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Alton Brown no Hosting Cutthroat Kitchen: “I Get to be Devilish”

Alton Brown no Hosting Cutthroat Kitchen: “I Get to be Devilish”

Quando se trata de hospedar programas de competição de culinária, Alton Brown tem uma qualificação principal para decidir se inscrever ou não: precisa ser divertido.

“Quando eles me pediram para hospedar Cozinha Cutthroat, Eu disse a eles que se for um show de competição, a menos que seja divertido, eu não quero fazer isso ", disse ele ao The Daily Meal. “Eu simplesmente não farei isso se não for divertido.”

O programa, que estreia na Food Network no domingo, 11 de agostoº às 22h, certamente parece que é muito divertido de hospedar e um verdadeiro desafio de jogar. No início de cada episódio, quatro competidores recebem $ 25.000 cada um para jogar. Durante a competição, eles têm a oportunidade de dar lances em itens que podem tanto ajudá-los quanto atrapalhar seus oponentes, e após cada rodada um juiz prova a comida (sem saber o que aconteceu durante a rodada) e o competidor com o menos apetitoso a comida é arrancada. No final, o vencedor sai com o dinheiro que sobrar. Ao contrário de um show de competição mais simples como Picado, onde há uma cesta de ingredientes por rodada e todos estão em pé de igualdade, há muito mais variáveis ​​em jogo aqui.

“É tudo uma questão de como você joga”, Brown, que também hospeda o Food Network’s Iron Chef America e é um mentor em Food Network Star, disse. “O juiz não tem ideia do que está acontecendo, o que torna tudo muito divertido. Um participante pagou uma grande quantia em dinheiro pelo uso exclusivo de sal, e o juiz disse a ele que seu prato poderia ter usado mais! É realmente cada um por si, e você nunca sabe como isso vai acabar. O vencedor pode acabar sem trazer dinheiro para casa, porque tudo foi gasto. Não se trata apenas de habilidade; é sobre a natureza humana e como você joga o jogo. ”

Para Brown, apresentar o show foi muito divertido. “Quando filmamos o piloto, eu sabia que era muito divertido e realmente espero que apareça”, disse ele. “Eu posso ser diabólico e realmente não tenho ideia de quem vai ganhar. Sobre Iron Chef America, Geralmente consigo dizer quem vai ganhar nos primeiros dez minutos. Sobre Cozinha Cutthroat, é realmente o jogo de qualquer um.


Este é quem Alton Brown acha que deveria ser o próximo anfitrião do Cutthroat Kitchen

Alton Brown, que tem estado estranhamente ausente do Twitter após um colapso bizarro pré-eleitoral e uma subsequente bomba sobre sua filiação partidária (tweets já excluídos), finalmente quebrou o silêncio - felizmente, não com mais nenhuma conversa sobre política! Em vez disso, ele está de volta ao assunto de comida, ou melhor, TV de comida, que é um assunto muito menos polêmico.

Ok, então nós posso esquentar bastante sobre a melhor maneira de preparar um bife (Brown diz que não há problema em comê-lo com ketchup, embora essa não seja uma opinião popular entre seus amigos gulosos), mas não é o tipo de coisa que normalmente jogamos fora (a menos que Bobby Flay está envolvido, pelo menos). No que diz respeito aos fãs de comida na TV, ainda não ouvimos falar de nenhuma guerra territorial entre os membros da Equipe Rachael contra a Equipe Ree.

Então, o que deixou o chef todo um Twitter? Parece que ele agora está fazendo lobby para a Food Network reviver sua antiga série, Cozinha Cutthroat. Não com ele de volta ao papel de apresentador - ele desistiu do programa em 2018 e não olhou para trás desde então. o CK reboot, pensa Brown, deveria, em vez disso, estrelar Jet Tila, o chef tailandês-americano (via Food Network) que tantas vezes apareceu como jurado no programa.


Cozinha Cutthroat

Em junho deste ano, fui selecionado para competir no novo programa Food Network & # 8217s, Cutthroat Kitchen, apresentado pelo famoso foodie Alton Brown. Esta seria a minha primeira exposição a uma grande produção de transmissão e à Food Network. Eu estava extremamente animado e muito ansioso. Os produtores deram poucas informações sobre o que aconteceria no programa, e por um bom motivo. O efeito de choque e pavor da loucura só contribui para um ótimo drama de televisão.

Os desafios culinários eram bastante simples, mas com reviravoltas & # 8216devil & # 8217 introduzidas por Alton Brown. Ele nos apresentaria um prato para fazer, teríamos um pânico de 60 segundos para comprar TUDO que precisávamos, e depois 30 minutos para executar o prato. No entanto, antes de começarmos a cozinhar, havia três itens em leilão que impediriam a estratégia de culinária de seus concorrentes se você ganhasse o item. Mais sobre isso mais tarde & # 8230

Depois de uma longa manhã de regras, não divulgações, passeios pela cozinha e ritmo nervoso, finalmente encontramos Alton e começamos nossa competição. Ele nos presenteou com nosso dinheiro e posso falar por todos os chefs dizendo que nossas batidas cardíacas definitivamente começaram a subir. Era hora de lutar. Nosso primeiro prato & # 8216 um Burrito perfeito & # 8217 Fiquei empolgado. Eu sabia exatamente o que queria fazer, sabia exatamente como fazer e sabia que tinha tempo mais do que suficiente. Eu estava me sentindo bem. O ataque à despensa foi agitado, para dizer o mínimo. O que você não consegue ver na TV é como é difícil obter todos os ingredientes em 60 segundos. Literalmente jogando cotovelos e agarrando tudo e qualquer coisa que você vê em sua pequena cesta. Felizmente consegui sair a tempo e tinha certeza de que peguei tudo de que precisava.

E agora vieram os Leilões. O primeiro item foi 2 facas de chefs. Eu estava confiante de que poderia fazer este burrito sem o uso de minhas facas, então me afastei e observei como o outro chef deu um lance no item. Eles compraram $ 5k, um pouco demais se você me perguntar. O próximo item eram salsichas congeladas de coquetel. Eu não estava preocupado em conseguir carne de cachorro-quente para o meu burrito, mas facilmente me afastei desse item quando o Chef Ma Le e o Chef Greg entraram em uma feroz guerra de lances. Eu sabia que o perdedor iria pegá-los e estava certo. O último item foram burritos congelados, onde tivemos que usar a casca para a tortilha. Isso seria difícil sem uma faca. Mas, relaxei um pouco e observei a licitação. Todos os outros três chefs se envolveram, mas as coisas ficaram assustadoras para mim quando o Chef Greg se despediu. Se eu não começasse a licitar contra as mulheres, receberia essas coisas desagradáveis. Então, ganhei e salvei o Chef Greg dando-os ao Ma Le, unicamente porque o Chef DiCarlo não tinha tortilhas. Eu não queria dar a ela algo que acabaria por ajudar.

Finalmente cozinhamos. Isso foi rápido e furioso. Eu estava dando voltas quentes pela cozinha procurando por itens que pudessem substituir uma faca. Puxei um raspador de tábuas, um descascador de ostras e um ralador. Durante os primeiros 8 a 10 minutos, estava indo muito bem. Eu comi um molho assando no forno, minha proteína estava cozinhando, eu tinha batatas fritas ficando crocantes eu estava me sentindo bem. E então veio outro item do leilão. Luvas de forno para thO restante da batalha. Você está de brincadeira? Bem, cortando tudo, eles pousaram na minha estação. O chef Ma Le me trouxe de volta para os burritos congelados. Eu nem mesmo uso luvas de forno quando tiro coisas do forno. Cozinhar com essas coisas era uma deficiência séria. Meus planos para fazer meu Burrito Califórnia sofisticado e elegante foram descartados, e minha principal preocupação era apenas poder enrolar o burrito e colocar algo no prato. Conforme o tempo passava (para sua informação. O relógio NÃO existe na cozinha, você tem que pedir a Alton o tempo restante) Eu me dei uns sólidos 5 minutos para tentar enrolar este burrito com aquelas luvas enormes de forno vermelhas. O que você não vê na TV é que demorei cerca de 4 tentativas para encontrar o processo de enrolá-lo em um burrito apertado e passável. Olhei em volta e pensei que certamente tinha acabado. Eu estava tão chateado e com raiva que seria eliminado no primeiro turno. Eu sabia que minha única chance de sobreviver era se tivesse sorte em um detalhe técnico de que o Chef DiCarlo não usou uma tortilha, portanto, não fez um burrito. Bem, eu estava certo. Obrigado Senhor.

Eu estava me sentindo melhor asobre o segundo turno. Pronto para a redenção e genuinamente animado para cozinhar novamente. E então Alton nos deu Torta. Em 30 minutos. Porra. Pastelaria é de longe minha habilidade mais fraca. Não vou mentir, entrei em pânico dentro da despensa. Só peguei coisas que pensei que me ajudariam a fazer uma sobremesa. E para piorar o pânico, o Chef Greg pegou TODAS as minhas ferramentas manuais e me presenteou com o Raspador de Torta para a batalha. Incrível. Felizmente, consegui e fiz algumas espátulas e ferramentas manuais com partes aleatórias de outros itens de cozinha maiores. Meu momento de orgulho foi usar um pedaço de uma fábrica de alimentos para criar raspas de laranja (os raladores também estavam fora dos limites). Eu pressionei e juntei os itens que eu esperava transformar em uma torta. Enquanto isso, eu estava sendo abordado por Alton Brown durante toda a batalha para fazer o que ele chamava de sapateiro. Continuei e deixei meu prato o mais bonito que pude. Eu sabia que o gosto era bom, então estava contando com isso para me levar às finais. No entanto, ao olhar para todos os pratos acabados

Eu tinha certeza de que seria eliminado pelo mesmo tecnicismo que me levou ao 2º turno. Eu estava me sentindo um pouco frustrado e chateado porque provavelmente seria expulso da competição. Mas eu olhei para o meu prato e pensei, você sabe que eu tenho algo delicioso e bonito no prato. Se eu fosse para casa, sabia que seria eliminado por uma sobremesa. Cabeça erguida, foda-se. O julgamento saiu como esperado, mas eu não percebi que o Chef Ma Le tinha estragado completamente sua crosta. Puta merda, eu & # 8217m nas finais. Foda-se, sim. Estou ganhando isso.

As finais. Alton anunciou que seria um desafio Teriyaki Bowl. Teriyaki foi uma das primeiras coisas que aprendi a fazer. Eu podia sentir o cheiro da vitória. O ataque à despensa desta vez foi um pouco mais metódico para mim. Eu sabia que queria pegar todos os componentes do molho primeiro, então não estaria lutando ao final de 60 segundos e não pegando o molho de soja ou algo vital. O chef Greg tinha pegado as proteínas antes de mim, então o bife tinha acabado, mas fiquei muito feliz quando vi Salmon. Também levei os dois pacotes de arroz de sushi, sem saber que o chef Greg tinha levado Farro. Isso acabaria sendo útil depois que eu ganhasse uns cocos de $ 11.000. A sabotagem da água de coco foi absolutamente brutal. Foi extremamente difícil tirar a casca e chegar ao coco. Eu tinha todos os produtores da linha, ambos os médicos e três câmeras ao meu redor no chão enquanto eu chorava através da casca para coletar a água. Merda estava voando por toda parte. Não pude deixar de rir e também tentei não cortar meus dedos. Tive muita sorte de haver água suficiente em um coco para cozinhar arroz com & # 8230. Apenas rezei para ter tempo suficiente para cozinhá-lo. Acredito que comecei meu arroz com água de coco faltando cerca de 21 minutos para o término da batalha. E, com todo o tempo que levei para colher a água, estava atrasado no cozimento dos outros componentes do meu prato. Mas eu sabia meu molho era bom. Então eu continuei. Não totalmente retratado na TV, tirei meu arroz em 90 segundos e tive que construir meu prato depois que o arroz bateu na tigela. Eu estava literalmente nos segundos finais. Se meu arroz estivesse cozido, eu venceria.

Julgar foi um pouco mais divertido para mim nesta rodada. Fui um pouco criticado pelos vegetais, mas sem água e sendo prensado pelo tempo achei que fiz um bom trabalho com os brócolis. Felizmente, o Chef Tila fez o seu decisão baseada no molho. Depois que ele disse isso, eu sabia que tinha vencido. Animado! Eu estava em êxtase e em choque por ser capaz de superar toda a merda que foi lançada em mim. Sem facas, luvas de forno, sem ferramentas manuais, um raspador de tortas e aquele maldito coco. Este não foi um feito pequeno. Recebi algo prejudicial em cada rodada. E, eu venci. Entre a minha experiência como escoteiro e minha profissão, cozinhar em um lugar diferente todas as noites realmente me ajudou e me preparou para vencer esta competição. Além disso, ser um ex-jogador de pólo aquático da Divisão 1 ajudou a alimentar minha natureza competitiva e capacidade de lutar com as costas contra a parede.

Devo dizer que tive a sorte de competir contra alguns Chefs incríveis. Eles são extremamente talentosos em seu ofício, e também são boas pessoas. Foi divertido sair o dia todo, acho que todos concordamos com isso.

Já participei de várias produções publicitárias diferentes, mas essa foi minha primeira experiência com um programa de TV. Devo dizer que a equipe de produção foi incrível. Não consigo relacionar como os produtores foram ótimos. Kelly e Mike especialmente! (espero que vocês leiam isso!). Muitos parabéns a todos que trabalham no programa, obrigado por uma experiência tão maravilhosa e positiva.

Se você ainda não viu Alton e # 8217s After Show, verifique como as sabotagens foram reveladas ao Chef Tila!


O conceito da Cutthroat Kitchen nasceu de outro programa do Food Network

Cozinha Cutthroat não tem muito em comum com Boa comida, o show que Alton Brown apresentou de 1999-2012. A ideia de fazer chefs tentarem cozinhar um prato no meio das situações mais ridículas possíveis surgiu durante o tempo de Brown com Nas próximas Iron Chef.

Brown explicou que durante algumas das Next Iron Chef episódios, eles fizeram uma série de desafios em que certos ingredientes seriam leiloados com base na rapidez com que um chef afirmava que eles poderiam cozinhá-los. "Portanto, se estamos licitando o atum: 'Posso cozinhar o atum em cinco minutos', 'Posso cozinhar o atum em quatro minutos'", explicou Brown. Ele continuou dizendo que as cenas provaram ser incrivelmente divertidas tanto para os chefs quanto para o público, e isso levou a discussões sobre como o conceito de leilão poderia ser expandido por conta própria. "Meu problema era que os juízes não deveriam saber o que estava acontecendo, porque então todos seriam julgados em igualdade de condições e isso tornaria o jogo mais divertido", disse Brown. Claro, o que Brown pode considerar "divertido", Cozinha Cutthroat competidores provavelmente considerados totalmente maus.


Reveladas as sabotagens destruidoras dos sonhos de Alton

Vamos definir o cenário: utensílios feitos de alumínio, sem sal, ingredientes faltando e um sorriso malicioso para completar. Esses são todos os ingredientes que compõem o Cutthroat Kitchen. Todos os domingos à noite, Alton prepara sabotagens que podem atrapalhar até mesmo o melhor dos chefs - mas aqui está o empecilho: Alton realmente gosta de assistir os chefs distribuírem e superar os obstáculos que são lançados sobre eles.

"Eu adoro ver as pessoas jogando, então qualquer coisa que acentue isso, eu sou um fã. Eu cresci amando game shows", Alton disse recentemente ao FN Dish no set de seu show. “Os segmentos de leilão são a minha parte preferida - gosto das estratégias dos chefs”, continuou a dizer.

Qual é a sabotagem dos sonhos de Alton? "Quando se trata de sabotagens, posso imaginar episódios que acontecem fora do set, como desafios externos. Embora eu não ache necessariamente que maior é sempre melhor", disse Alton. "Por exemplo, eu adoraria fazer um programa em que as sabotagens só sejam decididas depois que os chefs fizerem as compras. Onde estamos mudando o jogo à medida que o jogo avança. Ou outra ideia de que eu gostaria seria dar a eles mais opções : Qual você prefere enfrentar? Por que não dar a eles a oportunidade de escolherem os caminhos que irão seguir, como em uma pista de obstáculos? "


Alton Brown sobre Hosting Cutthroat Kitchen: “I Get to be Devilish” - Receitas

Depois de escrever, produzir e hospedar Boa comida há 13 anos na Food Network, Alton Brown estava pronto para um novo desafio. Cozinha Cutthroat é o programa de culinária no estilo game show da Brown & quotevilicious & quot que coloca quatro chefs uns contra os outros em uma corrida para cozinhar refeições gourmet o mais rápido possível. As refeições são então julgadas por convidados famosos.

Se você é um fã, vai adorar assistir um dia da vida de Alton Brown no set de Cozinha Cutthroat. Alton Brown nunca sai de seu trailer sem passar por sua & quotchecklist & quot, que inclui seu relógio para cronometrar os desafios e o microfone, que ele usa no pé. Alton também precisa se lembrar dos óculos e do telefone para que possa chegar ao aparelho quando precisar, mas o mais importante é que ele precisa de uma xícara de café.

Alton se maquia antes de começar a filmar. Ele também verifica o dinheiro que os competidores recebem em uma grande pasta. Mas adivinhe? Não é dinheiro real! Alton fica fora do palco antes de fazer uma grande entrada para os chefs tipicamente intimidados. Depois de filmado o segmento, a equipe vai limpar a cozinha, que deve ser limpa três vezes ao dia, e não é tarefa fácil. Alton também insere seu comentário culinário para cada um dos chefs com base no que ele e o produtor culinário observaram.

No final do dia, Alton diz que às vezes belisca na comida da despensa!

Assista ao vídeo acima para ver os bastidores de Alton Brown & # 39s Cozinha Cutthroat.


Ele não tinha ideia do que estava falando

Alton Brown faz com que ser inteligente pareça fácil, mas quando ele começou Iron Chef America, ele diz que não tinha a menor ideia do que eram metade dos ingredientes. Ele já estava fazendo Boa comida por alguns anos, mas ainda disse ao Sulista amargo que quando ele recebeu a chamada para Chef de Ferro, ele concordou, apareceu no set e ficou pasmo.

“Eu apareci para fazer aquele trabalho, é como, 'O que diabos é isso?' . Eu fico tipo, 'Eu faço compras na Kroger, ok?' Você não consegue 16 tipos diferentes de alga marinha no Kroger. "

Brown diz que foi uma grande curva de aprendizado, especialmente considerando que eles começaram a gravar dois episódios por dia. Ele precisava aprender tanto, tão rápido e falar sobre isso na hora que disse que chegaria em casa à noite e não se lembraria de nada que eles cozinhassem, usassem ou de que ele falasse. "Assim que terminei de usá-lo, dei descarga."


Alton Brown compartilha receitas para experimentar durante a quarentena

RICHMOND, Va. - O chef famoso Alton Brown compartilhou seu novo projeto “Quarantine Quitchen”. O Chef Alton é membro da família Food Network há mais de 20 anos e atuou como escritor e apresentador de Good Eats.

Além disso, ele atuou como comentarista culinário e apresentador do Iron Chef America e do Cutthroat Kitchen e escreveu oito livros sobre comida e culinária.

Hoje, ele se junta a nós para compartilhar seu mais novo projeto, “Quarantine Quitchen” e uma receita especial para sua assinatura francesa de abacate e salada de palmito. Para saber mais sobre o Chef Alton, visite seu site.

Entrevista fornecida por Conagra - Healthy Choice Power Dressings

Salada Francesa de Abacate e Coração de Palma

Receita Cortesia de Alton Brown

4 onças (115 gramas) de pão francês, fatiado em cubos de 1 polegada (cerca de 3 xícaras de cubos de pão)

7 colheres de sopa Healthy Choice Power Dressing Garden Francês

1 1/2 colher de chá de cártamo ou outro óleo neutro

2 (5 onças / 140 gramas) abacates maduros, sem caroço, descascados e fatiados em fatias finas

1/2 colher de chá de suco de limão fresco

3 xícaras de manteiga de alface levemente embaladas, rasgadas em pedaços de 5 a 7 cm

3/4 xícara (4 onças / 115 gramas) de rodelas de palmito em fatias finas

1/4 xícara (1 onça / 30 gramas) de talos internos de aipo finamente cortados

Pimenta preta moída na hora, a gosto

1. Aqueça o forno a 300 graus F.

2. Em uma tigela grande, misture o pão com 1 colher de sopa de molho e o azeite. Misture, espremendo levemente o pão, para cobri-lo completamente com o molho e o azeite. Transfira para uma assadeira e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até que os croutons estejam levemente dourados e crocantes, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Meça 1 xícara de croutons para a salada e guarde o restante para outro uso.

3. Em uma tigela média, misture as fatias de abacate com o suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal.

4. Divida a alface entre quatro pratos de salada resfriados e polvilhe com o sal 1/4 de colher de chá restante. Cubra com o abacate temperado, o palmito e o aipo. Regue 1 1/2 colheres de sopa de molho sobre cada salada e cubra com os croutons e alguns grãos de pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.


Alton Brown fazendo uma pausa no & # x27Cutthroat Kitchen & # x27

Da própria Marietta Alton Brown anunciou na mídia social que fará uma pausa na apresentação do popular reality show "Cutthroat Kitchen" da Food Network para se concentrar em um programa de culinária sem nome na Internet.

Ele não deu detalhes sobre a duração do intervalo, como será o novo programa ou onde poderá ir ao ar. Ele simplesmente fez o anúncio no micro-ondas, no estilo "Good Eats". Presumivelmente, seu programa na web terá um pouco daquele sabor original e excêntrico de "Good Eats".

Desde 2013, a Food Network lançou surpreendentes 178 episódios de "Cutthroat Kitchen", em que Brown cria uma panóplia de sabotagens sádicas para tornar a culinária mais difícil para os concorrentes. Exemplos: usar uma cozinha superminúscula repleta de mini-utensílios, preparar comida em uma caixa de bolinhas coloridas ou forçar um chef a usar uma casquinha de cachorro e misturar ingredientes em cones de trânsito.

Cada 13 episódios é considerado uma temporada, então a rede quase completou 14 temporadas em 38 meses. Não está claro quantos Brown já gravou, mas espero que a Food Network lance vários episódios mais antes que o hiato chegue. Estou aguardando uma resposta da Food Network, se a rede planeja fornecer alguma informação sobre o anúncio de Brown.

Se você quiser um mergulho mais profundo na psique de Brown, verifique este perfil do New York Times. O normalmente muito reservado Brown promove seu novo livro "Everyday Cook: This Time It's Personal" e investiga seu show ao vivo, seu divórcio, seu alcoolismo subsequente e sua atual obsessão por exercícios.

Brown construiu sua fama na TV ao longo de 14 temporadas e 249 episódios de seu próprio programa peculiar "Good Eats", seguido por passagens por "Iron Chef America", "Food Network Star" e "Cutthroat Kitchen". Você ainda pode ouvir as repetições de "Good Eats" no Cooking Channel.

Rodney Ho escreve sobre entretenimento para o The Atlanta Journal-Constitution, incluindo TV, rádio, filme, comédia e tudo o mais. Nascido em Nova York, ele cobriu a educação no The Virginian-Pilot, um pequeno negócio para o The Wall Street Journal e uma série de beats no AJC por mais de 20 anos. Ele adora tênis, cultura pop e assistir a eventos ao vivo.


Alton Brown em What the & # 39Cutthroat Kitchen & # 39 Cameras Never Show

Apresentador de programa de culinária Alton Brown é mais conhecido por Boa comida , uma exploração na ciência da culinária que é hilária e um pouco estranha. Ele & # x27s também trabalhou em Iron Chef America e Cozinha Cutthroat uma competição de alto risco que é hilária e ... um pouco estranha. Nesta primavera, Brown & # x27s saindo das câmeras de TV para viajar pelo país em sua turnê & quot Eat Your Science & quot. Ele assumirá o controle da conta do Bon Appétit Snapchat neste sábado, 9 de abril (encontre-nos lá em nome de usuário BonAppetitMag e Brown em Thealtonbrown ) Nesse ínterim, ele fez uma pausa no truckin & # x27 em todo o país para responder a algumas perguntas sobre cozinhar, jantar fora e, duh, bacon.

Se você pudesse adicionar uma aula de culinária às aulas de ciências para crianças e # x27, qual seria?

Seria fazer molho de caramelo, porque a queima de açúcares é uma grande parte não só da culinária, mas também de como as moléculas se quebram, como funciona a digestão e como a energia é armazenada nas cadeias de carbono. É muito visual e também perigoso porque envolve altas temperaturas. Mas acho que entender a relação entre energia e calor, e como isso muda, é uma lição valiosa tanto do ponto de vista químico quanto culinário.

Sobre qual culinária você gostaria de aprender mais?

Sou fascinado pela culinária asiática em geral, mas especificamente pela tailandesa, vietnamita e japonesa. O tipo de quase misticismo em torno da natureza quase obsessiva da comida japonesa é muito sedutor para mim, acertar tudo com perfeição, e o processo e a técnica que impulsionam tudo. E os equilíbrios de sabor que vêm da comida tailandesa e vietnamita me surpreendem todas as vezes.

Você está em turnê, qual é sua comida ou bebida no aeroporto?

Não bebo mais muito álcool, mas a única coisa que bebo em um avião ou aeroporto é vodca com tônica - e nunca bebo, a menos que esteja em um avião ou aeroporto. Cal forte.

O que as câmeras de TV nunca mostram em um programa de culinária?

Algumas semanas atrás em Cozinha Cutthroat tivemos uma jovem que se cortou tanto que teve de ser retirada da competição. Não tentamos encobrir isso, mas nunca mostraríamos o momento real da lesão.

O que a maioria das pessoas diz quando o reconhece em público?

O maior número de pessoas que me dizem algo dirá algo como & quotVocê & # x27é aquele cara da ciência! & Quot. Agradeço a ironia disso porque fui reprovado na maioria das minhas aulas de ciências no ensino médio e tive que fazer várias das minhas aulas da faculdade duas vezes . O fato de que agora sou & quotthe o cara da ciência & quot diz algo muito peculiar sobre algo.

Qual é o maior equívoco sobre você como cozinheiro?

Supõe-se que eu seja um chef, o que não pretendo ser de nenhuma maneira, forma ou forma.

Contra que tipo de comida você é impotente?

Um saco de batatas fritas de churrasco. No meu coração, sou um comedor de lixo. Fique com suas trufas de merda e # x27, traga-me as batatas fritas.

Qual é a coisa mais estranha na sua geladeira agora?

Por que isso está na sua geladeira?

Experimentos? Na verdade, eu o estava usando como coagulante no molho. Eu também estava usando em salsichas. Tenho um amigo que trabalha com galinhas e ele me deu meio litro de sangue de galinha.

Qual é a primeira coisa que vem à mente quando você ouve a palavra & quotfoodie & quot?

Pretensioso. Estou falando sério sobre o prazo. As pessoas costumavam dizer, & quotEu & # x27m um gourmet, & quot ou & quotEu & # x27m um cozinheiro gourmet & quot para conotar uma preocupação com comida e questões culinárias. Reciclamos esse termo em & quotfoodie & quot para a geração Instagram.

Qual é o primeiro prato que alguém deve dominar?

Ovos mexidos é # x27s. Eu realmente acredito que é a lição número um. É o que eu chamo de prato de plataforma de lançamento. Como os ovos são basicamente carne líquida, eles são baratos e vêm em recipientes individuais. Você pode até comê-los quando não estiverem muito bem cozidos. Não requer habilidades de açougue ou faca. É algo que até uma criança pode fazer.

Qual é o seu método preferido para embaralhá-los?

Manteiga na panela. Nada além de manteiga.

Qual é a obsessão popular por comida que você simplesmente não consegue deixar para trás?

Sriracha. Não é tão bom! Está tudo bem, mas todo mundo fica louco com sriracha. Sobre Cozinha Cutthroat , os chefs colocam em tudo, como bacon engarrafado ou algo assim.

A entrevista foi editada e condensada.

Certifique-se de seguir BonAppetitMag no Snapchat para ver o que Brown está fazendo neste fim de semana e para aventuras gerais na cozinha de teste. As coisas ficam estranhas.


Assista o vídeo: Altons Top 5 Culinary Sabotages. Food Network (Novembro 2021).