry de lentilha de abóbora começa com potentes antiinflamatórios de gengibre e cúrcuma, em seguida, recebe uma dose saudável de abóbora rica em vitaminas, seguida por lentilhas saudáveis ​​para o coração e manteiga de caju e, finalmente, uma generosa pitada de couve rica em antioxidantes.


Abóbora Butternut 5 maneiras fáceis e deliciosas

Cubos de abóbora com laranja brilhante adicionam uma bela explosão de cor a esta comida italiana, bem como uma nota sutilmente doce que combina maravilhosamente com Parmigiano ralado e sálvia fresca. E enquanto a maioria das receitas de risoto pede para ficar em frente ao fogão e fazer um treino para a parte superior do corpo, esta versão de baixo esforço faz você assar o arroz em uma caçarola e os grãos absorvem o caldo quente e a manteiga derretida sem você ter que mexer constantemente.

Foto: Alison Gootee / Studio D

Adoramos couve com folhas escuras, mas pode ser um desafio fazer com que uma tigela inteira seja completamente satisfatória como prato principal. Adicione fatias grossas de abóbora assada e, de repente, você tem uma salada de entr & eacutee robusta que também está repleta de fitonutrientes e antioxidantes. O prato inclui um molho de limão, um ovo cozido picado e sementes de girassol também.

Você pode se surpreender ao saber como a abóbora complementa ingredientes comuns na culinária asiática, como coentro, curry, limão, gengibre, leite de coco, capim-limão e tofu. Este guisado vegetariano é um saboroso exemplo de que inclui a abóbora, assim como o tomate e o bok choy, todos realçados pelos sabores do sudeste asiático. Sirva com arroz para um jantar inesperado e rápido durante a semana.

Se você já teve que cozinhar para uma multidão de gostos variados, vai gostar dessa ideia do chef Curtis Stone. Ele prepara um lombo de porco simples, abóbora assada, couve de Bruxelas assada e uma grande fornada de quinua e deixa que cada um crie sua própria tigela, com um molho opcional de cidra de maçã. Consideramos a abóbora o ingrediente que une tudo, sua textura cremosa e sabor adocicado são perfeitos com cada componente.

As tortas salgadas são tão versáteis que você pode servir pequenas fatias como aperitivo ou acompanhamento, ou cortar fatias grandes para o brunch, almoço ou jantar com salada. E embora estejamos acostumados a ver esses burros de carga recheados de vegetais, de aspargos a abobrinhas, a abóbora é menos popular & # 8212ainda escandalosamente boa. Esta receita faz com que você misture abóbora assada e amassada com creme de leite e ovo - os ingredientes fazem uma base lisa e rica para cogumelos terrosos e queijo de cabra picante.


Abóbora Butternut, Couve & Quinoa # 038

Este temperado guisado de outono é recheado de abóbora, couve, quinua e tomates. É um dos nossos jantares saudáveis ​​favoritos e é óptimo levar para o almoço!

E a temporada da sopa continua! Pode não estar nevando aqui, mas o fato de estar 80 graus lá fora não me impede de desejar grandes panelas de vegetais cozidos. Além disso, adoro ter as sobras do almoço durante toda a semana. Eles ficam melhores no segundo dia e ainda melhores no terceiro dia.

Este guisado tem praticamente todos os meus favoritos: abóbora, quinoa e couve. Tudo é cozido em um caldo de tomate ensopado. É uma receita bastante simples que você deve apimentar o quanto quiser. Usei cominho, coentro e páprica defumada, mas (enquanto digito), estou pensando em como seria delicioso em uma direção de tempero com curry. Eu & # 8217 mantê-lo-ei informado quando eu tentar & # 8230

Estou animado com a parceria mais uma vez com a Crate & amp Barrel. Eles têm tantos alimentos básicos de cozinha que eu uso o tempo todo & # 8211 este clássico forno francês, meu descascador de vegetais, para não mencionar essas tigelas, e quão fofas são aquelas colheres de pau?

Se você adora sopa tanto quanto eu, faça este ensopado e, em seguida, experimente esta sopa de muitos vegetais e este minestrone vegetariano espiralizado!


Abóbora Butternut Assada e Pizza de Couve

O outono está aqui. Vamos abrir nossos braços para isso, certo?

Ingredientes

  • 1 Abóbora Butternut inteira de tamanho médio, descascada, semeada e cortada em pedaços de 1 polegada
  • 4 cebolas vermelhas pequenas inteiras, divididas em quatro (ou 1/2 cebola vermelha grande, cortadas)
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 3 raminhos de tomilho
  • 2 pitadas de sal grosso e pimenta moída na hora
  • 3 dentes de alho, fatiados
  • 1 cacho de couve, enxaguada e cortada em pedaços de 2 polegadas
  • 1 libra de massa de pizza, cortada ao meio
  • 2 xícaras de Mozzarella desfiado
  • & frac14 xícaras de aparas de parmesão fresco, para enfeitar

Preparação

Em uma assadeira com borda, misture a abóbora e a cebola roxa com 2 colheres de sopa de óleo, o tomilho e uma pitada de sal e pimenta. Asse por 30 minutos, conferindo na marca de 20 minutos e mexendo.

Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione o alho e deixe florescer por 30 segundos. Adicione a couve e refogue por 2 minutos, até ficar ligeiramente macia. Retire do fogo.

Abra cada bola de massa sobre uma superfície enfarinhada. Pincele cada crosta com uma colher de sopa de óleo, seguida de uma xícara de mussarela desfiada. Cubra com couve salteada e a mistura de abóbora / cebola torrada.


Lasanha de abóbora com couve e butternut

Até os carnívoros não perderam a carne desta lasanha vegetariana. Os diferentes componentes levam algum tempo de preparação, mas tudo pode ser feito e montado com um dia de antecedência. Crescenza (também chamado de stracchino) é um queijo italiano cremoso e uma ótima adição aqui, se você não conseguir encontrá-lo, fique à vontade para pular.

1 ½ libra de abóbora (1 abóbora bem pequena), descascada, cortada ao meio e cortada em fatias de ¼ de polegada

1 dente de alho picado muito finamente

1 cacho de couve de dinossauro, limpo e fatiado

6 macarrão de lasanha, cozido e escorrido (ou 6 macarrão de lasanha pronto para o forno)

4 onças de queijo crescente

1 xícara de queijo parmesão ralado, dividido

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2. Espalhe as fatias de abóbora em uma camada uniforme em uma assadeira forrada com papel alumínio e misture com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída. Asse por 20 minutos ou até ficar macio e começando a dourar.

3. Enquanto a abóbora assa, faça o molho bechamel. Em uma panela média, cozinhe a manteiga em fogo médio até que derreta e comece a espumar, em seguida, adicione a farinha e bata para incorporar. Cozinhe a mistura de manteiga e farinha, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos, certificando-se de que não dourar. Comece adicionando lentamente o leite, ½ xícara de cada vez. A mistura irá travar e engrossar um pouco após a primeira adição, mas não se preocupe. Continue batendo e adicionando lentamente até que o molho engrosse e cubra as costas de uma colher de pau. Isso deve levar cerca de 10 minutos. Quando o molho estiver cozido, adicione o sal, a noz-moscada, a pimenta caiena e o queijo parmesão.

4. Para cozinhar a couve, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, acrescente a couve cortada em fatias e uma pitada grande de sal e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a couve murche.

5. Quando todos os componentes estiverem prontos, é hora de montar o prato. Unte uma forma de pão de 8½x4½ polegadas com manteiga ou spray de cozinha e espalhe um quarto do molho bechamel no fundo. Em seguida, faça 1 camada de macarrão de lasanha, quebrando ou cortando conforme necessário para caber. Cubra o macarrão com ½ abóbora, ½ couve, ½ crescente e ⅓ de parmesão. Em seguida, repita com outro ¼ do molho, outro ⅓ da massa, o resto da abóbora, couve e crescenza, outro ⅓ do parmesão e outro ¼ do bechamel. Cubra com a última camada de massa, o último ¼ de bechamel e o último ⅓ de parmesão. Cubra e guarde na geladeira até a hora de assar.

6. Para cozinhar, leve ao forno a 375 ° F por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e a lasanha borbulhando.


Receita FAQ

Branco (jasmim funciona melhor) ou arroz integral, quinua, painço, arroz de couve-flor ou simplesmente com um pouco de pão naan.

Sim, congele em um recipiente hermético ou saco ziplock e deve conservar por três meses.

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