Receitas tradicionais

Receita de creme espanhol de coco

Receita de creme espanhol de coco

“Quase que a única vez que cozinho é quando preciso comer meu próprio presunto com ovos pela manhã, mas tenho uma receita favorita. É para uma sobremesa que não é pesada e é um final muito agradável para quase todos os jantares. ” - Humphrey Bogart

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Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de gelatina
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1/2 colher de chá de extrato de laranja
  • Casca de laranja ralada, a gosto
  • Seções de laranja sem membrana, para enfeitar

Sorvete de coco imitador Ben & Jerry's

Uma dúzia de receitas em uma. Três opções de base de sorvete, com variações deliciosas como rum de coco ou gotas de chocolate. Ligue a sorveteira, as coisas estão prestes a ficar saborosas!


Torta tripla de creme de côco

Receita de Tom Douglas, Dahlia Bakery, Seattle, WA

Produção: Uma torta de 9 polegadas

Tempo de preparação: 45 minutos, mais tempo de refrigeração e descanso

Hora de cozinhar: 1 hora

Tempo total: 1 hora e 45 minutos, mais tempo de resfriamento e descanso

Ingredientes

Para a massa de coco:

1 xícara, mais 2 colheres de sopa, farinha para todos os fins, mais o extra para enrolar

& frac12 xícara de coco ralado adoçado

8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal fria, cortada em dados de 30 cm

2 colheres de chá de açúcar granulado

& # 8531 xícara de água gelada ou mais, conforme necessário

Para o creme de coco:

1 xícara de leite de coco em lata, sem açúcar, mexido

2 xícaras de coco ralado adoçado

1 fava de baunilha, dividida ao meio no sentido do comprimento

& frac12 xícara, mais 2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha multiuso

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 e 12 xícaras de creme de leite, resfriado

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

2 onças de chips sem açúcar ou coco ralado grande (cerca de 1 e 12 xícaras), ou substituto do coco ralado adoçado

Pedaço de chocolate branco (cerca de 4 a 6 onças, para fazer 2 onças de cachos)

Instruções

1. Faça a crosta do bolo de coco: Na tigela do processador de alimentos, misture a farinha, o coco, a manteiga em cubos, o açúcar e o sal. Pulsar para formar migalhas grossas. Aos poucos, adicione a água, uma colher de sopa de cada vez, pulsando a cada vez. Use apenas a quantidade de água necessária para que a massa fique firme quando pressionada suavemente entre os dedos. Não trabalhe a massa com as mãos, apenas teste para ver se está segurando. (A massa não formará uma bola ou mesmo grudará no processador & mdashit ainda estará bastante solta.)

2. Coloque uma grande folha de filme plástico sobre o balcão e despeje a massa de coco sobre ela. Puxe o filme plástico ao redor da massa, forçando-a a formar um círculo áspero e achatado com a pressão do filme plástico. Refrigere por 30 minutos a uma hora antes de enrolar.

3. Para enrolar a massa, desembrulhe a rodela de massa de coco e coloque sobre uma tábua levemente enfarinhada. Passe farinha no rolo e nas mãos. Abra a massa em um círculo de aproximadamente & # 8539 polegadas de espessura. De vez em quando, levante a massa com um raspador de tábuas para verificar se não está grudando e adicione mais farinha se parecer que está prestes a grudar. Apare para um círculo de 12 a 13 polegadas.

4. Transfira a massa enrolada para uma forma de torta de 23 cm. Coloque a massa solta e delicadamente na assadeira. Você não quer esticar a massa neste ponto, porque ela encolherá quando for cozida. Apare qualquer excesso de massa para uma saliência de 1 para 1 & frac12 polegadas. Vire a massa ao longo da borda da forma de torta e use os dedos e o polegar para ondular a borda. Refrigere a casca da torta sem assar por pelo menos 15 a 20 minutos enquanto o forno pré-aquece.

5. Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Coloque um pedaço de pergaminho na casca da torta, com as laterais pendendo da assadeira, e recheie com feijão seco. (Esta etapa evita que o fundo da casca fique estufado durante o cozimento.) Asse a massa da torta por 20 a 25 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada. Retire a forma da torta do forno. Retire o papel e o feijão e devolva a torta ao forno. Asse por mais 10 a 12 minutos ou até que o fundo da crosta tenha manchas douradas. Retire do forno e deixe a torta esfriar completamente.

6. Faça o creme de coco: Junte o leite, o leite de coco e o coco ralado em uma panela de fundo médio. Use uma faca para raspar as sementes da fava de baunilha e adicione as raspas e a vagem à mistura de leite. Coloque a panela em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando até que a mistura quase comece a ferver.

7. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a farinha até incorporar bem. Tempere os ovos despejando uma pequena quantidade (cerca de & # 8531 xícara) do leite escaldado na mistura de ovos, enquanto mexa. Em seguida, adicione a mistura de ovo aquecido à panela de leite e coco.

8. Bata em fogo médio-alto até que o creme de pasteleiro engrosse e comece a borbulhar. Continue batendo até a mistura ficar bem espessa, cerca de 4 a 5 minutos mais. Retire a panela do fogo.

9. Adicione a manteiga e bata até derreter. Remova e descarte a vagem de baunilha (ou guarde para outro uso). Transfira o creme de pasteleiro para uma tigela e coloque sobre outra tigela com água gelada. Mexa ocasionalmente até esfriar. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do creme de confeitaria para evitar que se forme uma crosta e leve à geladeira até esfriar completamente. O creme de pasteleiro vai engrossar à medida que esfria.

10. Faça o chantilly: Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até obter picos firmes o suficiente para manter a forma.

11. Enfeite a torta: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe as lascas de coco em uma assadeira. Torre no forno por 7 a 8 minutos, observando com atenção e mexendo uma ou duas vezes até dourar levemente, pois o coco queima facilmente. Retire o coco do forno e deixe esfriar, polvilhe por cima da torta. Use um descascador de vegetais para raspar cerca de 2 onças de chocolate branco em cachos em cima da torta. Se preferir, você pode cortar a torta em fatias e colocá-las em pratos, depois enfeite cada fatia individualmente com coco e chocolate branco.


Proporções dos ingredientes:

A IBA (International Bartenders Association) prevê 3 partes de rum branco, 9 partes de suco de abacaxi e 3 partes de creme de coco. Esta foi a minha receita base, com a qual iniciei a degustação da minha receita. Era bom, mas não ótimo na minha opinião & # 8211 era muito gordo, muito doce e não era bebedor o suficiente.

Minhas proporções são fáceis de lembrar: it & # 8217s 3-2-1 (3 partes de suco de abacaxi e # 8211 2 partes de rum de coco e # 8211 1 parte de leite de coco). Pela receita abaixo, você & # 8217 terá 1 bebida grande & # 8211, uma quantidade que caberá em um copo grande Hurricane.


Como fazer tiramisu sem ovos ou laticínios: instruções, tutorial em vídeo e dicas

Eu costumo manter minha receita bastante simples, mas às vezes um esforço extra vale a pena. Esta receita não é terrivelmente complicada, mas leva algum tempo porque o creme de caju e coco precisam endurecer durante a noite.

Para a camada de creme de tiramisu, você precisará de cajus totalmente ensopados (durante a noite é melhor ou pelo menos algumas horas em água quente). Mesmo com um liquidificador de alta velocidade, você precisa do conteúdo de água dos cajus totalmente ensopados para obter a consistência certa, portanto, não pule esta etapa.

Bater o creme de coco funciona melhor quando a lata de leite de coco está fria, portanto, leve à geladeira por pelo menos algumas horas antes de usar.

Essencialmente, no primeiro dia, prepare os ladyfingers, deixe o caju cru 2 C de molho e coloque a lata de leite de coco na geladeira. Ou faça isso pela manhã antes da reunião à noite.

Etapa 2: creme chantilly de coco

Abra sua lata gelada de leite de coco gordo e retire com cuidado o creme de coco. Esta será uma camada sólida que flutuará sobre a água de coco no fundo da lata. Jogue fora a água de coco ou use em outra receita.

Para melhores resultados, bata este creme de coco separado do creme de caju. No meu vídeo, simplesmente coloco o creme de coco no liquidificador e bato para bater. Enquanto isso funciona, você obterá uma textura mais leve e que fica ainda melhor se bater o creme de coco separadamente.

Coloque o creme de coco em uma tigela funda e bata com um batedor elétrico em velocidade alta por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o creme de tártaro e bata. Raspe as bordas da tigela sempre que parar os batedores.

Adicione lentamente o açúcar enquanto continua batendo o creme de coco. Assim que o açúcar estiver incorporado, raspe as bordas novamente e comece a bater lentamente no extrato de baunilha.

No geral, deve levar um minuto inteiro para adicionar o açúcar, depois mais um minuto para adicionar lentamente a baunilha. Neste ponto, você deve ter um creme de coco batido fofo. Coloque a tigela de creme de coco batido na geladeira enquanto prepara a mistura de caju.

Etapa 3: Mascarpone de caju

Escorra as castanhas de caju e coloque no liquidificador rápido junto com leite vegetal, suco de limão e sal.

Bata em velocidade alta até que a mistura fique extremamente lisa e cremosa. Raspe as bordas do seu liquidificador algumas vezes para se certificar de que não há torrões de castanha de caju.

Em seguida, raspe essa mistura do liquidificador e coloque-a na tigela de creme de coco batido. Dobre cuidadosamente essas duas misturas até que estejam totalmente incorporadas. Dobrar lenta e cuidadosamente ajuda o creme de coco a manter sua textura arejada e batida.

Como alternativa, você pode adicionar o creme de coco batido ao liquidificador. Bata, em alta velocidade, no mascarpone de caju.

Etapa 4: montar o tiramisu

Para montar, pegue seus ladyfingers, creme de caju e coco, um pequeno prato de fundo achatado, junto com a travessa em que você montará o tiramisu. Eu uso uma assadeira de vidro quadrada de 23 cm para montar meu tiramisu.

Na tigela pequena de fundo plano, misture o café e o Kahlua.

Pegue uma ladyfinger e mergulhe-a rapidamente na mistura de café. Cubra os dois lados do dedo feminino com café, mas não deixe o biscoito de molho. Deve estar dentro e fora do café dentro de um ou dois segundos (muito tempo cria um biscoito empapado e tiramisu mole).

Coloque a ladyfinger mergulhada no fundo da travessa. Continue até que você tenha uma camada completa de ladyfingers na parte inferior. Pode ser necessário quebrar seus cookies em pedaços menores para obter o melhor ajuste.

Em seguida, despeje metade da mistura de creme de caju com coco e espalhe em uma camada uniforme.

Em seguida, adicione cuidadosamente uma segunda camada de biscoitos ladyfinger mergulhados, colocando-os sobre o creme de caju e coco. Coloque-os levemente e tente não pressioná-los contra a camada de creme.

Assim que tiver uma camada completa de ladyfingers, despeje a outra metade do creme de caju e coco por cima dos ladyfingers. Espalhe suavemente esta camada de creme até ficar plana.

Etapa 5: resfrie, cubra com cacau em pó e sirva

Leve o tiramisu à geladeira para que a camada de creme endureça completamente. Isso leva pelo menos 4 horas, mas é melhor relaxar durante a noite.

Depois de endurecido, cubra o tiramisu com uma pitada generosa de cacau em pó, cerca de 2 colheres de sopa. Simplesmente coloque um pouco de cacau em pó em uma peneira e sacuda por cima do tiramisu até que esteja completamente coberto.

Cronograma da receita de tiramisu vegan: duas opções

Para recapitular, esta receita é mais fácil de fazer em 2-3 dias.

Para um cronograma de três dias:

No primeiro dia, molhe as castanhas de caju e coloque o leite de coco em lata na geladeira. Faça os ladyfingers para que tenham bastante tempo para esfriar.

No segundo dia, faça a camada de creme de coco de caju e monte o tiramisu, deixando o cacau em pó (melhor adicionar após o creme solidificar).

No terceiro dia, polvilhe com cacau em pó e sirva.

Para um cronograma de dois dias:

Na manhã do primeiro dia, mergulhe as castanhas de caju em água quente e leve à geladeira o leite de coco em lata. Prepare os ladyfingers e deixe esfriar durante o dia.

No final do dia ou à noite, monte o tiramisu fazendo o creme de coco de caju.

Deixe o tiramisu descansar durante a noite na geladeira e no segundo dia você estará pronto para polvilhar com cacau em pó e servir.


Uma variação deliciosa desta receita é cobrir a camada de creme de coco com merengue em vez de cobertura batida. Para uma receita de merengue rápida e fácil, veja nossa Torta de Limão com Merengue. Se você preferir merengue a cobertura batida, isso funciona perfeitamente na Torta de Creme de Coco.

O mesmo leitor adaptou esta receita de Torta de Creme de Coco para torná-la mais adequada para diabéticos. Estas são suas sugestões substitutas: & # 8220Esta é uma ótima receita, mas eu queria fazer com menos gordura e açúcar. Sou diabética. Substituí o leite por 1 - 12 onças. lata de leite evaporado sem gordura usada de 1 a 13,5 onças de Lite Coconut Milk trocou o açúcar por 1/2 xícara de Splenda e despejou tudo em uma crosta de biscoito caseiro feito com Splenda. Ficou fabuloso. Meu marido adorou, disse que era a melhor torta de todas. & # 8221 Obrigado, Karen!


Como fazer creme de coco com leite de coco e leite de coco com creme de coco

Se você precisa de leite de coco e só tem creme de coco, pode facilmente fazer leite de coco com creme de coco em lata. Você também pode fazer creme de coco com leite de coco em lata! Veja como fazer isso!

  • Autor: Tiffany & # 8211 The Coconut Mama
  • Tempo de preparação: 2 minutos
  • Tempo total: 2 minutos
  • Produção: 1 xícara 1 x
  • Categoria: Bebida
  • Cozinha: americano
  • Dieta: Sem glúten

Ingredientes

Como Fazer Creme De Coco

Instruções

  1. Misture 4 colheres de sopa de creme de coco com 3/4 de xícara de água quente ou morna.
  2. Esta receita rende aproximadamente 1 xícara de leite de coco.

Como Fazer Creme De Coco

  1. Leve à geladeira o leite de coco enlatado por 8-12 horas. Abra a lata e retire o creme sólido por cima. Jogue fora a água do fundo.

Fatos Nutricionais

  • Porção: 1 xícara (leite de coco)
  • Calorias: 120
  • Gordura: 12g
  • Carboidratos: 1g

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Tiffany - The Coconut Mama

Eu sou uma mãe, uma cozinheira e uma amante de todas as coisas de coco! Eu sou apaixonado por alimentos naturais e um verdadeiro crente nos benefícios do óleo de coco para a saúde. Eu uso produtos de coco em todas as minhas panificações e compartilho meus tutoriais e receitas no meu site na esperança de ajudar outras pessoas a terem uma vida mais saudável!

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O que servir com torta de creme de coco

Minha irmã fez isso para ele no passado, mas este ano é tudo para mim. Seu aniversário é amanhã e o menu foi definido.

Devo dizer que estou animado porque é exatamente o que eu estou trazendo e sei que minha irmã é sempre boa com algumas guloseimas adicionais.

Eu estava com um pouco de preguiça, então fiz o recheio de creme no micro-ondas. E para aqueles de vocês que apenas surtaram um pouco, confiem em mim, está totalmente ok. Na verdade, é incrível. Rápido, fácil e absolutamente meu método preferido.


Creme de creme de Cocoanut Marshmallow

Descrição geral: Um creme de coco muito macio e cremoso com uma cobertura de marshmallow.

Creme de creme de Cocoanut Marshmallow%
Creme bávaro (FW)3%
Creme fresco (FA)2.5%
Creme de baunilha (CAP)4%
Coco (FA)1.25%
Marshmallow (FA)1.25%
Etil maltol 10%0.25%

Base: Creme Bávaro (FW) e Creme Fresco (FA) Esses dois se juntam no fundo para realmente suavizar o creme de baunilha. Depois de ler e experimentar algumas dezenas de receitas de creme de morango, esta se tornou minha base de creme ideal.

Nota principal 1: Creme de baunilha (PAC) Suave, cremosa, doce, e pode dizer o suficiente sobre o creme de baunilha - compre capella definitivamente meu creme favorito. Esta é realmente a espinha dorsal da receita, sem o creme, você só tem creme de coco, sem a profundidade que o creme de baunilha proporciona.

Nota principal 2: Coco (FA) O coco adiciona um aspecto cremoso frutado sem exigir uma longa maceração. Esta é a minha visita ao Coconut agora. Como autônomo, tem um leve sabor floral, mas com a ajuda dos cremes, não sinto o gosto de maneira alguma.

Nota secundária: Marshmallow (FA) Você realmente consegue provar este em combinação com o coco e lhe dá um sabor fantástico de marshmallow de coco. Eu resolvi isso com marshmallow TFA que funciona praticamente da mesma forma, você também pode tentar marzipan FA mesmo% para mais do sabor de marshmallow do tipo de cereal Lucky Charms.

Elenco de apoio: Etil maltol 10%
Isso é totalmente opcional, mas altamente recomendado sem isso na receita, não consigo obter o efeito totalmente arredondado.

Subs : Eu me diverti muito, brincando e inserindo coisas diferentes nesta receita. Se você não tiver um substituto de creme fresco para o creme doce, mesmo%, ainda funciona muito bem. Também tentei substituir o coco por quase todas as frutas de meu arsenal. Você deve ajustar a% dependendo do que usar. Até agora, meu favorito foi blueberry FW com 3%.

Envelhecimento : este é um shake e vapor fantástico que só fica melhor com o tempo. Eu faço 200 ml por lote e nunca dura um mês. Se você decidir incluir em Aromas de frutas para o coco, precisará dar algum tempo para os cremes florescerem.


  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 xícaras de leite (escaldado)
  • 2 ovos (batidos)
  • 1 1/2 colheres de chá de baunilha
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 colher de chá de extrato de coco
  • 1 xícara de coco (fresco ralado grosseiramente)
  • 1 torta de 10 polegadas (pré-assada)
  • 4 xícaras de chantilly

Combine o amido de milho, o açúcar e o sal misture bem. Gradualmente, misture o leite escaldado à mistura de amido de milho. Leve para ferver, mexendo sempre, e ferva por dois minutos ou até engrossar e brilhar.

Adicione uma pequena quantidade da mistura quente aos ovos e bata até ficar bem misturado. Volte à panela e bata por dois minutos em fogo médio até engrossar um pouco, tomando cuidado para não deixar a mistura coalhar.

Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina, mexendo até ficar homogêneo. Passe por uma peneira para retirar os grumos. Coloque o filme plástico diretamente sobre o recheio e deixe esfriar.

Adicione o extrato de coco e metade do coco ao recheio da torta resfriado. Despeje o recheio na gelatina da torta.

Espalhe o creme chantilly sobre a torta, amontoando no centro. Polvilhe com o coco restante.