Receitas tradicionais

Receita à prova de falhas de espaguete à bolonhesa

Receita à prova de falhas de espaguete à bolonhesa

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Spaghetti Bolognese, um clássico absoluto. É uma daquelas receitas que passa pelas famílias e é personalizada por cada um que cozinha. Embora possa não parecer tradicional, prometo que é muito saboroso! Espero que vocês experimentem este aqui e temporariamente parte com sua receita pessoal (e deliciosa, tenho certeza) de espaguete à bolonhesa. Você tem minha palavra, não se arrependerá: D Aproveite!

37 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 fatias de bacon, finamente cortado
  • 1 cebola branca grande, finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500g de carne picada
  • 200ml de vinho tinto
  • 400g de tomate passata
  • 1 (400g) de tomate picado de lata
  • 1 punhado de manjericão fresco rasgado, mais folhas inteiras extras para enfeitar
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 pitada de molho inglês
  • 5 tomates secos ao sol, finamente picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500g de espaguete seco
  • queijo parmesão ralado, para cima

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h10min

  1. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande e frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e frite por mais alguns minutos até ficar macia e, em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto ou assim. Adicione a carne picada e parta com uma colher de pau enquanto cozinha, mexa até dourar, 6 a 8 minutos.
  2. É hora de adicionar o vinho tinto, mexa e reduza para ferver por 5 minutos para permitir que a carne picada absorva um pouco dessa bondade. Depois, junte a passata de tomate e os tomates picados. Adicione o manjericão, o alecrim, o molho inglês, o tomate seco, o sal e a pimenta e mexa bem. Mantenha em fogo baixo-médio e deixe ferver por bons 30 minutos ou até que o molho engrosse, mexendo ocasionalmente.
  3. Durante a viagem, coloque seu espaguete em um pouco de água fervente com sal e cozinhe até ficar al dente, ou de acordo com as instruções da embalagem. Ralo.
  4. Sirva o espaguete, coberto com bolonhesa, coberto com parmesão polvilhado e finalizado com um lindo laço de manjericão. Foto para inspiração / orientação.

Gorjeta

Esta receita ainda é perfeita para crianças, não se preocupe, o álcool vai queimar. Também para uma versão mais saudável deste prato - fique longe do queijo, use espaguete integral, sem vinho e use carne moída magra! Fácil de se adaptar a uma refeição vegetariana (Quorn® mince).

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Fiz algumas receitas à bolonhesa ao longo dos anos e devo dizer que esta está aí em cima, extremamente deliciosa, vai ficar com esta daqui para a frente. obrigado por compartilhar.-08 de novembro de 2016

Fiz isso para a família ontem à noite e todos os quatro demoliram ... ótimo prato - 09 de novembro de 2017


Espaguete à Bolonhesa Fogão Lento Molho à Bolonhesa

O molho à bolonhesa Vanya & # 8217s Slow Cooker é incrível, e não podemos esperar que você experimente! Ele está pronto na panela elétrica sempre que você estiver pronto para comer. Apenas siga os passos abaixo.

Você sabia que pode fazer um molho à bolonhesa melhor do que o que você comprou na loja Slowe Cooker Spaghetti Bolognese em sua panela de barro? Opa, colaborador, Vanya tem uma receita à prova de falhas e você vai adorar.

Este molho à bolonhesa é fácil e delicioso e você pode preparar potes com antecedência para que esteja prontamente disponível. É o stand-by ideal.

Via VJ Cooks

Vanya nos garante que sua receita de espaguete à bolonhesa Slow Cooker não irá decepcionar. Assim como seu Slow Cooker Lamb Shanks, este será outro favorito da família. Portanto, vamos ver o que você precisa.


O molho à bolonhesa é um prato muito popular. Você pode encontrar online muitas receitas e diferentes maneiras de fazer o prato.
Alguns cozinham a carne com leite. Alguns adicionam fígado de galinha. Alguns adicionam salsichas. Alguns juram que a receita original usa vinho tinto, e alguns juram que a receita original usa vinho branco.
O motivo dessa enorme quantidade de receitas é óbvio. Falamos de uma receita com tradição que vem sendo cozida há centenas de anos e, com o tempo, teve algumas variações.

Minha receita de massa à bolonhesa é baseada em meus gostos pessoais. Eu tentei muitas receitas e as atualizei até chegar a uma receita que minha família adora.

Vou lhe oferecer algumas alternativas que você pode escolher para implementá-las ou não, e dessa forma, você pode criar sua própria versão da receita.


Macarrão em molho à bolonhesa igual à italiana

Macarrão com Molho à Bolonhesa Igual à Itália Assista ao vídeo: Você pode assistir um vídeo meu cozinhando a receita do Molho à Bolonhesa no nosso canal do Youtube. Devo me desculpar, mas o vídeo não está em inglês, mas tem uma legenda em inglês. aqui [& hellip]

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Sobre mim

Bem-vindo ao meu blog - cozinhe como um chef em casa.

Meu nome é Hanan Evyasaf, e gostaria de compartilhar meu amor pela culinária e o vasto conhecimento culinário que acumulei ao longo dos anos.

Aqui você pode encontrar receitas que coletei, desenvolvi e melhorei. Dicas e técnicas que o ajudarão a cozinhar como um chef em sua própria casa.

No blog, você encontrará diferentes receitas adequadas para diferentes habilidades culinárias, desde iniciantes até cozinheiros avançados. Mas não tenha medo de que estou aqui com você a cada passo. E as receitas são explicadas e metodicamente de forma que todos possam prepará-las em casa.


Cacio e pepe infalível

Em breve, muito em breve, irei contar mais sobre nossos 12 dias na Andaluzia, mas antes disso, antes que o verão realmente acabe, antes que eu comece a pensar em cozinhar refeições mais complexas novamente, antes mesmo de pensar em ligar o forno novamente, Queria dizer que este verão foi o ano em que finalmente descobri como fazer cacio e pepe, uma das minhas massas favoritas, tão boa para você & # 8217d comer em Roma, e não podemos deixar o verão acabar até você fazer também.


Huh? Deb, você escreveu sobre isso anos atrás, em 2011. Mas a receita sempre me incomodou, e o motivo está bem escrito nela: o autêntico cacio e pepe contém apenas três ingredientes do molho: pecorino romano (este é o cacio, o queijo), pimenta do reino (este é o Pepe, moído na textura desejada, muitas vezes torrado primeiro se você estiver procurando por um sabor extra) e macarrão, além de respingos de macarrão & # 8217s água quente de cozimento amiláceo para formar um molho. Não contém óleo, manteiga, creme, farinha, amido de milho ou qualquer outro aglutinante. O problema começa quando você tenta mesclar / coalescer / magicamente água e queijo em um molho cremoso e emulsificado. Já tentou misturar óleo e água? Na minha cozinha, tudo funciona tão bem quanto você pode imaginar.



Frustrado em 2011, acrescentei um pouco de creme e manteiga * para fazer funcionar. Mas eu nunca & # 8220 terminei & # 8221 a receita em minha mente. Desde então, tentei & # 8212 isso é apenas um eufemismo & # 8212 cada técnica de três ingredientes na internet e em livros de receitas que consegui rastrear. Assisti a vídeos totalmente em italiano para tentar entender como eles fazem isso, entrou na cozinha, repetiu seus passos exatos e falhou todas as vezes. Tento cerca de 6 vezes por ano. Já se passaram 7 anos. Nunca, jamais, consegui transformar água de macarrão e queijo em um molho macio. O queijo derrete antes de se colar ao macarrão, cimentando-se, em vez disso, na panela, na tigela, nas pinças, na substância do terror de lavar louça. Eu imagino que isso soe familiar para outras pessoas.


Quando alguém me enviou um e-mail (oi, Annie!) No início deste verão e me contou sobre o método Flavio de Maio & # 8217s (do restaurante Flavio Velavevodetto em Roma), compartilhado pela guia turística e especialista em culinária romana Elizabeth Minchilli em seu site, eu estava fresco da minha última cacio flop e agradeci, mas expressei minhas dúvidas de que este seria este. Isso foi 14h12. Às 18h12, enviei a ela uma foto de nosso jantar e disse que ela mudou minha vida, e espero que a sua, possivelmente nos próximos 20 minutos.


* foi bom o suficiente para o Batali, então foi bom o suficiente para mim, eu racionalizei em 2011 que tempos diferentes aqueles eram

Eu escrevi uma coisa: Eu escrevi um Op-Ed para o New York Times sobre um assunto favorito de culinária & # 8212 e por que é terrível e você nunca deveria fazê-lo. Aqui está o link. Espero que você leia, uh, até o fim.

Anteriormente

Cacio e Pepe infalível

  • Porções: 2 a 3, ou de preferência
  • Tempo: 15 minutos
  • Fonte:Flavio de Maio via Elizabeth Minchilli

Confira o site de Elizabeth Minchilli & # 8217s para ver um vídeo de Flavio fazendo ele mesmo com um liquidificador de imersão.

O macarrão tradicional usado para o cacio e pepe é o tonnarelli, às vezes vendido como spaghetti alla chittara, um espaguete quadrado um pouco mais grosso, mas você usa o que consegue. I & # 8217m usando espaguete de espessura padrão aqui. O queijo tradicional usado para o cacio e pepe é o pecorino romano, um queijo de ovelha maturado com sal e carne picante # 8217s. Se você só conseguir parmesão, também funciona, mas provavelmente você precisará adicionar sal ao molho. Embora a receita abaixo funcione conforme está escrita, você provavelmente vai querer fazer ajustes de acordo com o sabor, intensidade, idade e sabor salgado do seu queijo.

Quanto custa & # 8220a lote & # 8221 de pimenta preta moída na hora? É impossível medir & # 8212 muito baixo em gramas para registrar de forma constante em uma escala, muito variado em grossura para medir em colheres de medição consistentes, além disso, os grãos de pimenta variam em intensidade e sua preferência pode não ser outra pessoa & # 8217s. Prove a mistura de queijo e pimenta. A pimenta deve ser proeminente e dar um toque brilhante. Se você quiser mais, adicione mais. Lembre-se de que esta base de molho vai se estender sobre muita massa, então se o gosto for muito intenso, provavelmente está correto. Pelo que vale a pena, contei 46 moinhos de moinho de pimenta em um lote, mas mantenho os meus bem apertados / moídos bem.

  • 8 onças de espaguete seco ou tonnarelli
  • 4 onças pecorino romano envelhecido, finamente ralado
  • Muita pimenta-do-reino moída na hora

Enquanto está cozinhando, misture todo o pecorino (exceto uma colher para enfeitar) e muita pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de água fria e use um liquidificador de imersão para formar uma pasta, adicionando mais água fria, 1 colher de sopa por vez, somente quando necessário. Você deve formar uma pasta com a espessura aproximada de um cream cheese ou glacê. Eu uso cerca de 4 a 5 colheres de sopa no total para essa quantidade. Misture mais do que você acha que é necessário para que esta pasta fique o mais lisa possível. Você pode fazer o mesmo processo em um processador de alimentos, até mesmo moer o queijo nele em vez de ralá-lo primeiro, mas será necessário um processamento mais longo para que o queijo parecido com escombros fique homogêneo.

Antes que a massa esteja pronta, retire um copo de água quente do cozimento e reserve. Escorra a massa muito rapidamente em uma peneira (não é preciso sacudir cada gota d'água) e coloque-a imediatamente, bem quente, em uma tigela grande. Adicione 3/4 de pasta de queijo-pimenta em bombinhas e misture bem. Vai ficar muito grosso para formar um molho, mas assim que começar a revestir o macarrão, despeje em uma pequena concha de água de macarrão e mexa, jogue, jogue (muitos movimentos ajudam aqui) para soltar a pasta em um consistência levemente cremosa que reveste uniformemente os fios do espaguete. Prove e adicione mais pasta de queijo-pimenta a gosto ou use tudo. Adicione mais água do macarrão conforme necessário, apenas para soltar.

Finalize com pecorino reservado e alguns grãos de pimenta-do-reino. Comer imediatamente.


O truque do molho à bolonhesa da mamãe promete sem grumos todas as vezes

Mamãe Ami compartilhou um vídeo de seu hack de espaguete à bolonhesa usando um batedor de cozinha para garantir que não fiquem grumos em seu molho de carne espesso e rico.

Uma mãe inteligente acessou o Facebook para compartilhar seu hack para cozinhar picadinho.

Existem dois tipos de pessoas no mundo - aquelas que têm tempo para cozinhar um molho à bolonhesa por seis horas e aquelas que o preparam em 20 minutos e ouvem as crianças reclamarem que há “grumos demais” no molho para o resto da hora do jantar.

Agora, uma mãe descobriu uma maneira de cozinhar um spag bol rapidamente para sua família E não ter aqueles desagradáveis ​​pedaços de carne em todo o molho. Tudo que você precisa é de um utensílio de cozinha que provavelmente você tem em suas gavetas.

Quer se juntar à família? Assine nosso boletim informativo Kidspot para mais histórias como esta.

Todo mundo tem um truque para o molho de espaguete à bolonhesa perfeito. Imagem: iStock

O hack da mamãe para o molho de espaguete à bolonhesa mais suave

A mãe Ami, de NSW, acessou o Facebook para compartilhar um vídeo de como ela consegue cozinhar sua carne ao fazer um molho de carne, garantindo que toda a carne se separe e cozinhe uniformemente.

Seu método secreto? Use um batedor para mexer a carne em vez da colher de pau usual.

“Se alguém cozinha picar tanto quanto eu, você é bem-vindo [para esse truque]”, ela compartilhou junto com um vídeo dela amassando a carne.

O vídeo mostra como o batedor quebra facilmente os pedaços maiores de carne, permitindo um molho mais macio e sem grumos todas as vezes.

O truque de Ami é usar um batedor para garantir que não fiquem grumos no molho. Imagens: Facebook

O vídeo do hack do spag bol tornou-se viral

Cozinheiros caseiros de todo o mundo estão tão impressionados com o hack de culinária fácil de Ami, que desde então se tornou viral com outros pais alegando que ela é um gênio para pensar nisso.

"OH MEU DEUS. Nunca pensei nisso. Você é incrível ”, comentou uma mulher.

Outros disseram que também usaram essa ideia em casa com muito sucesso.

“Este é meu hack favorito, tão fácil e funciona perfeitamente sempre”, afirmou uma mãe.

E outra acrescentou que ela faz algo semelhante usando outro utensílio de cozinha.

“Usamos um espremedor de batatas, mas tem resultados semelhantes.”

Nossas maneiras secretas de fazer um molho à bolonhesa perfeito

Semelhante a fazer as batatas assadas mais crocantes de todos os tempos (se você não sabe como, talvez queira dar uma olhada neste hack à prova de falhas!), Cada família tem suas pequenas maneiras de fazer o molho spag bol perfeito.

Na minha família, sou eu que cozinho em 20 minutos com bastantes torrões no molho (processem-me, crianças. Pelo menos vocês têm comida!).

Mãe de dois filhos Katrina diz que não se preocupa muito com os caroços, é mais com as ervas e temperos que ela coloca em sua receita que a torna perfeita o tempo todo.

“Eu tento quebrar a carne o máximo possível, mas isso não me incomoda muito. A chave para que seja ótimo é muito azeite e depois adiciono um pouco de canela e noz-moscada ”, diz ela ao Kidspot.

Papai Jerry diz que usa um garfo para amassar a carne antes de cozinhá-la por horas em fogo baixo e adiciona um pouco de molho de tomate ou molho inglês para enriquecer.

Claire, mãe de três filhos, diz que também cozinha o molho em fogo baixo por horas para garantir que fique espesso e cheio de sabor.

“Eu fiz um spag bog uma vez e não valia a pena comer, era horrível, então eu me certifico de que qualquer coisa que envolva um molho seja feita no meu trabalho de casa para que eu possa começar a fazer antes do almoço”, diz ela. .


Como congelar almôndegas

As almôndegas e o molho vão congelar fabulosamente! Deixe o prato esfriar completamente e coloque-o em recipientes próprios para freezer, deixando cerca de 2,5 cm de espaço para expansão. Gosto de dobrar essa receita e congelar a metade para um jantar rápido em uma noite movimentada da semana.

Almôndegas e molho vão ficar bem no congelador por até cerca de quatro meses. Quando estiver pronto para saborear, descongele na geladeira durante a noite e reaqueça em fogo médio-baixo no fogão.

Enquanto as almôndegas estão esquentando, ferva um pouco de espaguete fresco para uma refeição fácil, pronta para levar!


Molho de tomate espesso e robusto do zero

No final de agosto, sem falta, tenho essa vontade louca de organizar, organizar e doar coisas. No resto do ano, geralmente fico contente em ignorar meu próprio caos e desorganização, mas assim que chega a volta às aulas, me transformo na deusa doméstica que sempre quis ser. Eu não posso fazer nada! Mesmo que não dure muito, é bom começar uma nova temporada do zero.

Eric sempre foi o organizador arrumado em nosso relacionamento, então sempre que ele me vê destruindo coisas, ele segue o exemplo, criando uma bagunça igualmente grande no chão ao meu lado. Um organizador nato nunca pode deixar de se organizar, sabe? Portanto, no fim de semana passado, passamos um dia inteiro fazendo uma reforma em nosso escritório, o que levou à reorganização dos móveis, o que levou a uma viagem da Ikea para comprar um armário. Por que a organização sempre parece levar a uma viagem da Ikea? E o mais importante, por que insistimos em ir ao fim de semana mais movimentado do ano? Nós somos otários.

Sentindo-nos no topo do mundo após a limpeza do escritório, examinamos o armário do quarto e doamos uma sacola de roupas e, em seguida, semi-resolvemos meus problemas de armazenamento da cozinha. Total do organizador é alto. Posso ver por que algumas pessoas se tornam viciadas em organização. Se ao menos isso me contagiasse um pouco mais.

Este é o ano em que mudo para melhor e me mantenho organizado. Eu digo isso todo setembro. Ah bem.

Em notícias relacionadas a alimentos, não sei por que demorei tanto para fazer meu próprio molho de tomate do zero. Que vergonha! Não quero azarar, mas sinto que meu mojo da cozinha está de volta, agora que estou apenas criando receitas para o blog novamente. É uma sensação tão boa não perder a criatividade. Eu só tenho toda essa energia renovada para criar, criar, criar.

O segredo desse molho? Tomates secos. Puxa, eu os amo muito. Eles transformam um molho de tomate fresco comum em um molho concentrado rico e cremoso com muita profundidade de sabor. Eu realmente não conseguia acreditar na diferença de sabor antes e depois de adicioná-los. Em vez de apenas misturar os tomates secos ao sol no molho, decidi purê-los e emulsionar seu sabor por toda parte. Oh minha lanta. Depois de mexer a mistura seca ao sol de volta ao molho, ela se transformou em algo de que só os sonhos são feitos. Você realmente tem que tentar isso!


Outras receitas que você pode gostar!

Para o meu espaguete com tomate e manjericão, você precisará dos seguintes ingredientes:

454 gramas (1 caixa) de espaguete ou espaguete
Lata de 28 onças de tomates pelados inteiros
8 dentes de alho picados
1 grande cacho de folhas frescas de manjericão
2 litros de cereja doce ou tomate uva
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
& frac14 colher de chá de Hot Pepper Flakes (opcional se você preferir não picante)
& frac12 xícara de água de macarrão reservada
& frac12 colher de chá de sal
& frac14 colher de chá de pimenta


Bakin & # 039 e ovos

Eu cresci com o bom molho de espaguete à moda antiga. Num fim de semana, quando eu estava na faculdade, fui para casa e meu pai serviu carne à bolonhesa. Foi incrível! Eu me peguei desejando e pedindo quando voltei para casa para uma visita.

Meu pai me enviou a receita por e-mail alguns anos atrás e agora é um dos meus pratos italianos favoritos de fazer. Embora eu ainda ame o molho de espaguete básico e o mantenha no congelador o tempo todo, fico feliz por tê-lo no repertório e prepará-lo algumas vezes por ano.

Bife à bolonhesa
(Fonte de receita meu pai)

1 a 3 colher de sopa de azeite
1 cebola amarela grande, cortada em cubos
1-2 talos de aipo, picados
1 cenoura ralada
3-4 dentes de alho picados
1/4 libra de pancetta picada
1 1/2 libra de carne moída magra
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de leite integral
1 lata de 6 onças de pasta de tomate
1 lata de tomate em cubos de 14½ onças, não drenado
1/4 colher de chá de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de sopa seca
Cerca de 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
Sal kosher a gosto
Pimenta preta fresca, a gosto
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
Parmesão ralado na hora, para enfeitar

Em um forno holandês, em fogo médio, cozinhe a carne moída até dourar. Escorra e reserve.

Limpe o forno holandês e aqueça o óleo. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura e cozinhe por cerca de 5-8 minutos, até que os vegetais comecem a amolecer e a cebola fique translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione a pancetta e cozinhe por 5 minutos, depois coloque a carne de volta na panela. Adicione o vinho e os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. (Observe que quanto mais tempo ele cozinha, melhor fica. As sobras ficam ainda melhores).

Sirva com tagliatelle cozido ou macarrão espaguete fino. Polvilhe com o parmesão.


Assista o vídeo: Italian Special Spaghetti Bolognese. Easy Bolognese Recipe. Grandpa Kitchen (Dezembro 2021).